close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

961

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
35Ж9
На правах рукописи
ГИЗАТУЛЛИН РИНАТ САХИЕВИЧ
НАУЧНОЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ
ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА
ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ ГОВЯДИНЫ
06.02.04 - частная зоотехния, технология производства
продуктов животноводства
06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных
и технология кормов
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени доктора
сельскохозяйственных наук
УФА - 2005
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Раиота выполнена в ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»
Научный консультант- доктор биологических наук, профессор Левахин В.И.
Официальные оппоненты - доктор сельскохозяйственных наук, профессор,
заслуженный деятель науки РФ Легошин Г.П.
-
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Сира зетдинов Ф.Х.
-
доктор сельскохозяйственных наук, главный
научный сотрудник Сатыев Б.Х.
Ведущее предприятие - Оренбургский государственный аграрный университет
Защита состоится « 7 ^ » июнь 2005 г. в 11.00 часов на заседании диссертацион­
ного совета Д. 220.003.03 в Башкирском государственном аграрном университете.
Адрес университета: 450001, г. Уфа, ул. 50 лет Октября, 34.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Башкирского
государственного аграрного университета.
Автореферат разослан «•»*/» мая 2005 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета,
доктор сельскохозяйственных наук /* о / — • " П ^ ^ ^
v
М.Г. Гиниятуллин
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность работы. На современном этапе одной из важнейших задач
агропромышленного комплекса, по-прежнему, остается увеличение производства
мяса и, в первую очередь, говядины, на долю которой приходиться до 45% мясного
баланса. Решение этой проблемы наиболее эффективно можно осуществить за счет
рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота отече­
ственного и импортной репродукции, более полной реализации генетического по­
тенциала животных по трансформированию питательных веществ корма в мясную
продукцию, внедрение прогрессивных технологий производства, максимального
использования местных кормовых средств и продуктов микробиологического син­
теза.
Разрешению этих вопросов в Южно-Уральском регионе страны были посвя­
щены исследования Г.И. Белькова, A.M. Белоусова, Е.С. Беломытцева, Н.И. Вострикова, С.С. Гуткина, Ф.Г. Каюмова, В.И. Косилова, Н.Я. Кутдусова, В.И. Левахина, Г.П. Легошина, С.Г. Леушина, О.А. Ляпина, Л.П. Прахова, Ф.Х. Саразетдинова и других.
В настоящее время производство говядины в нашей стране в основном бази­
руется на использовании молочного и молочно-мясных пород. В этой связи одним
из эффективных приемов повышения мясной продуктивности плановых пород жи­
вотных является использование генофонда специализированного мясного скота, а
также разработка ресурсосберегающих технологий, на основе выявления опти­
мальных систем и способов содержания молодняка с учетом региональных природно-экономических особенностей.
В условиях промышленной технолога решающим фактором повышения
продуктивности скота является полноценность кормления, которая достигается за
счет оптимизации структуры рационов и использования различных кормовых до­
бавок.
Мясо крупного рогатого скота содержит вес необходимые элементы пита­
ния: белки, жиры, углеводы, минеральные соли и различные витамины.
Однако в последние 25-30 лет из-за неблагополучной экологической ситуа­
ции в организм животных вместе с кормами поступают и токсические вещества в
количествах, превышающих предельно допустимые концентрации. Они оказывают
отрицательное воздействие на состояние здоровья животных, уровень их продук­
тивности и качество мясного сырья (В.Н. Агеев, 1996; Г.И. Вяйзенен, А.А. Федо­
тов, А.В. Некрасов, 1996; И.Ф. Горлов. 1996; А.Х Заверюха, 1995; А.Н. Каштанов,
1999; В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, А.А. Царенок, 2000; Ф.А. Нагдалиев и др.,
1999; Л.А. Рабинович, 1999; A.M. Смирнов, Г.А. Таланов, Г.П. Кононенко, 1999;
Ю. Татулов и др., 1999).
ЦНБ МСХА
Основными источниками техногенного
#
3
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
лов являются промышленные выбросы, продукты сгорания Топлива и т.д. Привне­
сение их на поля происходит также вследствие применения ядохимикатов и мине­
ральных удобрений. Особенно серьезные опасения вызывает использование фун­
гицидов, так как вместе с ними в почву поступают наиболее мобильные формы
токсических элементов.
Таким образом, основными источниками загрязнения продукции животно­
водства тохсикантами являются корма растительного'происхождения.
Эта проблема особенно актуальна для Республики Башкортостан, как одного
из наиболее неблагополучных регионов страны. • ' : ' • •
Поэтому решение задач обеспечения населения экологически безопасными
мясопродуктами, при которых содержание токсинов в продукции не будет превы­
шать предельно допустимые концентрации, имеет важное социальное значение и
большую актуальность.
Изучению данных вопросов были посвящены' исследования научнотехнической .программы Башкирского государственного аграрного университета,
частью которой является наша работа.
Цель и задач исследований. Целью работы является научное и практиче­
ское обоснование интенсификации производства экологически безопасной говяди­
ны за счет использования генофонда мясного скота, совершенствовании техноло­
гии содержания и выращивания молодняка, оптимизации структуры рационов, а
также применения адсорбентов.
В связи с этим были поставлены следующие задачи:
- изучить мясную продуктивность и качество мяса бычков бестужевского и
симментализированного скота и их помесей с санта-гертруда и южно-девонская;
- выявить хозяйственно-биологические особенности и качество мясного сы­
рья помесных бычков, при различных технологиях содержания и выращивания ис­
пользуемых в мясном скотоводстве;
- исследовать формирование мясной продуктивности молодняка и качество
говядины при использовании нетрадиционных источников протеина;
- разработать приемы производства экологически безопасного мясного сырья
за счет использования адсорбентов и оптимизации структуры рациона по содержа­
нию токсических веществ;
,
..
_ -, провести экономическую оценку разработанных приемов интенсификации
производства говядины и улучшения ее качества.
Научная новизна исследований. Впервые изучены мясная продуктивность '
и качество мяса чистопородных и помесных генотипов полученных при скрещива­
нии бестужевского и симментализированного скота с быками мясных пород санта- "
гертруда и южно-девонская," апробированы различные технологические схемы со­
держания и выращивания помесного молодняка, используемых в мясном скотовод­
стве.
4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Дано научное обоснование интенсификации производства говядины при ис­
пользовании местных кормовых средств и нетрадиционных источников протеина, а
также разработаны приемы производства экологически безопасного мясного сырья.
Практическая ценность работы состоит в том, что исследованиями вскры­
ты дополнительные резервы увеличения производства высококачественной говя­
дины на основе использования генофонда мясного скота, апробации различных
технологических приемов содержания и выращивания помесных бычков, исполь­
зуемых в мясном скотоводстве, повышения полноценности кормления молодняка
за счет максимального использования местных кормовых средств и нетрадицион­
ных источников протеина, а также оптимизации структуры рациона по содержа­
нию токсических веществ.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований исполь­
зовались при подготовке следующих ГОСТов, книг, монографий и рекомендаций:
- Резервы увеличения производства говядины в Башкирии. - Уфа, 1984,112с.
- Мясное скотоводство и перспективы его развития в колхозах и совхозах
Башкирской АССР. (Методические рекомендации). -Уфа, 1990. - 16 с.
- Разработка новых стандартов на мясо сырье для выработки продуктов дет­
ского питания. (Методические рекомендации). - Краснодар, 1991. - 16 с.
- Технология содержания и кормления сельскохозяйственных животных и
птицы в летне-пастбищный период. (Методические рекомендации). - Уфа, 1994. С. 34-86.
- Особенности содержания и кормления сельскохозяйственных животных в
зимне-стойловый период. (Методические рекомендации). -Уфа, 1994.-С. 6 4 - 1 0 9 .
- Основные зоотехнические требования к выращиванию и откорму молодня­
ка на мясо для производства продуктов детского питания. - ГОСТР «Крупный ро­
гатый скот». - М, 1994, — 33 с.
- Повышение полноценности рациона молодняка крупного рогатого скота.
(Монография). - Уфа, 1999. - 96 с.
- Опыт промышленного скрещивания и создание товарных мясных стад в
Башкортостане. (Методические рекомендации). - Уфа, 2000. - 32 с.
- Использование белково-витаминной добавки «Биотрин» для сельскохозяй­
ственных животных и птиц. (Методические рекомендации). Уфа, 2002. - 19 с.
- Интенсификация производства экологически безопасной говядины (Моно­
графия).-Уфа, 2005.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докла­
дывались и были одобрены на ежегодных научно-практических конференциях мо­
лодых ученых и сотрудников (Уфа, 1980-1988 тт.), на научно-практических конфе­
ренциях, в том числе международных, преподавателей и сотрудников Башкирской
ГАУ и БНИИЖК в 1990 - 2004 г.
5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Основные положения, выносимые на защиту:
"•'"'"
"'
- интенсификация производства говядины в молочном скотоводстве на осно­
ве использования генофонда мясного скота;
- хозяйственно-биологические особенности и качество мясного сырья при
различных технологиях содержания и выращивания помесных бычков используе­
мых в мясном скотоводстве;
- формирование мясной продуктивности при максимальном использовании
местных кормовых средств и нетрадиционных источников протеина;
- технологические аспекты производства экологически безопасного мясного
сырья за счет использования адсорбентов и оптимизации рациона по содержанию
токсических веществ.
Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликова­
но 50 научных работ, в том числе 10 рекомендаций и монографий.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора лите­
ратуры, материала и методов исследований, результатов собственных исследова­
ний и их обсуждения, выводов, предложений производству, списка литературы и
приложений. Работа изложена на 340 страницах машинописного текста, содержит
112 таблиц, 12 рисунков, 1 приложение. Список литературы включает 484 наиме­
нования, в том числе 84 на иностранных языках.
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
j„
Научно-хозяйственные опыты по изучению продуктивных качеств чистопо­
родных и помесных бычков полученных в результате скрещивания бестужевского
и снмментализированного скота с быками производителями специализированных
.мясных пород санта-гертруда и южно-девонская были проведены в условиях кол­
хоза «Уныш» Дюртюлинского и совхоза «Арслановский» Мелеузовского районов
.Республики Башкортостан в 1978-1992 гг. (рис. 1)."
Исследования по апробации различных технологий содержания и выращива­
ния лимузин х бестужевских бычков используемых в мясном скотонодстве прово­
дились в совхозе «Бирский» Бирского района РБ в 1996-1999 г.
••....- .Научные исследования по изучению особенностей формирования мясной
продуктивности молодняка и качество говядины при использовании нетрадицион. ных источников протеина и отходов переработки сахарной свеклы выполнялись на
откормочном комплексе СКХ «Урал» Кармаскалинского и «Ново-Раевский» Аль; .шеевского районов РБ в 1995-1997 гг. Объектом исследований являлись бычки
„черно-пестрой и симментальской пород.
. v .. , . Влияние тяжелых металлов и ХОП на рост, развитие и качество мясного сы• . рья.молодняка черно-пестрого скота устанавливалась в условиях откормочного
комплекса совхоза «Буйский» Янаульского района в 1996-1998 гг.
6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Научное и практическое обоснование интенсификации производства экологически безопасной говядины
ИИспользование нетрадиционных
Оптимизация технологии
источников протеина при промышленном
Использование генофонда мясного скота
содержания и выращивания
производстве говядины
ZE
m
Формирование мясной
продуктивности и качества
говядины при различных
технологиях выращивания
молодняка, используемых
в мясном скотоводстве
п=13
ИГ
Мясная продуктивность и качество мяса
• помесных генотипов
п=16
X
4. о
5 S
а£ о.
о
S * ; ь
S5
С
d
X
SS
'о *
2а
&
<п
а Ё
Ё s
б!
ё- и
J Z
о о. 2
U С
GU
II
°I
es
Поедасмость
и оплата
кормов
продукцией
О
U о
I
Химический
состав
кормов
2-1 5
а * 1С
а л
?а
II
« fc
т
% « -е->>
тIs
(J
Переваримость
и использование
питательных
веществ
Рост и
развитие
S °
О
rt
as
Is
С
к
I 3
ffi
« ,j;
О
>S
C*i
t-g
— Cl.
с*
О
О
IS
-0
X
X
о
E
о
о.
Я "в
О
S к
о. s
Я s
О
3
Е5 5
з .5
«в о
X
to
<J
с;
to 2
eu
О
а. с
Ё
fi- ОС
<4
1
1
Изучаемые показатели
СтруктурноГемато­
морфологи­
Этолологи­
ческие
П1 ческие
ческие
волосяного
покрова
Рис. 1 Общая схема исследований
W
С!
о а
RСП
Технологические
аспекты производ­
ства экологически
безопасного
мясного сырья
п-14
^
О
£
§
СМ
2 •
г
s
X
?!•
X
я S
п
О.ЧЯ
*
>°
*
"Я И
§• Ч => к-*
3 я
я
о Э
to
г
Ьй
Е-
*~
о —
о &
§ 3
ю ?
У- 2
2
Я
*
шорм с с
соевого
2гр. Са нта-re ртр
II
онская х
кая
бестужевская
вская
Л
Р-
1
Жомовый откорм
п-15
Опыт 2
Опыт 1
X
Сенажно
концентратный
тип кормления
п=20
л:
Оптимизация раци­
она по содержанию
в кормах токсических веществ
и
;D . \!0
V
Ю
2
О
* S irf
&" t
f»
<N
1
Продук­
тивность
и качество
продукции
Биоконвсртацня
питательных
веществ в мясную
продукцию
Экономическая
оценка
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При проведении исследований руководствовались общепринятыми методи­
ками, разработанными ВИЖ, ВАСХНИЛ, ВНИИМП, ВНИИМС.
Учет расхода кормов в стойловый период и фактическое их потребление оп­
ределялось ежемесячно путем взвешивания остатков за два смежных дня. Поедаемость пастбищной травы определялось методом обратного пересчета от получен­
ного прироста и затрат других кормовых средств. Количество потребленных жи­
вотными питательных веществ устанавливали путем определения химического со­
става кормов (Л.Т. Лебедеве, А.Т. Усовнч, 1989).
Токсичность кормов и продуктов убоя определяли в Башкирском республи­
канском аналитическом центре (БРАЦ).
По результатам балансовых опытов устанавливали переваримость питатель­
ных вещесГ? рационов, а также обмен энергии и азота. Рубцовое пищеварение в
различные возрастные периоды изучали путем извлечения содержимого рубца с
помощью рота-желудочкого зонда через три часа после утреннего кормления. В
каждой фракции содержимого рубца определяли рН, общую кислотность, протсолитическую и амилолнтическую активное! ь, общий, остаточный и белковый азот.
Контроль за физиологическим состоянием подопытных животных осуществ­
ляли путем изучения некоторых морфологических и биохимических показателей
крови.
Для. оценки степени генетического сходства популяций бестужевского и
снмменталнзировапного скота по частотам антигенов был установлен антигенный
спектр эритроцитов. Антигенные свойства крови исследовали в иммунологической
лаборатории Куйбышевского госплсмобъедснения. Эритроцитарные антигены жи­
вотных определяли с помощью гемолитических тестов, пользуясь приготовленны­
ми в данной лаборатории 59 антисыворотками, специфичными к группам крови
крупного рогатого скота.
Рост и развитие подопытных бычков контролировали путем их. ежемесячно­
го индивидуального взвешивания с последующим определением абсолютного,
среднесуточного приростов и относительной скорости роста.
Экстерьерныс особенности изучали в различные возрастные периоды на ос­
новании измерений промеров и исчисления индексов телосложения.
Мясная продуктивность подопытных бычков изучалась в определенные схе­
мой опытов возрасте, а также в конце каждого эксперимента путем проведения
контрольного убоя трех-пяти голов из каждой группы.
Для более детальной характеристики процессов формирования мясности был
изучен морфологический состав шести естественно-анатомических частей полутуш
с определением количества мякоти, костей и сухожилий, а также сортового состава
мышечной ткани.
. Химический состав, • физико-химические свойства образцов проб мясафарша, длиннейшей мышцы спины, жира-сырца изучали по методике ВНИИМСХ
(1984). Содержание тяжелых металлов и ХОП в мышечной и других тканях опре­
деляли методом атомно-абсорбционной спектрометрии на приборах КАС и ACI.
Аминокислотный состав мышечной ткани устанавливали методом соляно­
кислого гидролиза с последующим разделением на приборе AAA 881'.
Г Результаты экспериментальных исследований обработаны методом вариаци­
онной статистики с помощью ПЭВМ.
8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1 МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА БЫЧКОВ
БЕСТУЖЕВСКОГО И СИММЕНТАЛИЗИРОВАННОГО СКОТА И ИХ
ПОМЕСЕЙ С ПОРОДАМИ САНТА-ГЕРТРУДА И ЮЖНО-ДЕВОНСКАЯ.
Исследования генетических особенностей популяций симментализированного и бестужевского скота Башкирии по антигенам эритроцитов
В связи с тем, что все наши исследования проводились параллельно на базе
этих пород, мы изучили их генетический полиморфизм. Полученные результаты в
некоторой степени могли свидетельствовать об экогенезе по зонам разведения с
возможным выделением хорологических единиц в популяциях данных пород. Ре­
зультаты проведенных исследований показали, что популяции, бестужевского и
симментализированного скота дифференцированы по частоте встречаемости 18 ан­
тигенов: Z1, Т,, Т2, Y,, В 1 , D1, Е2> 12, К5, Р2, В " , L 1 ,1,, М, S, U, Н11, R1.
По частоте распространения антигенов G2, I|, Ь, О ь О*, Л \ , G1, О1, Q, Y1, R|,
1
F, Н , U1, U " обе группы животных практически не различаются. Относительно
частот распределения других установленных в опыте антигенов различие и сходст­
во между стадами выражены не столь отчетливо.
Такое распределение частот антигенов указывает на индивидуальность гене­
тической структуры каждого стада и самостоятельность его развития. Индекс гене­
тического сходства между этими популяциями скота равен 0,86±0,04. Значение ин­
декса статистически достоверно. Следовательно, генетические различия между
стадами симментализированного и бестужевского скота не велики, но статистиче­
ски значимы.
Кормление и содержание молодняка
Первые 8-10 дней жизни телят содержали в профилактории, затем с учетом
возраста и породности были сформированы 3 группы бычков в первом опыте и 4
группы во втором, которых выращивали в групповых клетках. В период доращивания и откорма от 7 до 16 месяцев животных содержали по группам в загонах, а с16
месяцев - откармливали на привязи.
В первом опыте наибольшее количество кормов использовали помесные
бычки санта-гертруда х бестужевская - 3308 корм. ед. и 344 кг переваримового
протеина, затем помеси с южно-девонами соответственно 3256,5 и 339,4 и наи­
меньшее количество - 3086 корм. ед. и 320 кг персваримого протеина чистопород­
ные бычки бестужевской породы. На 1 кг прироста помеси с санта-гертруда затра­
тили — 7,3, южно-девонские - 7,4 и чистопородные бычки — 8,0 корм. ед.
При скрещивании с симменталами (опыт 2) существенной разницы по степе­
ни поедаемости кормов между опытными и контрольными группами не установле­
но. Так, у помесных бычков с санта-гертруда общий объем съеденных кормов со­
ставил - 3758 корм, ед., а у контрольных - 3706 корм, ед., при скрещивании с бы­
ками южно-девонской породы соответственно —3490 и 3478 кормовых единиц.
По оплате корма лучшие результаты получены у помесных бычков южно­
девонская х симментальская - 7,4 корм, ед., у помесей с санта-гертруда и чистопо­
родных симменталов соответственно 7,7 и 8,0 кормовых единиц.
Рост и развитие бычков
Изменение показателей живой массы опытных и контрольных групп живот­
ных от рождения до 20-месячного возраста представлено в табл. 1.
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
' 1. Показатель живой массы подопытных бычков по периодам выращивания и откорма, кг
Группа
опыт 1 ".
Возраст, мес.
1
11
'
•-•
опыт 2
Ш
г
1 вариант
2 вариант
I
II
III
IV
Новорожденные
30,4+1,15
33,7±0,98
32,0+0,86
28,6±0,84
30,3+0,76
31,4+0,8
32,711,0
3
81,2±2,84
87,5±1,92
89,7+2,10
87,4±1,60
92,9±2,64
80,0+1,90
88,4+2,45
6
134,2±3,44
153,3+2,65
159,0+2,70
153,0±2,00
158,0+3,68
141,0±3,62
160,213 ,о5
9
189,4±4,20
217,4±4,64
227,514,16,
226,112,88
233,6±4,00
202,0±4,68
232,7^6,20
12
250,1±4,62
289,0±5,38
304,815,25'
291,6±3,50
303,0±5,60
282,5±6,20
,: 312,317,30
16
335,7±6,06
388,9+6,62 ,
392.515,40;
382,1±4,00
412,5±8,26
377,617,37 '
3423,419,84
20
419,0+6,87
486,0±6,92
472,2+7,40
468,0±6,44
516,8±10,7
452,2+8,35
505,218,80
тела, кг
388,6
452,3 '
440,2
439,1
486,5
420,8
472,5 '
на день жизни, г
643,2±11,0
745.Ш0.5
725,1 ±12,4
723,6+10,4
801,4±16,9
693,4+13,5
778,4+14,0
Прирост массы
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Наибольшая живая масса новорожденных телят в 1 опыте была у помесей
санта-гертруда х бестужевская - 33,7 кг. Они превосходили чистопородных бычков
на 3,3 кг или на 10,8% (Р>0,95) и южно-девонских помесей - на 1,7 кг (5,3%). Од­
нако в данном случае разница не достоверна (Р<0,95), как недостоверна разница
превосходства помесей•: южно-девонская х бестужевская над чистопородными 1,6 кг (5,2%).
Свое превосходство по живой массе бычки 2 группы над чистопородными
сверстниками сохраняли в течение всего периода выращивания и откорма. Так, в 6
месяцев разница в живой массе составила 19,1 кг или 14,2% (Р>0,999), достигнув
при этом живой массы - 486 кг.
Аналогичные данные получены и при сравнении показателем живой массы
помесен южно-девонская х бестужевская с животными контрольной группы. Неко­
торое превосходство по живой массе бычков этой группы наблюдается и над поме­
сями с санта-гертруда, например в 12 месяцев на 15,8 кг или 5,4% (Р>0,95), что
свидетельствует по-видимому о их лучшей скороспелости.
Во 2 опыте при скрещивании с симменталами достоверной разницы по жи­
вой массе новорожденных не установлено, не выявлена разница помесей сантагертруда х симментальская и в 6-месячном возрасте по сравнению с чистопород­
ными. Южно-девонские помеси в 6 месяцев превосходили по живой массе своих
чистопородных сверстников на 19,2 кг или 13,6% (Р>0,99), в 1 6 - н а 45,8 кг (12,5%).
и в конце откорма - на 53,0 кг или 11,7% (Р>0,999). Помеси с санта-гертруда соот­
ветственно в 16 мес.-на 30,4 кг или 6,4%, 20-на 48,8 кг или 10,4%(Р>0,99). Среднесуточный прирост в 1 опыте у помесей с санта-гертруда составил
745г, что выше;чем у бестужевских сверстников на 15,8% и помесей с южно - девонами на 12,7%(Р>0,999). Во 2 опыте также наилучшие показатели среднесуточ­
ного прироста, у помесных бычков: с санта-гертруда - на 10,8%, с южно девонами-на.12,2% (Р>0,999).
Помеси характеризовались более округлым туловищем, хорошо развитой
мускулатурой. В конце откорма они превосходили чистопородный молодняк по
промерам ширины на 4-8%, глубине и обхвату груди на 3,4-6,4%, ширине в маклоках и в тазобедренном сочленении на 4,7-7,2%, полуобхвату зада на 4,6-8,0%. Ана­
логичная картина наблюдается и при сравнительном анализе показателей индексов
телосложения. •
Убойные качества
Подопытные бычки, подвергнутые контрольному убою, имели высшую упи­
танность, а их туши отнесены к 1 категории. Результаты убоя свидетельствуют, что
помесные бычки по сравнению с чистопородными характеризуются более лучши­
ми показателями мясной продуктивности (табл. 2).
Масса парной туши помесей с санта-гертруда (опыт 1) в 16 мес. была тяже­
лее на 34 кг (21,5%), а с южно-девонами - на 25,2 кг (22,6%), чем у чистопородных
животных, а при скрещивании с симменталами соответственно на 24,4 кг (13,2%) и
11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
36,2 кг (20%) (Р>0,999). При убое в 20 месяцев масса туши помесей была больше
на 27,2%, а с южно-девонами на 15%, чем у бестужевских бычков, а во 2 опыте со­
ответственно на 16,8 и 22% по сравнению с чистопородными симменталами(Р>0,999). Убойный выход но группам помесных бычков был выше, чем у чис 1
топородных на 2,2 - 4,4%.
Морфологический и химический состав
Туши всех подопытных бычков в 20-месячном возрасте характеризовались
хорошим выходом мякоти (76,2-79,0%)при сравнительно небольшом содержании
костей (16,7-19,2%). Особенно полномясные туши были получены Ьт помесей, у
которых выход мякоти был выше нормального для туш 1 категории на 3,3-4,5%. В
то же время по уровню полномясностп между группами наблюдались существен­
ные различия. Наибольшее количество мякоти в 1 опыте получено от полутуш по­
месей с санта-гертруда - 105,2 кг, что больше по сравнению с бестужевскими на
25,6 кг или 32,1%, а у южно-девонских помесей на 14 кг или 17,5% (Р>0,999).
Аналогичные результаты были получены и при рассмотрении морфологиче­
ского состава отдельно каждой из 6 анатомических частей полутуш.
По выходу туш мякоти на день жизни и на 100 кормовых единиц в целом ха­
рактерна та же последовательность. Так, у помесей с санта-гертруда при скрещива­
нии с бестужевскими, среднесуточный прирост массы туши был выше на 96,6 г
(27,6%) и с симментальскими - на 68,2 г (16,8%). В первом случае на 100 корм. сд.
получено больше прироста массы туши на 1,3 кг и во втором - на 1 кг.
При скрещивании с южно-девонами соответственно на день жизни: на 53,6 г
(15,3%), 83 г(22,2%) и на 100 корм. ед. - на 0,64 кг и 1,4 кг больше, чем от чистопо­
родных сверстников.
Показатель индекса мясности помесей был выше, чем у чистопородных в 1
опыте на 12,5 - 15,0% и во 2 опыте на 12,0-16,0%. В обоих опытах лучшее соотно­
шение у южно-девонских бычков.
Результаты анализа длиннейшей мышцы спины у помесей и чистопородных
животных выявили некоторые различия в их химическом составе. В 1 опыте наи, большее содержание сухих веществ - 23,2% было в мышечной ткани помесных
бычков по сравнению'с чистопородными- 22,4% (Р>0,99).
Наибольшее количество белка (19,20%) и наименьшее жира (2,98%) было в
образцах проб длиннейшей Мышцы спины у помесей с санта-гертруда. Помеси с
южно-девонами характеризовалась большим содержанием жира (3,2%), а по коли.. честву белка они занимали промежуточное положение (19,0%). Наименьшее коли. ;, чество белка было в мясе бестужевских бычков.
......
Во 2 опыте содер'жание сухих веществ было больше на 0,7% в мясе помесей
с санта-гертруда и" на 1,0% с южно-девонами (Р>0,99 и Р>0,999). Наиболее высо, .„.кие качественные показатели мяса по сравнению с чистопородными животными
,. . отмечено у помесных бычков с бестужевскими.
12
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
2. Результаты контрольного убоя подопытных бычков
Показатель
Группа
Бестужевская
Санга-гертрудах
бестужевская
Южно-девонская х
бестужевская
Симментальская
Санга-гертрудах
симментальская
Симментальская
Южно-декм ккая х
симментальская
16мес.
предубойная масса пар­ масса внут­
живая мас­ ной туши, реннего са­
ла, кг
са, кг
кг
убойный
выход, %
предубойная
живая мас­
са, кг
<-•
20 мес.
масса пар­ масса внут­
ной туши, реннего са­
кг
ла, кг
убойный
выход, %
320,6+3,8
158,8+2,6
11,7+0,4
Опыт 1
53,210,3
404,016,2
212,914,0
12,611,4
55,610,6
369,0±7,0
192,9±6,3
13,8+0,7
56,010,5
478,019,1
269,818,6
16,910,8
60,011,0
366,2±6,6
194,015,7
14,210,4
56,810,8
455,418,0
243,816,7
19,410,6
57,810,6
363,5±5,4
184,0±3,3
Опыт 2 •
1 вариант
55,510,4
17,8Ю,5
452,017,0
246,613,8
28,010,4
60,810,1
392,3±8,1
208,416,9
18,5+0,7
57,ЗЮ,7
502,0114,0
28819,2
26,510,7
62,610,3
360,7±4,4
181,013,0
2 вариант
54,410,2
15,210,5
436,615,0
226,014,2
23,310,6
57,010,3
404,5+6,1
217,2+4,0
17,3+0,4
490,5110,4
276,017,8
19,710,7
60,210,4
58,010,5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Аминокислотный состав мяса
При сравнительной оценке полученных данных различий по аминокислот­
ному составу между группами не установлено. Выявлены только некоторые разли­
чия по количеству некоторых аминокислот. Больше всего незаменимых аминокис­
лот содержалось в мясе помесей, полученных при скрещивании с симменталами 91,2-95,4 г, в то время как у помесей с бестужевской породой - 86,6-82,0 г. В мясе
чистопородных животных этот показатель был равен 62,0-77,6.
Таким образом, все предыдущие результаты могут свидетельствовать о популяционном экогенезе и более лучшей приспособленности симментальского скота
и его помесей для производства высококачественной говядины при данных усло­
виях их выращивания.
Экономическая оценка результатов опыта
Себестоимость прироста 1 ц живой массы помесных бычков была ниже, чем
чистопородных в зависимости от возраста и породных сочетаний на 4,0 - 18,0 руб.
или на 4,0 - 15,5%, а реализационная стоимость выше на 152-300 рублей (в ценах
1988 г.) или на 14,5-27,8%. Соответственно выше была и чистая прибыль. Наилуч­
шие показатели в 16 месяцев были у помесей с южно-девонами, у которых уровень
рентабельности составил в первом опыте - 120%, а во втором - 176%, причем в 16
месяцев несколько выше, чем в более поздние сроки.
3.2 ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И КАЧЕСТВО
МЯСНОГО СЫРЬЯ ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ
СОДЕРЖАНИЯ И ВЫРАЩИВАНИЯ
Кормление и содержание молодняка
Телят выращивали с использованием трехкратного регламентированного
подсоса.
;
Бычков 1 группы выращивали на подсосе в течение 8 месяцев. После отъема
корма скармливались в натуральном виде, летом нагул без подкормки концентра­
тами. Молодняк 2 группы в течение всего периода выращивался в помещении. В
данном случае корма скармливались в виде кормосмесей и срок подсоса был со­
кращен до 4 месяцев.
Отъем от матерей в возрасте 4 месяцев был обусловлен тем, что в данном
случае, т.е. скармливании кормосмеси, выявлялась возможность организации ран­
него отъема и повторного использования коров для подсоса следующей группы
молодняка.
Бычков 3 группы выращивали на подсосе также в течении 8 месяцев. Летом
им скармливали зеленую массу из кормушек и подкормку в виде комбикормов, а
зимой - грубые; сочные.и комбикорма в натуральном виде. Бычки этой группы с 9
месяцев ставились на привязь и выращивались до убоя без прогулок.
За период опыта продолжительностью 18 месяцев по фактической поедаемости отдельных кормов рационов отмечены некоторые различия и, в первую очередь
обусловленные технологией выращивания и откорма помесных бычков. Так, за пе­
риод выращивания и откорма максимальное количество кормов потребили бычки 3
группы 3866 корм. сд. и 40363 МДж обменной энергии, далее 2 соответственно 14
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
3786 и 40306 и наименьшее молодняк 1 группы 3402 корм. ед. и 37623 МДж об­
менной энергии.
. . .
В структуре рациона бычков 1 группы 14% приходилось на молоко, 18% комбикорма, 12,3 - сено, 22 - силос и сенаж и около 30% на зеленые корма.
На одну кормовую единицу приходилось 131,8 г переваримого протеина, при
сахаро-протеиновом соотношении - 0,8. Состав кормрсмеси рациона бычков 2
группы в стойловый период состоял из 16,3% сена, 43 - силоса, 13,8 - сенажа, 24,5 комбикорма и 2,2%патоки. В летний период 92,5% приходилось на зеленую траву
и 7,5% на комбикорма. На 1 корм.ед. приходилось 124 г переваримого протеина, а
сахаро-протеиновое соотношение составляло 0,68.
В структуре рациона бычков 3 группы удельная масса молока составляла
12%, сена - 10,6,сшюса - 12, сенажа - 6, зеленой травы - 22,5 и комбикорма - 34%.
На 1 корм. ед. приходилось 125 г переваримого протеина, при соотношении сахара
к протеину 0,72.
Интенсивность роста и разивития
Достаточно высокий уровень кормления в соответствии с рекомендуемыми
нормами ВИЖ положительно сказались на показателях роста и развития животных.
Установлено, что способ содержания при выращивании и откорме помесного
молодняка оказывает существенное влияние на интенсивность прироста их живой
массы (табл.3).
3. Динамика живой массы и среднесуточного прироста подопытных бычков
Возрастной
Группа
период, мес.
1
|
2
|
3
Живая масса, кг
Новорожденного
28,5 ± 0,36
27,8 ± 0,42
28.0 ± 0,40
4 •.
140,3 ±1,76
121,5 ±1,96
140,0 ±2,0
6
200,4 ± 2,48
161,1 ±2,87
178,6 ±3,15
8
259,8 ±3,42
235,9 ± 2,99
217.4±3,12
14
434,9 ±5,96
410,0 ±5,30
391,0 ±5,22
16
494,6 ±6,14
432,0 ± 5.98
469,5 ± 5,55
18
472,6 ± 6,44
. 555.4 ±7,11
529,0 ± 6,97
Среднесуточный прирост, г
0-4
936+6,30
775±8,66
935+4,80
' 5-6
1002±3,65
660±5,95
643±5,15
7-8
990±7,77
955+9,52
938±8,31
9-14
972±8,10
964+8,54
967+9,70
15-16
1003+9,92
841+8,82
981±10,10
17-18
1013+10,66
983±9,90
677+9,65
0-18
977+8,95
822±9,52
927+10,5
Живая масса новорожденных бычков в первые два месяца выращивания бы­
ла практически одинаковой. В возрасте 6 месяцев наибольшую живую массу имели
бычки 3 группы, которая была выше по сравнению с животными 2 и 1 групп соот­
ветственно на 21,8 и 39,3 кг или на 10,6 и 21,4% ( Р < 0,001 ).Снижение интенсив­
ности роста бычков 2 группы, получавших кормосмесь, по сравнению с 3 группой
15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
начиная с 4 месяцев, объясняется отъемом их от матерей в этом возрасте. Более
низкие приросты животных 1 группы обусловлены особенностями их кормления в
летний период.
Возраст 7—14 месяцев совпал с периодом стойлового содержания, что обес­
печило интенсивный рост животных всех подопытных групп.
К концу выращивания в J 8 месячном возрасте максимальной живой массы
достигли бычки 3 группы т 555,4 кг, что больше, чем у бычков 2 группы на 26,4 кг
(Р < 0,01) и аналогов 1 группы на 82,8 кг ( Р < 0,001 ), а бычки 2 группы превосхо­
дили сверстников 1 группы на 56,4 кг (Р < 0,001).
Различия по живой массе обусловлены неодинаковой интенсивностью роста
подопытного молодняка вследствие особенностей их кормления и принятой техно­
логии содержания.
За весь период выращивания и откорма от молодняка 3 группы получено
527,4 кг абсолютного прироста, что больше по сравнению со сверстниками 1 груп­
пы на 18,76% и 2 - на 5,34%, в свою очередь прирост бычков 2 группы был больше
по сравнению с аналогами 1 группы на 12,74%.
Морфологические и биохимические показатели крови
У крупного рогатого скота изменения в гематологических показателях обу­
словлены возрастом и интенсивностью обмена веществ. Так, в наших исследовани­
ях наибольшее количество форменных элементов содержалось в крови животных в
2-х месячном возрасте. В дальнейшем с возрастом количество эритроцитов снизи­
лось! на 18,8 - 26,2%, лейкоцитов на 6,0 - 10,0%, гемоглобина на 8,6 - 10,0%, а со­
держание кальция и фосфора, наоборот с возрастом увеличилось соответственно на
0,6 - 0,7 и 0,34 - 0,4 ммоль/л. С усилением интенсивности обмена веществ также
возросло на 0,7- 1,15 ммоль/л количество резервной щелочности, а содержание ка­
ротина на 6,74 - 0,9 ммоль/л (Р < 0,05).
.. С возрастом у бычков содержание общего белка сыворотки крови постепен­
но повышается, меняется альбумино-глобулиновое соотношение. Так, содержание
общею белка увеличилось на 18,0 - 18,6 г/л, при этом глобулиновых фракций на
3,2 - 3,7%, а количество альбуминов снизилось на 3,7%.
, Таким образом, бычки всех подопытных групп характеризовались гематоло­
гическими показателями в пределах физиологических норм, что свидетельствует о
нормальном течений окислительно-восстановительных процессов в организме жи­
вотных.
Этологическне показатели
Наблюдения за подопытными телятами в стойловый период показало, что
различия в суточном ритме основных элементов поведения молодняка отчетливо
выражены.
В результате наблюдений было установлено, что продолжительность приема
корма телятами 1 и 3 групп была практически на одном уровне и составила соот­
ветственно 6,9 - 6,75 часов в сутки, а у телят 2 группы 5,4 часа. Бычки 2 группы на
прием корма, кроме сосания коров, расходовали 14,24% времени, что меньше по
сравнению с аналогами 1 группы на 6,18% и 2 - на 5,55%. Бычки 1 группы из 6,9
часа, затрачиваемых на прием корма, 71,02% этого времени в подсосный период
тратили на потребление сена и концентрата, 28,98% - на сосание матери, 2 группы 16
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
соответственно 5,4; 62,96; 37,04 и бычки 3 группы - 6,75; 70,37; 29,63%.
Двигательная активность у телят 2-3 групп была выше, чем у бычков 1 груп­
пы соответственно на 54 и 69 мин, что объясняется большой кратностью и мень­
шей продолжительностью периодов приема корма.
На отдых телята 1 и 3 групп тратили одинаковое количество времени, а быч­
ки 2 группы на 25 мин больше, чем сверстники из 1 и 3 групп. Из 15,3 часов, затра­
чиваемых на отдых, телята 1 группы тратили на отдых - лежа 63,4%, стоя 36,6%, 2 соответственно: 15,75; 64,39; 35,61 %, телята 3 группы- 15,30; 65,88; 34,12%.
В 10 месячном возрасте бычки 1 группы на прием корма затрачивали време­
ни, больше по сравнению со сверстниками из 2 группы на 70 мин. и 3 - на 10 мин.,
в свою очередь телята 3 группы затрачивали на прием корма больше, чем 2 группа
на 60 мин. Время, затраченное на отдых у телят 3 группы больше, по сравнению со
сверстниками из 1 группы на 29,75%, и 2 - на 21,37%, в свою очередь у телят 2
группы продолжительность отдыха дольше на 52 мин (6,90%), чем у животных 1
группы.
Таким образом, следует отметить, что животные 2 группы, получавшие кормосмесь затрачивали на прием пищи меньше времени на 16,0 - 18,65%, а продол­
жительность жвачки у них короче на 4,38 - 32,16% по сравнению с бычками 1 и 3
групп.
Состояние волосяного покрова
Подопытные бычки отличались сравнительно высокими адаптационными
способностями, о чем свидетельствуют четко выраженные сезонные изменения со­
стояния их волосяного покрова. Однако, по показателям волосяного покрова, как в
зимний, так и в летний периоды лучшим его развитием отличались.бычки 1 и 2
групп. В зимний период по массе волос они превосходили животных 3 группы на
9,4 - 12,6%, длине на 2.2 - 5,2%, густоте па 4,6 - 7,8%, а летом соответственно на
5,2- 14,2; 2,2 - 6,0; 3,4 -'4,2%. Эти различия в первую очередь обусловлены усло­
виями содержания животных этих групп и приспособительными свойствами орга­
низма. "
Мясная продуктивность
Результаты контрольного убоя (табл. 4.) свидетельствуют о влиянии техно­
логии выращивания и откорма не только на интенсивность роста, но и на мясные
качества животных.
:
4. Показатель контрольного убоя бычков в 18 мес.
Группа
Показатель
1
2
3
Предубойная
448,3 ±3,60
живая масса, кг
502,6 ±3,78
529,6 ±4,38
Масса парной туши, кг
248,8 ± 4,25
288,5 ±2,27
299,8 ±3,33
Выход туши, %
55,5 ±1,21
57,4 ±0,36
56,6 ±0,38 •
13,1 ±1,10
Масса внутреннего сала, кг
15,5 ±0,9...
17,4 ±0,45
Выход внутреннего сала, %
2,9 ±0,35
3,1 ±0,29
3,3 ±0,45
Убойная масса, кг
261,8 ±2,29
303,9 ±1,61
317,2 ±2,00
58,4 ±1,40
59,9 ± 0,46
Убойный выход, %
60,4 ±0,98
17
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При убое животных от всех трех групп получены полномясные и тяжеловес­
ные туши. По предубойной массе бычки 1 группы уступали животным 2 - на 54,3кг
и 3 - на 81,3 кг, а по массе парной туши соответственно - на 31,65; 50,95 кг. По вы­
ходу внутреннего сала бычки 1 группы уступали аналогам 2 - на 2,42 кг и 3 - на
4,35 кг, или на 18,5 и 33,69%. Убойная масса бычков 1 группы была ниже, чем у
сверстников 2 - на 42,10 кг и 3 - па 55,30 кг, эта разница между 2 и 3 группами со­
ставляла 13,30 кг в пользу бычков 2 группы.
По убойному выходу помесные животные 1 группы уступали сверстникам 2 н а 2 , 0 и З - н а 1.5%.
. . П о массе охлажденной туши бычки 1 группы уступают сверстникам 2 - на
43,58 кг и 3 - на 51,69 кг, а разница между 2 и 3 группами составила 8,11 кг в поль­
зу бычков 3 группы. По выходу мякоти бычки 1 группы уступали сверстникам 2 на i,4%,a 3 - на 1,80%, а разница между 2 и 3 группами составила 0,40% в пользу
животныл 3 группы.
Абсолютн'ОД масса косiей в тушах бычков 1 группы была ниже сверстников
2 группы на 2,7 кг и 3 - на 3,9 кг, а эта разница между 1 и 2 группами составила
1,29 кг, хотя относительный выход костей наименьшим был в тушах бычков 3 и 2
групп, у которых индекс мясности выше на 0,4 кг, чем у животных 1 группы.
Химический состав мяса
Питательная ценность мяса во многом определяется его химическим соста­
вом, а также соотношением в нем отдельных питательных веществ (табл. 5).
5. Химический состав мяса-фарша, %
Группа
Показатель
3
1
2
Влага
71,8±0,41
69,85±0,31
67,68±0,29
33.32±0,31
Сухое вещество
28,2±0,39
31,15±0,19
19,50±0,25
в т.ч. протеин
19,2±0,26
19,6±0,20
12,84±0,22.
жир
8,0±0,46
10,6±0,18
0,98±0,25
зола
1,0Ю,29
0,95±0,19
Скороспелость
0,49
0,39
0,46
Синтезировано в мякоти, кг:
47.57
белка
37,84
46,88
31,47
жира
22,76
25,03
В наших исследованиях более благоприятным соотношением влаги и сухого
вещества характеризовалось мясо животных 3 и 2 групп, в которых содержалось
67,68 - 69,85% влаги и 33,32 - 31,15% сухого вещества. В средней пробе мясафарша бычков 1 группы влаги содержалось больше на 1,08 - 1,77% и соответствен­
но меньше сухого вещества.
- По содержанию белка существенной разницы между группами не выявлено.
•Более существенные различия выявлены по содержанию в мясе жира. В 3
группе оно выше, чем в 1 - на 4,9% и 2 - на 2,3%, а эта разница между 2 и 1 группа­
ми составила 2,6%. Соотношение белка и жира в мясе у помесных бычков 1 группы
составило 2,4 : 1; 2-1,84 :1 и З - 1 , 5 1 : 1.
Наиболее высокими коэффициентами конверсии протеина и жира в мясную
продукцию характеризовались животные 3 и 2 групп. В съедобных частях тканей
18
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
тела бычков этих групп синтезировалось на 25,7 - 23,8% больше белка, чем у жи­
вотных 1 группы и соответственно на 38,2 — 10,0% жира. .
• Содержание в мышечной ткани тяжелых металлов во всех группах была ни­
же ПДК, но содержание ртути и кадмия у бычков 1 и 2 групп практически находи­
лись на уровне максимально допустимых норм. Так, концентрация ртути в мясе
бычков данных групп была на уровне 0,029-0,024 мг/кг и кадмия - 0,0450,039мг/кг. Это в первую очередь обусловлено тем, что в их рационе основная доля
приходилась на сочные и зеленые корма, которые наиболее сильно аккумулируют
тяжелые металлы.
Экономическая эффективность
Важным экономическим показателем при выращивании молодняка является
себестоимость производства единицы продукции.
В структуре себестоимости затрат на корма приходилось 58,3%, а другие
производственные затраты составили - 41,7%.
Себестоимость съемной массы бычков 1 группы по сравнению со сверстни­
ками 2 группы была ниже на 11,31% и 3 группы - на 7,02%, предубойной живой
массы соответственно - на 11,26 и 7,09, прироста - на 8,65 и 5,57, туши - на 5,79 и
4,80%.
Рентабельность производства мяса составляет по 1 группе 22%, по 2 17,49% и по 3-21,87%.
3.3
ЭФФЕКТИВНОСТЬ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
ПРОДУКТОВ
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО
СИНТЕЗА
ПРИ
ЖОМОВОМ
ОТКОРМЕ
МОЛОДНЯКА
Кормление и содержание молодняка
Кормление подопытных бычков осуществлялось согласно технологии, при­
нятой на комплексе.
На основании проведенного анализа кормов рациона было выявлено, что в
рационе бычков дефицит протеина составлял 16 - 20%.
В период опыта условия содержания и общий уровень кормления во всех
группах был практически одинаков. Различия при выращивании и откорме заклю­
чались в том, что в контрольной группе дефицит питательных веществ пополнялся
за счет дачи дополнительного количества объемистых кормов, в 1-опытной - за
счет дополнительной дачи зернофуража, и во 2-опытной - за счет включения биотрина.
Расход кормов в среднем на 1 голову показывает, что по поедаемости опре­
деленных видов кормов по периодам выращивания и откорме, а также их общему
расходу между группами наблюдаются некоторые различия.
Так, за период выращивания, доращивания и откорма наибольшее количест­
во кормов по питательности использовали бычки 1-опытной группы 2267,8 корм
ед. и 220,6 кг переваримого протеина, далее бычки 2-опытной 2245 корм. ед. и
241,5 кг и контрольной группе - 2240,8 корм. ед. и 219,7 кг соответственно.
На 1 корм ед в среднем приходилось 99 - 108 г переваримого протеина.
Наименьшее количество кормовых единиц на 1 кг прироста затратили бычки 219
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
опытной группы 5,6 корм ёд, а 6,05-6,30 соответственйо 1 опытная и контрольная.
Таким образом, проведенные исследования показали, что использование про­
дуктов микробиологического синтеза позволяет более полноценно балансировать
рационы молодняка по сравнению с грубыми и концентрированными кормами.
Биотрин оказывает положительное влияние и на переваримость основных
питательных веществ, о чем свидетельствуют данные коэффициентов переваримо­
сти (табл. 6).
6. Коэффициенты переваримости питательных веществ рациона
у подопытных животных, %
Органиче­
Сырая
Сырой
Сырой
Сухое
ское
Группа
жир
протеин
клетчатка
БЭВ
вещество
вещество
Контрольная 70,1+1,33 73,2+1,23
66,2±1,46 73,8+2,29 61,2±1,38 79,4+1,54
1 рпытная
68,1 ±1,42 72,8±!:75 60.2+2.7 80,7±1,58
72,6+1,56 75,2+1,36
2 опытная
72,9+1,39 76,9±1,96 57,7±2,13 81,2±0,96
73,6± 1.01 76,1+0.98
По данным таблицы видно, что бычки 2-опытной группы, получавшие сба­
лансированный рацион биотрином, лучше переваривали питательные вещества ра­
циона, чем бычки контрольной и 1- опытной групп.
В частности, они превосходили сверстников из контрольной группы по пе. реваримости органических веществ на 2,9%, сырого протеина - 6,69%, сырого жи­
ра на- 3,11% и БЭВ - на 1,81%, сухого вещества - на 3,47%. Между бычками кон­
трольной и 1-опытной групп разница в коэффициентах переваримости в пользу
вторых составила: по сухому и органическому веществам - 2,45 и 2,01% (Р<0,95),
сырому протеину - на 1,88% и БЭВ - на 1,29% (Р<0,95).
Разность, между опытными группами, по соответствующим показателям бы­
ла незначительна и недостоверна (Р<0,95).
В тоже время уровень протеинового питания оказал некоторое влияние на
использование клетчатки, которая у животных контрольной и первой опытной
групп яа 3,5 и 1,0 % переваривалось лучше, чем во второй опытной группе.
.:• Балансирование рациона различными видами кормов, грубым, концентриро­
ванным и белковым оказало разное влияние на ферментативную активность мик­
рофлоры рубца.
.•••••
;•..'. Микроорганизмы рубца бычков контрольных, 1 и 2 - опытной групп прояви­
ли не одинаковую протеолитическую активность по отношению к потребляемым
белкаМ:кормов.
. .-'"•"'Установлено, что при балансировании рациона биотрином в рубцовой жид­
кости бычков 2-опытной группы содержалось наибольшее количество общего и,
СеЛков«го; азота (131,4 и 79,3 мг/%), в то время как в контроле, при балансировании
(грубыми и сочными) объемистыми кормами их содержание составило 108,8 и
75,8мг/%; а в I-опытной при балансировании зернофуражом - 106,2 и
60,5мг/%(Р<0,95).
, , - _ • : •>•••
"-'Кбнцентрация небелкового азота в рубцовой'жидкости у животных полу­
чавших1 объемистые корма, была ниже на 19,1 мг/% по сравнению с 2-опытной к на
20
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
6,7 мг/% по сравнению с I -опытной группой (Р<0,95). Это свидетельствует о том,
что при использовании микробного белка происходит повышенное использование
его для синтеза бактериального белка, чем при балансировании объемистыми кор­
мами и зернофуражом.
Рост и развитие бычков
Изменение показателей живой массы опытных и контрольной групп живот­
ных за период опыта до 18 месячного возраста представлены в табл. 7.
7. Динамика живой массы подопытных животных, кг
Группа
Возраст, мес.
контрольная
2-опытная
1-опытная
2
81,93±1,09
80,5±0,98
77,86±1,06
4
116,06±1,07
117.8±!,03
123,93±3,22
189,46±3,41
8
203,13±2,55
212.66±3,22
11
263,13±3,77
278,26±2,92
289,66±3,28
14
337,46±4,30
354,33±3,18
376,66±3,37
480,53±3,41
452,73±3,82
18
438,13±3,51
Из данных таблицы видно, что средняя живая масса подопытных бычков при
постановке их на опыт колебалась от 78 в первой опытной до 82 кг в контрольной
группе. В данном случав эта разница не достоверна (Р<0,95).
Однако, в последующем особенности кормления оказали некоторое влияние
на интенсивность роста подопытных бычков.
Так, в, 4 месячном возрасте живая масса бычков 2-опытной группы была
больше по сравнению с контролем на 7,8 кг или 6,4% (Р>0,999) и 1 опытной на
6,1кг или 5,0% (Р>0,999).
Достоверной разницы по живой массе в этом возрасте между I опытной и
контрольной не выявлено.
В дальнейшем свое превосходство по живой массе бычки 2 группы сохрани­
ли в течение всего периода доращивания и откорма. Так, в 11 месяцев разница по
Живой массе в пользу бычков 2 группы над контролем составила 26,5 кг или 9,2%
(Р>0,999), в 14 - соответственно - 39,2 кг (10,4%) и в конце откорма в 18 - месячном
возрасте - 42,4 кг или 8,8%(Р>0,999).
Бычки 1 опытной группы в 11 месяцев превосходили по живой массе кон­
трольных на 15,1 кг или 5,4 % (Р>0,99), в 14 - на 16,8 (4,8%) и в 18 месяцев - на
14,6кг или 3,2 % (Р>0,95).
Аналогичная картина наблюдается и при сравнении показателей живой мас­
сы бычков опытных групп между собой. Так, в 11 месяцев живая масса бычков 2
опытной группы была больше на 11,4 кг или 3,9% (Р>0,95), в 14 - на 22,4 кг (5,9%)
и в конце опыта на 27,8 кг или 5,8 % (Р>0,999).
В целом за весь период выращивания и откорма их среднесуточный прирост
был выше по сравнению с контрольной на 90,0 г или 10,9%,-а с первой опытной
группой на 52,1 г или 6,3 % (Р> 0,999).
Результаты убоя подопытных бычков
Результаты контрольного убоя (табл. 8) показали, что бычки опытных групп,
характеризуются по сравнению с животными контрольной группы более лучшими
показателями мясной продуктивности.
21
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Так, бычки 2-оиытной группы превосходили бычков контрольных по предубойной живой массе в 18 месячном возрасте на 34,6 кг или 8,0% и 1-опытной - на
8,3 кг или 1,9%. Разница между опытными группами составила 26,3 кг или 6,0%
(Р<0,95). Масса парной туши бычков 1-опытной группы была тяжелее на 6,6 кг
(2,6%), а 2-опытной на 30 кг (12%), чем у бычков контрольной группы.
Масса туши бычков 2 - опытной группы была тяжелее по сравнению с пер­
вой на 23,4 кг или на 9,1% (Р<0,95).
8. Результаты контрольного убоя подопытных бычков в 18 мес. возрасте
Показатель
предубойная масса пар­ выход масса внут­ выход убойный
Группа
живая масса, ной туши, туши,
реннего
жира,
выход,
кг
кг
жира, кг
%
%
%
Контрольная 429.0±4,93
249,0±4,0
58,0
2,6
60,6
11,03±0,79
58,4
1-опытная
437,3±3,84 255,6±3,38
17,68±1,27
4,0
62,5
60,2
2-опытная
17,16±0,14
3,7
63,9
463,6±8,17 279,0±6.80
• По выходу внутреннего жира между группами наблюдаются достоверные
различия. По абсолютной массе и выходу в процентном соотношении на первом
. месте бычки первой опытной группы 17,68 кг или 4,0%, у бычков второй опытной
17,16 кг (3,7%) и контрольной 11,03 кг (2,6%) к прёдубойной массе.
" По убойному выходу, который является одним из основных показателей уче­
та мясной продуктивности, наилучшие данные в 18 месячном возрасте были у быч­
ков второй опытной группы 63,9%, что больше первой опытной па 1,4% и кон­
трольной группы на 3,3%.
По морфологическому составу полутуш, так же выявлены некоторые разли­
чия. Наибольшее количество мякоти получено от полутуш второй опытной группы
109,78 кг, что превышает данный показатель по контрольной группе на 13,01 кг
(13,4%), а первую опытную на 8,4 кг (8,2%). Разница между первой опытной и кон­
трольной групп составила 4,61 кг или 4,7% (Р>0,95).
По химическому составу наибольшее содержание сухого вещества 25,56% и
1 !' наименьшее влаги 74,44% было в мясе бычков 2 опытной группы. По содержанию
^ белка животные данной группы превосходили первую опытную на 1,4%, а кон­
трольную - на 0,9%.
Содержание тяжелых металлов и ХОН в мясе подопытных животных было в
. (." основном на уровне допустимых концентрации и колебалось в пределах: ртути 0,022-0,026 мг/кг; кадмия 0,010-0,029; свинца 0,082-0,098; мышьяка 0,210-0,034 и
аминной соли 2,4 Д-0,006-0,010 мг/кг. .
...
Эти данные свидетельствуют о том, что мясо всех подопытных групп явля.,., ется экологически безопасным и использование белка микробиологического синте­
за не оказывает отрицательного влияния на качество мясной продукции.
Лучшей способностью трансформировать протеин корма в протеин мяса
(табл. 9) обладали бычки 2 - опытной группы, которые синтезировали в съедобных
частях тканей тела протеина на 6,97 (18,9%) больше, чем контрольные и на 6,09 кг
(16,1%) сверстники первой опытной группы. По конверсии протеина они превос­
ходили бычков контрольной и первой групп соответственно на 1,6% и 0,6%.
22
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
9. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию, кг
Группа
Показатель
контрольная
1-опытная
2-опытная
Поступило с кормом:
385,61
- сырого протеина
365,02
391.84
219.7
220,6
- переваримого протеина
241,5
Синтезировано в съедобных
36,85
частях тела протеина
37,73
43,82
Конверсия, %:
7,7
- сырого протеина
8,7
9,3
13,6
15,1
- иереваримого протеина
14,2
Экономическая оценка результатов опыта
Включение в рационы молодняка крупного рогатого скота продуктов микро­
биологического синтеза при жомовом откорме дает наибольший экономический
эффект.
Анализ данных свидетельствует о том, что вследствие различного уровня
потребленных кормов, общие затраты по 2 опытной группе были больше по срав­
нению с остальными группами на 140-176 тыс. рублей. Но, несмотря на это себе­
стоимость 1 ц прироста живой массы по данной группе была ниже по сравнению с
контролем на 32 тыс. рублей и 1 опытной на 6,7 тыс. руб., а реализационная стои­
мость больше соответственно на 306 и 239 тыс. руб. Вследствие этого полученная
прибыль была выше по сравнению с контрольной группой на 130 тыс. рублей и
первой опытной на ЮОтыс.руб.
'^:
Таким образом, установлено, что'использование биотрина при жомовом от­
корме молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленного комплекса
обеспечивает более интенсивный рост, высокую мясную.Г1родуктнвность и повы­
шает эффективность производства экологически безопасной говядины по сравне­
нию с общепринятой технологией кормления в среднем на 18%.
3.4 РОСТ, РАЗВИТИЕ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ПРИ
ИСПОЛЬЗОВАНИИ БИОТРИНА В СОСТАВЕ КОМБИКОРМОВ ВЗАМЕН
СОЕВОГО ШРОТА
Изучение эффективности использования биотрина взамен соевого шрота
проводилось в условиях промышленного комплекса. Для этого были разработаны
рецепты комбикормов КР-2 и КР-3, которые вырабатывались на комбикормовом
заводе Давлекановского КХП- 2. В качестве белковой добавки в составе комбикор­
мов для бычков контрольной группы использовался соевый шрот в дозе 20%, в 1
опытной 10% шрота и 10% биотрина и 2 опытной - 20% биотрина.
Анализ затрат кормов за период опыта показывает, что потребление их под­
опытными животными всех групп было примерно одинаковым. Бычки 2 опытной
группы несколько больше потребляли кормовых единиц (на 1,2%), сухого вещества
(на 2,3%), обменной энергии (на 1,9%), Более высокое поступление питательных
веществ наблюдалось у животных, получавших с комбикормом биотрин. Так, быч­
ки этих групп больше потребляли сухого вещества на 172,8-265,1 г (1,9-2,9%), ор­
ганического вещества - на 2,2-3,2%, сырого протеина - на 2,0 - 2,85, сырого жира на 1,7-2,7%, БЭВ - на 2,9 - 4,3%, чем контрольные сверстники.
23
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Коэффициент переваримости питательных веществ рационов (табл. 10) наи­
более высоким бил у бычков, получавших комбикорм с содержанием 20% биотрина. По сравнению с Л":ивотными контрольной группы они лучше переваривали су­
хое вещество на 7,06% (^<0,99).
10. Коэффициент переЕ?римости питательных веществ рационов, %
Группа
Показатель
1 опытная
2 опытная
контрольная
76,44±1,17
74,28±1,21
Сухое вещество
69,38±1,16
78,67±1,21
7b',95±l,19
Органическое вещество
72,47±0,85
77,90±1,60
Сырой протеин
74,50±1,80
68,85*1,20
79,50±0,90
Сырой.жир
72,10±0,70
76,00±1,Ш
70,10±0,40
Сырая клетчатка
65,40±0,30
68,40±0,20
82,12±1,10
БЭВ
76,28±1,30
80,99±1,20
Между бычками контрольной и 1 групп разница в коэффициентах перевари­
мости в пользу вторых составляла: по сухому и органическим веществам - 2,16 и
1,72 (Р<0,95), сырому протеину - 3,40 (Р<0,95), сырому жиру - 3,50(Р<0,95), сырой
клетчатке - 1,70(Р<0,95), и БЭВ - 1,13%(Р<0,95).
, Наибольший эффект на переваримость питательных веществ рационов ока­
зал комбикорм, где соевый шрот был полностью заменен биотрином. Бычки 2
опытной группы по сравнению с 1 опытной лучше переваривали сухое вещество на
2,16%, органическое - на 1,72%, сырой протеин - на 3,46%, сырой жир - на 3,50%,
сырую клетчатку - на 1,70% и БЭВ - на 1,13%.
Анализ эффективности использования энергии в организме животных
(табл.11) показывает, что бычки, получавшие-комбикорм с содержанием 10-20%
биотрина, больше потребляли энергии протеина на 0,60 - 0,84 МДж (2,0-2,8%), сы­
рого, жира - на 0.21-0,33 МДж (1,8-2,8%) в сравнении с их сверстниками из кон­
трольной группы.
U . Среднесуточный баланс азота у подопытных бычков, г (в среднем на голову)
Группа
Показатель
контрольная
1 опытная
2 опытная
219,66±2,4
Принято
213,60±2,3
217,87±3,3
Выделено в кале
66,52±2,5
55,55±3,1
48,55±2,9
Переварено
147,08±2,3
162,32±2,4
171,11±2,1
Выделено в моче
117,98±ЗД
130±02±4,1
135,61±1,8
Отложено:
•""
Наголову
32,30±0,60
35,50±0,8
29,10±1,1
На 100 кг живой массы •
"
7,98±0,97 8,64±0,75
9,03*0,90
Коэффициент использования, %:
13,62±1,84
14,83±1,80
16,16±1,б6
•'"";;•
от принятого '
"''"' ' от переваренного' ";••'.-.
19,78±1,17
19,90±0,83
20,75±1,08
•
' "
,
Г -
:
•
...-В целом, животные 1 и. 2 опытных групп по сравнению с контрольными
больше потребляли энергии на 3,68-5,26 МДж (2,2-3,1%).
Коэффициенты обменного и полезного использования обменной энергии на
прирост живой массы были выше у бычков, получавших с комбикормом биотрин, в
сравнении с животными контрольной группы на 3,75-5,01% и 2,36-3,27%.
В целом, продуктивное использование валовой энергии в контрольной груп24
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
пе составляло 11,83%, в 1 опытной -13,98% и во 2 опытной - 14,59%, то есть в по­
следних двух группах оно было выше на 2,15-2,76%.
Коэффициенты использования азота от принятого и переваренного количе­
ства также оказались выше у животных 2 опытной группы, разница в сравнении с
контрольной и 1 опытной группами составляла от принятого 1,33-2,54 и от перева­
!
ренного-0,12-0,85%.
. Рост и развитие бычков
Скармливание животным комбикормов, содержащих биотрин, положительно
повлияло на увеличение их живой массы (табл.12). Бычки, получавшие комбикорм
с биотрином, росли более интенсивно. В конце эксперимента живая масса молод­
няка, получавшего комбикорм, где соевый шрот был полностью заменен биотри­
ном, была выше по сравнению со сверстниками из контрольной и I опытной групп
соответственно на 7,45 (Р<0,01) и 4,99%(Р<0,01).
12. Динамика живой массы подопытных животных, кг
Возраст, мес.
2
4
6
8
И
14
Группа
I опытная
72,1 ±1,24
123,2±1,47
174,6±2,03
228,0±2,85
310,4±3,61
404,9+4,56
контрольная
71,0±1,17
П8,5±1,38
168,8±2,14
219,9±2,92
301,3±3,46
395,6±4,81
'
•
2 опытная
71,5±1,50
124,4+1,75
179,0±2,21
240,1 ±2,93
327,9±3,77
425,1 ±4,60
Применение биотрина способствовало более интенсивному росту подопытно­
го молодняка. Наибольшей она была у бычков 2 опытной группы.
По .среднесуточному приросту они превосходили животных контрольной
группы на 9,0% (Р<0,01) и 1 опытной - на 6,2% (Р<0,01) (табл.13).
13. Среднесуточные приросты у подопытных животных, г
Возрастной период,
мес.
2-4
4-6
. .. 6-8
8-11
11-14
2-14
Группа
контрольная
778±10,77
824±9,15
838+11,84
894+12,50
1036±9,07
889+12,35
1 опытная
838+14,11
843+ 12,32
875+10,53
905+11,77
1038+12,20
912+10,03
2 опытная
867+ 12,30
895+8,56
1002+13,17
965+ 10,21
1068+8,74
969+10,86
Гематологические показатели у всех подопытных животных находились в
пределах физиологической нормы. Несколько выше они были в опытных группах.
Достоверная разница в содержании эритроцитов, гемоглобина и общего белка от­
мечена только между контрольной и 2 опытной группами.
Мясная продуктивность
Анализ результатов контрольного убоя (табл.14) свидетельствует, что вклю­
чение биотрина в рацион бычков улучшало их мясные качества. В опытных груп­
пах масса парной туши была выше на 4,5 и 8,5% в сравнении с контролем, внут25
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
реннего сала - соответственно на 11,8 и 30,4%. Убойный выход оказался у них вы­
ше на 0,20 и 0,93%.
14. Результаты контрольного убоя бычков в возрасте 14 мес.
Показатель
Предубойная масса, кг
Масса парной туши, кг
Выход туши, %
Масса внутреннего сала, кг
Выход внутреннего сала, %
Убойная масса, кт
Убойный выход, %
контрольная
388,0±1,98
207,0±1,75
53,35
10,2+0,29
2,63
217,2±2,01
55,98
Группа
1 опытная
405,3±2,17
216.3±1,94
53,49
11,4±0,35
2,82
227,7±2.34
56,18
2 опытная
418,0±1,83
224,6±1,69
53,86
13,3±0,42
3,19
237,9±1,85
56,91
Туши с::ь.тных бычков больше содержали мякоти на 8,0 ;: 19,4 кг (4,711,5%).-При этом индекс мясности и соотношение съедобных и несъедобных час­
тей в туше повышалось соответственно на 2,6-4,7% и 2,4-4,6%.
Отличались сравниваемые туши животных, и по химическому составу мяко­
ти. В мясе опытных бычков содержалось больше сухого вещества ( за счет жиро­
вой ткани) на 1,01 (Р<0,05) и 1,20 (Р<0,05). Следует отметить, что у бычков, имев­
ших большую живую массу, в мякоти содержалось больше жира на 1,22 (Р<0,05) и
1Д2%(Р<0,01).
Включение в рационы подопытных животных биотрина оказало влияние на
трансформацию протеина и. энергии корма в съедобную часть тканей тела
(табл.15).
;
^.Трансформация протеина и энергии кормов в продукцию
Показатель
...
Съедобная часть тканей
тела, кг
Отложилось в тканях:
белка, кг
жира, кг
энергии, МДж
Выход на 1 кг живой массы:
белка, г
'•'• жира,"г
энергии, МДж
Коэффициент конверсии
протеина (ККП),%
Коэффициент конверсии
обменной энергии
(СККОЭ), %
контрольная
Группа
1 опытная
2 опытная
197,3
206,8
232,9
35,93
24,61
1828,7
37,90
26,34
1933,4
40,88
27,74
2059,0
91,4
62,6
4,65
8,96
94,5
65,7
4,82
9,45
98,2
66,7
4,95
10,02
6,04
6,25
6,89
Наибольшее количество питательных веществ откладывалось в тушах быч­
ков 2 опытной группы. Они превосходили животных контрольной группы по от26
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ложению белка на 13,78%, жира - на 12,72%, энергии - на 12,59%.
В результате этого наиболее высокие коэффициенты конверсии кормового
белка и энергии наблюдались в опытных группах. По конверсии протеина бычки 1
. опытной группы превосходили контрольных на 0,49%, а 2 опытной - на 1,06%, по
обменной энергии - соответственно на 0,21 и 0,85%.
Экономическая эффективность
Использование биотрина позволило при том же уровне кормления повысить
производство' продукции на 8,3%, что способствовало получению дополнительной
прибыли в размере 19,1 и 74,0 тыс. руб. на 1 голову и повышению рентабельности
производства говядины 1,0-2,2%. Наилучшие экономические показатели получены
во 2 опытной группе, где соевый шрот в комбикорме был полностью заменен био­
трином. . •••
3.5 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ
БЕЗОПАСНОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ
Кормление и содержание подопытных животных
На основании проведенных исследований (табл. 16) выявлено, что содержа­
ние тяжелых металлов и хлороорганических пестицидов (ХОП) в кормах, исполь­
зуемых при доращинании и откорме, превышает ПДК: по свинцу - в овсе, соломе,
сенаже и силосе; по кадмию - в соломе и сенаже; но ртути - во всех кормах, кроме
овса, причем в силосе - примерно в 2 раза. По свинцу в силосе более чем в 2 раза.
Наибольшее количество тяжелых металлов прослеживается в силосе, далее, по
убыванию, в сенаже, грубых кормах и концентратах.
16. Содержание тяжелых металлов и ХОП в кормах
Тяжелые металлы, мг/кг
ХОП, мг/кг
Корма
2,4 Д
Cd
Zn
As
PI
Си
ГХЦГ ДДТ ДДЕ
Hg
Ячмень
0,4
0,06
0,011
0,66
27,9
0,072
0,0019
-
-
-
Рожь ози­
мая
0,52
0,08
0,016
0,85
33,8
0,085
0,0009
-
-
-
Пшеница
1,36
0,09
0,016
0,83
30,8
0,086
0,0027
-
-
-
Овес
2,2
0,08
0,018
0,75
30,6
0,087
0,0017
-
-
-
0,24
0,024
1,38
31,7
0,216
-
-
0,30
0,018
0,95
26,8
0,220
-
-
-
-
0,22
0,018
0,59
19,1
0,241
0,004
-
-
-
0,10
0,014
0,88
22,2
0,162
0,0028
-
-
-
0,19
0,2
0,005
0,014
2,11
12
28,8
50
0,218
0.5
0,0004
0,002
0,04
СИЛОС Ку;
•4.У6курузный.
Сенаж лю­
2,92
церновый
Солома ржи
2,48
озимой
Сено люцерново1,60
тимофеечное
Патока
2,00
2,0
ПДК
27
-
0,009 0,05
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Из хлорорганических пестицидов обнаружено в кормах только 2,4 Д. Он
превышает"ПДК в соломе в 2 раза или на 0,002 мг/кг, в сене - 0,0008 мг/кг, в пше­
нице - 0,0007 мг/кг.
• Кормление подопытных бычков осуществлялось согласно технологии, при­
нятой на комплексе. Количество и структура рациона в контрольной и первой
опытной группе были одинаковы, различие состоит лишь в том, что в первой
опытной группе бычкам дополнительно в состав рациона включали цеолит по
20г/кг живой массы.
Во второй опытной группе состав рациона изменяли с учетом содержания в
кормах тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов, т.е. применяли метод
«разбавления» или «подсортировки».
В структуре рациона, в период с 12 до 15 мес, контрольной и первой опыт­
ной групп наибольший удельный вес из общего объема скормленных кормов по
питательности приходилось на сочные корма - 40,5%, концентраты -32,4% и гру­
бые корма - 18,4%. При этом в составе зернофуража 13,3% приходилось на ячмень
8,9% на рожь, 5% на пшеницу и 5,16% на овес.
При такой структуре кормления можно отметить превышение ПДК в суточ­
ном рационе по содержанию свинца в два раза, кадмия на 0,66 мг или 16,9%, ртути
на 0,14 мг или 46,6%.Содержание остальных исследованных веществ соответствовало'норМё.
Во второй опытной группе несколько измененная структура кормления по­
зволила снизить в суточном рационе содержание свинца на 35%, кадмия на 2,4%,
ртути на 19,6%, хотя содержание их в корме все еще превышало ПДК. Концентра­
ция остальных тяжелых металлов в кормах также несколько снизилась.
При этом в структуре рациона из общего количества скормленных кормов
сочные корма по питательности занимали 36,3%, концентраты - 31,3% и 22,6% грубые. Из состава зернофуража были исключены пшеница и овес вследствие от­
носительно высокого содержания токсических веществ и увеличена доля ячменя.
Из других кормов увеличена дача сенажа и сена при снижении доли силоса в ра­
ционе на 3,4 кг, или 8,8%. •••
В результате такой оптимизации структуры рациона по содержанию токси­
ческих веществ содержание перевариваемого протеина увеличилось на 73,4 г, об­
менной энергии - на 2 МДж, кальция - на 11 г и фосфора - на 1 г. В связи с этим на
1 кормовую единицу приходилось 103,6 г перевариваемого протеина, что соответ­
ствует зоотехническим нормам кормления. Сахаропротеиновое соотношение со­
ставляло 1:1,1, а фосфорно-кальциевое 1:2,5.
По содержанию токсических веществ в рационе кормления можно отметить
превышение ПДК в суточном рационе по содержанию свинца на 33,5 мг, или 78%,
кадмия - на 0,74 мг, или 17,2%, ртути - на 0,18 мг, или 60,0%. Содержание других
исследованных токсических веществ в рационе соответствовало ПДК.
Во второй опытной группе за счет изменения структуры кормления содер­
жание свинца снизилось на 13,4%, кадмия - на 8,6%, и ртути - на 10,5%.
При этом была снижена доля силоса и соломы в связи с относительно высо­
ким содержанием токсичных веществ на 2,2 и 2,0 кг соответственно, а сенажа увеличена на 1,2 кг и введено в рацион сено в количестве одного килограмма.
В результате этого питательность рациона увеличилась по перевариваемому
протеину на 115,2 г, сахару - на 84,6 г, кальцию - на 13,5 г, фосфору - на 5,6 г и ка­
ротину - на 10,6 мг.
28
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Как следствие всего перечисленного, на одну кормовую единицу приходи­
лось 98,5 г перевариваемого протеина, при сахаропротеиновом соотношении 1:1,1
и фосфорно-кальциевом 1:2,1.
По поедаемости кормов между животными контрольной и опытных групп
отмечены небольшие различия. Наибольшее количество кормов - 1965 кормовых
единиц и 193,19 кг перевариваемого протеина - потребили бычки из второй опыт­
ной группы, в то время как этот показатель по первой опытной группе составил
1962 кормовых единиц и 172,3 кг перевариваемого протеина, а по контрольной 1934 кормовых единиц и 168,12 кг перевариваемого протеина.
Как мы считаем, это объясняется более высокой скоростью роста животных
опытных групп вследствие использования относительно экологически чистых кор­
мов, оптимальной структуры рациона, адсорбцией токсикантов цеолитом, повы­
шенным уровнем перевариваемости органического вещества под действием цеоли­
тов, а также лучшей полноценностью кормления.
Так, на 1 кормовую единицу во второй опытной группе приходилось 98,3 г
перевариваемого протеина, в первой опытной группе - 87,8 г и в контрольной
группе - 86,92 г соответственно,
Оплата корма приростом была лучше у бычков второй опытной группы 10,29 кормовых единиц на 1 кг прироста против 11,55 кормовых единиц в первой
опытной группе и 12,1 кормовых единиц в контрольной группе.
Рост и развитие подопытных животных
Изменения показателей живой массы опытных и контрольной групп живот­
ных от постановки на опыт до 20-месячного возраста представлены в табл. 17.
17. Живая масса бычков с 12 до 20 мес. возраста, кг
Группы
Возраст, мес.
контрольная (ОР)
12
13
14
15
16
17
18
19
20
.
279,14 ±6,50
295,21 ±6,36
315,11 ±6,04
335,57 ±7,57
356,86 ±7,31
378,93 ± 8,50
399,14±8,71
418,21 ±8,93
437,07 ± 9,07
с добавлением
цеолита к ОР
282,00 ± 6,29
301,50 ±6,64
322,50 ±6,86
344,29 ± 7,04
367,29 ± 7,57
390,64 ±7,55
411,07 ±7,34
432,36 ±8,88
451,79 ±7,93
с измененной
структурой рациона
280,36 ± 7,07
302,00 ± 7,00
326,79 ± 6,93
351,36 ±7,73
377,29 ±9,14
404,79 ± 8,36
427,57 ± 10,00
451,14 ± 10,88
471,36 ± 10,55
Из данных таблицы видно, что средняя живая масса подопытных бычков при
постановке их на опыт колебалась от 279,14 в контрольной до 282,4 кг во второй
опытной группе. В данном случае эта разность была недостоверной (Р<0,05).
Однако в последующем особенности кормления оказали некоторое влияние
на интенсивность роста подопытных бычков.
Так, в 15-месячном возрасте живая масса бычков контрольной группы соста­
вила 335,6 кг, что меньше по сравнению с животными первой опытной группы на
29
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
8,7 кг, или на 2,5%, и второй опытной группы - на 15,8 кг (4,7%) при достоверной
разнице показателей (Р>0,01). В свою очередь бычки второй опытной группы пре­
восходили своих сверстников из первой опытной на 7,1 кг, или на 2,05%(Р>0,01).
R дальнейшем свое превосходство бычки второй группы над контрольной и
первой опытной сохраняли в течение всего периода опыта.
Так, в 18-месячном возрасте они достигли живой массы 427,57 кг и в возрас­
те 20 месяцев, т.е. в конце опыта - 471,36 кг, что больше по сравнению с контроль­
ной в соответствующие возрастные периоды на 7,1 и 7,5% (Р>0,001), а с первой
опытной - на 4 и 4,4% (Р>0,001). При этом живая масса бычков первой опытной
группы была выше контрольных на 3 и 3,4% (Р>0,01).
В целом за период опыта абсолютный прирост живой массы бычков второй
опытной группы составил 191 кг, что больше прироста бычков контрольной и пер­
вой опытной групп соответственно на 31,1 и 21,2 кг, т.е. на 19,4 и 12,5%. Разница
между контрольной и первой опытной группами составила 11,9 кг, или
7,5%(Р>0.001).
В среднем за весь период опыта показатель среднесуточного прироста живой
массы у быков второй опытной группы был больше по сравнению с контрольной
на 137,7. г, или на 21,2% и первой опытной - на 88,7 г (7,5%). В свою очередь, при­
рост в первой опытной был выше контрольной на 49 г, или 7,5% (Р>0,001).
: Результаты убоя подопытных бычков
" У б о й подопытных животных был проведен на Нефтекамском мясоконсерв­
ном комбинате после 24-часовой голодной выдержки по общепринятой техноло­
гии, по 5 голов с каждой группы.
.-Результаты контрольного убоя (табл. 18) показали, что бычки опытных
групп характеризуются по сравнению с животными контрольной группы лучшими
показателями мясной продуктивности.
18. Результаты убоя подопытных бычков в 20 мес. возрасте
Показатель
Масса
ПредубойМасса
Выход
Выход
Группа
Убойный
внутрен­
ная живая
парной
туши,
жира,
него жи­
выход, %
масса, кг
туши, кг
%
%
ра, кг
Контрольная
426.3
226,2
12,11
55,9
53,1
2,8
1 опытная
436,4
17,02
57,6
234,2
3,9
53,7
2 опытная
454,058,2
246,3
17,95
54,25
3,95
Так, бычки 2 опытной группы превосходили сверстников контрольной груп­
пы по предубойной живой массе в 20-мес. возрасте на 27,7 кг, или 6,5% (Р>0,001),
и 1 опытной - на 10,1 кг, или 2,4% (Р>0,01). Разница между опытными группами
составила 17,6 кг, или 4,0% (Р>0,001), в пользу 2 опытной группы.
•••" Масса парной туши бычков 2 опытной была тяжелее на 20,1 кг (10,5%) и 1.,
опытной - на 8 кг (3,2%), чем у бычков контрольной группы. Разница между опыт­
ными группами составила 12,1 кг, или на 5,1% больше в пользу 2 опытной группы.
-'-По выходу внутреннего жира между группами наблюдаются достоверные
различия. Наибольший выход внутреннего жира отмечен у бычков 2 опытной
30
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
группы 17,95 кг (3,95%), у бычков 1 опытной группы этот показатель составил
17,02 кг (3,9%), контрольной - 12,11 кг (2,8%).
По убойному выходу, который является одним из основных показателей уче­
та мясной продуктивности, наилучшие данные у бычков 2 опытной группы -58,2%,
что'больше 1 опытной группы на 0,6% и контрольной - на 2,3%.
Химический состав мяса
Анализ химического состава мяса показал, что наибольшее содержание су­
хого вещества - 28,41 % - содержалось в мясе бычков 2 опытной группы.
По содержанию белка животные данной группы превосходили 1 опытную на
0,41%, а контрольную - на 1,5%, жира в мясе - на 0,19% и 0,17% и золы - на 0,1%
и 0,18% соответственно.
По содержанию полноценных белков мяса бычки 2 опытной группы превос­
ходили контрольных на 10,4% и 1 опытную — на 8,4%. В свою очередь, животные 1
опытной группы превосходили контрольных на 1,8%.
... Примерно так же выглядит белковый качественный показатель (БКП). По 2
опытной группе он составил 6,5, что выше по сравнению с контрольной на 9,5% и 1
опытной - на 6,8%.
Содержание тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов в мясе
В связи с тем, что основными источниками загрязнения мясного сырья ток­
сическими веществами являются корма, нами в соответствии с методикой исследо­
ваний было изучено содержание остаточных количеств солей тяжелых металлов и
хлорорганических пестицидов в продуктах убоя (табл. 19). * "
Данные таблицы свидетельствуют, что скармливание цеолита в составе ра­
циона в достаточной мере способствует снижению концентрации тяжелых метал­
лов и хлорорганических пестицидов в мясном сырье.
Так, если содержание тяжелых металлов в контрольной группе превышало
ПДК по ртути, цинку и мышьяку соответственно на 0,004 ()3,3%), 1,2 (17,1%),
0,32мг/кг (2 раза) и во второй опытной группе по ртути - на 0,0012 мг/кг(4%) и
мышьяку 0,15 мг/кг (50%), то в первой опытной группе содержание тяжелых ме­
таллов в мясном сырье по всем показателям было ниже ПДК.
Из хлорорганических пестицидов в мясном сырье во всех группах обнаружено
только 2,4 Д в количествах, ниже ПДК.
В жировой ткани бычков контрольной группы выше ПДК содержалось
мышьяка - на 0,24 мг/кг (80%), ртути - на 0,007 мг/кг (23,3%), 0,0027 мг/кг (9%) у 2
опытной группы.
Свинец, кадмий, медь и цинк накапливались в первую очередь в мышечной
ткани, а затем в печени. Мышьяк накапливался в мышечной, жировой ткани и пе­
чени. Ртуть и 2,4 Д в порядке убывания накапливается в жировой, мышечной тка­
нях и печени.
Наибольший абсолютный прирост за период опыта получен по группе быч­
ков второй опытной групп, у которых этот показатель был выше по сравнению со
сверстниками из контрольной группы на 33,14 кг, или на 20,99%, и первой опыт­
ной- на 21,21 кг (12,49%), которые, в свою очередь, превосходили контрольных на
11,93 кг, или на 7,55% (Р>0,001).
31
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
;
Затраты на содержание животных везде-были практически одинаковыми.
Однако вследствие особенностей кормления общие затраты по первой опытной
группе были больше по сравнению с контрольной и второй опытной группами на
17,08 и 15,63 тысяч рублей, разница между контрольной и второй опытной группой
составила 1,45 тысяч рублей. Но себестоимость 1 ц прироста по второй опытной
группе была ниже по сравнению с контрольной на 204,03 руб. и на 80,24 руб. - с
'первой опытной, а реализационная стоимость больше, соответственно, на 157,74 и
100,3 тыс. руб.
19. Абсолютное и относительное содержание тяжелых металлов и ХОП в органах
и тканях подопытных бычков в 20 месячном возрасте, мг/кг
Органы
и ткани
контрольная
Мышечная
Жировая
Печень • : '
0,055±0,002
0,021 ±0,005
,; i
Мышечная
Жировая '
Печень
'
•
•
'
. 0,045±0,0048
0,029±0,0014
' -
Мышечная
Жировая
Печень •
0,0340±0,0011
:i 0,0370±0,0009
iO,0098±0,0001
Мышечная
Жировая
Печень
"' 0,357±0,073
0.165±0,008,.„
Мышечная
Жировая
Печень•
7),2±0,71
.
0,0110±0,0006
Ртуть
0,0208±0,0018
0,0210±0,0010
0,0038±0,0001
Медь
0,218±0,052
0,213±0,009
Цинк
• 58,8±0,81
0,043 ±0,002
пдк
0,5
0,021 ±0,004
0,042±0,0062
- 0,05
0,028±0,0021
0,0312±0,0009
0,0327±0,001Г •••
0,0086±0,0001
0,03
•
0,351 ±0,045
.5,0
0,161±0,012
63,01 ±0,67
70
0,620±О,080
. 0,540±0,004
0,028±0,008
0,450±0,060
0,430±0,003
0,026±0,003
0,3
0,0105±0,002
0,0131±О,035
. 0,0051±0,021
2,4 Д
0,0041 ±0,005
0,0075±0,055
0,0028±0,012
0,0105±0,005
0,0130±0,040
0,0050±0,081
0,05
.,:•
Мышечная
Жировая
Печень'
0,016±0,0031
Кадмий
0,0180±0,0060
2 опытная
23,2±0,6
Мышьяк
0,210±0,090Q
0,190±0,0400
0,021 ±0,0005
41,6±0,б1
Мышечная
Жировая t
Печень
Группа
|
1 опытная
'" Свинец
0,040±0,0020
23,9±0,65
В связи с этим уровень рентабельности во второй опытной группе составил
35,6%, что больше по сравнению с первой на 13,2% и контрольной на 19,2%.
32
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
выводы
1 .Установлена эффективность скрещивания бестужевского и симментализированного скота с породами санта-гертруда и южно-девонская, которая обусловле­
на генотипичсскими особенностями помесных бычков.
Промышленное скрещивание вышеуказанных пород при хозяйственных ус­
ловиях выращивания бычков с последующим интенсивным откормом до 20месячнрго возраста позволяет значительно повысить производство говядины и
улучшить ее качество.
Так, в конце откорма помесные бычки по живой массе превосходили своих
чистопородных сверстников в зависимости от породы и породных сочетаний на
48,8-67,0 кг или 10,4-16,0%.
По показателю среднесуточного прироста помесные бычки в первом опыте
превосходили своих чистопородных сверстников на 12,7-15,8% и во втором - на
10,8-12,2% (Р>0,999).
При убое, как в 16-ти, так и в 20-месячном возрасте от помесных бычков по­
лучены наиболее тяжелые и полномясные туши. Масса парной туши бестужевских
быков была легче туш помесных бычков с санта-гертруда в 20 месяцев на 57,8 кг
(27,2%) и с южно-девонамн на 31,8 кг (5,0%), а симментальских соответственно на
41,4 кг (16,8%) и 50 кг (22%) при достоверной разнице (Р > 0,999). По убойному
выходу превосходство помесей составило 2,2 — 4,4%.
Туши помесных бычков характеризовались более высоким выходом мякотимяса на 1,6 - 2,8% и се сортового состава, т.е. выхода мякоти лучших сортов на 2,05,2%.
Больше всего незаменимых аминокислот содержалось в мясе помесей, полу­
ченных при скрещивании с симменталами - 91,2 - 95,4 г по сравнению с бестужев­
скими - 86,6 - 82,0 г.
. .
Выращивание помесных бычков дает наибольший экономический эффект.
Па 1 кг прироста живой массы помеси затратили на 0,4 - 0,8 корм. сд. меньше, чем
чистопородные бычки, а чистый доход, полученный от реализации туш в расчете
на 1 голову, был выше у них на 140 - 280 рублен (в ценах 1988 г.).
Таким образом, полученные нами результаты могут свидетельствовать о популяционном экогенезе, а также о более лучшей приспособленности симменталь­
ского скота и его помесей для производства высококачественной говядины при
данных условиях выращивания и откорма.
2. Молодняк выращенный по технологии мясного скотоводства с использо­
ванием регламентированного подсоса до 8 месячного возраста и скармливании
кормов в натуральном виде по нормам ВИЖ, летом до отъема зеленая масса и да­
лее нагул без подкормки концентратами (1 группа) за весь период потребил 3402
корм. ед. и 448,4 кг переваримого протеина. Бычки 2 группы получавшие кормосмесь и содержавшиеся в помещении при отъеме в возрасте 4 месяцев потребили
соответственно 3786 и 469,8, а молодняк 3 группы получавшие также корма в на­
туральном виде но после отъема на привязи 3866 корм. ед. и 483,3 кг переваримого
протеина.
•
Следовательно, бычки 1 группы потребили кормовых единиц меньше по
сравнению с аналогами из 2 группы на 11,29% и переваримого протеина - на 4,76%,
3 - соответственно - на 13,64 и 7,80%.
В то же время наилучшие показатели по оплате корма были у бычков 3
группы, которые на 1 кг прироста живой массы затрачивали на 0,22 корм. ед. и 22 г
33
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
переваримого протеина меньше по сравнению с животными 2 группы и соответст­
венно на 0,32 и 92 г по сравнению с 1 группой.
Живая масса бычков в 18 месячном возрасте в 1 группе составила 472,6 кг,
во 2 - 529 и в 3 - 555,4 кг при среднесуточных приростах соответственно 822; 927;
977 г.
Применение различных методов содержания и кормления оказали значи­
тельное влияние на формирование мясной продуктивности. Так, предубойная жи­
вая масса бычков 3 группы составила 529,6 кг и превосходила показатель 2 группы
на 27 кг ( Р > 0,99 ) и 1 группы на 81,3 кг ( Р > 0,999 ), в свою очередь бычки 2
группы превосходили сверстников 1 группы - на 54,3 кг ( Р > 0,99 ). Наибольший
выход туши был у бычков 3 группы - 56,6%, что больше, чем в 1 - на 1,1% и 2 0,8%. Имея, более массивные туши и большее содержание внутреннего сала у быч­
ков 3 группы убойный выход составил 59,89%, что выше, чем в 1 - на 1,48% и 21,01%.
Морфологический состав туш характеризуется высокими показателями. Так,
выход мякоти в 3 группе составил 82,15%, во 2 - 81,75 и в 1 - 80,35%, костей
соответственно- 16,6; 17,03; 18,49%.
. . Технология кормления и содержания в период выращивания и откорма мо­
лодняка' влияют на химический состав мяса-фарша и длиннейшей мышцы спины.
Содержание сухого вещества в мясе-фарше у бычков 3 группы составило 33,31%,
1- 2,8,2 и 2 - 31,15%, в длиннейшей мышце спины соответственно 24,62; 22,85;
23.93%.
Показатель скороспелости у бычков 3 группы был 0,49, 2 - 0,46 и 1 - 0,39, т.е.
бычки 3 группы созревали быстрее, чем животные 1 на 25,64% и 2 на 6,52, а разни­
ца между 2 и 1 группами составила 17,95%.
.•:•••••
По конверсия протеина бычки 3 и 2 групп значительно превосходили анало­
гов 1 группы, в съедобных частях тканей тела которых синтезировалось на 25,7 23,8% больше белка; Содержание в мышечной ткани тяжелых металлов во всех
группах была ниже ПДК, но содержание ртути и кадмия у бычков 1 и 2 групп прак­
тически находились на уровне максимально допустимых норм. Так, концентрация
ртути в мясе бычков данных групп была на уровне 0,029 — 0,024 мг/кг и кадмия 0,045 - 0,039 мг/кг. Это в первую очередь обусловлено преобладанием в их рацио­
не сочных и зеленых кормов, которые наиболее сильно аккумулируют тяжелые ме­
таллы.
Себестоимость 1 ц мяса (туши) в 1 группе составило 1949,72 руб., в 2 2062,6 и в 3 - 1968,2 руб., а уровень рентабельности производства мяса соответст­
венно 22,0; 17,49; 21,27%. •
•
' '
3. При жомовом откорме молодняка крупного рогатого скота в условиях
промышленного комплекса использование продуктов микробиологического синте­
за, в частности биотрина, обеспечивает более интенсивный рост, высокую мясную
продуктивность и повышает эффективность производства говядины по сравнению
с общепринятой технологией кормления в среднем на 18%, оказывает положитель­
ное влияние на переваримость органических веществ на 2,9% (Р < 0,95), сырого
протеина - на 6,69% (Р < 0,95), сырого жира - на 3,11%, сухого вещества - на 3,47
(Р<0,95)иБЭВ-на1,81%. ;
. Внедрение рационов, сбалансированных биотрином, стимулирует фермента­
тивную активность микрофлоры, что ведет к увеличению концентрации ЛЖК на 24%.
34
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
За весь период'выращивания и окорма бычки 2 опытной группы превосходи­
ли сверстников из контрольной и 1 опытной групп по среднесуточному приросту
соответственно на 10,9% и.6,3% (Р > 0,999).
,>••.•••«
При убое в 18 месячном возрасте от бычков 2 опытной группы, получены
наиболее тяжеловесные и полномясные.туши. Так масса их парной туши на 23,4 кг
или 9,1% была больше, чем в 1 опытной и на 30 кг или 12% в контрольной группе
(Р < 0,95), убойный выход выше на 1,4 и 3,3%, а индекс мясности - на 5,4 и 12,5%
соответственно. У животных 2, опытной группы также было лучше и мышсчно костное соотношение тканей.
. • .. Содержание тяжелых металлов и ХОП в мясе подопытных животных было в
основном на уровне допустимых концентраций и колебалось в пределах: ртути 0,022 - 0,026 мг/кг; кадмия - 0,010 - 0,029; свинца - 0,082 - 0,098; мышьяка 0,0210 -0,034 и аминной соли 2,4Д- 0,006 -0,010 мг/кг.
Эти данные свидетельствуют о том, что мясо всех групп животных является
экологически безопасным и использование белка микробиологического синтеза не
оказывает отрицательного влияния на качество мясной продукции.
4.Замена в комбикормах для молодняка крупного рогатого скота соевого
шрота биотрином не оказывает отрицательного влияния на их питательную цен­
ность. В 1 кг комбикорма в зависимости от возраста животных содержалось 1,011,10 корм.ед., 0,86 кг сухого вещества, 10,0-10,4 МДж обменной энергии, 145-157 г
переваримого протеина, и эти показатели были равноценны для всех групп бычков.
Бычки 1 и 2 опытных групп по сравнению с контрольными сверстниками
лучше переваривали сухое вещество на 7,06%, органическое - на 6,20%, сырой про­
теин - на 9,05%, сырой жир - на 7,40%, сырую клетчатку-на 4,70% и БЭВ - на
5,84%.
;:Применение биотрина в составе комбикормов способствует повышению ис­
пользования азота, минеральных веществ и энергии рационов. Животные, полу­
чавшие данную кормовую добавку, лучше усваивали азот на 1,21-2,54%, а коэффи­
циент полезного использования обменной энергии увеличивался при. этом на 2,363,27%.
.Скармливание бычкам биотрина повышает интенсивность их роста. При
50%-ной замене им соевого шрота среднесуточный прирост, повышался на 2,6%, а
при 100%-ной - на 9,0%.
Полная замена соевого шрота биотрином в рационах повышает у них некото­
рые гематологические показатели. По сравнению с животными контрольной группы
в их крови больше содержалось эритроцитов на 3,6%, гемоглобина - на 6,7%, общего
белка - на 4,6%, кальция - на 11,1%, фосфора - на 16,2% и Ас Ат - на 12,3%.
Включение в состав рациона бычков биотрина способствует улучшению их
мясной продуктивности и качественному составу мяса. Животные 2 опытной груп­
пы превосходили контрольных сверстников по массе парной туши на 17,6 кг
(8,5%), убойному выходу - на 0,93, массе мякоти в туше - на 11,5%, индексу мясно­
сти - на 4,7%. Одновременно у них улучшалась энергетическая и биологическая
ценность мяса и его кулинарно - технологические качества.
Под влиянием биотрина улучшается трансформация протеина и энергии
кормов в продукцию. По конверсии протеина опытные бычки превосходят сверст­
ников в контроле на 5,5 и 11,8%, а по обменной энергии - на 3,5 и 14,1%.
Замена соевого шрота биотрином в комбикормах для молодняка крупного
рогатого скота, выращиваемого на мясо, экономически выгодно. Это позволяет
35
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
снизить на 1 ц прироста затраты кормов на 7,1%, переваримого протеина на 7,4%,
обменной энергии - на 6,5%. Уровень рентабельности производства говядины по­
вышается на 2,2%.
5. Содержание тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов в кормах
Северо-восточной зоны Республики Башкортостан, используемых в животноводст­
ве превышало ПДК по содержанию остаточных количеств: свинца, кадмия, ртути и
'2,4Д в 1,2-2,1 раза. Наибольшее количество этих элементов выявляется в сочных и
концентрированных кормах.
• -' Оптимизация структуры рационов кормления бычков (2 опытная группа) за
счет использования менее загрязненных токсикантами кормов способствует сни­
жению содержания в суточном рационе: свинца на 24,01 (28,7%) и 10,24 мг
(15,5%), кадмия - на 0,47 (10,3%) и 0,43 мг (8,5%), ртути - на 0.06 (13,6%) и 0,05 мг
(10,4%), меди - на 2,67 (10,1%) и 0,8 мг (2,8%), цинка - на 99,34 (16.2%) и 51,8 мг
(-7,7%Х мышьяка - на 0,97 (20%) и 1,89 мг (30,8%), 2,4Д - на 0,01 мг (33,3%). При
этом улучшается и полноценность кормления, вследствие чего повышается интен­
сивность приростов, улучшаются откормочные и мясные качества. Использование
цеолита (1 опытная) и оптимизация структуры рациона (2 опытная) позволили по­
высить к концу откорма предубойную живую массу соответственно на 2,3 и 6,2%,
убойную массу на 5,4 - 11,1 и убойный выход на 0,6 - 2,3%.
Выход мякоти у животных обеих опытных групп по сравнению с контроль­
ной был выше на 1,3 и 0,6%, а костей - соответственно ниже на 1,3 и 0,5%.
По содержанию сухого вещества в длиннейшей мышце спины туши бычков
опытных групп превосходили своих аналогов, и мясо бычков обеих опытных групп
содержало больше полноценных белков на 10,4% и 8,4%.
Использование цеолита "и менее загрязненных кормов при доращивании и
откорме молодняка крупного рогатого скота позволили снизить концентрацию
тяжелых металлов по содержанию свинца в среднем в мышечной ткани: на 24,6%;
кадмия - на 34; ртути - на 24; меди на 20; цинка - на 14,4; мышьяка- на 66, в жи­
ровой ткани соответственно: по ртути - на 22%; по мышьяку - на 42; 2,4Д— на
20%; в печени: но свинцу - на 12%; кадмию - на 32; ртути - на 36; меди - на 18;
цинку - на 44,2%; мышьяку - на 16 и 2,4Д - на 24%. '
..." Таким образом, использование цеолита, а также оптимизация структуры ра­
циона значительно улучшает качество мясного сырья по содержанию токсических
веществ и повышает уровень рентабельности производства говядины по сравнению
с общепринятой технологией кормления на 13,3 и 19,2% соответственно.
•
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
: -. i v
., 1. В целях повышения эффективности производства высококачественной го• вядины необходимо использовать быков мясных пород санта-гертруда и южнодевонская для промышленного скрещивания основных плановых пород скота рес­
публики.
Интенсивное выращивание и откорм помесных бычков при данном уровне
кормления необходимо проводить до 18-20-месяного возраста, обеспечивающего
получение живой массы 500-550 кг.
2. При выращивании молодняка по технологии мясного скотоводства в целях
раннего приучения телят к кормам растительного происхождения применить рег­
ламентированный подсос с трехкратным подпуском телят к матерям.
••
• • • • • • . . - . •
.
-
.
.
-
.
.
.
.
.
3 6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
• Учитывая сложившиеся цены на энергоресурсы при производстве говядины
наиболее эффективно использовать скармливание кормов в натуральном виде, что
обеспечивает получение экологически безопасного мясного сырья при рентабель­
ности производства более 20%.
3. При жомовом откорме в целях обеспечения более высокой мясной про­
дуктивности и гарантированного качества мяса следует рекомендовать максималь­
но использовать биотрин для балансирования рационов кормления молодняка
крупного рогатого скота, что позволяет повысить эффективность производства го­
вядины, по сравнению с общепринятой технологией кормления в среднем на 18%.
4. При промышленном производстве говядины целесообразно использовать в
составе комбикормов биотрин, заменяя им в комбикормах соевый шрот, что позво­
ляет повысить рентабельность производства мяса на 2,2%.
5. Для составления оптимальных (с учетом загрязнения токсикантами) ра­
ционов исследовать корма на наличие тяжелых металлов и других токсических ве­
ществ.
Для повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота и получе­
ния экологически безопасной говядины, снижения затрат питательных веществ на
единицу продукции при использовании кормов, загрязненных токсическими веще­
ствами, повышения уровня рентабельности производства необходимо корректиро­
вать структуру рациона т.е. применять принцип разбавления, а также включать в
рационы минеральную добавку - цеолит, в количестве 20 г/кг живой массы в сутки
как вещество, обладающее адсорбирующим свойством и улучшающим обменные
процессы в организме животных...
Список опубликованных работ автора по теме диссертации
1. Кутдусов Н.Я., Гизатуллин Р.С. Промышленное скрещивание бестужевского и
симментальского скота с быками-производителями мясных пород // 11овышение эффективности сельскохозяйственного производства Башкирии в условиях
его индустриализации / Сб. трудов БСХИ. - Уфа, 1980. - С. 63 - 66.
2. Кутдусов Н.Я., Гизатуллин Р.С. Скрещивание бестужевского скота с конвертер-хейса // Молочное и мясное скотоводство. - №8 .-1981.-С.41.
3. Кутдусов Н.Я., Гизатуллин Р.С, Нафикова Н.Х. Фенотипичсскос проявление
активности ферментов и белков у крупного рогатого скота // Научные труды
молодых ученых. - Уфа, 1983. - С. 168 - 169.
4. Кутдусов Н.Я., Гизатуллин Р.С. Эффективность скрещивания // Молочное и
мяенре скотоводство. - №4. - 1983. - С. 15 — 17.
5. Гизатуллин Р.С. Улучшение качества говядины методом промышленного
скрещивания // Применение этологических и биохимических методов исследо­
вания в практике промышленного животноводства / Тезисы докладов конфе­
ренции молодых ученых. - Краснодар, 1983. - С. 76.
6. Кутдусов Н.Я., Гизатуллин Р.С. Скрещивание коров местных пород с быками
породы санта-гертруда // Молочное и мясное скотоводство. - №4. - 1984. С.21-22.
7. Гизатуллин Р.С. Использование южно-девонских производителей в Башки­
рии// Молочное и мясное скотоводство. - №8.-1984. - С. 19-20.
8. Кутдусов Н.Я., Гилязетдинова Л.Ш., Гизатуллин Р.С. Содержание нуклеино­
вых кислот в органах чистопородного и помесного молодняка крупного рога­
того скота // Доклады ВАСХНИЛ. -№4. - 1984. - С. 26 - 28.
37
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
9. Гизатуллин Р.С. Повышение экономической эффективности производства го­
вядины путем промышленного скрещивания // Тезисы докладов и выступле­
ний республиканской научно-практической конференции. -Уфа, 1984. -С.42-43
10. Мустафнна О.Е., Кутдусов Н.Я., Гизатуллин Р.С. Исследование генетических
особенностей популяции симментальского и бестужевского скота Башкирии
по антигенам эритроцитов//Доклады ВАСХНИЛ. - № 11. - 1984. - С. 32 - 3 3 .
.11. Кутдусов Н.Я., Гизатуллин Р.С. Резервы увеличения производства говядины в
.,.;..: ••• Башкирии. - Уфа, 1984.-НО с.
,,; ;„12. Гизатуллин Р.С. О результатах тестирования симментальского и бестужевскоv. . го скота Башкирии посредством биохимических полиморфных систем // Тези­
сы докладов молодых ученых. - Уфа, 1985. - С. 156.
. 13. Ильбульдпн Ю.Ф., Гизатуллин Р.С, Уельданов Р.Н. Влияние экзогенных фер­
ментов на усвоение микроэлементов в желудочно-кишечном тракте бычков //
, Тезисы докладов молодых ученых. - Уфа, 1985. - С. 156.
14. Гизатуллин Р.С. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота // Био. .1> ,• химические и физиолого-генетические основы гомеостаза растений / Сб. науч­
ных трудов отдела биохимии и цитохимии БФАН СССР. -Уфа, 1986. -С. 86-88.
• 15. Гизатуллин Р.С, Влияние возраста и живой массы при первом осеменении те.г,>;.-лок на молочную продуктивность // Разведение скота и повышение его про. v •: дуктнвностн в Башкирии. - Уфа, 1986. - С. 104 - 107.
. -!'16. Гизатуллин Р.С. Промышленное скрещивание скота в Башкирии // Роль моло•.дых ученых и специалистов в ускорении научно-технического прогресса в
1
сельскохозяйственном производстве / Тезисы докладов. -Уфа, 1986. - С. 64—65.
17. Гизатуллин Р.С. Эффект скрещивания //Интенсивному развитию животновод­
ства - наши достижения / Тезисы докладов конференции молодых ученых. Краснодар-1987. - С. 72 - 73.
18. Гизатуллин Р.С. Кормление крупного рогатого скота. Организация полноцен­
ного кормления сельскохозяйственных животных в стойловый период. - Уфа,
"• "1987.-С. 59-62.
'" 19. Гизатуллин Р.С. Использование зерносемян рапса в составе белково-жировых
добавок // Увеличение производства растительного протеина и рациональные
способы его использования. - Уфа, 1988. - С. 12 - 16.
20. Кутдусов Н.Я., Варфоломеева З.Н., Шакирова Г.Р., Гизатуллин Р.С. Ультра!1 структурный анализ длиннейшей мышцы спины и печени чистопородного и
'"''-' помесного молодняка крупного рогатого скота // Доклады ВАСХНИЛ. - №10.1989.-С. 3 1 - 3 4 .
' 2 i . Рядчиков В.Г., Чиганцев В.П., Кузнецова Т.К., Гизатуллин Р.С. Разработка
новых стандартов на мясо-сырье для выработки продуктов детского питания//Требования при выращивании, откорме молодняка на мясо для производ""'.' ства продуктов детского питания. - Краснодар, 1991.- 16с.
22'.'Кутдусов Н.Я., Гизатуллин Р.С. Когда реализовать животных на мясо ? // Союз
науки и производства, г* Уфа, 1991.- С. 145 - 150.
'2?.'.,Гизатуллин Р„С. Мясное скотоводство и перспектива его развития в колхозах
" "и совхозах Башкирской АССР. - Уфа, 1990. - 16 с.
24. Рлдчиков. В.Г., Чиганцев В.П., Кузнецова Т.К., Гизатуллин Р.С. Основные
'' 'зоотехнические-требования к выращиванию и откорму молодняка на мясо для
производства продуктов детского питания. ГОСТ Р «Крупный рогатый скот». ;';;^19;9Ч. - з з с ; ' . - . . .
38
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
25. Гизатуллин Р.С, Хуснутдинова Р.Г., Уельданов Р.Н. Влияние гуманата натрия
на обмен веществ и интенсивность роста телят-молочников. Гигиена, встсанитария и экология животноводства. - Чебоксары, 1994. - С. 465 - 466.
26. Гизатуллин Р.С. Перспективы развития отрасли животноводства и птицевод­
ства в Республике Башкортостан. Основные направления системы ведения
АПК-в Республике Башкортостан. Уфа, 1994. - С. 58 - 70.
27. Гизатуллин Р.С, Исламов Ф.А., Халиуллина Ф.Х., Гималетдинов Р.Б. Особен­
ности содержания и кормления сельскохозяйственных животных в зимнестойловый период. - Уфа, 1994. - С. 64 - 109.
28. Гизатуллин Р.С, Халиуллина Ф.Х., Усманов Ш.Г., Гималетдинов Р.Б. Техно­
логия содержания и кормления сельскохозяйственных животных и птицы в
летне-пастбищный период. - Уфа, 1994. - С 34 - 86.
29. Рядчиков В.Г., Чиганцев В.П., Кузнецова Т.К., Гнзатуллин Р.С. Свиньи для
убоя. ГОСТ «Руководство по производству мяса для производства продуктов
детского питания». - Москва, 1995. - 26 с.
30. Гизатуллин Р.С, Хуснутдинова Р.Г., Уельданов Р.Н. Применение крезацина
при выращивании телят // Проблемы зоотехнии и ветеринарной медицины /
Сб. научных трудов. - Уфа, 1996. - С.94-97.
31. Гизатуллин Р.С. Основы промышленной технологии производства животно­
водческой продукции. Система ведения АПК в Республике Башкортостан.Уфа: Гилем, 1997. - С.270 - 273.
32. Гизатуллин Р.С, Гизатуллин P.P., Гизатуллина Г.П., Милиахметов Ф.Г. Неко­
торые аспекты производства экологически чистого мясного сырья // Проблемы
ветеринарной медицины и пути их решения в условиях Зауралья Республики
Башкортостан / Сб. научных трудов. - Уфа, 1999. - С. 160-164.
33. Гизатуллин Р.С. Использование кормовой белковой добавки «Биотрин» для
сельскохозяйственных животных и птиц. - Уфа, 1999. - 6с.
34. Гизатуллин Р.С. Эффективность использования продуктов микробиологиче­
ского синтеза в скотоводстве // Современные научные и практические пробле­
мы животноводства, ветеринарной медицины и перспективы их решения / Сб.
науч. трудов. - Уфа, 1999. - С. 70 - 72.
35. Гизатуллин Р.С, Акчурина Ф.И. Повышения полноценности рациона молод­
няка крупного рогатого скота. - Уфа, 1999. - 96 с.
36. Гизатуллин Р.С. Перспективы оценки мясной продуктивности крупного рога­
того скота // Проблемы агропромышленного комплекса и использование био­
логических ресурсов западного региона Республики Башкортостан / Сб. науч­
ных трудов. - Уфа, 1999. - С. 112-124.
37. Гизатуллин Р.С, Маннапов М.Г. Рост и развитие помесного молодняка круп­
ного рогатого скота в зависимости от технологии выращивания и откорма //
Современные вопросы ветеринарной медицины и биологии / Сб. науч. трудов
международной конференции. - Уфа, 2000. - С. 188-190.
38. Гизатуллин Р.С, Маннапов М.Г. Экономическая эффективность различных
технологий выращивания и откорма помесного молодняка // Актуальные про­
блемы производства и переработки продуктов, животноводства и птицеводст­
ва. Республики Башкортостан / Сб. научных трудов международной конфе­
ренции. - Уфа, 2000. - С.176 - 178.
39. Гизатуллин Р.С, Маннапов М.Г. Мясная продуктивность молодняка крупного
рогатого скота в зависимости от технологии выращивания и откорма // Совре39
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
мснные вопросы ветеринарной медицины итеиолотаи? Ьб.%аучных трудов
международной конференции. - Уфа, 2000,- С. 190 - 192.
40. Гизатуллин Р.С., Акчурина Ф.И. Опыт промышленного скрещивания и созда­
ние товарных мясных стад в Башкортостане. - Уфа, 2000, — 32 с.
41. Гизатуллин Р.С. Пути повышения качества говядины // Проблемы и перспек­
тивы обеспечения продовольственной безопасности регионов Рос­
сии/Материалы 3 всероссийской научно-практической конференции (к IX ме­
ждународной специализированной выставке «ПродУрал -2003»). - Уфа, 2003. С.281-282.
42. Гизатуллин Р.С, Милиахметов Ф.Г. Пути увеличения производства экологи­
чески чистой говядины //Проблемы и перспективы обеспечения продовольст­
венной безопасности регионов России /Материалы всероссийской научнопрактической конференции (к IX международной специализированной вы­
ставке «ПродУрал -2003»). - Уфа, 2003. - С.408-410.
43. Гизатуллин Р.С, Галимов А.Г., Герасимова Л.В., Ибрагимов Ф.Г. Использова­
ние белковой кормовой добавки «Бнотрин» в рационах кормления сельскохо­
зяйственных животных и птицы. - Уфа, 2002. - 19 с.
44. Гизатуллин Р.С, Хазиев Д.Д. Влияние «Биотрина» на мясную продуктивность
бычков //Пути увеличения производства и повышения качества животновод­
ческой продукции / Материалы Всероссийской научно-практической конфе­
ренции ВНИИМС. - Оренбург, 2003. - С.32-33.
45. Гизатуллин Р.С. Экологическая безопасность продукции животного происхо­
ждения // Пути увеличения производства и повышения качества животновод­
ческой продукции / Материалы Всероссийской научно-практической конфе­
ренции ВНИИМС. - Оренбург, 2003. - С 33 - 36.
46. Гизатуллин Р.С. Влияние технологии выращивания и откорма на рост, разви­
тие и формирование мясной продуктивности у помесных бычков // Пути уве­
личения производства и повышения качества животноводческой продукции /
Материалы Всероссийской научно-практической конференции ВНИИМС. Оренбург, 2003.-С.30-31.
47. Гизатуллин Р.С, Хазиев Д.Д. Использование биотрина в мясном скотоводстве
// Аграрная наука в XXI веке / Материалы научно-практической конферен­
ции.- Уфа: БГАУ, 2003. - С. 130 - 132.
48. Гизатуллин Р.С, Хазиев Д.Д. Использование биотрина в молочном скотовод­
стве // Аграрная наука в XXI веке / Материалы научно-практической конфе. ' ренции-Уфа: БГАУ, 2003.- С. 132-134.
49. Гизатуллин Р.С, Гизатуллин P.P. Оценка эффективности применения тканево­
го препарата «Биостим» с целью нейтрализации негативного воздействия фак­
торов внешней среды на организм телят // Материалы международной научнопрактической конференции. - Москва - Уфа, 2004. - С. 87 - 88.
50. Гизатуллин Р.С, Левахин В.И. Интенсификация производства экологически
безопасной говядины (Монография). — Уфа, 2005.
Лицензия РБ на издательскую деятельность 0261 от 10 апреля 1998 года
Подписано в печать 03.05.2005 года. Формат 60*847,,,. Бумага типографская
Печать трафаретная. Гарнитура Times. Усл. печ. л. 2,12. Тираж 100 экз. Зак. №2jZf
Издательство ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»
Типография ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет»
Адрес издательства и типографии: 450001, г. Уфа, ул. 50 лет Октября, 34
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
10
Размер файла
1 203 Кб
Теги
961
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа