close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Текст для сайта Почемучка

код для вставки
ГАОУ РМЭ «Лицей Бауманский» г. Йошкар-Ола
Всероссийский конкурс исследовательских работ
«Первые шаги в науку»
Номинация «Естествознание»
«Хочешь жить долго? Шагай по жизни с полбой!»
Автор: Лешев Дмитрий Алексеевич,
ученик 2 «Б» класса
ГАОУ РМЭ «Лицей Бауманский»
Научный руководитель:
Куклина Алевтина Викторовна,
учитель начальных классов
г. Йошкар-Ола
2016 год.
1
Содержание
Введение…………………………………………………………..…..….3
Основная часть
1.
Что такое полба?...............................................................................6
2.
Из истории…………………………………………………..…......7
3.
Полезные свойства полбы………………………………….……10
4.
Рецепты блюд из полбы…………………………………….……12
Практическая часть
1.
Опрос в классе………………………….……………………….…14
2.
Приготовление блюд из полбы……………………………….….17
3.
Приготовление скраба из полбы в домашних условиях…..……18
ВЫВОДЫ……………………………………………………..…………..20
Список использованной литературы……………………………………21
2
Введение
В последние годы стали проявлять интерес к натуральным, экологически
чистым продуктам, в том числе и к полбе. Диетологи заговорили о её
полезных свойствах. Повара стали готовить из нее все большее количество
блюд. В диетических ресторанах можно встретить не только каши, хлеба или
супы из полбы, но и воздушные кремы, полбяные сухари, замысловатые
соусы с молотой полбяной крупой. Полба стала настолько популярной, что
даже получила название «черной икры злаков».
Полбу называют прародительницей мягких сортов пшеницы – эта
культура выращивалась с V тыс. до н.э. и даже упоминалась в Библии. На
Руси когда-то все поля были засеяны полбой, пока ее не заменили более
урожайными пшеничными сортами. Вкусные блюда с полбой, рецепты
приготовления которой отличались необычайной простотой, содержат
больше белка, чем пшеница (до 37 %), 18 аминокислот и мукополисахариды,
формирующие крепкий иммунитет. Эта крупа снижает уровень сахара в
крови и нормализует работу сердечно-сосудистой, эндокринной,
репродуктивной и пищеварительной системы. Современные люди часто
задают вопрос, что приготовить из полбы, кроме традиционной каши,
поскольку хочется питаться не только полезно, но и разнообразно. Мудрые
люди говорят, что здоровое питание и гурманство вполне совместимы!
В этом году наш класс работает по программе «Здоровье и правильное
питание».
3
В гостях у бабушки Полбы» - это первое серьезное участие нашего класса
в образовательном событии «БСЭ - новое PRO-чтение» Интересное
получилось путешествие! Мы с мамой сварили кашу из настоящей полбы.
Наши гости с удовольствием попробовали ее. Ох и вкусная была каша!
А я смог доказать ребятам, что и сейчас можно попробовать кашу, которую
ел Балда в сказке А.С. Пушкина.
Но у меня появился вопрос: «А нельзя ли использовать полбу еще гденибудь, например, в косметике или приготовить новое вкусное блюдо? А все
ли я знаю о полезных свойствах полбы?
Я твердо решил продолжить начатое исследование.
Цель - исследование степени полезности полбы и возможностей применения
ее в разных областях нашей жизни.
Задачи:
1. Собрать сведения о полбе;
2. Доказать, что полба встречается и в наше время, применяется в разных
областях нашей жизни;
3. Приготовить блюда из полбы в домашних условиях.
Гипотеза: Я предположил, что крупу полбы можно использовать и в других
областях нашей жизни, раз она такая полезная.
План исследования:
1. Как ученые объясняют, что такое полба.
2. Какие бывают виды полбы.
3. Изучить уникальные свойства полбы.
4
4. Изучить рецепты из полбы.
5. Провести опрос, что знают ребята о полбе.
6. Приготовить блюда из полбы.
7. Провести опыт в классе и выявить, какое блюдо из полбы вкуснее.
5
Основная часть
Что такое полба?
Полба - древний и неприхотливый вид пшеницы. Она обладает многими
полезными и лечебными свойствами.
Полба - прародительница пшеницы.
На основе древней полбы были выведены все её современные сорта.
Впервые о полбе я услышал в произведении А. С. Пушкина «Сказка о
Попе и его работнике Балде»:
"Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка
тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу…»
«Поди-ка сюда,
Верный мой работник Балда.
Слушай: платить обязались черти
Мне оброк по самой моей смерти;
Лучшего б не надобно дохода,
Да есть на них недоимки за три года.
Как наешься ты своей полбы,
Собери-ка с чертей оброк мне полный».
Есть упоминание о полбе в «Одиссее» Гомера:
К яслям в конюшне они поводьями их привязали,
Полбу засыпали в ясли и к ней ячменю подмешали.
Есть упоминание в Библии (Ис.28:24-25):
Нет; когда уровняет поверхность её, он сеет чернуху, или рассыпает тмин,
или разбрасывает пшеницу рядами, и ячмень в определенном месте, и полбу
рядом с ним.
Книга «Исход» указывает на то, что полба наряду с пшеницей считались
поздними культурами (Исх.9:34-36):
Лен и ячмень были побиты, потому что ячмень выколосился, а лен
осеменился; а пшеница и полба не побиты, потому что они были поздние.
6
Из истории
Выращивать полбу начали 5 тысяч лет назад в Древнем Египте.
В России культура полбы также известна с древнейших времен…
Недостаток ее был один — полба давала мало зерна и ее трудно
обрабатывать – молотить. По этой причине, были выведены новые сорта
пшеницы, а полба со временем практически забылась.
Колосок полбы очень интересный. В нем каждые 2-3 зернышка укутаны
несъедобной чешуйкой. Эта броня, которая защищает зерно от вредителей и
болезней и сохраняет его полезные свойства.
7
В Большой Советской Энциклопедии встречаются следующие виды
пшеницы, полба на третьем месте.
1—Однозернянка культурная;
2 — Тимофеева;
3 — полба (эммер);
4 — персидская (дика);
5 — твердая;
6 — тургидум;
7 — польская;
8 — маха;
9 — спельта;
10 — мягкая;
10а — остистый колос;
10б — безостый колос;
11 — плотноколосная;
11а — остистый колос;
11б — безостый колос;
12 — шарозерная;
13 — Вавилова (ванская).
Полба в разных странах: в России-полба, в США – спельта, в Германии –
динкель, в Италии-фарро.
8
С древности лучшим продуктом из полбы считается каша. До18 века она
была любимым кушаньем в России. Каша из полбы имеет приятныйореховый
аромат и невероятно полезна, особенно для детей.
В 19 веке полбу в
России практически перестали выращивать.
После Второй мировой войны о ней почти забыли.
Так продолжалось до 80-х годов прошлого века, когда диетологи вдруг
заговорили о полезных свойствах полбяной крупы. Сегодня в России
пытаются возродить полбу.
Из нее уже готовят супы, котлеты, макароны, а из полбяной муки-блинчики и
десерты.
В Италии из полбы готовят ризотто, а в Индии и Турции- гарниры к
рыбе и птице.
Она стала настолько популярной, что даже получила название «черной
икры злаков».
9
Полезные свойства полбы
Состав и наличие полезных веществ:
Состав полбы очень богат на различные полезные вещества, витамины,
макро- и микроэлементы. Эта культура содержит 27-37% белка.
Восемнадцать незаменимых ценных аминокислот содержится в белке
клейковины.
В сравнении с обычной пшеницей, в полбе в несколько раз больше
содержание магния, железа, цинка и витаминов, таких как: В1 – тиамин, В2 –
рибофлавин, В6 – пиридоксин, В9 - фолиевая, а еще витамины Е и РР. Также
полба содержит кальций, натрий, фосфор, калий, медь, селен и марганец.
Все питательные вещества содержатся в этой прародительнице пшеницы в
сбалансированном виде. Эти вещества очень необходимы человеку для
нормальной, качественной жизнедеятельности. Они присутствуют в оболочке
зерна и в самом зерне, что гарантирует сохранность питательных веществ
растения даже после мелкого помола.
Полезные вещества полбы легко растворяются, что, в свою очередь,
приводит к их быстрому усвоению человеческим организмом.
Полезные и лечебные свойства полбы
Регулярное употребление полбы в пищу способствует скорейшей
нормализации уровня сахара в составе крови, укреплению иммунитета,
улучшению работы эндокринной, сердечно-сосудистой, пищеварительной,
нервной и репродуктивной систем, а еще в большой степени снижает риск
развития инфекционных, онкологических заболеваний и анемии.
Также следует отметить пользу этого злака для страдающих аллергией на
глютен – целиаклией. Глютен содержится в зернах пшеницы, ячменя и овса.
Клейковина зерен полбы в основном не вызывает характерных симптомов
этого заболевания - аллергии и нарушения пищеварения.
Большое количество грубых волокон положительно сказывается на процессе
пищеварения. А по количеству белка эта культура превосходит куриные
10
яйца. Растительный белок богат аминокислотами, отсутствующими в
животной пище.
Полба, благодаря медленному всасыванию углеводов, снижает ощущение
голода и помогает справиться с лишним весом. Употребление этого
замечательного продукта улучшает кровообращение, работу сердца и
стабилизирует кровяное давление.
11
Рецепты блюд из полбы
Салат из полбы, с чечевицей и овощами.
Ингредиенты: чечевица зеленая - 150 г, помидоры - 1 шт., полба - 150 г,
сельдерей стебли - 1 шт., фасоль - 150 г, розмарин - 1 веточка, баклажаны 0.5 шт., шалфей свежий - 1 веточка, кабачки молодые - 0.5 шт., чеснок - 1
зубчик, перец сладкий красный - 0.5 шт., лавровый лист - 1 шт., перец чили
зеленый - 0.5 шт., кинза свежая - 1 пучок, оливковое масло - 4 ст. л.,
оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., соевый соус - 1 ст. л., бальзамический
уксус - 0.5 ст. л., перец черный свежемолотый - 0.5 ч. л., соль морская - 0.5 ч.
Чечевицу и полбу отварить, овощи пассировать на медленном огне, добавить
масло, приправу, соус и все перемешать.
Хлеб с полбой и цукатами.
Ингредиенты:
мука - 300 г, полба - 200 г, вода - 175 г, соль - 10 г, дрожжи
домашние - 100 г, мандариновые цукаты - 60 г, мёд - 30 г, миндаль - 60 г,
мука цельнозерновая - по вкус.
12
Полбяная каша
Ингредиенты:
1 стакан полбы
1,5 стакана воды
1,5 стакана молока
100 гр. сливочного масла
Всё перемешать и варить на медленном огне до полного выкипания
жидкости. В готовую кашу по вкусу добавить соль, сахар и сливочное масло.
Дать каше выстояться 10 – 30 минут, после чего подать к столу.
13
Практическая часть
Мне стало интересно, что знают о полбе ребята из 2 «А» и 2 «Б» класса?
Я задал им следующие вопросы.
1. Любишь ли ты кашу?
2. Какие каши ты любишь?
3. Что такое полба?
4. Где можно использовать крупу полбы?
5. Какие блюда можно приготовить из полбы?
6. Пробовали ли Вы кашу из полбы?
7. Можно ли из полбы сделать подарок своими руками?
8. Хотели бы Вы больше узнать про полбу?
Результаты опроса учеников 2 «А» и 2 «Б»:
Любишь ли ты каши?
Какие каши ты любишь?
14
Что такое полба?
Какие продукты из полбы Вы пробовали?
Можно ли из полбы сделать подарок
своими руками?
15
Хотели бы Вы больше узнать о
полбе?
Я проанализировал ответы детей, составил графики и сделал выводы:
1.Ребята во 2 «Б» классе любят кушать кашу больше, чем во 2 «А».
2.Больше всего ребята этих классов любят гречневую кашу.
3.60 % учеников из 2 «А» класса не слышали ничего о полбе, но очень хотят
ее попробовать.
4. Ребята 2 «А» и 2 «Б» класса очень творческие, и считают, что можно из
полбы сделать подарок своими руками.
5.100 % ребят хотят расширить свои знания о полбе.
16
Приготовление блюд из полбы
Я решил приготовить блюда из полбы дома и угостить ребят в классе.
Я приготовил:
 кашу из цельной крупы полбы,
 молочную кашу из дробленой крупы,
 вермишель,
 лапшу из полбяной муки.
Ребята были в восторге! И с радостью отдали свои голоса за блюдо,
которое пришлось им по вкусу больше всего!
По итогам голосования я выяснил, что ребята отдали предпочтение молочной
каше из дробленой крупы. По их мнению, такая каша сладкая на вкус и
имеет приятный ореховый аромат.
17
Приготовление скраба из полбы в домашних условиях
В продолжении исследования я узнал, что моя мама пользуется
натуральной косметикой и готовит скрабы сама, в домашних условиях. В ее
книге рецептов я обнаружил записи приготовления скрабов из полбы.
Скрабы из полбы:
Рецепт 1:
В смолотую в муку полбы добавить дрожжи и воду (молоко) до создания
густой пасты. Такая маска не только подтягивает и укрепляет дряблую кожу,
но и делает ее необыкновенно нежной, мягкой и матовой.
Рецепт 2:
Рецепт скраба для тела из полбы.
Ингредиенты: дробленая полба, натуральный йогурт, кокосовая стружка —
100 гр;коричневый сахар — 1 ст.л.
Приготовление и применение: Смешиваем все ингредиенты. На влажную
кожу порционно по току лимфы наносим полученный домашний скраб.
Оставить средство на коже в качестве маски на 5 минут. Смыть теплой
водой.
Эти рецепты показались мне очень простыми. Я решил сделать сюрприз
маме и приготовить скраб из полбы самостоятельно.
Вот прекрасный подарок у меня получился для мамы!
Мои поделки из полбы:
18
Игры с крупой - одно из самых приятных увлечений моей сестры Маши. В ее
коллекции разных круп есть и полба. Через игру с крупой дети познают
предметы и вещества. Развивается мелкая моторика и чувственное
восприятие.
Разная форма полбы-крупы, муки, макаронных изделий позволяет развивать
фантазию и воображение.
С каждым шагом своего исследования я понимал, что полба
действительно очень полезная и вкусная и, хотя пришла к нам с древних
времен, но находит свое применение в разных областях нашей жизни и в
настоящее время.
Мне стало интересно! А где же продают полбу? Я побывал во многих
супермаркетах и магазинах нашего города. И нашел полбу на прилавке
магазина «Эссен», в отделе диетического питания.
19
ВЫВОД:
1. Моя гипотеза подтвердилась полностью: полба очень полезная, благодаря
своим уникальным свойствам. Ее можно использовать в разных областях
нашей жизни.
2. Из полбы готовят очень разнообразные блюда.
3. В наше время тоже можно сварить кашу, которую ел Балда в сказке А.С.
Пушкина.
4. Полба широко используется в косметике. Из полбы можно делать поделки
и развивать свои творческие способности.
5. Для маленьких детей игра с полбой - одно из увлекательных и
развивающих занятий.
6. А в целом, название моей работы замечательное, если хочешь жить долго –
шагай по жизни с полбой!
20
Источники:
1. Полба https://ru.wikipedia.org/wiki/
2. www.stgetman.narod.ru/polba.html
3. Рецепты.www.povarenok.ru ›
4. www.polba.org
5. www.kramola.info/vesti/protivostojanie/polba-–-kasha-«iz-skazki»
6. Каши и злаки-www.abcslim.ru
7. www.youtube.com/watch?v=RJ_h5mWo9YA
8. www.ecomiks.ru/article/polba-polza-zabytogo-zlaka
9. vkusnoblog.net/products/polba
21
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
11
Размер файла
2 638 Кб
Теги
сайт
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа