close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Инструкция - работа с электросковородой

код для вставки





установленные режимы труда и отдыха;
правила ношения спецодежды;
правила пользования индивидуальными и коллективными средствами защиты;
правила личной гигиены;
правила противопожарной безопасности;
1.8.1. Знать:
 места расположения и правила использования первичных средств
пожаротушения;
 правила оказания первой (доврачебной) помощи.
1.8.2. Содержать в чистоте рабочее место.
1.9. При работе со сковородой электрической должна использоваться следующая
спецодежда и средства индивидуальной защиты: халат, передник хлопчатобумажный,
косынка или колпак, диэлектрический коврик.
1.10.
При несчастном случае:
1.10.1. Пострадавшему должна быть незамедлительно оказана первая помощь,
при необходимости вызвать скорую помощь;
1.10.2. Пострадавший или очевидец несчастного случая должен немедленно
сообщить администрации учреждения.
1.11.
При неисправности оборудования прекратить работу и сообщить об этом
администрации учреждения.
1.12.
Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране
труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами
внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергаются
внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.
1.
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ
2.1. Надеть спецодежду, волосы заправить под косынку или колпак. Не закалывать
одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, мелкие,
бьющиеся предметы.
2.2. Подготовить рабочее место для безопасной работы:
2.2.1. Включить вытяжную вентиляцию и убедиться в нормальном ее
функционировании.
2.2.2. Проверить внешним осмотром:
 достаточность освещения рабочей поверхности;
 отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;
 наличие и целостность ручек пакетных переключателей, надежность
подсоединения защитного заземления к корпусу сковороды электрической, а
также целостность подводящего электрического кабеля;
 отсутствие посторонних предметов внутри и вокруг применяемого оборудования;
 состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых
трапов);
 наличие и исправность диэлектрического коврика, под ногами;
 исправность применяемого инвентаря, приспособлений, оборудования и
инструмента (поверхности спецтары, ручки совков, лопаток и т.п. должны быть
чистыми, гладкими, без сколов, трещин и заусениц).
2.3. Подготовить исходные полуфабрикаты.
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ
3.1.
Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж
по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное
выполнение работ.
3.2.
Не допускать к своей работе необученных и посторонних лиц.
3.3.
Применять необходимые для безопасной работы исправное
оборудование, инструмент, приспособления; использовать их только для тех работ,
для которых они предназначены.
3.4.
Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории
учреждения, пользоваться только установленными проходами.
3.5.
Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола
рассыпанные (разлитые) продукты, жиры и др.
3.6.
Встать на диэлектрический коврик и включить сковороду, убедиться в
нормальной её работе.
3.7.
Залить в сковороду необходимое количество масла и установить
температуру нагрева в зависимости от требования технологии приготовления пищи.
3.8.
При работе со сковородой соблюдать следующие правила безопасности:
 отключать сковороду перед санитарной обработкой, техническим
обслуживанием и заменой масла;
 не мыть сковороду струей из шланга;
 при замыкании электропроводки на корпус немедленно отключить
сковороду от сети и включить вновь только после устранения
неисправностей;
 вызвать электромеханика при обнаружении неисправностей.
3.9.
Категорически запрещается:
 включать сковороду в сеть без заземления;
 включать сковороду без жира ( масла ) в чаше;
 заливать в разогретую чашу холодную воду – это приводит к образованию
трещин в чаше и выходу из строя нагревательного элемента;
 оставлять работающую сковороду без присмотра.
3.10. При замене масла, на котором происходит жаренье, тушенье и
пассирование полуфабрикатов, необходимо отключить сковороду от сети, поднять
крышку.
3.11. Соблюдать осторожность при открывании сковороды во избежание
ожогов лица и дыхательных путей раскалённым воздухом.
3.12. Следить за температурой сковороды, не допускать её перегревания.
3.13. Не оставлять без присмотра сковороду включенную в сеть.
3.
4. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ
4.1.
При возникновении неисправности в работе сковороды электрической, а
также нарушении защитного заземления ее корпуса:
 Прекратить её эксплуатацию, а также подачу электроэнергии;
 Вызвать электромеханика;
 Доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (лицу,
ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в
соответствии с полученными указаниями;
 Эксплуатацию неисправного оборудования запрещается возобновлять до
устранения неисправности и получения допуска от непосредственного
руководителя.
4.2.
В аварийной ситуации:
 Оповестить об опасности окружающих людей;
 По возможности устранить источник опасности, при невозможности его
устранения немедленно покинуть опасную зону;
 Доложить о случившемся непосредственному руководителю, сообщить в
соответствующую службу;
 Ждать в безопасном месте устранения источника опасности специалистами;
 К работе приступить после получения разрешения от непосредственного
руководителя.
4.3.
Если в процессе работы произошло загрязнение рабочего места жирами
или просыпанными порошкообразными веществами (мукой, крахмалом и т.п.),
работу прекратить до удаления загрязняющих веществ.
4.4.
Пролитый на полу жир удалить с помощью ветоши или других
жиропоглощающих материалов. Загрязненное место следует промыть нагретым
раствором кальцинированной соды и вытереть насухо.
4.5.
В случае возгорания жира не заливать его водой. Необходимо прекратить
его нагрев и накрыть крышкой или другим предметом (плотной тканью),
препятствующим доступу воздуха в зону горения.
4.6.
При коротком замыкании и загорании электрооборудования сковороды
электрической немедленно выключить ее (обесточить по возможности) и приступить
к тушению очага возгорания с помощью углекислотного или порошкового огнетушителя.
4.7.
При поражении электрическим током немедленно отключить сковороду
от сети, оказать пострадавшему первую помощь, и отправить его в ближайшее
лечебное учреждение.
4.8.
При травмировании, отравлении или внезапном заболевании
пострадавшему должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при
необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения,
поставлена в известность администрация учреждения.
5. СПОСОБЫ ОКАЗАНИЯ ПЕРВОЙ ДОВРАЧЕБНОЙ ПОМОЩИ
5.1.
При получении ожога:
 убрать поражающий фактор;
 охладить место ожога:
а) 1 и 2 степень - охлаждать проточной водой 10 - 15 мин
б) 3 и 4 - чистая влажная повязка, потом охладить с повязкой в стоячей воде;
 закрыть влажной повязкой;
 обеспечить покой и противошоковые мероприятия (нашатырь, теплый чай и
т.п.);
 не удалять самостоятельно с поверхности раны инородные тела;
 обратиться в медицинский кабинет, если ожег сильный вызвать скорую помощь.
5.2. При поражении электрическим током:
 быстро освободить пострадавшего от действия электрического тока, т.е.
отключить цепь тока с помощью ближайшего штепсельного разъема,
выключателя (рубильника);
 немедленно сообщить медицинским работникам;
 уложить пострадавшего на спину;
 расстегнуть стесняющую дыхание одежду;
 проверить по подъему грудной клетки, дышит ли он;
 проверить наличие пульса (на лучевой артерии у запястья или на сонной артерии
на шее;
 проверить состояние зрачка (узкий или широкий) - широкий неподвижный зрачок
указывает на отсутствие кровообращения мозга;
 определение состояния пострадавшего должно быть проведено быстро, в течение
15 - 20 секунд;
 если пострадавший в сознании, но до того был в обмороке или продолжительное
время находился под электрическим шоком, то ему необходимо обеспечить
полный покой до прибытия врача;
 ни в коем случае нельзя позволять пострадавшему двигаться;
 при отсутствии сознания, но сохранившемся дыхании, пострадавшего надо
удобно уложить, создать приток свежего воздуха, давать нюхать нашатырный
спирт, обрызгивать водой, растирать и согревать тело. Если пострадавший плохо
дышит, очень редко, поверхностно или, наоборот, судорожно, как умирающий,
надо делать искусственное дыхание;
 при отсутствии признаков жизни (дыхания, сердцебиения, пульса) провести
искусственное дыхание с одновременным массажем сердца;
 переносить пострадавшего следует только в тех случаях, когда опасность
продолжает угрожать пострадавшему или оказывающему помощь.
6. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ СО
СКОВОРОДОЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ
6.1.
6.2.
Выключить сковороду и после ее остывания, промыть горячей водой.
Привести в порядок рабочее место.
Инструкцию разработал:
инженер по охране труда
Согласовано
Шеф-повар
__________ Хохлова С.А.
«__»_____________2016год.
Марфидина В.И.
С инструкцией ознакомлен(а):
«___»__________20____г./________________________/______________________/
«___»__________20____г./________________________/______________________/
«___»__________20____г./________________________/______________________/
«___»__________20____г./________________________/______________________/
«___»__________20____г./________________________/______________________/
«___»__________20____г./________________________/______________________/
«___»__________20____г./________________________/______________________/
«___»__________20____г./________________________/______________________/
«___»__________20____г./________________________/______________________/
«___»__________20____г./________________________/______________________/
«___»__________20____г./________________________/______________________/
Автор
osen
osen625   документов Отправить письмо
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
531
Размер файла
420 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа