close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

код для вставки
Конкурс «Первые шаги в науку»
Исследовательская работа по теме:
«ВОЗМОЖНА ЛИ ЖИЗНЬ
ЧЕЛОВЕКА БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ?»
Исследователи:
Гущина Дарья , 8 лет
МБОУ СОШ №11, г. Ковров
Владимирская область
Руководитель:
Комендантова Елена
Александровна,
учитель начальных классов
МБОУ СОШ №11, г. Ковров
Владимирская область
Цель исследования:
Узнать, что собой представляют дрожжи и может ли человек
обойтись без них.
Задачи:
1.
Узнать, что такое дрожжи и историю их происхождения.
2.
Изучить виды дрожжей и как человек их использует.
3.
Выяснить, какие полезные и вредные свойства имеют дрожжи.
4.
Провести эксперименты.
5.
Сделать выводы.
Гипотеза:
Я предположила, что без дрожжей можно прожить.
Методы исследования:
– Думала
самостоятельно
– Опрашивала
– Пользовалась
– Читала в
интернет – ресурсами
– Сравнивала
книгах
– Наблюдала
– Экспериментировала
1. Что такое дрожжи, и история их
происхождения
Дрожжи - это живые существа
Антони Ван Левенгук
(1632-1723) –
нидерландский
натуралист
Луи Пастер (18221895) – французский
микробиолог
2. Основные виды дрожжей и
их применение
Дрожжи на винограде
и вино
Ячмень и рожь
Хлебопекарные
дрожжи
Винные дрожжи
Кормовые дрожжи
Патогенные дрожжи
3. Полезные и вредные
свойства дрожжей
Дрожжи широко применяются в косметологии и
медицине. Из них можно сделать маски для волос и
лица, а для здоровья используют сухие пивные дрожжи,
которые богаты калием, магнием, железом и кальцием.
Дрожжи способствуют быстрому заживлению ран и
ожогов

Дрожжи добавляют в тесто, чтобы пирожки, блины
получились пышными и красивыми. И кто бы мог
подумать, что обычные пекарские дрожжи можно
использовать не только для приготовления вкусняшек,
но и как удобрение, которое служит прекрасным
стимулятором роста для растений

Дрожжами связаны многие надежды человека на
будущее. С их помощью из растительного сырья
делают спирт. А это горючее, которым можно заменить
бензин. Запасов нефти в мире с каждым годом
становится всё меньше и через несколько десятилетий
люди могут столкнуться с нехваткой бензина. Тогда
дрожжи здорово выручат человечество

В кабинете у медсестры
В беседе со школьной медсестрой я выяснила, что
газообразование и вздутие живота - одна из причин
ограничения потребления дрожжевого хлеба. Процесс
брожения в кишечнике убивает некоторые группы
полезных бактерий. Употребление хлеба у детей строго
контролируется. Дневная норма для младшего
школьника 2-3 кусочка в день
4. Практическая часть
Учитель биологии показала мне изображения клеток дрожжей,
рассказала, что они размножаются почкованием. Почки растут,
пока не приблизятся к размеру материнской клетки. Потом
происходит деление ядер. А потом я сама рассматривала в
микроскоп хлебопекарные дрожжи и увидела, что клетки
дрожжей круглые и овальные
Эксперимент №1
В два стакана налили теплой воды. В каждый
стакан положили по кусочку дрожжей. Все
хорошенько перемешали. В один стакан добавили
сахар. В другой стакан сахар не добавляли. Через
полчаса после смешивания в стакане с сахаром
начался процесс брожения (появились маленькие
пузырьки углекислого газа). На следующее утро в
стакане с сахаром процесс брожения активно
продолжался, на поверхности появилась пена
маленьких пузырьков углекислого газа. Жидкость
в стакане имела кислый запах. В стакане, где не
было сахара, брожения не наблюдалось, вода стала
прозрачной, дрожжи в виде осадка лежали на дне

Вывод: Для работы дрожжей необходим
сахар, чтобы процесс брожения состоялся
Эксперимент №2

В маленький пузырек налили немного теплой
воды, насыпали чайную ложку дрожжей и немного
сахара. На горлышко пузырька надели обычный
воздушный шарик и стали ждать. Через 10 минут,
шарик немного надулся. Постепенно он надувался
всё больше и больше, что видно на фото. Надувая
шары, мы заполняем его углекислым газом. Таким
же образом дрожжи надули шарик
Вывод: Дрожжи выделяют
углекислый газ
Эксперимент№3

Замесили
тесто,
разложили
его
в
два
горшочка. Один горшочек поставили в теплое
место, поближе к батарее. Другой горшочек - в
холодное место. Через час тесто, которое стояло
около
батареи
значительно
увеличилось
в
объеме, поднялось. Тесто, стоявшее в холодном
месте, тоже поднялось, но значительно меньше.
Вывод: Дрожжи чувствительны к
температуре окружающей среды
Заключение
1. Я узнала что дрожжи - это часть живой природы, это живые микроорганизмы.
Тысячи лет человек использовал дрожжи и не подозревал об их существовании. На
протяжении многих столетий учёные изучали их, отбирали лучшие.
2. Узнала, что дрожжей существует большое количество: пивные и винные,
хлебопекарные, кормовые и патогенные.
3. Поняла, что дрожжи играют большую роль в жизни человека. Без дрожжей
нельзя испечь привычный нам хлеб, приготовить вино, пиво, квас.
4. Узнала, что дрожжи используют
для приготовления разных лекарств и
витаминов, как удобрение для роста растений и как экологическое горючее для
автомобилей.
5. Выяснила, что главное достоинство дрожжей в том, что они вызывают спиртовое
брожение, выделяют углекислый газ, размножаются как в тепле, так и в холоде. Они
способны жить и развиваться.
Таким образом, моя гипотеза не подтвердилась: человек не может прожить без
дрожжей, они важны для человека в современном мире.
Список литературы
1.Детская энциклопедия «Всё обо всём». - М: Изд-во ЭКСМО,2013 с.544
2. Шорыгина Т. А. Беседы о хлебе. Методические рекомендации. – М.: ТЦ
Сфера, 2014. -80с.
3. Ожегов С. И., Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка. – М.:
Азбуковник, 1999. г.
4. Интернет-ресурсы.
Интернет источники:

https://ru.wikipedia.org/wiki/Левенгук,_Антони_ван ;

https://ru.wikipedia.org/wiki/Пастер,_Луи ;

https://ru.wikipedia.org/wiki/Дрожжи ;
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
10
Размер файла
880 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа