close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

4546.УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУБСТРАТА ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ВЕШЕНКИ

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
J-Ъ^^
На правах рукописи
УДК 635.8:658.512
РУБЦОВ Александр Александрович
УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИИ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУБСТРАТА ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ВЕШЕНКИ
Специальность 06.01.06 — овощеводство
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации па соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Москва - 2007
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа выполнена в Государственпом научном учреждении Всероссийский
научно-исследовательский институт овощеводства Россельхозакадемии в
2002-2006 гг.
Научный руководитель
доктор сельскохозяйственных наук,
старший научный сотрудник
Девочкина
Наталия Леонидовна
Официальные оппоненты:
кандидат сельскохозяйственных наук,
профессор
Андреев
Юрий Михайлович
доктор биологических наук,
профессор
Краснопольская
Лариса Михайловна
Ведущая организация:
Аграрный
Российский Государственный
Заочный Университет (РГАЗУ)
Защита диссертации состоится ^ **• .апреля 2007 года в 12 часов
на заседании диссертационного согрета Д 006.022.01 во Всероссийском
научно-исследовательском институте овощеводства по адресу: 140153
Московская обл., Рамеиский район, д. Верея, строение 500, ГНУ ВНИИО
РАСХН.
Факс (49646) 2-43-64
E-mail: vniio^trancom.ru. www.vniio.com
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ Всероссийского
научно-исследовательского института овощеводства.
Автореферат разослан « lis >АЛЛе&ЛЛК£} 2007 года
Ученый секретарь
диссертационного совета
Л11. Прянишникова
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. В настоящее время перед человечеством остро
стоят вопросы дефицита продуктов питания, загрязнения окружающей прпды
и ухудшения здоровья людей. В решении этих проблем значительный вклад
может внести промышленное грибоводство.
За последние годы в тепличных комбинатах России более
распространенной культурой является всшенха, так как технологая ее
культивирования позволяет рационально использовать площади теплиц, а так
же различные свободные сооружения. Растущая популярность вешенкп
обусловлена быстрыми темпами отдачи урожая и окупаемостью затрат,
высоким спросом на продукцию.
Вешенка - один из наиболее легко культивируемых и быстрорастущих
съедобных фибов, устойчивый к болезням, обладающий высокой
конкурентоспособностью по отношению к патогенной микрофлоре,
способный осваивать самые разнообразные лигноцеллюлозные субстраты. R
связи с современными требованиями к радиохгу питапия человека
потребность в белоксодсржащих продуктах постоянно увеличивается. Это
обусловливает расширение производства грибов, которые обладают высоким
содержанием белков, витаминов, экстрактивных и минеральных веществ.
В основе культивирования всшенки лежит низкозатратная технология,
позволяющая решить задачу утилизации отходов сельского хозяйства и
перерабатывающей промышленности. Отработанный субстрат после
завершения цикла выращивания представляет собой ценный органический
продукт, обогащенный грибным белком и биологически активными
соединениями. Он используется как питательная добавка в животноводстве и
птицеводстве, и как ценное удобрение для сельскохозяйственных культур,
возделываемых в открытом и защищенном фунте.
На международном рынке спрос на культивируемые съедобные ф и б ы
продолжает расти. В связи с этим развитие и усовершенствование элементов
технологии производства экологически чистой продукции фибоводства в
специализированных культивационпых сооружениях приобретает важное
научное и народно-хозяйствешгое значение.
Целью исследований являлась разработка основных элементов
технологии
приготовления
высокопродуктивного
субстрата
для
культивирования всшенки на основе использования новых композиций, и
оценить его урожайность в зависимости от композиционного состава.
Задачи исследовании:
- определить уровень содержания основных элементов питания в
исходном сырье для приготоачения субстрата;
разработать методику подбора исходных материалов при
приготоапении субстрата для культиввров.тнив ввщонрц^ _ у »~
!
имени К.А. Тимирязева
ЦНБ имени Н.И.Железнова
5
, з ф 0 нд научней УГ*р?Р%ы
\
No
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- определить влияние ахрохимических и агрофизическая свойств
субстрата в зависимости от его состава на динамику плодоношения и
урожайность вешепки;
- оценить продуктивность субстрата в .зависимости от его
композиционного состава;
- оптимизировать режим термической обработки при нриготовлегаш
субстратных блоков;
- оценить урожайность различных штаммов вешенки при выращивании
на композиционных субстратах;
- провести сравнительную экономическую оценку разработанных
перспективных элементов технологии приготовления субстрата.
Научная новизна. Разработана методика подбора исходных
компонентов субстрата для выращивания вешепки на основе оценки
агрофизических и агрохимических свойств исходного сырья.
Обоснована возможность использования спещхализироватгаых камертопнелей для термической обработки шампиньонного субстрата в
технололии приготовления субстрата для вешешеи.
Оптимизирован режим термической обработки вешенного субстрата в
тоннеле. Показана целесообразность проведения технологической операции
по предварительному увлажнению исходных материалов. Выявлено влияние
комплекса агротехнологических приемов и режимов на повышепии
урожайности вешенки, независимо от культивируемого штамма или гибрида.
Практическая ценность. В результате исследований разработаны
рекомендации к подбору исходных компонентов субстрата на основе
использования их агрофизических и агрохимических свойств. Выявлена
целесообразность использования соломы злаковых культур и костры льна в
качестве основных компонентов, а так же обоснована возможность
применения различных добавок, обеспечивающих повышение в субстрате
общего и белкового азота и влагоемкости. Установлены оптимальные уровни
содержания влаги и общего азота, повышающие урожайность вешенки на 10
- 15%.
Предложен к применению способ термической обработки субстрата в
тоннеле, как аналог процесса, применяемого в шампиньонном производстве.
Отработан оптимальный режим термической обработки, позволяющий
повысить селективность и выход качественного субстрата до 95%.
Полученные результаты исследований использованы при разработке
"Норм технологического проектирования комплексов по выращиванию
вешенки".
По результатам производственной проверки установлено, что
применение режима термической обработки субстрата в тоннеле с
разработанным комплексом агротехнологических приемов позволяет
повысить уровень рентабельности производства вешешеи до 80%.
Обоснование и достоверность научных положений. Исследования
выполнены по методикам, рекомендованным научными положениями
4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
страны. Bee выводы и предложения подтверждены экспериментальными
следованиями, статистической обработкой полученных данных.
Апробация работы. Результаты диссертягтовной работа была
доложены иа заседаниях методической комиссии отдела зашшценного гоунта
и на ученом совете В11ИИО (2005-200? гг.). Материалы диссертации
докладывались и Осуждались на Международных научно-производственных
конференциях: " Состояние и проблемы научною обеспечения овощеводства
защищенного грунта" (Москва, 2005), "Научное обеспечение отрасли
овощеводства открытош и защищенного ipyura" (ВНИИО, 2006).
На защиту выносятся следующие положения:
методика подбора исходных компонентов субстрата для
культивирования вешенки;
- обоснование агропрнема предварительной подготовки исходных
материалов для повышения качества приготовленного субстрата;
- оптимизированный режим термической обработки субстрата в
тоннеле для интенсивного культивирования вешенки;
- агротехнологическое обоснование новьгх элементов технологии
производства субстрата для выращивания вешенки.
Объем и структура диссертации
Диссертационная работа состоит из введения, пяти глав, общих
выводов, рекомендаций производству, списка использованной литературы,
содержащего 144 наименования, в том числе 47 иностранных и приложений.
Диссертация изложена на /^страницах компьютерного текста,
иллюстрирована ^ таблицами, «^рисунками.
УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
Исследования проводились в лаборатории фибоводства ВНИИ
овоще1х>дства па 1гредприятиях Московской области: ЗАО «Заречье» им. С.А.
Куппарева
(Одинцовский
район), ЗАО
«ВиАгро-Продукг»
(г.
Краспоармейск), ЗАО «Новоселки» (г. Кашира) и ЗАО Агрофирма «Нива» (г.
Дзержинский) в 2002-2006 годах.
В качестве исходных компонентов для приготовления субстрата были
изучены следующие материалы: солома различных злаковых культур (озимая
тленица, рожь); костра льна, отработанный субстрат после культуры
шампиньона, опилки лиственных пород деревьев, торфа (низинный и
верховой). В качестве азотсодержащих добавок были использованы отруби,
дробленое фуражное зерно, минеральные удобрения. Нами было изучено
большое количество вариантов композиции субстратов (приложения 1, 2, 3),
в связи с этим для обсуждения В материале диссертационной работы
выделены только наиболее перспективные образцы.
Отбор проб для выполнения агрохимических анализов проводился из
смешанных образцов исходного сырья и готового субстрата в соответствии с
методикой, принятой для проведения агрохимических анализов (Г.Г.
Вендило, ШМ. Глупцов, 1973). Термическая обработка проводилась в
5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
кормозапарнике и тоннеле. Анализы выполнены в соответствии с
общсприггятьши методиками по определению содержания общего углерода,
азота, кислотности «одной суспензии, влагосодержаиия (A.I5. Петербургский,
1963; Е.В. Арииуткина, 1970). При отборе образцов на содержание нитратов
в плодовых телах вегоенка использовался метод ионоселсктивных
электродов (Методические указания, 1983,1989).
Продуктивность субстрата определялась по вариантам в пятикратной
повторности. Выращивание вешенки, габрида НК-35, велось в емкостях
объемом субстрата 10-12 кг.
Условия
миктадклямата
поддерживались
в
соответствии
с
требованиями технологии. Сбор грибов осуществлялся вручную, урожай
плодовых тел определялся весовым методом при каждом сборе, за. три недели
плодоношения.
Экономическую оценку разработанных элементов технологии
проводили но методике сравнительного экономического анализа с учетом
дополнительных затрат. Статистическую обработку полученных данных
проводили методом дисперсионного анализа (Б.Л. Доспехов, 1985).
Р Е З У Л Ь Т А Т Ы ИССЛЕДОВАНИЕ!
I , Характеристика исходных компонентов д л я выращивания н е т е м к и
В мировой практике для приготовления субстрата используют широкий
спектр материалов растительного происхождения: остатки кукурузы (стебли
и початка), подсолнечника, костры льна, очесы хлопка и др., но лучшим
сырьем является солома злаковых культур: пшеничная, ржаная, рисовая,
реже ячменная.
При приготовлении субстрата были изучены такие компоненты: солома
пшеницы, торф низинный и верховой, опилки лиственных пород, костра
льна, отработанный субстрат после шампиньона.
Практический оныт показал, что для приготовления субстрата более
пригодна пшеничная солома, но не всякая пшеничная солома ведет себя
одшаково, что зависит от ее морфологической структуры (толщины стенок
СОЛОМИНЫ, ее за1КШюнности и т.п.), сроков уборки. Снежая, только что убранная
солома гаохо подвергается термической обработке. Это связано с состоянием
поверхностного слоя соломины, который препятствует поверхностному
вгвггыванию воды в период предварительной подготовки. Кроме того, химический
состав соломины сильно меняется в зависимости от фазы спелости, от типа почвы
и- фона удобрений в период выращивания культуры.
Оптимизацию физичесхих и агрохимических свойств субстрата, как
показали исследования, необходимо проводить по различным параметрам:
структуре, влагоемкосги, плотности (размерам и массе субстратного блока) и
т.д. Субстрат на основе конкретного растительного сырья имеет
отличительные особенности. Как правило, субстраты на основе соломы
отличаются хорошей структурой, аэрацией и достаточной влагоемкостью.
6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Оптимизация агрофизических и агрохимических свойств субстрата,
таким образом, достигается за счет сочетания различных тилов сырья
растительного ггроисхожления (таблица 1).
Таблица 1 - Характеристика исходных материалов для приготовления
субстратных блоков (2003 — 2005 IT.)
Исходное сырье
Солома пшеницы
Торф:
низинный
верховой
Опилки
лиственных пород
Костра льна
Отработанный
субстрат
шампиньона
Объемная
масса,
кг/м*
Кислот­
ность,
рИ
Содержание N,
% к сухому
веществу
Золь­
ность,
380
IlnaixxJMкость,
% к сухому
веществу
205
6,0
0,46
4.3
240
140
230
735
5,6
3,5
2,20
0,70
10.0
4,0
180
420
420
165
4,0
5,3
0,04
1,00
0,8
3,0
300
190
4.5
2,90
5.6
%
В наших экспериментах костра льна, обладающая хорошей структурой,
имела невысокую влагоемкость и быстро испаряла влагу с поверхности блока
(уровень испарения был выше в два раза, чем у соломистых субстратов или
субстратов с добавкой низинного торфа).
При использовании костры льна в качестве основного компонента,
мицелий вешенки обеспечивается необходимым уровнем питательных
элементов и способствует интенсивный рост, за счет содержания азота,
белков, жиров.
Торф,
как
органический
материал,
обладающий:
высокой
воздухо1трош1цае.мостъю и плагоемкостыо, может быть использовал в
качестве компонента субстрата для культивирования вешепки. Он
сравнительно дешев и обладав! благоприятными
годно-воздушными
свойствами, имеет пористую структуру, создающую хорошие условия для
развитая мицелия, в нем отсутствуют возбудители болезней. Сорбциошгые
свойства торфа и его высокая влагоемкостъ позволяют увел!гчить содержание
элементов питания, не создавая концентрацию солей. Такой субстрат
является надежным фактором оптимального физического состояния. Помимо
косвегаюго апиявия торфа на вешегасу путем создания лучших физических
условий в среде, существует прямое воздействие определенных веществ
торфа, используемых фибом в качестве строительного материала или в
качестве биокаталпзаторов, редулирующих процессы метаболизма.
Для 1григотош1ения субстрата пригодны верховой или низинный торф;!,
так как, в них присутствует емкость поглощения и запас доступной влага, а
также содержатся лишинсодержашие вещества и азот, необходимые дтя
питания мицелия вешешеи.
7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Опилки лиственных пород деревьев обладают высокой атагоемкостыо,
одновременно являясь питательной средой для мицелия вешенки, по
отличаются высокой кислотностью и крайне низким сопержяттерм азота (не
более 0,1%). В отлггчие от торфа они очень бедны микроорганизмами и не
содержат токсичных для мицелия вешенки веществ (смол, дубияышх
веществ и т.п.). При их разложении поглотительная способность и плотность
влажного материала возрастает, а пористость снижается. Тем не менее, за
один кулътурооборот резкого ухудшения свойств опилок не происходит,
кроме того, это доступный и дешевый материал.
Так как опилки лиственных пород обладают достаточно высокой
вла1т>емкостыо
и
высокой
испаряющей
способностью,
но
неудовлетворительной структурой, то в сочетании с соломой, кострой льна и
рядом азотсодержащих добавок обеспечивают более высокий запас влаги и
питательных веществ на весь период роста и плодоношения вешенки.
В процессе работы грибоводческих предприятий образуются большие
количества отходов - отртботанного субстрата. Поэтому возникла проблема е ю
утилизации после культивирования шампиньона или определение возможности
вторичного иеиатьзования в технологическом процессе выращивания вешенки.
В связи с этим нами изучена возможность использования отработанного
субстрата после культуры шампиньона для выращивания плодовых тел вешенки.
Таким образом, свойства исходных материалов в значительной степени
определяют агрофизические а агрохимические свойства готового субстрата
для культивирования вегаенки.
2. Определение оптимальной влажности и содержании питательных
веществ в субстрате
При выращивании вешешеи большое внимание уделяется апажности
субстратного блока. Уровень содержания влаги в субстрате, как показали
проведенные исследования, оказывает существенное влияние на рост и
развитие мицелия вешенки (таблица 2).
Таблица 2 — Динамика плодоношения и урожайность вешенки (штамм
НК-35) в зависимости от влагосодеряишия субстрата (2003 — 2005 гг.)
Состав
субстрата
Уровень
апажности,
Урожайность по волнам,
кг/10 кг субстрата
2
1
3
%
Поражаемость
блоков
Урожайность,
конкурентной
«а/10 кг
микрофлорой,
субстрата
%
Солома
озимой
пшеницы
Костра
льва
НСРда
55-60
60-65
65-70
70-7S
55-60
60-65
65-70
70-75
0,54
0,30
0.42
0.44
0,40
0,66
0,50
0ЛЙ
1,12
1,28
1.30
1.22
1,44
1,14
1,20
0.06
_... _
0,18
0,12
0,10
0,22
0,20
..
8
5,2
8,4
12.1
20,0
3,5
7,5
15,4
32.2
1,66
1,76
1,94
1,76
1,84
2,02
1,90
1,04
0,36
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При Н01ШЖСПН0М начальном влагосодержании субстрата на уровне 5 5 60% наблюдается две волны плодоношения, затем плодоношение
прекращается, но поражаемость субстратных блоков конкурирующей
микрофлоры низка в виду дефицита влаги и составляет от 3 до 5% в
зависимости or типа однокомпопентного субстрата.
При уровнях влагосодержания субстрата 60-65% и 65-70%
наблюдается единая тенденция но динамике плодоношения. Однако
повышение уровня в сторону 70% и более, провоцирует активность
конкурентной микрофлоры, особенно на субстрате из костры льна, в связи с
возможным переуплотнением массы и з - з а повышенной влажности. Это
обуславливает повышение поражаемости субстратных блоков плесневыми
грибами с 22-28% до 32-48%.
Сравнительный анализ однокомионентных и композиционных
субстратов показал, что содержание общего азота ограничивается его
исходным уровнем. Это положение изменяется за счет добавления к
основному компоненту азотсодержащих материалов, способствующих
увеличение содержания общего азота, а для влагоемких наполнителей улучшение водоудерживающей способности субстрата. Опыты, 1гроводимые
в 2003-2004 гг. показали, что снижение содержания основного компонента
менее 70% нецелесообразно из-за нарушения плотности влажной массы и
ухудшения агрофизических свойств.
Как показали исследовагаы, солома, как и костра льна, имеют
невысокое содержание азота (0,5-1,2%) и очень высокое отношение общего
углерода к общему- азоту (80-90). В отработанном субстрате после
культивирования шампиньона происхо;(ит накопление азота, что связано с
его активным разложением лигниноцеллюлозного комплекса в процессе
развития мицелия. Относительное содержание азота в этой связи
увеличивается. Поэтому отработанный субстрат в сравнении с соломой имеет
более высокое содержание азога (около 2,8-3%). Но в связи с тем, что
углеродный комплекс частично использован, то соотношение содержания
общего углерода к общему азоту находится в очень узких пределах. В наших
экспериментах оно составило от 10 до 12 единиц.
Таблица 3 - Влияние содержания азота на урожайность вешенки (2003-2005 IT.)
Уровень
Срок
Урожайность по волнам, кг/10 кг
11оражаемость
зарастания,
содержания ачота,
субстрата
(или
дней
% к сухому
выбраковка), %
1
2
веществу
Итого
3
0,5
14
0,38
1,30
0,14
1,82
3,7
0,8-0,9
13
0,40
1,42
0,16
1,98
7,5
12
1,55
1,1-1,2
0,46
0,18
2,18
5.6
15
0,22
40,8
1,4-1,5
0,60
0.82
НСРа,
0,34
Таким образом, оптимальным уровнем содержания азота в субстрате
считают 1,1-1,2%' (к абсолютно сухому веществу), что подтверждают
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
полученные
нами
экспериментальные
данные
но
испытаниям
композиционных субстратов с повышенным содержанием общего азота и
улучшенными агрофиз11"сс;ся1.1к еьсйстпами (таблица 3).
Анализируя полученные в ходе исследований данные, можно сделать
вывод, что: дчя подбора компонентой перед приготовлением субстрата
исобходимо проводить предварительный агрохимический анализ иаргий
исходных материалов, а затем провести расчет их количественного
соотношения с учетом полученных агрохимических показателей. С этой
целью мы дополнили методику, позволяющую определить потребность в
питательных азотсодержащих добавках для устранения дисбаланса по
данному показателю (таблица 4).
Таблица 4 - Расчет компонентов для приготовления субстрата
(2002-2005 п . )
Материал
Солома
пшеничная
Отработанный
субстрат поело
шампиньонов
Карбамид
Итого:
Количес­
тво, кг
Влажпость,
Содержание ачота
%
Сухое
тестю,
кг
%
кг
смесь
%
кг
1000,0
15
850,0
0,5
4,25
-
-
-
250,0
40
150,0
2,9
4,35
-
-
-
1250,0
7,4
1257,4
.
~
1000,0
7,4
8,60
46,0 3,40
- | 12,00
0.86
034
3,4
-
-
-
-
1,20
Необходи мо до­
бавить азота до 1,2%
Вместо минеральных добавок целесообразно использовать добавки
растигелыюно происхождения. На основе результатов а1рохимических анализов
партий исходных материалов проводится расчег содержания сухою вещества, а
по относительному содержанию азота — его абсолютное количество в исходных
компонентах. Л затем определяется процентное содержание азота в сумме сухой
массы исходных материалов. При недостаточном содержании азота проводится
расчет нормы внесения азота с конкретным материалом. Наиболее простым
методом увеличение уровня содержания азота является использование азотных
удобрений, но практикой доказано, что, большие дозы карбамида приводят к
выделению значительного катичества аммиака в свободной форме, а,
следовательно, к существенной потере азота. В этой связи определены
необходимые дозы органических добавок в субстрат, но использование
минера-'Еьиых удобрений в качестве добавок должно быть ограничено, так как
мицелий гриба является активным адсорбентом и способен накапливать большие
количества нитратов, переходящих в шодовые тела, тем самым, ухудшая
товарное качество продукции.
3. Характеристика субстрата и урожайность вешенки
После проведения рекогносцировочных опытов но изучению влияния
композиционных
субегратов
на
продуктивность
вешенки
в
экснериментатыгую работу было включено 6 вариантов. В составе субсчрата
были торфа низинный и верховой, опилки лиственных иород деревьев с
10
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
добавлением ряда азотсодержащих материалов и минеральных удобрений
(таблица 5).
Осповной агротехнологической характеристикой разрабатываемых
композиций является уровень урожайности вегаенки и динамика отдачи
урожая,
которая
находится
в
ггрямой
зависимости
от
качества
приготовленного субстрата (таблица 6).
Т а б л и ц а 6 — Урожайность и д и н а м и к а
зависимости от состава субстр>ата
Состав
субстрата
плодоношения
1
1,28
2
0,40
Костра льна (100%)
1,34
1,58
Солома + торф низинный +
дробленое зерно + доломитовая
крошка (70+20+5+5%)
Солома + опилки + отруби
пшеничные + доломитовая кротка
(80+10+5+5%)
Костра льна + торф низинный +
огруби пшеничные + доломитовая
крошка (70+20+5+5%)
Костра льна + торф верховой +
отруби пшеничные + доломитовая
крошка (70+20+5+5%)
НСРи
!
в
Общая
урожайность,
кг/10 кг
субстрата
Урожайность по волнам
плодоношения, кг/10 кг субстрата
Солома (100%)
вешенки
3
0,12
1,78
0,64
-
1,98
0,52
0,14
2,24
1
1,40
0,50
0.20
2,10
1,38
0.50
0,18
2,06
1,26
0,48
0,22
1,96
|
11
0,28
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица - 5 Харакгеристика субстрата для культивировании иешснкн
Состав субстрата
Солома (100%)
Костра льна
(100%)
Солома + торф
низинный +
дробленое зерно +
доломитовая
крошка
(70+20+5+5%)
Солома + опилки +
отруби пшеничные
+доломитовая
крошка
(80+10+5+5)
Костра льна + торф
низинный + отруби
пшеничные +
доломитовая
крошка
(70+20+5+5%)
Костра льна + торф
верховой + отруби
пшеничные +
доломитовая
крошка
(70+20+5+5%)
НСРщ
Объемная масса,
кг/м3
205
380
70
44
0,022
Содержание N, %
к сухому
веществу
0,46
165
420
75
42
0,048
1,00
6,5
210
450
74
56
0,016
0,76
8,5
315
415
74
54
0,038
0,50
8,2
228
436
72
54
0,040
1,18
8,4
420
400
72
46
0,046
1,20
8,2
42
48
-
-
0,018
0,20
-
Влажность, %
по окончании
до посева
мицелия
сбора урожая
12
Интенсивность
испарения, кт/ч
Кислотность, 1
ппв,%
Г"
6,5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
По динамике плодоношения и уровню урожайности выделился
субстрат, в составе которого бьши солома, торф, дробленое зерно и
доломитовая крошка (70+20+5+5%). Несущественно, но псе -же. бопдр низкой
урожайностью отличались субстраты с составом: солома + опилки + отруби
пшеничные + доломитовая кротка (80+10+5+5%) и костра льна + торф
низинный + отруби пшеничные + доломитовая крошка (70+20+5+5%).
Уровень урожайности составил 2,06-2,34 кг/10 кг субстрата.
4. Предварительная подготовка исходных материалов при
приготовлении субстратных блоков
Технология приготовления субстрата вютючает в себя ряд
технологических операций:
1. Измельчение. Технология приготовления начинается с выбора
компонентов (сырья), па основе которых будет приготавливаться субстрат.
Как было отмечено ранее, могут применяться самые разнообразные виды
растительных отходов, содержащие целлюлозу и лигаип. Выбрав исходные
компоненты, необходимо решить, нужно ли их измельчать. Например,
солому
зерновых
необходимо
измельчить. Степень
измельчения
растительного материала влияет на плотность субстрата, на ход
плодоношения, качество грибов, а также выход урожая с одной емкости.
Слишком мелкие частицы (менее 3 мм) создают трудности с газообменом,
так как при формировании блока возможно переуплотнение. Для создания
оптимальной структуры мелкую фракцию смешивают с крупными
частицами.
2. Промывка. Используется для удаления загрязнений или
ингибиторов роста мицелия. Например, в свежесобранной соломе
содержатся ингибиторы роста мицелия вегаенки, которые разрушаются
только через 3—4 месяца хранения. Без замачивания на соломе чаще
развивается антагонистичная вешенки микрофлора (конкурентные плесени).
Это связано с тем, что при замачивании растворимые формы Сахаров
переходят в раствор и удаляются с водой.
3. Увлажнение. Субстрата должно обеспечивать необходимый запас влага
на весь период культивирования. По мнению зарубежных авторов, относительное
содержание воды в субстрате перед началом термической обработки должно
находиться на уровне 70-72%. При недостаточном увлажнении разложение соломы
происходит удовлетворительно и медтешю. Необходимый уровень содержания
воды в субстрате обеспечивается в процессе предваритслыюй подготовки
исходных материалов. Достаточпо высокий начальный уровень влагосодержания
обеспечивает потребление воды мицелием вешенки до окончания плодоношения
и гарантирует возможность получения высокого урожая 1рибов.
Наши исследования показали, что в процессе приготовления субстрата и
последующего культивирования вешенки теряется значительное количество воды
путем испарения (таблица 7). Кроме того, испарение воды во время
термообработки является одним из факторов естественного регулирования
температурного режима.
13
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Результаты исследований показали что, однокомпонентные субстраты
на основе соломы злаковых культур или костры лыга быстро теряют влагу
испарением и с выносом урожая, в то время как композиционные субстраты
имеют больший загас влаги до окончания периода плодоношения вегаенки,
что объясняется их более высокой влагоемкосгью.
Накопление влаги в исходном материале зависит от его особенности
потлощать воду. Так как основными компонентами являются солома и костра
льна, то нами был изучен вопрос но шггенсивности водопоглощения этими
материалами.
Разработанная ранее технология предусматривала осуществление процесса
предварительного увлажнения исходных материалов в течение 4—5 дней.
1Тродатжителыюсть периода увлажнения является важным моментом и находится
в прямой зависимости от качества и исходной влажности соломы и костры лыи,
Поэтому, мы поставили задачу — изучить динамику водопоглощения и обосновать
продатжительностъ периода увлажнения (рисунок 1).
14
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 7 — Динамика влагосодерасаппи (%) субстрата в зависимости от
его состава при культивировании всшенки (2003-2005 гг.)
Состав субстрата
при
посеве
мицелия
Солома озимой
пшеницы +
отработанный субстрат
шампиньона (75+25)
Костра льна +
отработанный субстрат
шампиньона (75+25)
Солома (100%)
(контроль)
Костра льна (100%)
(контроль)
Влагосодержание, %
перед 1 волной
перед 11 волной
плодоношения
плодоношения
конец
оборота
культуры
74
68
62
54
72
69
62
56
75
68
56
44
70
66
54
42
солома —— кпетрз льна
80
у
70
№
1?
У
60
50
о 40
ii
с 30
Й 20
К
10
0
/
/
/ . — ~ ? Nr—\
Ч\ \
S
\
//
/'
12
\
х
"**•**•„
•ч.
24
36
48
60
72
84
96
Продолжительность, час
Рисунок 1 - Динамика водопоглощения в период увлажнения соломы н костры
льна
Исследопания показали, что общая продолжэтельность увлажнении может
состагсшъ 2-3 дня. За этот период солома и коегра льна поглощает 2,5-3,5 м3
жидкости на 1 т (рисунок 2).
15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
D костра льна D солома
,ЭЧЛА> Ч
са
•
£
to
О
1DUU -
й
500,., „
0-
1
-
^
;
-
'
i'4v
fi,-
vr
• • . • ' *
г
' • '
—i—'
1—.
2
3
4
5
6
Продо;шителЫ1Г>сть, дней
Рисунок 2 - Продатаительность увлажнения костры льна и соломы
Как отмечалось ранее, водопоглощение сьфья зависит от е ю исходной
влажности. Солома стандартной влажности (12-15%) в течение 24 часов
потощает 600-700 л/т субстрата на 2 и 3 дни водопоглощение увеличивается в
1,5-2 раза и далее резко снижается. То же самое происходит и с кострой льна, но
период водрпошощения увеличивается до двух дней.
Анализируя выше изложенное, можно сделать следующий вывод
необходимый уровень содержания воды в субстрате обеспечивается в процессе его
пршотовлепия и при предварительном увлажнении исходных материалов.
5. Термическая обработка субстрата
Технология выращивания вешенки, независимо от систем и способов
культивирования, предусматривает проведение термической обработки
субстрата, которая является незаменимым -.элементом тсхнояопш приготовления
субстрата.
Процесс термической обработки субстрата может осуществляться
различными способами в зависимости от выбранной системы выращивания. При
выращивании вешенки по многозональной системе в последнее время широко
используются специализированпые
помещения, получившие
названия
"тоннели", в которых обрабатываются большие массы субстрата.
Сравнительная оценка способов термической обработки субстрата в
кормозапарниках (однозональная система выращивания) и в тоннелях
(многозональная система выращивания) показала ряд преимуществ способа
обработки субстрата в "массе".
Технолоютеский процесс термической обработки подразделяется на два
периода: пастеризация и медленное охлаждение. Однако при более подробном
рассмотрении процесса термической обработки субстрата, его следует
по;(разделить на большее число периодов. В период медленного охлаждения
определяющими факторами являются температура и воздухообмен, так как они
определяют развитие микрооргаютзмов в условиях медленного и равномерного
16
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
снижения температуры субстрата, которое обеспечивается истггиляцией
помещения. При различных способах термической обработки различны
потребность в воздухе и его охлаждающий эффект, что в первую очередь зависит
от количества обрабатываемого субстрата и объема воздуха помещения, в
котором проводится термическая обработка, а также от микробиологической
активности субстрата, которая выражается его температурой.
В наших исследованиях пастеризация в "массе" проводилась в тоннелях
без перемешивания, по с рециркуляцией воздушно — паровой смеси. Такой
способ успешно используется уже несколько десятилетий для приготовления
компоста при выращивании гаампиньопа, а в последнее время такую технологию
применяют при приготовлении субстрата для культивирования вешенки.
Агротехнологическис приемы, техника и технология подготовки
субстрата имеет важное значение для интенсивного культивирования
вешенки.
Для
решения
вопроса
массового расширения
производства
субстратных блоков для культивирования вешенки тоннели являются
наиболее приемлемым технологическим сооружением, оборудованным
системами контроля микроклимата и обеспеченным соответствующей
системой машин для загрузки и выгрузки из тоннеля.
Поэтому в наших исследованиях были изучены два наиболее
распространенных в производстве способа приготовления субстрата:
- термическая обработка субстрата без подачи свежего воздуха в
кормозапарник с объемом загрузки 6 м 3 . Стандартный режим: температура
+95...100°С в течение 4-6 часов с последующим охлаждением массы в
течение 16 часов, выгрузкой и затариванием мешков вручную;
- термическая обработка субстрата в тоннеле при температуре 60...65°С
в течение 16-20 часов с последующим медленным охлаждением в течение 48
часов до +50...52°С и резким охлаждением до +25"С в течение суток. Объем
затрузки тоннеля до 30 т при слое массы 1,8-2 м.
Режим отрабатывался на многокомпонентных субстратах на основе
соломы и костры льна с добавлением лузги семян подсолнечника (до 25%) и
отрубей (до 10%). Режим 1, представленный на рисунке 3, является одним из
самых краткосрочных режимов, который применялся на предприятии в ЗЛО
"Заречье". Общая продолжительность обработки составляла 8-10 часов.
Результаты исследований показали, что данный режим не обеспечивает
высокого уровня селективности субстрата, а выход качественных блоков
(после посева мицелия па 5-7 сутки) составляет лишь. 60-65% (таблица 8).
Режим 2, представленный на рисунке 4, обеспечивает предварительное
замачивание массы субстрата, а так же позволяет в течение 2-3 часов в
период "провакации" при температуре 40° С интенсивно развиваться
вегетативным формам конкурентной микрофлоры, а затем в фазе жесткой
пастеризации полностью уничтожить конкурентов. Процесс охлаждепия
субстрата в период медленного (до 80° С), а затем быстрого охлаждения (до
30° С) составил 8-10 часов.
17
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Общая продолжительность процесса термообработки по данному
режиму составила 15 часов, выход качественного субстрата был в пределах
70-75%. Сравнительная оценка двух производственных режимов обработки
субстрата в кормозапарнике показала, что увеличенная продолжительность
обработки и предварительное увлажнение массы позволяют повысить выход
качественного субстрата на 10%, однако отход нроизводетва все же высок и
составляет 25-30%. Экспериментальная работа по определению возможности
использования тоннелей для обработки субстрата для культуры вешенки дала
положительные результаты. Был изучен режим эчлэмической обработки с
применением предварительного увлажнения массы субстрата и без
предварительнот увлажнения (рисунок 5, 6). Изначально за основу был взят
режим, который по динамике температуры полностью совпадал с режимом
термообработки шампиньонного субстрата, только с укороченным периодом
ферментации. Проведение термообработки субстрата без предварительного
увлажнения исходных материалов показала, что заражепность субстратных
блоков после посева на 5-7 день составила по повторениям от 75 до 85%. Это
объясняется прежде всего, наличием исходной инфекции и слишком
длительным периодом охлаждения субстрата после периода ферментации,
так как температурные условия этого периода обеспечивают благоприятное
развитие мезофильных организмов, являющихся конкурентными для
мицелия вешенки. Анализируя результаты, полученные после проведения
термической обработки субстрата в описанном ранее режиме, мы внесли
изменения в динамику температуры.
Термическую обработку субстрата в тоннеле, таким образом, можно
разделить на несколько периодов, каждый из которых выполняет
определенные функции ятя обеспечения, в конечном т о г е , селективности
приготовленного субстрата.
Периоды термической обработки субстрата в тоннеле следующие:
1. Выравнивание
температуры и разогрев массы субстрата до
температуры пастеризации: от 20-25° С до 60-65° С в течение 1-3 часов.
Разогрев субстрата осуществляется с помощью системы вентиляции тоннеля
при активном вентилировании массы субстрата воздуха, в поток которого
подается насыщенный пар низкого давления. Субстрат начинает
разогреваться,
повышается
активность микрофлоры
(в
основном
термофильной), подачу пара осуществляют порциями, и при достижении
температуры субстрата 58-60° С начинается процесс пастеризации.
2. Пастеризация субстрата, позволяет уничтожить конкурентные
микроорганизмы, ее продолжительность составляет не менее 6 часов. При
этом режим вентилирования тоннеля обеспечивает до 5-10% подачи свежего
воздуха к общему объему рециркуляционного, или 10-20 м3/час на 1 т
субстрата. Завершается пастеризация переходом к режиму ферментации.
3. Ферментация, медленное охлаждение субстрата от 60-65° С до 4 5 50° С в течение 8-10 часов за счет подачи свежего наружного воздуха до 3 0 50%. Медленное охлаждение при стабильной подаче свежего воздуха
is
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
обеспечивает развитие полезной термофильной микрофлоры в аэробных
условиях.
4. Охлаждение, является завершающим после ферментации периодом.
В этот период необходимо быстрое охлаждение субстрата, не оолее 6-10
часов. Это необходимо для того, чтобы не произошло вспышки температуры
до 30-40" С, что может простимулировать резкую активизацию мезофилъвой
конкурентной микрофлоры. Необходимо следить, чтобы температура не
повышалась более 30° С.
5. Выгрузка субстрата из тоннеля осуществляется механизированным
способом с последующим посевом мицелия и набивкой емкостей вручную
для дальнейшего выращивания вешенхи. Особое требование предъявляется к
санитарно-техническому состоянию помещения (коридора), в котором
производится выгрузка субстрата.
По данным Хелтаи И. (1994) и Типтенкова Л.Д. (1999),
иодтверждешшми нашими исследования, термообработка субстрата для
культивирования вешепки в тоннеле имеет существенные преимущества:
1. Возможность обработки больших масс субстрата в течение 1,5-2
суток с небольшими потерями массы (до 8-10%) на больших площадях;
2. Мехашгзированный процесс загрузки и выгрузки субстрата из
тоннеля;
3. Тщательный контроль за режимом температуры в тоннеле при
незначительных перепадах температуры не более 3° С;
4.
Обеспечение
аэробных
условий
прохождения
процесса,
благоприятного дня развития полезной микрофлоры;
5. Обеспечение однородности субстрата по всей массе.
19
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
100 1
90
80О 70& 60
I 30
20
10
0
• — i — i — i — i — г — i — i — i — i — 1 — i — 1 — i — i — i
1
2
3 4
5 6
7
8 9 10 И 12 13 14' 15
Продолжительность, час
Продолжительность, час
Рисунок 3 - Температурный режим субстрата при термически)!
обработке в запарнике-смесителе без предварительного увлажнения
Рисунок 5 - Режим температуры при термической
без предварительною увлажнения
120
70
100
60
80
I 40
|зо
1 20Н
н
60
40
20
10
0
i
1
i
2
i
3
i
4
I
5
i
1
1
1
I I
i
i
i
о
i
6 7 8 9 10 II 12 13 14 15
Продолжительность, час
I
1
10 .
Рисунок 4 - Температурный режим субстрата при
термической обработке субстрата в запарнике-смесителе
с предварительным увлажнением
1
1
1
г — i
1 - • i
i
20 . . . 30 . .
Продолжительность, час
40
Рисунок 6 - Термическая обработка субстрата
в тоннеле с предварительным увлажнением
20
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 8 - Качественные показатели субстрата для выращивания
всшенки в зависимости от способа предварительной подготовки
исходных материалов и термической обработки
Способ термической
обработки (агроприем
предварительной
подготовки материалов)
Термообработка в
кормозапарнике:
без промывки,
с промывкой и
увлажнением
Термообработка в
тоннеле:
без промывки,
с промывкой и
увлажнением
Зараженность
субстратных
блоков,
органолептическая опенка
Качествен­
ные
субстратные
блоки,
Влажносзъ
субстрата.
сильная
60-65
68-70
1,92
средняя
70-75
70-74
2,01
средняя
75-85
70-72
2,28
низкая
90-95
72-74
2,64
%
Урожайноезз»,
кг/10 кг
субстраза
0,35
НСРаз
Таким образом, проведенные исследования по вопросу использования
тоннелей для термической обработки субстрата для культивирования
вешенки показали:
1. Целесообразность использования тоннелей;
2. Проведение операции предварительного увлажнения массы
субстрата перед термической обработкой в течение 2-3 суток;
3. Применение предлагаемого режима термообработки субстрата
продолжительностью 40 часов.
В соответствии с полученными данными по качеству субстрата,
прошедшего термическую обработку в тоннеле, можно сделать вывод, что
выход селективного субстрата составляет 90-95%, что на 10-15% выше при
использовании термической обработки субстрата
в тоннеле без
предварительпого увлажнения массы, и на 20% выше чем при обработке
субстрата в кормозапарнике (объемом 6 м 3 и за1рузкой субстрата 2,5 т).
6. Влияние нормы посева мицелии на продолжительность процессов
роста и развития всшенки обыкновенной
Одним из практических вопросов в технологии выращивания вешенки
является норма посева мицелия в субстрат, которая определяет скорость
зарастания субстрата и переход культуры к плодоношению в наиболее ранние
сроки. В наших исследованиях использовали следующие нормы: 1,5%, 2,0%,
2,5%, 3,0%, 3,5%, 4,0%, 4,5%, 5,0% от массы субстрата. Выращивание проводили
в субстратных атоках на основе соломы злаковых, испытуемый гибридный
штамм НК-35. Влияние нормы посева на продслжительность периода зарастания
представлено в таблице 9.
21
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 9 — Влияние пормы посева на продолжительность периода
зарастания субстрата и урожайность вешенки (штамм НК-35)
Норма
посева, %
1,5
го
2,5
3.0
3,5
4,0
4,5
5,0
Продолжительность периодов роста,
дней
от посева до
до 1 волны
гоюдообразования
плодоношения
16-18
23-25
14-16
21-23
12-14
17-21
15-17
10-12
8-10
13-15
8-10
13-15
Общая
продолжительносп.
цикла выращивания,
дней
53-60
51-5S
38-45
3641
34-36
Общая
урожайность,
кг/Юкг
cvocrpara
1,72
1,78
1,82
1,85
1,92
34-36
го
гн
гг8
0,46
HCPQS
Анализ полученных данных показывает, что норма посева является
важным технологическим элементом, определяющим продолжительность
периода зарастания субстрата мицелием вешенки. Она оказывает также влияние
на динамику плодоношения вешенки в целом (рисунок 7).
При норме посева мицелия от 1,5 до 23% скорость зарастания
стандартного блока составляет 16-18 дней, при норме посева 3% - около 10-12
дней, а при 3,5-5,0% - снижается до 8-10 дней. При этом при низких показателях
нормы посева (1,5-2,0%) замедляется процесс шюдообразовшшя, и оно
растягивается до 7 дней, в отличие от нормы посева 3,0-5,0%, где этот период
составляег около 5 дней. Кроме того, сам процесс плодоношения имеет
аналогичную тенденцию, и растянут на 30-35 дней, в отличие от пормы посева
3,0-5,0% - 21—24 для. Общая продолжительность цикла выращивания, таким
образом, составляет 45-60 дней (при норме посева 1,5-2,0%), и сокращается до
34—36 дней, при более высоких нормах (3,0-5,0%).
22
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
3
3,5
Норма пэсева, %
Рисунок 7 -Динамика плодоношения всшснки в зависимости от пори посева
Различия в уровне урожая существенны, при снижении пормы посева от
5,0 до 3,0 %, iiai'epH в урожае состашыют 15-17%. Однако, повышение этого
показателя, при несоблюдении условий выращивания, может вызывать акп-шный
подъем температуры в субстратном блоке на 3-5 день после посева, а при норме
посева 3,0-3,5% этот процесс практически не наблюдается, что сохраняет в
норме общую термодинамику субстратною блока (рисунок 8).
• норма посева 3%
норма посева 5%
3
4
S
6
7
8
9
Продолжительность после посева, дней
10
Рисунок 8 - Динамикатемпературыв зависимости от норм посева
Анализируя полученные данные по динамике температуры в субстрате
можно сделать следующий вывод, что выбор пормы посева мицелия зависит от
возможности обеспечить снижение температуры в критический период (до 32°
С) роста мицелия в субстрате в данном конкретном производственном
23
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
помещении. Нормальный рост и развитие мицелия наблюдается при 3,0 % норме
посева - 26° С, а при 5,0 % - 28° С. Патученныс результаты исследований
дадтверждают, что норма посева 5,0 % является оптимальной, но при острой
производственной необходимости, возможно, ее снижение до 3,0 %.
7. Сравнительная экономическая эффективность различных комиохиций
субстрата
Исследования, проведенные, нами показали, что в качестве исходного
сырья для приготовления субстрат ;гдя культивирования вешенки можно
использовать широкий спектр целлюлозосодержапцк
материалов и
органических азотсодержащих добавок. Стоимость исходного сырья в
значительной степени зависит от наличия его в pel ионе, где ведется
производство плодовых тел вешенки. Основной ресурс - исходное сырье для
производства плодовых тел вешенки является ежегодно пополняемым и
находится в избытке для осущестатения выращивания грибов.
С учетом п р е д т а е м ы х технологических операций предварительного
уатажнения и промывки исходных материалов, находящихся в измельченном
состоянии, выполняющих функцию удаления присутствующих инфекционных
начал и мелких фракций пылсватых частиц компонентов субстрата,
ухудшающих его структуру, был проведен расчет экономической эффективности
производства субстрата в зависимости от способа предварительной подготовки
исходных материалов и применяемого способа термической обработки (таблица
10).
Низкая рентабелыкхпъ отмечена при приготовлении субстрата в
кормозапарнике, что объясняется невозможностью поддерживать режим
термической обработки. Она находится на уровне 6-10% независимо от способа
предварителыюй подготовки исходных материалов. Существенно но данному'
показателю отличается способ термической обработки в тоннеле.
24
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблиц» 10 - Экономическая эффективность производства субстрата в мписимостн от способов предварительной
подготовки исходных материалов и термической обработки
Способ подготовки субстрата
Термическая обработка в
кордозиириике:
бкг оромьвки исходных материалов
с проминкой и увлажнением исходных
материалов
Термическая обработав топнете:
без промшкн исходных материалов
с промывкой и увлажнением исходных
материалов
Себестоимость
субстрвттюго
блока,
руб.
Цена
реализации
I блока,
руб.
Затри ы на
производство
100 шт.
бжков,
Доход от
реализации с
учетом
вмшда
про;гукшш,
.
РУ6-
Прибыль,
руб.
Рентабельность,
4S
80
4500
4800
300
6
50
80
5000
5600
600
10
35
so
3500
«юо
2500
71
40
80
40ГО
7200
3200
80
25
%
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рентабслыюсть данного производства составляет 7 1 % , а предварительная
подготовка материалов улучшает этот показатель па 10%, т.е. до 80%.
ВЫВОДЫ
1. Композиционные субстраты для культивирования вешенки, в состав
которых включены опилки, торф, отработанный субстрат после культуры
шампиньона (не более 20...25%), а также добавки: отруби, дробленое зерно,
минеральные
удобрения
(не
более
5%)
обладают
более
высокой
подоудерживаюшей способностью и более высоким содержанием общего азота
(1,5-1,7% к сухому веществу) в сравнении с однокомпонентными субстратами (с
содержанием азота 0,5-1,0%).
2. Оптимизация агрофизических и агрохимических свойств субстрата в
связи с включением в его в состав различных добавок обеспечивает урожайность
плодовых тел вегаенки на уровне 220-260 кг с 1 т субстрата, что на 15-30% выше
в сравнении с однокомпонентными субстратами. Уровень содержания влага
влияет па рост и развитие мицелия вешенки. Оптимальным влагосодержанием
считается 70-75% для соломистых субстратов и 60-65% - для костры льпа.
3. Производственные испытания однокомлонентных субстратов показали,
что они имеют низкую продуктивность, не превышающую 17% от массы
субстрата, в связи с тем, что в них содержание общего азота ограничивается его
исходным уровнем, аналогичная тенденция сохраняется и с влагосодержанием
субстрата. В многокомпонентных субстратах эти проблемы можно решить,
добавляя к основному компоненту (солома злаковых и костра льна)
азотсодержащие добавки и влагоемкие материалы, что повышает их
водоудерживающую способность и увеличивает урожайность плодовых тел
вешенки на 20-30%.
4. Норма посева яиляегся важным технологическим элементом, определяющим
Гфодатжителъность периода зарастания субстрата мицелием вешенки. Она оказывает
атияние на динамику плодоношения вешенки в целом. Оптимальной нормой является
5%, но при оптимизированных условиях выращивания допустимо снижение до 3%
без с^тпествегшой потери урожая.
5. В 1гоомышленном культивировании можно использовать широкий спектр
производственных штаммов, имеющих стабильную урожайность 2,5-3 кг/10 кг
субстрата за весь период культивирования (или 25-30% от массы субстрата).
6. Технологические операции но промыванию и предварительному
увлажнешпо исходнот сырья являются обязательными в технологии
приготовления субстрат и обеспечивают увеличение выхода качественных
неинфицироваппых субстратных блоков независимо от способа термической
обработки па 5... 10%.
7. Применение промышленного способа термической обработки субстрата в
тоннеле позволяет повысить выход селективного субстрата на 20% в сравнении с
применением кормозанартжов и обеспечивает его продуктивность на уровне
230-262 кг/т, что па 25...30% выше в сравнении со способом термической
обработки в приспособленных кормозапзрниках.
26
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
8. Технология приготовления субстрата с комплексом технологических
операций по предварительной подготовке исходных материалов и термической
обработкой в тоннеле позволяет получить рентабельность производства субстрата
для культивирования вешенки на уровне 80%.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
1. Подбор исходных материалов для приютоатеиия субстрата следует
осуществлять с учетом их агрофизических и агрохимических свойств.
Состав композиций определять по фактическому агрохимическому анализу
партий исходных материалов но основным элементам питания; общему азоту,
обвдему углероду, калию и фосфору, и с учетом фактической влажности
материалов.
2. При приготовлении субстрата рекомендуется использовать широкий
спектр отходов растениеводства и органических добавок, включая отработанный
после культивирования шампиньона субстрат, торф низинный и верховой, опилки
лиственных пород деревьев. Рекомендуемая доля этих материалов к основному
носителю не должна превышать 20-25%.
3. Для получения селективного и высокопродуктивного субстрата для
культивирования вешенки целесообразно перед термической обработкой
1гроводить предварительную промывку и увлажнение исходных материалов.
4. Для термической обработки больших партий субстрата рекомендуем
применять специальное грибоводческое сооружение - тоннель с системой
регулирования микроклимата.
Список опубликованных работ по теме диссертации
1. Рубцов, А.А. Технологические аспекты эффективного культивирования
съедобного гриба вешешеи/А.А. Рубцов, ИА. Рубцова//2-ая Международная
конференция «Состояние и проблемы научного обеспечения овощеводства
защищенного грунта».-Москва, 2005.-С.112-115.
2. Рубцов, АЛ. Выращивание вешепки на садово-огородном участке/Р.Дж.
Нурметов, HJI. Девочкина, ИЛ. Рубцова, А.А. РубдовЖартофель и овозди.2005.-№7.-С.17-19.
3. Рубцов, А.Л. Выбор композиции субстрата для культивирования
вешепки обыкновенной/НЛ. Дсвочкииа, А.А. Рубцов/Лехнология
и
земледелие/Сб. пауч. трудов по овощеводству и бахчеводству,-Т.2 -М: ГНУ
ВНИИО, 2006.-С.198-203.
4. Рубцов, АА. Производство субстрата для культивирования съедобных
1рибов/ HJI. Девочкипа, А.Л. Рубцов/ЛТехнология и земледелие/Сб. !ауч. трудов
но овощеводству и бахчсводетву,-Т.2 -М: ГНУ ВНИИО, 2006.-С.204-206.
5. Рубцов,
А.А.
Подготовка
субстратов
для
вешснки/АА.
РубновЖартофель и овощи.-2006.-ДЬ7.-С.27.
27
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Подписано в печать £03.2007 г.
Формат 60x84/16.
Усл. печ. л. 1.
Заказ № 16
Тираж 100 экз.
Отпечатано в ООО «Полиграф — Бизнес»
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
27
Размер файла
700 Кб
Теги
выращивание, усовершенствования, субстрат, приготовления, технология, элементов, 4546, вешенки
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа