close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

275

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
На правах рукописи
$w
ФОМИН Виктор Николаевич
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
ГОВЯДИНЫ И УЛУЧШЕНИЕ ЕЁ КАЧЕСТВА ПРИ
ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ БЫЧКОВ
СЕЛЕНОРГАНИЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА
ДАФС-25 И БАД «ЭЛИТА»
06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов
животноводства
06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных
и технология кормов
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Волгоград - 2004
JJ, "*-
У
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа выполнена в ГУ Волгоградский научно-исследовательский
технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки
продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук
Научный руководитель
- доктор сельскохозяйственных наук, профессор,
член-корреспондент РАСХН
И.Ф. Горлов
Научный консультант
- доктор биологических наук
К.В. Эзергайль;
Официальные оппоненты
- доктор сельскохозяйственных наук
А.Т. Варакин;
- кандидат биологических наук
Е . С Горбатых
Ведущая организация:
Всероссийский научно-исследовательский институт
мясного скотоводства
Защита состоится « У ^ » (fjZ4^ cuju 2004 г. в / ° ч а с о в на заседании дис­
сертационного совета Д 006.067.01 при ГУ Волгоградский научноисследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и
переработки продукции животноводства Россельхозакадемии по адресу: 400131,
г. Волгоград, ул. Рокоссовского, 6.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГУ
НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии.
Автореферат разослан «f°»
Ученый секретарь—
/у^,
диссертационного совете—:*yy~*"**-f:V
tcog^ft-^
Волгоградский
2QQ4
A.C. Филатов
г.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Проблема увеличения производства мяса, улучше­
ния его качества по-прежнему остаётся одной из острейших задач агропро­
мышленного комплекса. Решить эту задачу можно только путём интенсифика­
ции отрасли животноводства, которая предъявляет жесткие требования к орга­
низации кормления животных, так как решающим звеном в повышении про­
дуктивности скота является полноценность рационов за счёт улучшения каче­
ства кормов и обогащения их комплексом добавок из биологически активных
веществ.
В Российской Федерации проведено большое количество исследований по
гаучению потребности животных в различных факторах питания и влияния их на
физиологическое состояние и продуктивные качества животных (А.П. Калашни­
ков, 1975; И.Ф. Томмэ, 1975; Г.И. Бельков, 1979; В.И. Левахин, 1982; В.М. Ку­
ликов, 1998; А.А. Арьков, 2001; Н.И. Ковзалов, 1995, 2000; Б.Х. Галиев, 1999;
К.В, Эзергайль, 2003; А.Т. Варакин, 2004).
Основное внимание при проведении исследований уделяется поиску ве­
ществ, оказывающих положительное влияние на переваримость, усвоение пита­
тельных веществ, повышение продуктивности и улучшение качества продукции.
В последние годы пристальное внимание учёных обращено на микроэле­
мент селен. Сведения о высокой эффективности использования селена в качестве
подкормки для животных получены в работах Г.И. Горячева, А.Ф. Блинохватова
(1998), С М . Вельского (2004), В.Г. Фесюна (2004), Д.К. Кулика (2004).
Селен в животноводстве используется в виде неорганических или орга­
нических препаратов. Широко в животноводстве используются такие препара­
ты, как селенит натрия, дисолен, карсил, ДАФС-25.
Высокий эффект получен в опытах В.Г. Фесюна (2004) по использованию
в кормлении лактирующих коров селенорганического препарата «Селенопиран». Им выявлено положительное сочетание препарата «Селенопиран» с био­
логически активной добавкой «Александрина» (ТУ 9260-011-00006876), содер­
жащей в своём составе более 70% азотистых веществ и комплекс аминокислот.
Изучение влияния скармливания бычкам на откорме в виде подкормки
селенорганического препарата ДАФС-25 в чистом виде и в комплексе с БАД
«Элита» на их мясную продуктивность и качество мяса является актуальным.
Цель и задачи исследований. Целью нашей работы являлась сравни­
тельная оценка эффективности использования в рационах бычков селеноргани­
ческого препарата ДАФС-25 в чистом виде и в комплексе с биологически ак­
тивной добавкой «Элита» при выращивании их на мясо.
При этом решались следующие задачи:
- определить поедаемость кормов, переваримость и усвояемость основ­
ных питательных веществ рациона;
- изучить рост и развитие подопытных бычков;
- провести наблюдение за изменением основных гематологических и фи­
зиологических показателей подопытных бычков в процессе их выращивания;
- изучить мясную продуктивность подопытных-животных;
——>
3
!
ЦНБ МСХА
Фонд н а у к о й л^оратуры
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- исследовать физико-химический, биохимический состав, технологиче­
ские свойства мяса;
- установить особенности конверсии протеина в пищевой белок и энергии
рационов в продукцию;
• " •' -'датьэкономическую оценку выращиванию бычков на мясо с примене­
нием препарата" ДАФС-25 в виде кормовой добавки в чистом виде и в комплек­
се с БАД «Элита».'
'
Научная новизна. Впервые в условиях Нижнего Поволжья доказана зоо­
техническая и экономическая целесообразность использования при выращива­
нии на мясо бычков в качестве кормовой добавки селенорганнческого препара­
та ДАФС-25 как в чистом виде, так и в комплексе с биологически активной до­
бавкой «Элита».
Практическая значимость работы. Результаты исследований способст­
вовали выявлению резервов увеличения объёмов производства говядины,
улучшению её качества, снижению себестоимости за счёт использования в
кормлении бычков селенорганнческого препарата ДАФС-25 и биологически
активной добавки «Элита».
Положении диссертации, выносимые на защиту. Использование в ка­
честве кормовой* добавки селенорганнческого препарата ДАФС-25 в чистом
виде и в комплексе с биологически активной добавкой «Элита» в рационах
бычков, выращиваемых на мясо; зависимость мясной продуктивности, физио­
логического состояния бычков от дачи изучаемых подкормок; экономическая
целесообразность их применения при производстве говядины.
Апробации работы. Основные положения диссертации доложены и полу­
чили положительную оценку на международной научно-практической конферен­
ции «Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов»
(г. Волгоград, 2003 г.); Всероссийской научно-практической конференции «Науч­
ные и практические аспекты повышения производства сельскохозяйственной про­
дукции» (г. Оренбург, 2004 г.); международной научно-практической конферен­
ции «Вестник мясного скотоводства» (г. Оренбург, 2004); Всероссийской науч­
но-практической конференции «Производство пищевых продуктов в соответст­
вии с требованиями концепции здорового питания и другое вопросы» (г. Волго­
град, 2004 г.), на расширенном заседании отдела животноводства ГУ Волгоград­
ский НИТИ мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животно­
водства Россеяьхозакадемии (г. Волгоград, 2004 г.).
Реализация результатов исследований. Результаты научно-исследовательской
работы внедрены в племзаводе «Красный Октябрь», племрепродукторе «Ромашковский» по разведению скота казахской белоголовой породы Палласовского района Волгоградской области.
Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, обзора
литературы, результатов собственных исследований, заключения, выводов,
практических предложений, списка использованной литературы. Работа изло­
жена науУЗ страницах компьютерного текста, содержит^2. таблицы, J/ ри­
сунка. Список литературы включает jt9 источников, из них £ 3 на иностран­
ных языках.
4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Научно-исследовательская работа выполнена в соответствии с тематиче­
ским планом ГУ Волгоградский научно-исследовательский и технологический
институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животновод­
ства Российской академии сельскохозяйственных наук (св. о гос. регистрации
395 Х« 3900),
Объектом исследований были бычки казахской белоголовой породы но­
вого типа «Заволжский», соавтором которого является соискатель (патент на
селекционное достижение № 1235 от 21.01.2002 г.). Работа проводилась на по­
головье животных племзавода «Красный Октябрь» Палласовского района Вол­
гоградской области с 1999 по 2004 гг. Убой животных, обвалка туш осуществ­
лялись на Палласовском мясокомбинате.
Для проведения опыта было сформировано по принципу аналогов 3 груп­
пы бычков в возрасте 10 мес. по 15 голов в каждой.
Животным контрольной группы скармливался общехозяйственный раци­
он, II — общехозяйственный рацион с селенсодержащим препаратом ДАФС-25
и III - общехозяйственный рацион с добавлением ДЛФС-25 и биологически ак­
тивной добавки «Элита».
Исследования проведены согласно схеме 1. Рост и развитие бычков изу­
чали по результатам ежемесячных взвешиваний и расчётов валового и средне­
суточного приростов.
. В возрасте 15 мес. у животных брали линейные промеры, на основе кото­
рых вычисляли индексы телосложения. Поедаемость кормов по каждой группе
изучали на основании контрольных кормлений за двое смежных суток.
С целью контроля за физиологическим состоянием бычков в возрасте 10 и
15 мес. в крови пяти животных каждой группы в комплексно-аналитической ла­
боратории ГУ ВНИТИ ММС и ПГГЖ Россельхозакадемии определяли содержа­
ние эритроцитов и лейкоцитов в камере Горяева, гемоглобина — спектрофотометрически, содержание общего белка в сыворотке крови — рефрактометрически,
а его функций - методом электрофореза на бумаге, кальций — по Де-Ваарду,
фосфор — фотометрически, каротин - на спектрофотометре, содержание ЛЖК титрометрически и НЭЖК — по методике Дайкомба фотометрически.
Мясную продуктивность и качество мяса определяли по результатам кон­
трольного убоя 3 бычков в возрасте 15 мес. из каждой группы по методике
ВНИИМС (1984) на Палласовском мясокомбинате. Учитывали съемную и предубойную живую массу, массу парной и охлаждённой туши, внутреннего жирасырца, абсолютный и относительный выход туши, а также убойный выход.
Качественные показатели шкур изучали по методике Г.И. Кульчумовой,
И.П. Заднепрянского (1988).
После 24-часового охлаждения при температуре +4°С туши разделяли на
отдельные отруба согласно схеме разделки туш в розничной торговле (ГОСТ
7595-79), которые подвергали обвалке, а затем мякотную часть — жиловке. В
процессе обвалки учитывали массу костной, соединительной, жировой и мы­
шечной тканей в каждом отрубе и в полутуше.
5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Эффективность использования в рационах бычков, выращиваемых на мясо,
кормовых добавок селенорганического препарата ДАФС-25
и биологически активной добавки «Элита»
Контрольная группа
(скармливание общехозяй­
ственного рациона (ОР))
Иipynna
(скармливание ОР+ДАФС-25
•*• «Элита»)
I группа
(скармливание
ОР + ДАФС-25)
Комплекс исследований
Потребление кормов
и питательных веществ
Оценка мясной продуктивности: мас­
са туши и внутреннего жира, убой­
ный выход
Рост и развитие:
весовой и линейный рост
Морфологический состав туши: мзсса и выход мякоти, костей, сухожи­
лий и хрящей
Гематологические показатели: эрит­
роциты, лейкоциты, гемоглобин, об­
щий белок и белкопые (Ьпакнии
Выход отдельных отрубов туш и сор­
товой состав отрубов (ГОСТ 7595-79)
Этологические показатели: суммар­
ное распределение времени на эле­
менты повеления (отдых, прием кор­
ма и воды, движение)
Химический и биохимический состав
говядины (мякоти): влага, сухое ве­
щество, протеин, жир, энергетиче­
ская ценность, триптофан, оксипролин
Конверсия протеина и энергии корма
в продукцию, коэффициент конвер­
сии протеина и энергии
Технологические качества мяса: вдагоудерживающая способность, увариааемость, рН. Выход и физикохимические свойства жира-сырца
Оценка качества парной шкуры:
масса, выход, площадь
Экономическая эффективность: расход кормов на 1 ц прироста живой массы, прибыль,
уровень рентабельности
Рис. 1. Схема проведения исследований
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В комплексно-аналитической лаборатории ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Роесельхозакадемии определяли содержание общей влага, сухого вещества, белка,
жира и золы в средних пробах мякоти. Такому же исследованию были подверг­
нуты образцы длиннейшего мускула спины.
Биохимический и химический состав мякоти туш изучали но следующим
методикам:
- содержание влаги п образцах — по ГОСТ 9793-74 высушиванием навески
до постоянного веса при температуре 105±2"С;
- содержание жира — экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате
Сокслега;
- содержание белка — методом определения общего азота по Късльдалю в
сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея;
- содержание минеральных веществ (зола) - сухой минерализацией об­
разцов в муфельной печи; селен — спектрометрически;
- содержание оксипролина— по методу Неймана и Логана;
- содержание триптофана — по методу Грейна и Смита.
При исследовании качества жира изучали следующие показатели:
- температуру плавления жира - капиллярным методом;
- йодное число — по Гюблю;
- химический состав (влага, жир, зола, белок) — по вышеприведенным ме­
тодикам.
Кулинарно-технологические качества мяса определяли следующими ме­
тодами:
- влагосвязывающую способность — планиметрическим методом прессо­
вания по Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман.
- энергетическую ценность съедобной части туши, конверсию протеина и
энергии корма в пищевой белок и энергию продуктов убоя бычков разных по­
род проводили по методике ВЛСХНИЛ (1983).
Материалы исследований обработаны методами вариационной статисти­
ки (Н.Л. Плохинский, 1969), а также на ПК с использованием пакета программ
«Microsoft Office»).
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление и содержание подопытных бычков
Условия кормления и содержания подопытных бычков соответствовали
технологии мясного скотоводства, используемой в племзаводе. Это беспривяз­
ное содержание животных на несменяемой подстилке в помещении со свобод­
ным выходом в выгульные дворы. Кормление и поение подопытных животных,
кроме ненастных дней, осуществлялись в выгульных дворах из кормушек и корыг, расположенных по периметру дворов.
Следует отметить, что за основной период опыта кормовые рационы из­
менялись в зависимости от живой массы и возраста бычков.
В период опыта рацион подопытных бычков состоял в среднем из 3,5-4,0
кг сена злакового, 8,0-9,0 кг сенажа, 3,5-4,5 кг зерносмеси и соответствующих
7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
лремиксдв. В рационе содержалось 6,23-7,94 корм, ед., 86,60-103,46 МДж обменной,энергии, 1022-1223 г сырого протеина.
Использование селенсодержащего препарата ДАФС-25 и БАД «Элита»
положительно сказалось на поедаемости кормов животными опытных групп.
Наиболее высокая поедае.мость сена наблюдалась у бычков, получающих с ра­
ционом препарат ДАФС-25 и БАД «Элита» - 90,6% (II опытная), затем у быч­
ков, получающих с рационом препарат ДАФС-25 - 87,4% и наиболее низкая в
группе, не получающей подкормки — 80,7%. Аналогичная закономерность ус­
тановлена по группам и по поедаемости сенажа 94,1; 91,6; 88,2%. Концентри­
рованные корма бычки всех подопытных групп поедали охотно и полностью.
Исследования показали, что расход кормов, потребление питательных
веществ рационов были также выше у бычков I и II опытных групп. Так, за пе­
риод опыта бычки II опытной группы в сравнении с аналогами контрольной
группы потребили больше питательных веществ: кормовых единиц - на 9,8%,
обменной энергии - на 6,1%, сырого протеина - на 7,9%, переваримого протеи­
на - на 7,1%, сырой клетчатки — на 9,8%.
3.2. Переваримость питательных веществ рационов
В период балансового опыта в суточной кормовой даче у бычков кон­
трольной, I и II опытных групп содержалось соответственно 5,99; 6,21; 6,27
кормовых единиц, 78,42; 80,97; 82,05 МДж обменной энергии, 703,0; 805,3;
861,9 г переваримого протеина.
Поедаемость сена во время проведения балансового опыта составила со­
ответственно по группам 81,71; 86,85; 89,42%, сенажа - 90,62; 92,63; 94,00%.
Таким образом, у бычков опытных групп, получающих с рационом кор­
мовую добавку: препарат ДАФС-25 в чистом виде и в комплексе с БАД «Эли­
та», поедаемость сена повысилась в сравнении с контролем на 5,14 и 7,71%, се­
нажа - на 2,01 и 3,38%.
В результате различной поедаемости кормов подопытными бычками по­
требление кормов значительно варьировало по группам. Бычки I и II опытных
групп в сравнении с аналогами контрольной группы больше потребляли сухого
вещества на 2,7 (Р > 0,999) и 4,1% (Р > 0,999), органического вещества - на 2,6 (Р
> 0,999) и 4,2% (Р > 0,999), сырого протеина - на 2,8 (Р > 0,999) и 4,8% (Р > 0,999),
сырого жира - на 2,5 (Р > 0,999) и 4,3% (Р > 0,999), сырой клетчатки - на 3,3 (Р
> 0,999) и 5,6% (Р > 0,999), БЭВ - на 2,2 (Р > 0,999) и 3,6% (Р > 0,999).
Скармливание бычкам селенсодержащей подкормки ДАФС-25 и БАД
«Элита» оказало положительное влияние на переваривание питательных ве­
ществ.
Так, бычки II опытной группы переваривали сухого вещества больше, чем
аналоги контрольной и I опытной групп, соответственно на 9,8 (Р > 0,999) и
3,0% (Р > 0,999), органического вещества - на 11,0 (Р > 0,999) и 2,9% (Р >
0,999), сырого протеина- на 16,1 (Р > 0,999) и 4,1% (Р > 0,999), сырого ж и р а на 13,6 (Р > 0,999) и 4,1% (Р > 0,999), сырой клетчатки - на 18,9 (Р > 0,999) и
5,8% (Р > 0,999), БЭВ - на 10,1 (Р > 0,999) и 2,6% (Р > 0,999). Животные I
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
опытной группы переваривали питательных вешеств больше, чем сверстники
контрольной группы, с достоверной разницей (Р > 0,999).
При этом наиболее высокой способностью к перевариванию питательных
веществ кормов отличались животные II опытной группы. Они превосходили
своих сверстников из контрольной и I опытной групп по коэффициенту перева­
римости сухого вещества на 3,50 (Р > 0,99) и 1,16%, органического вещества на 4,26 (Р > 0,99) и 0,92%, сырого протеина - на 6,64 (Р > 0,999) и 1,4%, сырого
жира - на 6,32 (Р > 0,999) и 1,78%, сырой клетчатки - на 5,36 (Р > 0,999) и
1,66%, БЭВ-на4,58 (Р>0,95)и 1,05%(табл. 1).
Таблица 1
Коэффициенты переваримости питательных веществ рациона, %
Группа
Показатель
контрольная
I опытная
II опытная
Сухое вещество
67,01+0,54
63,51+0,36
65,85+0,53
Органическое вещество
65,44±0,58
68,78+ХШ
69,70+0,41
Сырой протеин
61,70±0,34
66,94±0,44
68,34±0,50
Сырой жир
77,12±0,S0
75,34+0,76
70,80+0,61
Сырая клетчатка
47,96±0,51
46,30±0,73
42,60+0,55
БЭВ
77,41±0,69
72,83±0,73
76,36+0,81
Различия по переваримости между животными контрольной и I опытной
группами были достоверными (Р > 0,99).
3 3 . Использование азотистой части рационов подопытными бычками
Исследования показали, что более значительное количество азота с кор­
мом приняли бычки опытных групп, при этом преимущество по данному пока­
зателю отмечено у животных II опытной группы, потребляющих с рационом
селенсодержащий препарат ДЛФС-25 и БЛД «Элита». Так, бычки II опытной
группы принимхти за сутки 193,30 г азота, что больше в сравнении с аналогами
контрольной и I опытной групп на 8,93 г, или 4,8% (Р > 0,999), и 3,74 г, или
1,9% (Р> 0,95).
При этом наиболее значительное количество азота переваривали бычки II
опытной группы— 132,10 г, что больше, чем аналоги контрольной и I опытной
групп, соответственно на 18,34 г, или 16,1% (Р > 0,999), и 5,9 г, или 4,1%(Р >
0,95). Бычки I опытной группы в сравнении с анхчогами контрольной группы
переваривали азота больше на 13,13 г, или 11,5% (Р > 0,999). Было отмечено,
что в теле бычков опытных групп больше отложено азота. В теле животных II
опытной группы было отложено 34,58 г азота, что на 8,48 г, или 32,4%, больше,
чем в контроле, и на 5,26 г, или 17,9% (Р > 0,999) - чем у аналогов I опытной
группы.
Коэффициент использования азота от принятого. варьировал от 14,15
(контрольная группа) до 17,89% (II опытная) и от переваренного - соответст­
венно от 22,54 до 26,18%.
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Анализ показал, что в организме подопытных животных отложение азота
на 100 кг живой массы было также выше у бычков опытных групп в сравнении
с контролем на 0,80 и 2,31 г.
3.4, Рост и развитие подопытных бычков
3.4.1. Весовой рост подопытных бычков. Изучение характера роста и
развития подопытных животных осуществлялось путём их ежемесячных взве­
шиваний. Следует отметить, что живая масса подопытных бычков в момент по­
становки их на контроль была практически равной и варьировала от 273,8 до
274,9 кг (табл. 2).
Однако введение в рацион бычков опытных групп изучаемых подкормок
оказало стимулирующее влияние на интенсивность их роста. В возрасте 13 мес.
разница в живой массе в пользу бычков П опытной группы составила в сравне­
нии с аналогами контрольной группы 11,8 кг, или 3,3% (Р > 0,95), I опытной
группы - 3,0 кг, или 0,8%. В возрасте 15 мес. животные I и II опытных групп
превосходили своих аналогов контрольной группы соответственно на 17,5 кг,
или 4,3% (Р > 0,95), и 23,9 кг, или 5,9% (Р > 0,999).
Таблица 2
Жинам масса подопытных бычков, кг (п = 10)
Возраст,
мес.
10
11
12
13
14
15
контрольная
Cv
М±т
3,95
274,2±2,34
4,13
300,6±1,73
4,36
327,3±3,71
5.01
354,6±3,30
4,89
381,5±4,08
5,36
407,8±3,61
Группа
I опытная
Cv
М±ш
4.17
273,8+2,09
3,79
300,9±2,96
3,98
331,5+4,12
363,4±3,97 1 5,93
5,36
394,7±5,32
5,61
425,3+4,26
II опытная
Cv
М±т
4,65
274,9+2,51
4,42
302,7±3,01
4,19
333,8±3,83
5,45
366,4±2,60
5,81
399,4 ±3,84
6,17
431,7+3,34
При этом анализ показал, что за период опыта среднесуточный прирост
живой массы был выше у бычков подопытных групп. Среднесуточный прирост
живой массы'бычков I и II опытных групп был больше, чем у сверстников кон­
трольной группы, па 119,3 г, или 13,3% (Р > 0,95), и 154,6 г, или 17,3% (Р > 0,95).
3.4.2. Линейный рост подопытных бычков
Исследования показали, что у бычков опытных групп показатели высоты
в холке и крестце были Солее значительными, чем у аналогов контрольной
группы. Бычки-1 и II опытных групп превосходили аналогов контрольной груп­
пы по высоте в холке на 1,7 см, или 1,4%, и 2,1 см, или 1,8% (Р > 0,95), высоте в
крестце - на 1,6 см-или 1,3%, и 2,0 см, или 1,7% (Р > 0,99).
Широтные промеры, промеры длины туловища различались по группам
незначительно. Величина промеров глубины груди была больше у бычков
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
опытных групп в сравнении с контролем на 0,3 см, или 0,4%, и 0,7 см, или
1,1%, обхвата груди - на 1,9 см, или 0,9%, и 2,1 см, или 1,1%.
Следует отметить, что у бычков опытных групп в сравнении с аналогами
контрольной группы были лучше выражены мясные формы.
3.5. Гематологические показатели
Полученные в результате проведенных исследований данные свидетель­
ствуют о том, что морфологический состав крови подопытных бычков за пери­
од опыта варьировал в рамках допустимых норм.
Так, количество эритроцитов в крови подопытных бычков в возрасте 15
мес. изменялось от 6,75 до 7,13 1012л, лейкоцитов - от 9,15 до 9,69 10 л, гемо­
глобина - от 114,9 до 128,5 г/л (табл. 3).
Таблица 3
Морфологический состав крови подопытных бычков (п = 5)
Показатель
Эритроциты, 10"л
Лейкоцигы, 10*д
Гемоглобин, г/л
Эритроциты, 10 "л
Лейкоциты, 10'л
Гемоглобин, г/л
Группа
контрольная |
I опытная
В возрасте 10 мес.
7,09±0,12
7,14±0,18
9,10±0,23
9,12±0,30
124,9±2,96
126,3+2,32
В возрасте 15 мес.
6,98±0,19
6,75+0,16
9,56±0,28
9,15±0,21
114,9±2,84
123,3±2,31
|
II опытная
7,11+0,21
9,15±0,27
122,7±2,90
7,13±0,24
9,69+0,34
128,5±2,60
Более высокие показатели содержания эритроцитов и гемоглобина на­
блюдались у бычков опытных групп. У бычков II опытной группы содержание
эритроцитов было выше в сравнении с аналогами контрольной группы на 0,38
10|2л, или 5,6%, гемоглобина- на 13,6 г/л, или 11,8% (Р > 0,95).
Бычки I опытной группы превосходили по содержанию в крови эритро­
цитов и гемоглобина сверстников контрольной группы, но уступали аналогам II
опытной группы.
Содержание лейкоцитов в крови животных опытных групп, потребляю­
щих подкормки, было выше, чем у сверстников контрольной группы, на 4,5 и
5,9%.
В результате анализа установлено, что в возрасте 15 мес. в сыворотке
крови бычков I и II опытных групп общего белка содержалось больше, чем у
бычков контрольной группы, на 1,86 г/л, или 2,2% (Р > 0,99), и 3,63 г/л, или
4,4% (Р > 0,999).
В процессе исследований мы изучили показатели гуморального естест­
венного иммунитета, так как он характеризует иммунологическую реактив­
ность организма. Основными показателями гуморального естественного имму­
нитета являются титр лизоцима и фагоцитоз нейтрофилов.
11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Было установлено, что более значительное количество лизоинма содержа­
лось в крови бычков опытных групп. Так, в крови бычков I опытной группы его
содержалось больше, чем у сверстников контрольной группы, на 1,64 мкг%, или
10,7% (Р > 0,99), у бычков II опытной группы - н а 1,71 мкг%, или 11,2% (Р >
0,99).
Следует отметить, что различия по аттракции на 50 нейтрофилов соста­
вили в пользу бычков опытных групп 5,56 (Р > 0,999) и 5,87% (Р >. 0,999). Быч­
ки опытных групп по числу фагоцитирующих нейтрофилов крови превосходи­
ли аналогов контрольной группы соответственно на 5,29 (Р > 0,999) и 5,67% (Р
> 0,999). Фагоцитарный индекс крови был также выше у бычков опытных
групп с достоверной разницей (табл. 4).
Таблица 4
Гуморальный естественный иммунитет подопытных животных
в возрасте 15 м е с (n = 5)
Группа
Показатель
контрольная I опытная II опытная
Лизоиим, мкг%
15,23±0,21 16,8710,25 16,9410,19
Аттракция на 50 нейтрофилов, %
16,5810,39 22,1410,40 22,4510,34
Число фагошгофуюших нейтрифилов, % 22,31±0,24 27,60.10,31 27,9810,29
5,46±0,04
Фагоцитарный индекс
4,68±0,04
5,3910,06
3.6. Этология подопытных бычков
Результаты наблюдения за поведением подопытных бычков в 15-месячном
возрасте показали, что ритм их жизненных проявлений был неодинаковым. Жи­
вотные опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы более про­
должительный период времени потребляли корм и отдыхали. Так, бычки I опыт­
ной группы затрачивали времени на прием корма баньте, чем сверстники кон­
трольной группы, на 9,9% (Р > 0,99) и отдых — на 2,1%, а бычки II опытной груп­
пы - соответственно на 12,1 (Р > 0,999) и 4,9% (Р > 0,99).
При этом животные опытных групп меньше времени передвигались. Период
жвачки у них при этом был 1гродолжительнее на 8,4 (Р > 0,99) и 7,8% (Р > 0,99).
3.7. Физиологическое состояние подопытных бычков
Исследования показали, что у бычков опытных групп в сравнении с ана­
логами отмечалось учащение пульса и дыхания. Так, в выгульном дворе в зим­
ний период частота пульса у бычков I и П опытных групп была больше, чем у
сверстников контрольной группы на 1,5, или 2,9%, и 1,1, или 1,3%.
В летний период в вьнульном дворе различия по частоте пульса между
группами были минимальными. Дыхание в зимний период у бычков опытных
групп было чаще соответственно на 1,5, или 7,2% (Р > 0,99), и 2,1, или 3,5% (Р
> 0,999), в летний - на 2,2, или 8,7% (Р > 0,99), и 1,7, или 6,7% (Р > 0,95).
Температура тела бычков при содержании их в выгульном дворе была
выше в зимний период в сравнении с летним на 0,2-0,5°С. По группам бычков
колебания температуры были незначительными - в пределах 0,1-0,2^.
12
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При содержании животных в помещении частота пульса была больше
также у бычков опытных групп*. Пульс был чаше у бычков I и II опытных групп
в сравнении с контрольной в зимний период на 1,7, или 2,1%, и 2,4, или 3,0%, в
летний - 0,6, или 0,8%, и 1,0, или 1,3%. Более частое дыхание н в помещении
отмечено у бычков опытных групп. Температура тела бычков по группа изме­
нялась незначительно.
3.8. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных бычкон
Результаты контрольного убоя показали, что убитые животные имели
сравнительно высокие мясные качества. Однако практически все показатели
мясной продуктивности, оцениваемые при убое, были выше у бычков II опыт­
ной группы.
Предубойная масса бычков II опытной группы составила 423,53 кг, что
выше, чем у аналогов контрольной и I опытной групп, соответственно на 24,90
кг, или 6,2% (Р > 0,999), и на 7,35 кг, или 1,7% (табл. 5).
Результаты контрольного убоя подопытных животных свидетельствуют,
что масса парной туши бычков I и II опытных групп была больше, чем у свер­
стников контрольной группы, на 13,00 кг, или 5,9% (Р > 0,999), и 18,38 кг, пли
8,4% (Р > 0,999).
Выход туш бычков II опытной группы составил 56,20%, что на 1,10 (Р >
0,95) и 0,30% больше, чем у аналогов контрольной и I опытной группы. Масса
внутреннего сала была больше у животных I опытной группы, разница в их
пользу в сравнении с аналогами контрольной группы составила 2,82 кг, или
26,0% (Р > 0,999), и II опытной - на 1,29 кг, или 10,4% (Р > 0,99). По выходу
внутреннего сала преимущество установлено у бычков I опытной группы соот­
ветственно на 0,56 (Р > 0,999) и 0,36% (Р > 0,999).
Таблица 5
Результаты контрольного убоя подопытных бычков (п =3)
Показатель
Предубойная масса, кг
Масса парной туши, кг
Выход туши, %
Масса внутреннего сала, кг
Выход внутреннего сала, %
Убойная масса, кг
Убойный выход, %
контрольная
39S,63±3,22
219,64±2,77
55,10±0,19
10,85±0,21
2,72±0,03
230,49±2,95
57,82±0,29
Группа
I опытная
41б,18±4,06
232,64±3,19
55,90±О,25
13,67±0,17
3,28+0,03
246,31±3,10
59,18±0,37
II опытная
423,53±3,12
238,02+3,01
56,20i0,17
12,38+0,24
2,92±0,06
250,40+3,16
59,12*0,32
По величине убойной массы животные II опытной группы превосходили
аналогов контрольной группы на 19,9 кг, или 8,6% (Р > 0,999), и I опытной - на
4,09 кг, или 1,6%. Убойный выход был выше у животных I и II опытных групп
относительно сверстников контрольной группы на 1,36 (Р > 0,95) и 1,30% (Р >
0,95). Преимущество бычков I опытной группы но убойному выходу над свер-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
стайками II опытной группы составило 0,06% и произошло в основном за счбт
более значительного отложения у них внутреннего сала.
3.9. Морфологический состав туш
Одним из важных показателей, характеризующих качество туш, является
их морфологический состав. По массе мякоти в тушах достоверные различия
установлены в пользу бычков I и II опытных групп. Они превосходили по этому
показателю сверстников контрольной группы соответственно на 13,12 кг, или
7,4% (Р > 0,95), и 18,31 кг, или 10,3% (Р > 0,999). Выход мякоти у них был вы­
ше, чем у аналогов контрольной, на 1,07 (Р > 0,95) и 1,40% (Р > 0,999). Наибо­
лее высокими были индекс мясностн, выход мякоти на 100 кг предубойной
массы у бычков II опытной группы.
Качество туши во многом определяется абсолютной и относительной
массой отдельных ей отрубов.
В результате исследований установлено, что масса отрубов туш первого
сорта максимальной была у бычков II опытной группы и составила 209,65 кг,
что больше в сравнении с аналогами контрольной группы на 17,75 кг, или 9,2%
(Р > 0,99), и I опытной - на 5,48 кг, или 2,7% (табл. 6).
По массе отрубов II сорта наблюдалась аналогичная закономерность.
Таблица б
Сортовой состав отрубов туш подопытных бычков (п = 3)
Показатель
Масса охлаж­
денной туши
Сорт отрубов:
I
II
III
Группа
I опытная
кг
%
контрольная
кг
%
II опытная
кг
%
217,8±2,71
100,0 230,97±3,19
100,0 236,35±2,98
100,0
191,90+2,93
15,25*0,19
10,67±0,12
88,1
7,1
4,8
88,3
7,0
4,7
88,7
6,9
4,4
204,17±3,04
15,93±0,10
10,87±0,09
209,65±2,56
16,07±0,14
10,63±0,15
Расчёты показали, что выход отрубов первого сорта по группам варьиро­
вал от 88,1 (контрольная) до 88,7% (II опытная группа), второго сорта - от 6,9
(II опытная) до 7,1% (контрольная группа) и третьего сорта - от 4,4 (II опытная)
до 4,8% (контрольная)..
Выход таких отрубов, как спинной, поясничный, тазобедренный, был
выше у бычков II и I опытных групп, чем у сверстников контрольной группы,
соответственно на 0,4 и 0,2%; 0,4 и 0,2%; 0,5 и 0,4%.
Выход лопаточного, плечевого, грудного отрубов был выше у бычков
контрольной группы на 0,2-0,3%.
Мы в своей работе изучили морфологический состав тазобедренного и
грудного отрубов. Следует отметить, что у подопытных бычков выход мякоти в
тазобедренном отрубе был больше, чем в грудном, на 7,6-7,7% (табл. 7).
1.1
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 7
Морфологический состав тазобедренного и грудного отрубов туш
подопытных бычков
Показатель
Масса отруба
Мякоть
Кости
Сухожилия
Масса отруба
Мякоть
Кости
Сухожилия
Группа
контрольная
I опытная
кг
| %
кг
| %
Тазобедренный отруб
79,29±0,65 100,0 85,00±0,60 100,0
67,48+0,93 85,1 72,93+0,86 85,8
П,26±0,21
14,2
13,6
П,56±0,28
0,7
0,55±О,О1
0,6
0,51-0,01
Грудной отруб
27,6б±0,19 100.0 29,10+0,21 100,0
21,41+0,27 77,4 22,76*0,16 78,2
21,8
6,03+0,08
21,1
6,13+0,11
0,8
0,22^0,01
0,7
0,21+0,01
II опытная
кг
| %
87,21+0,48
75,09±1,05
11,60±0,16
0,52±0,01
100,0
86,1
13,2
0,6
29,31±0,17
22,98+0,19
6,13+0,06
0,20+0,01
100,0
78,4
20,9
0,7
В результате обвалки туш подопытных бычков установлено, что мяса
высшего и первого сортов было получено больше от бычков опытных групп.
По количеству в тушах мяса высшего сорта бычки I и II опытных' групп пре­
восходили своих сверстников из контрольной группы на 3,97 кг, или 12,0% (Р >
0,999), и 5,76 кг, или 17,5% (Р > 0,999) (табл. 8).
Мяса первого сорта было больше в тушах бычков опытных групп на
9,28 кг, или 9,8% (Р > 0,95), и 12,89 кг, или 13,7% (Р> 0,95).
Таблица 8
Сортовой состав мякоти туш подопытных бычков (п = 3)
Показатель
Масса мякоти, кг
Высший сорт, кг
Выход, %
Первый сорт, кг
Выход, %
Второй сорт, кг
Выход, %
контрольная
176,37+2,24
32,98±0,43
18,7
94,18*1,36
53,4
49,21+0,40
27,9
1
1
1
i
!
1
1
i
Группа
I опытная
189,49+2,58
36,95+0,32
19,5
103,46±1,82
54,6
49,08+0,31
25,9
II опытная
194,68+3,01
38,74+0,36
19,9
107,07+0,96
55,0
48,87+0,53
25,1
ЗЛО. Химический состав средней пробы мяса и длиннейшего мускула
спины
Анализ химического состава мяса показал, что соотношение влаги и су­
хого вещества у животных сравниваемых групп было благоприятным и соста15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
вило 2,08-2,18, а коэффициент скороспелости (отношение сухого вещества к
влаге) был достаточно высоким - 0,46-0,48 (табл. 9).
Расчет показателя спелости (зрелости) мяса (А.В. Ланина, 1973) (соотно­
шение жира к влаге) показал, что в контрольной группе его величина составила
18,2, в I опытной.— 19,0 и во II опытной - 18,9%, что соответствует мраморному
мясу.
Содержание протеина в средней пробе мякоти было выше у бычков I и II
опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы соответственно
на 0,07 и 0,65% (Р > 0,95), жира больше содержалось в мясе бычков I опытной
группы.
Таблица 9
Химический состав мяса, % (п = 3)
Показатель
контрольная 1
Средняя проба
68,56±0,13
31,44i0,09
18,09±0,12
12,48±0,08
0,87±0,01
Группа
I опытная
Влага, %
67,87±0,31
Сухое вещество, %,
32,13+0,06
в том числе: протеин
18,16+0,19
жир
13,06±0,12
• зола
0,91 ±0,01
Синтезировано протегаа
31,90±0,17
34,41 ±0,21
в мякоти туши, кг
Синтезировано жира'
24.75i0.17
22,01 ±0,11
в мякоти туши, кг
Длиннейший мускул спины
Влага, %
76,79+0,25
75,64±0,20
Сухое вещество, %
23.2U0.07
24,36+0,12
втом числе: жир
1,85+0,03
1,59±0,02
протеин
20,69±0,10
21,52+0,09
0,99+0,04
зола
0,93+0,03
1 11 опытная
67,53±0,14
32,47±0,10
18,74+0,13
12,81±0,10
0,92±0,01
36,48+0,19
24,94±0,16
1 75,20+0,27
24.42+0,09
1,68±0,02
21,84+0,12
0,90+0,03
В связи с большей массой и высоким содержанием в мясе белка и жира в
мякоти туш бычков I и П опытных групп было синтезировано в сравнении с ана­
логами контрольной группы больше протеина на 2,51 кг, или 7,8% (Р > 0,99), и
4,58 кг, или 14,3% (Р > 0,999), жира - на 2,74 кг, или 12,4% (Р > 0,999), и 2,93
кг, или 13,3%.
Расчёты показали, что отношение белка к жиру в мясе бычков контроль­
ной группы составило 1:0,69; I опытной — 1:0,72; II опытной - 1.0,68.
Анализ химического состава мякоти тазобедренного и грудного отрубов
показал, что больше сухого вещества и жира содержалось в грудном отрубе,
протеина - в тазобедренном." В разрезе групп у бычков по химическому составу
отдельных отрубов также выявлены определенные различия.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При изучении химического состава длиннейшего мускула спины уста­
новлено, что жира больше содержалось в мясе бычков I опытной группы в
сравнении с аналогами контрольной группы на 0,26% (Р > 0,999) и II опытной на 0,17% (Р > 0,999). Белка больше содержалось в мускуле бычков I и II опыт­
ных групп в сравнении со сверстниками контрольной группы соответственно
на 0,83% (Р > 0,99) и 1,15% (Р > 0,999).
3.11. Кмологическая ценность м технологические спойстпа мяса
Экспериментальные данные показывают, что как в средней пробе, так и в
длиннейшем мускуле спины у бычков опытных групп в сравнении с аналогами
контрольной группы содержание триптофана было выше, а оксипролина - ниже
(табл. 10).
Так, количество триптофана у бычков I и II опытных групп было больше,
чем в контрольной, в средней пробе - на 1,7 и 3,6% (Р > 0,99), в длиннейшем
мускуле спины - на 3,6 (Р > 0,99) и 4,7% (Р > 0,99), а оксипролина содержалось
меньше соответственно на 5,6 и 9,4% (Р > 0,99), 3,3 и 4,7% (Р > 0,95).
Величина белково-качественного показателя была больше также в мясе
бычков опытных групп. В средней пробе мякоти туш подопытных бычков БКП
варьировал от 2,88 (контрольная группа) до 3,27 (II опытная), в длиннейшем
мускуле спины - соответственно от 6,05 до 6,64.
Таблица 10
Биологическая ценность мяса подопытных бычком
Показатель
Триптофан, мг%
Оксипролин, мг%
БКП
Триптофан, мг%
Оксипролин, мг%
БКП
Группа
контрольная | I опытная |
Средняя проба мякоти
364,8±2,62
371,2±2,93
119,8±2,24
126,5 ± 1,96
2,88
3,10
Длиннейший мускул спины
434,8±2,28
419,6i3,ll
69,3±0,87
67,1 ±0,94
6,05
|
6,48
II опытная
378,1*3,17
П5,6±2,50
3,27
439,5±2,43
66,2±1,08
6,61
Исследования показали, что триптофана содержалось больше в мякоти та­
зобедренного отруба и меньше - грудного.
Одним из основных показателей, характеризующих качество мяса, явля­
ются технологические свойства, которые в оггределенной степени определяют
его кулинарную ценность (табл. 11).
Нами установлено, что величина рН мяса подопытных бычков изменялась
по группам незначительно (от 5,78 до 5,80) и находилась в оптиматьных пределах.
Влагоудерживающая способность мяса бычков I и II опытных групп была
больше, чем у аналогов контрольной группы, на 0,43 и 0,45%. Увариваемость
мяса была меньше у бычков опытных групп соответственно на 0,47 и 0,46%.
17
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
• г.п'_ >• • !>-.
. • •—
~
Таблица 11
Технологические и кулинарные качества
средней пробы мякоти подопытных бычков
Группа
Показатель'
• контрольная
1 опытная
Влагоудержание, %
58,36±0,52*
58,79±0,41
Увариваемость, %
35,10±0,30
34,63±0,27
РН
••
5,78
5,80
КТП
1,66
1,70
II опытная
58,81±0,46
34,64±0,33
5,80
1,70
Следует отметить, что кулинарно-гехнологический показатель мякоти,
как по тазобедренному, так и но грудному отрубам, был выше у бычков опыт­
ных групп.
Ценность мяса и продуктов, вырабатываемых из него, во многом зависит
от органолептической оценки. На основании органолептической оценки варбное мясо бычков контрольной группы получило средний балл 4,57,1 опытной 4,62 и II опытной - 4,54 (табл. 12).
Средний балл опенки мяса варёного и бульона был практически равным 4,52-4,54. В процессе дегустации посторонних запахов, привкусов не отмечено.
Таблица 12
Результаты органолептической оценки мяса (баллов)
Продукт
Мясо вареное
Кульон
I) среднем
контрольная
4,57
4,49
4,53
Группа
I оныгная
4,62
4,46
4,54
II опытная
4,54
4,51
4,52
3.12. Отложение жировой ткани в организме подопытных бычков и
сё качественные показатели
. .
В процессе изучения характера накопления и распределения, химическо­
го состава, физических свойств жировой ткани было установлено, что в орга-'
низме бычков I и II опытных групп жира-сырца было отложено на 4,18 (Р >
0,99) и 1,68 кг больше, чем у сверстников контрольной группы (табл. 13).
Таблица 13
Накопление жировой ткани в организме подопытных бычков (п = 3)
Группа
Жировая ткань
контрольная
I опытная
II опытная
кг
кг
кг
%
%
%
24.2 6,35+0,12 22,6 6,13±0,19
Подкожная
232
5,78±0,14
Межмышечная
7,24+0,10
зол 8,03±0,15 28,6 7,86+0,12 29,8
45,5 13,67±0,17 48,8 12,38±0,24 47,0
Внутреннее сало 10,85+0,21
ВСЕГО:
23,87+0,49 100,0 28,05±0,58 100,0 26,37+0,63 100,0
18
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Следует отметить, что наиболее высокий процент подкожной жировой
ткани установлен у бычков контрольной группы - 24,2%, что больше, чем у
аналогов I и II опытных групп, на 1,6 и 1,0%. Межмышечной жировой ткани у
них было отложено больше соответственно на 1,7 и 0,5%. Удельная масса внутреннего сала была больше у бычков I опытной группы в сравнении с аналогами
контрольной и II опытной групп на 3,3 (Р > 0,999) и 1,8% (Р > 0,95).
У бычков опытных групп в жировой ткани содержалось больше протеина
и меньше жира. Так, у бычков контрольной группы в сравнении с анхюгами I и
II опытных групп жира содержалось больше в подкожной жировой ткани на
0,73 и 1,25%, в межмышечной - на 0,49 и 1,16%, во внутреннем сале - на 1,34 и
1,51%.
При изучении физических свойств жировой ткани установлено, что наи­
более низкими показателями температуры плавления обладала жировая ткань
бычков контрольной группы. Так, у бычков контрольной группы в сравнении
со сверстниками I и II опытных групп температура атавления подкожной жи­
ровой ткани была ниже на 0,13 и 0,31°С (Р > 0,95), межмышечной - на 0,44 и
0,46°С и внутреннего сала - на 0,33-0,36"С, а йодное число - выше соответст­
венно на 0,09 и 0,17; 0,19 и 0,28; 0,98 (Р > 0,95) и 1,04 (Р > 0,99).
3.13. Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедоб­
ных тканей тела
Изучая процесс трансформации протеина и энергии кормов в продукцию,
мы установили, что наибольшее количество белка и жира откладывалось в теле
бычков опытных трупп. Так, бычки I и II опытных групп в сравнении с анало­
гами контрольной группы больше откладывали в теле белка соответственно на
4,38 кг, или 11,8% (Р > 0,999), и 6,03 кг, или 16,5% (Р > 0,999), жира - на 4,96
кг, или 20,0% (Р> 0,999), и 5,17 кг, или 20,9% (Р > 0,999) (табл. 14).
Таблица 14
Трансформация протеина и энергии кормой в мясную продукцию (п = 3)
Группа
Показатель
контрольная I опытная 11 опытная
Съедобная часть тканей тела
212,1
229,8
234,4
Отложилось в тканях тела;
36,97
41,35
белка, кг
43,10
жира, кг
24,72
29,68
29,89
энергии, МДж
1863,5
2229,8
2158,3
Выход на 1 кг живой массы:
белка, г
92,7
99,3
101,8
жира, г
62,0
70,6
71,3
энергии, МДж
4,67
5,19
5,26
Коэффициент конверсии протеина
9,4
10,1
10,5
(ККП), %
Коэффициент конверсии энергии
5,9
6.6
6,8
(ККСО), %
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В связи с чем превосходство бычков опытных групп над аналогами кон­
трольной группы по накоплению в организме питательных веществ в виде об­
менной энергии составило соответственно 294,8 и 366,3 МДж.
Коэффициент конверсии протеина корма в продукцию более высоким
был у бычков II опытной группы — 10,5%, что на 1,1 и 0,4% выше, чем у анало­
гов контрольной н I опытной групп.
Превышение над аналогами по коэффициенту конверсии у бычков II
опытной группы составило соответственно 0,9 и 0,2%.
3.14. Качественная характеристика шкур
Шкуры, полученные от подопытных животных, не имели пороков и были
отнесены к I сорту. В связи с тем, что масса шкур превышала 25 кг, они были
отнесены к «бычине» тяжёлой.
Таблица 15
Качество шкур подопытных животных
Показатель
Предубойная живая масса, кг
Масса шкуры, кг
Выход шкуры, %
Площадь шкуры, дмг
Толщина кожи, мм:
на локте
на последнем ребре .
на хребте
контрольная
398,63±3,22
29,3+0,07
Группа
I опытная
416,18±4,06
31,6+0,13
II опытная
423,53+3.12
32,4+0,10
332,4+2,03
345,6+1,96
350,8±2,74
4,1+0,05
4,7+0.06
5,5+0,09
4,2+0,08
4.9+0,04
5,7+0,05
3.8±0,09
4,4±0,04 •
5,1 ±0,03
Наиболее высокой массой характеризовались парные шкуры, полученные
от бычков II опытной группы. Они были тяжелее, чем у аналогов контрольной
и I опытной групп, соответственно на 3,1 кг, или 10,5% (Р > 0,999), и 0,8 кг, или
2,5% (Р > 0,99).
Площадь шкур, полученных от бычков II опытной группы, была больше,
чем у аналогов контрольной и I опытной групп, на 17,9 дм2, или 5,5% (Р > 0,99),
и 5,2 дм 2 , или 1,5%.
По толщине кожи бычки I и II опытных групп превосходили аналогов кон­
трольной группы на локте соответственно на 7,8 и 10,5% (Р > 0,95), на последнем
ребре - на 6,8 (Р > 0,95) и 11,3% (Р > 0,999), на хребте - на 7,8 (Р > 0,95) и 11,7%
(Р> 0,999).
3.15. Экономическая эффективность выращивания подопытных
бычков на мясо
При расчёте экономической эффективности учитывали производственные
затраты на содержание подопытных животных, затраты труда, кормов, матери­
альных средств на получение прироста живой массы, реализационную стои20
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
мость, прибыль, уровень рентабельности. Исследования показали, что дополни­
тельные затраты на применение подкормок составили по I опытной группе
313,3 руб. и II-354,8 руб. в расчёте на 1 голову(табл. 16).
Таблица 16
Экономическая эффективность производства говядины
Группа
контрольная I опытная II опытная
Показатель
Затраты кормов на I кг прироста жи­
вой массы, корм. ел.
Абсолютный прирост живой массы за
период опыта, кг
Производственные затраты, руб.
Себестоимость производства 1 ц мяса
в живом весе, руб.
Реализационная стоимость, руб.
Прибыль, руб.
Уровень рентабельности, %
8,13
7,74
7,61
133,6
151,5
156,8
4288,3
4601,6
4653,1
3209,8
3037,3
2967,5
4809,6
521,3
12,1
5454,0
852,4
18,5
5644,8
991,7
21,3
Однако применение подкормок способствовало снижению себестоимости
производства 1 центнера прироста по I опытной группе на 172,5 и II опытной на 242,3 руб. Прибыль от реализации мяса, произведённого за опытный период,
по I и II опытным группам была больше, чем в контроле, соответственно на
331,1 и 470,4 рубля. В связи с этим уровень рентабельности производства мяса
в опытных группах повысился на 6,4 и 9,2%.
ВЫВОДЫ
1. В связи с дефицитом в рационах бычков, выращиваемых на мясо, мик­
роэлемента селена с биологической точки зрения обосновано и экономически
выгодно использовать в качестве кормовой добавки селенсодержащий препарат
ДАФС-25. Целесообразно препарат ДАФС-25 применять в комплексе с биоло­
гически активной добавкой «Элита».
2. Скармливание бычкам, выращиваемым на мясо, препарата ДАФС-25
как в чистом виде, так и в комплекс е с БАД «Элита» способствовало повыше­
нию поедаемости сена на 6,7-9,9%, сенажа - на 3,4 и 5,9%, что обеспечило до­
полнительное поступление в организм питательных веществ в пересчете на
кормовые единицы на 3,6-5,1 %.
3. Введение в рацион подопытных бычков а виде подкормки препарата
ДАФС-25 как в чистом виде, так и в комплексе с БАД «Элита» способствовало
повышению их способности к перевариванию основных питательных веществ
кормов. По величине коэффициента переваримости сухого вещества бычки II
опытной группы превосходили своих анхтогов из контрольной и I опытной
групп на 3,50 (Р > 0,99) и 1,16%, органического - на 4,26 (Р > 0,99) и 0,92%, сы-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
рого протеина - на 6,64 (Р > 0,999) и 1,4%, сырого жира - на 6,32 (Р > 0,999) и
1,7%, БЭВ - на 4,58 (Р > 0,95) и 1,05%.
4. Скармливание подопытным бычкам препарата ДАФС-25 в чистом виде
и в комплексе с БАД «Элита» способствовало повышению у них отдельных ге­
матологических показателей. У бычков II опытной группы содержание эритроци­
тов в крови было выше в сравнении с аналогами контрольной группы на 0,38
10,2л, или 5,6%, гемоглобина - на 13,6 г/л, или 11,8% (Р > 0,95). У бычков опыт­
ных групп установлена более высокая фагоцитарная активность лейкоциюв.
5. У животных, получающих с рационом подкормку в виде препарата
ДЛФС-25 и БЛД «Элита», была выше интенсивность роста живой массы.
Среднесуточный прирост живой массы бычков II опытной группы был больше,
чем у сверстников контрольной группы, на 154,6 г, или 17,3% (Р > 0,99), и I
опытной — на 38,3 г, или 3,4%. У бычков I опытной группы среднесуточный
прирост был больше, чем у сверстников контрольной группы, на 119,3 г, или
13,3% (Р > 0,95). В возрасте 15 мес. животные I и II опытных групп превосхо­
дили аналогов контрольной группы по живой массе соответственно на 23,9 кг,
или 5,8% (Р > 0,999), и 17,5 кг, или 4,2% (Р > 0,95).
6. Препарат ДАФС-25 как в чистом виде, так и в комплексе с НАД «Эли­
та» способствовал улучшению мясной продуктивности и качественного состава
мякоти туш бычков. Масса туш бычков II опытной группы, получающих пре­
парат ДАФС-25, была больше, чем у сверстников контрольной группы, на 5,9%
(Р > 0,999) и II опытной, получающих препарат ДЛФС-25 и БЛД «Элита», - на
8,3% (Р > 0,999), убойный выход был выше соответственно на 1,36 (Р > 0,95) и
1,30% (Р > 0,95), выход мякоти - на 1,07 (Р > 0,95) и 1,40% (Р > 0,999). При
этом масса отрубов туш первого сорта была выше также у бычков опьпных
групп.
7. По химическому составу и физико-химическим показателям средней
пробы мякоти туш преимущество установлено у бычков опытных труни. Со­
держание протеина было выше у бычкоз I и II опытных групп п сравнении с
аналогами контрольной группы на 0,07 и 0,65% (Р > 0,95). Жира больше содер­
жалось в мясе бычков I опытной группы в сравнении с анхчогами контрольной
группы на 0,58 (Р > 0,95) и II опытной - на 0,25%. Отношение протеина к жиру
в мясе бычков контрольной группы составило 1:0,69; I опытной — 1:0,72 и II
опытной — 1:0,68. Белково-качественный показатель средней пробы мяса был
выше у бычков I и II опытных групп в сравнении с контролем на 0,22 и 0,39,
длиннейшего мускула спины - на 0,43 и 0,59. Технолошческие качества мяса
были также выше у бычков опытных групп.
8. Отмечено влияние используемых подкормок на характер отложения
жировой ткани в организме бычков и её качественные показатели. В тушах
бычков I и II опытных групп откладывалось больше жировой ткани, чем у свер­
стников контрольной группы, на 4,18 (Р > 0,99) и 2,50 кг (Р > 0,95). Наиболее
высокий удельный вес подкожной и межмышечной жировых тканей установ­
лен у бычков контрольной группы - 24,2 г, или 30,3%, что больше в сравнении
с аналогами I и II опытных групп на 1,6-1,0% и 1,7-0,5%. Внутреннего сала
22
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
больше было отложено у бычков опытных групп соответственно на 3,3 (Р >
0,999) и 1,5% (Р> 0,95).
9. Использование в кормлении животных препарата ДЛФС-25 и БАД
«Элита» способствовало улучшению биоконверсии протеина и энерши кормов
в продукцию. Бычки I и II опытных групп в сравнении с аналогами контроль­
ной группы больше откладывали в теле белка соответственно на 11,8 (Р >
0,999) и 16,5% (Р > 0,999), жира - на 20,0 (Р > 0,999) и 20,9%, коэффициент кон­
версии протеина был выше у них на 0,7 и 1,1%, энергии - на 0,7 и 0,9%. Качест­
венные показатели жировой ткани были несколько выше у бычков контрольной
группы.
10. Применение ДЛФС-25 и БАД «Элита» в кормлении бычков, выращи­
ваемых на мясо, экономически выгодно. Оно позволяет снизить затраты кормов
на 1 ц прироста в сравнении с контрольной группой на 5,0%, со II - на 6,8%.
Уровень рентабельности производства мяса в опытных группах был выше на
6,4 и 9,2%.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
С целью повышения продуктивности бычков на откорме, улучшения ка­
чества мяса целесообразно в их рацион вводить селенсодержащую подкормку в
виде препарата ДАФС-25. Наиболее эффективно использовать ДАФС-25 в
комплексе с биологически активной добавкой «Элита», что позволит повысить
уровень рентабельности производства мяса на 6,4-9,2%.
Список работ, опубликопанных по теме диссертации
1. Ранделин Л.В., Ковзалов Н.И., Фомин В.Н. Влияние различных факто­
ров на рост и развитие молодняка // Проблемы увеличения производства конку­
рентоспособных пищевых продуктов за счёт новых технологий и повышения ка­
чества сельскохозяйственного сырья. - Волгоград: ВолГУ, 1999.-С. 183-186.
2. Ранделин А.В., Ковзалов Н.И., Фомин В.Н. Зависимость мясной про­
дуктивности животных от типа конституции // Совершенствование технологий
производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных
условиях. - Волгоград: ВолГУ, 1999. - С. 225-226.
3. Макаев Ш.А., Фомин В.Н. Селекция мясного скота в племзаводе «Крас­
ный Октябрь» // .Мясное скотоводство и перспективы его развития: Сб. науч. тр.
-Оренбург, 2000. - № 53. - С. 345-351.
4. Сгрук В.Н., Кулик Д.К., Фомин В.Н. Влияние селенсодержащих доба­
вок на мясную продуктивность бычков // Производство пищевых продуктов в
соответствии с требованиями концепции здорового питания и другие вопросы:
Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. — Волгоград, 2001. - С. 139-141.
5. Горлов И.Ф., Варакин А.Т., Кулик Д.К., Фомин Н.В., Чиликик А.М.
Повышение мясной продуктивности бычков при использовании в рационах се­
ленсодержащих кормовых добавок // Научные и практические аспекты повы23
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
шения производства сельскохозяйственной продукции: Мат. Всеросс. науч.практ. конф. - Оренбург, 2004. — С. 42-44.
6. Кулик Д.К., Фомин Н.В., Чиликин А.М., Косенко О.М. Влияние селенсодержащих кормовых добавок на технологические и кулинарные, показатели
мяса животных // Научные и практические аспекты повышения производства
сельскохозяйственной продукции: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. - Орен­
бург, 2004. - С. 65-67.
7. Фомин В.Н., Викторова И.Н., Сгрух В.Н., Чиликин A.M., Косенко О.М.
Эффективность использования селенорганического препарата «Селенопиран» в
кормлении животных // Научные и практические аспекты повышения произ-"
водства сельскохозяйственной продукции: Мат. Всеросс. науч.-практ. конф. —
Оренбург, 2004. - С. 146-147.
24
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ФОМИН Виктор Николаевич
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
ГОВЯДИНЫ И УЛУЧШЕНИЕ ЕЁ КАЧЕСТВА ПРИ
ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ БЫЧКОВ
СЕЛЕНОРГАНИЧЕСКОГО ПРЕПАРАТА
ДАФС-25 И БАД «ЭЛИТА»
Автореферат
Подписано к печатиtli.-ti .04. Формат 60x84/16
Печать офс. Бумага офс.
Уч.-изд.л.1.Тир. ЮО.Зак.З^
Типография Волгоградской государственной
сельскохозяйственной академии
400002, г. Волгоград, ул. Институтская, 8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
*?5 Q1О
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
6
Размер файла
653 Кб
Теги
275
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа