close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Армения

код для вставкиСкачать
История, климат, почвы, сорта и винодельческие регионы Армении
750ml.ru
Современное виноделие
Армении Виноделие Нового Света: Чили
Денис Руденко – http://750ml.ru
История
750ml.ru
Древнейшие свидетельства виноделия – Птичья пещера
на территории Армении близ села Арени
Найдено много емкостей для хранения различных
пищевых продуктов, в том числе емкости с остатками
красителя на стенках, определенного как мальдивин
(один из антоцианов винограда)
Найдены остатки емкостей, которые могли быть
использованы для раздавливания винограда ногами,
остатки гроздей и семена винограда
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Пещера Арени-1
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Пещера Арени-1
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
История
750ml.ru
Первобытно-примитивная форма виноделия
сохранялась продолжительное время практически без
изменений, расширяясь только в объемах
Врытые в землю кувшины (квеври, карасы, хумы,
пифосы, пифарии, тинахас) используются повсеместно
Крепость Тейшебаини (VII век до н.э., государство Урарту)
- значительные запасы карасов (более 500 штук
ёмкостью от 250 до 1250 литров каждый)
На верхней части карасов наносились отметки о типе
вина и датах его хранения
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Карасы
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
750ml.ru
Советский период
•
В советский период Армения
занимала 8-е место из 15
республик по производству
вина.
•
На 1975 год площадь
виноградников составляла 35
тысяч гектаров, из которых не
менее 30 были постоянно
плодоносящими.
•
Из 13 миллионов декалитров
виноматериалов около 9
миллионов выпускались в виде
вина, около 4 направлялись на
перегонку и производство
бренди.
•
Основные посадки (более 70%)
находились в Араратской
долине.
•
Значительные территории
занимали сорта Ркацители,
Воскеат, Мсзали, Арени, Кахет,
Гарандмак, Лалвари, Алиготе,
Шардоне, Саперави, Мускат,
Каберне.
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
750ml.ru
Советский период
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
«Айгешат» - известное с 1901 года армянское вино
типа «портвейна» из винограда сорта Воскеат
«Айрум» - белое сухое из сорта Ркацители
«Араз» - белое сухое из сорта Аг алдара
«Арсанеакан» - красное сухое из Саперави и Арени
«Аракс» - белое сухое из сорта Мсхали
«Артени» - сухое белое из
сортов Ркацители, Гарандмак, Мсхали
«Аштарак» - хересного типа из сортов Воскеат и
Чилар
«Арени» - красное марочное вино из сорта Арени
черный
«Аревшат» - вино типа малаги из сортов Мсхали,
Кахет, Воскеат, Мускат белый
«Бюракан» - вино хересного типа из сортов Воскеат и
Чилар
«Вернашен» - красное сухое из сорта Арени черный
«Геташен» - десертное красное марочное вино типа
кагора сортов Кахет и Сев Хагог
«Меградзор» - сухое белое вино из сорта Аревик
«Ошакан» - вино типа мадеры из сортов Воскеат и
Чилар
«Эчмиадзин» - белое марочное вино из сорта Воскеат
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Постсоветский период
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Настоящее время
750ml.ru
Площадь
виноградника
в тысячах га
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
750ml.ru
Потребление и экспорт
В 2015 году объем
производства вина составил
5.9 миллиона литров, из
которых 1.4 миллиона
отправлены на экспорт
Основные рынки (в порядке
долей)
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Россия – 74.3%
США – 4.8%
Китай – 3.6%
Италия – 2.3%
Литва – 2.2%
Канада – 2.1%
Франция
Украина
Бельгия
Прочие
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Карта
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Винодельческие области
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Ландшафт
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
750ml.ru
Армавир
•
•
•
•
(10) Вансеван (Воскени)
(11) Маран
(12) Мап (Араме)
(13) Тиеррас де Армения (Карас)
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Армавир
750ml.ru
Армавир (Armavir) – территориально это самый
маленький винодельческий регион Армении, но
при этом, на его территории находится достаточно
большое количество виноградников.
Регион расположен на юго-западе страны, в
Араратской долине между горами Арарат и Арагац,
на высоте 850-1000 м. над уровнем моря, климат
сухой, континентальный.
Сухие каменистые бурые почвы, высоко
известковые, слабо гумусные, на участках с близким
залеганием грунтовых вод могущие подвергаться
засаливанию.
Уровень осадков – от 250 до 500 мм в год.
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Армавир
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Армавир
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
750ml.ru
Арарат
•
•
•
•
•
(5) Арарат Вайн
(6) Ван 777
(7) Веди Алко
(8) Арташат
(9) Шато Арно
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Арарат
750ml.ru
По количеству солнца Араратская равнина может
сравниться с субтропическими зонами Средней
Азии. В теплый период длительность истинного
солнечного сияния в республике составляет 82-87%
от годовой.
Среднегодовая температура находится на уровне
11.5 градусов, количество осадков около 300-350
мм.
Почвы преимущественно каштановые, частично
бурые луговые, с набором высоты сменяющиеся
горно-луговыми. Содержание карбонатов 3-7%,
малогумусные.
Рельеф Араратской долины, на которой
сосредоточены основные виноградники,
практически равнинный.
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Арарат
750ml.ru
750ml.ru
Арагацотн
•
•
•
•
•
(1) Голден Грейп
(2) Армения Вайн
(3) Ван Арди
(4) Воскеваз
(29) Прошян
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Арагацотн
750ml.ru
Область расположена на западе страны.
Название области буквально означает «подножие
Арагаца» - самая высокая отметка республики.
Арагацотнская область расположена между
столицей Армении – Ереваном и самой высокой
отметкой – горой Арагац.
Колебания между высотами региона очень
большие: самая низкая отметка составляет 950
метров, а самая высокая – 4090.
Климат региона разнообразен: в долине лето
длится вплоть до октября, а вблизи вершины
Арагаца большую часть года занимает зима.
Почвы степные и каштановые, уровень осадков
варьируется очень заметно - в привершинной части
Арагаца годовые осадки достигают 850-900 мм, а на
сравнительно низких высотах (1000м) – 300 мм.
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Арагацотн
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
750ml.ru
Вайоц Дзор
•
•
•
•
•
•
•
•
(17) Арени Вайн
(18) Хин Арени
(19) Арени Фактори
(20) Зора Вайнс
(21) Метс Суюник
(22) Тринити
(23) Олд Бридж
(24) Гетнатун
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Вайоц Дзор
750ml.ru
Высота относительно уровня моря варьируется от
850 м (Арени) до 3522 м (гора Варденис).
Климат отличается сухостью. Согласно высоте
уровень осадков варьируется от 300 до 800 мм,
относительно мягкое лето бывает в горах. Основной
ландшафт – полупустыни и степи.
Разнообразие почв достаточно велико – от
вулканических туфовых, до лесных и горно-луговых.
Участки виноградников расположены
преимущественно на склонах и имеют достаточно
небольшие размеры.
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
750ml.ru
Сорта винограда
Сорта винограда
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Арени
750ml.ru
Арени - эндемичный сорт армянского
винограда, который произрастает
преимущественно в Вайоц Дзорской области
(юг Армении), из одноименного села (Арени).
Арени черный чрезвычайно стойкий к разного
рода болезням сорт и, в частности, очень
приспособлен к резким перепадам дневной
температуры. Виноград Арени растет на высоте
1500 м над уровнем моря, на собственных
корнях.
В этих условиях он дает легко окрашенные вина
с выразительным ароматом красных ягод,
брусники, клюквы, кизила, барбариса,
различных пряностей.
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Хндогны (Хиндогны)
750ml.ru
Традиционный местный сорт региона
Арцах (Нагорный Карабах), где занимает
более 70% насаждений.
Дает очень мощно окрашенные вина с
насыщенным ароматом черных ягод,
плотными танинами и выразительной
структуроы. Требует заметного времени
выдержки для формирования красивого
букета. Хорошо принимает выдержку в
дубе.
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Кахет
750ml.ru
Высокоурожайный сорт с ягодами
среднего размера, которые при
созревании приобретают темно синий,
почти черный цвет. Кожица ягоды весьма
толстая, легко отделимая от мякоти,
имеется ощутимый слой воскового налета.
Сорт отличается сочной мякотью, высоким
сахаронакоплением. Кахет относится к
сортам позднего периода созревания.
Из этого сорта получаются вина со слабо
выраженным цветом. В аромате вина
преобладают оттенки цветов и лесных
ягод, а при выдержке в дубовой бочке
сильно выражены сливочные тона.
В советский период сорт
преимущественно использовался для
производства крепленых вин типов
«портвейн» и «кагор», в настоящее время
часто используется как один из элементов
ассамбляжных вин.
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Воскеат
750ml.ru
“Воскеат” в переводе с армянского
означает “золотая ягода”.
Виноград позволяет производить полный
спектр вин – тихие белые вина, крепкие
вина типа хереса, мадеры, портвейна,
игристые вина, а также виноградный сок.
Отличается сочной расплывающейся
мякотью приятного, очень сладкого вкуса.
По органолептическим характеристикам
сорт до некоторой степени напоминает
французский Вионье – обладает не очень
броским, но выразительным тоном
желтых фруктов и пряностей, может иметь
небольшую горчинку в финише.
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Кангун
750ml.ru
Сорт отличающийся значительной
урожайностью (до 300 ц/га), достаточно
высокой кислотностью и умеренновыразительным ароматом.
Сорт был выведен в Армении как
результат скрещивания Ркацители с
Сухолиманским белым.
Преимущественно выращивается в
Араратской долине, значительная часть
урожая направляется на производство
бренди.
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
750ml.ru
Винодельни
Винодельни
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Armenia Wine
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Voskevaz Wine Cellar
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Van Ardi
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
ArmAs
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Hin Areni
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
750ml.ru
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Ссылки
750ml.ru
Фонд виноградарей и виноделов Армении
Vine and wine foundation of Armenia
http://vwfa.am/
The New Wine Company – импортер вин
Армении в Россию
http://newwineco.ru/
Авторский гид Артура Саркисяна по винам
Армении
http://ruswineguide.ru/shop/gid-2016/
Денис Руденко -- Современное виноделие Армении -- http://750ml.ru
Документ
Категория
Образовательные
Просмотров
557
Размер файла
21 109 Кб
Теги
вино, армения, виноделие
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа