close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

872

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ
АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА
/»Ж
На правах рукописи
Г. И. ЩЕГОЛ ЕВА
ВРЕДИТЕЛИ СУХОФРУКТОВ И УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ
МЕР БОРЬБЫ С НИМИ НА КОНСЕРВНЫХ ЗАВОДАХ
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных'наук.
Научный руководитель — доктор
сельскохозяйственных наук профессор
Э. Э. САВЗДАРГ
МОСКВА—1963
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
<CM*r
. Работа выполнялась в лаОоратории-Защиты растений Все­
союзного научно-исследовательского института консервной
промышленности и лаборатории Радиобиологии Центрального,научно-исследовательского института консервной и овощесушнльной промышленности.
"
Защита состоится '." . /о .•*4.л/> J*^*, ., .. 1963 г. в Сове­
те факультета Плодоовощеводства-'Московской ордена Лени­
на сельскохозяйственной, акаде^мии им. К.А.Тимирязева..
Ваши'отзывы и замечания просьба присылать по адресу:
Москва, А—-'8," Новое шоссе, 51, ТСХА. Ученый совет.
о.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
i
Сушеные фрукты являются одной из. важных составных
частей пищевого рациона как взрослых, так и детей. В сухо­
фруктах содержится значительное количество углеводов —
Сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы), органических кислоти минеральных веществ, а также витаминов.
Основными зонами производства сушеных абрикосов
(кайсы, кураги, урюка) и винограда (изюма) являются Тад­
жикская и Узбекская ССР, дававшие в годы перед Великой
отечественной войной до 90—95% всей сухофруктовой про­
дукции страны.
В годы войны и ближайшие послевоенные годы производ­
ство сухофруктов резко снизилось. В настоящее время произ­
водство сухофруктов в стране увеличивается' и к концу 1965 г. ^
достигнет 124,3 тыс. тонн, из них свыше 40% производства
падает на Узбекскую и Таджикскую ССР. Чтобы выполнить
поставленную задачу в отношении получения, должного коли­
чества сухофруктов и сохранения их качества, необходимо
свести до минимума значительные потери, которые еще имеют­
ся в сухофруктовом производстве-и при их хранении. Одной
из основных-причин порчи и снижения качества .сушеных
фруктов является повреждение их амбарными вредителями
(насекомыми и клещами).
'
Несмотря на важность этого вопроса, сведения о вредите­
лях сухофруктов ограничены, а меры борьбы с ними недоста­
точно разработаны..
" '
'
1. Задачи и методика исследований
Основная задача наших 9-летних исследований заключа­
лась в оценке и усовершенствовании практиковавшихся спо­
собов и в разработке новых методов обеззараживания сухо­
фруктов от вредителей путе'м подбора невзрывоопасных и эф­
фективных фумигантов, путем более рационального исполь­
зования термического способа обеззараживания,' а также
изучения возможности применения ионизирующих излучений.
, При.разр^ботке-^^ичееко^ро^метода обеззараживания су­
хофруктов •нам¥г^сШгшв:а4А1сь^сЙ?дующие фумиганты: ди-
-
г^ШШ!^
••'•'
''••'.*'
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
хлорэтан, бромистый. этил, четыреххлористый углерод, смесь
дихлорэтана с бромистым этилом (3 : 1), смесь дихлорэтана с
четыреххлористым углеродом (3 : 2). •'"-.-'.•
В лабораторных, , условиях мы3 испытывали разные дози­
ровки фумигантов от 5 до 50 мл/м в 15-литровых стеклянных
баллонах при экспозициях от одних до шести суток. Внутри.
баллона подвешивали небольшие садки (мешочке из шелко­
вого сита), в которые отсаживали , по 10—60_ экземпляров
подопытных вредителей с небольшим количеством продукта.
Затем в баллон с помощью пипетки вносили фумигант и плот­
но закрывали резиновой пробкой. Насекомых выдерживали в
баллонах при различных экспозициях и температурных режи­
м а х . Температура в различных опытах варьировала от 15 до
32°. По окончании""срока-газации садки переносили на 10 дней
в термостат, где поддерживали , оптимальные для . развития
вредителей условия температуры (25°) и влажности продукта:
(около 20%). Через три дня термостатной выдержки прово
дили,первый анализ, через 10 дней второй для определения
процента гибели насекомых. Опыты' проводились в 2—4^ а~в
некоторых вариантах в 6—7 повторностях. В производствен­
ных опытах при загрузке камеры помещали внутрь джутовых
мешков (нижнего— 1-го, среднего—3-го и верхнего 6-го ря­
дов) контрольные пробы в бязевых мешочках, каждый из ко­
торых содержал в среднем по 700 г сухофруктов, сильно за­
ражённых вредителями (сурннамский мукоед, южная, огнев­
ка,- сухофруктовый жук, малый, мучной хрущак и др.).
В вариантах опыта с'односуточной эксспозицией заклады­
вали по 3 опытных мешочка, а при экспозициях двое и трое
суток соответственно по 6 и 9 мешочков. К мешочкам привя­
зывали шпагат, концы которого выводили наружу через спе­
циально сделанное в стене газокамеры оконце. Таким обра:
зом, для периодического взятия проб не требовалось откры­
вать двери'камеры и можно былосохранять в ней концентра-.
цию газа неизменной в течение.всего срока заданной, экспо­
зиций. . .
.'
.• "
•
В.период фумигации отмечалась температура внутри, ка­
меры.
'
'
. • . • -i
По истечении заданного срока, т. е. при разгрузке каме*
ры, кроме пробных заложенных мешочков, для анализа били
еще по три образца сухофруктов непосредственно "из мешков '
. нижнего, среднего и верхнего рядов.
ч, .
, '
Каждая проба сухофруктов после фумигации переносилась
в' стеклянный 3-литровый, баллон, который завязывали
плотной тканью и помещали в термостат на 10'дней, где под--'
держивали оптимальные условия для развития насекомых.
Для характеристики динамики'отмирания на третьи,: пятые и-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
десятые сутки пробы анализировали и отмечали состояние
насекомых при различных режимах газации.
Для уточнения эффективности осенней фумигации," протер
кающен обычно при более низких температурах, чем .летняя,
сохраняли пробы в заводском складе в течение года, после че­
го проводили итоговый анализ продукции на присутствие в"
них живых насекомых.
fy
v
Имея ввиду, что при производственных опытах количество
сорбированного продуктом фумиганта будет значительно
больше, чем в опытах с малым количеством продукта, для
уточнения полученных в лаборатории дозировок нами были
проведены
дополнительно опыты в . камере большего объема
(0,75 м3) и с большим количеством продукта (40 кг). • На основании результатов проведенных опытов, для испы»
тания в производственных;
условиях были оставлены дозы
фумиганта 300—7^0 г/м3,,экспозиции от 1 до 5 суток.
ч
. При разработке,термических способов борьбы опыты с
термическим воздействием ставили сначала в'условиях» тер­
мостата, а затем проверочные опыты осуществляли в . спе/ циально оборудованной\термокамере на Ферганском консерв­
ном заводе.
,
, '
• Для установления летальных экспозиций в условиях тер­
мостата, отобранных для опыта насекомых'с небольшим коли­
чеством измельченного продукта помещали в мешочки (дли• ною 14 и шириною 8 см) из шелкового сита, в которых насе­
комых выдерживали при температуре 40—80° и экспозициях
от пяти часов до двух минут.' '
-.' В производственной термокамере летальные для вредите. лей режимы определяли следующим методом. Отбирали по
. несколько плодов урюка, из них'осторожно вынимали косточ­
ку и внутрь помещали по 5—6 экземпляров живых насекомых.
Затем такие плоды зашивали нитками по разорванному краю,
\ помещали по. 5—6'штук в мешочки из шел'кового сита и ис­
пользовали is качестве «индикаторов» при термических воз­
действиях. -.-•• '
; '. •
При температуре 70—80°, учитывая низкую теплопровод­
ность сухофруктов, время воздействия высоких температур
на насекомых колебалось от 15 до 30 минут. При этом про­
дукт был рассыпан тонким слоем (толщиной 2—4.см) на ме, таллические сита (размером 80Х**5 см) и помещен в завод„ скую термокамеру.
.' Окончательная.(итоговая) производственная проверка оп­
тимальных
режимов термообеззараживания сухофруктов про;
водилась на ленточной конвейерной сушилке — ПКС-20.
При изучении ^эффективности ионизирующих излучений для
обеззараживания 'сухофруктов от вредителей (определение
стерилизующих и летальных режимов,.изучение динамики ра-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
диационного поражения вредителей-и т'. д.), облучение прово­
дилось гамма-лучами от двух источников Со-60. Первый источ, ник цилиндрического типа, с максимальной мощностью дозы
2000 р/мин., второй источник пластинчатого типа с максималь­
но/!. мощностью дозы.66000 р/мин. .
;. . .
/-Дозы в.нашей работе указываются не в рентгенах- (дозы
облучения), а в р^дах.(дозы поглощения).-. ..-• ••
Точность- заданной-дозы проверялась ферросулыратным
: методом химической дозиметрии; Мы испытывали дозы.облу­
чения .от 500 до 70000 рад —для долгоносиков, мукоедов и
хрущаков, от 70 тыс. до 200 тыс. рад — для личинок кожеедов
< и от 100 тыс. до 400 тыс. рад:— для клещей.
При облучении в качестве садков для насекомых мы ис­
пользовали стеклянные сосуды объемом в 250 см3, .заполнен• ные на 7з продуктом и завязывавшиеся сверху, плотной тканью
(бязью).- В каждый сосуд помещали от 10 до 100 экземпляров
насекомых. Опыты проводились в 3—10. кратных повторностях.
В опытах с удлиненным и мучным клещами были исполь­
зованы сосуды .-объемом в 15. см3 с резиновыми пробочками,
что предохраняло от высыхания находящиеся в'них- зара-*.
женные продукты.
•В опытах с сухофруктовый клещом использовались бюксы. На дно каждого бюкса укладывали-1—3 колечка сушеного
яблока, а на них клали кусочки-заражённых клещами, сухо­
фруктов. Это предохраняло клещей от.мехаинческихнювреж•дений во время толчков при транспортировке образцов. В каж• дом из вариантов (при 2—5 повторностях^ было по несколько
сот живых клещей во всех фазах их развития. СосудЕЛ с насе­
комыми и клещами помещали после облучения в термостат и
содержали при оптимальных условиях их развития.-Наблюде­
ния за состоянием-насекомых и клещей проводили сразу же'
. после облучения и затем с промежутками в 6—2 дня в-течение
2—3, а в отдельных случаях 4 и более месяцев. •.
•'
2. Видовой состав и пути распространения вредителей
сухофруктов в зонах Ферганского и Канибадамского
консервных заводов
В результате проведенных обследований сухофруктов на
складах и сушильных площадках в зонах Ферганского и Кани :
бадамского консервных заводов было отмечено повсеместное
распространение в сухофруктах 16 видов'насекомых. Из них
• впервые как вредители сушеных фруктов в условиях Средней
Азии нами выявлен короткоусый мукоед (Laemophloeus,ferru' gineus Steph.) и в Ферганской области —сухофруктовый жук
(Carpophilus hemipterus L.)I
•
,'
•
»•
•4
/
''/ ." . •
' '
..''•..•:-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Короткоусый мукоед:встречался в небольшом количестве в
сушеных; абрикосах в'Ферганской и Канибадамской областях.
• Сухофруктовый жук как вредитель сухофруктов в Союзе
отмечен совсем недавно. В 1926 г. он был указан Энгельгардом В.М., как вредитель-печеного хлеба на Дальнем Востоке,
а в 1931 г. был.обнаружен С. Б. Радзиевской на сухофруктах
в Канибадаме и Самарканде. В г. Фергане:(впервые) .отмечен
нами в 1951. г.-на сильно увлажненных сухофруктах. Кроме
того,-мы находили его в 1952 г. на падалице в абрикосовом са­
ду совхоза «Муян» Ферганской области и в 1953 г. в складе с
портящимися свежими яблоками и на гниющих абрикосовых .
косточках.
, Наиболее опасными и чаще всего встречающимися (из 16
видов насекомых, зарегистрированных нами на сушеных, фрук­
тах в Средней Азии, были —южная и какаовая огневки, суринамский мукоед, булавоусый и малый мучные хрущаки, и мав-.
ританская.чк'озявка..Клещи,.как правило, в обследованных на­
ми сухофруктах не встречались. По-видимому, на них отрица- .
тельно действует низкая относительная влажность и высокая
температура воздуха Средней Азии. (
Из паразитирующих и хищных насекомых нами были отме­
чены два вида наездников....
... .
.••••'-. .
1. Habrobracort juglandis Ashm. 2. Nemerites canescens Grav,
паразитирующие за счет гусениц-огневок и два хищных вида
ос Vespa germanica F*n Vespa orientalis L., питающихся гусени­
цами огневок, указанных ранее П. П. Архангельским (1931 г.).
В условиях Средней Азии сушка фруктов преимущественно
солнечная. . . . • ' . '
V
...
.
,/
В результате этого плоды становятся легко доступными не
только для попадания в них пыли; но и различных видов насе­
комых (южной огневки/.суринамского мукоеда, сухофруктового жука и др.). "
. '
'.
' .
Из садов вместе с сушеными фруктами насекомых занося'т
в склады 'совхозов; колхозов/заготовительных контор и в
сырьевые склады заводов; где при высоких температурах воз­
духа Средней Азии имеются благоприятные условия для раз­
вития целого комплекса вредителей.
,
" .
- '
-Поскольку вредители сухофруктов могут находиться не
только в складах, но и за их пределами — на сушильных пло­
щадках, в саду и в других местах, то необходимо проведение
организационно-хозяйственных профилактических мероприя­
тий,' направленных.на предупреждение заражения и ликвида­
цию очагов вредителей не только в самих- складах, :.но и на
всемиути прохождения продукта- (торговая сеть, транспорт :
и т. п.).
, .
.
. ,
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
. ' 3 . Испытание химических средств борьбы. Дихлорэтан
• . и его смеси с бромистым этилом и четыреххлористым •
, '.'....•• " ' ,."','•.
углеродом
•. • • ./•
(Лабораторные опыты и производственные испытания)."
Для .получения сравнительных данных но'различным фу­
мигантам и их смесям, а также по их влиянию на стадии раз­
вития насекомых нами была проведена серия лабораторных
•. опытов. " . • ! - • • '
; ",. v
' " • -•
• v. • В результате было отмечено избирательное -действие фуми­
гантов. Например, бабочки и "гусеницы южной огневкн,' а так-.
же жуки.и личинки-сухофруктового жука более чувствитель-*
ны к,испытанным фумигантам, чем соответствующие стадии
сурннамского мукоеда (см: таблицу 1);.
, •' ч'
(Жуки и'личинки сурннамского мукоеда'iio-разному отно­
сятся к испытанным фумигантам. Под воздействием паров' .
дихлорэтана первыми отмирают жуки, а затем личинки. Дей-..
ствие . же* четыреххлорцстого углерода и бромистого этила,
наоборот, раньше сказывается на личинках и лишь затем идет ,
' . о т м и р а н и е жуков (см. таблицу 2 ) . . *•'"".'
Сравнительная.оценка»эффективности " отдельных фуми­
гантов и их смесей позволяет заключить, что;
; а) дихлорэтан является высокотокснчным фумигантом. :„
Однако он неудобен тем, что (хотя и с трудом)": загорается
на :
воздухе...'
.•.".:•
. : . : . . . - ^ - <v V.; : .' v ..-' ',',.•'•••.б) Смесь дихлорэтана с. бромистым этилом (3:1) менее .'
токсична и,дороже стоит, чем чистый дихлорэтан, но в то. же
время эта смесь имеет ряд преимуществ перед дихлорэтаном.
Она не горит и не взрывается при , любых источниках огня
(это основное;ее преимущество),,а-также быстрее испаряет- . .
, . с я , что особенно ^важно в том случае, когда фумигация проте- •
кает,при низких 'температурах.в осенне-зимний период...'. •••''.'.
• в) Смесь /дихлорэтана, с * четыреххлористым углеродом ;
(3:2)- не горит и: не взрывается. Однако она менее токсична,чем смесь ДХЭ с бромистым этилом. Стоимость же ее при ле­
тальных дозировках ниже 'предыдущей • смеси .примерно в
'/
•
4 раза. • ; • • . ' .
~ \\-
'.•'
'..
.
. ','
*
'.'..'. •
г) Подтвердилось, что.четыреххлористый угл'ерод и бро­
мистый этил без добавления к ним дихлорэтана имеют низ :
кую токсичность и в качестве'самостоятельных фумигантов
рекомендованы быть не могут. .-. ",
'
•'•.'••'••
' . На основании проведенной работы были установлены; .
, вначале в лабораторных . условиях устойчиво-эффективные .
(минимальные дозы, обеспечивающие. во всех повторностях'.-. •
полную гибель вредителей на всех стадиях развития) дозиров-.
'
\
6
v
'
.
.
• •• ..'. • /
•'.
• • 'i
/.'••
.•
•
'.•'•
•'• . '
•••
."'
*
'
•
.'
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Смесь дихлорэтана с бро­
мистым этилом (3:1) .
"чесь дихлорэтана с че­
тыреххлористым "* угле­
родом (3:2) . . . . .
--
- . *•*
•10
20
30
40
10
20.
30
40
Температура '
•ГС)- .
•.„•_
Фумигант
Экспозиция
(сутки)
•
Дозировка
(мл/м3
воздуха)
• ;
Таблица 1
Сравнительная токсичность смесей дихлорэтана с бромистым этилом
и четыреххлористым углеродом в отношении сухофрукгового жука
' '
и суринамского мукоеда
% смертности насекомых
сурпнамский
; мукоед
ли­
жук чинка
2
14,5 98
100
.' 1
17 - 98,1
100
100
1
20,5 100
' 1
20,5 100 • • 100
27
56,6
G0
2"
100
1 . 20,5' 71
20,5 90,9 . 100
1
20,5 100 • '( 100
1
сухофруктовый жук
жук
ли- *
чинка
, 100100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
ки и экспозиции.как дихлорэтана, так и его смесей с броми­
стым этилом и четыреххлористым углеродом.
>••••/•'
Ввиду невозможности переноса предварительных, получен­
ных в лаборатории режимов фумигации непосредственно в
производственные условия, нами были проведены
доиолнителыю'опыты в камере большего объема (0,75 м3) и с1 боль­
шим количеством продукта (40 кг), чем в лабораторных опы­
тах. В качестве фумиганта-эталона .был", взят дихлорэтан.
Температура в помещении, где.проводилась фумигация, была
около 15°,- а экспозиция. (как оптимальная при определении
летальных режимов) была принята — трое суток.
Опыты показали, что дозировка ДХЭ 200 г/м3 оказалась.
недостаточной для полной гибели суринамского мук'оеда, ку­
колки и яйца которого при.этих условиях
остались живыми.
Дозировки же дихлорэтана 300 и 500 г/м3 дали' 100%-ную ги­
бель вредителей. -,..
\.
\
Производственная проверка и уточнение режимов фумига­
ции проводились в газокамерах Ферганского и Канибадамского консервных заводов.
•• На основании проведенной работы нами были разработа­
ны и приняты , производственные режимы ''фумигации сухо­
фруктов. .
,
•'
.
4. Испытание термического метода обеззараживания
сухофруктов
•
На основании лабораторных опытов было отмечено, что суринамский мукоед и,малый мучной хрущак являются более..
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
',
' ч *
; Т а б л и ц а 2:
Сравнительная токсичность дихлорэтана, бромистого^этила-и^четырех---^
хлористого углерода (в отношении суринамского мукоеда) .
чФумиганш
..
х^.
Показатели >»
Дихлорэтан .
. -»
Бромистый этил
Четыреххлористый углерод
•
. "-
Дозировка
7
(мл.)
'20 '30
7
Экспозиция
;
(сутки) ••
3
2 3 1 1 4 3
Температура •
:
16 15 15 22 20 24 15
(°С) '
% гибели жуков 100 10С 100 100 ЮС ЮС 20
ЛИЧИНОК'
* 93,3 9S 100 95 100 ЮС 31,5
10
- 30
• •
2" 'I .
7 10 20
•1 3_ 3
I
'30 "'
1
4
15 32
26 23 23 25 32 .25
28,5 68,3 ЮС 0 0 9,4 40 8С— 87,5 ЮС 0 0 — 60 100
устойчивыми к высоким.температурам,, чем южная, огневка и..
сухофруктовый жук.
" ' ,
\
После серии ориентировочных исследований с использова- ;. '
нием термостата мы-приступили- к'опытам по обеззараживанию сухофруктов в термокамере, на: Ферганском консервном
заводе. Прежде чеТА подвергать' тепловому- обеззараживанию
сухофрукты, имеющие относительно низкую теплопроводность,
мы определили скорость прогрева мякоти плодов сушеного^аб-рикоса в зависимости от температуры в камере.
" .,.'
• Как показали опыты', при температуре воздуха в камере
77—80° полная гибель вредителей отмечалась уже через 15 ми- •
• нут (температура мякоти плода достигала 60" и выше),
Так как в производственных условиях не всегда могут быть
точно выдержаны температуры на .'постоянном удовне и воз­
можны перепады, нами была проведена 'дополнительно серияопытов.
'
;
" ' " ' . ' • '
: Опыты показали, что средние.температуры "воздуха в тер­
мокамере в пределах 75°—80,6°.(при ко.1ебаниях*температуры
внутри плЪда 55—72°), при экспозициях 15—20 минут обеспе­
чивали полную гибель вредителей. Таким образом, в практи'-"
ческих условиях возможно допустить в указанных пределах: '
колебание температуры в камере при'термическом-обеззара­
живании продукции в тонком слое.'
,
*
•, '
.
Для'практического обеззараживания сухофруктов при.этих .
режимах в производственных условиях мы использовали су- •
шилку ПКС-20, предварительно несколько реконструировав ее.
Спомощью такой сушилки можно проводить обеззараживание .
или на двух верхних лентах и.тогда 3 и 4-я движутся вхолостую, •
или, увеличивая скорость движения лент,.пропускать продукт '
по всем четырем.
.
'
8
•
.
•
'•
.
'
:
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Результаты проведенных испытании:)представлены'в таблнце.З/, .'
, . •
,
. . : ; .
;
'
Т а б л и ц а-' 3•. -.'. :- . :
' .'•" t'; .
' Продукт •
*' '
,
1
1
'.'".*'
.
во *
иного
(кг)
." . •'*' "' '..
•'
*- Ц П
V >- >-
Н ом
= «» и
•£
Режимы на
лентах- • "
*' . . '
'" * .
. .'я
• < -
.Vs№лент Ок оч х •
/ чаи'
В с Я.•
*
•
&
•
•
к.к 5"2".
У- К r j —'
5> X
5
а , ог* nj
S
m
5 •—•
°\о а. ,
•
'• ' ;
ОС
••
Насекомые - Г ' а • .;
а.
*-
' -в опыте -
•о
h-
а.— х '
<u ~ я - -
' С л Ь - .
. Оо S(
t-^ч
,
i
S-*
*
':•..,
-_
250 • " 1 - ю U 5 ' "79—81
• 2 1 5 r / - J v ' 75-«-78 ':• '.
' ' - *,
Хасак600
.'t 82-84 Жуки-сури- . ' ' . •
о ' !?-}».• - 75—78 > намского - ;' '••
Канса'абрикосо- .
вая.'курага аб- •
' мукоеда,
\
'•рикосовая и '•'
малого муч- '• - •
•
1
0
0 •>
персиковая, • .' ного хруяблоки, айва i
«00 . 1
82-84
шака, гу­
' 80—82
сеницы
' с >
• - *о
Курага абрикосо­
85 •- ;|Цжной-ог­
42)
, / '„
, '
"О
вая и персико- •
82
невки и лр.
6Д
t
;'
.•
1
вая, айва, •
4000;
3
8,5 29,7 ' :,- 80* :
хасак , . . .• •
4
58
10,6
.
-!
*'
;' "
Урюк . • - . - . ' .
-
*
•
•
' .
.т
•
ч
т
s>
'
1
Как видно из таблицы. 3, при испытанных режимах обеспе­
чивалась, полная, гибель насекомых.. Время нахождения-про­
дукта в.-сушилке.ПК.Ст20 в этих случаях не превышало 25.ми-.
нут. при.температурах 75—84° и 30 минут, при температурах '
58—85°:
. • . ' . " , , •
\
Как глазомерная;оценка, так и колориметрический анализ.
показали, что тепловое обеззараживание не вызывало.каких-.
либо значительных отклонений в цвете готовой продукции от
исходной./:
' (
.•..•'.
. '
5.. Изучение;эффективности ионизирующих! излучений <для•••-..
обеззараживания сухофруктов В последние годы атомная энергия находит себе.разносто-.
роннее применение в различных отраслях народного, хозяй-.:
ства.-В пищевошпромышленности проводятся испытания, связанные'с использованием радиоактивных веществ для, стери-.,
лизациискоропортящихЪ1.продукт6в(мяса, бнтой.птицы,, све­
жих.фруктов-и др.) с целью продления сроков их хранения. -.
Нами.также было цачато .изучение возможности, применения•:..
гамма-лучей.для дезинсекции сухофруктов.... . . . . . ' • . .' ,
I?
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ч
'
'
!
.
'
.
•
'
.
•
•
'
•
.
В качестве наиболее доступного объекта (эталона) для
предварительных испытаний .мы избрали амбарного долгоно. сика.
Изучение сравнительной* радиочувствительности амбарного
и рисового долгоносиков показало, что более стойким к радиа­
ционному излучению оказался амбарный долгоносик. При бо­
лее низких дозах облучения, порядка 500 рад это различие
в радиобиологическом эффекте проявлялось более резко, чем
при'дозах порядка 70 тыс. рад. ,.
При изучении низких доз с точки зрения их стерилизующе­
го действия на насекомых (потеря способности.к размноже­
нию) установлено, что полностью стерилизующей дозой для
жуков амбарного и рисового долгоносиков является 5 тыс. рад.
Это подтверждает данные Сумарукова Г. В. (1958 г.) и др.,
Из группы мукоедов облучению гамма-лучами подверга­
лись рыжий и суринамский мукоеды. Как показали опыты, суринамскиймукоед оказался менее чувствительным, чем рыжий
мукоед. Полная.гибель:суринамского мукоеда наступала при
дозе 70 тыс. рад на 13-й день после облучения, тогда как рыжий
мукоед при тех же условиях погибал уже на 5-е сутки. 100%
стерилизация рыжего мукоеда достигается при дозе 5 тыс. рад,
а для суринамского мукоеда даже 10 тыс. рад не оказалась
полностью стерилизующей дозой. - ' !
"Полная.гибель жуков малого мучного хрущака наступала
при дозе 70 тыс. рад на 18-е сутки. .
'.,..*
!
Личинки и куколки малого мучного хрущака проявили
меньшую' чувствительность к облучению, чем жуки. Личинки
суринамского мукоеда оказались более чувствительными
к гамма-лучам, чем имагинальная форма. Таким образом, как
показали опыты, относительная радиочувствительность личи­
ночных и имагинальных форм неодинакова у испытанных ви­
дов насекомых.
' .
' Облучение личинок пестроцветного кожеедачюказало, что
кожеедов можно отнести к наименее радиочувствительным на- .
секомым. Доза 70 тыс. рад, приводившая личинок малого муч­
ного хрущака к полной гибели в течение 26 дней после облу­
чения, на личинок пестроцветного кожееда оказала столь же
губительное действие только через 57 дней, т. е. в два с лишним
раза медленнее. А доза 200\тыс. рад вызывала 100%-ную ги-,
бель личинок жука только через 20 дней,после облучения.
Д.ёис'твне гамма-лучей испытывалось в отношении сухофруктового, удлиненного и мучного клещей. '.'•'•
-V ' .
В наших опытах полная, гибель удлиненного клеща (на су­
хофруктах) .после облучения дозой 400 тыс. рад наступала
через 3 дня, при дозе '300 тыс. рад через 10 дней и при дозе
200 тыс. рад отмирание протекало в течение-двух недель,
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Сухофруктовыи .клещ оказался несколько менее радночув.
ствительным, чем удлиненный и мучной клещи.
. ...
••
В связи с тем, что некоторые насекомые и клещи обладают
о относительно 1П1зкой степенью радиочувствительности, изуче- ;
* ние условий, повышающих ее, является существенной задачей. • ;
С этой целью мы подробнее изучили влияние' п роль темпера­
турного фактора при гамма-облучении.
В результате приведенных испытаний выяснилось, что в за- .
висимости от различного отношения к комплексному воздей­
ствию температуры и гамма-облучения вредителей можно раз- '••, .-,
делить на две.группы. К 1 группе мы отнесли насекомых; ко­
торые в условиях охлаждения до 5,-10° (при всех, испытанных
'
дозах) повысили свою радиочувствительность по сравнению
"с облученными жуками, содержавшимися при температуре 20°
(более близкой к оптимальной)„В эту группу вошли рисовый м- .'ч
амбарный долгоносики.
', .._.;"' . . . '• . ,
•.'.', , .' ' •
Ко II, группе относятся'насекомые, у которых при облуче­
нии в сочетании с охлаждением понижалась радиочувствитель­
ность, т. е. удлинялись сроки полного отмирания. -.
"•
В эту группу,вошли рыжий и суринамский мукоеды, малый
•
мучной хрущак, удлиненный и сухофруктовыи клещи.
Воздействие на насекомых ионизирующего излучения и од- , ' -. ~
повременно нагревания (температуры 30—40°) вызывало неко­
торое ускорение отмирания, насекомых'по сравнению с облу:.
ченным,цо без температурных воздействий,'контролем.
Опыты с использованием различных мощностей доз, таких
\
как 35 тыс. -р/мин* 2000. р/мин, 780 р/мин и . 400 р/мин
(при облучении дозами 10 тцс. и'300 тыс. рад) показали отсут•'
ствие сколько-нибудь заметных
различий в реакции иасеко- ;"
1
мых, полная гибель которых соответственно наступала
в одни
". и те же сроки.,
,
•;
•• .
•<•." ч "-'•..'. ' v
.'Наблюдения, проведенные за сохранением первоначального
качества сухофруктов/после-облучения дозами дезинсекции,
показали, что органолеитическне свойства (вкус, цвет, запах)т-"
• а также химический состав (количество каротинов, антоциа- - '•'
нов, Сахаров й-кислотность) не изменялись в облученных
сухо­
v
фруктах по сравнению с контролем. . Г
• v
_
' '
'_•''".'•.•'.
,
•
:
••
Выводы
_
'•'
.'.~":''
•'..'
' ' 1. В сырьевых зонах;Канибадамского и Ферганского кон, .
сервных заводов, на сушильных площадках в садах, а также '—
в> складах заготовительных контор и сырьевых складах заводов нами были обнаружены в сухофруктах-16 видов насеко- :
мых, из которых как вредители сушеных фруктов впервые на­
зываются Laemophloeus ferrugineus Sfeph. и для условий Фер- . .
ганской.области.Carpophilus hemipterus L.
,. 2. Путем обследования нами были уточнены' источники и •
• • ''••'" v '.,. "- . .•"•'..•,. ' , •••• , "".•'.ч:
х • .'••-и.-'.;-"-.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
пути заражения'сухофруктов'насекомыми. Такими,источника­
ми заражения являются
как непосредственно сады, где идет
1
сырья
и
процесс
сушки; так и.складские пом'ещеч подготовка
* ния: ; Комплекс" мероприятий по борьбе с вредителями сухо­
фруктов должен начинаться в садах путем-соблюдения санитарно-профилактических'мероприятий (уборка падалицы, ко­
сточек, остатков плодов после подготовки сырьяк сушке и др.).
Систематические-наблюдения и активная борьба должны
осуществляться на всех основных этапах следования сухо­
фруктов вплоть до торговых точек (колхозные и совхозные сухофруктовые склады,-.склады- заготовительных контор и кон­
сервных заводов, железнодорожные склады и вагоны,'портовые
склады-и; пароходы, базы и склады торговых предприятий):
3. Основное-внимание было сосредоточено нами на усовер­
шенствовании методов и конкретизации режимов обеззаражи­
вания сухофруктов в условиях консервных заводов. •
В процессе испытания фумигантов в лабораторных и про­
изводственных условиях нами были; установлены следующие
режимы фумигации сухофруктов: .
.
. *
'
. .
Фумигант -
,
.
. Средняя
. . Экспози­
температура
ция в ь
в--С •.
часах
Дозиров­
ка
• г/м 3
21 •
. 48
72
48'
.72 .
. 21,
. 48 •
350
380
. 500 •
550
600
500 .
. 600 -
20 и выше •
15-20
10—15.
15 и вышо
10—15
* . .*
,.
Смесь дихлорэтана с бро­
мистым • этилом (3:1)
Смесь дихлорэтана с четыреххлористым угле- ..
' 2 0
II Е4ЛШС
.. 15-20
'
•
'
•
1
•
- *
5. Термический метод-обеззараживания сушеных : фруктов
удобен-н обеспечивает полную смертность вредителей, сохра ;
няя полностью*качество продукта."Он может проводиться как
в термокамерах, так и в сушилках. ' '
' .
На. основании проведенных опытов предлагаются следую­
щие режимы термического обеззараживания. •• * .
'
Режимы теплового
обеззараживания • ~
»'
на двух'лентах
№Л*з лент
На 4-х лентах
.\"».Ч» лент .
1
I
.о
Скорость движения ленты
1,18 0,78
(м/мин)••• . . ' . ;
Время прохождения ленты с
продуктом (минуты) . . •1.2 .6,4
. 78
Температура на лентах (СС) 84
12
3
4
0,59 •'• 0,47
8.5
75
10.6
58
1
2
. оло t
0,33,
•>
-15
10
84,
•
•78
^
J
* 1
J
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В летний период: время нахождения продукта в термока-мере 20 минут, при средней -температуре 80—82° и 35 минут
при средней температуре в камере 75—78°.
В осенне-зимних условиях при температуре сухофруктов
около 0° необходимо удлинить экспозицию на 5—10 минут.,
При тепловом обеззараживании сухофруктов на сушилке
(ПКС-201 могут быть рекомендованы следующие режимы:
f
6. Предварительные исследования показали перспектив­
ность возможного применения гамма-лучей (с использованием
стерилизующих и летальных доз) для дезинсекции сухофрук­
тов и целесообразность дальнейших исследований в этом на­
правлении. -"
,
i '.
Список работ, опубликованных автором по материалам
диссертации:
,
.
•
•
»
.
•
,
1. Ж. «Сад и огород», 1953 г., № 9, стр. 65—67. «Обеззара­
живание сухофруктового, сырья от" вредителей» (химический
метод).
2. «Рефераты научных- работ ВНИИКП», 1953 г., вып. 1,
стр. 52—53. «Обеззараживание сухофруктов от амбарных вре­
дителей» (химический метод).
3. «Рефераты научных работ ВНИИКП», 1954 г., вып. 2,
, стр. 85—87. «Термический способ о'беззараживаииясухофруктов от амбарных вредителей».
. 4. Ж. «Консервная н овощесушнлышя промышленность»,'
1957 г., № 117"стр. 23—25. «Термический.метод борьбы с вреди­
телями сушеных плодов и овощей».
5! «Труды ВНИИКП», 1958 г., вып. VI.I, стр". 177—189.
«Использование высоких температур в борьбе с вредителями
сухофруктов в условиях консервных заводов»."
6. Ж. «Консервная и- овощесушильная промышленность».
1960 г., № 1; стр. 42—43. «Как защитить сушеные фрукты от
вредителей в домашних условиях» (консультация).
7. «Пищевая промышленность» (Научно-технический сбор* г
ник) 1960 г., № 3, стр. ч34—36. «Меры борьбы с вредителями
сухофруктов».
. . "
•
•
.
8. Ж. «Консервная и овощесушильная промышленность»,
.1962 г.,№ 11, стр.23—26. «Использование гамма-лучей для де- '
зинсекцни пищевых продуктов».
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Л 27839 30/1—63 г.
Объем. 1 п. л.
Тип. ТСХА..
Зак. 2003.
Тир. 150
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
4
Размер файла
815 Кб
Теги
872
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа