close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

236.Технология производства продукции животноводства метод. указания по выполнению лаб. работ для студентов фак. экономики и менеджмента, бухгалт. учета и финансов по направлению 080100.62 Экономика [сост. А.И. Козлов] . ВГАУ, 2012 . 50 табл

код для вставкиСкачать
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего профессионального образования
«Воронежский государственный аграрный университет
имени императора Петра I»
Факультет ветеринарной медицины и технологии
животноводства
Кафедра частной зоотехнии
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА
ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА
Методические указания по выполнению лабораторных работ
для студентов факультетов экономики и менеджмента,
бухгалтерского учёта и финансов по направлению
080100.62 «Экономика»
Воронеж
2012
Составитель: доцент А.И. Козлов.
Рецензент : доцент кафедры общей зоотехнии к.с.-х. н. Чистяков
В.Т.
Методические указания рассмотрены и рекомендованы к изданию на заседании кафедры частной зоотехнии ( протокол №11
от 24 февраля 2012 года ) и методических комиссий факультетов
ветеринарной медицины и технологии животноводства (протокол
№8 от 16.02.2012 года) и экономики и менеджмента (протокол
№6 от 13.03 2012 года).
2
Тема 1. Мясная продуктивность сельскохозяйственных
животных.
Показателями мясной продуктивности животных являются
живая масса, убойная масса, убойный выход, соотношение в туше мышечной ткани, жира и костей, качество мяса, величина
среднесуточных приростов массы и затраты кормов на единицу
прироста.
Убойная масса у крупного рогатого скота и овец – это масса туши с жиром, но без кожи, головы, внутренностей и ног (до
запястья и скакательных суставов). В свиноводстве убойной массой называют массу обескровленной туши с головой, шкурой без
щетины, внутренним жиром, но без внутренностей и ног (по запястные и скакательные суставы).
Убойная масса выражается в весовых единицах (килограммах, центнерах).
Убойный выход – это отношение убойной массы к предубойной живой массе, выраженное в процентах.
Величина убойного выхода зависит от вида, направления
продуктивности и упитанности животного.
Средний и наивысший убойный выход животных разных
видов
Вид животного
Убойный выход, %
средний
наивысший
Крупный рогатый скот
50-55
70-72
Овцы
45-50
55-60
Свиньи
75-85
87-90
Лошади
47-52
60
Большое хозяйственное значение имеет показатель затрат
корма, который определяется делением общего количества кормовых единиц, израсходованных за период откорма, на полученный за этот период прирост.
Соотношение в туше мышечной ткани, жира и костей зависит от упитанности, направления продуктивности и возраста
3
животного. Так у хорошо упитанного мясного скота количество
костей составляет 12-15% от массы туши, а у молочного скота
количество костей в туше может достигать 30 и более процентов.
Коэффициент мясности – это отношение съедобных частей в туше (мясо + сало) к несъедобным (костям).
В свиноводстве различают мясной, беконный и сальный
откорм. На мясной откорм ставят подсвинков в возрасте 3-4 месяцев, при живой массе 25-35 кг и снимают с откорма по достижении массы 100-120 кг в возрасте 7-8 месяцев, расходуя на 1 кг
прироста 4-4,5 к.ед.
Для приготовления бекона пригодна плотная свинина с нетолстым (1,5-3 см), равномерным слоем шпика и высоким содержанием мышечной ткани. На беконный откорм ставят подсвинков в возрасте 2,5-3 месяца с живой массой 20-30 кг. Снимают с
откорма в возрасте 6,5-7 месяцев при достижении 80-100 кг.
Лучший бекон дают свиньи специализированных пород.
На сальный откорм ставят взрослых животных, откармливают 2-3 месяца.
Цель занятия. Ознакомиться с показателями мясной продуктивности животных разного вида.
Задание1. По данным индивидуального задания определить у молодняка крупного рогатого скота, свиней, овец:
а) прирост за период откорма;
б) среднесуточный прирост;
в) убойную массу;
г) убойный выход;
д) коэффициент мясности;
е) оплату корма приростом.
ж) у свиней определить вид откорма
4
Таблица 1.-Результаты откорма сельскохозяйственных животных
Показатели
1.Количество дней откорма
2.Живая масса в начале откорма, кг
3.Живая масса в конце
откорма, кг
4.Прирост за период
откорма, кг
5.Среднесуточный
прирост, граммов.
6. Убойная масса, кг
7. Убойный выход, %
8.Содержание съедобных частей в туше, кг
9.Содержание несъедобных частей в туше,
кг
10. Коэффициент мясности.
11.Расход корма (к.ед.)
за период откорма
12. Оплата корма приростом, к.е./кг.
Крупный
рогатый скот
1
2
270
270
1
90
2
180
3
120
1
60
2
30
323
241
212
32
24
36,4
35
566
417
290
100
98
44,4 41,3
243
176
78
68
74
8
6,3
900
652
867
378
617
267
210
352,3
62
264,4
220,7
53
176,6
227
78
196
63,9
64
53,8
66
67
57
21,3 19,2
48
46
15,8 14,8
75,6
49,2
31
10,0
9
4,5
3,50
3,59
6,3
5,38
6.3
2114
1795
560
401
270
53
48
8,7
10,2
8,2
5,9
3,6
6,6
7,6
Расчеты и выводы:
5
Свиньи
Овцы
4,2
3,51 3,52
Задание 2. Определить среднесуточный прирост по группе
животных. В производственных условиях на ферме по выращиванию или откорму скота происходит изменение поголовья, часть
животных прибывает, часть выбывает. В этом случае среднесуточный прирост рассчитывается по формуле:
Среднесуточный прирост = Валовый прирост за месяц
Число кормо  дней за месяц
Валовой прирост (кг) = (масса животных на конец месяца +
масса выбывшего поголовья ) – (масса животных на начало месяца + масса поступившего поголовья).
Пример расчета среднесуточного прироста:
1.04.Поголовье на начало месяца 125 гол. с массой 10327 кг.
5.04.Перевод из другой группы 30 гол. -/- /1652 кг.
12.04. Пало
1 гол. . -/- /40 кг.
14.04. Покупка
69 гол. . -/- /- 2756 кг.
Пало
1 гол.
-/- /31 кг.
23.04. Реализация
94 гол. -/- /8930 кг.
30.04. Поголовье на конец месяца 128 гол. -/- /- 8467 кг.
Валовой прирост(кг) = (8467 + 40 + 31 + 8930) – (10327 +1652 +
2756) =17468 – 14735 = 2733.
Число кормо – дней определяется:
125 гол.
х 4 дня = 500
125 гол. +30 гол. =155 гол.
х 7 дней =1085
155 гол. – 1 гол. =154 гол.
х 2дня =308
154 гол. +69 гол. – 1 гол. =222 гол.
х 9 дней =1998
222 гол. – 94 гол. = 128 гол.
х 8 дней = 1024
30
4915
Сумма произведений равна числу кормо – дней за месяц.
Сумма дней должна быть равна числу дней в данном месяце.
Среднесуточный
2733000г
прирост
=
 556 г
4915 кормо  дней
6
Тема 2. Молочной продуктивности крупного рогатого скота.
Показателями молочной продуктивности коров являются:
удой, средний % жира и количество молочного жира за лактацию.
В хозяйствах для учета молока ведут несколько документов.
1. Журнал учета надоя молока по группе коров, закрепленных за дояркой.
2. Журнал учета надоя молока по ферме.
3. Ведомость движения молока (приход и расход молока по
ферме или бригаде).
4. Акт контрольной дойки – одноразовый документ, данные
его переносят в форму 7-мол «Книга учета молочной продуктивности коров».
Для анализа производственной деятельности хозяйства вычисляют удой на одну фуражную корову: общий удой молока по
стаду (валовой удой) делят на среднее количество фуражных коров. Фуражной коровой считается животное, получавшее корма в
хозяйстве в течение всего периода. В число фуражных коров входят отелившиеся нетели, переведенные в группу откорма (с даты
их перевода).
Среднее количество фуражных коров рассчитывается или
путем подсчета их кормо-дней или путем расчета среднего количества коров. Первый способ более трудоемкий, применяется при
расчете удоя на фуражную корову за короткий промежуток времени или в небольших стадах. Этим способом определяют:
1)количество животных, находившихся в стаде весь месяц; для
этого от поголовья на начало месяца вычитают всех выбывших
животных. 2)определяют количество кормо – дней этих животных, умножив число животных на количество дней в месяце.3)
определяют количество кормо – дней за счет выбывших животных, день выбытия не считают за кормо – день. 4) определяют
количество кормо – дней за счет поступивших животных, у которых день поступления считается за кормо – день. 5) находят
общую сумму кормо – дней. 6) общую сумму кормо-дней делим
на число дней в месяце, получим количество фуражных коров.
Например, за месяц (30 дней) от коров получено 41858 кг
молока. На начало месяца в стаде было 90 коров, из них 2 выбра7
кованы 8 числа, а 14 числа поступили 4 коровы в стадо. Для определения количества фуражных коров, находим количество животных, бывших в группе полный месяц (90 коров – 2 выбывших
= 88 коров). Количество кормо-дней этих коров 2640 (88 х 30
дней). Далее определяем количество кормо-дней выбывших и поступивших коров:
7 дней х 2 гол. = 14 кормо-дней
17 дней х 4 гол. = 68 кормо-дней
Итого = 82 кормо-дня
Общая сумма кормо-дней составит: 2640 + 82 = 2722.
Количество фуражных коров: 2722 кормо-дней : 30 дней =
90,7 гол.
Удой на фуражную корову: 41858 кг : 90,7 гол = 461,5 кг.
При определении молочной продуктивности за более длительные промежутки времени и в крупных по численности стадах
используют второй способ подсчета количества фуражных коров.
При этом суммируют количество коров на начало и конец каждого месяца и полученную сумму делят на число слагаемых. Формулу для расчета среднегодового количества фуражных коров
можно представить следующим образом (вместо даты следует
проставить поголовье коров на эту дату):
(1.01 1.02)  (1.02  1.03)  (1.03  1.04) .... (1.12  1.01)
24
При сдаче молока на молочный завод зачет в счет выполнения плана продажи молока государству ведется в пересчете на
базисную жирность. Пересчет на базисную жирность проводится
по формуле:
Кф Х Жф
Км.б. 
,
Жб
где: Км.б. – количество молока базисной жирности, кг;
Кф – количество молока фактической жирности, кг;
Жф – фактическая жирность молока, %
Жб – базисная жирность молока, % установленная для
каждого административного района.
Например, если хозяйство сдает на молочный завод 1000 кг
молока с базисной жирностью 3,4 %, то зачитывается 1000 кг молока. При сдаче 1000 кг молока с жирностью 3,2 % будет зачтено
941,2 кг или на 55,6 кг меньше фактически сданного. При сдаче
8
1000 кг молока, жирностью 3,8% будет зачтено хозяйству 1117,6
кг, т.е. на 117,6 кг больше сданного фактически.
Задание 1. Подсчитать общий удой по группе, удой на 1 корову в среднем за сутки и среднесуточное содержание жира в молоке, если за сутки по группе 300 голов получено утром 1300 кг
молока жирностью 3,81%, днем 1120 кг молока жирностью
3,86%, вечером 1000кг, жирностью 3,88%.
Определить количество молока базисной жирности, базиснаяжирность-3,4%.
Общий удой = 1300+1120+1000=3420 кг
Средний удой =3420/300=11,4 кг
Средний % жира = (1300 × 3,81 + 1120 × 3,86 + 1000 × 3,88) /
3420 = 3,85%
Км.б= 3420×3,85/3,4=3872,6 кг
Задание 2. Определить количество фуражных коров в стаде
за месяц по количеству кормо-дней и средний удой на фуражную
корову. В течение месяца (30 дней) от коров фермы получено
125000 кг молока. Поголовье коров на начало месяца 283 гол; в
течение месяца выбыло коров: 10 числа 3гол.; 15числа 3гол.;
24числа 2гол; прибыло коров с других ферм 6 числа 3гол.;
13числа 2гол; 19числа 3голов; отелилось нетелей: 8числа 1гол.;
13числа 1гол; 27 числа 1голова.
283-8=275 гол
275×30+3×9+3×14+2×23+3×25+2×18+3×12+1×23+1×18+1×4
= 8557 кормо-дней
Среднее кол-во фуражных коров = 8557/30 = 285,2 гол.
Удой на фуражную корову = 125000/285,2 =438 кг
Задание 3. Определить количество фуражных коров в стаде
за год и удой на фуражную корову за год (кг). Количество коров
на ферме составляло (голов): на 1.01 250 гол.; на 1.02 245гол.; на
1.03 244 гол.; на 1.04 243 гол.; на 1.05 240 гол.; на 1.06 244 гол.;
на 1.07 248 гол.; на 1.08 250 гол.; на 1.09 247_гол.; на 1.10 251
гол.; на 1.11 254гол.; на 1.12 252_гол.; на 31.12 _250гол. Удой за
год по ферме составил 8860 ц молока.
9
Среднее количество фуражных коров за год =
(250+245)+(245+244)+(244+243)+(243+240)+(240+244)+(244+248)
+(248+250)+(250+247)+(247+251)+(251+254)+(254+252)+(252+25
0)/24=247,3 гол.
Удой на фуражную корову = 886000/247,3 = 3583 кг
Задание 4. Корова отелилась (дата) 6.01, оплодотворилась
(дата) 5.04. Определить продолжительность (дней) сервиспериода, лактации, установить дату следующего отела и запуска
коровы (продолжительность сухостойного периода 60 дней).
1.Сервис-период = 26+28+31+4 = 89 дней
2.Дата
следующего
отела
=
26+31+30+31+31+30+31+30+31+14= 285 дн.=14.01
3.Дата запуска = 16.11
4.Продолжительность лактации =
26+28+31+30+31+30+31+31+30+31+15= 314 дней.
Тема 3. Шерстная продуктивность овец
Шерстная продуктивность определяется по качеству шерсти, полученной от овцы за год. Шерсть овец состоит из следующих основных типов шерстинок: пух, ость, переходный, мертвый
и кроющий волос. Различают шерстинки по внутреннему строению и внешнему виду.
Пух - самые тонкие, извитые волокна, диаметром от 14 до
24,9 микрометров (мкм), состоят из двух слоев – наружного чешуйчатого и внутреннего коркового. Ость – толстые, грубые и
почти прямые волокна, диаметром от 30 до 120 мкм, состоят из
трех слоев – чешуйчатого, коркового и хорошо развитого сердцевидного, пористого слоя.
Переходный волос отличается прерывистой сердцевиной и
по тонине занимает среднее положение между пухом и остью.
Технические свойства переходного волоса тем выше, чем больше
он приближается к пуху.
Мертвый волос – очень грубая (диаметр до 240 мкм), ломкая, неокрашенная ось, без блеска, имеет сильно развитую сердцевину.
10
Кроющий волос – короткие, жесткие волокна, покрывающие голову и конечности овец, не остригается.
В зависимости от степени однородности волокон и их тонины шерсть овец подразделяется на однородную и смешанную.
К однородной шерсти относится тонкая и полутонкая, состоящая
из одинаковых по тонине и длине волокон. Тонкая шерсть состоит из одного пуха с диаметром волокон от14 до 24,9 микрометров. Полутонкая шерсть состоит из переходного волоса. Средняя
тонина колеблется от 25 до 31 микрометра. К смешанной шерсти
относится грубая и полугрубая. Полугрубая шерсть состоит из
смеси пуха, переходного волоса и тонкой ости. Грубая шерсть состоит из пуха, переходного волоса, ости и мертвого волоса.
Шерсть однородная тонкая и полутонкая имеет штапельное строение руна, а полугрубая и грубая – косичное.
К техническим свойствам шерсти, обуславливающим её
прядильные качества, относятся: извитость, длина, тонина, цвет.
Извитость – это свойство шерсти образовывать извитки.
Кроме кроющего волоса, все волокна имеют извитость. Чем
тоньше шерстинки, тем сильнее извитость. У пуха на 1 см длины
приходится от 6 до 14 извитков, у переходного от пяти до одного
и меньше.
Длина – одно из главнейших свойств шерсти. Различают
естественную и истинную длину шерстного волокна. Естественная длина измеряется без расправления штапеля или косицы, а
истинная в расправленном состоянии.
Тонина шерсти определяется путем измерения диаметра
волокна в микрометрах под микроскопом или по эталону на глаз
в качествах.
Длина, тонина, извитость определяются только у однородной шерсти.
Цвет шерстинки зависит от количества и цвета пигмента,
содержащегося в корковом слое.
Показатели шерстной продуктивности:
1. Настриг шерсти на 1 голову в физической массе (кг).
2. Настриг шерсти на 1 голову в чистом волокне (кг).
Важнейшим показателем шерстной продуктивности является выход мытой (чистой) шерсти. Шерсть, состриженная с овцы, содержит жиропот, пыль, остатки кормов. Масса шерсти по11
сле стрижки называется физической. После промывки получают
шерсть чистую или мытую.
Отнесение мытой шерсти к физической, выраженное в
процентах, называется выходом мытой (чистой) шерсти. У тонкорунных пород овец выход мытой шерсти составляет 35-55%,
полутонкорунных – 45-65%, у грубошерстных овец – 50-70%.
Для определения выхода мытой шерсти пользуются следующей формулой:
У(100  К)
П=
, где
А
П – выход мытой (чистой) шерсти, %;
У – постоянно сухой вес образца;
А – первоначальный (физический) вес оригинальной шерсти, кг;
К – кондиционная влажность (для однородной шерсти –
17%, для неоднородной – 15%).
Цель занятия. Ознакомиться с основными типами и строением
шерстинок, с видами и техническими свойствами шерсти.
Задание 1. Посмотреть по образцам шерстинки разных типов.
Задание 2. Научиться различать шерсть однородную и смешанную. По образцам шерсти определить основные физические
свойства шерсти. Данные занести в таблицу 3.
12
Цвет
5
Извитость
4
Истинная
3
Естественная
2
Качество
Штап Пух
.
Штап Перех
.
Штап Перех
.
Штап Перех
.
КоПух,
сич. Ость,
Перех.
Длина, см
Диаметр, мкм
1
Тонина
Вид
шерсти
№
образца
Штапельное или
косичное строение
Тип
шерстинок
Таблица 2. Физические свойства шерсти.
Тонк.
25
60
8,5
9,5
6
Бел.
Полут.
Полут.
Полут.
Смешанная
32
48
15
17
3
Бел.
35
46
16,5
18
2
Бел.
38
44
18
19
1
Бел.
-
-
15
15,5
-
Бел.
Задание 3. Определить качество чистой (мытой) шерсти и
% выхода чистой шерсти в данном хозяйстве, если 200 г образец
шерсти из указанной партии после его промывки и высушивания
весил 105 г.
Расчеты и выводы:
П= 105×(100 + 17)/ 200 = 61%
Образец однородной полутонкой шерсти имеет выход мытой шерсти - 61%.
13
Тема 4. Планирование удоев по группе коров
Для составления планового задания по месяцам и в целом за год
необходимо иметь следующие данные: 1) план надоя на год на
одну корову (устанавливается по фактическому надою в прошлые
годы с учетом планируемого года); 2) дата последнего осеменения каждой коровы или нетели (по журналу учета осеменений).
Данные индивидуального задания и необходимые расчеты
по выполнению задания заносятся в таблицу 15.
Порядок расчета.
1. По дате осеменения (покрытия) коров определить по календарю стельности (табл.16) дату отела в планируемом году.
Например, корова Акация была осеменена 6 июля, отел ожидается 11 апреля.
2. На основании даты отела определить месяцы сухостоя
коров (2 месяца перед отелом). Если дата запуска коровы приходится на первую половину месяца (до 15-го числа включительно),
то первым месяцем сухостоя будет данный месяц, если на вторую
– то следующий. Отметить месяцы сухостоя буквой «с». Если
отел коровы Акация ожидается 11 апреля, то 11 февраля ее необходимо запустить. Следовательно, февраль и март будут месяцами сухостоя.
3. В остальных месяцах года поставить суточные удои при
соответствующем годовом удое, приняв продолжительность лактации за 10 месяцев. Перед первым месяцем сухостоя будет 10-й
месяц лактации, после 2-го месяца сухостоя – 1-й месяц лактации.
4. Подсчитать в каждом месяце планируемого года число
лактирующих коров.
5.Подсчитать в каждом месяце планируемого года сумму
суточных удоев лактирующих коров
6.Определить среднесуточный удой одной дойной коровы
делением суммы суточных удоев на число дойных коров в каждом календарном месяце.
7. Найти месячный удой одной коровы в каждом календарном месяце умножением суточного удоя на число дней в месяце.
8. Определить удой всей группы коров в каждом месяце
планируемого года умножением месячного удоя одной коровы на
14
число дойных коров в том же месяце. Подсчитать валовой надой
группы за год.
9. Рассчитать удой на одну фуражную корову за каждый календарный месяц, найти сумму за год, это будет удой на корову
за год. Определить отклонение от планового показателя.
15
Кличка
коровы
Осеменения
(покры
тия)
Дата
Ожидаемого
отела
16
1. Белка 16.02
22.11
2. Буря 20.05
23.02
3. Белая 7.01
13.10
4. Баня 13.03
17.12
5. Басня 8.02
14.11
6.Бомба 16.06
22.03
7.База
9.05
12.02
8Бабина 21.07
26.04
9Башня 16.04
20.01
10Буря 25.01
31.10
Количество дойных коров
Запуска
22.09
23.12
13.08
17.10
14.09
22.01
12.12
26.02
20.11
31.08
1
17,8
С
14,5
15,6
15,3
6,0
С
7,4
С
14,5
7
2
Суточный удой коров по месяцам года
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Всего за год
Таблица3.- Планирование производства молока по группе коров
План надоя молока на одну фуражную корову 3540 кг.
16,5
С
13,4
15,6
14,2
С
13,5
5,8
16,0
13,4
8
15,3
16,0
12,3
14,5
13,0
С
13,5
С
16,0
12,3
8
14,1
16,0
11,3
13,4
12,0
15,2
12,5
С
14,9
11,4
9
13,0
14,9
10,0
12,3
11,0
15,2
11,6
14,8
13,8
10,4
10
11,8
13,8
8,7
11,4
9,8
14,1
10,7
14,8
12,7
9,0
10
10,6
12,7
6,9
10,4
8,4
13,1
9,8
13,7
11,7
7,9
10
9,2
11,7
С
9,0
6,7
12,0
8,9
12,7
10,7
6,2
9
7,4
10,7
С
7,9
С
11,1
7,8
11,7
9,5
С
7
С
9,5
16,9
6,2
С
10,1
6,6
10,8
8,2
С
7
С
8,2
16,9
С
16,5
8,9
5,1
9,8
6,5
15,6
8
17,8
6,5
15,7
С
16,5
7,6
С
8,7
С
15,6
7
4000
3600
3800
3500
3700
3400
3000
3300
3600
3500
-
Сумма суточных удоев всех дойных
91,1
коров.кг
Среднесуточный удой на 1 корову 13,0
(кг)
108,4
112,9
127
87,1
66,1
68,3
87,5
88,4
-
14,1
12,7
116,
8
11,7
105
13,6
120,
8
13,4
10,5
9,7
9,4
9,8
10,9
12,6
-
Удой за месяц одной дойной коровы 403
(кг)
Удой за месяц всех дойных коров (кг) 282
1
Удой на одну фуражную корову (кг)
282
381
437
402
384
342
326
301
282
304
327
391
-
3048
3496
3618
350
362
342
0
342
3260 270
9
326 271
197
4
197
212
8
213
261
6
262
273
7
274
35667
305
384
0
384
3568
Таблица 4.- Календарь стельности коров (стр. 183 практ.)
случки
Январь
1
5
10
15
20
25
Февраль
1
5
10
15
20
25
Март
1
5
10
15
20
25
отела
Октябрь
7
11
16
21
26
31
Ноябрь
Дата
случки
отела
случки
Апрель
Январь
Июль
1
5
1
5
9
5
10
14
10
15
19
15
20
24
20
25
29
25
Май Февраль
Август
7
11
16
21
26
1.12
Декабрь
1
5
10
15
20
25
Июнь
4
8
13
18
23
28
Март
1
5
10
15
20
25
7
11
16
21
26
31
5
9
14
19
24
29
1
5
10
15
20
25
Сентябрь
отела
случки
Апрель Октябрь
6
1
10
5
15
10
20
15
25
20
30
25
Май
Ноябрь
7
11
16
21
26
31
Июнь
1
5
10
15
20
25
1
5
10
15
20
25
Декабрь
7
11
16
21
26
31
1
5
10
15
20
25
отела
Июль
7
11
16
21
26
31
Август
7
11
16
21
26
31
Сентябрь
6
10
15
20
25
30
Таблица 5.- Изменение удоя коров в течение лактации.
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
1
2
3
11,0
11,4
11,8
12,2
12,7
13,1
13,5
13,9
14,4
14,8
15,2
15,6
16,0
16,5
16,9
17,3
17,8
11,0
11,4
11,8
12,2
12,7
13,1
13,5
13,9
14,4
14,8
15,2
15,6
16,0
16,5
16,9
17,3
17,8
10,2
10,6
11,0
11,4
11,8
12,2
12,5
12,9
13,3
13,7
14,1
14,5
14,9
15,3
15,7
16,1
16,5
Месяцы лактации
4
5
6
7
9,4
9,7
10,1
10,5
10,8
11,2
11,6
11,9
12,3
12,7
13,1
13,4
13,8
14,2
14,5
14,9
15,3
8,6
9,0
9,3
9,6
10,0
10,3
10,7
11,0
11,3
11,7
12,0
12,3
12,7
13,0
13,4
13,7
14,1
7,9
8,2
8,5
8,9
9,2
9,5
9,8
10,1
10,4
10,8
11,1
11,4
11,7
12,0
12,3
12,7
13,0
17
7,1
7,4
7,7
8,0
8,3
8,6
8,9
9,2
9,5
9,8
10,1
10,4
10,7
11,0
11,3
11,5
11,8
8
9
10
6,2
6,5
6,7
7,0
7,3
7,6
7,8
8,1
8,4
8,7
8,9
9,0
9,5
9,8
10,0
10,3
10,6
5,1
5,3
5,6
5,9
6,1
6,4
6,6
6,9
7,1
7,4
7,6
7,9
8,2
8,4
8,7
8,9
9,2
3,6
3,9
4,1
4,3
4,6
4,8
5,1
5,3
5,5
5,8
6,0
6,2
6,5
6,7
6,9
7,2
7,4
Удой за
305 дней
лактации
2400
2500
2600
2700
2800
2900
3000
3100
3200
3300
3400
3500
3600
3700
3800
3900
4000
Тема 5. Технология производства молока и говядины.
Для выполнения расчетов необходимы следующие общие
условия:
1. Круглогодовые равномерные отелы ежемесячно 8,33 % от общего количества коров и нетелей.
2. Структура стада, %
Быки – производители – 0,3;
Коровы – 40;
Нетели – 5;
Телки старше года –12;
Телки до года –15;
Быки старше года –12;
Бычки до года – 15;
Коровы на откорме – 0,7.
3. Живая масса при рождении бычков – 35 кг, телочек– 32 кг.
4. Выбраковка быков – производителей – 50 %.
5. Продажа населению бычков в возрасте 6 месяцев составляет –
15 % от количества родившихся.
6. Выранжировка всех сверхремонтных телок в возрасте 18 месяцев.
7. Откорм коров –2 месяца.
8. Живая масса быков производителей при сдаче на мясо – 800 кг.
9. Индивидуальные задания:
Поголовье – 600гол.
Планируемая молочная продуктивность – 3000 кг.
Выбраковка коров – 25%
Выход телят на 100 коров – 90 гол.
Среднесуточный прирост кг.:
Бычки о-6 мес.-0,7; телки 0-6 мес 0,65; бычки 7-12 мес.-0,75;
Телки 7-12 мес.-0,6; бычки 13-18 мес.- 0,85; телки 13-18 мес.-0.55;
Нетели -0,45; взрослый скот на откорме -0,75
18
1. Составление годового оборота стада
Под оборотом стада понимают учет изменения в поголовье
скота (приход, расход) в течение определенного периода времени. Различают два вида оборота стада: отчетный и плановый.
В обороте стада учитывают расход и приход поголовья по
каждой половой и возрастной группе животных. В стаде крупного рогатого скота выделяют следующие половозрастные группы:
быки –производители, коровы, нетели (стельные телки), телки
старше года, телки до года, бычки до года, быки старше года,
взрослый скот на откорме. Процентное соотношение половых и
возрастных групп, животных в стаде называют структурой стада.
Приходная часть оборота стада включает полученный приплод. Поступление скота из других групп и ферм, покупка животных.
Расходная часть состоит из следующих статей: продажа
скота на мясо, населению, другим хозяйствам, перевод в старшие
или другие группы, вынужденный убой в хозяйстве, падеж и др.
В задании предусматривается простое воспроизводство стада, при котором поголовье скота на начало и конец года одинаковое, а также приходная и расходная часть оборота стада по каждой половозрастной группе животных и в целом по стаду должны
быть равны.
1. Общее поголовье стада определяется вариантом индивидуального задания и принимается за 100%. По структуре стада
общее поголовье животных распределяется по половозрастным
группам и заносится в таблицу 6, графу «Поголовье на начало года».
Затем отмечаем движение поголовья по каждой половозрастной группе.
2. Выбраковка быков-производителей по условию задания
составляет 50%.
Все цифры в обороте стада округляются до целых единиц.
Количество выбракованных быков проставляем в расходной части в графу «Продажа населению, сдача на мясо». В приходной
части предусматриваем покупку племенных быков в том же количестве как выбывшие и проставляем в графу «Покупка».
19
3. Рассчитываем количество выбракованных коров:
П.к. х % браковки
, где
100
Б.к. – количество выбракованных коров,
П.к. – поголовье коров в стаде на начало года.
Количество выбракованных коров проставляем в графу
«Перевод в старшие группы» и такое же количество мы должны
перевести в коровы из младших групп.
4. Выбракованных коров переводят в группу «Взрослый
скот на откорме». В приходной части выбракованных коров заносим в графу «Перевод из младших групп». После двух месяцев
откорма коров сдают на мясо, выбытие их отмечаем в расходной
части в графе «Сдача на мясо».
5. Рассчитываем выход телят, который заносим по строкам
«Телки до года» и «Бычки до года» в графу «Приплод».
Б.к.=
Пр =
Пк х % В. Т.
—————— , где
100
Пр - приплод (голов):
Пк - поголовье коров на начало года;
% В.Т. - выход телят по условию задания.
Полученный приплод делим на два (половина телочек, половина бычков).
6. Расходная часть группы «Телки до года» будет состоять в
переводе всех родившихся телочек в группу «Телки старше года», то есть в графу «Перевод в старшую группу».
7. Расходная часть группы «Телки старше года» будет состоять в переводе лучших по развитию стельных телок в группу
«Нетели» в количестве, равном количеству выбракованных коров
(б.к.) Остальное поголовье телок старше года будет продано другим хозяйствам или населению и отразится в расходной части в
графе «Продажа населению, сдача на мясо».
8. В нетели будет переведено из младшей группы и переведено в старшую группу количество животных, равное выбракованным коровам.
20
9. Расходная часть группы «Бычки до года» будет состоять
из продажи населению бычков в шестимесячном возрасте ( 15 %
от числа родившихся) и это поголовье отразится в графе «Продажа населению», остальное поголовье бычков будет переведено в
старшую группу.
10. Приход по группе «Бычки старше года» будет включать
поголовье бычков переведенных из младшей группы и проставлено в графе «Перевод из младшей группы». После откорма всё
это поголовье бычков будет сдано на мясо, что отразится в графе
«Сдача на мясо».
11. В заключении подсчитываем «итого» по всем графам.
Таблица 6.- Годовой оборот стада крупного рогатого скота
№ Половые
п/п и возрастные
группы
скота
Поголовье
на начало
года
1
2
2
3
4
5
6
7
8
9
Быки производители
Коровы
Нетели
Телки ст.
года
Телки до
года
Бычки ст.
года
Бычки до
года
Взрослый
скот на
откорме
Итого
Приход
Покупка ПереПривод из
плод
млад.
или
др.гр
1
240
30
72
90
60
60
108
108
92
108
92
4
600
60
60
60
60
216
1
380
21
380
Погол.
на конец
года
1
2
48
240
30
72
108
72
90
Расход
ПереПровод в
дажа
старнасле
шие
нию,
или др. сдача
группы на
мясо
90
92
72
16
90
60
4
217
600
2. Расчет валового прироста и затрат корма на производство
прироста растущих и откармливаемых животных.
Расчет проводится в таблице 7 .
На основе данных таблицы 6 «Оборот стада» определяем
поголовье по группам. Поголовье телочек от рождения до 18 месяцев остается постоянным.
Число бычков 0-6 мес. равно приплоду, а группы бычков 712 и 13-18 месяцев равно числу «Бычки до года» по графе «Перевод в старшие группы». Количество нетелей и коров на откорме
берем из графы «Перевод из младших групп» соответствующих
строк.
Живая масса одной головы на начало периода по группам
бычки и телки 0-6 месяцев дана в условии задания (бычки -35 и
телочки - 32 кг). Для оставшихся групп живая масса одной головы на начало периода будет равна живой массе одной головы на
конец периода соответствующей младшей группы.
Живая масса на начало (в конце) периода, всего поголовья, ц
= живая масса одной головы х поголовье.
Прирост за период одной головы = количество дней в периоде × среднесуточный прирост (указан в задании).
Живая масса в конце периода одной головы = живая масса
на начало периода 1 головы + прирост за период.
Валовый прирост за период.ц = живая масса в конце периода всего, ц - живая масса на начало периода всего,ц.
Всего кормовых единиц ц = валовой прирост за период ц х
затраты корма на 1ц. прироста, ц к.ед.
22
3. Расчет производства говядины
Расчеты заносим в таблицу 8. Количество голов берем из
годового оборота стада (табл. 6) из графы «Продажа, сдача на
мясо». Живая масса одного быка -производителя 800 кг, по остальным группам данные берем из таблицы 7 (расчет валового
прироста и затрат ц.к.ед) из графы «Живая масса одной головы в
конце периода».
Графа «Живая масса всего, ц» определяется произведением
поголовья на живую массу одной головы. Разделив сумму живой
массы всех реализованных животных на их поголовье, получим
среднюю массу одной головы.
4. Расчет потребности в кормах
Расчеты заносим в таблицу 10.
Определить потребность в кормах можно на основании количества планируемой продукции и затрат кормовых единиц на
1ц продукции. Основная продукция скотоводства это молоко и
прирост живой массы. Молоко получают от коров. Прирост дают
все растущие и откармливаемые животные (кроме быковпроизводителей и коров). Среди растущих животных выделяют
группу телят (бычки и телочки) до 6 месячного возраста, т.к.
только этим животным выпаивается молоко и обрат, поэтому
этот период выращивания называют молочным. Первоначально
определяем затраты ц.к.ед на получение прироста за молочный
период. Он составляет сумму по графе «Всего кормовых единиц.ц» (табл. 7) по группам бычки и телочки 0-6 месяцев. Эту
сумму записываем в таблицу 10 в графу «Молочный период,
кормовых ед.ц.» по строке «Итого». Аналогично определяем по
данным таблицы 7 затраты ц.к.ед на выращивание и откорм, это
будет сумма по всем оставшимся группам. Эту цифру заносим по
строке «Итого» в графу «Выращивание и откорм, ц.к.ед».
Общие затраты ц.к.ед на производство молока равны произведению количества коров на планируемую молочную продуктивность и на затраты кормов на 1 ц молока (табл.9).
23
Таблица 7.- Расчет валового прироста и затрат кормовых единиц по группам
Бычки 0-6 мес.
108
180
35
38
0,7
2
Телки 0-6 мес.
108
180
32
35
0,65
3
Бычки 7 -12 мес
92
180
161
148
0,75
4
Телки 7 -12 мес.
108
180
149
161
0,6
5
Бычки 13 - 18
мес
Телки 13 - 18
мес.
Нетели
92
180
296
272
0,85
108
180
257
278
0,55
60
210
356
214
0,45
60
60
451
271
0,75
х
х
х
1417
х
24
6
7
8
9
Взрослый скот
на откорме
Итого
16
1
14
9
29
6
25
7
44
9
35
6
45
1
49
6
х
174
136
5,5
748
161
126
4,8
605
272
124
7,5
930
278
117
7,5
878
413
141
8,8
384
106
10,5
271
57
9
124
2
111
8
513
298
27
10
270
2251
834
х
630
3
Всего кормовых
единиц, ц.
1
Живая масса в
конце периода
1 говсего
ловы поголо,кг.
вья,
ц.
Затраты корма
на ц. прироста
ц.к.ед.
Живая масса на
начало периода
1 головсего
вы, кг поголовья,
ц.
Валовой прирост за
период . ц.
Кол-во
дней в
периоде
Среднесуточный
прирост, кг.
Группы животных
Поголовье
№
п/
п
Таблица 8.- Расчет производства говядины в живой массе
№
п/п
1
2
3
4
5
6
Группы животных
Количество
голов
1
Живая
масса 1
головы, кг
800
Живая
масса
всего, ц
8
Быки – производители
Бычки старше года
Бычки до года
Телки старше года
Взрослый скот
на откорме
Итого
92
16
48
60
449
161
356
495
413
26
171
297
217
422
915
Таблица 9. -Затраты ц. кормовых единиц на 1ц.молока при разномуровне продуктивности коров.
Годовой удой
молока
на корову, кг
2500
2600
2700
2800
2900
3000
3100
3200
3300
Затраты, ц
к.ед. на 1 ц
молока
1,25
1,23
1,21
1,19
1,17
1,15
1,14
1,13
1,12
Годовой удой
молока
на корову, кг
3400
3500
3600
3700
3800
3900
4000
4500
5000
Затраты, ц
к.ед. на 1 ц
молока.
1,11
1,10
1,09
1,08
1,07
1,06
1,05
1,03
1,02
Полученные суммы ц. к.ед. на молочный период, на выращивание и откорм и на производство молока принимаются за
100%, по структуре кормов (табл. 11) определяем сколько ц.
корм.ед приходится на каждый вид корма.
25
Корма
п/
п
Сено
2 Солома
3 Трав. мука
4 Силос
5 Корнеплоды
6 Конц.корма
7 Зел.корма
8 Молоко
9 Обрат
10 Итого
1
26
0,45
0,3
0,6
0,2
0,12
1
0,2
0,3
0,13
-
Производство прироста живой
массы
Телят молоч- Телят старше 6
ного периода мес. и откармл.
(0-6 мес)
животных
Производство
молока
ц.корм.
единиц
ц.
корма
ц.корм.
единиц
ц.
корма
ц.корм.
единиц
ц.
корма
162
122
14
541
230
149
135
1353
360
610
117
541
1150
497
1038
-
594
198
1584
149
495
1931
4951
1320
660
7920
1242
495
9655
-
911
331
2401
166
1490
2981
8280
2024
1103
12005
1383
1490
14905
-
Всего скормить
корма,ц.
№
Питательность 1ц
корма ц.к.ед.
Таблица 10.- Расчет потребности в кормах
Естественная убыль
%
ц.
корма
3704
1763
20535
2742
2526
25710
497
1038
-
10
10
10
20
20
-
370
176
4107
548
-
Страховой
фонд,
ц 10%
Заготовить
кормов,ц.
370
176
2054
274
253
-
4444
2115
26696
3564
2779
25710
497
1038
-
Для определения физического объема кормов необходимо
ц.к.ед. разделить на питательность соответствующих кормов.
Всего скормить корма, ц - это сумма по каждому виду корма граф
5, 7, 9 (таблица 10). Определяем естественную убыль кормов, которая составляет 20% по сочным и 10% по грубым кормам от
графы «Всего скормить корма.».Страховой фонд составляет 10%
от графы «Всего скормить корма.ц» по всем растительным кормам используемых в зимний период.
Графа «Заготовить кормов» определяется суммой граф
10+12+13.
Таблица 11.- Годовая структура кормов, % по питательности
Корма
Сено
Солома
Трав. мука
Силос
Корнеплоды
Конц. корма
Зел. корма
Молоко
Обрат
Молоч
ный
период, %
Выращивание
и
откорм
12
9
1
40
17
11
10
12
4
32
3
10
39
-
При годовом удое коров
2500
3000
3500
4000
4500
5000
12
4
31
16
37
-
11
4
29
2
18
36
-
10
2
29
3
21
35
-
9
1
1
27
3
25
34
-
8
3
24
3
30
32
-
8
3
20
4
35
30
-
27
Тема 6 .Планирование производства свинины
Показатели
Условные
Данные
Обозначения
1.Объем реализации свинины в живой массе, тыс. ц.
Т
6
2.Продажа населению поросят в двухмесячном возрасте П
,% от общего производства поросят
10
3.Сохранность молодняка, % а) поросят сосунов
Сп
91
б) поросят на доращивании
Сд
96
в) молодняка на откорме
Со
98
а) поросят сосунов
Ап
0,3
б) поросят на доращивании
Ад
0,35
в) ремонтных свинок на выращивании
Ар
0,55
г) молодняка на откорме
Ао
0,53
д) брак свиноматок на откорме
Ас
0,7
5. Соотношение основных и проверяемых свиноматок
Ео:Еп
1/0,9
а) основных свиноматок
До
10
б) проверяемых свиноматок
Дп
9
7. Оплодотворяемость свиноматок
О
95
8. Браковка основного стада, %
Бо
40
9. Доля отбора ремонтных свинок относительно поголо- Ж
вья проверяемых свиноматок
10. Нагрузка на одного хряка-производителя, гол.
У
1,5
4.Среднесуточный прирост, кг.
6.Многоплодие, голов
20
11. Живая масса, кг
а) при случке ремонтных свинок
Мр
120
б) основных маток при постановке на откорм
Мо
200
в) проверяемых маток при постановке на откорм
Мп
150
г) при снятии молодняка с откорма
Мм
120
12.Продолжительность откорма брака основных и про- Г
веряемых маток, месяцев
28
1
В условии предусматривается равномерная, круглогодовая
система случек и опоросов свиней и простое воспроизводство
стада. Для выполнения задания необходимо хорошо представлять
движение животных по производственным группам на свиноводческом комплексе (рис.1).
Поросята сосуны 0-2 месяца
Падеж
Продажа населению
Поросята отъемыши 2-4 месяца
Падеж
брак
Ремонтные свинки
Откорм
брак
Проверяемые свиноматки
Основные свиноматки
Рис. 1 Схема движения поголовья на свиноводческом комплексе.
1. Годовое производство поросят.
Определяется количество молодняка при снятии с откорма, Ко
Ко=Т(кг)/Мм=600000/120=5000 гол.
Определяется количество молодняка при постановке на откорм, Кп
Кп=Ко×100/Со= 5000×100/98=5102 гол
29
Определяется количество голов молодняка после отъема поросят
от свиноматок, Кд
Кд=(Кп×100/Сд)+П=(5102×100/96)+532=5847 гол.
Определяется годовое производство поросят, Кг
Кг=Кд×100/Сп=5846×100/91=6425 гол.
2. Расчет количества основных и проверяемых свиноматок,
хряков- производителей.
Определяется производственный цикл свиноматок, Цс
Цс=115+60+21=196 дней
Определяется количество опоросов на одну основную свиноматку
Р=365/Цс=365/196=1,86 опоросов
Определяется количество опоросов на одну основную свиноматку с учетом процента оплодотворяемости, Ро
Ро=Р×О/100=1,86×95/100=1,77 опоросов
Определяется количество основных (Но) и проверяемых свиноматок Нп.
Но=Кг×Ео/До×Ро×Ео+Дп×Еп=6425×1/10×1,77×1+9×0,9=24
9 гол.
Нп=Но×Еп=249×0,9=224 гол.
Определяется количество хряков, Нх
Нх=Но+Нп/У=249+224/20=24 гол.
3. Расчет годового оборота стада.
При простом воспроизводстве стада и равномерной, круглогодовой системе случек и опоросов общее поголовье на ферме
30
в течение года не изменяется и оно равно поголовью на начало и
конец года и оно определяется:
Поголовье на начало года = годовое количество, гол× период содержания, дней/ 365 дней.
Период содержания в группе откорма и ремонта определяется отношением прироста живой массы за время нахождения в
данной группе к планируемому среднесуточному приросту. Период пребывания в проверяемых свиноматках состоит из периода
супоросности и подсоса.
Согласно схемы на рис.1 записывают движение поголовья
по каждой возрастной группе. Выбракованные хряки сдаются на
мясокомбинат, все остальные выбракованные свинья поступают
на откорм. Покупка планируется только по группе хряков. Отход
планируется по группам поросят 0-2 месяца, 2-4 месяца, откорм
молодняка и откорм брака ремонтных свинок. При правильном
составлении оборота стада «приход» и «расход» численно равны.
Расчеты внести в табл. 12.
4. Расчет годового плана откорма свиней.
Первоначально заполняем строку « Итого», поголовье берем из годового оборота стада. При поточной технологии постановка и снятие животных с откорма производится равными партиями через равные промежутки времени.
Валовый прирост за месяц, ц = поголовье на начало года × планируемый среднесуточный прирост × число дней в месяце/ 100.
31
5. Расчет валового прироста по группам.
Валовый прирост по группам поросят 0-2 месяца, 2-4 месяца и по ремонтным свинкамопределяется:
Валовый прирост за год, ц.= Поголовье на начало года ×
среднесуточный прирост× 365 дней/ 100
Поголовье на начало года берем из оборота стада.
Валовый прирост проверяемых свиноматок, ц =(Мп-Мр) ×Нп
Валовый прирост поросят 0-2 месяца =1056×0,3×365/100 = 1156 ц.
Валовый прирост поросят2-4 месяца = 855× 0,35× 365/100= 1092 ц.
Валовый прирост ремонтных свинок = 133 × 0,55 ×365/100 = 267 ц.
Валовый прирост проверяемых свиноматок = (150-120) ×224/100
=67 ц.
6. Расчет общих затрат кормовых единиц за год.
Таблица 12 - Затраты кормовых единиц на прирост живой массы
за год.
Группы
Прирост живой Затраты к.ед. на Затраты к. ед. ц.
Массы, ц.
1 ц. прироста
1.Поросята 0-2 мес.
1156
2.7
3121
2.Поросята 2-4 мес.
1092
4.3
4695
3.Ремонтные свинки
267
5.0
1335
4. Откорм
3827
5.0
19135
67
6,0
402
5.Проверяемые
свиноматки
Итого
6409
4,5
32
28689
7. Определение потребности в кормах.
По структуре кормов определяют сколько центнеров кормовых единиц приходится на каждый вид корма, затем делением
их на питательность 1 центнера корма находим графу «скормить
кормов». С учетом естественной убыли и страхового фонда, определяют необходимое количество кормов при заготовке в таблице 13.
Таблица 13 - Годовая потребность в кормах
Корма
Год.
стра
кормов
Зерновые 75
корма
Травяная 5
мука
Комбини- 6
рованный
силос
Свекла
2
кормовая
Зеленые
7
корма
Молоко
5
обрат
Итого
100
Ц.
Пикорм. тат.1
ед.
ц
корма
21517 1,0
Скор- Естественная Страмить убыль корма ховой
кор- %
фонд
Ц.
мов
10%
ц.
ц.
21517
2152
1434
0,63
2276
10
228
228
2732
1721
0,24
7171
20
1434
717
9322
574
0,12
4783
20
957
478
6218
2008
0,2
10040
-
-
-
10040
1434
0,2
7170
-
-
-
7170
28689
-
-
-
-
-
-
33
Заготовить
кормов ц.
23669
Таблица 14
Группа
Поголовье
на начало и
конец года
Приплод
1. Хряки - производи- 24
тели
249
2. Основные матки
Приход, голов
Покупка
Перевод из
др. групп
10
Расход, голов
Перевод в
Продажа
др. группы
сдача на
мясо
10
100
100
224
100/124
Отход
34
3. Проверяемые матки
107
4. Поросята 0-2 мес.
1056
5. Поросята 2-4 мес.
855
5204
336/4660
6. Ремонтные свинки
133
336
224/112
7. Откорм в т.ч.
молодняк
брак. ремонтные
свинки
брак основные свиноматки
брак проверяемые свиноматки
Итого
1928
4660
4567
93
28
112
110
2
8
100
100
10
124
124
4398
6425
6425
5204
10
10860
10860
643
578
208
5554
881
Таблица 15 - Годовой план откорма свиней
Месяцы
35
1.Январь
2.Февраль
3.Март
4.Апрель
5Май
6.Июнь
7.июль
8.Август
9.Сентябрь
10.Октябрь
11.Ноябрь
12.Декабрь
Итого
Поставить на откорм
Снять с откорма
Молодняк
Брак сви- Всего
номатки
Гол.
Ц.
397
397
397
397
398
398
398
398
398
398
398
398
4772
160
159
159
159
159
159
159
159
159
159
159
159
1909
Гол
.
18
18
18
18
19
19
19
19
19
19
19
19
224
Валовый прирост
Молодняк
Брак сви- Всеноматки
го
Гол
.
18
18
18
18
19
19
19
19
19
19
19
19
224
Ц.
Гол.
Ц.
Гол.
Ц.
32
32
32
32
32
32
32
32
32
32
33
33
386
415
415
415
415
417
417
417
417
417
417
417
417
4496
192
191
191
191
191
191
191
191
191
191
192
192
2295
389
389
389
390
390
390
390
390
390
390
390
390
4677
467
467
467
467
468
468
468
468
468
468
468
468
5612
Молодняк
Брак
свиноматки
Всего
Ц.
Гол.
Ц.
Ц.
Ц.
Ц.
37
36
36
36
36
36
36
36
36
36
36
36
433
409
409
409
409
409
408
408
408
408
408
408
408
4901
504
504
504
504
504
504
504
504
504
503
503
503
6045
321
290
321
311
321
311
321
321
311
321
311
321
3781
3.9
3.5
3.9
3.8
3.9
3.8
3.9
3.9
3.8
3.9
3.8
3.9
46
324,9
293,5
324,9
314,8
324,9
314,8
324,9
324,9
314,8
324,9
314,8
324,9
3827
Тема 7. Расчет экономической эффективности
использования свиноматок.
К показателям эффективности использования свиноматок
относятся:
1) Число опоросов на матку в год. Этот показатель определяется отношением:
количества дней в году
.
производственный цикл свиноматок (П.Ц.С.)
П.Ц.С. = супоросный период + подсосный период + период
от отъема поросят до случки.
2) Производство свинины на одну основную свиноматку в
год равно отношению живой массы снятых с откорма свиней
(валовое производство свинины в живой массе) к общему количеству свиноматок, от которых были получены данные свиньи.
Валовое производство свинины в живой массе равно: поголовье свиноматок × многоплодие × число опросов на свиноматку
в год – отход (% отхода × на полученный приплод) × на массу
одной головы при снятии с откорма.
3) Показатель производственного использования основных
маток равен отношению фактического количества опоросов к
максимально возможному количеству опоросов (2, 5).
4) Потери поросят от недоиспользования маток определяются разницей между максимально возможным количеством и фактически полученным от свиноматок.
5) Расход кормовых единиц на одного новорожденного поросенка определяют по формуле:
КП 
(KM * ПМ)  (КК * ПХ)
 24
Г
КП – расход кормовых единиц на одного новорожденного
поросенка;
КМ – затраты к. ед. на основную свиноматку в год;
ПМ – среднегодовое поголовье основных маток;
КК – затраты к. ед. на хряка – производителя в год;
ПХ – среднегодовое поголовье хряков – производителей;
Г – количество поросят, полученных за год, гол.
36
24 – постоянный коэффициент (количество кормовых единиц, необходимое для свиноматок для выкармливания одного поросенка в течение 60 дней).
3) Себестоимость одного новорожденного поросенка определяется отношением произведения расхода кормовых единиц на
одного новорожденного поросенка и себестоимости одной кормовой единицы к доле затрат на корма в себестоимости поросят
(50 – 60 %). Полученное отношение умножают на 100.
Себестоимость
КП х Себестоимость 1 к.ед. х 100
новорожденного = % кормов в общей себестоимости поросят
поросенка
Задание. Рассчитайте основные показатели экономической
эффективности разной интенсивности использования свиноматок
на свиноводческой ферме с поголовьем130 матоки 5
хряков – производителей при 2 вариантах использования основного стада.
I вариант. Продолжительность подсосного периода _60____
дней, случка маток на 21
день после отъема поросят.
2 вариант. Продолжительность подсосного периода__45____
дней, случка на __10______ день.
Остальные условия задания одинаковые. Выход поросят за
опорос – 10 голов, отход за период выращивания и откорма – 10
%, молодняк выращивается до живой массы 110 кг, себестоимость кормов (I корм. ед. руб.), затраты на корма в себестоимости
поросят – 55 %. На одну основную матку в год расходуется
корм. ед., на одного хряка – производителя при ручной случке
корм. ед.).
Суточная потребность в кормах для холостых и супоросных
свиноматок – 3 к.ед., подсосных свиноматок – 6,5к.ед., хряков
производителей – 4.1к.ед.
Результаты занесите в таблицу 34.
37
Таблица16 - Эффективность использования свиноматок.
1.Продолжительность ПЦС
2. Число опоросов на свиноматку
3. Производство свинины на одну основную свиноматку
4. Показатель производственного использования свиноматок
5. Потери поросят от недоиспользования маток
6. Расход кормовых единиц на одного
новорожденного
7. Себестоимость одного новорожденного
поросенка
Расчеты и выводы:
38
Вариант
1
2
196
170
1,86
2,15
18,4
21,3
Разница
26
-0,29
-2,9
0,74
0,86
-0,12
830
350
480
59
45
14
536,3
6
409,0
9
127,27
Тема 8. Расчет выхода продукции овцеводства в зависимости
от структуры стада.
Рост производства продукции и эффективности отрасли овцеводства связан с увеличением удельного веса маток в структуре стада, повышением выхода ягнят на 100 маток, сокращением
падежа, улучшением упитанности овец, сдаваемых на мясо, путем интенсивного откорма и нагула. С повышением процента маток в стаде увеличивается как количество ежегодно получаемого
приплода, что имеет значение для роста поголовья, так и количество производимой продукции – шерсти, мяса, овчин.
Структура стада тесно связана с направлением овцеводства.
Так на ферме скороспелых полутонкорунных мясо - шерстных
овец значительный процент в стаде должно занимать маточное
поголовье (в товарных хозяйствах до 75 %), чтобы можно было
получить многочисленный приплод, большая часть которого после нагула или откорма в тот же год поступила для забоя на мясо.
Задание 1. Рассчитать выход продукции в денежном выражении при 50 и 75 % овцематок в стаде.
Поголовье овец 1000 гол., выход ягнят на 100 маток 100
гол., браковки взрослого стада 20% ,отход животных составляет взрослого стада – 5%, молодняк старше года 8 %, ягнята текущего года 10 %, настриг шерсти: баранов 8 кг, маток 4 кг,
валухов 5 кг, ярок ст. года 3 кг, ягнят текущего года 1,5 кг.
Масса при сдаче на мясо: баранов 80
кг, маток 50
кг,
валухов 60 кг, ярок ст. года 45 кг, ягнят текущего года 40
кг.
Цена реализации одного (1) кг: шерсти 30
руб.,
мяса 60 руб.
Структура стада (%).
50% маток
75% маток
Бараны
3
3
Матки
50
75
-
-
Ягнята тек. Года
Ярки ст. года
20
22
Валухи
27
-
39
Таблица 17- Производство баранины и шерсти при содержании в стаде 75 % маток
Производственные
группы
Структура ста
да
Бараныпроизводители
Матки
Ягнята тек. года
Ярки старше 1
года
Итого
3
Поголовье на
Приход
Расход
начало года и при- переведено перевод отход реализация на мясо
конец года, плод из младших в другие
го- масса 1 всего,
гол
групп
группы
лов головы
ц
30
8
2
6
80
4,8
75
22
750
220
188
750
100
1000
750
Произведено
шерсти,
ц
2,4
220
228
188
38
75
18
150
447
14
50
40
45
75
178,8
6,3
30
6,7
6,6
416
416
133
617
43
264,9
45,7
Производственные
группы
Структура
стада
40
Таблица 18 - Производство баранины и шерсти при содержании в стаде 50 % маток
Бараны - производители
Матки
Ягнята тек. года
3
Поголовье
на начало
года и конец года,
гол
30
50
-
500
-
Ярки старше 1 года
Валухи
Итого
20
27
100
200
270
1000
Приход
при- переведе- пере- отход
ход
но из
вод в
младших другие
групп
группы
8
2
125
500
500
200
68
401
200+8+
68
125
401
Расход
реализация на мясо
гомасса 1 всего,
лов
головы
ц
Произведено шерсти, ц
6
80
4,8
2,4
25
50
100
174
50
40
50
69,6
20
2,6
16
14
107
59
54
393
45
60
47
26,6
32,4
183,4
6
13,5
44,5
Таблица 19 - Сравнение выхода продукции овцеводства в зависимости от структуры стада.
Показатели
Произведено шерсти
на 1 голову, кг.
Произведено шерсти
всего, ц.
Стоимость шерсти
рублей
Произведено баранины
на 1 голову, кг.
Произведено баранины
всего, ц.
Стоимость баранины
рублей
Общая стоимость продукции, руб
50% маток
4,45
75% маток
4,57
Разница
-0,12
44,5
45,7
-1,2
133500
137100
-3600
18,3
26,5
-8,2
183,4
264,9
-81,5
1100400
1589400
-489000
1233900
1726500
-492600
Тема 9. Технология производства яиц на птицефабриках.
Обязательным условием ритмичного производства яиц является круглогодовое комплектование промышленного стада несушек. Для получения пищевых яиц несушек содержат в течение
первого года яйцекладки, примерно до 17 – месячного возраста.
Затем всю партию кур сдают на мясо. Помещение чистят и дезинфицируют. Профилактический перерыв 3 – 4 недели.
При планировании производства яиц учитывается валовой
сбор, яйценоскость на среднюю несушку, оборот поголовья, производство яиц на одно птице-место, яйценоскость на начальную
несушку, а также процент использования птице-мест.
41
Цех инкубации яиц
суточные цыплята
Покупка
плем.яиц.или
суточных
цыплят
Цех выращивания
молодняка
до 120 дн.возраста.
Петушки
на убой
Цех родительского
стада( куры и петухи)
Курочки
цех промышленного стада
1. Яйценоскость на среднюю несушку рассчитывают делением валового сбора яиц на среднее поголовье несушек за этот
период. Среднее поголовье рассчитывают делением суммы птице-дней на число календарных дней или по среднему поголовью
за каждый месяц (полусумма поголовья на начало и конец месяца).
2. Яйценоскость на начальную несушку определяют, разделив валовой отбор яиц на поголовье кур на начало года.
3. Оборот поголовья несушек определяют делением общего
числа переведенных во взрослое стадо 5-месячных молодок на
среднее поголовье несушек.
4. Производство яиц на одно птице-место вычисляют делением валового сбора яиц на число птице-мест.
5. Показатель использования птице-мест может определяться как отношение среднего поголовья к числу птице-мест в %.
6. Примерные нормативы выбраковки птицы и распределение яйценоскости с возрастом представлены в таблице 40.
42
Таблица 20 - Примерные нормативы
кур
№
Возраст
Поголовье
птицы, мес.
на начало
месяца, % от
начального
1
5-6
100,0
2
6-7
98,5
3
7-8
97,0
4
8-9
95,5
5
9-10
94,0
6
10-11
92,5
7
11-12
91,0
8
12-13
89,0
9
13-14
87,0
10
14-15
84,0
11
15-16
81,0
12
16-17
78,0
отбраковки и яйценоскости
Отбракованные в % от
начального
поголовья
1,5
1,5
1,5
1,5
1,5
1,5
2,0
2,0
3,0
3,0
3,0
78,0
Яйценоскость
на среднюю
несушку
за месяц, шт.
6,0
16,0
21,0
24,5
24,0
23,0
21,5
20,5
19,5
17,0
16,5
15,5
Задание 1. Рассчитайте производство яиц, среднее поголовье несушек и яйценоскость на среднюю несушку за год в птичнике на 30 тыс. кур, считая, что птичник укомплектован в декабре прошлого года и на 1.01. возраст птицы составляет пять месяцев. Среднее поголовье за год устанавливаем по среднему поголовью в каждом месяце, суммируя этот показатель и разделив на
12 месяцев. Определить производство яиц на одно птице-место,
процент использования птице мест и оборот поголовья. Расчеты
произвести по форме табл. 29 «Изменение поголовья и производство яиц в птичнике на 30 тыс. кур (I вариант и II вариант).
Задание 2. Рассчитайте показатели, приведенные в первом
задании, в птичнике на 30 тыс. кур – несушек, считая, что возраст
кур на 1 января составляет____8_____месяцев.
43
Таблиц 21- Изменение поголовья и производство яиц в птичнике
на 30 тыс. кур (I вариант и II вариант).
Ме
сяц
Возраст
кур
Поголовье
на начало
месяца
Выбыло за месяц
%
голов
голов
нарастающим
итогом
Среднее
поголовье
за месяц
Яйце- Валовой
носсбор яиц
кость
щт.
на
среднюю
несушку,
шт.
I вариант
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
за
год
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
за
год
5-6
6-7
7-8
8-9
9-10
10-11
11-12
12-13
13-14
14-15
15-16
16-17
-
8-9
9-10
10-11
11-12
12-13
13-14
14-15
15-16
16-17
5-6
6-7
30000
29550
29100
28650
28200
27750
27300
26700
26100
25200
24300
23400
-
28650
28200
27750
27300
26700
26100
25200
24300
23400
30000
29550
1,5
1,5
1,5
1,5
1,5
1,5
2,0
2,0
3,0
3,0
3,0
78
-
450
450
450
450
450
450
600
600
900
900
900
23400
-
450
900
1350
1800
2250
2700
3300
3900
4800
5700
6600
30000
-
29775
29325
28875
28425
27975
27525
27000
26400
25650
24750
23850
11700
25938
6,0
16,0
21,0
24,5
24,0
23,0
21,5
20,5
19,5
17,0
16,5
15,5
-
178650
469200
606375
696413
671400
633075
580500
541200
500175
420750
393525
181350
5872613
1,5
1,5
1,5
2,0
2,0
3,0
3,0
3,0
78
1,5
1,5
II вариант
450
1800
450
2250
450
2700
600
3300
600
3900
900
4800
900
5700
900
6600
23400
30000
450
450
450
900
28425
27975
27525
2700
26400
25650
24750
23850
11700
29775
29325
24,5
24,0
23,0
21,5
20,5
19,5
17,0
16,5
15,5
6,0
16,0
696413
641400
633075
580500
541200
500175
420750
393525
181350
178650
469200
5266238
23532
44
Результаты расчетов I и II вариантов занести в таблицу 21
«Производственные показатели в зависимости от возраста кур».
Таблица 22- Производственные показатели в зависимости от возраста кур
Возраст кур на 1 янРазница
Показатели
варя, мес.
5
8
1.Поголовье кур на 1
30000
28650
1350
января, гол.
2.Среднее поголовье
25938
23532
2406
за год, гол.
3.Валовой сбор яиц,
5872613
5266238
606375
шт.
4.Яйценоскость
на
226
224
2
среднюю несушку,
шт.
5.Производство яиц
196
176
20
на 1 птице – место,
шт.
6.Использование
86
78
8
птице – мест, %
7.Оборот поголовья
1,16
1,27
-0,11
несушек
Тема 10. Показатели санитарно-гигиенического состояния
молока.
О санитарно-гигиеническом состоянии молока судят по
его загрязнению механическими примесями, содержанию бактерий, кислотности. По этим показателям оценивают пригодность
молока для непосредственного потребления и переработки на
молочные продукты.
45
Чистоту молока определяют фильтрованием. Осадок на
фильтре после фильтрования 250 мл молока сравнивают с эталоном и устанавливают группу чистоты молока. Молоко относят по
чистоте к 1 группе, если осадок на фильтре незаметен, ко 2 группе, если осадок слегка заметен, и к 3 группе, если осадок явно виден.
Наличие микроорганизмов в молоке определяют с помощью нескольких методов. В настоящее время все более широкое
распространение приобретает определение бактериальной обсемененности молока путем редуктазной пробы с резазурином, так
как для этого способа требуется 1 час. В пробирку вносят по 10
мл молока и по 1 мл 0.005% водного раствора резазурина натрия,
закрывают пробирки и медленно переварачивают, не допуская
встряхивания, 3 раза. Ставят в водяную баню, защищенную от
света, при температуре 37-38°С. Наблюдения за изменением окраски проводят через 20 минут и 1 час. На основании наблюдений определяют качество молока
20 минут - белый цвет – очень плохое – 4-й класс
1 час – розовый
- плохое
- 3 класс
1 час - сине- фиолетовый - удовлетворительное – 2 класс
1 час - сине- стальной - хорошее – 1 класс
Определение плотности молока. Показатель плотности
используется для пересчета количества молока из килограммов в
литры и наоборот, установления натуральности молока, расчета
сухих веществ и сухого обезжиренного остатка молока. Плот-
46
ность молока – это отношение массы определенного объема молока при его температуре 20 С к такой же массе воды при температуре 4 С. Плотность цельного коровьего молока в среднем равна 1,030, обезжиренного – 1,034г/см³. Если из молока удалить
часть сливок или прибавить обезжиренное молоко, плотность молока повысится, если добавить воды – понизится. Для определения плотности молока используют молочные ареометры. Исследования проводят не ранее чем, через 2 ч после выдаивания и при
температуре от 15 до 25 °С с приведением показаний ареометра к
20° С, пользуясь таблицами или поправкой. Поправка составляет
±0,2 градуса ареометра (А) на каждый температурный градус, отклоняющийся от 20°. Например, если определение проводят при
16° С и показание ареометра 1,029, или 29° А, то температурная
поправка будет равна: 20-16=4;
4×0,2=0,8; Плотность молока в
А =29- 0,8 =28,2, или в истенном выражении плотности –
1,0282г/см³
Определение кислотности молока. Кислотность необходимо знать для установления сорта молока и при определении
возможности пастеризации молока. Этот показатель определяют
в условных градусах, или градусах Тернера, обозначаемых Т. Под
условным градусом понимают количество мл 0,1N раствора щелочи, необходимого для нейтрализации 100 мл молока, разбавленного вдвое дистиллированной водой, при индикаторе фенолфталеине. Титруемая кислотность свежего молока в пределах 1618 °Т обуславливается кислотным характером белков и раство-
47
ренной углекислотой. Молоко считается кондиционным, если его
кислотность не выше 20 °Т, и некондиционным при кислотности
свыше 20 °Т. Свежесть молока также определяют кипячением
небольшого его количества. Молоко кислотностью свыше 25° Т
при кипячении свертывается. Кипячение позволяет различить
свежее и смешанное молоко, в котором есть часть молока с повышенной кислотностью.
Определение содержания жира в молоке.
1. С помощью прибора-автомата в жиромер отмерить 10 мл
серной кислоты плотностью 1,81-1,82.
2. Осторожно по стенке жиромера влить пипеткой 10,77мл
молока
3. В жиромер отмерить 1мл изоамилового спирта плотностью 0,811-0,812.
4. Жиромер закрыть резиновой пробкой, тщательно перемешать и поставить в водяную баню пробкой вниз при температуре 65±2°
5. Цеприфугировать 5 минут со скоростью 1000-1200 оборотов в минуту. Затем жиромеры снова поставить в баню на 5
минут при той же температуре.
6. Провести отсчет процента жира по шкале жиромера.
Определение натуральности молока.
При фальсификации молока может быть добавлена вода,
сняты сливки, добавлено обезжиренное молоко, сняты сливки и
одновременно добавлена вода (двойная фальсификация). При до48
бавлении воды снижается содержание жира, плотности, сухих
веществ, СОМО и кислотности. Добавление обезжиренного молока или подснятие сливок вызывает снижение содержания жира
и сухих веществ при незначительном повышении плотности. При
двойной фальсификации снижается содержание жира и сухих
веществ при небольшом уменьшении СОМО. Плотность остается
в пределах нормы. Для определения натуральности молока необходимо знать данные качества молока «стойловой» пробы и анализируемой. Стойловая проба – заведомо натуральное молоко,
берется непосредственно на ферме после окончания доения коров, не позже чем через двое суток после исследования проверяемой пробы. Если нет данных по «стойловой» пробе, используют средние показатели состава молока коров стада. Рассчитывают степень фальсификации по следующим формулам:
Процент прибавленного обезжиренного молока ( или степень подснятия сливок)
О =100×( Ж –Ж1)/ Ж
Процент прибавленной воды
В = 100×( Г-Г1)/Г
Где в %: Ж – содержание жира в «стойловой» пробе
Ж1- содержание жира в исследуемой пробе
Г – содержание СОМО в «стойловой» пробе
Г1 – содержание СОМО в исследуемой пробе
СОМО определяется расчетным способом по формуле:
СОМО =Ж/5 + А/4 + 0,76%
49
Задание 1. Определить плотность молока при 20° С, если во время определения были получены следующие данные:
Температура молока °.С Показатели ареометра, ° А
16
31
19
29
20
30
22
28
26
27
Задание 2. Какому количеству литров соответствует 500 кг молока?
Перевести 500 л молока в кг.
Задание 3. Чем фальсифицированы и насколько следующие пробы молока:
1.Плотность 30° А и содержание жира 3,7 %
2.Плотность 30° А и содержание жира 2,2%
3.Плтность – 1,026 и содержание жира 2,8%
4.Плотность – 1,035 и содержание жира 2,1%;
В «стойловой»пробе молока плотность составляла 1,030 г/см и
содержание жира 3,8%.
50
Рекомендуемая литература:
1. Васильев Н.А. «Овцеводство и технология производства
шерсти и баранины»/ Н. А. Васильев, В. К. Целютин – М. Агропромиздат, 1990.- 320 с.
2. Воробьев П.А. « Овцеводство, козоводство и технология
производства шерсти и мяса» / П.А. Воробьев, А.А. Орехов – М.
Агропромиздат, 1988.- 288 с.
3. Коба В.Г. «Механизация и технология производства продукции животноводства»: Учебное пособие / В.Г. Коба, Н.В. Брагинец, Д.Н. Мурусидзе и др. – М.: Колос, - 2000, - 520 с.
4. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие. /А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.В. Щеглов и др. Под общей редакцией А.П. Калашникова.:
М.: Знание, 1994. 400 с.
5. Технологические основы производства и переработки
продукции животноводства: Учебное пособие / Н.Г. Макарцев,
Л.В. Топорова, А.В. Архипов. – М.: издательство МГТУ,- 2003,808 с.
6. Технология производства и переработки животноводческой продукции: Учебное пособие/ Под общей ред. Н.Г. Макарцева.- Калуга: «Манускрипт», 2005.- 688 с.
51
Издается в авторской редакции
Оригинал-макета подготовил Брянцев М.В.
Подписано в печать 12.05.2012 г. Формат 60х841/16
Бумага кн.-журн. Усл. п.л 2,97. Гарнитура Таймс.
Тираж 180 экз. Заказ № 6125.
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Типография ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ. 394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1
Информационная поддержка: http://tipograf.vsau.ru
Отпечатано с оригинал-макета заказчика. Ответственность за содержание
предоставленного оригинал-макета типография не несет.
Требования и пожелания направлять авторам данного издания
52
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа