close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

426. Основы архитектурно-планировочных решений зданий и сооружен

код для вставкиСкачать
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Воронежский государственный архитектурно-строительный университет»
Кафедра городского строительства и хозяйства
Общественные здания и сооружения
Методические указания и задания
к практическим занятиям, курсовому и дипломному проектированию
для студентов специальностей «Городское строительство и хозяйство»,
«Землеустройство и кадастры»
Воронеж 2015
УДК 725.1 (07)
ББК 85.118я73
Составитель Т.В. Михайлова
Основы архитектурно-планировочных решений зданий и сооружений: метод. указания и задания к практическим занятиям, курсовому и дипломному
проектированию для студ.спец. «Городское строительство и хозяйство», «Землеустройство и кадастры»/ Воронежский ГАСУ; сост. Т.В.Михайлова. Воронеж, 2015, -32с.
В методических указаниях приведены цель и задачи проектирования, даны функциональные основы проектирования общественных зданий различного
назначения, приведены примеры разработки объёмно-планировочных и конструктивных решений зданий с учетом основных требований к архитектурно –
планировочным рениям зданий.
Предназначены для студентов для студентов специальностей «Городское
строительство и хозяйство», «Землеустройство и кадастры».
Ил.18. Табл. 10. Библиограф.: 12 назв.
УДК 725.1 (07)
ББК 85.118я73
Печатается по решению учебно-методического совета
Воронежского ГАСУ
Рецензент – А.А. Коновалов, зам. директора ГУП Воронежской области
«Центр нормативов и качества»
2
Введение
Общественные здания – основа градостроительного материала в формировании образа города, его силуэта в целом, в объёмно – пространственных построениях, акцентных градостроительных узлов, общественных центров, планировочных и жилых районов.
Практические занятия играют важную роль в подготовке инженеров, занимающихся вопросами проектирования. Работа на занятиях способствует
усвоению студентами бакалавриата теоретических положений, формированию
практических навыков в проектно-конструкторской работе, пониманию взаимосвязи отдельных зданий и сооружений.
Целью занятий является получение студентами практических навыков в
проектировании общественных зданий и сооружений. Для успешного изучения
изложенного материала студенты должны иметь прочные знания основ проектирования, а также архитектурно-конструктивного устройства зданий.
Здания общественного назначения представляют собой широкий набор,
необходимый в осуществлении всей системы обслуживания города.
Целью методических указаний является закрепление материала теоретического курса дисциплины «Основы архитектурно-планировочных решений зданий и сооружений» и «Планировочное и пространственное решение зданий и
сооружений», приобретение практических навыков по архитектурно – планировочному и архитектурно – конструктивному проектированию, а также умение работать с учебной, справочной и нормативной литературой.
3
СОДЕРЖАНИЕ И ОБЪЕМ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ
Практические занятия включают в себя пояснительную записку (15...20
страниц машинописного текста формата А4) и графическую часть (2-3 листа
формата А3). Оформление должно соответствовать действующим стандартам.
Основой для проектирования является схема здания (по проектам повторного применения). По последней цифре зачетной книжки студент опред еляет место строительства здания и соответственно – композиционное решение
здания (таблица приложения П1, П2, П3).
Содержание практических занятий рекомендуется приводить в пояснительной записке в следующем виде:
Программа-задание № 1 (2,3,…)
1.1.Функциональные основы проектирования
1.2. Функционально-пространственная организация помещений
1.3. Конструктивное решение здания
1.4.Объемно-пространственное решение
1.5. Генеральный план участка
1.6. ТЭП здания
На листы графической части выносят:
- схему функционального зонирования здания М 1:200; М 1:400;
- планы неповторяющихся этажей М 1:200; М 1:400;
- поперечный разрез М 1:100; М 1:200;
- главный фасад М 1:200; М 1:100;
- схему генерального плана М 1:500; М 1:1000
4
Программа – задание №1
На выполнение эскизного проекта дошкольного образовательного учреждения
1.1. Функциональные основы проектирования дошкольных учреждений
Детские сады и ясли располагаются на обособленных участках территории
жилой застройки. Нормативный радиус обслуживания населения 300метров.
Расстояние от зданий дошкольного учреждения до «красной линии» должно
быть не менее 25м. от границ участков детских садов до стен жилых домов со
входами и окнами – не менее 10м, без входов и окон – 5м [1].
Площадь земельных участков принимается из расчёта 30.0 – 40.0м2 на одного
ребенка. Здания детских дошкольных учреждений строятся высотой не более 2 х
этажей [1].
1.2. Функционально – пространственная организация помещений детских
яслей – садов
Функциональная схема дошкольного образовательного учреждения представлена на рис. 1.2.
Рис. 1.1 Функциональная схема дошкольного образовательного учреждения:
1 — групповые ячейки для детей младшего возраста; 2 — дошкольные групповые ячейки;3 — дошкольные ячейки для групп смешанного возраста; 4 —
групповые (классы первоклассников); 5 — зал музыкальных занятий; 6 — зал
физкультурных занятий; 7— помещение бассейна; 8 — помещение специальных занятий; 9 — медицинские помещения; 10— административнохозяйственные помещения; 11 — пищеблок; 12 – постирочная
Все помещения детских садов делятся на группы:
-помещения для каждой группы детей – групповые ячейки (групповая и спальня);
5
-общие помещения – зал для музыкальных занятий и гимнастики;
-медицинские, служебно – бытовые, пищеблок, прачечная.
Наполняемость групп: от 2х месяцев до 1 года – 10 детей; от 1 года до 3 лет
– 15 детей; от 3 лет до 7 лет – 20 детей.
Оптимальная ориентация окон помещений – Ю., Ю. – В., В [1].
Групповые ячейки различных возрастных групп должны располагаться раздельно.
Из каждой групповой ячейки должно быть не менее 2х рассредоточенных
выходов. Общий выход допускается для двух младших групп или для четырех
дошкольных групп.
Залы для музыкальных: и гимнастических занятий располагаются, как правило, на 1-м этаже, при необходимости допускается их объединение. При залах
проектируют кладовую для хранения инвентаря.
Медицинская комната должна иметь отдельный вход из коридора, размещаться смежно с одной из палат изолятора. Палаты изолятора проектируются 1
– 2 места площадью 4-6м2.
В состав служебно - бытовых помещений входят:
кабинет заведующего; кабинет завхоза; гардероб персонала с душевыми и санитарными узлами; методический кабинет; хозяйственные кладовые.
Для персонала необходимо предусматривать отдельный вход. В зданиях дошкольных образовательных учреждений проектируется пищеблок, работающий
на сырье или полуфабрикатах.
В его состав входят:
кухня с раздаточной; моечная кухонной посуды; кладовая сухих продуктов; загрузочная; комната персонала; душевые и санитарные узлы для персонала.
Композиционное решение подразумевает три основных типа компоновки
помещений детских дошкольных учреждений: компактный, блочный и павильонный [5].
Компактный (централизованный) тип, используемый при небольшой вместимости учреждения, предусматривает расположение всех функциональных
групп в одном здании. Его применение наиболее целесообразно в северных
районах и районах средней полосы.
В зданиях блочного типа разные функциональные группы размещаются в
разных блоках. Используется при вместимости дошкольного образовательного
учреждения от 140 до 220 мест. Применяется в условиях сложного участка и
рельефа местности.
Павильонный тип применяется в основном для южных районов. В этом случае для каждой группы проектируется отдельное здание.
Примеры объемно- планировочной компоновки зданий приведены на рис 1.21.4.
6
Рис. 1.2. Детские ясли-сад на 95 мест (проект для районов вечной мерзлоты):
а - фасад; б - план 1 - этажа; в - план 2 - этажа; ясельная групповая ячейка:
1 - приемная; 2 - игровая; 3 - спальня; дошкольная групповая ячейка: 4 раздевальная; 5 - групповая; 6 - спальня; прочие помещения: 7 - пищеблок;
8 - зимний сад; 9 - туалет; 10 - прогулочная веранда; 11 - технические помещения; 12 - прачечная; 13 - зал; 14 - медпункт; 15 - кладовая; 16 - кабинет заведующего; 17 - методический кабинет
Рис. 1.3. Ясли-сады блочной композиции: а — для центральных регионов на
280мест; б — для северных регионов с зимним садом и бассейном; 1 — групповые; 2 — зимний сад; 3 — бассейн.
7
Рис. 1.4. Детские ясли - сад на 50 мест, кооперированные с малокомплектной школой
на 108 учащихся (проект): а -аксонометрия; б - план 1 - этажа: 1 - приемная; 2 - игровая; 3 - спальня; 4 - туалет; 5 - буфет; 6 - кладовая; 7 - санузел персонала; 8 - кабинет
заведующего; 9 - вестибюль школы; 10 - кабинет младших классов; 11 – мастерская
младших классов; 12 - комната отдыха; 13 - холл - рекреация; 14 - санузел; 15,16 - мастерские; 17 - инструментальная; 18,19 - склады; 20 - спортзал; 21 - инструментальная;
22 - раздевальная; 23 - снарядная; 24 - столовая; 25 - кухня; 26 - раздаточная; 27 - мойка; 28 - склад сухих продуктов; 29 - холодильник; 30 - склад овощей; 31 - душевые и
санузел персонала
8
Основные требования к яслям – садам приведены в таблице 1.1
Таблица 1.1
Показатели основных требований к яслям – садам в зависимости от
количества мест
Количество мест
Рабочая площадь
на одно место, м2
90
140
160
280
320
560
640
6,6
7
6,8
6,4
6,4
6,3
6,2
Строительный
объем на одно место, м3
31,7
32,9
32,2
30,0
29,7
29,6
29,4
Площадь участка
на одно место, м2
40
35
35
35
35
30
30
Показатели площадей дошкольных образовательных учреждений следует
принимать по таблице 1.2.
Таблица 1.2
2
Площади дошкольных учреждений, в м на одного ребенка
Детские сады общего типа
Раздевальная
0.9
Групповая с зоной отдыха
4,3
Туалет
0,8
Буфетная
0,15
Комната специальных занятий
–
Зал для музыкальных занятий
2,0
Зал для гимнастических занятий
4,0
Наименование помещений
Специализированные
детские сады
1,2
5,7
1,0
0,2
1,6
4,0
5,0
Программа – задание №2
2.1.
Функциональные основы проектирования школ.
Общеобразовательные школы располагаются в микрорайоне с радиусом
доступности до жилья 500м. Здания школы должно быть удалено от
«красной линии» не менее чем на 25м, а от границы участка школы до
жилых домов не менее 10м [1]. Площадь школьного участка зависит от
вместительности школы и характера её объёмно – планировочной схемы
(табл. 2.1)
9
Площадь земельных участков школ
Тип зданий
Начальная на 4 класса
Неполная средняя на 9 классов
Средняя на количество классов
- 13
- 18
- 22
- 33
- 44
- 33 + 33
Количество уч.
80
360
504
704
864
1296
1728
2592
Таблица 2.1
Площадь участка, га
0,5
1,4
1,8
2,0
2,2
2,6
2,9
4,0
Площадь зеленых насаждений должна составлять 40 – 50 % от общей площади участка [1].
По границам участка устраивают защитную полосу из зеленых насаждений
шириной 1,5, а со стороны улицы – 6м.
Площадь зон земельных участков принимается в зависимости от типа школы:
для основной школы (9 кл.) – физкультурно – спортивная 5444м2, отдыха 480м2,
учебно – опытная 900м2, хозяйственная – 500м2.
Для средней школы (11 классов) – физкультурно – спортивная 5606м2, отдыха
705 м2, учебно – опытная 1090м2, хозяйственная – 500м2.
Хозяйственная зона должна иметь самостоятельный въезд, изолированный от
входа учащихся на участок, от остальных зон её следует отделять защитной полосой зеленых насаждений.
2.2 . Объёмно – планировочные решения школ
Высота здания общеобразовательного учреждения не должна превышать 3
этажей.
Наполняемость каждого класса не должна превышать 25 человек. Все помещения школ делятся на две основные группы [5] :
1. Учебные помещения:
- классные помещения для 1-4-х классов (I ступень обучения);
- учебные кабинеты и лаборатории с лаборантскими для 5-11-х классов
(II и III ступени обучения);
- помещения для трудового обучения и профессиональной ориентации.
2. Общешкольные помещения:
- актовый и физкультурный залы;
- пищеблок;
- мастерские;
- административно-хозяйственные помещения;
10
- библиотека и др.
Площади основных учебных помещений следует принимать из расчета на
одного учащегося (табл. 2.2).
Таблица 2.2
Площади основных помещений школ на одного учащегося
Наименование помещения
Классные, учебные кабинеты
Лаборатории по естественным наукам, кабинеты черчения, рисования
Кабинеты информатики и вычислительной
техники
Лингафонный кабинет
Мастерские трудового обучения
Спальные комнаты в школах интернатах
Площадь на 1го учащегося, м2
2,5 – 3,5
2,4
6,0
2,4
6,0
4,0
Учебные классы предназначены для вместимости 24 учащихся в помещении.
Библиотека проектируется из расчета 0,0035м 2/ед. фонда хранения и 2,4
м2/читательское место. На 10000 единиц хранения предусматривается 15 читательских мест. В полной средней школе с двумя параллельными потоками размещают библиотеку на 20000 ед. хранения и 30 читательских мест [2] .
Административные помещения включают:
- кабинет директора площадью 16 – 25м2;
- три кабинета заместителей – 12м2;
- канцелярию – 12м2;
- комнату технического персонала – 12м2.
Медицинские помещения проектируются в составе трех кабинетов (включая
медицинскую комнату, процедурную и кабинет зубного врача) площадью по
16-18м2.
Кладовая уборочного инвентаря (18м 2)предусматривается на каждом этаже.
Площадь вестибюля с гардеробом принимается из расчета 0,35м 2/уч., рекреаций – 2м2/уч. Рекреационные помещения располагаются при учебных помещениях на этажах в форме залов или уширенных (до 2,8м) коридоров.
Санузлы для учащихся проектируют из расчета 0,15м 2/уч. При уборной для
девочек предусматриваются кабины личной гигиены (1 на 70 девочек). Санузлы
для персонала размещают отдельно.
Общешкольная группа помещений включает: центр досуга, зрительный зал с
эстрадой и кинопроекционной, лекционную аудиторию, спортивные залы и бассейн с обслуживающими помещениями, кабинеты и студии для кружковой работы (художественного воспитания, технического творчества и др.) а также столовую с кухонным блоком, видео-кафе с буфетом.
Центр досуга (рекреационный центр) включает: зал-форум из расчета
2
1,5м /уч, вестибюль с гардеробом площадью 0,3-0,4 м2/посетителя, административные помещения площадью (16-24м2)х4, медицинский кабинет 18м2, ком11
нату родителей 30м2, комнаты инженерно-технического персонала 12м2хЗ, санузлы из расчета 1 унитаз и 2 писсуара на 100 мужчин и 1 унитаз на 50 женщин.
Предполагается посещение центра учащимися соседних школ, а также местным
населением. Использование этой группы помещений возможно на коммерческой основе, с предоставлением платных услуг.
Спортзалы проектируются размерами 12x15 м, 18x15 м высотой до низа выступающей конструкции 4,6-6,0м, 24x15 (12) м высотой 6-7м, 36 (30)х18 м,
42x24 м высотой 7-8м. Площадь пола спортзала назначается из расчета не
менее 1,4м2/уч. К спортзалу примыкают: тренерская с инвентарной 10-20м2,
кладовая хранения уборочного инвентаря 4м 2 (одна на группу залов), раздевальные, душевые и уборные для занимающихся [3] .
Бассейн проектируется с двумя ваннами – основной размерами 25,0х 11,5 (и
более) м и дополнительной - для обучения плаванию 10x6 м. Глубина воды (переменная, от наименьшей к наибольшей) соответственно 1,2-1,8м и 0,60-0,85м.
При спортзалах и бассейне предусматриваются раздевальные с душевыми для
мальчиков и девочек. Раздевальные оборудуются одноярусными шкафами размером в плане 600x300 мм. При раздевальной проектируется уборная (1 умывальник и 1 унитаз). При бассейне предусматривается кабинет медсестры с лабораторией анализа воды (6 + 6)м2.
Спортивные залы проектируют на 1м этаже с самостоятельным выходом на
участок. Столовые проектируются доготовочного типа и рассчитывают на обслуживание всех учащихся в четыре посадки, т. е., на 25% вместимости школы.
Функциональную схему помещений школьных общеобразовательных зданий следует рассматривать по схеме (рис. 2.1).
Рис. 2.1. Схема взаимосвязи основных групп помещений средней общеобразовательной школы: А - учебные секции 1-4-х классов; Б- учебные
секции 5-11-х классов; В- группы помещений для трудового обучения; Ггруппы помещений для организации продленного дня;1- вестибюль-гардероб;
2- кабинет ТСО; 3- библиотека; 4-учительская; 5- лаборатории; 6-кабинет
НВП;7- спортивные залы; 8- столовая; 9-актовый зал- киноаудитория ; 10класс пения и музыки; 11- администрация; 12-технический центр; 13- зона
отдыха; 14-спортивная зона; 15- учебно-опытная зона; 16 -хозяйственная зона
12
Учебные секции для 1-4-х классов проектируются обособленными, выделяются в отдельный блок, непроходной для учащихся других возрастных групп.
Кроме классных помещений в этот блок входят мастерская для трудового обучения, универсальное помещение для групп продленного дня, рекреации и с анитарные блоки.
Учебные секции для 5-11-х классов формируются на базе учебных кабинетов
и лабораторий.
Учебные помещения включают: рабочую зону (размещение учебных столов
для обучающихся), рабочую зону учителя, дополнительное пространство для
размещения учебно-наглядных пособий, технических средств обучения (ТСО),
зону для индивидуальных занятий обучающихся и возможной активной деятельности.
Ориентацией основных классных помещений по сторонам света для общеобразовательных школ являются юг и юго-восток. Для кабинетов живописи, черчения и рисования рекомендуемой является ориентация на север [1].
Композиция школьных зданий в зависимости от расположения помещений
бывает трёх типов: линейная, периметральная, централизованно – блочная
(рис. 2.2, 2.3, 2,4).
Рис. 2.2. Композиционные варианты школьных зданий: а — линейные; б — периметральные; в— блочные
Линейная композиция может быть выражена в нескольких вариантах – Н
- образная, крестообразная и др. Она довольно компактна, проста в конструктивном решении. Линейная композиция целесообразна при сравнительно небольшой вместительности школ (до 20 классов) для центральных районов с
относительно спокойным рельефом местности.
13
Высота этажей школьных помещений — 3,6м, высота спортивного и актового залов — 6 —7 м. Степень огнестойкости зданий школ должна быть не ниже II [4].
Блочная композиция (павильонная), позволяет здание школы делить на
функциональные блоки, соединенные между собой переходами или примыкающих друг к другу блоков без переходов (рис 2.3).
Рис. 2.3. Типовой проект школы на 33 класса (1266 учащихся) в монолитных конструкциях: а - фасад; б - план 1 - этажа; 1 - вестибюль; 2 - класс; 3 комната отдыха; 4 - помещение для групп продленного дня; 5 - учебный кабинет; 6 - рекреация; 7 - мастерская; 8 - кружковая; 9 - медпункт; 10 – санузел
14
Рис. 2.4. Школа на 33 класса (конкурсный проект): а - общий вид (аксонометрия); б - план первого этажа: 1 - вестибюль; 2 - форум; 3 - помещения начальных классов; 4 - учебные кабинеты; 5 - мастерская; 6 - столовая; 7 - кухня;
8 - спортзал; 9 - бассейн; 10 - раздевальная; в - схема генплана: 1 - зона отдыха;
2 - учебно -опытная зона; 3 - спортивная зона; 4 - хозяйственная зона
Периметральная композиция характеризуется формированием помещений
вокруг замкнутого дворового пространства. Вариантом такой композиции может быть группировка учебных помещений вокруг зальных помещений (рис.
2.5).
15
Рис. 2.5. Школа на 11 классов (264 учащихся) для климатического района 1А, Б, Г. Типовой проект: а - фасад; б - план 1-этажа
Программа – задание №3
На выполнение эскизного проекта здания торговли
3.1.
Функциональные основы проектирования зданий торговли
Предприятия торговли размещаются в составе торговых центров, в отдельно стоящих зданиях и помещениях встроено – пристроенных к жилым и общественным зданиям (рис. 3.1).
Участки магазинов или торговых центров включают две функциональные
зоны: зону покупателей с площадками для отдыха, отдельно стоящих витрин и
других средств рекламы и хозяйственную зону для подъезда и разгрузки автомобилей. Площадки для стоянки легковых автомобилей покупателей следует
предусматривать удаленными от учреждений торговли не более чем на 150м.
Зона обслуживания предприятиями торговли в жилой зоне составляет 500 –
700м.
Здания торговли должны быть удалены от красной линии не менее, чем на
6м.
16
Рис. 3.1. Схемы объемно-планировочных решений встроенно-пристроенных
торгово-бытовых предприятий в жилые дома: а — встроенный магазин с пристроенными приемными отделениями; 6 — то же. по торцам с подсобными помещениями; в, г - с частично и полностью пристроенным торговым залом; д - с
подсобными помещениями, приемным отделением, подъездом в подземной ч асти; е, ж - с подсобными помещениями, встроенными в жилые здания, и с торговыми залами, пристроенными к их торцам; 1— торговый зал; 2 - подсобное
помещение; 3 - приемное отделение; 4 -лестница жилого дома; 5 - неиспользуемый объем; 6 - вход в жилой дом; 7 -подъезд для грузового транспорта; 8 - входы в торговый зал для посетителей; 9 — подземный проезд
3.2.Функционально – пространственная организация помещений торговых
зданий
Магазины делятся на следующие группы помещений:
- торговые помещения;
- помещения для приемки и хранения товаров, для подготовки их к продаже;
- подсобные помещения;
- административные и бытовые помещения;
- технические помещения.
Объемно-планировочные схемы для 2-этажных магазинов предполагают следующие основные типы относительного расположения торговых и неторговых
помещений:
- фронтальное;
- глубинное;
- угловое;
- смешанное.
Торговые залы магазинов должны иметь, как правило, естественное освещение. Высота этажа торговых залов 3,3м при площади до 1000м2; 4,2м —
17
при площади более 1000м2. При подвесных потолках допускается понижение
высоты торгового зала до 2,7м до низа выступающих конструкций.
Торговое оборудование располагается по следующим схемам:
- линейной (одно- и двухлинейной);
- островной;
- боксовой;
- салонной.
К торговому оборудованию относятся прилавки и витрины. Витрины непродовольственных товаров проектируются глубиной до 1,5м; витрины универмагов
— до 2,5м. Над тротуаром витрина должна возвышаться на 60см [3].
Из торгового зала должны быть предусмотрены эвакуационные выходы непосредственно наружу или в лестничную клетку по расчету, но не менее двух.
При расчете эвакуации количество покупателей, одновременно находящихся в
торговом зале, следует определять, исходя из 1,35м 2 площади торгового зала на
одного человека. Главные открытые лестницы или пандусы в торговом зале
учитываются только для эвакуации со 2-го этажа не более половины покупателей.
Ширина основных эвакуационных проходов в торговом зале — не менее 2,5м;
ширина маршей открытых лестниц — не менее 1,5м.
Проход в кладовые, помещения для подготовки товаров к продаже, служебные, бытовые, подсобные, технические помещения через торговые залы не д опускается (рис. 3.2).
Высота неторговых помещений магазинов — 3,3м.
Разгрузочные платформы должны быть, как правило, на 1,1—1,2 м выше
уровня площадки для автомобилей. Ширина платформы должна быть 4 м (допускается изменение размеров от 3м до 6м).
Рис. 3.2. Универсам: а - фасад; б - план: 1 - торговый зал; 2 - кафетерий; 3 конторские помещения; 4 - отдел заказов; 5 - технические помещения; 6 - бытовые помещения персонала; 7 - кладовые; 8 - охлаждаемые камеры, 9 - санузлы
18
Загрузку помещений общественного назначения, встроенных в жилые здания,
следует выполнять: с торцов жилых зданий, не имеющих окон; из подземных
туннелей; со стороны улиц при наличии специальных загрузочных помещений
Площади и назначение кладовых зависят от назначения магазина. Допускается
расположение кладовых и охлаждаемых камер в подвальных и цокольных этажах. Охлаждаемые камеры нельзя размещать рядом с котельными, бойлерными, душевыми и другими помещениями с повышенной температурой и влажностью. Кладовые, желательно, следует располагать у наружных стен.
Программа – задание №4
На выполнение эскизного проекта предприятия общественного питания.
4.1. Классификация предприятий питания
Предприятия питания могут проектироваться:
- в отдельно стоящих специально предназначенных для предприятий питания зданиях (вместимостью от 100 мест и более);
- в составе общественных и торговых центров, рыночных комплексов, на
вокзалах;
- как встроенные или пристроенные на площадях жилых и общественных
зданий, в том числе размещаться в подземных пространствах.
Предприятия питания подразделяются на заготовочные и доготовочные.
По формам и методам обслуживания посетителей предприятия делятся на
две основные группы: предприятия, обслуживающие посетителей через официантов, и предприятия, функционирующие по принципу самообслуживания [5].
4.2. Функциональные основы проектирования предприятий питания
Земельный участок предприятий питания четко делится на две зоны: для
посетителей и хозяйственную. Хозяйственный двор должен иметь подъездные
пути для грузовых автомобилей и разгрузочную площадку, примыкающую к
группе складских помещений здания, мусоросборник, зону отдыха для перс онала; стоянки для индивидуального автотранспорта.
Хозяйственную зону и разгрузочные площадки предприятий общественного питания, встроенных в жилые здания, следует проектировать с торцов этих
зданий, не имеющих оконных и дверных проемов.
На участке необходимо предусматривать стоянки для автомобилей. При
этом они должны располагаться на расстоянии не более чем 150м от здания
предприятия общественного питания.
Здания должны быть удалены от красной линии не менее, чем на 6м [1].
Зона обслуживания предприятий общественного питания определяется радиусом от 500 до 700м. Размеры земельных участков предприятий принимаем
по табл. 4. 1.
19
Таблица 4. 1.
Площадь земельного участка предприятий общественного питания
Количество посадочных
Площадь участка на одно посадочное место, м 2
мест
до 50
28
до 100
23
до 200
14
до 300
10
до 500
9
до 1000
7
4.3.
Объемно-планировочное решение
Все основные функциональные группы помещений в структуре предприятия должны иметь четкое зонирование и удобную взаимосвязь.
При этом осуществляется следующий производственный цикл: прием и
хранение полуфабрикатов и сырья, тепловая обработка и оформление блюд, р еализация продукции и обслуживание посетителей (рис. 4.1).
Рис. 4.1. Технологические схемы предприятий общественного питания
По циклу соответствуют следующие группы помещений:
- помещения для посетителей:
вестибюль с гардеробом; умывальные, уборные; обеденные залы; буфет;
помещения для продажи обедов и полуфабрикатов на дом;
20
- производственные помещения:
производственные цеха: горячий (кухня), холодный, мясорыбный, кондитерский, овощной пирожковый; раздаточная; моечные кухонной и столовой посуды; хлеборезка.
- помещения для приема и хранения продуктов:
загрузочные; складские помещения: кладовая сухих продуктов, кладовая овощей, кладовая инвентаря и тары; охлаждаемые камеры;
- административно-бытовые помещения:
конторские помещения; кабинет директора и бухгалтера;помещения персонала; медицинский кабинет; гардеробные, душевые и санитарные блоки для персонала.
Помещения для посетителей можно определить как торговые и неторговые
(рис. 4.2).
Рис. 4.2. Схема взаимосвязи функциональных групп помещений доготовочных
предприятий питания с самообслуживанием: I— помещение для посетителей; II
— производственные помещения; III — помещения для приема и хранения
продуктов; IV — служебные и бытовые помещения; V — технические помещения; 1 — вестибюль с гардеробом, умывальнями, туалетами; 2 — обеденный
зал с раздаточной; 3 — буфет; 4 — комната отдыха (в диетстоловых); 5 — магазин кулинарии; б — горячий цех; 7 — холодный цех; 8 — моечная столовой посуды; 9 — доготовочный цех; 10 — цех мучных изделий; 11 — моечная кухонной посуды и тары полуфабрикатов; 12 — помещение резки хлеба; 13 — помещение заведующего производством; 14 — охлаждаемые камеры с машинным
отделением; 15 — кладовая сухих продуктов; 16 — кладовая тары и инвентаря;
17 — загрузочная; 18 — конторские помещения; 19 — гардероб персонала; 20
— душевые и санитарные блоки для персонала; 21 — бельевая; 22 — вентиляционные камеры; 23 — электрощитовая
21
Высоту этажа следует принимать 3,3м, при большой вместимости торгового зала - 4,2м.
Определяющими факторами при проектировании обеденных залов являются форма обслуживания посетителей и характер предприятия питания
(рис. 4.3).
Рис. 4.3. Пример расстановки оборудования в обеденном зале столовой с
указанием минимальной ширины проходов (размеры приведены в сантиметрах)
Расстановка мебели в обеденном зале должна выполняться с учетом обеспечения необходимых проходов к столам, (табл. 4. 2).
Таблица 4. 2
Расстояния, принимаемые с учетом проходов к столам
Проходы
Основной
Дополнительные:
для распределения
потоков посетителей
для подхода к отдельным местам
Столовые
1,35
Ширина проходов в залах, м
Рестораны
Кафе
Закусочные
1,5
1,2
1,2 (1,6)
1,2
1,2
0,9
0,9 (1,1)
0,6
0,6
0,4
0,4 (0,8)
Площадь обеденного зала (без раздаточной) принимается на одно место в
зале не менее м2 (по табл. 4.3).
22
2
Площадь обеденного зала м /чел [7]
Наименование помещений
В ресторанах
В столовых и при высших учебных заведениях
В кафе, закусочных и пивных барах
В детских оздоровительных лагерях
В школах и школах – интернатах:
– до 80 мест в зале
– св. 80 мест в зале
В профессиональных училищах
Таблица 4.3
Площадь м2/чел
1,8
1,6
1,4
1,0
0,75
0,7
0,8
4.4. Технологический процесс
Расположение производственных цехов, предусматривается в отдельных
помещениях. На предприятиях, имеющих до 50 мест и работающих на полуфабрикатах, производственные цеха — горячий, холодный, доготовочный, а на
предприятиях, работающих на сырье, горячий и холодный цеха допускается
размещать в одном помещении по бесцеховой системе.
Производственные цеха должны иметь кратчайшие связи со складскими
помещениями, а также с раздаточными и моечными столовой посуды.
Высоту помещений горячих цехов и моечных не рекомендуется проектировать ниже высоты смежных с ним обеденных залов и выше 3,6м (для объектов массового строительства).
Допускается размещение в одном помещении моечных столовой, кухонной
посуды, тары полуфабрикатов; в этом случае моечные разделяются барьерами
высотой не менее 1,6 м. Путь обслуживающего персонала к моечной не должен
пересекаться с основным потоком посетителей.
Помещения для приема (загрузочную) и хранения продуктов ( кладовые
охлаждаемые и неохлаждаемые) необходимо проектировать единым блоком.
Перед помещением загрузочной располагается разгрузочная платформа,
которая имеет высоту 1,1-1,2м, ширину — 3.0м и длину по расчету, но не менее
3.0м. Над разгрузочными площадками и платформами следует предусматривать
навес высотой 3,6м, перекрывающий полностью платформу и кузов автомобиля
не менее, чем на 1.0м.
Складские помещения целесообразно располагать в подвале, цокольном
этаже или на первом этаже со стороны хозяйственной зоны и загрузочной. Высота до низа выступающих вентблоков в производственных, складских и бытовых помещениях допускается 2,5м.
Помещения для хранения продуктов должны иметь непосредственную
связь с загрузочной и не должны быть проходными. Не допускается их размещение под моечными и санитарными узлами, а также под производственными
помещениями с трапами.
23
Охлаждаемые камеры располагаются с входом через тамбур глубиной не
менее 1,6-1,9м. Размеры охлаждаемых камер в плане должны составлять не менее 2,2x2,4м, а высоту — не менее 2,7м. Не допускается их размещение рядом с
котельными, бойлерными, душевыми и другими помещениями с повышенной
температурой и влажностью, над этими помещениями или под ними. Охлаждаемые камеры проектируются на крупных предприятиях общественного питания
— с вместимостью обеденных залов 300 и более мест. В других случаях используются холодильники.
Охлаждение камеры пищевых отходов проектируется на первом этаже с
выходом через тамбур наружу и в коридор.
Вход для персонала необходимо проектировать отдельно от входа для посетителей и от входа в загрузочную. Лестницы для персонала располагаются с
учетом их использования для эвакуации посетителей.
4.5. Композиционные схемы общественного питания
Основу композиции здания составляет выбранный прием взаимного расположения торговых и неторговых групп помещений и этажности здания (рис.4.4)
[2].
Рис. 4.4. Композиционно-планировочные схемы предприятий общественного питания:
I- торговые помещения; II- неторговые помещения; 1—3- центричная; 4 фронтальная; 5-Т-образная; 6- разобщенная; 7- глубинная; 8- угловая; 9смешанная
При центрической планировочной схеме производственные помещения располагаются в центре здания, а обеденные залы и подход посетителей вокруг них.
При фронтальной схеме группы торговых и производственных помещений размещаются вдоль здания параллельно друг другу.
При глубинной схеме группы торговых и производственных помещений располагают по короткой стороне плана.
При угловой схеме производственные помещения группируют у одного из углов плана, а торговые помещения примыкают к ним по двум сторонам.
24
При разобщенной схеме производственные помещения располагают в центральной части, а с двух сторон от них торговые.
При Т-образной схеме торговые помещения вытянуты по фронту и к ним узкой
стороной примыкает блок производственных помещений.
Программа-задания №5
На выполнение эскизного проекта предприятий по обслуживанию
автомобилей
5.1. Функциональные основы проектирования предприятий по обслуживанию автомобилей [10]
К предприятиям по обслуживанию автомобилей относятся:
- гаражи и стоянки (хранение автомобилей);
- сооружения для обслуживания автомобилей (мойки, автозаправочные станции, станции ТО).
Гаражи и стоянки классифицируются в зависимости от различных признаков:
- закрытые и открытые (в зависимости от ограждающих конструкций);
- подземные и надземные;
- рамповые и механизированные (в зависимости от устройств перемещения автомобилей между этажами);
- боксовые и манежные (по внутренней планировке);
- постоянные и временные (по типу хранения) .
Рис. 5.1. а – открытая стоянка на 50 мест с проездами одностороннего
движения для автомобилей В-, С-классов; б – открытая стоянка на 100 мест с
проездами двухстороннего движения для автомобилей В-, С-классов
Гаражи и открытые стоянки для постоянного хранения предусматриваются
на селитебной территории прилегающей к ней промышленных территориях из
расчетов не менее 90% расчетного числа индивидуальных автомобилей, при
пешеходной доступности не более 900м (рис. 5.1)[5].
25
Открытые стоянки для временного хранения автомобилей предусматриваются около объектов периодического или эпизодического посещения и выпо лняются из расчета не менее, чем 70% расчетного парка легковых автомобилей.
Размеры земельных участков гаражей и стоянок легковых автомобилей в
зависимости от этажности принимаются по таблице 5,1 [7].
Таблица 5.1
Размеры земельных участков гаражей и стоянок, м 2/маш-место
Территория, м2/маш-место
30
20
14
12
10
Этажность
1-этажные
2-этажные
3-этажные
4-этажные
5-этажные
Наименьшее расстояние от въезда в гаражи до перекрестков магистральных улиц-50м, улиц местного значения-20м, остановок общественного транспорта-30м.
Размещение подземных автостоянок допускается на незастроенной территории (под проездами, улицами, площадями, скверами, газонами и др.). Въезды
в подземные гаражи должны быть удалены от окон жилых и общественных
зданий не менее, чем на 15м.
Расстояние от надземных и от надземно-подземных гаражей, открытых
стоянок постоянного и временного хранения автомобилей до жилых и общественных зданий следует принимать по таблице [5.2].
Таблица 5.2.
Расстояние от гаражей и стоянок до жилых и общественных зданий
Здания, до которых опред-ся
Расстояние, м
От гаражей и откр. стоянок при От станций ТО
расстояние
числе авто.
при числе постов
≤10 11-50 51-100 101-300
≤10
11-30
Жилые дома
10
15
25
30
15
25
Торцы жилых домов без
10
10
15
25
15
25
окон
Общественные здания
10
10
15
25
15
20
Общеобраз. школы и детские 15
25
25
50
50
сады (до участков)
Лечебные учреждения со
25
50
50
стационаром (до участка)
26
5.2. Объемно - планировочное решение.
Автостоянки разрешается встраивать в здание другого назначения 1 и 2
степени огнестойкости за исключением детских дошкольных учреждений, школ
и лечебно – профилактических учреждений [3].
Надземные автостоянки предусматриваются высотой не более 9 этажей,
подземные не более 5 подземных этажей.
При необходимости устройства сервисного обслуживания автомобилей
следует предусматривать для этих целей отдельное здание, помещение или
группу помещений.
Входы и въезды в эти помещения должны быть изолированы от входов и
въездов на автостоянку, а высота этих помещений должна быть не менее 2,8м.
В многоэтажных зданиях автостоянок для перемещения автомобилей следует предусматривать рампы (пандусы), наклонные междуэтажные перекрытия
или специальные лифты (рис. 5.3).
В зданиях автостоянок, в которых рампа одновременно служит эвакуационным путем, с одной стороны рампы устраивается тротуар шириной не менее
0,8м.
Лестницы в качестве путей эвакуации должны иметь ширину не менее 1м.
В местах проезда и хранения автомобилей высота помещений и ворот от
пола до низа выступающих конструкций и подвесного оборудования должна
превышать не менее, чем на 0,2м наибольшую высоту автомобиля и должна
быть не менее 2,2м.
Минимальные размеры мест хранения принимаются: длина места стоянки
5м, ширина 2,3м (для инвалидов с колясками 3,5м).
Помещения автостоянок допускается предусматривать без естественного
освещения.
С каждого этажа пожарного отсека автостоянок (кроме механизированных)
должно быть предусмотрено не менее двух рассредоточенных эвакуационных
выходов наружу или на лестничные клетки.
Тип и количество рамп принимается при количестве автомобилей:
- до 100 – одна однопутная рампа;
- до 1000 – одна двухпутная рампа или две однопутных;
- свыше 1000 – две двухпутные рампы.
Ширина проезжей части однопутных рамп должна составлять:
- прямолинейной – ширина автомобиля «+0,8м», но не менее 2,5м;
- криволинейной – ширина полосы, образующей в плане проекцией движущегося автомобиля «+1м», но не менее 3.5м;
- продольный уклон закрытых прямолинейных рамп по оси полосы движения должен быть не более 18%, криволинейных рамп не более 13%;
27
- продольный уклон открытых рамп не более 10%;
- поперечный уклон рамп не должен быть более 6%;
- на рампах с пешеходным движением должен предусматриваться тротуар
шириной не менее 0,8м [12].
Рис. 5.3. Гараж-паркинг в Москве, Россия, архитекторы Н. Лызлов, О. Каверина
5.3 Подземные автостоянки
Для подземных автостоянок должны выполняться следующие требования:
- допускается размещать помещения только для хранения автомобилей;
- гаражи манежного типа разделяются на секции вместимостью не более 100 автомобилей в каждой;
- каждая секция подземной части должна иметь два рассредоточенных въезда –
выезда;
- каждая секция должна иметь два эвакуационных выхода для людей;
- не допускается разделение машино- мест перегородками на отдельные боксы;
28
- при двух подземных этажах и более выходы с этажей в лестничные клетки из
лифтовых шахт должны предусматриваться через поэтажные тамбур – шлюзы с
подпором воздуха при пожаре (рис. 5.4) .
Рис.5.4. Пример организации автомобильной стоянки в подвальном этаже
общественного здания
На территории жилых районов и микрорайонов в больших, крупных и крупнейших городах следует предусматривать места для хранения автомобилей в
подземных гаражах из расчета не менее 25 машино-мест на 1 тысячу жителей.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Полученные при выполнении практических занятий навыки закрепляют
теоретические знания, приобретенные студентами в процессе изучения лекционного материала и могут пригодиться в дальнейшей работе по специальности.
29
Библиографический список
1.Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских по селений. Актуализированная редакция СНиП 2.07.01-89*. - М., 2011.-80с.
2. Архитектурные конструкции /З.А. Казбек-Казиев, В.В. Беспалов и др. :Учеб.
для вузов. - М.: «Архитектура-С», 2006.- 344с.
3. Гельфонд А.Л. «Архитектура общественных зданий», Учебное пособие –
Н.Новгород: Изд-во ННГАСУ,2000.-68с.
4.Гельфонд А.Л. «Архитектура проектирования общественных зданий и с ооружений», Учебное пособие – М.: Архитектура-С,2007.-280с.
5. Маклакова Т.Г., Нанасова С.М. «Архитектура», Учебник – М.: Издательство
АСВ,2004.-264с.
6. Синянский И.А. «Типология зданий и сооружений», Учебное пособие – М.:
Издательский центр «Академия»,2004.-176с.
7. СП 44.13330.2011 Административные и бытовые здания. Актуализированная редакция СНиП 2.09.04-87.-М,2011,25с.
8.СП 59.13330.2012 Доступность зданий и сооруженийдля маломобильных
групп населения. Актуализированниая редакция СНиП 35-01-2001.М,2012,57с.
9.Т.Г. Маклакова, С.М. Нанасова. Конструкции гражданских зданий: Учебник.
– М.: изд-во АСВ, 2002.-272с.
10. СП 118.13330.2012 «Общественные здания и сооружения». Актуализированная версия
11.СП 131.13330.2012. Актуализированная редакция СНиП 23-01-99* Строительная климатология. – М.: Минрегион России, 2012.– 113 с.
12. СНиП 21-02-99 «Стоянки автомобилей», М.: Госстрой России, ГУП
УПП,2000.-10с.
30
Приложение П1
Наименование
0
Северный регион
Архангельская обл.
Мурманская обл.
Вологодская обл.
Средняя полоса
Тамбовская обл.
Рязанская обл.
Н. Новгород
Южный регион
Ростов-на-Дону
Ставропольский край
Краснодарский край
Астраханская обл.
Место строительства
Последняя цифра номера зачетной книжки
1
2
3
4
5
6 7
8
9
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
Приложение П1
Тип компоновки
помещений
Компактный
Блочный
Павильонный
Климатический район строительства
Климатический район
I
II
+
+
+
+
III
+
+
Приложение П1
Композиционная схема
Композиционная схема
Назначение здания
Компактная
Блочная Периметральная
линейная
Дошкольные учреждения
+
+
Школа
+
+
+
Здания торговли
+
+
Предприятия общественного питания
+
+
+
Предприятие по обслуж. автомоб.
+
31
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
СОДЕРЖАНИЕ И ОБЪЕМ ПРКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ
Программа – задание №1
1. 1. Функциональные основы проектирования дошкольных образовательных учреждений
1. 2. Функционально – пространственная организация помещений
детских яслей – садов
Программа – задание №2
2. 1. Функциональные основы проектирования школ
2. 2. Объёмно – планировочные решения школ
Программа – задание №3
3. 1. Функциональные основы проектирования зданий торговли
3. 2. Объёмно – планировочные решения торговых зданий
Программа – задание №4
4. 1. Классификация предприятий питания
4. 2. Функциональные основы проектирования зданий общественного
питания
4. 3. Объёмно - планировочные решения предприятий общественного
питания
4. 4. Технологический процесс
4. 5. Композиционные схемы
Программа – задание №5
5. 1. Функциональные основы проектирования предприятий по обслуживанию автомобилей
5. 2. Объёмно – планировочное решение
5. 3. Подземные автостоянки
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Приложение П1
Приложение П2
Приложение П3
32
3
4
5
5
5
9
9
10
16
16
17
19
19
19
20
23
24
24
25
25
28
29
30
31
31
31
ТАТЬЯНА ВИТАЛЬЕВНА МИХАЙЛОВА
ОБЩЕСТВЕННЫЕ ЗДАНИЯ И СООРУЖЕНИЯ
Методические указания
«Общественные здания и сооружения» к практическим занятиям, курсовому и дипломному проектированию для студентов специальностей 270105
«Городское строительство и хозяйство», 120300 «Землеустройство и кадастры»
всех форм обучения »
по дисциплинам
«Основы архитектурно-планировочных решений зданий и сооружений»
«Планировочное и пространственное решение зданий и сооружений»
Подписано в печать 31.03.2015. формат 60х84. 1/16.
Усл.-печ. л.2,8. Бумага писчая. Тираж 100 экз. Заказ № 137.
Отпечатано: отдел оперативной полиграфии Воронежского
государственного архитектурно-строительного университета
394006 Воронеж, ул. 20-летия Октября, 84
33
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
67
Размер файла
1 622 Кб
Теги
решение, архитектура, основы, планировочная, сооружений, 426, здания
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа