close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

mu proektirinterier 2016

код для вставкиСкачать
Министерство образования и науки Российской Федерации
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО
ОБРАЗОВАНИЯ
«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»
Кафедра дизайна пространственной среды
СОВРЕМЕННЫЕ АСПЕКТЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ИНТЕРЬЕРОВ. МЕБЕЛЬ И
ОБОРУДОВАНИЕ
Часть 2
Методические указания по практической работе
для студентов направления подготовки 54.03.01 – Дизайн (бакалавриат)
и 54.04.01 – Дизайн (магистратура)
Составитель
Д. Б. Устинова
Санкт-Петербург
2016
Утверждено на заседании кафедры
«Дизайн пространственной среды»
26 ноября 2015 г.,
протокол № 3
Рецензент Р. Й. Швабаускас
Методические указания разработаны в соответствии с требованиями
Федеральных государственных образовательных стандартов.
Оригинал макет подготовлен составителем и издан в авторской редакции.
Подписано в печать 10.02. 2016 г. Формат 60x84 1/16.
Усл. печ. л. 1,5. Тираж 100 экз. Заказ 250/16.
Отпечатано в типографии ФГБОУ ВПО «СПбГУПТД»
http://publish.sutd.ru
191028, Санкт-Петербург, ул. Моховая, 26
Содержание
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….……..4
1. СОСТАВЛЕНИЕ «ТРАЕКТОРИЙ» ДВИЖЕНИЯ НА КУХНЕ ………...……..5
2. ПРЯМОЛИНЕЙНЫЙ В ПЛАНЕ КУХОННЫЙ ФРОНТ…….………………..5
3. Г-ОБРАЗНЫЙ В ПЛАНЕ КУХОННЫЙ ФРОНТ ……………….…………...15
4. ОСТРОВНОЙ КУХОННЫЙ ФРОНТ ……………………...………...…………23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………...24
Библиографический список……………………………………….………………..25
3
ВВЕДЕНИЕ
Освоение каждого функционального пространства задача и тактическая, и
стратегическая. Основные ошибки допускаются тогда, когда архитектор при
проектировании зоны либо слишком «углубляется» в отдельную задачу (теряя
связь с идеологией всего объекта), либо жертвует ради «большого» замысла
удобством отдельного раздела.
При решении пространственно-функционального зонирования квартиры
или дома определяется объем и площадь «кухни». При этом эта зона может
иметь разное значение в структуре единицы. Определяющими факторами
становятся техническое
задание
заказчика, инженерные
решения,
декоративно-объемные решения, экономическая составляющая.
В России свои особенности: распространенность типового жилья и
узость ассортимента в советское время привели к закостенелости привычек
в оборудовании кухонь. Редко продавец-консультант поставщика мебели
может
предложить особое решение кухонного комплекта,
архитектор
вынужден самостоятельно изучать технические особенности выбранной
коллекции и составлять мебельную композицию.
Цель этих методических указаний – рассмотреть виды композиций кухни.
Обобщенно можно разделить «кухонные комплекты» на несколько
распространенных видов по геометрии в плане:
- прямолинейный кухонный фронт;
- г-образный кухонный фронт;
- островной кухонный фронт;
- п-образный кухонный фронт;
- округлый кухонный фронт;
- кухонный фронт, расположенный по всему периметру пространства;
- комбинированные варианты компоновки кухонного фронта;
По вертикальному развитию кухни тоже можно классифицировать:
- кухни стелящиеся (с
незначительным
количеством
элементов
расположенных выше рабочих поверхностей);
- кухни с навесными элементами и повторяющими конфигурацию
напольных кухонных баз;
- кухни-шкафы;
- кухни с неоднообразным освоением вертикальных объемов пеналами и
навесными элементами.
4
1. СОСТАВЛЕНИЕ «ТРАЕКТОРИЙ» ДВИЖЕНИЯ НА КУХНЕ
Наиболее распространенный алгоритм движения
таков: человек
приносит продукты на кухню, к месту хранения (это не только
холодильник), далее продукт с места хранения выкладывается на рабочую
поверхность, начинается его обработка – его моют, режут, термически
обрабатывают либо сразу сервируют. Далее блюдо передается к месту
потребления. Вроде бы все наглядно и просто, но как только мы начинаем
анализировать возможные «отклонения» от «стандарта», то понимаем – их
много. Часто пока один член семьи готовит, например, салат, второй варит
суп или приступает к выпечке. Вмешиваются и неготовящие участники, им
требуются чашки, печенье или йогурт из холодильника. Траектории
движения начинают пересекаться и в пространстве, и по времени. Если,
выстраивая «классическую» траекторию, мы получаем три узловых точки –
холодильник, мойку, варочную панель/плиту, то в развернутой схеме
добавляются ящики с посудой, положение чайника, место хранения не
требующих холодильника продуктов, кулер с водой, мусорное ведро и т. д.
Попытка приблизить, например, чайник к месту потребления пищи, может
привести к неудобству приготовления части блюд, дублирование функций –
допустим, два ящика хранения посуды, увеличит фронт, что не всегда
уместно и т. д.
Для линейной траектории при небольшом количестве готовящих и
вмешивающихся вполне уместна прямолинейная композиция кухни.
2. ПРЯМОЛИНЕЙНЫЙ В ПЛАНЕ КУХОННЫЙ ФРОНТ
Прямолинейная компоновка кухни нацелена в первую очередь на
приготовление пищи не более чем двумя человеками одновременно. Ведь
предполагаемая траектория перемещения пользователей тоже прямая, а,
значит большему количеству готовящих будет уже трудно перемещаться от
точки к точке, не мешая друг другу. Если композиция состоит из
нескольких прямых мебельных отрезков, ее нужно считать комбинированной.
Прямолинейные композиции могут как располагаться на свободной
стене, так и быть встроенными в нишу. В первом случае по сторонам от
«мебели» кухни остается некое расстояние, важно, чтобы оно было не
бесполезным, во второй варианте особенно важно внимание к размерам,
кухонные элементы по месту «подрезать» нельзя, заглушки же «лишних»
сантиметров не всегда выглядят уместно. При свободно стоящем фронте
начало и завершение мебели может быть скругленным, скошенным или
отличаться по глубине от остальных элементов кухни, так как к незанятому
пространству по бокам нужен доступ, квадратное окончание может быть
травмоопасным, если зона подхода сужена. Все эти варианты возможны.
Важно, чтобы, несмотря на незажатость кухни, она смотрелась
неотъемлемой частью помещения, не было ощущения чужеродности объекта,
5
которое может возникнуть, если кухонный гарнитур по размеру, цвету или
материалам никак не связан с пространством. На рис.1 кухня большого
размера, с прямоугольным завершением с обеих сторон, она встроена в
пространство и декоративно, и идеологически.
Рис. 1. Кухонная композиция свободностоящая, с большими зазорами по сторонам.
Рис. 2. Скругленное завершение кухни.
6
На рис. 2 кухня со скругленной завершающей базой. Обратите внимание,
что мебель все равно несколько отступает от окончания стены, учтен запас
на открывание дверки, вынос столешницы и возможное появление уголка
оформления проема.
Оптимальная длина прямолинейного фронта не менее 3600 мм, из
которых 3000 мм – рабочие поверхности, при этом мебель не просто должна
«поместиться», для полноценной эксплуатации нужно пространство для
движения перед ней шириной не менее 900 мм, ведь дверца холодильника
или духовки при открывании занимает не менее 600 мм. Нельзя забывать, что
минимальное расстояние, чтобы два человека могли разойтись, – 900 мм
Рис. 3. Пример плана прямолинейной кухонной композиции шириной 3600мм
Кухонный фронт, представленный на рис.3,
составлен
из
последовательных модулей шириной 600 мм, такой элемент является
стандартным, может быть как ящиком, так и элементом с распашными
дверьми. При подобии размеров модулей их функции отличаются: в одном
будет храниться посуда – он может быть с выдвижными ящиками или
распашными дверьми, другой будет прятать посудомойку или другую
технику – за фасадами одного из них может быть мусорное ведро или
мелкие сеточки для хранения специй и столовых приборов. С декоративной
точки
зрения эта
компоновка
не
ограничивает в цветовом и
«стилистическом» направлении, но при всей своей простоте не защищает от
разного рода «непродуманностей» как функциональных, так и декоративных.
В квартирах «советских» вариантов часто холодильник располагался у
окна, вдалеке от мойки и входа на кухню. Последствиями такого решения
становились неудобство приема пищи (в маленькой кухне человек с
мешками проходил через все помещение и мимо сидящих за столом
7
людей), готовки (от мойки до холодильника был далеко не один шаг),
холодильник, располагаясь у окна, отсекал свет от рабочего фронта, да и
торжественность местоположения не была достоинством. Сейчас многие «по
традиции» продолжают выстраивать мебель подобным образом.
Рис. 4. Современная кухня с «советскими» традициями
На рис. 4 видно, что автор старательно подбирал материалы и технику,
но помимо планировочной ошибки (нелогичного построения холодильник,
варочная панель, раковина) совершил и другие - небольшой кухонный фронт
хотелось бы видеть цельным, без суеты, тогда и пространство выглядело бы
просторным. «Гарнитур» же на фотографии «разваливается» на части,
симметричная вытяжка зажата разными по размеру навесными шкафами,
холодильник большим серым пятном «спорит» с остальной мебелью, его
цвет не совпадает с цветом металла бытовой техники. В целом создается
впечатление, что эту кухонную композицию не делали для конкретного
места, а собирали из остатков.
На рис.5 видно, как неизвестный проектировщик, используя по максимуму
возможности встройки (спрятаны и холодильник, и вытяжка), выбрав
контрастные цвета и простую фурнитуру, создал вполне дорого выглядящую
кухню, в которой каждый сантиметр используется. При этом ниша
встройки около 3150 мм (три модуля справа от холодильника по ширине
скорее всего равны 450 мм каждый) и использована полностью. Если бы
холодильник был отдельно стоящий, скорее всего его просто не удалось бы
открыть, у такой техники есть вынос дверей
8
Рис. 5. Лаконичная прямолинейная кухня
Лаконичность не единственное решение. Если есть желание сделать
композицию подвижную, с разнообразными элементами, это также можно
успешно
осуществить на
рис. 6 сочетание. Современной
крупной
невстроенной техники и винтажных разноразмерных мебельных элементов
не выглядит суетливым, благодаря неконтрастности по тону, тщательно
подобранному оттенку металла техники и фурнитуры, обобщающей
плоскости столешницы, которая совпадает по цвету с полом. Можно
сказать, что этот хаос выстроен аналитически.
Нужно учитывать, что подобная подвижная схема должна быть в
масштабе объема зоны, все же, в совсем миниатюрной кухне будет просто
невозможно в полной мере оценить замысел.
Часто, проектируя кухню, разработчик стремится к симметрии, это не
недостаток, но работать с такой идеологией непросто, ведь симметрия
легко теряется, если точка обозрения не позволяет ее оценить, если есть
малые отклонения от принципа. На рис. 7 миникухня, симметрия которой
нарушена контрастным холодильником.
При длине рабочей поверхности фронта более 6000мм пользоваться
кухней становится уже неудобно, слишком далеко расположены друг от
друга определяющие точки, нужны промежуточные пункты, которые
превращают такую кухню уже не в прямолинейную.
9
Рис. 6. Кухонная композиция с классическими фасадами
Рис. 7. «Симметричная» миникухня
10
Рис. 8. Удлиненная композиция
На рис. 8 сфотографирована кухня явно несущая скорее идеологическую
нагрузку. Автор проекта гипертрофировал вытянутость пространства всеми
возможными средствами – напольное покрытие, осветительные приборы,
оконные проемы и мебель, – все образовывает графическую схему. При
меньшей сдержанности цветовой гаммы и более дешевых материалах это
вполне могло бы выглядеть безвкусно.
Имея возможность сделать большое количество напольных баз, вполне
можно отказаться от верхних навесных шкафов, ведь это позволяет
избавиться от одного относительного «недостатка» прямолинейных кухонных
композиций – вытянутый объем кухни легко может превратить
прямоугольное помещение в почти вагон поезда. При отсутствии же шкафов
на уровне глаз ширина помещения визуально не уменьшается. На рис.9
изображена кухня, автор которой не только убрал навесные шкафы, но и
повторил материалы фартука кухни на других стенах помещения, что
создало впечатления действительно большого пространства. Что же делать
тем, у кого объем кухни не позволяет разместить оптимального размера
композицию? При использовании именно прямолинейной компоновки есть
два выхода: установка бытовой техники усеченной функциональности
(минихолодильники, двухкомфорочные варочные панели и т. д.), быть
изобретательным с мобильностью рабочих поверхностей. Нужно отметить,
что миникухни
часто приближаются, а иногда и превосходят крупных
собратьев по стоимости.
11
Рис. 9. Вместо шкафов кухонная композиция с полками
Рис. 10. Офисная миникухня
12
Рис. 11. Классическая миникухня-шкаф Arrex
Довольно часто кухню прячут не от необходимости, а по желанию, не
всем нравится присутствие почти производственной зоны в своей столовой
или гостиной. Сейчас для маскировки используют уже не шторы (что
негигиенично и непрактично), а разные виды механизмов. Стоимость таких
решений очень высока.
Именно
прямолинейные композиции
позволяют
прятать кухню
наиболее эффективно.
Рис. 12. Кухонная композиция Waredorf в открытом виде
13
Рис. 13. В закрытом виде Кухонная композиция Waredorf
Прямолинейные кухонные композиции могут быть расположены как в
маленьких, так и в больших помещениях. Они рассчитаны на
одновременную готовку не более чем двумя пользователями, алгоритм
движения которых линейный, а, значит ошибка в последовательности может
приводить к большим неудобствам. Минимальная длина рабочей поверхности
такого фронта 1200 мм, оптимальная – 3000–4000 мм, большая длина менее
удобна при готовке, но вполне уместна с декоративной точки зрения.
Прямолинейный фронт может составляться из модулей как прямых, так и
завершающих (угловых, скошенных) разной глубины. При встраивании
кухонной композиции в нишу особенно важно соблюдение строителями
размеров, прямых углов, для монтажа всегда необходимо оставлять 10–20
мм, в зависимости от качества строительства и мастерства монтажников
кухонного оборудования. При проектировании прямолинейных кухонных
элементов нужно учитывать, что они способны усугубить визуальную
вытянутость помещений. Это открытый вид композиции – ошибки с
ритмом и масштабом видны сразу.
Г-образный кухонный фронт позволяет одновременно готовить более чем
двум человекам.
14
3. Г-ОБРАЗНЫЙ В ПЛАНЕ КУХОННЫЙ ФРОНТ
Г-образный кухонный фронт строится на так называемом треугольнике
кухонной готовки, если при линейной траектории расстояние от начала цикла
до подачи блюда образовывалось из сложения отрезков, при треугольном
построении дистанции
сокращаются, меньше
становится
и
рисковпересеченияпутейодновременноготовящихлюдей.
Рис. 14. Пример плана г-образного кухонного фронта
На рис.14 представлена наиболее распространенная модификация гобразной композиции, короткое крыло не рекомендуется делать длиной
менее 1600 мм, при меньшем размере уместней уже прямолинейный
вариант, так как угол не только становится нефункциональным и
затененным, но и пропорции всего элемента кажутся нелепыми.
При этой схеме в стандартных «советских» кухнях 3000 мм шириной
4000-4500 мм длиной удавалось унести холодильник от окна, освободив
место для стола. Учитывая стесненные размеры подобной кухни, лучше
постараться смягчить острые углы завершения, несмотря на сомнительные
декоративные
достоинства
подобных модулей.
15
.
Рис. 15. Пример плана г-образной кухни со скругленными завершениями
К сожалению, многие не пользуются такой возможностью и оставляют
холодильник у окна, получая эффект микрокухни, благодаря темным углам
и скомканному алгоритму. На рис. 16 не только сохранено препятствие на
пути света, но и очень неудобно расположены раковина и варочная панель,
в результате одновременно жарить и мыть что-то невозможно, а
единственное место для нарезки расположено у входа в кухню. Из-за
ошибки в подборе цвета, кухня кажется еще меньше, ведь нижние базы –
темное маленькое пятно на фоне большого количества светлых полов и
мебели.
Рис. 16 Кухонная композиция с холодильником закрывающим свет от окна
16
На рис.17 более рациональное решение, автор постарался совместить
несколько высоких объектов, унеся их от света. И пусть не всем покажется
удобной близость духовки к холодильнику, да и цвет последнего чуть
режет глаз, но такое решение имеет право на жизнь.
Рис. 17. Кухонная композиция с совмещенными высокими объемами
Одной из проблем
г-образных композиций является неказистость
угловых элементов, особенно верхних, нижние же угловые базы почти
всегда являются самым дорогим элементом, так как механизмы
помогающие осуществлять доступ на всю глубину составляют большую
часть цены.
Рис. 18 Одинокий угловой элемент
17
При построении г-образной кухни в углу не обязательно должна быть
мойка, расположение холодильника, варочной панели или просто ящиков
вполне возможно, появилась даже специальная угловая бытовая техника.
Рис. 19 Холодильник Norcool угловой
Рис. 20. Угловые кухонные ящики
Рис. 21. Угловой механизм «паровоз»
18
Рис. 22 «Книжка» угловой механизм
Рис. 23 С газовой варочной панелью крутящийся угловой механизм
19
Не всегда угол в угловой кухне прямой, он может быть тупым или
скошенным. С декоративной точки зрения г-образную кухню небольшого
размера трудно сделать удачно, используя классические фасады, композиция
и без того непростой геометрии может начать казаться «помятой»
(рис.23) Учитывая изначально подвижную геометрию, трудно сделать гобразную кухню и эффектной, и эффективной, и при этом элегантной.
Рис. 24. Композиция с классическими фасадами небольшая кухонная г-образная
20
Рис. 25. Кухонная композиция.
Рис. 26. Кухонная композиция
21
На рис.23 автор последовательно повторяет ступенчатость не только в
плане, но и по вертикали, избежав использование странных угловых
навесных шкафов, а, учитывая расположенность окон, даже размещение
высоких пеналов поблизости к световым проемам, не делает кухню темной.
На рис.25 использование различных цветов и разноразмерных объемов не
делает кухню дерганой, так как геометрия выверена и нет мелких деталей
(фурнитуры и другого декора). Мебельная композиция кухни плавно
переходит в гостиную.
Г-образные кухни редко имеют общую длину более 7000 мм и чаще
всего при наличии места в процессе проектирования дополняются либо
барной стойкой, либо «островом». Основная сложность в работе с этим
видом – найти пропорции верхнего и нижнего ряда шкафов, так как к
расположению узловых точек такая кухня более терпима.
Г-образные кухни сравнительно редко делают совсем без навесных
верхних шкафов, так как цель загиба обычно – увеличить полезный объем
кухонной мебели, что напрямую противоречит идеологии стелящейся кухни.
Рис. 27. Кухонная композиция.
На рис. 27 кухня без верхних шкафов, их отсутствие компенсировано
большим количеством высоких пеналов.
Г-образная кухня – способ уместить более 2 одновременно готовящих
людей на сравнительно небольшой площади, такое решение требует особого
внимания к ритму и размеру мебельных элементов, требуется проверять
доступность всех мест хранения и обращать внимание на траектории
пересечения открывания дверей. Такая кухня часто дополняется островом
или так называемым столом мясника.
22
4. ОСТРОВНОЙ КУХОННЫЙ ФРОНТ
Островная разновидность кухонного фронта редко используется отдельно.
Пришел этот вид из ресторанов, так как позволяет большому количеству
людей одновременно двигаться и готовить, не мешая друг другу и
общаясь. В современном жилье островные элементы становятся почти
атракционом. Учитывая стесненность большинства российских кухонных
помещений, использование острова возможно редко, так как его
минимальный функциональный размер 900 мм шириной и 1600 мм глубиной.
В идеале же глубина должна быть не менее 1200, ширина – не менее 2000.
При этом тем, кто много готовит, почти невозможно обойтись только
островным элементом. Поэтому островные элементы в одиночку используют
в основном в минималистичных объемах и скорее как декоративный
объект. Остров собирается из стандартных баз глубиной 300-350-400-500600 мм , высота также стандартная, поэтому прием пищи за островом
возможен либо на барных стульях, либо при установке механизма,
опускающего весь
остров. Задача
усложняется дороговизной
таких
механизмов и необходимостью подводки всех коммуникаций, воды, газа,
электричества. Полноценный остров не должен быть зажат, нужно
сохранять обходы по всему периметру шириной не менее 900 мм.
Островная кухня является признаком дорогого жилья, требует большого
пространства и редко используется в одиночку.
Рис. 28. Островная кухонная композиция.
Остров часто выполняет роль перехватывающего и обобщающего
элемента в комбинированных кухонных композициях
23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В этой работе были рассмотрены особенности трех видов кухонных
композиций – прямолинейных, г-образных и островных, показаны примеры
удачных и неудачных решений, выделены важные аспекты проектирования
подобных элементов.
Такая же работа будет проделана по п-образным, периметральным и
комбинированным кухням.
24
Библиографический список
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Каталоги производителей мебели ASTER, Arrex, Waredorf , 2015 г.
Журналы Detail, 2013–2015гг.
Журнал Domus, 2013–2015гг.
http://www.ad-com.com/index.htm
http://www. puninterest.com
http://www.elledecor.com
25
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
10
Размер файла
1 480 Кб
Теги
2016, proektirinterier
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа