close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

2958.ИНТЕНСИФИКАЦИЯ И ПОВЫШЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА В УСЛОВИЯХ РЫНКА (НА ПРИМЕРЕ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ)

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
i -згщ
На правах рукописи
Наумов Сергей Яковлевич
: ИНТЕНСИФИКАЦИЯ И ПОВЫШЕНИЕ
ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ
МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА
В УСЛОВИЯХ РЫНКА
(НА ПРИМЕРЕ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ)
06.02.04 — частная зоотехния, технология производства
продуктов животноводства
08.00.05 -экономика и управление народным хозяйством
(эконом ика, организация и управление предприятиям и, отраслям и, ком плексам и АПК и сельское хозяйство)
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени кандидата
сельскохозяйственных наук
Троицк, 2004
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа выполнена в Уральской государственной академии ветеринарной ме­
дицины и Троицком филиале Челябинского государственного университета
Научные руководители -
Заслуженный деятель науки РФ, доктор сельско­
хозяйственных наук, профессор
Л аза ре и ко Виктор Николаевич
кандидат экономических наук, доцент
Иванов Виктор Александрович
Официальные оппоненты -
Доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Горелик Ольга Васильевна '
Доктор экономических наук, профессор
Рублева Ольги Дмитриевна
Ведущая организация —
ГУ Уральский научно-исследовательский инсти­
тут сельского хозяйства
Защита диссертации состоится « t(> » d-npe-JLtJl,.
2004 г. в У час. на
заседании диссертационного совета К. 220.066.01 в ФГОУ ВПО «Уральская госу­
дарственная академия ветеринарной медицины» по адресу: Россия, 457100, Челя­
бинская область, г. Троицк, ул. Гагарина, 13.
С диссертацией можно ознакбмиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Уральская госу­
дарственная академия ветеринарной медицины». .•>:••
Автореферат разослан «/2 »
Ученый секретарь
диссертационного совета,
кандидат биологических наук,
кМ. Ct.ft П4А
2004 г,
А.Н. Гизатуллин
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
.•
3
1.0БЩАЯХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Ы.Астуальность темы. Одна из ключевых проблем экономической ре­
формы на современном этапе - преодоление кризисных явлений в аграрном сек­
торе экономики. В связке этим особую актуальность приобретают исследования,
посвященные поискам путей стабилизации и подъема отраслей сельского хозяйст­
ва, повышения экономической эффективности АПК в целом.
Современная экономическая действительность России характеризуется ак­
тивным изменением форм и отношений собственности. Рыночная направленность
реформ предполагает разработку подходов и путей, ориентированных на повыше­
ние эффективности производства. Между тем, кризисные явления в аграрном сек­
торе экономики преодолеваются недостаточно.
В 2000 году по сравнению с 1990 годом объем валового продукта сельского
хозяйства во всех категориях хозяйств Российской Федерации сократился более
чем на 40% на треть упала производительность труда, на селе продолжает разру­
шаться созданный трудами многих поколений производственный потенциал.
Стремительное сокращение объема производства сельскохозяйственной продук­
ции обострило продовольственную безопасность страны. В сфере распределения и
сбыта продовольственных товаров возросла доля им порта в роз ничной торговле. В
среднем по стране эта доля составляет около 40% при допустимом пороговом зна­
чении 30-35%. На продовольственных рынках России осуществляется интервен­
ция им портного продовольствия путем конкурентного подавления производства и
продажи отечественных продуктов. При этом по самым низким ценам сбываются
некачественные и далеко не безопасные для здоровья продукты,' невостребован­
ные в странах-экспортерах.
Потребление молока и молочных продуктов по сравнению с показателями
начала 90-х гг. в 1999 г. сократилось на 47%, мяса и мясных продуктов - на 24%.
Одновременно возросло потребление хлеба, хлебопродуктов, картофеля. По раз­
ным оценкам, дневное энергетическое содержание питания жителя России снизи­
лось по сравнению с 1990 г. с 3420 ккал до 2460-2100 ккал.
В зоне Урала, где экономика имеет ярко выраженный индустриальный ха­
рактер, молоко и молочные продукты занимают особое место в питании населе­
ния. С одной стороны, это объясняется тем, что зона благоприятна для развития
молочного скотоводства. С другой стороны, молоко и молочные продукты явля­
ются биологически полноценными продуктами, более доступными по цене наиме­
нее защищенным слоям населения.
Решение проблемы обеспечения населения Челябинской области молочны­
ми продуктами в значительной мере зависит от эффективности ведения молочного
скотоводства.
Поголовье коров продолжает сокращаться, а их продуктивность остается
очень низкой. На 01.01.2001 г, поголовье во всех категориях-хозяйств области со­
ставило 281,3 против 436,5 тыс. голов в 1990 год г. За этотЦ|Периаиг,кРДовой удой
фонд научной литературы
№
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
4
сократился с 2680 "до: 1741 кг. В сельскохозяйственных, предприятиях с 1990 по
2000 г. сокращение поголовья коров составило 59%, а спад продуктивности - 20%.
Все это вызывает острую необходимость в условиях рынка по-новому рас­
сматривать многие вопросы развития молочного скотоводства и использования
его производственного потенциала.
Многие направления исследуемой проблемы, возникшие в ходе реформиро­
вания социально-экономических отношений в АПК, требуют дальнейшего изуче­
ния и производственной проверки в условиях разных природно-экономических
зон и регионов. Особенно они актуальны применительно к молочному подком­
плексу Челябинской области для разработки предложений по интенсификации и
росту эффективности этой отрасли.
1.2.Целью исследования является разработка и обоснование направлений и
условий их реализации по достижению экономически эффективного производства,
переработки и реализации молока в сельхозпредприятиях Челябинской области.
1.3.В задачу исследований входило:
- изучить современное состояние молочного скотоводства в Челябинской
области, вскрыть причины его кризиса и определить основные направления по­
вышения эффективности данной отрасли на перспективу;
- обобщить имеющийся положительный опыт интенсификации отрасли;
- разработать концепцию основных направлений роста экономической эф­
фективности молока в условиях формирующихся рыночных отношение1.4.Научная новизна исследования состоит в том, что впервые с позиций
системного анализа проведено изучение современного состояния молочного ско­
товодства в Челябинской области, исследована и количественно определена взаи­
мосвязь факторов интенсификации производства с показателями экономической
эффективности молочного подкомплекса АПК, изучено влияние переработки мо­
лока на месте производства на качество вырабатываемых продуктов, их конкурен­
тоспособность и рентабельность отрасли. •::.....
1.5.Практическая значимость диссертации состоит в обосновании направ­
лений развития отрасли, разработки моделей.и проектов по улучшению использо­
вания производственного потенциала молочного подкомплекса АПК области, со­
вершенствованию экономических отношений . между товаропроизводителями и
переработчиками молока.
1.6.Апробация исследования. Основные результаты исследования были
доложены на научных конференциях Уральской государственной академии вете­
ринарной медицины (2000, 2002), на областном совещании специалистов и руко' водящих работников Главного управления сельского хозяйства (2002), на межка­
федральном заседании в У ГАВМ (2004).
1.7.Публикации. По проблемам, рассмотренным в настоящей диссертации,
автором опубликовано 4 научные работы.
1.8.Структуран объем работы. Материалы диссертации изложены на 162
страницах машинописного текста, она содержит 28 таблиц, 8 схем и графиков.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
5
Диссертация состоит из введения, литературного обзора, материалов собственных
исследований и выводов. Список использованной литературы включает 137 на­
именований, в том числе 12 на иностранном языке.
1.9.Положения, выносимые на защиту. На защиту выносятся следующие
принципиальные положения:
- оценка различных технологий производства молока в зависимости от спо­
собов содержания, уровня и структуры расхода кормов и других признаков;
- содержание, эффективность и конкурентоспособность интеноганых техно­
логий производства молока на примере хозяйств Челябинской области;
- экономическая эффективность и конкурентоспособность получения и пе­
реработки молока на месте производства.
2.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ, ИХ РЕЗУЛЬТАТЫ
2.1. Условия, материал и методика исследований
Теоретической и методологической базой исследования является специальная
зоотехническая и экономическая литература, законодательные акты Российской
Федерации, методические и инструктивные материалы, теория и практика ведения
сельского хозяйства в области, стране и за рубежом. В работе использованы ре­
зультаты исследований российских, советских и зарубежных авторов, посвящен­
ные предмету исследования непосредственно или связанные с ним.
В качестве информационной базы использованы материалы статистических
сборников Госкомстата России и Челябинской области, материалы управления
сельского хозяйства Челябинской области. Проверка научных наработок и гипотез
проводилась на производственной базе ЗАО Агрофирма «Элита» Аргаяшского
района.
В качестве основного метода исследования использовался системный анализ
(A.M. Гатаулин, 1992), предусматривающий комплексный подход к проблеме по­
вышения эффективности молочного скотоводства от получения продукции до ее
реализации.
В процессе исследования применялись статистический, абстрактнологический, графический и экспериментальный методы, в свое время освещенные
И.В. Поповичем.
В целях комплексного изучения современного состояния, обобщения тенден­
ций и обоснования перспектив развития молочного скотоводства общее направле­
ние исследований строилось по схеме, отраженной в рис 1.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
б
•
1
Совер­
шенст­
вование
пле­
менных
и про­
дук­
тивных
качеств
скота
•
1
Повы
шение "
полноценности
корм­
ле­
ния
Интенсификация и повышение
экономической эффективности мо­
лочного скотоводства в условиях
рынка (на примере Челябинской
области)
Г
Совершенствование
техно­
логии
произ­
во­
дства
молока
Улуч­
ше­
ние
мо­
тива­
ции
труда
Совершенст­
вование орга­
низационноэкономических
отношений
при производ­
стве ^реали­
зации молока
Экономическая
эффек­
тив­
ность
произ­
во­
дства
моло-
.
Перспективы развития отрасли
|
Рис. 1. Схема проведения исследований
2.2.Результаты собственных исследований
Глубокие социально-экономические изменения происходят в аграрном секто­
ре России на рубеже XX и XXI веков. Безусловно, курс на введение рыночной эко­
номики, характерный для большинства цивилизованных стран, был неизбежен и
объективно обусловлен.
Однако ломка устоявшихся производственно-экономических отношений бы­
ла проведена скоропалительно, поспешно и без должной научной проработки. Она
проводилась на фоне глубокого экономического спада производства, разрыва тра­
диционно сложившихся организационно-хозяйственных связей предприятий АПК,
нарушения ценового паритета на продукцию промышленности и продукцию сель­
ского хозяйства в ущерб последней. В начальный период решались не столько
экономические проблемы (рост эффективности производства, насыщение рынка
качественными товарами по доступным'ценам) сколько политические (ломка со­
циалистических отношений, формирование прослойки собственников, передел
собственности и т.д.).
По уровню потребления важнейших продуктов питания Россия отстает от
большинства стран. Это отставание особенно увеличилось с 1991 года, т.е. с пе-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
.
.
.
7
риода формирования рыночных отношений. Между тем, тенденции с производст­
вом и потреблением молочных продуктов в России, и Челябинской области в том
числе, продолжают ухудшаться (табл. 1).
За анализируемый период снижение душевого потребления молока произош­
ло с 386 до 218 кг в России и с 321 до 195 кг в Челябинской области или соответ­
ственно на 44,0 и 37,7%. Тенденция в сокращении потребления молока и продук­
тов его переработки до сих пор не преодолена. В настоящее время потребность в
молочных продуктах жителей Челябинской области удовлетворяется лишь на
51%. Поэтому мы считаем, что потребление молочных продуктов в области, отли­
чающейся крайне неблагополучной экологической обстановкой, достигло порого­
вого состояния. Об уровне производства молока и молочной продуктивности по­
головья можно судить по материалам таблицы 2.
Материалы показывают, что основная тяжесть в обеспечении молочными
продуктами за последние годы переместилась от коллективных сельскохозяйст­
венных производителей к индивидуальному сектору, представленному фермер­
скими и личными подсобными хозяйствами граждан на селе и в городе. Сокраще­
ние валового производства молока произошло за анализируемый период на 321,1
тыс. т или на 34,5% Основной спад произошел за счет крупных товаропроизводи­
телей молока - сельхозпредприятий, где сокращение производства составило
62,2%, т.е. в 2,6 раза. Обращает на себя внимание факт чрезвычайно низкой про­
дуктивности стада.
Не случайно в большинстве сельхозпредприятий молочное скотоводство яв­
ляется убыточной отраслью.
1.Производство и потребление молока на душу населения, кг
Годы
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
Потребление молочных продуктов
Производство м олока
Россия
Россия
Челябинская
Челябинская
область
область
376
271
386.
321
350
318
313
284
265
242
231
227
221
222
219
286
275
263
231
209
179
192
181
168
166
159
347
281
294
278
253
232
229
216
215
216
218
315
267
265 •
253
228
203
213
200
189
187
195
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
8
3.Валовое производство молока и продуктивность коров в Челябинской области
Валовое производство молока, тыс. т
Годы
во всех кате­
гориях хо­
зяйств
В среднем за
930,3
1991-1993
1994
836,2
772.5
1995
1996
671,6
1997
707,5
1998
666.1
1999
618,1
2000
609,2
607.9
2001
в том числе в СХП
тыс. т
%
567,7
61,0
426.0
366,8
313,8
276,8
278,2
226,9
214.5
213,2
50,9
48,4
• 46,7
38.4
42.6
36,7
35,2
35.1
Надой молока от 1 коровы в
Челябинской области, кг
во всех кате- в т.ч. в СХП
гориях-хо^
зяйств
2108
2085
-
1973
19321905
2236
2066
1928
1893
1741
1840
1790
1830
1870
2045
1861
1768
1883 .
Поголовье коров во всех категориях хозяйств с 1990 года по 2000 год сокра­
тилось на 156,1 тыс. голов или на 35,8%, в том числе в сельскохозяйственных
предприятиях на 168,0 тыс. голов или на 58%. Следовательно, поголовье коров в
области сокращалось исключительно за счет сельхозпредприятий. В фермерских
хозяйствах и на личных подворьях граждан число коров увеличилось со 147,2 до
159,1 тыс. голов или на 8,1%.
Многие' направления интенсификации молочного скотоводства и роста его
эффективности в условиях формирующихся рыночных-отношений? разрабатыва­
лись и проходили производственную проверку в ЗАО Агрофирма «Элита».
ЗАО Агрофирма.«Элита» — многоотраслевое сельскохозяйственное предпри­
ятие. Стоимость основных фондов его составляет 41 млн: руб., оборотных средств
- свыше 23 млн. руб. На фермах хозяйства содержится более тысячи голов круп­
ного рогатого скота, в том числе 300 коров, около 2,5 тыс. свиней. На полях вы­
ращивают 4,5-6,0 тыс. т зерна, овощи картофель. Эффективное ведение производ­
ства позволяет получать агрофирме 250-500 тыс. прибыли в год.
Четко осознавая, что коровы и быки-производители являются наиболее ак­
тивной частью основных фондов, руководство приняло стратегически верное на­
правление — комплектовать стадо только высокоценным поголовьем. В 1994 году
завезли из племзавода колхоза имени Свердлова Свердловской области выранжированных коров черно-пестрой породы. По своим продуктивно-биологическим,
племенным и иным характеристикам они не удовлетворяли требованиям племен­
ной службы завода, но отличались достаточно высоким продуктивным потенциа­
лом.
•''''-..
Все поголовье здесь чистопородное. По своим продуктивным качествам стадо
очень ценное, здесь нет коров ниже первого класса, а основная масса животных
отнесена к высшему классу элита-рекорд.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
9
Вывод о высокой продуктивной и племенной ценности стада ЗАО Агрофир­
мы «Элита» подтверждается следующим и данным и (табл. 3).
ЗМолочная продуктивность коров черно-пестрой породы ЗАО Агрофирма
>••••• «Элита» по лактациям (2001 г.)
Показатель
Количество го­
лов
Годовой удой,
кг
Содержание
жира, %
Содержание
белка, %
Сухое вещест­
во, %
СОМО
I
108
Номер лактации
11
III
90
69
IV и старше
18
3697+131
3987±112
4369+98
46781121
3,89+0,13
3,96+Х),09
3,99±0,11
. 4,03±0,12
3,44+0,08
3,46±0,09
3,48+0,10
3,49+0,07
12,94±0,09
12,96+0,07
12,84±0,08
12,61 ±0,09
9,05±0,06
9,01 ±0,04
8,90±О,06
8,88±0,05
Анализ представленных материалов позволяет сделать следующие заключе­
ния. Во-первых, в стаде мало полновозрастных коров. Как известно, коровы могут
наращивать молочную продуктивность до пятой-седьмой лактации, т.е. животные
выбывают по тем или иным причинам прежде, чем они проявят свою максималь­
ную продуктивность. Во-вторых, прослеживается явный прирост годового удоя от
первой лактации к четвертой и старше: Этот прирост в среднем составляет почти
1000 кг. Следовательно, увеличение в стаде половозрастных коров можно рас­
сматривать как одно из направлений интенсификации молочного скотоводства.
Формирование основного стада в ЗАО «Элита» происходит в основном за
счет выращивания собственного ремонтного поголовья телок. При этом в основ­
ное стадо вводятся ремонтные телки, отнесенные по бонитировке к классам элитарекорд и элита. Управление процессом выращивания полноценного ремонтного
поголовья требует обильного и полноценного кормления во все периоды выращи­
вания. Телочки, полученные от коров классов элита и элита-рекорд, если они не
имеют явных зоотехнических пороков и отклонений в здоровье, предназначаются
для ремонта. В молочный период (до 3-месячного возраста) каждой ремонтной те­
лочке выпаивается по 380 кг цельного молока и 450-480 кг обрата. В это время те­
лят приучают к поеданию сена, которое должно быть высокого качества.
За период выращивания от рождения до случки ремонтным телкам скармли­
вается около 7,0 ц комбикормов, 10 ц сена, 26-28 ц кукурузного силоса и 20 ц се­
нажа. Ремонтные телки из-за отсутствия пастбищ не выпасаются, они круглый год
находятся на стойловом содержании. В летний период им скармливают зеленую
массу сеянных однолетних и многолетних трав из расчета до 20-25 кг на голову. С
целью активизации их обменных процессов телки в течение 2,5-3 часов ежедневно
находятся на активном моционе. Содержатся телки и нетели до первой половины
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
10
стельности группами, а со второй половины их начинают готовить к отелу: закре­
пляют за доярками, приучают к привязи и т.п.
Некоторое представление об эффективности выращивания ремонтных телок
дают материалы таблицы 4.
4.Эффективность выращивания ремонтных телок в ЗАО «Элита»
Показатель
Средний
возраст
при
случке, мес.
Живая масса телок, кг
•
Среднесуточный прирост
от рождения до случки, г
Затраты кормов на 1 ц
прироста живой массы, к.
ед.
1998 г.
17,2
1999 г.
17,8
2000 г.
17,5
2001г.
17,6
390
701
405
695
403
709
408
713
798
841
795
825
Как видно, в хозяйстве применяется интенсивный метод выращивания ре­
монтных телок. В основном искусственное осеменение телок проводится в возрас­
те 17-18 месяцев. Обращает внимание то обстоятельство, что живая масса телок
при случке составляет 400 кг и более. Очевидно, что при выращивании высоко­
классного поголовья такой подход оправдан, так как телки хорошо сформирова­
лись и физиологически^готовы к вынашиванию плода. Тип кормления можно оха­
рактеризовать как сенажно-силосный.
Одной из'важнейших причин неудовлетворительного развития животновод­
ства является недостаточное количество и низкое качество кормов.
Низкий уровень кормления и недостаточное качество кормов не дают долж­
ных результатов. При этом все усилия по совершенствованию продуктивных дос­
тоинств скота и улучшению ухода за ним оказываются бесполезными. Темпы раз­
вития кормопроизводства должны опережать типы роста поголовья скота.
Как отмечалось выше, поголовье коров, их продуктивность и, как следствие,
валовое производство молока имеют тенденцию к сокращению. Чтобы выявить
причины этого явления, рассмотрим уровень кормления молочного стада за по­
следние годы (табл. 5).
5.Динамика расхода кормов на производство молока в сельхозпредприятиях
Челябинской области
Показатель
Годовой
расход
кормов на 1 корову,
ц. корм. ед.
В т.ч. концентраты
Расход кормов на 1
ц молока, корм. ед.
В т.ч. концентраты
1995 г.
32,6
1996 г.
31,3
1997 г.
32,0
1998 г.
36,5
1999 г.
30,9
2000 г.
30,8
9,0
174
7,6
162
7,9
156'
9,6
171
7,7
_. 154""
8,0
163
45
37
42
•>.;•••--•.•-
48
39
38
'
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Материал таблицы показывают, что фактический уровень кормления позво­
ляет рассчитывать на получение годового удоя от коровы 2600-2800 кг молока.
Фактическая продуктивность за этот период колебалась от 1768 до 2045 кг, т.е.
была на 27-33% ниже. Не последнюю роль здесь сыграло низкое качество кормов.
Разрушение производственного потенциала'отрасли привело к тому, что агротех­
нические сроки посева и уборки не выдерживаются. Закладка траншей с силосом и
сенажом длится не 3-5 дней, а 8-12 и более. Корма теряют свои питательные свой­
ства, ведь от 2/3 до'3/4 грубых (сено, сенаж) и сочных (силос) кормов оцениваются
как некачественные, т.е. не отвечающие по своим характеристикам требования
второго класса.
В структуре кормов на Долю концентратов приходится от 25 до 30%. Вряд ли
это оправдано при низкой продуктивности основного стада.
' '
В.этом отношении интерес представляет опыт создания прочной и стабиль­
ной кормовой базы в ЗАО Агрофирма «Элита». За последние годы здесь'наблюда­
ется определенный рост заготовок кормов (табл. 6).
б.Заготовки кормов по видам в ЗАО Агрофирма «Элита», т
Вид
корм ов
1997 г.
1998 г.
1999 г.
2000 г.
2001 г.
Сено
Сенаж
Корнеп­
лоды
Итого,
ц.к.ед.
102
3840
340
115
4469
120
259
6971
58
550
6008
175
570
8000
. 200
В среднем
ц. к. ед. % к ито­
гу
137,3
8,0
90,8
16987
214
1,2
• 1
10467
11372
18657
19981
23891
18574
100
В кормлении крупного рогатого скота преобладает сенаж. Для закладки се­
нажа используют посевы зерновых культур (овес+ячмень+вика), которые убира­
ются в фазе молочной и молочно-восковой спелости.
Большое внимание уделяется в хозяйстве качеству заготовляемых кормов.
Каждую траншею сенажа закладывают не более, чем за 4-5 дней. Одновременно
лаборатория хозяйства тщательно контролирует качество сырья, определяя содер­
жание в нем влаги, переваримых веществ, протеина, сухого вещества и других
элементов. Кормоцех агрофирмы вырабатывает пять видов комбикормов, исполь­
зуя в основном собственное сырье. Комбикорма обогащаются покупным и'минеральными веществами и витаминами. .
.,.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
12
7.Расход кормов по видам на одну корову в ЗАО «Элита» (2001 г.)
Вид кормов
В натуре,
Корм. ед.
% к итогу
В расчете на 1 ц
молока расход кор­
ц
мов в натуре, ц
Грубые всего
3908
61,0
в т.ч. сено
7,38
317
5,0
0,17
сенаж
118,86
3447
53,8
2,81
солома
8,0
144
2,2
0,19
Сочные всего
175
2,7
В т.ч. корнепло­
8,99
108
0,21
1,7
ды
Зел. подкормка
3,37
67
0,08
1,0
концентриро­
24,28
2319
36,3
0,57
ванные
В т.ч. комби­
20,49
2008
31,4
0,48
корма
Итого
6402
100
151
Сенаж закладывается в специальные башни. Производство кормов обходит­
ся в агрофирме значительно (в 1,8-2,6 раза) дешевле, чем в других сельхозпред­
приятиях района. В 2001 году, например, себестоимость 1 т кормов составляла —
сена 600 руб., сенажа 333,8 руб., концентрированных кормов 2470 руб. Себестои­
мость одной тонны кормовых единиц за этот год составила 1876 руб.
Представляет определенный интерес количество кормов, израсходованных в
расчете на одну корову за год (табл. 7).
В целом уровень кормления можно охарактеризовать как, высокий, так как
на корову в год расходуется 64 ц кормовых единиц. Тип кормления сенажноконцентратный. В хозяйстве не выращиваются силосные культуры для коров. Од­
нотипное кормление коров в течение года имеет свои плюсы и минусы. К плюсам
можно отнести отлаженную технологию выращивания и заготовки однолетних
трав, однотипность способов раздачи. К минусам отнесем то, что животные нуж­
даются в смене рационов. Каков бы хорош корм ни был, рацион коровы следует
периодически менять. Чтобы поддерживать хороший аппетит, животному следует
предлагать разнообразные корма. Поэтому не случайно на протяжении последних
лет в хозяйстве нет существенных сдвигов в росте продуктивности. Речь не идет о
коренной ломке кормопроизводства. Мы уже отмечали, что благодаря ему в хо­
зяйстве обеспечена стабильная кормовая база и достигнута высокая продуктив­
ность. Но очевидно и то, что существующая структура кормовой базы нуждается в
совершенствовании. Такое совершенствование мы видим в посевах гибридных
сортов кукурузы, позволяющих в условиях лесо-степной зоны области выращи­
вать ее до молочной и даже молочно-восковой спелости. Использование такого
корма коровам, находящимся в пике лактации, позволит улучшить поедаемость
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
13
•
кормов, будет способствовать росту продуктивности и их эффективному исполь­
зованию важнейшего вида ресурсов, а получать по 250-320 ц/га зеленой массы ку­
курузы в молочной и молочно-восковой спелости - вполне реально.
Особенность в организации кормления молочного стада в ЗАО «Элита» со­
стоит в том, что коровы имеют свободный доступ к сенажу, которого они получа­
ют по 25 кг в сутки. Сена коровы получают всего 3 кг, а комбикорма выдаются из
расчета 400 г на литр молока. Для коров-первотелок и коров, не достигших' пика
продуктивности, нормы увеличиваются на 10%.
Сложившаяся в большинстве хозяйств Челябинской области технология мо­
лочного скотоводства характеризуется стойлово-пастбищным содержанием. Про­
должительность стойлового периода на Урале в среднем составляет 200-205 дней
и продолжается от начала октября до середины мая. Стойлово-пастбищное содер­
жание имеет как свои преимущества, так и недостатки. Пастбищное содержание
коров способствует повышению иммунитета скота. Животные после зимовки с
охотой поедают молодую зелень, быстро восстанавливают свой биологический
статус, у них активизируются воспроизводительные функции, охота проявляется
ярко и тл. С организационно-экономической точки зрения пастбищно-стойловое
содержание тоже имеет определенные преимущества. Добывание основного корма
из-под ноги сводит на нет затраты по скашиванию, транспортировке и раздаче
корма.
Основной недостаток состоит в том, что ставка делается на использование
естественных пастбищных угодий, которые десятки лет не улучшались. В резуль­
тате этого пастбища резко снизили свою природную продуктивность: травы не ус­
певали обсемениться, многие виды особо ценных трав оказались вытоптанными и
изреженными. В зоне Южного Урала и особенно его степных районов пастбища
нередко выгорают уже к середине — концу июня месяца.
Отличительной особенностью технологии производства молока в ЗАО Аг­
рофирмы «Элита» является круглогодовое стойловое содержание. Вызвано это
тем, что в хозяйстве нет естественных кормовых угодий, даже для скота, находя­
щегося в собственности работников, хозяйство возделывает многолетние травы.
Доение коров проводится в молокопровод. В хозяйстве практикуется трех­
кратное доение, что вполне правильно, так как здесь содержится высокопродук­
тивное стадо.
В ЗАО «Элита» достигнута высокая и стабильная молочная продуктивность
стада. Представляет интерес, какую тенденцию в течение года имеют удои коров
по месяцам года. Эти данные мы приводим в таблице 8.
За анализируемые семь лет среднемесячный удой колебался в хозяйстве от
210 кг (апрель 1995 г.) до 410 кг (май 1996 г.) или от 7,0 до 13,2 кг. Если же учесть,
что 1995 год был годом становления хозяйства, а в последующие годы среднеме­
сячный удой не опускался ниже 8,6 кг (ноябрь 1996 г.). По мере освоения техноло­
гии среднесуточный удой стабилизировался. В настоящее время данная отрасль в
«Элите» характеризуется стабильной продуктивностью по месяцам года. В сред-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
нем за анализируемый период различия в молочной продуктивности'по месяцам
сглаживаются. Если принять годовую продуктивность стада за 100%, то средний
показатель по месяцам составит 8,33% (100:12%). Фактическое'состояние с месяч­
ной продуктивностью коров колеблется от 7,6 до 8,9% или от 305 до 355 кг, т.е. от
9,8 до 11,4 кг среднесуточного удоя. Во-первых, стабильное производство молока
по месяцам года и неплохая продуктивность стада характеризуют интенсивное ве­
дение отрасли. Понятно, что чем выше продуктивность стада, тем ниже издержки
производства на единицу продукции. Ведь постоянные затраты мало связаны с
продуктивностью стада. Например, амортизация и текущий ремонт основных
средств, расход воды, электрической и тепловой энергии, ветпрепаратов и т.п.
• Значит, рост продуктивности животных является важнейшим фактором снижения
себестоимости продукции и роста его доходности.
Во-вторых, стабильное производство молока в течение года повышает кон­
курентоспособность отрасли. Молоко и молочные продукты пользуются постоян­
ным спросом населения. Когда перерабатывающие предприятия испытывают де­
фицит в сырье, они повышают закупочные цены на молоко. Все это способствует
росту рентабельности молочного скотоводства, вносит стабильность в работу
предприятия.
" ';'
8.Показатели помесячной продуктивности коров по ЗАО Агрофирма «Элита», кг
Год
январь фев­
раль
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
В
сред­
нем
246
383
374
332
%к
март апрель май
373
375
354
217
358
358
331
333
337
338
324
238
406
358
365
354
386
381
355
210
385
327
339
355
390
394
343
8,9
8,1
8,9
8,6
398
236
410
345
.327
347
379
376
346
8,6
Месяц
Итого
июнь июль август сен­ ок­
но­
де­ за год
тябрь тябрь ябрь кабрь
244 290 386 297 327 312 364 3367
334 342 361 306 300 259 262 4106
365 348 375 . 335 330 325 365 4205
•330
350 334 314 294 328 372 4016
325 320 316 308 298 325 377 4056
349 357 295 274 301 300 375 4116
350 355 301 300 299 302 348 4119
328 337 338 305 307 307 348. 3996
8,2
8,4
8,4
7,6
7,7
7,7
8,9
100
итогу
Противоположная тенденция наблюдается в абсолютном большинстве хо­
v
зяйств Челябинской области. .
.
'
В ряде случаев оказалось оправданным строительство цехов по переработке
молока на месте производства, если есть устойчивый рынок сбыта, здоровое стадо
и т.д. По такому пути пошли колхоз «Рассвет», ГПЗ «Россия», ЗАО «Наровчатское» и другие, в том числе и агрофирма «Элита». В настоящее время агрофирмой
выпускается 14 видов молочных продуктов, продукция реализуется в городах: Че­
лябинске; Снежинске.Карабаше и сАргаяш.
•
•••..,
Дополнительным-стимулом к решению о переработке молока послужило не
только стремление повысить рентабельность отрасли,, но и,-добиваясь комплекс­
ной переработки сырья, расширить имеющийся на местных рынках ассортимент
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
IS
Рентабель­
ность, %
Оптовая це­
на реализа-;
ции, рубУт
Себестои­
мость, руб./т
Содержание
жира, %
молочных продуктов, повысить занятость граждан, проживающих на территории
фирмы, добиться признания и престижа выпускаемой продукции по сравнению с
конкурентами.
При валовом надое молока в 2000 г. 1232 т и в 2001 г. 1234 т на переработку
было направлено, соответственно, 934,9 и 818,0 т, т.е. товарность молока состав­
ляла 75,9% и 66,3%. Фактически молочным цехом было переработано несколько
больше молока, т.к. часть его закупалась у населения.
Около 80% переработанного сырья приходится на долю цельномолочной
продукции. Ассортимент молочных продуктов зависит от заявок основных потре­
бителей, которые в свою очередь зависят от покупательских запросов, платеже-.
способности населения и прогнозу поддаются трудно. Например, по сравнению с
1999 годом в 2001 году снизился спрос на сметану, кефир и, наоборот, возрос
спрос на сливочное масло и творог нежирный. В связи с тем, что оптовые покупа­
тели ЗАО «Элита» известны, у них налажено хорошее сотрудничество. Производ­
ственные мощности цеха позволяют вырабатывать тот ассортимент молочной
продукции и в таком его количестве, на который есть спрос. Таким образом, ра­
ботники агрофирмы укрепляют свои конкурентные позиции на местном рынке,
формируя имидж надежного партнера.
Любое предприятие и каждое его производственное подразделение, рабо­
тающее в рыночных условиях, должны заботиться о получении прибыли, работать
рентабельно. Об экономической эффективности работы цеха по переработке мо­
лока можно сделать представление по материалам таблицы 9.
... Как видно, реализация молока и продуктов его переработки является в хо­
зяйстве прибыльной с колебаниями в уровне рентабельности от 2,9 до 69,8%. От­
носительно высокая рентабельность творога объясняется тем, что вырабатывается
этот продукт из обезжиренного молока, т.е. сырья вторичного, более дешевого.
Даже молочные заводы и комбинаты не всегда обеспечивают комплексную пере­
работку сырья, какая достигнута в агрофирме.
9.Экономическая эффективность производства, переработки и реализации
молочных продуктов (2001 г.)
Удельный вес в себестои­
мости товара, %
Наименование
упа­
товара
напол­
сырье
ковка
нители
матер.
Молоко фляж­
2,5
4800,2
55,2
6550
36,4
ное
Молоко фасо­
5865,0
46,7
13,2
7450
27,0
2,5
ванное
Кефир фасо­
2,5
6880
40,0
8180
18,9
П ,2
ванный
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
16
Снежок фасо­
ванны й
Сметана фасо­
ванная
Сметана фляж­
ная
Йогурт фасо­
ванный
Творог
обезжиренны й
Масло кресть­
янское
1.5
8800
28,0
8,0
12,5
9800
11.4
15,0
28650
73,4
11,0
0,7
31500
9,9
15,0
25360
70,4
-
0,7
30500
20,3
1.5
20450
7,3
15,4
70,2
25000
22,2
~
10836
4,2
2,4
"
18400
69,8
78
53427
88,6
0,7
"
55000
2,9
Казалось бы, хозяйство заинтересовано в выработке и реализации тех мо­
лочных продуктов, которые обеспечивают наибольшую прибыль (творог, молоко,
йогурт). Но доля этих товаров в общем объеме реализации невелика, запросы
рынка полностью удовлетворяются, а фирма дорожит своей репутацией. Выпус­
кать рентабельную, но пользующуюся ограниченным спросом, продукцию, значит
ослаблять свои конкурентные позиции, чего уважающий себя и своих клиентов
производитель не может себе позволить. К тому же производство сливочного мас­
ла, например, дохода приносит мало, но ведь обрат идет на выработку творога.
Так что проблемаэта комплексная, и ее не решить одномоментно.
К положительным сторонам работы цеха можно отнести следующие. Его
деятельность обеспечила комплексную переработку сырья. Из каждой тонны сы­
рья в агрофирме вырабатываются на 13-18% товарной продукции больше, чем в
соседних сельхозпредприятиях. Эксплуатация цеха позволила обеспечить работой
39 человек, проживающих на территории фирмы.
Приобретение оборудования цеха — мероприятие дорогое, не каждому оно
по силам. Если производитель удален от постоянных рынков сбыта, то это ставит
подобную затею вообще под сомнение.
' ;-'К выводу молочного скотоводства из кризиса, как и всякого сложного соци­
ально-экономического явления, надо подходить с системных позиций.
В качестве базовой перспективной модели производства молока и повыше­
ния его конкурентоспособности может служить модель, разработанная нами для
ЗАО Агроф ирм а «Элита» на срок до 2007-2008 года (рис. 2).
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
17
Лерспективы молочногс
скотоводства
Ресурсный
блок
Производственный
блок
Коммерческий
блок
,-. , . И . -
Увеличение по­
головья до 500
коров
Повышенис удоя до
4500 кг
[ Полная перера1 ботка молока
Совершенствова­
ние кормовой ба­
зы
Получение от 100
коров 85-90 телят
Расширение ассор­
тимента и повыше­
ние качества молпродуктов
'
Укрепление мате­
риальнотехнической базы
Воспроизводство
стада: возраст случ­
ки ремонтных телок
17-18 мес; срок ис­
... пользования коров 56 отелов
Повышение пле­
менных и продук­
тивных качеств
. стада
Расход кормов
110-115 к.ед/ц
Реализация пле­
менных телок
Затраты труда
4,2-4,3 чел.-ч/ц
Хозяйственный
расчет
Структура затра1
корма 50-55%,
оплата труда 20°/'о
Уровень рента­
бельности отрас­
ли 35-45% '
Рост конкурентоспособности
на основе интенсификации и
повышении эффективности
п роизводств;i
•-
(••
рис. 2 Схема базовой модели повышения конкурентоспособности производ­
ства и реализации продукции молочного скотоводства на перспективу до 2010
;
года для ЗАО Агрофирма «Элита»
_
* . .
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
18
Предложенная модель перспективного развития молочного скотоводства в
агрофирме предусматривает расширение поголовья коров до 500 голов, роста их
продуктивности с 4100^11500 до 4500 кг при одновременном улучшении исполь­
зования всех видов ресурсов. Мы не ввели в модель показатели себестоимости
продукции и цены реализации, ибо трудно спроектировать уровень инфляции, но
предпосылки к этому нами даны: затраты труда и кормов, структура себестоимо­
сти продукции, уровень рентабельности. Задачи, определенные базовой моделью,
вполне конкретны и реальны для достижения в проектном периоде.
Предложенная модель ориентирована на самофинансирование отрасли, т.е.
расширенного воспроизводства за счет внутренних ресурсов. Для оптимального
обеспечения и координации всех звеньев технологической цепочки, начиная от
производства и заканчивая реализацией молока и молочных продуктов путем со­
гласования спроса и предложения, необходимо провести маркетинговые исследо­
вания.
з.выводы
Проведенные исследования позволяют сделать следующие выводы:
1.В условиях переходного периода эффективность молочного скотоводства
ухудшилась. Производство молока во всех категориях хозяйств Челябинской об­
ласти сократилось в области с 1040,5 до 607,0 тыс. т. Потребление молочных про­
дуктов уменьшилось с 321 до 195 кг, что составляет всего 49,7% от нормы, реко­
мендуемой Институтом питания РАМН для данного региона. Отрасль развивается
экстенсивным путем, окупаемость производственных затрат на молоко составляет
76-80%.
2.На рост эффективности молочного скотоводства влияет не столько форма
собственности и размер предприятия, сколько организационно-экономические ус­
ловия развития отрасли. Основной объем производства и реализации молока будет
и впредь оставаться за коллективными сельскохозяйственными предприятиями,
хотя их доля в структуре продажи молока уменьшилась с 70,1 до 36,9%. Другие
организационно-правовые формы (личные подсобные и фермерские хозяйства)
при существующих экономических условиях не способны восполнить нишу дефи­
цита молочных продуктов на рынке.
З.В основу роста продуктивности стада должно быть положено целенаправ­
ленное совершенствование племенных и продуктивных качеств скота. При удое
менее 3000 кг производства молока повсеместно убыточно, при продуктивности
3000-3300 кг отрасль в состоянии развиваться на условиях самоокупаемости и
только при удое 3500 кг и выше отрасль становится прибыльной с уровнем рента­
бельности 25-35%
4.Система содержания скота и выбор технологии в молочном скотоводстве
во многом определяются особенностями организации кормовой базы. Даже круг­
логодовое стойловое содержание с полноценным однотипным кормлением в со­
временных условиях может обеспечить безубыточное функционирование отрасли.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
19
Сенажно-концентратный тип кормления молочного стада позволяет поддерживать
устойчивую продуктивность на уровне 4000 кг. Для хозяйств, перешагнувших
данный рубеж; мы рекомендуем сенажно-силосно-концентратный тип кормления
с заготовкой силоса из кукурузы в молочной и молочно-восковой спелости из рас­
чета не менее трех тонн на корову.
5.Сложившиеся организационно-экономические отношения между партне­
рами АПК по производству и реализации молока нуждаются в совершенствовании
в сторону более полного учета интересов производителей сырья. В настоящее
время в цене реализации молочных продуктов только треть приходится на возме­
щение издержек производства, а две трети - на переработчиков молока и торгов­
лю. Целесообразно это соотношение довести до 1:1, ибо в противном случае у
сельхозпроизводителей не будет стимула к наращиванию производства молока.
6.В хозяйствах, располагающих здоровыми стадами, необходимой концен­
трацией поголовья и устойчивыми рынками сбыта, переработка молока в конеч­
ные продукты питания экономически оправдана. Она позволяет расширить ассор­
тимент молочной продукции, напрямую выходить непосредственно к потребите­
лю, способствует росту занятости населения и конкурентоспособности отрасли. За
счет более полной переработки сырья выход конечной продукции удается увели­
чить на 13-18%.
7.Внедрение внутрихозяйственных хозрасчетных отношений в сочетании с
заботой о трудовом коллективе, создание и поддержание в коллективах деловой
обстановки, материальной заинтересованности и требовательности является не­
пременным условием повышения экономической эффективности молочного ско­
товодства.
8.Развитие молочного скотоводства в области на перспективу до 2007-2008 и
2015 годов целесообразно осуществлять на интенсивной основе. Прирост поголо­
вья коров будет незначительным в пределах 5,0-10,0% к уровню 2001 года. Однако
продуктивность стада должна увеличиваться на 200-250 кг ежегодно и достигнуть
к 2007-2008 годам 3000 кг и к 2015 году -4200 кг. Имеющийся в настоящее время
селекционно-генетический потенциал стада позволяет рассчитывать на достиже­
ние запланированной продуктивности. Это даст возможность выйти в целом по
области на рентабельное ведение отрасли с уровнем 35-40%.
4.ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
1.В Челябинской области в целях интенсификации и повышения эффектив­
ности молочного скотоводства автор рекомендует использовать поэтапную модель
вывода отрасли из кризиса на период до 2015 года.
2.Для базового предприятия ЗАО «Агрофирмы «Элита» предложена модель
повышения конкурентоспособности производства, переработки и реализации ас­
сортимента молочных продуктов на период до 2010 года.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
20
5.СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
1 .Наумов С.Я. От работы и плуг блестит / Первое десятилетие. - Челябинск,
2001 г . - С . 410-418.
2.Наумов СЛ. Возрождение хозяйства / Зоотехния, 2002 г, №1, С. 25-26 (в
соавторстве).
З.Наумов СЛ. Слагаемые эффективности молочного скотоводства. / Мате­
риалы науч. трудов УГАВМ. — Троицк, 2003. - С . 82.
4.Наумов СЛ. Проблемы и эффективность переработки молока на месте
производства. / Материалы науч. трудов УГАВМ. - Троицк, 2003 г. - С. 84.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
21
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
22
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
23
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
24
Наумов Сергей Яковлевич
ИНТЕНСИФИКАЦИЯ И ПОВЫШЕНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ
ЭФФЕКТИВНОСТИ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА
В УСЛОВИЯХ РЫНКА (НА ПРИМ ЕРЕ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ)
06.02.04 - частная зоотехния, технология производства
продуктов животноводства
08.00.05 -экономика и управление народным хозяйством (экономика,
организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами —
АПК и сельское хозяйство)
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Сдано в набор 08.01.2004 г. Подписано к печати 13.0L2004 г.
Формат 60x84/16. Печать офсетная.
Лицензия № 021252 от 31 октября 1997 г.
Объем 1 п.л. Заказ № 861 Тираж 100 экз.
Типография Уральской государственной академии
ветеринарной медицины
Адрес типографии: 547100, г. Троицк, Челябинская обл.,
ул. Гагарина, 13
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа