close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

513

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ
АКАДЕМИЯ имени К. А ТИМИРЯЗЕВА
№Щ
На правах рукописи
А. С. ЯР КО В А
Сравнительная эффективность откорма
молодняка свиней до разных весовых
кондиций
Автореферат
, ;диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Научный руководитель — профессор
А. П. РЕДЬКИН, почетный академик
ВАСХНИЛ
МОСКВА—1963
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Ы1Щ- ^1(^рлЖ^>сМ^Ш,
Работа выполнена на кафедре свиноводства Московской
ордена Ленина сельскохозяйственной академии имени К. А.
Тимирязева. ';
^ . ,.
.' .
.;
' ',
Экспериментальная' часть работы выполнена в совхозе
имени М. И. Калинина, Мичуринского района. Тамбовской
области:
: . '.'"•'„'
Защита, состоится .'•..' . . . . .
. . 1963 года в Совете
Зоотехнического факультета Московской ордена Ленина сель­
скохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева. ,
.
Просьба принять участие в работе Совета или прислать
отзыв и ваши замечания по данному, автореферату по адресу:
г. Москва, А—8. Новое шоссе/54, комн. 66. Ученый совет
ТСХА. Тел. И 6-10:73.'
О
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
XXII съезд Коммунистической партии Советского Союза
поставил перед тружениками сельского хозяйства огромную
задачу — и ближайшие 2—3 года семилетки произвести мяса
в убойном весе 75 центнеров на 100 га пашни и 16 центнеров
на 100 га других сельскохозяйственных угодий, а в дальней­
шем производство мяса в стране должно возрасти в 1970 году
до 25 млн. тонн и в 1980 году — до 30—32 млн.тонн в убой­
ном весе, против 8,8 млн. тонн; произведенных в 1961 году.
В Постановлении мартовского. Пленума ЦК КПСС по до­
кладу П. С. Хрущева указаны три этапа производства мяса
в стране:
I этап—достижение производства 75 центнеров мяса на
100 га пашни;
II" этап — достижение производства 100 центнеров мяса на
100 га пашни;
*
'
III этан — достижение производства 150'центнеров мяса
на 100 га пашни.
.'
'
В решении задачи увеличения производства мяса боль­
шая роль отводится свиноводству, как отрасли-наиболее ско­
роспелого животноводства. Свинина в мясном балансе стра­
ны должна составлять около 45—50%.
Наряду с выдающейся скороспелостью, способностью к
6—7-месячному возрасту достигать живого веса в 90;—100 кг,
свиньи обладают исключительно высокими мясными каче­
ствами. При мясном откорме их убойный выход составляет
70—75%, а при откорме до жирных кондиций — 80—85%.
По питательности свинина намного превосходит мясо дру­
гих сельскохозяйственных животных.
"
"' Достижение быстрого увеличения производства свинины
зависит от многих факторов. Решающее значение здесь ока­
жут:- создание прочной кормовой базы, улучшение воспроиз­
водства свиней, повышение продуктивных качеств разводи­
мых свиней,' механизация процессов труда, рациональная
организация откорма и т. д.
•
_
Откорм свиней — завершающий этап производства свини­
ны. Научная и практическая разработка вопросов откорма в.
условиях, когда колхозы и совхозы нашей страны откармлмвают десятки м ^ » ? т а № . « Й ! Ш ^ весьма актуальной.•
и
1
:s,a ,
г. >*...а сеяьсхох.
им»
-- ^гш
1
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Большинство ранее проведенных ^следовании было по­
священо главным образом оценке мяснЪго и сального откормов; что же касается сравнительной оценки мясных откормов
с разными весовыми кондициями, то научных данных по этому
вопросу пока недостаточно.
Совершенно очевидно, .что разработка вопроса о рацио­
нальных весовых кондициях при мясном откорме свиней дол­
жна проводиться с учетом природно-экономических зон стра- ны, особенностей кормовой базы, разводимых пород и типов
животных. Однако во всех случаях эффективность различных
сроков откорма должна'основываться не" на одностороннем
анализе стоимости привеса свинины за период откорма, а на
учете всех расходов по производству свинины, включая рас­
ходу на воспроизводство свиней и подготовку молодняка к
откорму.
. '
Важность постановки этого вопроса заключается еще в
том, что в целом по стране наблюдается тенденция снижения
среднего живого веса 'снимаемых с откорма свиней. Так,
с 1958 по 1961 гг. сдаточный живой вес уменьшился с 81 до
77 кг, что в свою очередь приводит не только к недополуче­
нию количества свинины, но и к ее удорожанию.
Наша экспериментальная работа была посвящена изуче­
нию откормочных качеств и экономической эффективности
мясного откорма до разных весовых кондиций подсвинков
крупной белой породы.
Работа выполнена в учебно-опытном хозяйстве Тимирязев­
ской сельскохозяйственной академии — совхозе имени М. И.. .
Калинина, Тамбовской области.
[.МЕТОДИКА И СХЕМА ПРОВЕДЕНИЯ ОПЫТА
Для большей достоверности полученных-данных, опыт про­
водился с двумя повторностями..
Для первой серии опыта было отобрано -10 голов подсвин­
ков в возрасте 4 месяцев. Откорм продолжался с конца мая
по сентябрь 1958 года включительно. ,
Отбор-животных проводился по принципу аналогов, при­
чем главное внимание уделялось тому, чтобы отобранные
подсвинки были сходными по показателям развития с наи­
меньшими колебаниями в живом весе и возрасте..
Подопытное .поголовье было распределено по 3 группам:
в первой и во второй группах по 13,и в третьей — 14 голов.
Первая группа откармливалась до живого веса 70—80 кг,"
вторая — 90—100 кг.и третья —до ПО—120 кг.
Подсвинки всех групп находилисьв аналогичных условиях
кормления и содержания. Рационы составляли на основании
норм, рекомендуемых ВИЖем.
.о
•
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Второй опыт проводился "с конца января —начала феи- •
раля по сентябрь 1959 года включительно.
С целью создания одинаковых условий для выращивания
поросят, сначала было отобрано 12 голов свиноматок крупной
белой породы, слученных с хряками той же породы в период
с 30 сентября по 10 октября 1958 года с таким расчетом, что­
бы получить в конце января — начале февраля равновозра­
стные группы поросят.
Из- каждого помета после отъема поросят в 2-месячном'
возрасте отбирали не менее одного кастрата и одной свинки
в каждую опытную группу. Отбор проводился по принципу
аналогов.
Всего для опыта было оставлено 65 голов _ поросят по
22 головы в первой и третьей группах и 21 голова—во вто­
рой. Откорм проводился до. тех же весовых кондиций, что и в
первом опыте.
. - • . . - .
В научно-хозяйственном опыте учитывали следующие по­
казатели: количество съеденных кормов, изменение-живого
веса и среднесуточных привесов путем индивидуального взве­
шивания на 1 и 16-е число каждого месяца. Для учета линей• ного роста у подсвинков в возрасте 2,4, 6, 7 и 8 месяцев бра­
лись промеры (длина туловища, обхват груди, высота в хол­
ке, глубина груди, ширина груди и ширина зада). На основа­
нии полученных промеров- вычислялись индексы телосложе­
ния, обычно применяемые в свиноводстве: сбитости, массив­
ности, крутореберности,. широкогрудости.
Забой подопытных свиней был.произведен на.Мичуринском
мясокомбинате по достижении ими живого веса, предусмот­
ренного методикой.
. .
Для более полной оценки выхода мясопродуктов была про-\
ведена обвалка 18 туш, наиболее типичных для каждой заби­
ваемой группы животных, из которых: 50% было свинок., и
50% кастратов. Правую половину туши подвергали обвалке
с отделением шпига, мяса, костей и кожи; сортность туш:
была определена путем товарной разделки на отруба левой
половины туши. Каждый из отрубов, в свою очередь, также
подвергался обвалке.
Для характеристики распределения подкожного сала из­
меряли толщину шпига на холке, на уровне 6—7-го ребра, по­
яснице, крестце и груди.В.пробах мяса и сала определяли их химический состав.
. Для сравнения эффективности различных весовых-конди­
ций при мясном откорме учитывали следующие экономиче­
ские показатели: расход кормов (в кормовых единицах) на
1 кг привеса, 1 кг живого и убойного веса и единицу калорий;
себестоимость 1 центнера свинины в живом и убойном весе н
• 1 центнера привеса.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
П. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ
1. Содержание и кормление животных
Подопытные животные в период проведения.опыта содер­
жались в откормочном свинарнике-раздельно по группам.
Условия ухода и содержания всех групп были, одинако­
выми. Кормление было групповое, трехкратное с равными
промежутками времени. Рационы подсвинков состояли из кон­
центрированных кормов (ячмень, горох, жмых подсолнечниковый, овсянка), кормов животного происхождения (мясокост­
ная мука, обрат), зеленых и сочных (естественные н сеяныетравы, картофель, силос кукурузный).
В рационах животных постоянными компонентами-были
минеральные корма (мел, поваренная соль).
До 6-месячного возраста (т. е. до забоя I группы) под­
свинки получали одинаковое количество кормов; затем
II группа откармливалась и забивалась в возрасте 7 месяцев
и III группа — в возрасте 8 месяцев. Соответственно срокам
забоя составлялись рационы кормления.
Среднесуточное количество кормов, фактически скармли­
ваемых подсвинкам в период откорма, приведено в табли- пах 1 и 2.
Из таблицы 2 видно, что в первом опыте количество кон­
центрированных кормов в рационе по питательности за пе­
риод откорма колебалось от 57,3 до 60,1%, сочных — от 35,7
до 33,9% и кормов животного происхождения — от 7 до 6%.
Во втором опыте соответственно 70—71,4; 18,6—19,6 и
10,0—10,4%.
2. Изменение живого веса животных
Подопытные подсвинки взвешивались через каждые
15 дней на протяжении всего откорма, в промежутках между
первым и вторым кормлением.
Данные прироста откармливаемых свиней представлены в
таблице 3.
Как видно из таблицы 3, в начале откорма не было суще­
ственной разницы в живом весе подопытных животных как"
в I, так и во 2-м опыте.
. Для дополнительной характеристики динамики живого
веса приводим данные среднесуточных привесов подопытных
животных.
Из данных таблицы 4 видно, что среднесуточные привесы
у откармливаемых подсвинков повышались до восьмимесяч­
ного возраста. Если суточные привесы в возрасте 6 месяцев
принять до 100%, то в 7 месяцев они повышаются на 5 и в
8 месяцев — на 15% в нервом опыте. Во втором—соответ­
ственно на 9 н 16 процентов.
4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 1
Количество скармливаемых кормов в среднем
на 1 подсвинка в сутки (кг)
Возраст
(мес.)
Концентраты
Живой вес
горох
овсянка
Животные корма
Сочные
жмых
ячменка подсол­
нечник.
карто­
трава
фель
силос
' кукурузн.
обрат
Л1инеральные
мяскост.
мука
мел ' соль
•
I опыт 1958 г.
1-6
4 0 - 77
—
0,750
0,500
0,150
6-7
7 7 - 97
0,200
0,850
0,800
0,100
7-8'
97-118,7
0,300
1,00
1,00
0,100
2,750
1,25
—
0,200
27
22
— '
2,500
3,0
—
0,200
30
25
—
3,0
3,0
—
.0,200
30
25
0,750
II опыт 1959 г.
2-4
17,6- 42,8
0,050
0,400
0,500
0,150
0,466
0,375
2,160
1,100
0,125
18
15
4-G
42,8- 76,4
0,260.
0,600
0,700
0,100
0,400
1,500
0,700
0,016
0,175
25
25
6-8
76,4-118
0,180
1,100
1,100
0,025
—
4,5
0,275
1,00
0,250
30
30
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица
Уровень кормления.и структура рационов подсвинков
-
Потреблено в среднем
па 1 голову в сутки
Возраст
в
месяцах
Структура рационов в %
по питательности
кормовых перева- перева- конц- зеленые корма
рнмого рнмого
животно­
протеииа протеина корма и сочные го проис­
(кг)
на 1 к. ед.
хождения
(г)
с
•
2
о.
Гопыт 195&г.
4—6
I
2,62
334
127
~57,3
35,7
7,0
4—7
и
2,fc6
340
118'
58,5
35.1
6,4
4-8
III
3,09
355
111
60.1
33.9
* 6,0
II опыт 1059 г.
• 2-6
I
2.38 '
2—7
II
. 2.61
2-8
III -
287
120
70,5
19,1
10,4
. 310
118
71.4
18,6'
10.0
19.6
10,4
117 .... 70,0
339; .
2,ЬЭ
Т а б л и ц'а 3
Динамика роста подсвинков по месяцам откорма
•(в среднем на 1 голову —кг)
Груп
Число
голов
Месяцы откорма
п
вес в
начале
опыта
1
О
3 .f
Всего
4
'5
6
(кг)
I опыт 1958 г.
I
13
40.5
58,0
77,3
—
—
—
—
36,8
II
13
40.4
57.9
77.1
97,7"
—
—
—
57,3
III
14
40,5
58,0
77,0
97.2
—
78.2
I
22
17,3
28.3
—
—
59.1
II
21
18,0
29.9
43,4
59,8
77,6
96,9
—
. 78.9
III
оо
17,5
29,5
43,0
58,5
77,0
97,0
118,0
100.5
6
118,7
II опыт 1959 г.
42,0 57,7 76,4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 4
Среднесуточные привесы подопытных свиней (в граммах)
: - Месяцы откорма -
•*
с
с
о
1
1_
3
4
За весь
период
откорма
6
5
-
1 опыт 1958 г
t
I
II
III
581
5S0
583
643
640
630 .
—
672
/677
612
631
656
_ 733
11 опыт 1959 i
г
366
396
398
II
ш
I
457
447
473 •
520
548
521
603
593
610
.
643
666
486
525 •
561
700
3. Оплата корма
Важным экономическим показателем при откорме свиней
является оплата кормаДанные об оплате корма подопытными подсвинками пред­
ставлены в таблице 5. .
Таблица 5
на 1 кг
живого
веса •
на 1 кг
убойного
веса
Затраты к. ед.
Суммарная
затрата к. ед.
Затрата на поро­
сенка до по­
становки на
откорм (к. ед.)
Затраты к. ел.
на 1 кг привеса
СЕ-
Расход кормов
(к. ед.) на
песь привес
Всего при­
веса (кг)
Затраты кормовых единиц на 1 кг привеса,
1 кг живого и I кг убойного веса (свинины)
383
180,9
598,0
4,95
4.92
5,03 •"
6.95
6,67
6..S6
390
495
518
5,10.
5.11
5,23
7,18
7,00
• UJ
13
о
I опыт
т1
36,8
57,3
Ф.2
157.2
254,9
372,0
4,27
4,44
4,71
I
|
|
226*
226
226
II опыт
i | 39,1
и. 78,9
ш ! 100,5
261
366
489
4,41
. 4,63
4,86
129**
129
129
6,86
' 2,31
i 1.95
I 1,78
Затраты к. ед. на поросенка до 4 месяцев.
* Затраты к. ед. на поросенка до 2 месяцев,
Л
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
' Из таблицы 5 видно, что затраты кормов на 1 кг привеса
с повышением живого веса при откорме увеличиваются. Так,
во II и III группах по сравненшо с I расход кормовых еди­
ниц больше на 0,17—0,47 (первый опыт) и во втором соответ­
ственно на 0,22—0,45 кормовой единицы...Такое увеличение
вполне закономерно, так как с возрастом в теле откармливае­
мых подсвинков увеличивается отложение жира, уменьшается
количество воды и, в конечном итоге, повышается общая ка­
лорийность туши.'Соответственно затраты кормов отражают
эти закономерности, что находит выражение в увеличенном
расходе кормов при наращивании более жирного мяса.
Однако показатель затрат на 1 кг привеса характеризует
лишь успешность хода откорма, но не определяет их конечной
эффективности.
Таким показателем могут быть затраты на 1 кг живого и
убойного веса, в которых находят отражение расходы на по­
росенка до постановки его на откорм с. учетом содержания
маточного поголовья. •
Затраты к. ед. на 1 кг живого веса увеличиваются уже ме­
нее интенсивно, чем на привес. Причем в I и II группах они
практически одинаковы, а в III группе увеличиваются лишь
на 0,11 к. ед. по сравнению со II. группой. Это можно объяс­
нить тем, что доля затрат корма на выращивание поросенка
до постановки, на откорм уменьшается в группах с большим
живым весом.
При расчете же затрат на убойный вес — единицу готовой
продукции — свинину, наоборот, во II и III группах умень­
шаются по сравнению с'1 группой на 0,28 и 0,39 в первом опы­
те и на 0,18 и 0,32 к. ед.— во втором. Здесь оказывают боль­
шое влияние закономерности убойных выходов. Наиболее вы­
сокий убойный выход при откорме до более тяжелых мясных
кондиций снижает затраты на 1 кг свинины.
4. Убойные качества свиней
Конечным результатом откорма является выход и каче­
ство мясо-сальной продукции. С этой целью свиньи всех групп
по достижении определенного живого веса забивались на Ми­
чуринском мясокомбинате.
Те животные, туши которых были подвергнуты обвалке и
разделке на отруба, забивались в совхозе. После забоя и об­
валки туш определяли убойный вес, отношение отдельных от­
рубов к общему весу туши, соотношения мяса, сала, костей
и кожи, а также химический состав мяса и сала.
Туша распиливалась на две равные половины. Правую по­
лутушу подвергали обвалке с отделением мяса, сала, костей
8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
и кожи. Левую полутушу подвергали разделке на отруба —
окорок, грудинку, корейку, лопатку, пашинку; оставшиеся
части были отнесены к обрезкам. Умножением на 2 получали
данные для всей туши.
'
Данные таблицы б показывают, что между весовыми груп­
пами по убойному выходу имеются существенные различия.
Так, во II-и III группах в сравнении с I убойный выход был
выше на 2,2 и 5,9% в первом опыте и на 1,8 и Г>,3°/о во вто­
ром. Причем повышение убойного выхода происходит п основ­
ном за счет веса туши,
Таблицa G
Результаты забоя подсвинков на.мясокомбинате
В том числе
°5
ч
[_
» с
а:
Soh
Д!
Ьб U
U
со
о •*.
2*
а. г
о Ч
i§ У
са о-
.»«
£.52
я.=
«-J
вес внут­
2
реннего
жира
ЙЯ£
(кг)
.S4S?
о
=
1
.= о
О и
>> а
О"—
.? '
I опыт 1958 г
I
II
III
I
II
•ш
18
1"
18 1
77,3 | 176 1 55.09
97,7 1 206 72,07
118,7 [ 211 1 91,3
11
11
12
76,4 | 184
96.9
213
118,0 1 214
II опыт
54,31
70,65
90,04
47,5
62,7
79,3
1.64
2,23
3,24
1959 г.
47.1
61,8
79,8
1.4Г ] 4,36 1 1,41 1
1,80
5.17 1,58
2,13 1 0,07 | 1,74 1
4,5 1 1.45
5.5
1,64
6,35 1 1,91
71,2
73,4
77,1
71,08
72.86
76,3
Для более полной характеристики мясо-сальных качеств
свиней при откорме до разного живого "веса была проведена
обвалка туш. Данные приведены в таблице 7.
Таблица 7
S
£
Жнвой
вес (кг)
Вес остыв­
шей туши
(кг)
Результаты обвалки туш
II
111
75,5
97,0
118,5
47,1 27,76
63,5 35.67
80,08 42,81
II
III
| 72,5
95,6
116.0
45,5
64,7
82,4
з
Соотношение в туше
шпнг
кости
мясо
кг
22,1
30.32
38,4
%
кг
I опыт 1958
58.9
10,9 I 23,2
17,8 27,8
56,3
53,5 26,471 33,0
II опыт 1959 г.
48,6
14.5 31,9
16,8 22 7 35,0
46,6 зоТ-i t 36.9
hO.K3
кг
Jo
кг
6,55
7.65
8,1
13.8
12.1
10,3
1,89
2,45
2,7
6.3
7,96
8,74
13.84 2.6
12.3 3.74
10,6 4,82
3,97
3.8
3,3
5.9
5,9
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Из данных таблицы 7 видно, что в первом опыте при за­
бое подсвинков живым весом-75,5 кг получено мяса в туше
27,76 кг, в группе -живым весом 97 кг—35,67 кг. и в 118,5 кг —
42,8Гкг. Относительный вес мяса во П~и III весовых группах
по сравнению с I снижается: на 2,3 и 5,41%-при одновремен­
ном абсолютном увеличении; Так.-во II и III группах полу­
чено чистого мяса на 8 и 15 кг. больше, чем в I группе.
Абсолютный и относительный вес шпига с увеличением
живого веса повышается во П и III группах на 6,9 иЛ5,5_кг.
или на ;4,6 и 9,8 процента:
"
Во втором опыте мяса получено больше соответственно
на 8,2 и 16,3 кг. Относительное снижение наблюдается между
I и II группами на 2,2%, а во II и III группах выход мяса
практически одинаков (46,8—46,6°/о). Шпига получено больше
на-7,8 и 15,9 кг или на 3,1 и 5%.
В обоих опытах выход малоценных продуктов убоя—: ко­
стей с возрастом уменьшается на 1,7—1,5 и 3,5—3,2 про­
цента.
: груп
•те -
Живой вес
перед за• боем (кг)
Вес.
остывшей
туши (кг)
Таблица 8
Товарная разделка туш
Вес отдельных-отрубов туш
.I
75,5
97,0
118,5
. I.
72,5
95,6
116,0
п
ш
и
ш
задний
окорок
кг
% к
туше
передний
окорок
кг
% к
туше
корейка
кг
I опыт-1958 г.
47,1 1 12,45 1 26.4 1 9 . 3 " 19,7 6.81
63.5 15,78 24.9 12,25 19,3 9,21
80,081 18,71 ( 23.3 1 14,54^ 18,2 11,7
II опыт. 1959 г.
45,5 12,48 1 27.4 ' 8,9 1 19,6 6.2
64,7 | 15,5 23,97 11,46 1 17,7 8.78
18,2 10.52
82,4 1 19.44 [ 23.6 ( 15.0
% к
туше.
грудинка
кг
% к
туше
14,4
14,5
14,6
3,69 1 7,8
5,78
9,1
6,82 1 8,5
13,66
13.59
12.79
3,304 7.26
5.24 8.09
7.12 8,65
Данные товариойразделки туш представлены в таблице-8.
Из таблицы 8 видно, что по выходу отрубов туш между
группами имеются различия: Сравнивая данные II и III групп
с Г.видно.-что абсолютный вес отрубов повышается. В пер­
вом опыте вес заднего окорока больше на 3,33 и 6,26 кг, пе­
реднего окорока (лопатки) — 3 и 5,2 кг, корейки —2,4 и 4,9 кг,
грудинки — 2,1 и 3,1 кг. Относительный вес заднего окорока.
наибольший в I группе (26,4%), а во II и III снижается на
1,5 и.3,1%. Выход переднего-окорока снижается в III группе
на 1,5%. По выходу корейки все группы занимают равное по­
ложение.
*
.
.
10
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Относительный вес грудинки наибольший во II группе
(9,1%), а затем в III (8,5%).
.
.
Во втором опыте закономерности увеличения приблизи­
тельно те же, с некоторыми отклонениями,- что можно объяс­
нить разным типом кормления, а такжепогрешностями при
разделке.
5. Химический состав и калорийность мяса и сала . <
Для более полного изучения результатов откорма был еде- лан химический анализ мяса и жира, рассчитана их калорий­
ность; Получены данные, приведенные в таблице 9.
Т а б л \\ u a 9
Химический состав мяса и сала и их общая калорийность
• Сало(в%)
Мясо-(в*%)
зола
Калорий­
ность
1 кг сви­
нины
(Б. К.)
0,16
0,13
0,09
3102
3575
3779
.. •
Группы
I
II
III
влага белок
жир
73,52 20,12
72,04 18,05
68.8
16,68
5,3 •
9,13
'.4,17
зола влага белок жир
1,06
0,79
0,52
9,8
8,02
6,69
4,81 85,2
3,2 88,69
2.51 90,71
Из данных химического анализа видно, что с увеличением
живого веса и возрлста в теле откармливаемых животных
уменьшается количество влаги, белка-и одновременно увели­
чивается отложение жира и, в конечном итоге, возрастает ка­
лорийность туши. Если данные по калорийности I группы
принять за 100%, то во II и III группах они составят 115
и 121%.
III. СЕБЕСТОИМОСТЬ СВИНИНЫ ПРИ РАЗНЫХ
ВЕСОВЫХ КОНДИЦИЯХ
Важнейшим показателем откорма является его экономи­
ческая сторона. Экономическая эффективность свиноводства,
как известно, зависит от многих факторов: размеров и специа­
лизации хозяйства, себестоимости кормов, рациональной орга­
низации воспроизводства свиней, степени механизации хозяй­
ства и производительности труда,' методов и способов откорма
свиней и т. д. iMbi в своей работе поставили задачу: выяснить
влияние откорма до различных кондиций на себестоимость
свинины и определение наиболее выгодных из них.
Себестоимость свинины в нашем опыте складывалась из
затрат на выращивание поросят и подготовку к их откорму и
затрат за период откорма (от постановки на откорм до за11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
боя). Стоимость одного поросенка перед постановкой на'от­
корм установлена по данным хозяйства, где проводился опыт.
В среднем на выращивание четырехмесячного поросенка
(I опыт) совхоз имени Калинина затрачивал "в 1958 году
35 руб.-60 коп., а двухмесячного (II опыт)—17 руб. 90 коп.
Категории затрат (в °/о) на поросенка в первом и во втором
опытах приняты одинаковые. Для наглядности в таблице 10
приведены данные по элементам затрат.на поросенка до двух­
месячного возраста.
.
• Т а б л нца ю
Затраты на поросенка
• Элементы затрат
Общепроизводственные
.
. . .
Итого
. . .
Руб.
%
4,11
8,95
0,537
1,253
• 3,04
23
50
3
7
17
17.90
100
Как видно из таблицы 10, в этом периоде производства
свинины сравнительно высоки затраты^по заработной плате
в связи с трудоемкостью выращивания поросят, а также
общепроизводственные и прочие прямые.расходы; затраты же
на корма составляют только 50% стоимости поросенка.
Себестоимость I центнера привеса на откорме приведена
в таблице .11.
Из таблицы 11 видно, что по мере"увеличения возраста и
получения более тяжелых туш затраты на привес одного
Т а б л и ц а 11
Себестоимость 1 ц привеса по группам о.ткорма (руб.)
Виды затрат
весовые
группы зарплата корма
(кг)
77.3
97,7
118,7
3,09
3,66
4,18
19,72
20,94
23,83
4,74
4,92
5,02
26,39
27,88
29,7
.,
76,4
96,9
118,0
12
общеобщехо­
пронззяйст­
венные водственные
I опыт 1958 г.
1,54
0,339
1,83
0,40
2,09
0,46
II опыт 1959 г.
0,52
2.37
0.54
2,46
0,55
2,58
прочие
всего
прямые
затрат
2,83
3,35
3,84
4,3
4,4
1,5
27.519
30,18
34,4
38,32
40.2
42,5
. в %'
100
109
125 •
100
105
ПО
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Центнера свинины увеличиваются. Если стоимость центнера
привеса при откорме до 77,3 кг принять за 100%, то центнер
привеса во второй группе (97,7 кг) будет составлять 109%,
а в третьей группе (118,7 кг) — 125%. Иными словами, цент­
нер привеса при откорме до более тяжелых весовых конди­
ций (118,7 кг) оказывается на 25% дороже, чем в группе
с живым весом в 77,3 кг. Во втором опыте соответственно на
5 и 10 процентов. По-видимому, это является определенной '
'закономерностью, что связано с увеличением затрат кормов
на килограмм прироста мяса по мере увеличения возраста ра­
стущих животных. Эта закономерность и приводит-иногда к
выводу о выгодности окончания откорма при живом весе
в 80 кг. .
Однако указанная закономерность увеличения стоимости
центнера привеса, в связи с возрастом, не может служить единственной основой оценки экономической эффективности
'откорма до разных весовых кондиций. В основу оценки спо­
собов откорма должна быть положена себестоимость цент»
нера производимой свинины и рентабельность производства.
Себестоимость 1 центнера живого веса показана в таб­
лице 12.
Таблица
12
Себестоимость 1 ц живого веса (руб.)
Виды
Весоиые
группы
(кг)
77,3
97.7
118,7
76,-1
96.9
118,0
корма
3g
112.05 1 32,44
10,52
30,5
29,47
9.G5
9,05
8,35
7,76
32,1
31.9
32,37
затрат
общехо­ общепрочие
зяйствен­ произподственные
прямые
ные
I опыт 1958 г.
1,54
3.96
1,39
3,62 .
1,20
3,44
II опыт 1959 г. 3.8
1,1
3,2
0,93
3,0
0,93
9,18
8,16
7,62
• 7,3
6.8
6.4
итого
затрат
О '
В
59.17
54.19
51.38
100
91
86
53.35
51.23
50,46
100
96
94
Из таблицы 12 видно, что при анализе затрат на 1 ц сви­
нины в живом весе наблюдается закономерность их снижения
с увеличением живого веса откармливаемых животных. Так,
во II и III группах по сравнению с Г/группой себестоимость
свинины ниже на 9 и 14% в нервом опыте и на 4 и 6% — во
втором. Такое снижение объясняется тем, что на себестои­
мость свинины большое влияние оказывает стоимость поро­
сенка. По данным многих исследований в-хозяйственной се­
бестоимости свинины доля расходов на поросенка составляет
примерно 50—30% в зависимости от сроков откорма.'Эти пы13
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
оказывания подтверждают наши, данные. Для примера рас­
смотрим удельный вес поросенка в себестоимости продукции
во втором опыте.
В первой весовой группе (76,4 кг) на выращивание поро­
сенка приходится 44,2% от общих затрат, а в группе 96,9 кг —
36 и в 118 кг — 30%, т. е. в более старших группах они умень­
шились на 8 и Г4 процентов. Расходы непосредственно по от­
корму пропорционально увеличиваются с повышением жи­
вого веса откармливаемых подсвинков; Себестоимость живоговеса отъемных поросят в 2—3 раза дороже, чем при их после­
дующем откорме. Следовательно, чем меньше живой вес под­
свинков при забое, тем большая доля затрат на поросенка при­
ходится на 1 кг продукции, что, в свою очередь, приводит к
удорожанию свинины в этом периоде откорма.
Себестоимость свинины должна анализироваться не толь­
ко по затратам на производство свинины в живом весе, но и
по затратам на получение одного центнера мяса (в убойном
весе). При таком анализе закономерности убойных выходов
оказывают большое влияние на себестоимость. Более высокий
убойный выход (при откорме молодых свиней) снижает се­
бестоимость 1 ц свинины.
"•• "
'
• .
Данные себестоимости одного центнера свинины в убойном весе приводятся в таблице 13.
Таблица
Себестоимость. 1 ц свинины в убойном весе (руб.)
77,3
97,7
118,7
зар­
плата
-
Виды
Becoaue
группы
(кг)
16.74
14,33
42,54
12,74 |
11,46
10,71
корма
45,56 1
41,55 1
38,22 !
45.2
43,8
42,42
13
затрат
общехо­ общепрочие
зяйствен- производственние
прямые
ные
Г опыт 1958 г."
2,16
5,56 . . 12.69
1,89
4,93
11,11
1,55
• 4,46
9.88
11 опыт 1959 г.
1,54
5.35
10,28
1,34
4.39
9.34
1,2
3,93
8,38
итого,
затрат
82,91 1 100
73,81
89
66,62 | 80
• 75.11
70,33
66,64
100
93
88
• Из данных таблицы 13 видно, что себестоимость. 1 ц сви­
нины в убойном .весе в весовых группах 97,7 : и-118,7 кгдешевле на 11 и 20% по сравнению с группой в 77,3 кг (I опыт).
Во втором опыте соответственно на 7 и -.12 процентов.
• Откорм свиней до более тяжелых мясных кондиций позво­
лит сократить в,хозяйстве количество маток.и откормочного
поголовья и в то же время получить от одной свиноматки сви-
н -. "
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
нины на 27—53°/о больше, чем при откорме до живого веса
77 кг.
'
* Таблица
Количество откормочного поголовья, необходимое для получения
' 100 ц свинины в живом весе на 100 га пашни
; - ..
Можно полу­
При откорме Требуется от­
чить от одной
п %
свиноматки
в'%
в год свинины
до живого веса кормить голов
•
(кг)
77
. 98
118
130
102
85
100
78
65
1386
1764
2121
14
'-
100
127
153
ВЫВОДЫ
Проведенная нами работа по изучению сравнительной эф­
фективности мясного откорма- молодняка крупной белой по­
роды до разного живого веса позволяет сделать следующие
выводы:
1. При полноценном кормлении и нормальных условиях со­
держания подсвинков крупной белой породы, среднесуточные
привесы у них повышаются до 8-месячного возраста. Следо­
вательно, невыгодно забивать молодых растущих свиней, даю­
щих еще высокие суточные привесы.
2. С возрастом в теле .откармливаемых свиней увеличи­
вается отложение жира и соответственно возрастают затраты
кормов на 1 кг привеса. По нашим исследованиям расход
кормов (к. ед.) на 1 кг привеса был следующий: в весовой
группе 70—80.кг —4,27, в группе —90—100 кг —4,44 и в
1 Юг—120 кг — 4,74 (l-опыт) и во II опыте — соответственно —
4,41; 4,63 и 4,86 кормовой единицы.
3. При установлении затрат кормов на производство сви­
нины необходимо учитывать не только расход кормов за пе­
риод откорма, но и затраты на воспроизводство свиней и под­
готовку" молодняка к откорму. По нашим исследованиям за­
траты на поросенка до постановки на откорм в 2-месячном
возрасте составляли от 20 до 35% (в зависимости от сроков
откорма) общей стоимости свинины.
'
4. С учетом этих-двух видов затрат на каждый кг свини­
ны,' полученной при забое более тяжелых мясных свиней, рас­
ходуется меньшее количество кормов (в к. ед.), чем на кг лег­
ких мясных. При откорме подсвинков до жлвого веса 70—
80кг затраты к. ед. на 1 кг свинины составили 6,95, в весовой
группе 90—100 кг — 6,67 и в группе ПО—120 кг — 6,56 кор15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
мовой единицы (I опыт); во II опыте — соответственно 7,18;
7,00 и 6,86 к. ед.
5. С повышением живого веса увеличивается убойный вы­
ход во II и III группах на 2,2 и 5,9°/», причем это увеличение
происходит, в основном, за счет веса туши.
При забое подсвинков II н III групп получено от каждого
животного чистого мяса на 8—16,3 кг больше по сравнению
с I весовой группой.
"
• • 6. Важным показателем, на основе которого решается во­
прос эффективности откорма' свиней до разных, весовых кон­
диций, является себестоимость продукции. Себестоимость 1 ц привеса с повышением живого веса откармливаемых свиней
увеличивается в весовых группах 90—100 и ПО—120 кг по
сравнению с группой в 70—80 кг на 9 и 25%.
7." При установлении себестоимости свинины необходимо
учитывать как расходы по откорму подсвинка, так и расходы
на выращивание поросенка. По нашим и другим исследова­
ниям в хозяйственной себестоимости! ц свинины доля расхо­
дов на воспроизводство и подготовку молодняка к откорму
составляют примерно '/з всех с колебаниями, по нашим дан­
ным, от 30 до 44%.
8. Себестоимость 1 ц живого веса- в группах 90—100 и
ПО—120 кг в сравнении с группой в 70—80 кг. снижается на
9—14% (I опыт) и на 4—6% (II опыт).
9. Себестоимость свинины должна * анализироваться • не
столько по затратам на производство свинины в живом весе,
сколько на производство 1 ц мяса (в убойном весе).
Более высокий убойный выход (при откорме молодых сви­
ней) снижает себестоимость Г ц свинины. В нашем опыте
сравнительная себестоимость свинины выразилась так: группа
70—80 кг — 100%, • 90— 100 кг — 89% и 110— 120 кг — 80%
(I опыт) и во втором опыте соответственно 100, 93 и 88 про­
центов.
" 10. Забой свиней живым весом 90—100 и ПО—120 кг
позволяет уменьшить количество откормочного поголовья на
22—35%, которое необходимо для получения того же количе­
ства продукции, что и при забое живым весом 70—80 кг и
первоначальные повышенные затраты на привес будут покры­
ваться за счет уменьшенного количества откормочного пого­
ловья.
•,
П. Анализ оценки откорма свиней до различных весовых
кондиций позволяет сделать вывод об экономической эффек­
тивности откорма до ПО—120 кг живого веса. При этом виде
откорма получается наиболее низкая себестоимость свинины
и одновременно достигается высокий выход мясных частей
туши и производится высококачественная мясная свинина.
16
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Решение проблемы производства мяса в нашей стране
могло бы быть значительно ускорено за счет повышения от­
кормочных кондиций до ПО—120 кг. Количество откармли. ваемых свиней до указанных кондиций должно определяться
в зависимости от зональных потребностей в мясной, ветчин­
ной свинине и нужд колбасного производства.
При предположении, что 50°/» заготавливаемых государ­
ством свиней будут иметь повышенные кондиции, производ­
ство мяса в стране при поголовье, откармливаемом в "настоя­
щее время, может быть увеличено примерно на 1,0—1,5 млн.
тонн." В перспективе, при откорме в стране 80—100 млн. сви­
ней, эффективность этого мероприятия проявится еще в боль­
шей степени.
" Основное содержание диссертации опубликовано в статьях:
1. «Откорм свиней до разных весовых кондиций». Докла­
ды ТСХА, вып. 61, 1961 г. " ' • ;"
2. «Сравнительная эффективность откорма молодняка сви­
ней крупной белой породы до раз'ного живого веса», Известия
ТСХА, № 3, 1962 г.
K
Л 49406 2 1 / Ш - 6 3 г.
-if irs.fli|.,-„ i: и л сеяьсяох.
О б ъ е м ! п. л.
Тип. ТСХА.
Зак. 491.
Тир. 150
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
3
Размер файла
840 Кб
Теги
513
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа