close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

7042.ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В РЕГИОНАЛЬНОМ МЯСНОМ ПОДКОМПЛЕКСЕ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИИ

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА
И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА
На правах рукописи
ПАВЛОВ Константин Викторович
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ
В РЕГИОНАЛЬНОМ МЯСНОМ
ПОДКОМПЛЕКСЕ В УСЛОВИЯХ
РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИИ
Специальность 08.00.28 — организация производства
(отрасли агропромышленного комплекса)
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени
кандидата экономических наук
МОСКВА 1993
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа выполнена в Московской ордена Ленина и ордена
Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии
имени К. А Тимирязева (ТСХА).
Научный руководитель—кандидат
профессор Пастухов А. К.
экономических наук,
Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор Брянских Е, П.; кандидат экономических наук, доцент
Росляков Н. Ф.
Ведущая организация — Всероссийский научно-исследовательский институт экономики, труда и управления в сельском
хозяйстве (ВНИЭТУСХ).
.
Защита состоится « л » . .КС<Нр^<
.
1993 г.
в «15*"» час на заседании специализированного совета
К 120 35 05 в Московской сельскохозяйственной академии
имени К А Тимирязева.
Адрес 127550, Москва, И-550, Тимирязевская ул , 49
Ученый совет ТСХА
С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.
Автореферат разослан « ^»
С^<иХс^
_ _1993
Ученый секретарь
специализированного совет
ета — Л / V"> , c f
кандидат экономических наук, 'vO_ b \ - X - w
доцент
г
В. Н. Сололова
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
-V'
.
•
•
- -ЛКТИКА РАБОТЫ
'
!
•
•
•
•
•
-
•
••
.
•
• .
•
Актуальность, исследования.. Одной из важнейших проблем, наи- .
более обострившейся при переходе экономики России к рыночным^
отношениям, является продовольственное обеспечение населения.
Решение ее связано с повышением эффективности функционирования
отраслей и производств, входящих в,состав АПК. Среди них особое
место занимает мясной (мясопродуктовый) подкомплекс, что обуоловлено его большим удельным весом в АПК, а также высокой пищевой и
биологической ценностью мяса и мясопродуктов.
Повышение эффективности указанного подкомплекса в решащей
мере определяется уровнем организации производства на всех стадиях технологического цикла.- от"выращивания и откорма животных
в.сельскохозяйственных предприятиях до выработки готовых мясных
•продуктов и реализации их конечному потребителю. При этом особое •
'значение имеет развитие и совершенствование.различных форм агропромышленной интеграции, определяющей согласованную, ритмичную,
непрерывную и целенаправленную деятельность всех входящих в сое- •
тав мясного' подкомплекса звеньев (отраслей)i Поскольку в видовой
^
1
структуре мяса наибольший удельный вес приходится на говядину )
"(около.-43£), то от увеличения ее производства во многом зависит
уровень'потребления мяса и мясопродуктов в целом.'
, .
. ."'\
. .Исследованию различных проблем организации скотоводства в . .
системе АПК посвящен ряд; научных.трудов Буробкина И.Н.'; Вермеля Д.Ф.,.
Гончарова.В.Д.,.,' Горемыкина В.А.', Грядова С.И.,/Добрынина В.А;, • •.
Клюкача'.В.А,,: Ыакеенко М.М., Мымрикова Н.С., Оглоблина Е.С., Узу-•
"на-В.Я.1, Черекаева.А.В." и других ученых-аграрников. Вместе, с тем .
некоторые теоретические в практическле аспекты.рассматриваемой.*
X) Убойная масса мяса"крупного рогатого скота, реализуемая
. в . торговой-.сети.. .' • •
ЦЕНТРАЛЬНАЯ , „ , .
НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА
Моск. евльокохоэ академии
И4 К. А.-Ткмирй^гв!
» • • - • •
Инв.
:
-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
проблемы изучены еще недостаточно. Необходимо дальнейшее исследование вопросов, связанных Q оптимизацией структуры мясного
подкомплекса, со специализацией и, концентрацией производства
говядины в сельскохозяйственных предприятиях, повышением эффективности технологий выращивания а откорма крупного рогатого GKOта, сокращением потерь на всех этапах производства конечной продукции, совершенствованном экономических взаиыоотнсш... il между
предприятиями различных сфер мясного подкомплекса ар/^-«ательно
к отдельным регионам о учетом их специфических осоС» ннсотей.
Эти проблемы 8 настоящее время требуют новых пои, лов при ох
рассмотрении, что обусловлено переходом предприятий АПК к рыночной системе хозяйствования.
Цель и задачи исследования. Цель исследования - выявление
основных резервов и обоснование приоритетных направлений совершенствования организации J повышения экономической эффективности производства говядины а условиях рыночных отношений применительно к региональным особенностям Курганской области. Доотияание поставленной цели предусматривало решение следующих основных
задач: изучить теоретические и методологические основы формирования и организационно-экономические предпосылки разнятая мясного подкомплекса в условиях рыночных отношений; проанализировать
современное состояние, ^aкoнoмвpнooти и тенденции развития отраслей Сзвоньев) мясного подкомплекса Курганский области; определить основные факторы, влиявшие на эффективность производства
мяса крупного рогатого скота л на этой ov-ьове БЬЛВДТЬ ЩТИ увеличения объемов производства этого продукт* прл и^лмень»-лх з а тратах труда л средств в различных категориях d т m<tx хозяйств
области; обобщить иередоьоа опит организации производства говядины *в исследуемых предприятиях у определить резервы
- 2-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
-потерь и повышения эффективности использования мясного сырья
при его заготовке и переработке; определить оптимальный вариант
производственной структуры исследуемого подкомплекса и обосно'V.
.
.
.
'
•
вать основные формы взаимоотношений между сельскохозяйственными,
перерабатывающими и торговыми предприятиями; разработать конкретные предложения я практические рекомендации по ровершеяотвоваяию организации производства говядины на всех стадиях технологического процесса, обеспечивающих повышение конкурентоспособности и существенный рост эффективности функционирования предприя-'
ткй
различных сфер (звеньев) регионального мясного подкомплекса
в условиях формирования рыночных- отношений.
..'.-.
. , •
В качества объекта исследования избрав мясопродукговый потткомплекс Курганской области. Основная Часть исследования осуществлена на материалах 40 хозяйств области, специализированных на
производстве говядины. Детальное изучение отдельных вопросов ор• ганизации выращивания, откорма и переработки крупного рогатого;
окота было проведено* ito материалам учхоза Курганского СХИ, акционерных обществ "Дружба", ^Зайковское", "Междуречье", "Курганмясопродукты" (Курганского мясоконсервного комбината). . ' , .
• Информационной основой исоледования явились данные статистического управления и'департамента сельского хозяйства'области,
годовые отчеты сельскохозяйственных и мясоперерабатывающих1 пред- ^
приятии,- материалы-паспортизации животноводческих ферм,. документ ы бухгалтерского учета отдельных'хозяйств, данные первичного
учета, и отчетности, специальная,- справочная и другая литература,
личные наблюдения автора. . •
.' .
.-:,...-
.•
Теоретической и методологической -родовой иссл'ецования. явля-
-ются тр.уды• классиков аграрной,экономической науки,;работы веду-отечественных и зарубежных^ченых-по исследиеной проблоьяэ,
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
сеогавготауичиа разработки нлучно-исолиловатольскях
институтов
а вузов, нормати5но-методич«1.кяв материалы.
В рьооте применены ра-зллчныв метода исследования: аналитический, статистический, рлсч«тно-ксче"ггу1 тивный, абстрактно-логический', монографический, эксношко-мате^атлеокий. СОраСотка
статистических данных негодом группировок проводилась на ЭВМ
СМ-4-20, решение экономию-математической задачи < Cj
"халялооь
на Щ Ц IBM PC/AT в Ш ЫСХА дмеаи К.А.Т.1мирязвьа.
Научная новизна ирсле1уЕ ЧАЯ, СОЗТОИТ В cocl
! •' теоретиче-
ских вояросоа стан^вчсния & р=1Эвит.1Я ршючных с? „иеяиЯ в региональных мясных подгэмлчркиал. аыгюяаено сиотемасе досадование
проолемы оргализац*!»! прглзБ^чсгва, загогськи я пврерлОоткгг мяса
В К»ргинехо? о^чаитд. Впероьв для исслвщемого региона грьввкев
срлвяятвяьиьЯ анализ эгсн^ммссюИ
э<{>ректцысоти прсзводства го-
вядина в рааямчных тагах свгьскохозайстЕенньх предприятий и при
различных технологиях вырацив-ния и откорма KpjnHoro рогатого
скота, на основа чего разработаны соо^ветствушкв рекомендации по
их рационализации, b рйЗ>1ьтатэ решения зкочомико-матечатичнекой
задачи на ЭВМ опрэавлдн оптюлльный вариант структ>ры wacporo
подкомплекса о с ч а с т ь Ирл этем о<3ооновано рациональном сочетание
мясояро^зводяшлх отраслей •Ei'Eoт^08йдь,твa, рссоч^тшь c-o^evH производства мясного сырьч ча герспйктив^, оптимизрр А > иы fja. оны
/ормлечвя молодняка ьр>гного рогатого ск^та (supaiijfci
мяоо) и ctp>KTipd посевных т ^ - л е й кор^^ьых к^чьт^р,
парегэктивнма параметры к^а^тьчнсуих (jrupvp^f.x) хозч?сга, специализкрое^нчых на лродзрол.т^е п^/оду^ал.*,! t/лсього
в
^СЛОЕЛШС
1йглого Зауралье. £,ыяете«ы о^ьоечы
потерь \wt-»-oro сы[ ья на 1-Га^*нх его предав >д^Т1а, заготовки и пе. РйиСА'ОТречы OC-COrtt-OTH
- 4 -
t y H t ^ i j ц и ь - /Я ^инч I Л ^ У П О -
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
го рогатого скота и говядины и определены наиболее приемлемые
для мясного.подкомплекса области $«рмы взаимоотношений между сельскохозяйственными, перерабатывающими и торговыми предприятиями,
являющимися контрагентами рынка. .
:
'• . .''.
,
* *• , ' " , '
* . Практическая, значимость результатов исследования состоит в
обосновании рекомендаций департаменту сельского хозяйства администрации Курганской области,- по оптимизации структуры региональ/. яого мясного подкомплекса, совершенствованию организации пройэ• водства говядины и связей, возникающих между отраслями и предпри-;. ятиями рассматриваемого подкомплекса, в условиях рыночной эконо-.
"
М И К И * - ' - ' ;
.
•_
-•
•'
V
.
:
\
•
.,
.
•
.
-
•
•'..=
.
•
•
.
-
'
•
•
"
.
.
-
,
!
'
.
'
•"
.
•' •"• .. • Дпробация результатов иосяедоващцд, Основные положения дио./ сертации доложены и получили положительную оценку на научных конференциях' ЖХА. имени К.А.Тимирязева (1991 Г.) и Курганского СХМ •
:, С1990, 1992 г г . ) , опубликованы 8 3-х научных статьях.
'
. -. , ' .-Структура и, объем щссертацаш. Диооертация;состоит из введения,;
трёх Глав! выводов : и предложений; списка литературы.(включа-
•" e t 145 наименований). Она изложена на
' • • " • "
" ' ' • • * • •
•'•
. ' • > ".'
'
»
•
'•:'
.'- ного текста, содержит
2
С "
-
• . ' • ' • « . : • ' '
'9.6 .страницах машинопш•
'
•
'
-
.
'
•
^ O i таблиц, 7 ~ рисунка,
i
10
c
'
-
••
•
• '
приложений.
;;,'- '• fio введений, обосновывается актуальность темы, излагаются
." цель'и задачи,'.объект, методы, научная новизна и практическая :
.".значимость исследования,: ее апробация я объем. .
; , •
.-.-', -
1
•;. . ; •' В первой главе -- "Теоретические основы .формирования* а р а з \'- вития мясного подкомплекса АПК 6 условиях рыночных отношений" ••': рассматриваются сувдость и. структура системы АПК в целом, иссде.-.дуются направления и. особенности развития-рыночных отношений в
.: одном из его отраслевых подкомялекоой- мясном, обосновывается- .
-' необходимость'И -анализируются оргаяизацяонно-экономичвскиа пред- .
:\- посылкк внедрения £штенсавных технологий производства юачдшш.'..-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Во вгороЗ raqftg - "Орг^ыааШи)нво-окономичв1,к*1Й анализ с о времайного достояния производства гоиядшщ в мясном чсдкомялексв Курганской оолаоти" - характеризуется природно-экономическиа
условия, уроныь раз»мглл, организация а лшноылчвская эффективность производства мяса крушош рогатого c w r a в различных
категориях а типах хозяйств, исследуется иовремеиноа состояние
системы заготовок, переработка и реализации мясной продукции.
ft гозтьаЗ главе - "Сбо^ио&ашш о^ньвных ыаг.рам^ ,/»Я оовершвнитв^вания oprana3dUii«i и поьилечия эффективности г.^олзвоаствв
говядины в условиях перехода к рыночной эконсм^ ч" - на основе
ешйлази ркивпия лконимико-матаыттичаокои задачи
м
о оптимизации
отраилевий и произвоЗ»-тввмн^й структур региона 1ьього мясного
подкоипло1^с<1 л др>шх рисчсгоа пралдагаотся вариант оптимального сочито^ля M>i2^«f.oH3evj»vffljii-x этрасавй хивотноюаотва на перспективу, раСчЧдтыьаъГса объемы произаоястиа и ПьрйрлЭотки мяса
в исоледуемий власти, poiu >чы кормлерня животных й структура
1Юч.авних влидадйй hopj^aux
>чьтур; обосвивыь^иитси мероприятия
по соввршамстаоынлю орглк>Азащм Кирмов^й Оазы.'в^спроийВодсгва
отада, BHpajjiBAHiw, дорймив^лия •> откорма круааого рогатого скота, рассштр^ььштся болрооц ^„мяявксноа мвхаи«иаым
1роизводст-
ввиннх процессов; ан^мл^руится перспектива производства мяса
в крестьянских (4?врмс!рск,1х) я личянх подсобных хозяйствах; раКиывнд^отоя путл сскр~т«и*ш потерь мясного сырья н<* Бивх стадиях техно"ijm^dCa^ro awiusa .],.ои^водства ксиечиой продукции;
р^осш<*трйьа».т-я основные йа «равлепш! ссЕиршенствив-щия связей
между хозяйствуацими суаъыкт^ми рьиличьых отраслеЗ ^зьеяьев)
мясаого аодкоиплейьа а усяоълях
Армирования рыиочпой экономики.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
. . • ' . '
ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ.
' \'.
• . :
Среда многоаспектных характеристик АПК особое место занима-ет его продуктовая структура - совокупность вертикально интегрированных 'блоков отраслей (продуктовых подкомплексов), непосредственно занятых производством определенного вида конечной продукции.
•Как оложяая производственно-экономическая система, продуктовый
подкомплекс внражаат совокупность экономических отношенийi выступавших .в форме.взаимосвязей между относительно обособленными от—...
раслями по поводу производства конкретного, вида сельскохозяйствен-*
ной
продукции, ее переработки в продукты, конечного потребления и
.
доведение их до потребителя. По нашему мнению,'выделение продуктовых подколшлексов должно.осуществляться на основе следующих крл1
терпев: региональные особенности развития тех или иных отраслей;
производство сравнительно однородной конечной продукции, связанной
с использованием определенного.вида сельскохозяйственного сн-.
рьа; наличие наиболее тесной технологической и экономической
_взаимосвязи.между вертикально интегрированиымя отраслями. При таком подходе продуктовая структура АПК Курганской области может
. быть представлена зернопродуктовым, картофельным,.плодоовощеконсервным,. масло.жировым, молочным, мясным и яичным подкомплексами.
•.. .' Говядина -..основной традиционный вид мяса, производимый в
.
•Курганской области. Однако с яачала 80-х годов наблюдается у с т о й чивая тенденция сокращения объемов производства этого: продукта в
•. мясном; балансе области,, как в абсолютном, так 'и в относительном
•
вырахенки. При этом за исследуемый, период увеличилась доля свшш, ны-к особенно мяса-птицы ( т а б л . 1 ) . .. "
. '
- '
• " •'
•
•' Отмечекнне структурные -изменения 'сыграли положительную роль.
•в росте производства- um&i поскольку были использованы преимуще— .
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица I
Среднегодовое производство и видовая структура мяса
в хозяйствах всех категорий Курганской области
1
Виды мяса
В среднем за год
1971} 1975
!
(
1976ISfcQ
I I98I! 19Ьо
!
{
I98S-
1990
! 1991{ •1992
Выращено мяса (Еi живой массе), тыв.т
Всего
в том числе:
говядина
свинина
баранина
мясо птвда
прочее
200,4
224,9
210.8
136,1
43,0
4.5
124,6
49.6
122,7
6,8
0,9
IIД
10.4
17,8
3,4
3,0
1.6
33,0
2,5
118,7
56,1
6,5
26,6
2,9
1е9,3
197. b
121,9
48,3
4.6
.
59,в
Удельный вес отдельных видов мяса, %
говядина
свинина
баранина
мясо птицы
йрочее
64,4
25,5
2,4
5.9
1.8
68,8
22,1
62.2
24.7
2,3
5,3
1.5
3,4
8,9
0.8
54.6
26,6
3.0
14.7
I.I
56,3
26,6
3,1
12,6
1.4
ства отраслей, «шепцих высокуп окупаемость кормов и сравнительно яиэкув трудоемкость производства продукции. Однако ориентация на дальнейшее повышение удельного веса свиноводства и птицеводства а мяспом животноводстве имеет серьезные сдерживающие
факторы в зоне Юиюго Зауралья, которые необходимо >читыьагь
хозяйствам при выработке своей маркетинговой стратегии. Прежде
всего это относится к стржт/ре рационов корм.*оиы хивотних и
возможностям использования чормовой йаэы (по рекомендуемые норма»! кормленая удельный вес концентратов в структуре рац^юнов
свинеЯ достигает ь7, а бр^й^еров - ололо 100*). ^актлчаски в по-
- 8 -
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
слвднве годы хозяйства области расходует на I ц прироста живо»
массы свиней концентрированных кормов 6,4 ц корм.вд.» бройлеров - 3 , 9 , а крупного рогатого скота - только 2,5 ц корм.ед.
. Кроме того, яа производство комбикормов для свиней я птицы треОуетоя значительное количество концентрированных высокобелковых
добавок/ дефицит которых является наиболее острым, а несбалансированность рационов по протеину приводит к перерасходу кормов
на .30-40^» Другим сдерживающим фактором развития птицеводства и
овииоводства является то, что Курганская область - крупный поставщик товарного зерна,/В отдельные годы его объем достигал
. ' 1,5 млн.тонн." В условиях рыночных отношений и свободного цено• образования высококачественное зерно является конкурентоспособной продукцией относительно мяса и молока, следовательно, значительную его часть в прогнозах нужно предусматривать на продажу. В результате проведенного анализа можно сделать вывод о ,
. том, что с точки зрения экономической целесообразности основной мясопроизводящей отраслью в области должно оставаться скотоводство.
'-".•".
_'
' • '
-
• .
:
''•-;.-
При анализе производства мяса крупного рогатого скота по
различным категориям хозяйств выявлено, что основные объемы
мясных ресурсов в наотояздее время и в ближайшей перспективе
будут формироваться в предприятиях общественного.сектора (кол- ,
хозах, совхозах,'товариществах,
акционерных обществах и пр.;).
:В Курганской области. слОЖ11Яись 4 основных типа специализирован• иых предприятий по производству говядины. В результате исследо- ваний, проведенных нами по 40 специалязировенным предприятиям'
• различных типов (табл.2),'выявлено,-_что наиболее эффективной
• формой спеаиаяизац/.а в производстве- говядины являются-хозяйства,
•в которые молодняк поступает из-молочных хозяйств.в'возрасте
' • - ' • . • • • •
'
•
'
'
-
.
-
"
'
'
:
• • ' •
'
-
;
.
;
•
:
•
-
9
-
'
" • - * • • • • ' •
, ' '
' . • • ' . •
•
•
•
'
-
.
•
'
:
'
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таодица 2
дй производства говядины
на с^шшлизяроианных предприятиях разных топов
С в среднем аа 1аы>-1;лЮ г г . )
1
»
1"
Покалитиди
Типы сциццализированншс хозяйств
I
2
!
3
U-MGJTO4 ирадприя-'ь ?вд~
J« мяткя
ХОЛАЙ- тип DO
M-Tf ш с згш*«Ь1ШШ13ва-(П<Ь Д О Hut,
ДО—
Ipi
>K«V ТШ1
|uut
|
4
•хоаяйст1аа со
!спешюяи
|зирован-
в сред
нем по
совокупно-»
сти
а откор«у|откирму 11ШМ C t G (отца говя- окота
ркота |[товьдстВОЦ
I
(ддны
Кохичеотво хозяйств
в группе
Удельный вес говядины
в структура тоьарноИ
продукции. *
Поголовье крупного
рогатого окота на
IuU га сельхозугодий, гол.
Затраты на I среднегодовую голову на вирацмвацви и откорма.
труда, чел-ч
материально-денежных средств, руо.
кормов, ц корм.ед.
Среди асу то чный
прирост, г
Пряроот живоЯ u&cuu;
на IUU га сельхозугодий, ц
на £ голову кр.рог.
скота, кг
на IQU3 руб. осиовш фопдов аша-ва
(без стоимости про~
дуктиваого скота\кг
Затрата аа I ц прирость
труда, чел-ч
кормов, ц чоры.ед.
СвОестсшость I ц
ярлростд, р?б.
Уровень рентабельно—
стк, >;
ПрОИЗЬОДиТЬ«й ТСЪДДсМШ
всего првД11рият4я
14
17
S3.!
64,3
74,й
60,1
61,5
25.4
23,6
26,8
16,3
23,4
£2,9
4В.7
4&,7
53,5
52,6
491
4dd
6
3
40
16,7
18,4
642
20.6
572
18,8
507
16,4
43S
443
400
4QS
434
2ь,а
31.7
33,6
17.2
2ВД
102
134
£2t)
106
КО
121
12£
127
£30
128
аод
И.4
3£,3
14.1
Зо.О
12.6
33,2
II.S
296
364
376
314
£4,3
12.4
12.0
4,5
£2,2
10.3
£0,4
300
а,4
£2.0
9.9
- 10 -
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
15-30 дней « где он затем доводится до реализационных кондиций •
;
(2-й тип)* На предприятиях такого типа отдельные влвменты сис-
•
темы организационно • технологически наиболее полно увязаны в '
адшшй производственный процесс, четко выражены поточность и непрерывность производства, Рассмотренный тип получил наибольшее
:•
распространение среди специализированных предприятий области и
в его пределах выделяются подтипы хозяйств, в зависимости от
конкретных организационно-технических и обгемно-планировочных
решений, В диссертации проведено сравнение параметров различных
'
подтипов предприятий, выделяемых на основе вида внутрихозяйственвого подразделения (объекта), в котором проводится доращивание и
откорм животных (комплекс, ферма или откормочная площадка), Ана-— '
...да» показывает, чтоэкономическая эффективность производства
;
.
мяса выше на•предприятиях о откормочными площадками. Здесь получены более высокие показптеля продуктивности животных (на 34/СУ,'
, при относительно низких затратах труда (на 63%) и средств йа еди- .
,.
яжцу продукции (на 265С). В то же время.на площадках открытого и ' •
.•
' • полуоткрытого'типовI наблюдается[повышенный расход кормов,, особен- •
- но » веблагоприятнмв,сезоны года. Комплексы по-производству г о •"., вядины характеризуются высоким уровнем концентрации и фондоосна-'
• •, ценности производства. Однако по ряду техлико-экономических пока- .
/ э а т е л е й , Доращивание и откорм молодняка на комплексах уступает
-' производству говядины на откормочных площадках и фермах. Основ•' йыми причинами этого являются несоответствие производственных
'
1
*' мощностей комплексов возможностям собственяого кормопроизводства,
.трудностями в обеспечении комбикормагли и неустойчивостью органи- .
•* зационно-технологических связей с хозяйствшли-постаяиаками мо' л о д н я к а . .
• ;•..,
.
'.
,.•.••..•.••,•;••'"'
'.
•
•/
;•'•
• .'-.
.,
'
Особое место в диееертапии отводится реиению эконсмико-
••
_;
'
.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
математической задачи (диагонально-блочной структуры, в которой
последовательно представлены вертикально интегрированные этапы
движения иродукции, начиная от производства сырья в отраслях
сельского хозяйства и заканчивая реализаш ей конечной продукции)
по оптимизации производственной структуры мясного подкомплекса»
При выбранном критзрии оптимальности (максимуме отношения конечной продукции подкомплекса к материально-денежным затра~ам) и о
учагон ссесиечвния рашональных норм потрволения и ре-смендувиото сочетания отдельных аидов мяса в структуре питнния населения области, производстве этого вида продукта ( Р Т всех категориях хозяйств) составит 277,ь тыс.т (1ОШС), в т . ч . говядины 163.0 Сов,7*), свинины - 6*2,1 ( 2 2 , 4 * ) , баранины - 12,2 ( 4 , 4 * } ,
мяса птицы - 37,7 (13,&&), прочих аидов мяса - 2,5 тыс.т (0,9%)
-
см. для сравнения тчйл.1.
Рассматривая увеличение производства говялшш главным направлением решения «ясной проблемы (без снижения производства
свинины л мяса птицы) следует, на наш взгляд, акцентировать внимание на том, что в этой отрасли нужна переориентация в перспективе на развитие наряду с традиционным молочным скотоводством в
специализированного ««ясного скотоводства ( в настоящее время
удельных вес хивотяых мясных пород а общем поголовье крупного
рогатого скота области составляет только 1%), позволяющего эффективно использовать обширные площади пастбищ, имеющихся в Зауралье,и побеную продукцию зернового производства. Применяемая в
отрасли подсосная технология выращивания телят с коровами-кормилицами до 8-9-месячного возраста характеризуется относительно
низкими показателями фонда-, энерго- и трудоемкости, кроме того,
говядина, получаемая от мясного скота, отличается значительно
более высокими пищевыми и вкусовыми качествами, которые, при ры- 12 -
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
кочном ценообразовании должны быть производителям компенсированы.
На основе анализа современного состояния кормовой базы в
области, обобщения опыта НИИ по рационализации кормопроизводства и кормления животных, а также в результате решения экономико-математической задачи о использованием ЭВМ нами сформулированы предложения по применение наиболее эффективных рационов
и типов кормления животных (позволяющих снизить расход концептратов при производстве говядины о 24-26 до 19-21?), совершенствоваяшо структуры посевных площадей (предусматривающих возделывание по интенсивным технологиям зернофуражных и других корковых культур, отличающихся высоким содержанием белка и др.
биологически активных веществ), внедрению прогрессивных технологий выращивания, доращивания и откорма крупного рогатого окота (обеопечивашдах получение среднесуточных приростов до 700 г
при расходе на I ц прироста 10,5 ц корм.ед. в достижении к
18-£О-месячному возрасту 430-450 кг).
В работе обосновывается также ряд предложений по совершенствованию организации воспроизводства поголовья скота (по оптимизации структуры стада, сокращению яловости маточного поголовья, внедрение сравнительно равномерных сроков осеменения и
отелов коров, более широкому использованию в мясном скотоводстве межпородного скрещивания животных и подсосного выращивания
телят, улучшение кормления и условий содержания ремонтного и
откормочного молодняка и др.).
В качестве одной из структур, формирующих многоукладность
экономики в аграрной сфере мясного подкомплекса, выступают крестьянские (фермерские) хозяйства (яа начало 1993 г. в области
Функционировало около 4 тыс. таких хозяйств о закреплением за
- 13 -
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ними 5,2* всех сельхозугодий). В 1992 г . в раочет* не I г* овльхоэугодий у фермеров имелось в 2,5 раза меньше скота, чем в об- ''.;
«ественном секторе. С каждый 100 ге. сельхозугодий крестьянские.,
хозяйства продели 0,6 т мяса, хозяйства общественного сектора '->-.-•'
2,5 тонны. Слабое развитие животноводства ( в т . ч . ir производства •
говядины) в этой категории хозяйств обусловлено высокой трудоемкостью
производства, отсутствием кормовой базы и средств ме-
;
ханиэадии, помещений, выоокями ценами на стройматериалы я т . д .
Однако такое положение дел в перспективе должно измениться/ так
как фермерские хозяйства не могут нормально функционировать без
.
; животноводства, позволяющего равномерно в течение года использовать трудовые и материальные ресурсы
ж являющегося источником
.
поступления органических удобрений. В результате проведенных.
'
нами расчетов определени оптимальные размеры крестьянских хо-
,
зяйств, специализированных на производстве говяджнн с пряменени- : .
ем технологии содержания телят с коровами-кормилицами Стабл.З).
В ситуации, когда основные производители - предприятия ""••'; ••,.'
общественного сектора снижают уровень производстве^ а фермерот-1- v
; во в массе своей еще не состоялось, необходимо" принципиально . ; ...
пересмотреть отношение к частному сектору, так как в его разви-, "'
тии заключается резерв, который при должной организации компен- ,
сирует издержки'развивающегося кризиса. С появлением предпосылок
для предпринимательства" повышается значение ''личных 1 подсобныххозяйств (ЛИХ) населения - возрастают размеры их^^ земельных уча-
•
стков, поголовья скота и объемов производимой.продукции 1в 1992 г.,
. по сравнению'с 1990 г . ; производство мяса в них увеличилось на: •' :
:
.' 24 гыс»т или на 36^; на их доле нынв приходится'более,30^ от об-'
;
щего объема производства этого продукта;в области);.Для дальней- •
шего повышения уровня эф|вктивности 1ШС и прежде всего увеличе- '_;,
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 3
Перспективные параметры фермерских хозяйств
Курганской оЯлаотн, специализирующихся на
производстве продукции мясного скотоводства
1с самостоятельной ааготовкоК кормов)
Показатели
Г Количество постоянных работников, чел.
I.Среднегодовое поголовье крупного рогатого
скота - всего, год.
40-аэ
8 т.ч.: Ошси-производитали
I
16-20
коровы
нетели
3-4
телята до В мао.
на подсосном
выращивании
10-14
молодняк старше
в мво. и взроодый СКОТ «а
откорме
11-16
3 . Площадь сельхозугодий, га
I0Q-I40
я т.ч. пашня
50-75
сенокосы
15-20
пастбища
35-4t>
3 . Гракторы, усл.ед.
1.5-2,0
4 . Рабочие лошади, год.
I
5. Производство говядины (в у войной массе),
валовое
ао-50
товарное
31-47
65-60
I
25-30
95-100
1-2
120-140
2
5-7
35-40
8-10
45-50
11-13
15-20
24-27
30-34
19-22
27-31
32-41
160-200
80-10»
25-30
55-65
2,0-2,5
I
230-270
II5-I40
За-40
80-90
2,5-3,0
1-2
300-350
150-180
50-60
100-110
3,0-3,6
1-2
60-75
55-72
65-100
78-93
II0-I30
100-124
ния в них товарного производства мяса необходимо развивать теоHJD внтеграиии этих хозяйств с предприятиями общественного оэкто ра, создавать инфраструктуру аа закзпче а переработка мясного
сырья.
- 15 -
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Всевозрастающее значение в формировании сбалансированного •'
и эффективно функцио'нирувдего мясного подкомплекса имеют мяоонврерабатывающие предприятия. В настоящее время это звено подкомплекса является самым узким местом в технологической цепи по
производству мясных изделий. Наблюдается несоответствие объемов
заготовок сырья в сырьевых зонах мясокомбинатов и мощностей предприятий. Велика и сезонность производства, заготовки и переработки продукции (I « 3,2). Вое.это приводит к большим потерям
мяса и мясопродуктов. При наоышении рынка мяоосырьем основным
источником получения прибыли в мясоперерабатывающих предприятиях
-будет являться глубокая переработка сырья в продукты, предназ- яаченные для более длительного хранения (колбасы, полуфабрикаты, мясоконсервы и др.). Увеличение их выработки, как показывают расчеты, возможно за счет расширения мощности колбасного производства ни Курганском мясокомбинате в 2 раза, а полуфабрикатов - а 3 раза, а также монтажа и пуска линий сухих бульонов и •
консервов на Щумихинском мясокомбинате. Более рациональное использование сырьевых ресурсов мясного подкомплекса может быть
обеспечено за счет строительства перерабатывающих предприятий
(цехов) малой мощности с законченным производственным циклом по
выработке мясных изделий на основе использования современного
оборудования,' внедрения прогрессивных малоотходных'технологий, .
обеспечивающих их рентабельность и небольшой срок окупаемости* •
Проведенные расчеты показывают,- что затраты на: строительство и- '
оборудование таких предприятий, (цехов) мощностью, до, 10 т пере- ".'•
рабоъаГмяоа в смену окупаются в течение 3-8 лет; (в случае» ее- .
ли предприятие или цех размещаются в приспособленном,арендуемом
помещении, затраты на его создание окупаются в срок от-6 м е с : .
до 5 лет). В условиях недостатка финансовых средств и трудное- -_<
•
•
•
-
.
•
•
-
'
"
. ' •
'
:
-
•
-
'
1
6
-
••
•
•
•
:
-
'
'
;
;
•
•
;
.
•
'
•
:
'
•
'
"
•
-
-
'
:
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
те& с получением кредитов ядя строительства малогабаритных предприятий (цехов) большую поддержку может оказать частный бизнес.
Поэтому производственные коммерческие структуры, которые ныне
расширяют сферы своей деятельности в АПК, должны бить заинтересованы вкладывать средства в стабильное дело - пищевуи промышленность.
Для организация сбыта скота я мяса в новых условиях хозяйствования необходимо развивать рыночную инфраструктуру• Опыт зьрубехяых стран показывает, что рынок скота и мясной продукции имеет многоступенчатую и неоднородную структуру, а его строение характеризуется значительным разнообразием организационно-технологических форм и социально-экономических типов предприятий, выступающих контрагентами рынка (рис,1). Преимущественной формой интеграции предприятий разных сфер мяоного подкомплекса в переходный период, по нашему мнению, будет являться контрактная интеграция. Основными партнерами мясокомбинатов по интеграции будут
крупные и средние сельскохозяйственные предприятия, заинтересованные в стабильном рынке сбыта своей продукции. Среди крестьянских (фермерских) хозяйств приоритетное развитие должна получить
реализация скота через гооредство сбытовых и сбыто-перерабагываояих кооперативов фермеров, Формирование рыночной системы в мясном
подкомплексе должно происходить при одновременном воздействии
стдхиРквд и организуацкх начал. На оптовом рынке важнейшим организующим фактором является государственное регулирование предложения я спроса различными экономическими методами. Оно должно
координировать деятельность мясного подкомплекса посредством кредитования и дотаций товаропроизводителям, системы стандартов,
служб инспекций, контроля за качеством продукции. Вое другие меры, принимаемые для выхода мясного подкомплекса из кризиса, не
- 17 -
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ПО ОТКОРМУ СКОТА
Перерабатывющш
цеха
.
Убойные
пункты
±
I [ЗакупочнызТмлиаЧ
Частные олтови- Сбытовые
кооперативы! |ли мясокомбинатов!
ки-посредники
_L
Аукционы
I
Мелкие
бойки
Оптовые рынки
Щясоперерабйтывагщи
предприятия -,•
' •'
CD
1оедггпиятия оптоворозничной
торговли
Биши'
Компании оптовой торговли
Сбытовые
филиалы
мясокомбинатов
Продоленно-тооговые предприятия
Предприятия розничной торговли • общественного литания
' "'
: . .••;•, ' КОНЕЧШЙ ПОТРЕБИТЕЛЬ (НАСЕЖОЕ)
Рис.1. Структура и строение рынка скота и мясной продукции
Агропроллшенныв
комбинат
Afpo
. p
лвнно-wpговые ком-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
дадут должного эффекта без устранения сложившегося диспаритета
цен на скот а мясо, закупаемые у сельскохозяйственных товаро—
производителей и иен на промышленные средства производства.
выводы и пшложашя
1. В уоловиях рыночных отношений определяющим критерием
конкурентоспособности предприятий всех отраслей мясного подкомплекса АПК становится сумма прибыли. В этой связи отношения
между хозяйствующими субъектами разных сфер мясного подкомплекса должны строктьод на принципах производственной необходимости, компромисса и нугоды, когда каждый из них рассчитывает укрепить собственные экономические позиции путем удовлетворения
интересов своих контрагентов по вертикальной товарной системе.
2. Курганская область является крупным производителем мясной продукции в Уральском экономическим районе РФ. За ее пределы вывозится более 5O5f мяса и мясопродуктов. Однако значительное сокращение их производств s I992 г., как показали исследования, произошло
за счет резкого увеличения диспаритета цен
на сельскохозяйственную продукцивСвозросди в 10-15 раз) и промышленные средства производства, потребляемые животноводством
Срост в 40-1и0 раз). Кроме того, относительное падение цен на
скот и мясо и соответствующих доходов сельскохозяйственных производителей объективно обусловлено сокращением потребительского
сброса на эти продукты, вызванным уменьшением реальных доходов
населения вследствие инфляции.
3. В развитии мясного подкомплекса исследуемой области ведущее место принадлежит скотоводству (более половины мясных ресурсов формируегся за счет этой отрасли животноводства). В то
вд время, за период с 1Эы1 по 1991 гг. наблюдается тенденция
- 19 -
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
сокращения производства говядины как в,абсолютных показателях
1 (со 130,5 до 122,2 тыо.тв живой массе), так н 8 структуре мяо- ;
яого баланса (о 63,3 до 52,2$); Такие структурные яэманеняя.-, .
происходили за счет увеличения удельного веса свиноводства и
мясного птицеводства. Ориентация на дальнейшее опережавшее раз- ;
- витие этих эерноемких отраслей животноводства имеет:серьезные
сдерживающие факторы в мсоледуемом регионе. Как показали исслв-_•-/
• дования, о точки зрения акономической.целесообразности основной.
^ мясопроизводящей отраслью должно оставаться молочное скотовод- ,.
ство (однако по мере его интенсификации необходимо и.оправдано
развитие подотрасли специализированного мясного скотоводства).
. 4. Решающее значение для роста.производства;говядины имеет
-совершенствование организации кормовой базы и воспроизводства ,•
. поголовья ~ ключевых факторов повышения эффективности отрасли."_.'
С етоя целью нами разработан оптимальный вариант структуры nd-i "
севных площадей, в котором предусмотрено увеличение посевов • "•
зернобобовых культур, многолетних бобовых трав ва сено и зеле^
ный корм, подсолнечника ирапса на семена (для производства - • ~'г
жмыхов и шротов). Это дает возможность "существенно сократить V
расход концентратов (на 15-20^) и повысить экономическую эффективность-выращивания и откорма молодняка за счет применения СИ'
• лосно-сенного типа кормления и рационов с высокопротеиновыми
добавками. Для повышения отдачи от-естественных кормовых угодий
необходимо, как показали расчеты, проведение коренного улучшен'"]
нш'тстбщ
и сенокосов яа площади около 500 тыс^га. разработан»
ные мероприятия по организации воспроизводства стада позволят
значительно повысить интенсивность использования маточного.по-",
годовья и эффективность дораадавания и откорма молодняка различ»
ного возраста»
,'
.
"
ч
- /
:"./*'•. -•
' " -
2 0 ' - ' " -
' • - ':: ••;•/
..•"•.-•'/-
'
"."'.'"
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
5 . Среди различных типоа специализированных предприятий
по производству говядины наиболее эффективными аз них являются
хозяйотва с законченным производственным циклом - от выращивания телят до завершения откорма молодняка. В перспективе
целесообразно дальнейшее развитие межхозяйствевной специализации в скотоводстве и увеличение количества хозяйств, специализирующихся на производстве говядины или на отдельных стадиях технологического цлкла этого производства. Однако в переходный гериод, в условиях слаборазвитой рыночной инфраструктура ц нестабильности связей с партнерами по кооперации, оправдано (особенно в крупных хозяйствах) развитие скотоводстаа на
основе внутрихозяйственной специализации.
6. Основные объемы мясных ресурсов в йлижайшей перспективе будут производить предприятия общественного сектора. Вмеота с тем высокоэффективное выращивание и откорм крупного рогатого скота возможны в ЛПХ и крестьянских (фермерских) хозяйотвах при создании необходимых производственных я социальноэкономических условий для ах функционирования. С этой иильв
для устовий Зауралья нами рассчитаны оптимальные параметры
крестьянск/х хозяйств со специализацией в мясном скотоводстве.
7 . Исследование системы заготовок скота показало необходимость более Ж'рокого ардаечения метода сдачи-приемки доголовьч «о живей массе в местах его производства с последующим вывозом специализированным транспортом мясоперерабатывающих
ярвдпраятий. С другой стороны, применений метода закупок скота
по у с т н о й ь'^сге т р е п е т совершенствовать нормативную базу выхода ыясн. Лад сокращения потерь, как показывает практика, в
пропащее заготовок скота целесообразно проводить его предубойнув u* r t u[Jbj в хозяйствах, а не на мясокомбинатах.
- 21 -
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
8. Схема размещения и структура производственных мощностей
мясоперерабатывающих предприятий обдаст» требует дальнейшего с о вершенствования. Основным направлением укрепления'экономических,
.позиций мясокомбинатов становятся увеличение глубины переработки
.
сырья, в-полуфабрикаты и готовые продукты, расширение аосортимен- >'•
та вырабатываемой продукции в соответствии о конъюнктурой спрооа"."
Экономически оправдано (особенно в удаленных районах) создание ,
малых мясоперерабатывающих предприятий (цехов).'
;"\ .
,•,
.
,
9. Для организации сбыта скота, и мяоа в новых уоловаях хозяин
ствования необходимо развивать рыночную инфраструктуру путем с о з дания условий для аффективного функционирования оптовых рынков,
товарных бирж, аукционов скота к д р .
,
.
.
-
10. Улучшение экономической ситуации в мясном подкомплексе
невозможно, без устранения диспаритета цен на скот и мясо к опто-- .
.
вых цен на промышленные средства производства, потребляемые животноводством. В этой овязи необходимо существенное и гибкое.тосударственное воздействие на рыночный хозяйственный механизм вутем создания более благоприятных финансовых, коедитных, налого- .
;
вых и'ценовых условий для сельскохозяйственных товаропроизводителей..
1:
. До теме диссертации опубликованы следу ашие работы:
• .-
- -..'
, 1 ; Павлов К.В.'. Оргализацконно^экояомические предпосылки.по-'•'.•
вышения эффективности производства говядины / / Труды науч.. конф*. *
молодых ученых 4-7 июля 1991 г . Московская с . - х . академия им.К.А.Тимирязева/- М., I 9 9 U - Э с . Рукопись деп. во ВНИЛТЗИагро.-,п р о м 1 8 Л О . 9 1 . - * 243/20 ВС - 91 Деп. . , \ '
,
• . ;. . ,
,. ' . 2 . Пастухов А.К., Подгорбуяских;П.Е.,. Павлов К.В. Формирова-• ,'
ш е мясного подкомплекса при рыночной экономике //Экономика \
сельскохозяйственных и перерабатыващих-предприятий; - 1992.-,-. •
Л
8
.- G . 3 4 - 3 5 .
; J . : . •' . ' •> / \"-:."-.." ••'
- . • . / . . / . ' - •' -
'. ;••'.'."-•"•'.. ;'. '
3» Подгорбунских П . Е . , Павлов К.В; О структуре мясного под- ,;" •
комплекса Курганской области при рыночной экономике// Экоя'.мехаяизм с . - х . пр-^а: Сб.науч^гр. -'Пермь,; 1933.,'- Ю с . Рукопись' д е п . , :
во ВНШТЭИагропром 20.08.93.•-•* 225/8 Ю-93 Деп. :
Л ^ ' " '
•• :
-'• '
-••"'•
' - 22--Ц
;
-::У--г"
. •'"
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Ьбъем 17*
Типография
Московской с х академии им К А Тимирязева
11
Р
127550. Москва И 550. Тимирчзевская ул 44
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
20
Размер файла
1 100 Кб
Теги
подкомплексе, условия, говядины, рыночный, 7042, отношений, региональный, производства, организации, мясной
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа