close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

983

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
' • •
" У •
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСЖОГО ХОЗЯЙСТВА СССР
ЕРЕВАНСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ
v
„
>
J
'
А. С. ВАРТАНЬЯНЦ
На правах рукописи
;
С _->',.
Натуральный желудочный сок, его
химический состав и сравнительная
характеристика
•/-'"" : - л \:- у . " ; А В Т О Р Е Ф Е Р А Т . • / ' -. : "''-':';;;
•:• , - - диссертации,.; представленной на соискание ученой степени
г
;
• . к а н д и д а т а биологических наук
•''•,.../
1
ЗЁРЕВАН
1964
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
о
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
СССР
ЕРЕВАНСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ
На правах рукописи
А. С. ВАРТАНЬЯНЦ
Натуральный желудочный сок, его
химический состав и сравнительная
характеристика
А В Т О Р Е Ф Е Р А Т
диссертации, представленной на соискание ученой степени
кандидата биологических наук
Научный руководитель—заслужен­
ный деятель науки Арм. ССР доктор
биологических наук профессор
>тепанин
ЕРЕВАН
1964
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Из кафедры физиологии (зав. кафедрой—зас­
луженный деятель науки Арм. ССР доктор био­
логических наук профессор Г. Г. Степанян), Ере­
ванского зооветеринарного института.
Диссертационная работа представлена на 218
страницах машинописи, состоит из VII глав, ил­
люстрирована 69 рисунками, из которых 19 в при­
ложении, 11 таблицами и 4 кривыми. Указатели
литературы включает 307 авторов, из коих 267. отечественных, 40 зарубежных.
Защита диссертации состоится на заседании
совета
л Ереванского зооветеринарного института.
Мк
&W года.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Коммунистическая партия Советского Союза и Совет­
ское правительство проявляют постоянную и повседневную
заботу о развитии науки в нашей стране.
За последнее десятилетие в решениях партийных съез­
дов и пленумов ЦК КПСС уделяется исключительно боль­
шое внимание связи науки с практикой коммунистического
строительства, в частности задачам резкого подъема со­
циалистического сельского хозяйства.
В постановлении ЦК КПСС и Совета Министров СССР
от 25 января 1963 года „О мерах по дальнейшему развитию
биологической науки и укреплению ее связи с практикой"
указаны важнейшие задачи современной биологической на­
уки: вскрытие биологических закономерностей развития ор­
ганического мира, изучение физики, химии живого, разра­
ботка различных способов управления жизненными процес­
сами. В соответствии с этими требованиями в настоящее
время уделяется большое внимание изучению строения фи­
зиологических систем человека и животных.
Исследования И. П. Павлова в области пищеварения
сыграли огромную роль в развитии естествознания XIX ве­
ка. Они послужили основой наших современных представ­
лений о физиологии и патологии пищеварения.
Методы хронических опытов явились новой эпохой в
области изучения процессов пищеварения. Они произвели
коренной переворот в методах исследования, открыв широкие
шерспективы для развития многих отраслей науки. Благодаря
этим методам исследования стало возможным объективное
изучение работы многих органов и, в частности, пищевари­
тельных желез.
К числу крупнейших открытий И. П. Павлова, сыграв­
ших важную роль в равитии физиологии пищеварения н
"имеющих большое значение для клинической медицины н
3
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ветеринарии, относится метод получения чистого натураль­
ного желудочного сока в больших количествах. „Мнимое
кормление" и „павловский" желудочек позволили открыть
механизмы, регулирующие деятельность пищеварительных
желез, установить основные закономерности секреторного
процесса, изучить работу пищеварительного аппарата в
нормальных физиологических условиях.
Классический опыт'„мнимого кормления" открыл новую
страницу в истории экспериментальной физиологии и обеспе­
чил возможность получения и широкого применения нату­
рального желудочного сока как терапевтического средства.
Желудочный сок издавна привлекал внимание исследо­
вателей и врачей своими свойствами. Благотворное действие
натурального желудочного сока как лечебного препарата,
содержащего в своем составе различные биологически актив­
ные вещества, испытали И. П. Павлов и его сотрудники и дали
высокую оценку его целебным свойствам. Они настоятельно"
рекомендовали вести широкие исследования в направлении
выявления всех свойств желудочного сока для его исполь­
зования в практике.
Исследованиями ряда авторов (Т. А. Колпакова, 1925;
О. С. Розенталь, 1930; А. Т. Долинская, 1949; Л. И. Иг­
натьев 1952; М. М. Конгарович, 1953 и др.) было установ­
лено, что натуральный желудочный.сок, полученный от со­
бак при мнимом кормлении, оказывает хорошее терапевти­
ческое действие при внутреннем его применении, особенно
при заболеваниях пищеварительного" аппарата, сопровождав"
ющйхся понижением секреторной функции желудка.
В 70-х годах прошлого столетия было обнаружено,
что так называемое злокачественное малокровие зако­
номерно сочетается с ахилией, обусловленной атрофией
секреторных> желез желудка. На связь злокачественной
анемии с поражением желудка и кишечника указывал еще
С. П. Боткин. (1899).
Исследования Мориса (1934) и его сотрудников пока4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
зали, что желудочный сок сам по себе сильно стимулирует
кроветворение. Авторы предполагают, что в желудочном
соке содержится кроветворный гормон, поступающий в
кровь и гуморальным путем стимулирующий нормальное
кроветворение.
Кастль (1929), изучая патогенез злокачественной анемии,
установил, что вещество, стимулирующее кроветворение,
принадлежит к продуктам раннего расщепления белков
мяса, но для его образования необходим активирующий
фактор, содержащийся в нормальном желудочном соке.
Вопрос о природе антианемического фактора желудка
до последнего времени оставался невыясненным. Новейшие
исследования, проведенные с помощью электрофореза, до­
казывают его белковую природу.
По данным О. Б. Макаревич и Н. А. Краевского (1940).
антианемический фактор представляет собой гастромукопротеин, который имеется в желудочном соке злоровых людей.
Работами А. В. Курнлова (1949), И. Т. Куриина, В. И.
Рейнфельд и В. И. Сазонтова (1954), А. И. Караева и А. К.
Мусаева (1961) и др. 'установлено, что желудочный сок
человека и собак обладает гемопозтическим свойством. Ав­
торы рекомендуют применять его как лекарственное веще­
ство при анемии и тромбопении.
В последние годы натуральный желудочный сок собак,
лошадей и крупного рогатого скота находит все большее
•рименение и в ветеринарной практике при лечении заболе­
ваний желудочно-кишечного тракта (Г. Г. Степанян, 1948;
Л. М. Смирнов, 3. Н. Елина, Л. Т. Кузнецова, 1954; М. И.
Умлиев, 1957; А. Ю. Юнусов, X. Ш. Шайрутдинов, 1962;
Н. Р. Рахимов, h. А. Дехканходжаева и Э. Ю. Юсупова
1962).
Желудочный сок применяется не только как эффектив­
ное средство при заболеваниях органов пищеварения, но и
в хирургии, при лечении ран, послеящурных и послеопера­
ционных осложнений, гнойничковых заболеваний кожи
(И. П. Каллистав и Хамди Семем, 1935; Г. Г. Степанян, 1943,
1949, 1952; В. И. Сазонтов, Е. М. Шварцберг, 1954; Л. Н.
Савицкая и Р. X. Абдусаметов, 1961).
5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Исследованиями Г. Г. Степаняна (1948), Ю. И. Резчиц­
кого (1952) Б. Г. Аветнкяна и М. С. Джанибекяна (1952),
Г. Г. Яуре и В. С. Бусурина (1932), П. Н. Кашкина, А, Т.
Долинской, Н. М.. Соколовой (1953) в другими доказанобактерицидное действие натурального желудочного сока на
различные штаммы микробов.
Лечебное свойство натурального желудочного сока
нашло применение и в гинекологической практике. Ис­
следования, проведенные И. В. Попанцупуло и Писар­
ской (1935), Г. Г. Степаняном (1952), П. А. Павловым, В. 3,
Самородннм, М. С. Щук-Ковальским (1952), показали, что
натуральный желудочный сок собак оказывает благотворное
действие при лечении метритов, эндометритов, вагинитов,
трихомонадных уретритов, кольпитов, эрозий матки.
Коллектив кафедры физиологии Ереванского зооветери­
нарного института под руководством профессора Г. Г. Сте­
паняна долгие годы нанимается изучением различных свойств
и методов применения в медицинской, ветеринарной_и,.
зоотехнической практике натурального желудочного сока.
Работами, профессора Г. Г. Степаняна и его сотрудников
установлено положительное действие натурального желу­
дочного сока при лечении ран, некоторых гинетальных за­
болеваний коров, желудочно-кишечного тракта молодняка,
а также его стимулирующее влияние на некоторые функции
здорового организма на секреторную функцию околоушных
слюнных желез, секреторную, моторную функции желудкаг
у гастроэзофаготомированных собак, маленького желудочка
по Павлову, тонкий отдел кишечника, желчевыделениё,
на рост, развитие, выживаемость животных и т. д.
Приведенные литературные сведения относительно при­
менения натурального желудочного сока говорят о его бла­
готворном влиянии на организм, что обусловливается его бо­
гатым химическим составом и биологическими свойствами. В
пищеварительных соках, в частности в желудочном, по А. Д1
Синещекову (1952) содержатся жизненно необходимые веще­
ства, оказывающие влияние на ряд функций в организме н
на весь организм в целом. Выделение этих веществ из крови
и тканей в желудочно-кишечный тракт с пищеварительными
6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
свками происходит непрерывно и также непрерывно «дет
всасывание их обратно в кровь. Нарушение этого про­
цесса порождает патологические процессы и даже гибель
животного.
Несмотря на то, что многочисленные клинические
наблюдения свидетельствуют о благотворном и многообраз­
ном действии желудочного сока собаки, лошади и других
животных, а также желудочных соков заводского произвол?
ства и искусственных препаратов при различных патоло­
гических состояниях организма, состав этой биологической.
жидкости недостаточно изучен. Между тем изучение состава'
и свойств желудочного сока различных животных имеет
большое теоретическое и практическое значение для выяс­
нения механизма его благотворного действия как лечебного
препарата и биостимулятора.
Приступая к изучению этих вопросов, мы далеки от
мысли, что сможем всесторонне и полностью изучить их,
ибо желудочный сок, как и любой биологический препарат.
имеет чрезвычайно сложный состав и свойства, которые
будут познаваться постепенно.
• '
МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
Приведенные литературные данные из практики меди­
цины и ветеринарии, а также многолетние исследования.
проводимые нашей кафедрой, дают основание считать, что
лечебное и стимулирующее действие желудочного сока на
организм обусловлено его богатым составом.
Настоящая работа имеет своей целью дать сравнитель­
ную характеристику некоторых показателей желудочного
сока различных животных и сока, полученного разными
способами, ибо без знания химического состава желудочно­
го сока невозможно определить механизм благотворного
•действия его на организм.
"
Материалом для наших исследований служил желу­
дочный сок, полученный от различных животных и разными
способами.
1. Желудочный сок, полученный от собак:
а) гастроэзофаготомированных, б) с малым желудочком
7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
по Павлову, в) с фистулой желудка по Басову, г) произво­
дства Одесского химико-фармацевтического завода.
2. Микрофильтрат сычужного содержимого крупного
рогатого скота (бычки), полученный через фистулу сычуга.
3. Микрофильтрат сычужцого содержимого мелкого
рогатого скота (овцы), полученный через фистулу сычуга.
4. Желудочный сок лош/ди, полученный через зонд.
5. Желудочный сок свиКьи производства Тбилисского за­
вода органо-терапевтических препаратов (ОТП).
6. Желудочный о ж производства бакинского завода
медпрепарчтов.
7. Сухой пепсин.
Для получения желудочного сока от гастроэзофаготомированных собак и малого изолированного желудочка под­
опытные собаки подвергались операции, которая произво-,.
дилась общепринятым павловским методом в лаборатории
кафедры физиологии Ереванского зооветеринарного института.
Желудочный сок от собак с фистулой желудка по
Басову получали по методу И. С. Цитовича (1918).
Во всех случаях при получении желудочного сска от
гастроэзофаготомированных собак, собак с малым желудоч­
ком и с фистулой .желудка по Басову в качестве раздра­
жителя мы использовали мясо.
Что касается желудочного сока производства Одесско­
го химико-фармацевтического завода, то его получают от
гастроэзофаготомированных собак.
Микрофильтрат сычужного содержимого крупного
-(бычки) и мелкого (овцы) рогатого скота получали пу­
тем введения через фистулу сычуга резинового дренажа.
Полученное содержимое дважды отфильтровывали .через
фильтровальную бумагу, центрифугировали (8 тыс. об. мин.),
а затем пропускали через бактериальные керамические
свечи ГИКИ, марки Ф-3, типа 1а. Все зто обеспечивало
получение сычужного сока, лишенного клеточных структур.
Желудочный сок лошади получали с помощью зонда
по методу А. М. Смирнова (1954).
Желудочный сок производства Тбилисского завода
8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ОТП получается путем аутолиза слизистых оболочек сви­
ных желудков.
Желудочный сок производства бакинского завода медпрепаратов получают также путем аутолиза слизистых оболочек
свиных желудков и желудков жвачных в смешанном виде.
Желудочный сок человека доставлялся из лаборатории
Республиканской поликлиники Арм. ССР, где его получали
методом Катша-Калька.
Для получения натурального желудочного сока брали
клинически здоровых животных, одинакового пола (самцы),
примерно одинакового возраста и упитанности. Так, под
опыт были взяты собаки в возрасте от 2 до 3 лет, дворняж­
ки; бычки 3 лет, местной, улучшенные швицкой породой;
лошади местной породы п возрасте от 5 до 7 лет.
Собаки перед операцией подвергались дегельминтиза­
ции. Находились на смешанном режиме нищи, кормление и
поение производились в строго определенные часы.
В перечисленных пробах желудочного сока иссле­
довали аминокислоты (свободные и связанные), гистамин,
витамины, химические элементы, кислотность, рН, перева­
ривающую силу.
Аминокислоты желудочного соки определялись по ме­
тоду одномерной, трехкратной нисходящей хроматографии
на бумаге.
Для определения связанных аминокислот желудочного
сока производили гидролиз с соляной кислотой. Одновре­
менно в исследуемых пробах желудочного сока определяли
содержание общего азота по методу Кьельдаля. В условиях
наших опытов наносился гидролизат, содержащий по 0,05 мг
азота. Для разделения аминокислот в качестве растворителя
был применен нормальный бутиловый спирт, уксусная кис­
лота, насыщенные водой в соотношении 5:1:1. Проявление
хроматограмм производилось 0,2% раствором нингидрина в
водно-насыщенном нормальном бутиловом спирте.
**
Идентификация аминокислот проводилась как по рас­
положению пятен аминокислот, так и по их цвету. Контро­
лем служила смесь чистых аминокислот, о присутствии ко­
торых в исследуемых гидролизатах предполагали на осно­
вании предварительных исследований.
-
.
.
•
•
•
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Количество гистамина определялось биологическим ме­
тодом. В качестве теста использовали отрезок тонкого от­
дела кишечника морской свинки. Сокращения, предваритель­
но атропннизированной кишки регистрировались на закопчен­
ной поверхности бумаги барабана кимографа. Расчет про­
изводили по контрольной кривой, полученной при действии
гистамина в количестве 1 мкг.
Витамин А в желудочном соке определялся методом,предложенным П. X, Попандопуло (1952).
Витамин С определяли по методу П. П. Астанина (1951),
основанном на титровании исследуемого фильтрата раство­
ром 2,6-дихлорфенолиндофенола в кислой среде до сла­
бо-розового окрашивания.
Витамин В12 в микрсфильтраге сычужного содержимо­
г о бычков и овец определяли микробиологическим методом,
иредложенным В. И. Букиным (1?54). В качестве теста был
использован Вас. coli.
Химические элементы желудочного сока определялись
двумя методами. Для качественного обнаружения наличия
химических элементов пользовались методом спектрального
анализа. Для получения спектра был использован кварцевый
^спектрограф.
Количественное определение железа, меди и марганца
в желудочном соке проводили по методу В. В. Ковальского,
А. Д. Гололобова (1959). Определение железа проводили при
номощи роданистого аммония. Для определения меди поль­
зовались диэтилдитиокарбоматным методом. Определение
марганца проводили персульфатным методом (П. Г. Ионов,
1939; А. К. Лаврухина, 1950). В качестве колориметра был
использован
ФЭК-М. Для построения колибровочных
кривых при определении железа, меди и марганца готовили
стандартные растворы с содержанием в 1 мл 10 мкг соответ­
ствующего элемента.
Кислотность определялась методом титрации и выра» жалась в процентах по отношению к соляной кислоте.
рН определяли с помощью потенциометра ЛП-59.
Переваривающая сила определялась по методу Метта.
Нами
исследовался
состав
желудочного
сока
гастроэзофаготомированных
собак, собак с малым же10
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
лудочком по Павлову, собак с фистулой желудка по Басову,
бычков с фистулой сычуга, овец с фистулой сычуга, лоша­
дей, а также разные серии желудочного сока собак Одес­
ского химико-фармацевтического завода, свиньи—Тбилис­
ского завода ОТП и бакинского завода медпрепаратов.
Помимо изучения состава желудочного сока животных,
нами исследован желудочный сок клинически здоровых
людей.
Желудочный сок гастроэзофаготомированной собаки и
микрофильтрат сычужного содержимого бычка исследовали
также в разные сроки хранения (от 1 до 12 месяцев) в ус­
ловиях холодильника для выяснения изменений,происходя­
щих в составе желудочного сока.
Полученные данные статистически обработаны (М. Л.
Беленький, 1959; Л. С. Каминский, 1959).
СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
а) Аминокислотный состав желудочного сока
Механизм выделения белков с пищеварительными со­
ками характеризуется своеобразием для разных участков
желудочно-кишечного тракта. Секреторная природа выде­
ления этих белков была установлена еще И. П. Павловым.
В лаборатории, руководимой И. П. Разенковьш, при­
ведены исследования по изучению выделения белков с пище­
варительными соками при ряде патологических состояний
организма, вне процессов пищеварения и без применения
возбуждающих секрецию веществ (И. П. Разенков, 1943;
В. М. Рубель, В. И. Чуканова, С. И. Химкис, 1949; В. М.
Рубель, М. П. Апанаскж, 1952,;. Механизм выделения белков
с желудочным соком до настоящего времени окончательно
ие выяснен. Одни авторы указывают на транссудационный
механизм, другие на большое значение нервной системы и
особенно блуждающего нерва. Многими исследователями
отмечается зависимость белкового состава желудочного сока
11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
от состава рациона (Т. Н. Зитлер, 1953; И. П. Гу,рьева, 191S; А. А. Маркова, 194:3; Г. В. Чернышева, 1956;.
Таким обрчзом, согласно, данным литературы, белки и
белковые вещества являются составной частью натурального.
желудочного сока.
Приступая к своим исследованиям, мы поставили зада­
чу—изучить аминокислотный состав белков желудочного
сока, полученного как при нормальной деятельности желез
желудка, так и заводским путем.
При изучении аминокислотного состава желудочного
сока гастроэзофаготомированных собак до гидролиза прояв­
лены пятна восьми аминокислот: цистин, лизин, аргинин»
глицин, серии, аланин, фенилаланин, изолейцин. Интенсив"
ность окраски пятен свободных аминокислот слабо выражена.
После гидролиза проявлены пятна 18 аминокислот, отлича­
ющихся друг от друга по цвету, интенсивности окраски и
Rf: цистин, цистеин, лизин, гистидии, аргинин, аспарагиновая
кислота, глицин, серии, глютаминовая кислота, аланин, неидентифицнрованная аминокислота с Rf 0,53, иролин, тирозин,
метионин, валин, фенилаланин, лейцин, изолейцин.
В желудочном соке, полученном от собак с малым
желудочком, до гидролиза проявлены пятна семи аминокис­
лот: цистин, лизин, аспарагиновая кислота, глицин, серии,
глютаминовая кислота, аланин.
В желудочном соке собак с фистулой желудка по Ба­
сову идентифицировано 12 свободных аминокислот: цистин,
цистеин, лизин, аргинин, глицин, глютаминовая кислота, ала­
нин, пролин, тирозин, метионин, фенилаланин и изолейцин.
В желудочном соке собак с малым желудочком и с
фистулой желудка по Басову после гидролиза проявлено 15
аминокислот, таких же, как и в желудочном соке гастро­
эзофаготомированных собак.
В желудочном соке собак Одесского химико-фарма­
цевтического завода до гидролиза проявлено восемь пятен
аминокислот: цистин, цистеин, лизин, аргинин, аспарагино­
вая' кислота, глицин, серии, аланин. После гидролиза прояв­
лено 17 аминокислот. В отличие от аминокислотного сос­
тава желудочного сока гастроэзофаготомированных собак,
полученного нами, в нем отсутствует аминокислота лейцин.
В желудочном соке лошадей до гидролиза идентифи-
12
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
нировано пять аминокислот: лизин, аргинин, глицин,серии»
глютаминовая кислота. После гидролиза проявлено 17 ами­
нокислот. В отличие от аминокислотного состава желудоч­
ного сока гастроэзофаготомированных собак отсутствует не 1
идентифицированная аминокислота с Rf0,53.
В микрофильтрате сьчужпого содержимого бычков до
гидролиза проявлено шесть аминокислот: лизин, аргинин,
г'ерин, глютаминовая кислота, аланин, тирозин.
В микрофильтрате сычужного содержимого овец до
гидролиза идентифицировано пять аминокислот: цистин, ли­
зин, аргинин, глицин, аланин. После гидролиза в микро­
фильтратах сычужного содержимого бычков и овец иденти­
фицировано 16 аминокислот. В отличие от аминокислотного
состава желудочного сока гастроэзофаготомированных собак
в них отсутствуют неидентифицированная аминокислота с
Rf 0,53 и не во всех проявляется лейцин.
В желудочном соке свиньи производства Тбилисского
завода ОТП до гидролиза проявлено шесть аминокислот.1
лизин, аргинин, серии, глютаминовая кислота, аланин, изолейцнн. После гидролиза идентифицировано 15 аминокислотВ отличие от аминокислотного состава желудочного сока
гастроэзофаготомированных собяк в нем отсутствуют неиден­
тифицированная аминокислота с Rf 0,53, тирозин, фенилаланин
В желудочном соке производства бакинского завода
цедпрепаратов 1>з свободных аминокислот идентифициро­
вано 10. лизин, аргинин, аспарагнновая кислота, глицин,
серии, глютаминовая кислота, аланин, валин, фенилаланин,
изолейцин. Из связанных, полученных после гидролиза же­
лудочного сока, проявлено 17 аминокислот. В отличие от
аминокислотного состава желудочною со:-:а гастроэзофаго­
томированных собак в нем отсутствует аргинин.
В порошкообразном пепсине после гидролиза проявлено
13 аминокислот. В отличие от аминокислотного состава
желудочного сока гастроэзофаготомированных собак в нем
отсутствуют аминокислоты: неидентифицированная с Rf 0,53,
тирозин, метионин, фенилаланин, лейцин.
В желудочном соке человека до гидролиза проявлено
семь аминокислот: лизин, аргинин, аспарагнновая кислота.
серии, глютаминовая кислота, аланин, валин. После гидро13
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
лиза—16 аминокислот. В отличие от аминокислотного состава
желудочного сока гастроэзофаготомированных собак в нем
отсутствуют аминокислоты: не.идентифицированная с Rf 0,53
к метионин.
Сопоставляя аминокислотный состав желудочного сока
одного и того же вида животного, но полученного разными
способами, мы не обнарз жили заметной разницы. Так, в же­
лудочном соке собак отмечено наличие 7—12 свободных и
18 связанных аминокислот. Характерной особенностью амино­
кислотного состава желудочного сока собак, полученного
разными способами, является наличие неидентифицированной аминокислоты с Rf 0,53, расположенной между аминокис­
лотами аланчном и пролином.
Поскольку интенсивность окраски пятен и их величина
являются показателями количества аминокислот, данные
полученных нами хроматограмм позволили установить, что
количество аминокислот в гидролизатах желудочного сока
собак с фистулой желудка по Басову и в соке собак с ма­
лым желудочком по Павлову больше, чем в гидролизатах
желудочного сока гастроэзофаготомированных собак.
Пр;: проведении хроматографии желудочного сока
определялось количество общего азота. Как показали
исследования,
в желудочном соке,
полученном
от
гастроэзофаготомированных собак, т. е. в нервно-рефлектор­
ной фазе азота больше (в среднем 58,7 мг %), чем и желу­
дочном соке собак с малым желудочном и с фистулой
желудка по Басову, т. е. в нервно-химической фазе (в
среднем у собак с мллым желудочком 40,4 мг % и с фисту­
лой желудка по Басову—43,3 мг%). Аналогичного характера
данные получены В. М. Рубель, А. А. Марковой (1949).
Однако интенсивность окраски пятен аминокислот и их:
величина на хроматограммах показывают, что желудочный
сок, полученный от собик в нейро-химической фазе желу­
дочного сокоотделения, содержит больше белка, чем же­
лудочный сок, полученный в рефлекторной фазе на мнимое,
кормление.
Таким образом, несмотря на то, что содержание общего
азота в желудочном соке гастроэзофаготомированных собак
больше, чем в желудочном соке собак с малым жёлудоч14
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ком и с фистулой желудка по Басову,
содержание белка
в них, наоборот, меньше.
Возможно, такое увеличение общего азота в желудоч­
ном соке, полученном от гастроэзофаготомнрованных собак,
происходит не за счет белковых, а за счет азотистых веществ
небелкового характера, как, например, аммонии хлорид,
который используется для образования еоляной кислоты
желудочного сока. Если же учесть, что кислотность желу­
дочного сока гастроэзофаготомнрованных собак выше, чем
желудочного сока собак с малым желудочком и с фистулой
желудка по Басову, то подобное допущение становится
вероятным.
б) Содержание гисгамина в желудочном соке
По вопросу о происхождении гистамина, обнаруживае­
мого в желудочном соке, в литературе имеются противо­
речивые данные. Одни авторы предполагают, что гистамин
в желудочный сок поступает из крови, другие считают, что
он выделяется самой слизистой оболочкой желудка.
Гистамин возбуждает железистые клетки желудка^
следствием чего является увеличение сокоотделения. Уста­
новлено, что под влиянием гистамина, наряду с увеличением
секреции желудочного сока, в нем увеличивается и абсо­
лютное количество соляной кислоты.
Предпринимая наши исследования, мы ставили перед\
собой задачу—установить содержание гистамина в желудоч­
ном соке у разлчиных животных и в соке, полученном раз­
ными способами.
Установлено, что количество гистамина в желудоч­
ном соке разных животных и желудочном соке животных !
одного и того же вида, но полученного разными способами^/
различно.
'
Характерным является большое содержание гистаминав желудочном соке гастроэзофаготомнрованных собак (в
среднем 28,9 мкг 96). В желудочном соке собак с малым'
желудочком и с фистулой желудка по Басову нет большой
разницы (в среднем соответственно 12,3 и 10,25 мкг %).
Близки по количественному содержанию гистамина и -желу~'
дочные соки заводского производства—Тбилисского завода '
15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ОТП н бакинского завода медпрепаратов (в среднем соот­
ветственно 17,1 ±0,8.4 и 17,5±1,6 мкг%). Несколько меньше
гистамина в желудочном соке собак Одесского химико-фар­
мацевтического завода, по сравнению с желудочным соком
гастроэзофаготомированных собак, полученного нами. По­
добное, явление можно объяснить технологией консер­
вации и давностью получения сока, в результате чего воз­
можно частичное разрушение гистамина.
,
,
Наименьшее количество гистамина отмечено в желу­
дочном соке лошади (в среднем 7,4±0,38 мкг%).
Таким образом, в наших опытах гистамии обнаружен
во всех исследованных желудочных соках. Одновременно
отмечено относительно большее содержание гистамина
в желудочном соке, полученном от гастроэзофаготомиро­
ванных собак, т. е. в соке, выделенном в нервно-рефлек­
торной фазе, чем в соке собак с малым желудочком и с
фи тулой желудка по Басову, т. е. в нервно-химической
фазе. Существование такой закономерности, а также отно­
сительно высокое содержание гистамина в соке, выделен­
ном в нервно-рефлекторной фазе, может означать, что
гистамин является интегральным элементом процессов, ве­
дущих к выделению желудочного сока.
Подобную закономерность наблюдали в своих иссле­
дованиях Я. Бугайский, Я. Каульбелш (I960).
в) Витамины, входящие в состав желудочного сока
Витамины являются необходимыми и незаменимыми
веществами, участвующими в обмене веществ в организме.
известна их тесная связь с белками как при образовании
клеточных структур, так и при функционировании их в ор­
ганизме. Обладая свойствами химических регуляторов, ви­
тамины способствуют быстрой перестройке процессов, про­
исходящих в организме, оказывая этим влияние на функции
различных органов и систем.
В соответствии с поставленной задачей мы определяли
содержание витаминов А, С,"В ]2 в желудочном соке. Вита­
мин А и С определяли во всех исследованных
же16
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
лудочных соках, а витамин Вг2—только в микрофильтратах
сычужного содержимого бычков и овец.
Витамин А во всех исследованных нами желудочных,
соках обнаружен в виде следов Содержание витамина С в
желудочном соке колеблется в пределах от0/33 до 0»58 мг?о.
При
сравнении желудочного сока,
полученного
разными способами,
отмечается
следующее. Витамина
С содержится больше в желудочном соке гастроэзофаготомированных собак (в среднем 0,52-t0,07 мг°6). Несколько
меньше в желудочном соке собак с фистулой желудка по
"Басову (в среднем 0,48±0.07мг?6). Желудочный сок собак с
малым желудочком и сок производства Одесского химикофэрмацавтпческого завода содержат прибтизительно одина­
ковое количество витамина С (в среднем соответственно
О,38±0,04 и 0,ЗФ±0,03мг?О.
Наибольшее содержание витамина С отмечено в
желудочном соке человека (в среднем 0,58±О,ОЭ мг%).
Что касается содержания витамина С в желудочном
соке лошадей, бычков и овец, то по сравнению с желудоч­
ным соком собак его содержится несколько больше (в сред­
нем
соответственно 0,58±0,13, 0,53±0,14мг% и 0,57^t
±0,05мг»6).
При сравнении желудочного сока заводского производ­
ства мы не отметили существенной разницы в содержании
витамина С. В желудочном соке свиньи—производства Тби­
лисского завода ОТП переднем 0,46+0,14 мг%, в желу­
дочном соке производства бакинского завода медпрепаратов.
в среднем 0,45±г0,05мг94Содержание витамина В12 несколько выше в микро­
фильтрате сычужного содержимого бычков (в среднем
0,33мкг?6), в микрофильтрате сычужного содержимого
овец (в среднем 0,24 мкг %).
г) Химические элементы желудочного сока
Многочисленные литературные сведения показывают,
что химические элементы играют большую роль в нормаль­
ных физиологических отправлениях человека и животных»
они являются определенным звеном в общей цепк обмеиа
РРТНРСТВ животного организма и сами оказывают действие
Jt3<MW>C«->4 t*«. ''»(.-%'J С *л:ъ*э,-
i
l
j[7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
также через обман веществ. Поэтому изучение состава хи­
мических элементов органов и жидкостей животного орга­
низма имеет большое значение для дальнейшего выяснения
их роли. В связи с этим мы задались целью:
1. Выяснить качественный состав химических элемен­
тов желудочного сока.
2. Определить количественное содержание некоторых
химических элементов желудочного сока, а именно: железа,
меди и марганца.
Указанные химические элементы имеют важное физио"
логическое значение для животного организма, однако от­
носительно содержания в желудочном соке меди и марганца
мы не нашли данных в доступной нам литературе.
Первая серия опытов была направлена на выяснение
качественного состава химических элементов желудочного
сока. Исследован желудочный сок от гастроэзофаготомированных собак, собак с фистулой желудка по Ба­
сову, бычков с фистулой сычуга, а также желудочный
сок собак Одесского химико-фармацевтического завода и
свиньи—производства Тбилисского завода ОТП.
В исслецованных желудочных соках обнаружены хч«
мические элементы, причем количество их колеблется как
в зависимости от способа получения, так и от вида живот­
ного.
Методом
спектрального анализа
в исследованных
желудочных соках обнаружены химические элементы: Mg,
AI, Bi, Pb, Mn, Ti, V, Ca, Ag, Sr, Ba, Li, Fe.
Магння несколько больше (•}-+) в желудочном соке
собак с фистулой желудка по Басову, в сычужном срдержммом бычков, в желудочном соке свиньи-т-производства :
Тбилисского завода ОТП, меньше (•+) в желудочном соке••>
гастроэзофаготомированных собак и соке собак Одесского '•
химико-фармацевтического завода.
Алюминия в желудочном соке собак с фистулой же­
лудка по Басову, в желудочном соке собак Одесского хи­
мико-фармацевтического завода и свиньи—производства
Тбилисского завода ОТП содержится больше (+Д- + ), чем в
IS
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
соке гесгроэзофаготомированных собак и сычужном содер­
жимом бычков (-f).
Висмута в желудочном соке гастроэзофаготомированных
собак, микрофильтрате сычужного содержимого бычков со­
держится больше ( + + + ) , в желудочном соке собак с фис­
тулой желудка по Басову несколг ко меньше ( + 4 ) и ewe
меньше(+) в желудочном соке собак Одесского хим. фарм.
завода и соке свиньи Тбилисского завода ОТП.
Количество свинца в желудочном соке свиньи Тбилис­
ского завода ОТП несколько больше (+-(-), по сравнению^
с желудочным соком собак с фистулой желудка по Басову
и сока Одесского хим. фарм. завода (4-). В желудочном,
соке гастроэзофаготомированных собак и сычужном содер­
жимом бычков свинец обнаружен в виде следов.
Марганца в желудочном соке собак Одесского .-гшм„
фарм. завода и микрофильтрате сычужного содержимого
бычков больше ( + + ) , чем в желудочном соке свиньи Тби­
лисского завода ОТП ( + ). В виде следов марганец обнару­
жен в желудочном соке гастроэзофаготомированных собак.
Титан и ванадий в исследованных нами желудочных
соках имеется в небольшом количестве.
Медь, как правило, содержится в большом количест­
ве (+ + 4 . +4-4-4-), за исключением желудочного сока собак
с фистулой желудка но Басову, где содержание меди не­
сколько меньшее ( 4 + ) Серебра в желудочном соке собак с фистулой желуд­
ка по Басову содержится больше (4-4 + 4 ) . чем в сычужномсодержимом бычков и желудочном соке собак Одесского^
хим. фарм. завода ( + 4 , +)• В виде следов серебро обна­
ружено в желудочном соке гастроэзофаготомированных собак.
Стронция в исследованных желудочных соках содер­
жится в одинаковых количествах (-*--г), за исключением же­
лудочного сока собак Одесского хим. фарм. завода, где его'
больше ( + 4 + ).
Барий и литий в исследованных желудочных соках об­
наружены в одинаковых количествах ( 4 , ++•). кроме сы­
чужного содержимого бычкое, где их содержится
боль­
ше ( + + + ).
,'
19
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Железа в исследованных желудочных соках содержит
ся в большем количестве ( + + + + ) •
Кроме перечисленных выше микроэлементов, во всех
исследованных желудочных соках в большом количестве
(4 плюса) обнаружены такие макроэлементы, как кальций,
калий, натрий.
Из полученных данных видно, что по составу хи­
мических элементов желудочный сок гастроэзофаготомиро­
ванных собак мало отличается от желудочного сока собак
Одесского хим. фарм. завода. Такая близость качественного
<:6става указанных желудочных соков объясняется единой
методикой их получения.
"Во второй серии опытов по определению химических
элементов желудочного сока различных животных и сока,
полученного разными способами, мы задались целью хими­
ческим методом исследования определить количественное
содержание железа, меди и марганца. Интерес к изучению
именно этих элементов возник у нас в связи с их важной
-физиологической ролью в организме.
Для выполнения данного раздела, кроме перечисленных
Еыше желудочных соков, мы дополнительно исследовали:
1. Желудочный сок собак с малым желудочком по
Павлову.
4. Микрофильтрат сычужного содержимого мелкого .
рогатого скота (овец).
3. Желудочный сок лошадей.
„• . 4 Желудочный сок производства бакинского завода
медпрепаратов.
5. Желудочный сок человека.
6. Сухой пепсин.
., Анализ полученных результатов показывает, что в ж е ­
лудочном соке гастроэзофаготомированных собак и желу­
дочном соке собак Одесского хим. фарм. завода содержа­
ние железа, меди и марганца в среднем колеблется в нез­
начительных пределах. Так, например, в желудочном соке
гастроэзофаготомированных собак содержание железа в
среднем—187,2±22,5 икт%, меди—185±22,8 мкг?6, марган­
ца— 67,3=tl 1,3 икг%. В желудочном соке Одесского химико20
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
фармацевтического завода железа в среднем—152±10,4.VKT9O.
меди—170120,5 мкг96, марганца—12+1,36 мкг%. Несколько
больше железа и меди содержится в желудочном соке
собак с малым желудочком, железа—.52,5±24,2 мкг%, ме­
ди—217±2« мкг%, марганца—?8,5±6,8 мкг %• Наибольшее
содержание железа и меди обнаружено в желудочном соке
собак с фистулой желудка по Басову, где железа содер­
жится— 394±48,7 мкг»б, меди—258±33 мкг %, марганца—
36,5±4,3мкг%.
Химические элементы в желудочном соке лошади,
свиньи производства Тбилисского завода ОТП, бакинского
завода медпрепаратов и сухом пепсине, по нашим данным,
находятся приблизительно в одинаковых количествах. Так, в
желудочном соке лошади содержание железа составляет в
среднем—212,5±37,7 мкг%, меди—136±29,3мкг?6, марган­
ц а - 2 4 ^ 7 , 6 8 мкг%; в желудочном соке свиньи содержание
железа—218±30 мкт»£, меди—142±?2,4 мкг%, марганца—
2!,7±2,9° мкг?ь; в желудочном соке бакинского завода мелпрепаратов
железо
составляет—248i. 42,996, медь—202±
20,5мкг%,
маоганец—21±3,16мкг%.
В сухом пепсине желе­
=
за— гЗ'^З-.бмкг, меди—65;ь17,7мкг, марганца—23,5 + 2,7мкг
В отличие от желудочного сока при определении мик­
роэлементов пепсина для получения золы брали 1 г пепсина.
Содержание железа, меди и марганца в микрофильт­
ратах сычужного содержимого крупного (бычки) и мелкого
(овцы) рогатого скота показало, что железо и медь содер­
жатся приблизительно в одинаковых количествах. Так, со­
держание железа в микрофильтрате бычков в среднем рав­
но—456±57,6мкг?5, меди—336±40,1 мкг%, а в микрофиль­
трате овец железо составляет—446±61,7 мкг?6, медь—270+
нь31,3мкг%. Что касается марганца, то содержание его в
микрофильтрате сычужного содержимого бычков составля­
ет в среднем—200,0+5,2 мкг%, а в микрофильтрате сы­
чужного содержимого овец—35=ь11,3мкг%>
- В желудочном соке человека содержание железа в
среднем равно—162;+:24,9 мкг%, меди—160+33,7 мкг %, мар­
ганца—15±2,26мкг%. Следует отметить, что наименьшее
21
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
содержание марганца нами отмечено в желудочном соке
человека.
Если проанализировать полученные результаты, то
можно заметить определенную закономерность относительно
содержания изучаемых нами микроэлементов в желудочном
соке. Прежде всего характерным является относительно боль­
шее содержание микроэлементов железа и меди во всех ис­
следованных желудочных соках, с некоторыми колебаниями
в сторону увеличения или уменьшения. Что же касается ми­
кроэлемента марганца, то его мало, за исключением микро­
фильтрата сычужного содержимого бычков, где содержание
его значительно.
В литературе мы не нашли работ относительно роли
химических элементов, входящих в гостав желудочного со­
ка, однако, как известно, микроэлементы, или, как их сейчас
называют, биотики, принадлежат к числу веществ, име­
ющих самое непосредственное отношение ко многим жизнениым отправлениям организма прежде всего потому, что мно­
гие из них являются структурными компонентами фермен­
тов и выполняют роль активаторов или ингибиторов фер­
ментативных систем.
В исследованиях мы отметили характерную особенность
в отношении содержания микроэлементов в сухсм пепсине,
»-Так, по сравнению с медью и марганцем, в пепсине содер­
жится много железа.
д) Кислотность, pll, переваривающая сила желудочного сока
Характерным свойством натурального желудочного со­
ка является его ьислогность, т. е. содержание соляной
кислоты.
О механизме образования соляной кислоты в желу­
дочном соке существуют различные мнения.
Одни авторы—Я. А. Эпштейн, Л. А. Александрова (1953);
Я. А. Эпштейн, И. И. Бергер (1955)—указывают на роль
РНК в процессе секреции соляной кислоты. Другие—Э. Э.
Мартинсон (1955); Э. Э. Мартинсон, X. Линд (1955); Ю. Залесская, Э. Мартинсон, Л. Тяхепыль^ (1961), считают, что
в основе механизма образования соляной кислоты в желуд22
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ке лежит процесс образования и связывания аммиака» кото­
рый с поступающим из крови хлористым натрием в обкла'дочных клетках или в просвете железистых трубок приво­
дит к обр°зованию хлористого аммония, являющегося ис­
точником соляной кислоты.
В последние годы, на основе функциональной биохи­
мии и открытия специфических процессов в обмене секре­
торных клеток желудка и физиологических особенностей
отдельных секреторных полей его, было установлено, что
секреторный процесс непрерывно связан с изменением струк­
туры белков и их обмена (Э. Э. Мартинсон, X. П. Линд, 1957).
Многочисленные ли т ературные данные показывают, что
в связи с секрецией желудочного сока происходят значи­
тельные биохимические превращения в слизистой 'оболочке
желудка.
Относительно механизма образования пепсина в желу­
дочном соке по настоящее время в литературе не сущест­
вует окончательного мнения. Как убедительно показывают
работы лаборатории И. П. Павлова, оно не имеет непосред­
ственной связи ни с кислотностью, ни с количеством вы­
деляемого желудочного сока и зависит от характера при­
нимаемой пищи. На это указывает в своих исследованиях
А. М. Уголев (1957).
Изучая биохимический состав желудочного сока раз,личных животных и сока, полученного разными способами,
мы определяли свободную НС!, связанную НС1, общую
кислотность, переваривающую силу и рН.
Результаты наших исследований показали, что наи­
большую свободную НС1 и общую кислотность имеет же­
лудочный сок гастроэзофаготомированных собак, т. е. сок,
который получен в рефлекторной фазе желудочного соко­
отделения. Так, свободная НС1 желудочного сока гастро­
эзофаготомированных собак в среднем равна 0,57%, а общая
кислотность— 0,62 %.
Что касается кислотности желудочного сока с малым
желудочком и с фистулой желудка по Басову, то она зна­
чительно ниже. Так, свободная НС1 желудочного сока со~
бак с малым желудочком в среднем равна 0,43%, а общая
кислотность—0,47%. В желудочном соке собак с фистулой
23
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
желудка по Басову свободная HCI в среднем равна 0,25%,
а общая кислотность—0,39%.
Кислотность желудочного сока собак Одесского хим.
фарм. завода высокая, свободная НС1 в среднем равна
0,56%, а общая кислотность—0,61%.
Таким образом, желудочный сок, полученный от собак
в рефлекторной фазе желудочного сокоотделения обладает
.большей кислотностью, чем сок, полученный в нейро-хи:
мической фазе.
Желудочный сок человека имеет относительно низкую
"кислотность по сравнению с желудочным соком собак. Так,
свободная НС1-0,16%, общая кислотность—0,24%.
Показатели кислотности микрофильтратов сычужного
содержимого бычков, овец и желудочного сока лошадей^
близки. В среднем соответственно свободная НС1 равна 0,10;»
0,13, 0,16%, а общая кислотность—0,20, 0,17, 0,22%.
Следует отметить высокую кислотность желудочного
сока заводского производства. Так, в желудочном соке
свиньи Тбилисского завода ОТП свободная HCI равна в
среднем 0,44%, общая кислотность—,0,53%, а в желудоч­
ном соке бакинского завода медпрепаратов соответствен­
но—0,55 и 0,61%. Такую вы:окую кислотность желудочного
сока заводского производства следует объяснить особой тех­
нологией получения, а именно—добавлением консервантов.
рН исследованных желудочных соков, также ва­
рьирует в определенных пределах как в зависимости от
способа получения,так и от вида животного. Так, наиболее
низкий рН отмечен в желудочном соке гастроэзофаготомированных собак (в среднем 2,04) и наиболее высокий в микро­
фильтрате сычужного содержимого бычков (всреднем 3,76).
Относительно переваривающей силы исследованных
нами желудочных соков отмечено, что наибольшей пере­
варивающей силой обладает . желудочный сок гастроэзофа,готомированных собак (п среднем 6,6 мм).
Переваривающая сила желудочного сока собак с малым
желудочком и с фистулой желудка по Басову почти одина­
кова (в среднем соответственно равна 4,7, 4,2 мм).
Желудочный сок человека обладает высокой перева­
ривающей силой (в среднем 5,2 мм).
При сравнении переваривающей силы микрофильтрато.в
24
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
сычужного содержимого бычков, овец, а также желудоч­
ного сока лошадей отмечено, что несколько большую перетвари вающую силу имеет микрофильтрат сычужного содер­
жимого бычков (в среднем 5,1мм) и меньшую—овец и-лоша­
дей (в среднем соответственно 3,2, 3,9 мм).
Переваривающая сила желудочного сока заводского
производства—Тбилисского завода ОТП в среднем равна
3,2 мм, бакинского завода медпрепаратов—5,2 мм.
Приведенные данные позволяют сделать заключение.
что показатели желудочного сока: кислотность, рН, пе­
реваривающая сила находятся в определенной зависимости
от режима питания данного вида жиьотного .Так, желудоксобак, являющихся мясоядными животными, приспособлен к
перенарйв'анию белков животного происхождения, чем и
--'объясняются высокие показатели кислотности, переварива­
ющей силы и низкий рН желудочного сока собаки. В же­
лудочном соке травоядных животных эти показатели ниже.
При сравнении желудочного сока, полученного разными
способами, отмечается следующее. В желудочном соке,.
полученном от гастроэзсфаготомированных собак, т. е: в
рефлекторной фазе желудочного сокоотделения, характер­
ным является высокая общая кислотность и переварива­
ющая сила, низкий рН. Что же касается желудочного сока,
полученного о г собак с малым желудочком и с фистулой
желудка по Басову, т. е. в нейро-химической фазе, то пе­
речисленные показатели ниже.
Высокая общая кислотность желудочного сока гастроэзофаготомированных собак, по-видимому, играет опреде­
ленную роль в удлинении секреторной реакции при мнимом
кормлении.
е) Изменение некоторых показателей желудочного сока
в зависимости от сроков хранения
Настоящее исследование имело своей целью изучить
изменение химического состава желудочного сока в зави­
симости от продолжительности и температурных условий
хранения.
Выяснение этих вопросов позволит внести соответст­
вующую поправку при применении желудочного сока, хра­
нившегося длительное время.
25
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Исследованиями Г. Г. Степаняна. (1949) установлено»
что при хранении желудочного сока в условиях комнатной
температуры его переваривающая сила постепенно ослабе­
вает и на 6—7-й месяцы доходит до минимума.
Подобную закономерность отмечает в своих исследо­
ваниях и А. М. Смирнов (I960). Автор указывает, что
кислотность, рН, переваривающая сила желудочного сока
снижаются постепенно, однако такой показатель, как вну­
тренний антианемический фактор, уже через 40 дней от­
сутствует.
В литературе мы не нашли сведений об изменениях,
происходящих в желудочном соке собак и микрофильтрате
сычужного содержимого бычков при хранении в условиях
холодильника при 0°С.
Для выполнения этого раздела работы
исследо­
вался желудочный сок двух видов животных.
1. Натуральный желудочный сок гастроэзофаготоми*•рованной собаки.
2. Микрофильтрат сычужного содержимого бычка, по­
лученный через фистулу сычуга.
По онисанным^выше методам определялись: перевари­
вающая сила, свободная НС1, связанная НС1, общая кислот­
ность, рН, гистамин, свободные и связанные аминокислоты.
Результаты наших
исследований показали, чтб
в свежем желудочном
соке
гастроэзофагогомированной собаки свободная НС1 составляла—0,62%, общая
кислотность—0,65%. Эти показатели на третий, шестой',
девятый и двенадцатый месяцы хранения были следующими:
свободная HCI—0,55, 0,53,0,49, 0,43%; общая кислотность —
0,60, 0,56, 0,54, 0,47%.
Таким образом, для свободной НС1 и общей кислотно­
сти закономерно постепенное уменьшении в зависимости
от сроков хранения.
Такое же явление наблюдается и при хранении микро­
фильтрата сычужного содержимого бычка—понижение сво­
бодной НО и общей кислотности.
При хранении желудочного сока гастроэзофаготомиро:
ванной собаки отмечены также изменения рН. Так, если рН
свежего желудочного сока был равен 2,0, то на третий мег
26
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
сяц хранения соответствовал 2,5, на девятый—2,8 и на две­
надцатый—2,9.
Подобная картина отмечается и в отношении микро­
фильтрата сычужного содержимого бычка. Так-, рН свежего
микрофильтрата был равен 3,8, на третий месяц хранения—
4,0, на шестой—4,8, на девятый—двенадцатый месяцы^
хранения—4,8.
По-видимому, при хранении желудочного сока в ос­
новном имеет место уменьшение концентрации соляной ки­
слоты, а не других кислот, также входящих в состав же­
лудочного сока, а так как соляная кислота имеет высокую
степень диссоциации, то это и приводит к увеличению зна^
чения рН среды, т. е. к уменьшению концентрации водо­
родных ионов.
Относительно изменений переваривающей силы, про­
исходящих при хранении желудочного сока, следует отме­
тить постепенное понижение активности фермента пепсина.
Так, например, переваривающая сила свежего желудочного
сока гастроэзофаготомированной собаки была равна 8,4 мм,
на третий, шестой, девятый, двенадцатый месяцы хранения
соответственно—6,2, 4,3, 3,6. 2,0 мм.
Переваривающая сила свежего микрофильтрата сычуж­
ного содержимого бычка была равна 7,4 мм, на третий,
шестой, девятый, двенадцатый месяцы хранения соответ­
ственно—3,0, 2,0, !\0, 1,0 мм.
- '
Почти такая же закономерность отмечена и в отно­
шении содержания гистамина. Если в свежем желудочном
соке гастроэзофаготомированной собаки его было 30,1 мкг?5^
то на третий, шестой, девятый, двенадцатый
месяцы
хранения соответственно было 25,2, 19,5, 10,4, 2,8 мкг%.
Постепенное уменьшение количества гистамина в раз­
ные месяцы хранения отмечено и в микрофильтрате сы­
чужного содержимого бычка. В свежем микрофильтратё
содержание гистамина составляло 22,6 мкг%, после трех
месяцев хранения оно было равно 17,7 мкг%, на шестой
месяц—8,2 мкг%, на девятый месяц—6,3 мкг%, а на две­
надцатый месяц хранения нам не удалось обнаружить его.
При определении аминокислотного состава желудоч­
ного сока в разные сроки хранения установлено, что
27
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
аминокислотный состав желудочного сока гастроэзофаготомированной собаки в течение трех—пяти месяцев хранения
особым качественным изменениям не подвергается. Как в
свежем желудочном соке, так и при хранении до пяти ме­
сяцев из свободных аминокислот идентифицированы: цистин,
аргинин, глицин, серии, аланин, тирозин. После гидролиза—
цистин, цистеин, лизин, гистидин, аргинин, аспарагиновая
кислота, глицин, серии, глютаминовая кислота, аланин, неидентнфицированная аминокмслота с Rf 0,53, пролин, тиро­
зин, метионнн, валин, фенилаланин, лейцин, изолейцин.
Перечисленные аминокислоты, а следовательно и белки,
в состав которых входят эти аминокислоты, до пяти меся­
цев остаются без особых изменений.
На седьмой—девятый месяцы хранения пятна свобод­
ных аминокислот окрашены интенсивнее и, кроме перечис­
ленных, идентифицированы также валин и фенилаланин.
После гидролиза отмечено некоторое ослабление окраски
пятен аминокислот и уменьшение их величины по сравне­
нию с ранее исследованными. Пятна быстро движущихся
аминокислот (метионнн, валин, фенилаланин, лейцин, изо­
лейцин) слабо выражены.
Увеличение величины, интенсивности окраски пятен и
появление новых аминокислот до гидролиза можно объяс­
нить тем, что белки желудочного сока при хранении в ки­
слой среде постепенно распадаются на свои составные части
(аминокислоты).
На двенадцатый месяц хранения как до, так и после
гидролиза отмечается уменьшение величины пятен амино­
кислот и интенсивности их окраски. Кроме того, после ги­
дролиза отсутствуют такие аминокислоты, как тирозин, ва­
лин, фенилаланин, лейцин, изолейцин, что мы склонны
объяснить распадом белка до его конечных продуктов.
Данные об аминокислотном составе микрофильтрата
сычужного содержимого бычка таковы—в свежем микро­
фильтрате сычужного содержимого идентифицированы сво­
бодные аминокислоты: цистин, аргинин, аспарагиновая ки­
слота, глицин, следы серина, аланин. После гидролиза—
цистин, цистеин, лизин, гистидин, аргинин, аспарагиновая
28
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
кислота, глицин, серии, глютаминовая кислота, аланин, пролин, тирозин, метионин, валин, фенилаланин, лейцин, изо­
лейцин.
Изменения аминокислотного сосчава микрофильтрата
сычужного содержимого бычка наступали на пятый месяц
хранения. Пятна перечисленных выше аминокислот до и
после гидролиза слабо выражены, особенно пятна быстро
движущихся аминокислот (пролин, тирозин, метионин, ва­
лин, фенилаланин, лейцин, изолейцин).
На седьмой—девятый месяцы хранения до гидролиза
имеются слабо выраженные пятна аминокислот аргинина и
глицина. Такие аминокислоты, как тирозин, метионин,
валин, фенилаланин, лейцин и изолейцин после гидролиза
отсутствуют.
На двенадцатый месяц хранения до гидролиза имеются
слабо выраженные пятна аргинина и глицина; после гидро­
лиза—пятна лизина, гистидина, аспарагиновой кислоты, гли­
цина, серина, глютаминовой кислоты и аланина.
Таким образом, хранение в условиях холодильника при
0°С в разные сроки по-разному влияет на состав желудоч­
ного сока.
ВЫВОДЫ
1. Желудочный сок различных животных характери­
зуется многообразием веществ, входящих в его состав.
2. Способ получения желудочного сока оказывает вли­
яние на качественный и количественный его состав.
3. В желудочном соке различных животных, исследо­
ванном методом хроматографического анализа на бумаге,
идентифицируется до гидролиза от 7 до 12 свободных ами­
нокислот: цистин, цистеин, аргинин, аспарагиновая кислота,
глицин ,серии, глютаминовая кислота, аланин, мзтионин,
фенилаланин, изолейцин. После гидролиза, кроме перечис­
ленных аминокислот, идентифицируются гистидин, неидентифицированная аминокислота с Rf 0,53, пролин,валин,тирозин,
лейцин.
а) Величина пятен аминокислот в приравненных по
азоту гидролизатах больше в желудочном соке, полученном
29
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
от собак с малым желудочком и с фистулой желудка по
Басову, сравнительно меньше у гастроэзофаготомированных
собак.
б) В отличие от аминокислотного состава желудочного
сока собак в микрофильтрате сычужного содержимого быч­
ков, овец и желудочном соке лошадей неидентифицированная
аминокислота с Rf 0,53 фенилаланин, лейцин не обнаружены.
в) В порошкообразном пепсине идентифицируется 13
аминокислот. Неидентифицированная аминокислота с Rf 0,53,.
тирозин, фенилаланин, лейцин не обнаружены.
. 4. Количество гистамина в
исследованных желу­
дочных соках в зависимости от вида животного колеблется
в широких пределах. Наибольшее его количество обнару­
жено у гастроэзофаготомированных собак (в среднем
28,9 мкг%), наименьшее—у лошади (в среднем 7,4мкг%).
Содержание гистамина у животных одного и того же
вида зависит от способа получения желудочного сока. Так,
у гастроэзофаготомированных собак в среднем 28,9 мкг%„
а у собак с малым желудочком по Павлову и с фистулой
желудка по Басову в среднем 12,3 и 10,2мкг9-о.
5. Во всех исследованных желудочных соках обнару­
жены витамины: А—в виде следов, С—в среднем от 0,43 до
0,58мг96, В,;—только микрофильтратах сычужного содержи­
мого бычков и овец (в среднем 0,33 и 0,24 мкг$^.)
6. В желудочном соке, а также в микрофильтрате сы­
чужного содержимого бычков качественным спектральным
анализом были обнаружены следующие химические элемен­
ты: магний, алюминий, висмут, свинец, марганец, титан, ва­
надий, медь, серебро, стронций, барий, литий. Сравнительна
в большем количестве обнаружены натрий, калий, кальций
и железо.
7. Количественное определение в желудочном соке
железа, меди и марганца показало, что железо и медь на­
ходятся в большем количестве (железо от 152 до 456 мкг%,
медь от 136 до 336 мкг%), чем марганец (от 15 до 67,3 мкг?»)исключение составляет микрофильтрат сычужного содержи­
мого бычков, где содержание марганца высокое (в среднем
200,5 мкг»$)3»
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
8. Процент кислотности, значение рН и переварива­
ющая сила желудочного сока у различных животных и
у. животных одного и того же вида, но полученного раз­
ными способами, не одинаковы.
а) Наибольшая кислотность, кислый рН, высокая пе­
реваривающая сило отмечены в желудочном соке гастроэзо»
фаготомированных собак. В желудочном соке собак с малым
желудочком по Павлову и с фистулой желудка но Басову
эти показатели ниже.
Низкие показатели кислотности, рН, переваривающей
силы отмечены в микрофильтратах сычужного содержимого
бычков, овец и в желудочном соке лошадей.
б) В желудочных соках заводского производства кис­
лотность, рН, переваривающая сила приблизительно оди­
наковы.
9. Продолжительное хранение при 0° С желудочного
сока гастроэзофаготомированной собаки и микрофильтрата
сычужного содержимого бычка приводит к постепенному
изменению их состава. Закономерной является тенденция
к снижению общей кислотности, рН, переваривающей силы,
количества гистамина и белков (аминокислот).
а) Количество свободной НС1 и общей кислотности
постепенно уменьшается, рН смещается в сторону умень­
шения концентрации водородных ионов, но эти изменения:
до шести месяцев хранения незначительны.
б) Как переваривающая сила, так и содержание гис­
тамина до пяти месяцев хранения снижаются незначительно,.
а к 12-му месяцу хранения изменяются резко.
в) Аминокислотный состав желудочного сока собаки
остаётся без изменений до пяти месяцев хранения, а микрофильтрата сычужного содержимого бычка—до трех месяцев.
После указанного срока наблюдается постепенное уменьше­
ние величины пятен аминокислот, ослабление интенсивности
окраски, а к 12-му месяцу—отсутствие таких аминокислот,
\как тирозин, валин, фенилаланин, лейцин, изолейцин.
10. Практическая ценность сравнительной характеристики
состава натурального желудочного сока, полученного от
различных животных и разными способами, заключается в
31
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
том, что она позволит применять в зависимости от харак­
тера заболевания тот или иной желудочный сок с преимуще­
ственным содержанием в нем нужных веществ.
11. Установленное нами многообразие ингредиентов,
входящих в состав натурального желудочного сока, пред­
ставляет и теоретический интерес, так как дает возмож­
ность объяснить механизм его целебного и стимулирующе­
го действия.
работ,
СПИСОК
опубликованных по материалам диссертации
1. Аминокислотный состав желудочного сока. Труды
Ереванского зооветеринарного института, вып. 23, 1959,
•стр. 485—492.
2. Микроэлементы, входящие в состав натуральногожелудочного сока. Труды Ереванского зооветеринарного
института, вып. ??, 1959, стр. 295—300.
3. О содержании железа, меди и марганца в желудоч- ;
ном соке различных животных. Труды Ереванского зоове­
теринарного института, вып. 24, I960, стр. 73—78.
4. Влияние натурального и нейтрализованного желу- ,
дочного сока на физиологические показатели и картину.
крови у собак. Труды Ереванского зооветеринарного инсти­
тута, вып. 24, 1960, стр. 65—71. В соавторстве с Г. Г. Степаняном и Е. Е. Тертерян.
5. Сравнительная характеристика состава желудочного .
сока у разных животных. Материалы'Всесоюзной конферен­
ции, по биохимии с.-х. животных, вып. 1, 1961, стр. 20—21.
6. Изменение некоторых показателей желудочного сока
в зависимости от сроков хранения. „Известия" Академии.
наук Арм. ССР (биологические науки), том 14,№ 6, 1962,
стр. 47—56.
ВФ 07035
Заказ 2
Тираж 120
Тииография Ер. зооветинститута, ул. Налбандяна, lift*
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
2
Размер файла
816 Кб
Теги
983
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа