close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Технология хранения сельскохозяйственной продукции

код для вставкиСкачать
Хранение сельскохозяйственной продукции должно быть организовано таким образом, чтобы сохранялась их высокая пищевая ценность при минимальных количественных и качественных потерях.
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ
«АМУРСКИЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
(ГПОАУ АТК)
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
К НАУЧНОЙ ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ
«ЧЕЛОВЕК. ПРИРОДА. ОБЩЕСТВО»
Тема:
«Технология хранения
сельскохозяйственной продукции»
Исследование провела: Шупилова Виктория Васильевна
студентка группы У-2
Руководители: мастер п\о Лаврехина Н.М.
Девиз: Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Ковчег был
сооружен любителем. Профессионалы построили "Титаник".
Актуальность
Пища была и остается важнейшим
объектом хранения, ведь человек с
древнейших времен стремился сохранить
пищевые припасы, добытые у природы.
Хранение сельскохозяйственной продукции
должно быть организовано таким образом,
чтобы сохранялась их высокая пищевая
ценность при минимальных количественных
и качественных потерях.
Цель:
исследовать технологию хранения
овощей и факторы влияющие на качество
при хранении .
Задачи:
- Охарактеризовать технологии хранения свежих
овощей;
- Определить факторы, влияющие на сохранность и
качество овощей;
- Рассмотреть приборы и оборудования, определяющие
условия хранения овощей
Объект исследования:
Крестьянско Фермерское Хозяйство
Нестеренко В.П
Культура
Площадь,
га
Урожайность Продажа
т/га
Местное
хранение
потребление
капуста
5
30
50
50
картофель
40
1500
480
480
морковь
10
15
150
150
50
150
На одного человека в год требуется всего
250 кг в том числе:
Картофеля – 97 кг.
Овощей – 153 кг.
ИП КФХ Нестеренко г.Свободный, ул. Гоголя 84
Во время хранения в овощах происходят различные
физические и физиолого-биохимические процессы, которые
оказывают существенное влияние на их качество и
сохранность. Эти процессы протекают в тесной взаимосвязи и
зависят от природных свойств овощей, наличия повреждений,
зрелости, качества товарной обработки, режима хранения и
других факторов.
В значительной мере процессы хранения являются
продолжением процессов, происходящих в овощах во время
их роста. Но есть и принципиальное различие между ними:
во время роста наряду с распадом органических веществ в
овощах осуществляется синтез этих веществ, а в хранящихся
объектах происходит главным образом их распад и расход с
выделением энергии, необходимой для жизнедеятельности
клеток.
Опыт
Конденсационный гигрометр
Волосной гигрометр
психрометр
Спасибо за
внимание!
Документ
Категория
Презентации по экономике
Просмотров
12
Размер файла
12 009 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа