close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

7038.ПРОБЛЕМА ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ И ПУТИ ЕЁ РЕШЕНИЯ

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
На правах рукописи
Вчерашний Михаил Борисович
ПРОБЛЕМА ПИВОВАРЕННОГО
ЯЧМЕНЯ В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ
И ПУТИ ЕЁ РЕШЕНИЯ
Специальность 06.01.09 - Растениеводство
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание учёной степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Москва
1998
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
. 7
U
(j> ^Р^ботаввшолйенд/й Jja.odpaTOi.tii. Селекции ярового ячменя
Красноярскбго НИИ.СХ(НПО "Енисей") в 1989-1991 гг.
Научный руководитель:
доктор сельскохозяйственных
наук, профессор,
академик РАСХН Н.А.Сурин
Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,
профессор В.Е.Долгодворов
кандидат сельскохозяйственных наук
В.П.Смолин
Ведущее научное
учреждение:
Красноярский Комитет по сельскому
хозяйству при Администрации
Красноярского края
Зашита диссертации состоится ' w " ILLC t-iJ^y 1998г.
в "7О " часов на заседании диссертационного совета К 120.35.07
в Московской сельскохозяйственной академии им. К.А.Тимирязева по адресу: 127550, г. Москва, ул.Тимирязевская, дом 49,
Ученый Совет ТСХА.
С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.
Автореферат разослан " /(Л "
Ученый секретарь
диссертационного совета
jLl$JL
г^> ^
l/^^jj
1998г.
Н.Г.Тазина
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.
Яровой ячмень характеризуется
высокой пластичностью
и
способностью формировать урожай в различных эколого-географических
зонах. В регионах Восточной Сибири, отличающихся континентальностью
климата, ячмень занимает важное место в структуре зерновых. Он является
надежной
культурой,
способной
максимально
использовать
биоклиматический потенциал для формирования устойчивых урожаев.
Общие площади ярового ячменя в Сибири составляют около 1,7-2,0 млн.
га, а валовые сборы достигают 2,7 млн тонн. Это определяет большое
народнохозяйственное значение культуры для региона (Сурин Н.А.,
Ляхова Н.Е., 1993).
Актуальность темы. В современных условиях возникает настоятельная
необходимость создания в Красноярском крае местной сырьевой базы для
пивоваренной промышленности. Особенности сибирского климата
являются серьезным, препятствием для решения этой проблемы. Тем не
менее,
существуют
возможности
по
внедрению
регионально
адаптированных пивоваренных сортов ячменя и технологий их
выращивания.
Высокую
актуальность
проблемы
подчёркивают
экономические факторы. Ежегодный завоз в Восточную Сибирь партий
пивоваренного зерна из европейских районов России и зарубежных стран
составляет около 200 тысяч тонн. Затраты на транспортировку зерна и
солода существенно повышают себестоимость пива. Поэтому создание
местных пивоваренных сортов ячменя и разработка адаптированных
элементов агротехники их выращивания позволят решить многие
проблемы обеспечения пивоваренной промышленности местным сырьем.
Это особенно важно в условиях регионального хозрасчета и
самообеспечения
продуктами
питания.
Краевая
программа
"Пивоваренный ячмень", разработанная в конце 1980-х годов, включает в
себя решение следующих проблем: создание регионально адаптированных
сортов, выявление благоприятных зон гарантированного производства
пивоваренного ячменя и разработку технологии его выращивания.
Цель и задачи исследований. Основная цель исследований - проведение
в условиях
Восточной Сибири селекционной и хозяйственнобиологической оценки сортов ярового ячменя, а также выделение
благоприятных агроклиматических
зон и разработка ' сортовой
агротехники выращивания, обеспечивающей получение высоких и
стабильных урожаев пивоваренного зерна.
В задачи исследований входило: провести анализ отечественного,
зарубежного и местного сортимента ярового ячменя и выделить сорта,
пригодные для возделывания на пивоваренные цели в условиях
Красноярского края; определить благоприятные земледельческие зоны для
регионально
ячменя.; разработать
выращивания
пи
ЦЕНТРАЛЬНАЯ
НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА
МОСК.
.......
ИМ. Н. A
Йнв. №>
- ..• 1Д6МИИ
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
адаптированную сортовую агротехнику, гарантирующую
получение
высококачественного зерна.
Научная новизна исследований. Впервые в условиях Восточной Сибири
изучена проблема подбора сортов пивоваренного ячменя. В лесостепных
районах Красноярского края выделены агроклиматические зоны, пригодные
для выращивания высококачественного пивоваренного зерна Разработана
система сортовой агротехники пивоваренных сортов ячменя.
Практическая ценность работы. В условиях Красноярского края дана
всесторонняя оценка по комплексу хозяйственно-ценных признаков и
пивоваренных качеств большого набора сортов и образцов из мирового
генофонда и селекционного материала Красноярского НИИСХ. Выделен ряд
номеров с высокой селекционной ценностью для решения проблемы
пивоваренного ячменя в Крае На практике определены и апробированы
агроклиматические зоны, пригодные для получения пивоваренного зерна
высокого качества. Разработаны элементы сортовой агротехники и системы
удобрений
пивоваренного
ячменя,
позволяющие
компенсировать
неблагоприятное воздействие континентального климата Восточной Сибири
Реализация
результатов
исследований.
Научные
разработки
используются в селекции ярового ячменя пивоваренного типа в
Красноярском НИИСХ и других селекционно-опытных учреждениях
Сибири. Элементы сортовой агротехники пивоваренного ячменя внедрены
в производство в Красноярском крае
Апробация работы. Основные положения диссертации доложены на
заседаниях Научно-технического совета Селекцентра Красноярского НИИСХ
(1989, 1990, 1991гг.), научно-практической конференции Красноярского
НИИСХ (1991г.), заседании НТС Красноярского краевого департамента
сельского хозяйства (1991г). Изданы рекомендации по агротехнике
возделывания пивоваренного ячменя
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 3 научные
работы.
п,,
Объём и структура работы. Диссертация изложена на У о страницах
машинописного текста, содержит 21 таблицу, 1 рисунок и состоит из
введения, 6 глав, заключения, выводов, предложений и рекомендаций
селекционной и сельскохозяйственной практике Список литературы
включает 101 источник
СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ.
Условия и методика проведения исследований
Исследования
выполнены в лаборатории селекции ярового ячменя Красноярского
селекцентра в 1989-1991 г г. Полевые эксперименты осуществлены на полях
селекционного севооборота Красноярского НИИСХ, в условиях открытой
лесостепи (ОПХ "Минино") и закрытой лесостепи (Солянская СХОС)
Почвенно-климатические условия мест проведения опытов достаточно
контрастны. Это позволило ИЗУЧИТЬ формирование пивоваренных качеств
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
и провести сравнительную оценку экологической пластичности сортов. В
лесостепной и степной зонах наибольшее распространение имеют дерновоподзолистые, серые лесные почвы, обыкновенные и выщелоченные
черноземы. Среди пахотных земель значительный удельный вес занимают
кислые почвы (рН до 4,5). Такие почвы составляют около четверти всей
пашни.
Погодные условия в годы проведения экспериментов (1989-1991г.г.)
были контрастными и оказали существенное влияние на урожайность и
качество зерна сортов ячменя.
Исследования по подбору сортов, пригодных для производства пива и
созданию нового генофонда, проводились по классической схеме
селекционного процесса. Основной метод работы - внутривидовая
гибридизация с последующим индивидуальным отбором элитных растений
из F3 и последующих поколений гибридов.
Разработку технологии возделывания пивоваренных сортов ячменя
Красноярский-80, Лазурит осуществляли по следующим направлениям:
выявление оптимальных норм высева и сроков посевов на урожайность и
пивоваренные качества сортов ячменя при трех сроках посева (первый -13-15,
второй - 20-22, третий 27-29 мая) и 4 нормах высева (3, 4, 5, 6 млн. всхожих
зерен на гектар). Опыты закладывали параллельно: в условиях открытой
лесостепи (ОПХ "Минино") и закрытой лесостепи (Солянская СХОС); выбор
лучших предшественников и их влияние на урожайность и качество сортов
ячменя. Были использованы три предшественника - чистый пар, пропашные,
зерновые. Работа проведена в ОПХ "Минино". Изучение отзывчивости
сортов ячменя на минеральное питание: схема - двухфакторный опыт; 10
фонов с удобрениями: 1)без удобрений; 2) N30; 3) N60; 4) N90; 5) N120; 6)
Р90К60; 7) N30P90K60; 8) N60P90K60; 9) N90P90K60; 10) N120P90K60.
Опыты были заложены в ОПХ "Минино" и Солянской СХОС. Учетная
площадь делянки 36 кв.м., повторность четырехкратная. Оценку растений,
продолжительность вегетационного периода и анализ структуры урожая
проводили по методике ВИР. Анализ образцов зерна с агротехнических
опытов и селекционных посевов проведён в лабораториях технологии зерна и
биохимии.
Статистическую обработку экспериментальных данных проводили на
ЭВМ с использованием общепринятых биометрических методик.
Ф
Характеристика сортов и образцов ярового ячменя по пивоваренным
качествам в условиях Красноярского края и подходы к подбору исходного
материала.
Сорт
является
центральным
звеном
сельскохозяйственного
производства. Вокруг него концентрируется комплекс агротехнических и
технологических
приемов, направленных на увеличение выхода
сельскохозяйственной продукции и её качества. К сортам ячменя
пивоваренного направления предъявляются особые требования. Главными
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
из них являются* пониженное содержание белка, высокая экстрактивность
и энергия прорастания. Кроме сортовых признаков на качество зерна
существенное влияние оказывают погодные условия, экологические
факторы и агротехнические приемы выращивания
В устовиях
Красноярского края условия выращивания - второй, по значимости,
фактор, влияющий на пивоваренные достоинства зерна. Среднепоздние и
поздние сорта, как правило, характеризуются пониженной белковистостью
зерна.
В сравнительных опытах по типу экологического испытания было
оценено более 800 сортов и лиьий Содержание белка у среднеспелых и
поздних сортов при урожае 6-7 т/га не превышало 9-11% и было на 2-4%
ки ье данного показателя у менее урожайныч скороспелых сортов
Обпаботка экспериментальных данных методами
математической
статистики подтвердила выгоды ряда исследователей о наличии
дсстоЕерной обратной связи ме^ду содержание".: белка и урожаем (г=0,621).
Результаты биохимического анализа исходного материала из
коллекции ВИР показали, что пониженным содержанием белка (10-11%)
характеризуются образцы ячменя европейских стран и Украины (табл. 1).
Таблица 1.
Содержание белка в зерне у сортов ярового ячменя различного экологогеогвасЬнческого происхождения (Красноярский НИИСХ. 1989-1991 г.г.)
Регион происхождения
соптообразшт
Ьечеэнозечная зона
Укоаяна
Сечепныи Кавказ
E r c - о ч т ч Сибиоь
Cf~е- > — Екссгз
3-"апнчя Евсопа
Центзг."ъная и Восточная Езоопа
Сесесни-; Амеоика
Южная Америка
Малая Азия
Центральная Азия
Юго-Западнат Азия
АсЬтэика
Австоалия
Всего
Количество
о'Зоазнов. шт.
55
66
72
35
102
53
193
124
10
47
18
12
22
14
823
Содержание белхз в зерне,%
CN х 5.Т»
Среднее
Лимиты
129
11 4-15 8
13 3
10 6-15 5
t
11 7-15 6
13 12 f>
11 0-14 3
12-i
10 4-14 6
122
10 6-14 1
12 0
И 1-162
13 4
12 2-15 8
14 1
13 4-14 6
14 0
12 4-156
13 6
12 3-15 3
13 7
12.1-15 4
14 9
13 3-16 3
13 8
13 3-14 4
Однако они позднеспелые. Это затрудняет их непосредственное
внедрение в производство в условиях Восточной Сибири
Вместе с тем этот материал представляет собой исключительную
ценность в качестве исходного материала для селекции
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Анализ сортов отечественной и зарубежной селекции, проведенный в
питомнике экологического испытания в ОПХ "Минино" в 1989-1991г.г. по
чистому пару позволил выделить группу сортов, пригодных для
возделывания на пивоваренные цели. Среди них наиболее перспективны
сорт Лазурит (Красноярский НИИСХ), сорта - Одесский-115 (Украина),
Зазерский-85 (Белоруссия), Ауксиняй-3 (Латвия), Кору (Германия), табл. 2.
Таблица 2.
Характеристика пивоваренных сортов ярового ячменя
( О П Х "Минино")
Сорт
Красноярский-80
(стандарт)
Лазурит
Одесский-115
Зазерский-85
Ауксиняй-3
Кору
НСРо.95 -
Годы
изучения
Урожай,
т/га
Белок
в зерне,
%
1989
1990
1991
1989
1990
1991
1989
1990
1991
1989
1990
1991
1989
1990
1991
1989
1990
1991
4,46
5.17
2.06
4.96
4,85
2.05
4.80
6.25
2.65
4,75
5,66
2.12
4.20
6.16
2,43
5,35
4.85
1.70
0,35
16,7
13,4
14.9
15,5
12.8
14.1
16,0
12.8
12,4
14,8
12,8
12.9
13,7
11,9
13,4
14,3
12,7
12.4
Эксграк- Прорастивтаеность,
мость,
%
%
79.0
93.2
78,7
94.8
72,7
91.3
78,8
70.8
77,7
97,0
71.6
94.7
78,6
86,5
76.0
89.9
80.4
74,3
78.9
54.0
79.0
84.4
77.5
77,3
80.4
' 87.4
81,3
94.5
74.8
77,0
78.2
76,3
79,4 •
91,3
78,2
91,3
Натура
зерна,
|Ул
Вег.
период,
дней
703
703
627
701
695
630
694
708
652
684
683
622
726
729
694
675
700
640
88
75
74
85
69
72
86
75
77
91
75
76
86
71
75
90
77
80
Сорт Красноярский-80, несмотря на высокий уровень белка в зерне, по
экстрактивности отвечает требованиям, предъявляемым к пивоваренному
ячменю. Это связано с тем, что водорастворимая фракция белка полностью
переходит в экстракт. Исследования показали, что сорта формируют
высокие пивоваренные свойства нестабильно по годам. Следует отметить,
что зерно у образцов с низким содержанием белка и высокой
экстрактивностъю в отдельные годы имеет низкую прорастаемость и
малопригодно для пивоварения. Данные сорта не могут быть
непосредственно использованы в производстве. Основным препятствием
является сильная вариабельность качества зерна в зависимости от
увлажнения.
Оценка сортов на пивоваренные свойства проведена по паровому
предшественнику. Это, естественно, сказалось на уровне накопления белка.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При испытании по другим предшественникам наиболее высокие
пивоваренные качества показали районированный сорта Красноярский-80
и Лазурит Так по пропашному предшественнику среднее содержание
белка в зерне Красноярского-80 составило 12,9° о, что на 1,7% ниже, чем по
чистому пару. Сорт Лазурит накапливал 12,2% белка. Экстрактивность
зерна у указанных сортов составила, соответственно - 79,4% и 79,5%, а
прорастаемость - 92,5% и 92,8% (табл 3)
Таблица 3
Урожайность, длина вегетационного периода и пивоваренные
качества зерна линий ячменя в конкурсном испытании
(ОПХ "Минино", предшественник - чистый пар)
Годы
УроБелок Экстрак- Прорас- НатуВег.
Сорт
изуче- жай- в зерне, тивность
таера
период
ния
ность,
мость
зерна, дней
%
%
т/га
г/л
%
Красноярскии-80
134
703
75
1990
4 50
78 7
94 0
(стандарт)
663
73
1991
1 57
13 8
79 1
79 0
650
86
Новосибирсхий-80
1990
5 09
14 7
72 8
93 2
640
74
1991
1 83
14 7
76 2
86 7
685
75
Лазурит
1990
4 48
13 5
78 0
99 4
147
627
69
1991
1 37
71 4
90 3
690
С-69-9087
75
1990
5 48
11 8
81 0
100 0
(Кетр t Надя)
646
78
1991
1 69
13 0
78 7
98 3
Т-12-9489 [(Винер
666
74
1990
5 11
12 8
74 2
94 3
X
130
658
77
1991
1,94
80,3
90,0
БиогиттаУ|хВелам
0,28
НСРо.95Результаты оценки селекционного материала показали, что высокой
экстрактивностью и низким содержанием белка характеризуются также
селекционные линии от скрещивания сортов Кедр и Надя. В конкурсном
сортоиспытании эти линии превосходят по урожайности стандартный сорт
Красноярский-80 на 0,9-1,2 т/га, обладают крупным зерном с высокой
натурой, сравнительно низким содержанием белка - 11,8% и высокой
экстрактивностью - 82,0%
Хорошими пивоваренными свойствами
отличается сорт Лазурит (Красноярский-80 х Донецкий-650) При
испытании данного сорта на Солянской СХОС в 1990 г. получены
следующие показатели качества зерна: балок -9,8%, экстрактивность 82,5%, пленчатость - 8,3%, выравненность - 88,8%, способность к
прорастанию -100% Эти показатели могут служить эталоном для
пивоваренных партий зерна Экспериментальная варка, проведенная в
1989-1991 г г . на Красноярском пивоваренном заводе, показала, что пиво,
полученное из зерна сорта Красноярский-80, имело хороший вкус, было
прозрачным с приятным ароматом и соответствовало по типу
"Жигулевскому". Дегустационная комиссия оценила качество пива из
данного сорта значительно выше, чем из сортов, завезенных из
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
европейской
части
России. В
питомниках
экологического
и
Государственного испытания хорошие пивоваренные качества формирует
также сорт Одесский-115, допущенный к использованию в южных районах
Красноярского края.
Таким образом, из изученного сортового разнообразия, включавшего
в себя широкий набор сортообразцов различного географического
происхождения, можно выделить для производства пивоваренного ячменя
в условиях Красноярского края сорта Красноярский-80, Одесский-115 и
Лазурит. В заключение по данному разделу необходимо отметить, что
проблема подбора и селекции пивоваренного ячменя в условиях Восточной
Сибири. представляет собой довольно большую сложность и требует
комплексного подхода для своего решения. Основой должен стать сорт,
способный в экстремальных условиях Красноярского края стабильно
формировать высококачественное зерно, отвечающее требованиям
пивоваренной промышленности.
ЭЛЕМЕНТЫ СОРТОВОЙ АГРОТЕХНИКИ ПИВОВАРЕННОГО
ЯЧМЕНЯ В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ.
Выявление зон, благоприятных для выращивания пивоваренного ячменя.
Наличие в Красноярском крае контрастных почвенно-климатических
зон обуславливает сложность производства местного сырья для
пивоваренной промышленности. Наряду с сортом, крайне важно
подобрать
земледельческие
районы со стабильными
условиями
формирования высокачественного зерна. В этих целях проведено изучение
качества зерна районированного сорта ячменя Красноярский-80 на
сортоучастках края, расположенных в основных почвенно-климатических
зонах (табл. 4).
Опыты, заложены по единой методике и позволяют объективно
оценить сорта по экологической стабильности качества зерна. Данные
показывают, что наиболее качественное зерно с высокой экстрактивностью
и прорастаемостью сорт формирует в условиях Абанского и Уярского
сортоучастков, расположенных в 5-ой зоне лесостепи, а также в
Назаровском и Балахтинском ГСУ лесостепной зоны Причулымья. В
отдельные годы хорошие пивоваренные свойства имеет зерно ячменя,
выращенное в южных лесостепных районах края (Минусинский ГСУ).
Следует отметить, что на Минусинском ГСУ сорт Лазурит не только не
уступает, но и превосходит по экстрактивности пивоваренный ячмень
Одесский-115. При равных показателях содержания белка (13,1%)
экстрактивность зерна у сорта Лазурит составила в 1989 г. 80,7% или на
1,9% выше, чем у сорта Одесский-115.
Таким образом, результаты агроэкологических опытов показывают
пригодность для возделывания пивоваренного ячменя районов, располо-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 4
Характеристика пивоваренных свойств зерна сорта ярового ячменя
Красноярский 80 на сортоучастках Красноярского края
Сорт
Абанский
Канский
Уярскяй
Назаровский
Балахтинскии
Минусинский
Годы
изучения
Урожай,
т/га
1989
1990
1991
1989
1990
1989
1990
1989
1990
1991
1989
1990
1989
1990
3 14
1.59 |
2 93
3 74
0 75
3 62
2 52
3 98
200
2 93
2 82
3 42
3 02
4 00
Белок
в
зерне,
%
12 8
12 7
11 2
13 3
16 7
10 0
14 7
140
144
11 6
14 0
14 1
11 7
149
Экстрактивность,
%
80 1
76 6
79 2
80 0
77 9
85 0
76 6
81 5
84 5
74 1
83 3
77 0
78 4
74 5
Прорастаемость,
%
Масса
1000
зерен, г.
Пленчатость,
%
82 6
99 6
84 0
94 7
92.8
97 2
99 0
85 0
94 2
95 0
93 6
92 4
99 0
96 6
47 9
33 5
89
78
94
77
74
417
43 4
34 8
41 7
37 2
45 6
42 4
41.7
39 8
42 2
45 1
40 1
88
82
70
85
94
78
75
75
91
НСР ass 0,34
женных в центральной и южной лесостепи Красноярского края, а также
увлажненных районов зоны Причулымья. Однако выращивание
высококачественного пивоваренного ячменя в этих районах в очень
большой степени зависит от уровня агротехники, доз и сочетания
минеральных
удобрений,
соблюдения
комплекса
мероприятий,
направленных на увеличение урожайности и качества зерна.
Влияние предшественников на урожайность
и пивоваренные качества ярового ячменя.
Яровой ячмень, по сравнению с другими зерновыми культурами,
имеет менее развитую корневую систему. Период интенсивного
потребления питательных веществ у него сравнительно короткий В связи с
этим ячмень требователен к плодородию почвы. Одним из условий,
обеспечивающих хорошее развитие растений, является правильный подбор
предшественников
Зерно,
полученное
с
посевов
по
плохим
предшественникам, отличается щуплостью, повышенной пленчатостью,
низкой массой 1000 зерен. Оно практически непригодно для производства
пива. Поэтому пивоваренный ячмень следует размещать в звене
севооборота по предшественнику, который создает предпосылки для
получения высокого урожая зерна с хорошими пивоваренными
свойствами.
Проведенные исследования позволили установить, что в условиях
Красноярской лесостепи тучшими предшественниками для пивоваренного
ячменя являются пропашные
Несмотря на некоторое снижение
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
урожайности по сравнению с чистым паром, пропашной предшественник
способствовал формированию высокачесгвенного зерна, которое по
основным показателям - содержанию белка и экстрактивности
соответствует ГОСТу на пивоваренный ячмень. Самые высокие показатели
качества зерна (содержание белка и экстрактивность), отвечающие
требованиям к пивоваренным партиям ячменя, были получены при
размещении по картофелю. Внесение аммофоса в дозе 2,0 ц/га не привело к
повышению белка и снижению экстрактивности (табл.5).
Таблица 5.
Влияние предшественников на урожайность и пивоваренные качества
ярового ячменя (ОПХ "Минино", 1990-1991 г.г.)
БеЭкстракУро- лок
в
тивжай,
т/га зерне, ность,
У.
Красноярскин-80
Чистый пар
3,15
14.6
78,2
Пропашные
2,48
12,9
79,5
Зерновые
1,49
14,0
78.1
Маяк
Чистый пар
3,50
13.8
77,2
Пропашные
2,60
12.3
80,0
Зерновые
2,02
13,6
75,2
Сорт н
предшественник
Лазурит
Чистый пар
3,37
Пропашные
2,70
Зерновые
1.85
НСР 0.95 -0,27
14,1
12,2
12.9
75.5
79.4
80,3
МасСпособ
са
ность к
1000
прорасзерен, танию,
г.
КрупПлен- ность
зерна,
чатость,-
Натура
зерна,
г/л
41,8
41,4
43,5
95,4
92.8
83.1
8.6
9,4
8.1
59,1
65,1
75,2
658
662
664
41,8
43,6
44,1
93,8
96.9
93,1
9,7
9.9
8.3
65,0
77,1
68,9
621
641
636
40,0
39,8
41,3
93,7
92,5
82,7
9,2
8.3
8,2
49,3
71,2
75.2
667
687
660
В вариантах с паровым и зерновым предшественниками в ОПХ
"Минино" отмечено существенное повышение содержания белка в зерне, не
укладывающееся в рамки ГОСТа на пивоваренный ячмень. Полученные
данные согласуются с выводами других авторов о существенном влиянии
нитратного азота почвы на повышение белка в зерне ячменя. Особенно это
проявляется по чистому пару предшественнику. После пропашных
обеспеченность почвы азотом резко снижается, что, в конечном итоге,
положительно сказывается на уровне белка в зерне. Снижение
урожайности по зерновым предшественникам также способствует
повышению белковистости зерна. Обратная сопряженность этих
показателей указывает на нецелесообразность размещения пивоваренного
ячменя по таким предшественникам.
Результаты
исследований показали, что влияние различных
предшественников на качество зерна более значительно, чем на элементы
структуры урожая, что подтверждает необходимость дальнейшего
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
10
совершенствования и отработки приемов сортовой агротехники
пивоваренного ячменя. Полученные данные подтверждают возможность
возделывания изучаемых сортов на пивоваренные цели и производство
солода в лесостепных районах Красноярского края (табл. 6).
Таблица 6.
Элементы структуры урожая сортов ярового ячменя в зависимости от
предшественника (ОПХ "Минино", 1989-1990гг.)
Сорт
Красноярский-80
(стандарт)
Маяк
Лазурит
Предшественник
Пар чистый
пропашные
зерновые
Пар чистый
пропашные
зерновые
Пар чистый
пропашные
зерновые
Число
зерен
в колосе,
шт.
21 0
20 0
19 0
22 0
20 0
20 0
21 0
20 0
20 0
Масса
1000
зерен,
г.
41 8
41 4
43 5
41 8
43 6
44 1
Продуктивная
кустистость,
шт.
39 0
41.3
I6
14
400
7
7
5
6
4
4
9
Число
растений
на 1 кв.
м,шт.
231
186
192
197
211
225
220
221
168
В целом необходимо отметить, что при выборе места пивоваренного
ячменя в севообороте сам по себе предшественник еше не гарантирует
получение высокого урожая зерна нужного качества. С помощью
удобрений можно компенсировать или частично восполнить недостаток
отдельных элементов питания, а также сбалансировать соотношение азота,
фосфора и калия. В этой связи значительно расширяются возможности
размещения пивоваренного ячменя в севообороте.
Система удобрений при выращивании пивоваренного ячменя.
Удобрение - один из главных факторов воздействия как на величину,
так и на качество урожая пивоваренного ячменя. По мере интенсификации
земледелия роль удобрений возрастает. Одновременно увеличивается
взаимосвязь: «растение- среда- урожай». При возделывании пивоваренного
ячменя особенно важно создать оптимальные условия питания для
формирования высокого урожая зерна нужного качества.
Одним из эффективных средств повышения урожайности ячменя в
большинстве зон страны являются азотные удобрения. Они обеспечивают
максимальную прибавку урожайности на дерновоподзолистых, серых
лесных почвах, выщелоченных и деградированных черноземах, не
увеличивая при этом накопления белка в зерне На богатых гумусом
черноземах внесение азотных удобрений увеличивает содержание белка в
зерне ячменя. Эффективность фосфорных и калийных удобрений зависит
от наличия указанных элементов в почве Необходимо особо отметить
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
роль калия в стабилизации режима азотного питания ячменя. Высокие
дозы калийных удобрений не повышают урожайность ячменя, однако они
способствуют получению зерна с отличными пивоваренными качествами.
Наиболее высокое стабильное повышение урожая пивоваренного ячменя
обеспечивает внесение полного минерального удобрения. Так в опытах
Красноярского НИИСХ установлена высокая отзывчивость ячменя на
повышенные дозы удобрений. В среднем за 7 лет максимальную прибавку
урожая (3,35 т/га или 41%) обеспечили варианты с внесением N90P75K.70 и
N120P60K60.
Исследования по влиянию удобрений на урожайность и пивоваренные
качества ячменя сорта Красноярский 80 в ОПХ "Минино" и на Солянской
СХОС подтверждают полученные ранее данные о высокой отзывчивости
ячменя на повышенные дозы удобрений (табл. 7).
Максимальная прибавка урожайности в ОПХ "Минино" получена при
внесении чистого азота в дозе N120, а также от внесения N30, N60 и N90 на
Таблица 7.
Влияние удобрений на урожай и пивоваренные качества зерна сорта ярового
ячменя Красноярский 80 (ОПХ "Минино", 1990-1991 г.г.)
Варианты
опыта
Контроль
(без удобрений)
Nf30
N60
N90
N120
Р90К60
N30P90K.60
N60P90K60
N90P90K60
N120P90K60
НСР(0.95)-
Урожай,
т/га
3 26
3 64
4 04
3 97
440
3 60
4 35
4 38
4 38
4 20
0,27
Белок
зерна,
%
12 9
Экстрактивность,
%
76 0
Масса
1000
зерен
г.
43,1
Крупность
зерна,
%
Способность к
прорастанию, %
Натура
зерна,
г.
Плевчатость,
%
78,9
89,8
655
8,3
13 8
13 1
13 8
13 7
124
127
13 1
14 0
14 0
76 4
78 6
78 0
81 4
77 8
78 6
76 1
75 5
42 9
47 3
447
43 5
39 3
43 1
43 0
43 6
41 3
78 4
70 3
79 9
78 9
61 3
76 2
76 3
74 4
75 3
91 4
93 2
91 8
91 7
88 6
85 8
91 3
89 8
92 5
650
647
650
649
625
648
650
650
647
84
86
86
83
87
10 I
88
86
95
.
<. »
фоне Р90К60 (+1,09-1,14 т/га). Вместе с тем рост урожайности по этим
вариантам сопровождался увеличением белка в зерне на 0,8-1,1%, что
отрицательно сказывается на пивоваренных качествах зерна. Внесение
фосфорно-калийных удобрений привело к снижению азота в зерне при
некотором повышении урожайности по сравнению с контрольным
вариантом. Небольшая добавка азота в дозе 30 кг на фоне Р90К.60 привела
к резкому увеличению урожайности (+1,09 т/га) и стабилизировало
содержание белка в зерне на уровне контроля. В меньшей степени
удобрения оказали влияние на экстрактивность, натуру зерна и его
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
12
пленчатость. На Солянской СХОС максимальную прибавку урожая
обеспечили варианты с чистым азотом в дозе N120, а также N90 и N120 на
фоне Р90К.60. Внесение чистого азота в дозе N30 несколько повысило
урожайность (+0,39 т/га), при небольшом снижении белковистости зерна (0,4%). В отличие от ОПХ "Минино" рост урожайности на фонах N90 (+1,57
т/га), N30P90K60 (+1,20 т/га), N60P90K60 (+1,54 т/га) и N90P90K60 (+1,70
т/га) не сопровождался повышением содержания белка в зерне. По нашему
мнению, это связано с наличием питательных веществ в почве, Следует
отметить, что отзывчивость сорта Красноярский-80 на минеральное
питание в ОПХ "Минино" значительно ниже по сравнению с Солянской
СХОС, что свидетельствует о более высокой обеспеченности почвы
данного хозяйства минеральными элементами. На фонах с чистым азотом
в дозах N60, N90, а также в вариантах с Р90К60 и N90P90K60 выявлена
максимальная экстрактивность. Как и в ОПХ "Минино" удобрения не
оказали существенного влияния на способность к прорастанию, натуру
зерна и его пленчатость.
В целом следует отметить, что внесение азотных удобрений под
пивоваренный ячмень необходимо проводить с учетом имеющихся запасов
нитратов в почве. Внесение фосфорно-калийных удобрений как в чистом
виде, так и с небольшими дозами азота, стабилизирует содержание белка в
зерне и способствует повышению пивоваренных качеств зерна ячменя.
Наряду с сортом Красноярский-80, хорошими пивоваренными качествами
обладает сорт Лазурит. Заслуживает внимания то обстоятельство, что
данный сорт сохраняет содержание белка в зерне на уровне контроля, как
при внесении чистого азота в дозах N30, N120, так и в варианте
N30P90K60. Подтвердилось положительное влияние фона Р90К60 на
пивоваренные кадаггва этого сорта. Следует отметить, что повышение
урожайности принесении отдельных сочетаний удобрений, а также азота
в чистом виде, не приводило к заметному повышению накопления белка в
зерне (табл. 8).
Такая реакция сорта Лазурит на удобрения позволила сформировать
более высокий уровень экстрактивности по сравнению с сортом
Красноярский-80.
Из 10 вариантов с удобрениями в шести случаях экстрактивность
зерна у него была на уровне 80,3-81,7%, что вполне соответствует ГОСТу
на пивоваренный ячмень.
t
Совершенно по иному реагирует на удобрения новый сорт ячменя
Маяк. По содержанию белка сорт не соответствует параметрам
пивоваренного ячменя и не может быть использован для производства
пива. Вместе с тем, высокий уровень экстрактивности подтверждает
выводы многих авторов о том, что у некоторых сортов ячменя
водорастворимая фракция белка может переходить в экстракт. Тем не
менее по пивоваренным качествам зерна сорт Маяк уступает сортам
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
13
Красноярский-80, Лазурит и в большей степени соответствует сорту
кормового направления.
Таблица 8
Влияние удобрений на урожайность и пивоваренные качества зерна
различных сортов ячменя (ОПХ "Мннино", 1990-1991г.г.)
ВарианКрасноярскийЛазурит
Маяк
80
ты
опыта
Уро- Бе- Экст- Уро- Бе- Экст- Уро- Бе- Эксгракжай, лок, ракжай, лок, рак- жай, лок,
тив%
тивность,
т/га
т/га
%
тивт/га
%
ность,
ность
%
%
%
Контроль
3 26 129
76 0
3 03 124 81 4
3 22 13 0
79 6
N30
3 64 13 8
3 36 12 2 80 3
3 38 16 6
78 9
N60
344
136
4 04 13 1 76 9
3 72 12 7 81 4
81 4
N90
3 97 13 8
78 6 LJ77 13 0 79 I
3 64 145
77 6
401
N120
4 40 13 7
78 0
3 96 124 81 7
14 6
79 1
Р90К60
3 60 12 4
81 4
3 34 122 81 7
3 64 13 6
79 9
N30P90K60 4 35 127
77 8
4 07 122 79 2
3 83 14 3
79 2
N60P90K60 4 38 13 1
78 6
4 09 129 80 3
3 96 13 6
77 6
N90P90K60 4 38 140
76 1
4 11 13 3 77 7
4 05 14 2
75 7
N120P90K60 4 20 14 0
75 5
3 82 128 78 2
3 93 13 9
76 8
НСР - 0,27
По итогам проведенных исследований можно сделать вывод о том,
что на обеспеченных нитратами почвах внесение небольших (стартовых)
доз азотных удобрений, особенно на фоне фосфора и калия и применение
последних без азота способствует повышению урожайности при
стабилизации содержания белка на уровне контрольного варианта. На
бедных азотом почвах дозы азотных удобрений могут быть увеличены В
перспективе стедует изучить влияние повышенных доз фосфорно-калииных
удобрений на качество зерна и их сочетаний с азотными удобрениями.
Нормы высева семян и формирование пивоваренных
качеств у ярового ячменя.
Установление оптимальных норм высева - один из наиболее важных
вопросов технологии возделывания пивоваренного ячменя. Низкие нормы,
также как и завышенные, отрицательно влияют на урожайность и качество
зерна. Заключительные данные проведенных исследований показали, что
оптимальной нормой высева изучавшихся сортов является 4 млн всхожих
зерен на 1 гектар
Наблюдается тенденция снижения белка в зерне при более высоких
нормах высева по сравнению с разреженными посевами ( 3 млн всхожих
зерен на 1 га) Вместе с тем по экстрактивности загущенные посевы
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
14
несколько уступают другим нормам высева.Такая же закономерность
наблюдается по таким признакам, как масса и крупность зерна.
Не обнаружено четкой закономерности между нормами высева и
способностью к прорастанию зерна на 5-ый день. Некоторое превышение
показателей густоты стеблестоя при более высоких нормах высева
нивелируется при низких нормах за счет повышения продуктивной
кустистости (табл. 9).
В
производственных
условиях
нормы
высева
необходимо
устанавливать дифференцированно с учетом различных факторов.
Таблица 9.
Влияние норм высева на урожай и пивоваренные качества
сортов ярового ячменя (ОПХ "Минине", 1989-1991г.г.)
Сорт
Красноярский-80
(стандарт)
Лазурит
НСР(0,95)-
Нормы
высева
млн.
всхл^га
Урожай,
т/га
3
4
5
6
3
4
5
6
3,04
3.11
3,06
2,98
2,63
2,80
2,74
2.53
0,20
Мас- Беса
лок
1000 зерзерен, на,
г.
%
43,4
12.9
40,8
11.6
42.5
12.3
39,0
11,9
42,0
12,9
38,4
10,6
40.9
12.4
37,0
10,8
ЭкстПле
ракнчатость, тнвность,
%
%
8,9
8.9
9.0
9,4
8,5
8,4
8.5
9,0
77,5
77,1
78.4
73,7
76,7
75,6
78,0
74.0
Способность к
прорастанию,
%
92.1
96.6
96,0
97,2
91,8
99,0
95,9
94,9
Крупность
зерна,
%
68.6
67,7
59,2
58,3
68,8
62,6
60.8
57.6
Необоснованное занижение норм высева приводит к изреживанию
посевов, повреждаемых шведской мухой, и снижению урожая. Следует
учитьшать неодинаковую реакцию различных сортов на изменение густоты
стеблестоя. Сорта, изученные в наших опытах, относятся к сортам
интенсивного типа с характерным для них хорошим кущением.
Влияние сроков посева на качество зерна ячменя.
Своевременный посев ярового ячменя - важный фактор получения
высоких урожаев этой культуры. Запаздывание с посевом приводит к
снижению урожая и качества зерна как в условиях достаточного
увлажнения, так и в засушливых районах. При ранних сроках сева
растения ячменя меньше повреждаются шведской мухой, полосатыми
хлебными блошками и другими вредителями. В условиях Восточной
Сибири ранние сроки сева с большей вероятностью обеспечивают
получение высококачественного зерна практически в любые годы и, в
противном случае, задержка с посевом ( после 25-30 мая) часто приводит к
ухудшению качества зерна в случае наступления заморозков до начала
созревания.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Опыты по влиянию сроков посева на урожайность ячменя и
показатели качества зерна были проведены в ОПХ "Минино" (19891991 г г ) и на Солянской СХОС (1990-1991 г г ) Результаты исследований,
проведенных в ОПХ "Минино" не показали существенных различий по
содержанию белка в зерне при посеве в разные сроки (табл 10)
Напротив, выявлено некоторое снижение белка при посева 27-29 мая.
Не отмечено существенных различий и по экстрактивности зерна в разных
вариантах со сроками посева Однако такой важный показатель, как
прорастаемость зерна на 5-ый день во всех случаях был выше при первых
ранних сроках посева
Таблица 10.
Сроки посева, урожайность и пивоваренные качества сортов ярового ячменя
"Минино", 1989-1991 г.г.)
Уро- Мас- Белок Плен- Экст- Способ- КрупСрок
зерна,
Сорт
жай,
са
чарак- ность к ность
Посева
т/га 1000
%
прозерна
тосгь,
ТИВзерен,
%
%
ность, растаг.
нию, "»
%
1-13-15 V
зло 42.5 12.3 9 0 76 2 96.0 81,2
Красноярский-80 И-20-22 V 2.95
9.1
39.3
12 6
77.7
94.3
72,6
Ш-27(контроль)
9,0
2,61 37,9
11,3
74,6
85,9
64,9
Маяк
Л-40-4459
НСР (0,95):
29 V
1-13-15 V
И-20-22 V
Ш-2729 V
1-13-15 V
11-20-22 V
Ш-2729 V
2.68
2.25
2,81
42.3
40 4
44,8
12 1
11,0
12,3
90
94
9,1
77.1
79 0
77,0
96.9
97 2
96,3
71.9
67.5
78,7
2.77
3.00
2,21
40,9
41.4
39,1
12.4
12,1
11,7
8.5
91
78,0
77.4
76,4
95.9
82.3
93,5
72.4
73 5
69,5
8,6
0,28
В опытах на Солянской СХОС лучшие пивоваренные качества зерна
получены при ранних и средних сроках посева. По содержанию белка все
сорта, высеянные в эти сроки могут быть отнесены к сортам
пивоваренного направления. Следует отметить при этом, что улучшение
качества зерна при ранних и оптимальных сроках посева сопровождалось
и более высокой урожайностью ячменя.
Результаты проведенных исследований убеждают в необходимости
использования ранних и оптимальных сроков посева сортов ячменя при
использовании зерна на пивоваренные цели. Только в этом случае могут
быть достигнуты благоприятные условия для получения гарантированных
урожаев высококачественного зерна
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
16
Экономическая оценка выращивания пивоваренного
ячменя в Красноярском крае.
Яровой ячмень является в Красноярском крае одной из ведущих
зерновых культур, которую можно выращивать во всех зонах на различных
почвах, за исключением тяжелых и холодных. При соблюдении правильной
агротехники и должного внимания ячмень является высокоэффективной,
урожайной культурой. Экономическая оценка продукции растениеводства,
особенно пивоваренного ячменя, должна проводиться с учетом
потребностей перерабатывающей промышленности.
Рассмотрим калькуляцию расходов на приготовление 1 тонны солода,
на Красноярском ОАО «Пикра» из местного сырья. Стоимость 1 тонны
пивоваренного ячменя составляет 910 рублей, транспортные расходы при
перевозке зерна из европейской части России - 410 рублей на 1 тонну, или
45% стоимости зерна. На производство 1 тонны солода расходуется 1,29 т
пивоваренного зерна. Ее себестоимость получается равной, в этом случае,
2440 руб. Расходы на перезозку составляют внушительную величину - 22%
и в себестоимости 1 тонны солода. Из приведенных выше расчетов видно,
что затраты на транспорт при заготовках пивоваренного зерна в
европейской части России являются предельно высокими и в сильной
степени удорожают рыночную стоимость пива.
Однако необходимо отметить, что солод, приготовленный из
привозного зерна все же существенно дешевле, чем готовый привозной
солод. Так стоимость 1 тонны импортного солода (поставщики Германия,
Нидерланды) составляет около 2800 рублей, а
отечественного
(Воронежская, Тамбовская и Ростовская области) - около 2700 рублей.
Причем это без учета затрат на транспортировку (табл. 11)
Солод собственного производства на ОАО «Пикра» Красноярского
края, приготовленный из пивоваренного ячменя, заготовленного в крае,
стоит 1'd. Ч НО J рублей. Что на 11-16% дешевле солода из привозного зерна и
на 10-15% дешевле импортного и отечественного солода. Для производства
солода используются местные сорта ячменей: Кедр, Красноярский 80,
Лазурит. Наиболее технологичный сорт - Красноярский 80.
При годовой потребности в солоде около 8 тысяч тонн экономический
эффект в сравнении с привозным отечественным солодом составляет - 2
млн руб. и с импортным солодом - 2,88 млн рублей.
Приведенные расчеты убедительно показывают, что в случае
организации в условиях Красноярского края собственной базы по
производству высококачественного пивоваренного ячменя может быть
достигнут весьма значительный экономический эффект. Это позволит
снизить затраты на транспортировку сырья и вложить высвободившиеся
средства в развитие местной системы производства и заготовок
пивоваренного зерна ячменя.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 11
Экономическая эффективность производства солода из местного сырья
(зерна ячменя, произведенного в Красноярском Крае)
Регион
Заготовок
СТОИМОСТЬ
1 т солода,
тыс. р\б
Европейская
2,70 (без затрат
на пепезозку)
часть России
Западная Европа 2.S0 (без затрат
ОАО«ПИКР\»,
Красноярский
Коан
на пезезозьуЧ
2,44
Годовые
Годовая
потребность в затраты на
солод,
солоде, тонн
млн pvo
8000
21,60
Z(%)K
себестоимости
солода из
местного сырья
+ 10,0
8000
22,40
+ 15,0
8000
19,52
Контроль
ВЫВОДЫ:
1.
Проблема
обеспечения
потребностей
пивоваренной
промышленности Красноярского края местным сырьем требует решения
комплекса факторов подбор и создание путем селекции адаптированных
сортов ячменя пивоваренного типа, выделение в крае благоприятных зон
для возделыванич культуры и совершенствование сортовых технологий
производства промышленных партий пивоваренного зерна
2 Экологическое изучение более 800 сортов и образцов ячменя
различного
зколого-географического
происхождения
позволяло
установить, что пониженным содержанием белка в зернах (10-11%)
характеризуются сорта из езропейских стран и Украины Однако они
позднеспелые, "то препятствует их использованию в производстве
3 В условиях Восточной Сибири наиболее стабильно формируют
высокий урожай и качество зерна сорта местной селекции Производству
рекомендованы для возделывания на пивоваренные цели районированные
сорта Красноярский-80, Одесский-115 и новый сорт Лазурит, которые по
своим параметрам соответствуют ГОСТу 5067-76 на пивоваренный ячмень,
4 В Красноярском крае наиболее благоприятными для выращивания
пивоваренного ячменя зонами являются лесостепные районы с
равномерной и достаточной обеспеченностью осадками и высокой суммой
среднесуточных температур в течение вегетационного периода
5. Результаты исследований позволили определить оптимальную
модель пивоваренных сортов ячменя для условий Красноярского края.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
18
Она включает в себя следующие параметры: устойчивость к биотическим
(болезни, вредители) и абиотическим (заморозки, ранневесенние засухи)
стрессам, отзывчивость на условия возделывания (агротехника, система
удобрений, применение средств защиты), высокое качество зерна (11,012,5% белка,
9-10%
плёнчатость,
экстрактивность
78,0-82,0%),
урожайность 5,0-7,0 т/га, устойчивость к полеганию 5-7 баллов.
6. Лучшим предшественником для выращивания пивоваренного
ячменя являются пропашные культуры. В сравнении с чистым паром и
зерновыми культурами пропашной предшественник (картофель) обеспечивает сбалансированный баланс питательных веществ в почве и
формирование высоких урожаев с низким содержанием белка в зерна (12,013,0%).
7. Нормы внесения азотных удобрений следует корректировать в
зависимости от наличия нитратного азота в почве. Наиболее эффективны
для получения пивоваренного зерна невысокие дозы азота (N30-N60) в
сочетании
с
фосфорно-калийными удобрениями
(Рэо-Кбо),
что
положительно влияет на стабилизацию накопления белка в зерне и
повышает его экстрактивность (78-82%).
8. Оптимальной нормой высева интенсивных сортов пивоваренного
типа в лесостепных районах Красноярского края является норма 4 млн.
всхожих зерен на 1 гектар. Более низкие нормы высева отрицательно
сказываются на выравненное™ и прорастаемости зерна. Повышенные
нормы приводят к полеганию посевов и снижению качества зерна.
9.Наиболее благоприятные и гарантированные условия для
формирования высококачественного пивоваренного зерна могут быть
созданы только при ранних сроках посева (13-15 мая) Это особенно важно
в годы с недостаточным количеством осадков в течение вегетационного
периода и при раннем наступлении осенних заморозков.
10. Расчёт экономических показателей производства пива из
местного сырья и привозного зерна или солода показывает, что
производство солода из зерна, произведённого в Красноярском крае,
позволяет снизить себестоимость конечной продукции на 10-15%. Это
имеет важное социально-экономическое значение, так как даёт
возможность более полно удовлетворить потребности населения в
продуктах питания.
11. Обобщение проведенных исследований позволяет сделать вывод,
что производство пивоваренного ячменя в Красноярском крае и
обеспечение пивоваренной промышленности местным сырьем представляет собой сложную проблему и требует комплексного подхода для ее
решения. Необходимо совершенствовать сортовой состав ячменя,
технологии выращивания культуры, развивать материально-техническую
базу сушки, подработки и заготовок местного пивоваренного сырья.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
19
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1. Сельскохозяйственным предприятиям Красноярского края
рекомендованы для выращивания на пивоваренные цели сорта ярового
ячменя Красноярский-80, Одесский-115, Лазурит, обладающие высокими
достоинствами по качеству зерна и стабильно сохраняющие последнее в
различных условиях выращивания
2. В результате проведенных работ изданы рекомендации по
технологии возделывания пивоваренного ячменя, которыми необходимо
пользоваться при практической работе в хозяйствах. Они включают в себя
перечень отработанных операций и приемов по возделыванию
пивоваренных сортов ячменя (рекомендованные сорта, зоны, сроки и
нормы посева, агротехника, система защиты, режимы уборки и сушки
зерна)
Список работ, опубликованных по теме диссертации:
1 Сурин Н А , Вчерашний М Б , Разумовский А Г Проблемы
селекции пивоваренного ячменя в Восточной Сибири и пути их решения
//Селекция и семеноводство, 1997, „ЧоЗ С 2-5
2. Сурин Н А,, Вчерашний М Б Пивоваренный ячмень в Восточной
Сибири. //Земледелие, 1997, .Чоб. С. 34-35
3 Вчерашний М Б. Пивоваренный ячмень в Красноярском крае //
М.: "Восток". 1998.-74с
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Формат 60x90/16
Бумага офсетная Печать офсетная
Тираж 100 экз Заказ № 16
Изготовлено в Издательстве ИКАР
Лицензия ЛР N» 065221 от 17 июня 1997г
Тел 936 - 83 - 28
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
11
Размер файла
1 099 Кб
Теги
7038, решение, крае, ячменя, пути, пивоваренного, проблемы, красноярский
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа