close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

1877

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ь-зт^
На правах рукописи
•ЕВХУЖЕВ АНАТОЛИЙ 4ЮАД0ВИЧ
ПУТИ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ
И СОЗДАНИЯ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА В
ПРЕДГОРНЫХ И ГОРНЫХ РАЙОНАХ
СЕВЕРНОГО КАВКАЗА
Специальность - 06.02.04 - Частная' зоотехния:
технология производства
продуктов животноводства
А В Т О Р Е * ЕР
At
диссертаций на соискание ученой степени ;
доктора сельскохозяйственных наук
.п..Лубровиии, Московской области.:
1S96.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
^^^-^Работа выполнена в отделе технологии производства говядины
Всероссийского научно-исследовательского института животноводства
Научный консультант
^
- Заслуженный деятель науки Российской
Федерации, доктор сельскохозяйственных
наук, профессор Д. Л. Левантин
.
'•—
..
. Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук.
профессор А. В. Орлов
*.
доктор биологических наук..
профессор Ю. П. Фомичев
доктор сельскохозяйственных наук.
профессор В.' А. Иванов
Ведущее учреждение - Всероссийский научно-исследовательский
институт племенного дела .
Защита диссертации состоится " ^ " " &*&*&*-» . 1996 г.
в aJ2."
часов
на
заседании
диссертационного
Совета
Д 020.16.01 при Всероссийском научно-исследовательском институте животноводства.
Адрес института: 142012. Московская область. .
Подольский район, пос. Дубровицы. ВИЖ.
•С диссертацией можно -ознакомиться в библиотеке ВИЖа.
Автореферат разослан. "Л^к
" Я^ь/ье*^!
1996 г.
Ученый секретарь
диссертационного.со|_
^
кандидат сельскох£0Я#^ь>'и. .саук
Ю. И. Шмаков
.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ОЭЦАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ .
Актуальность темы. Проблема увеличения производства мяса яв- ляется одной из важных задач агропромышленного комплекса. В насто­
ящее время . и в перспективе ведущее место в производстве мяса в
России занимает и впредь будет занимать говядина, 'доля которой в.
; общей структуре составляет 43-44%. а в последнее время повысилась
до 50% иболэе.
Сложившаяся обстановка в животноводстве России, когда однов­
ременно с сокращением поголовья снизилась продуктивность животных
и упало производство мяса; с особой остротой возникла проблема
разработки путей и методов повышения. эффективности использования
имеющегося поголовья скота для наращивания объемов производства
." животноводческой продукции.
' .
'••...
В этой связц особое значение;имеет:
• -совершенствование существующих и разработка новых вариантов
технологий производства'говядины, направленных на максимальное ис­
пользование естественных кормовых'угодий, грубых и сочных кормов
при сокращении•затрат концентрированных'кормов на единицу произво.•'.' димой. продукции:
^'''. '.. .
.. ••-.•• " • • . ' .
.- ;-повышение генетического • потенциала, мясной продуктивности .
•••• скота на базе использования молочных'и мясных пород как при чисто.. породном их разведении,- так и путем промышленного скрещивания мо-•
.• лочных,и мясных пород с целью получения помесного высокопродуктив' ного молодняка для откорма:
-'
... . .- учитывая происходящее сокращение численности • молочных ко-'..
ров. .особое значение приобретает необходимость и целесообразность •
. развития мясного скотоводства, как важного источника производства..
. мяса.. Наличие больших площадей естественных пастбищ и сенокосов.-;
•'. ограниченность трудовых ресурсов во 'многих регионах-создают хоро-.;.'
.'шие' предпосылки для применения ресурсосберегающей технологии со./'.
.-.сравнительно небольшими энергетическими и трудовыми затратами. :;.?.•:''
.'• • Благоприятные условия • для . развития этой отрасли .имеются;в.' ->
предгорных и горных районах Северного-Кавказа. к которым относятся .:••>
. .Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкессия. Адыгея; Дагестан, Север-/';
,. ная Осетия. . Чеченская.и Ингушская республики., Площадь сельскохо-,^
.'•' зяйственных угодий в них составляет 6745,4 тыс. га^. • в том^чиоле ; •
"'•' естественные сенкоаш ^лаииц^ццдд^анимарт:. « н и , о тыс.- • га ••или..
"НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА
Моск. соль-:го.чоз а ю д ш и и
Инв.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
' • Г ' ' ' .
.'- 4 ' - / ' . -
....
' ••.;.•
'68.i%. а в Карачаево-Черкесской республике этот показатель состав-.
.ляет 72.8% от площади сельхозугодий..
•
Проведенные нами комплексные :исследования .и-обобщение оте- .
.чественного и зарубежного экспериментального.опыта, направлены на
повышение мясной продуктивности животных и улучшение эффективности.
их использования имеют важное народно-хозяйственное значение.
• Цель и задачи исследований. Цель работы - научно обосновать и ^
разработать основные пути и методы.увеличения производства1гсвяди- •; v
ны. на основе применения дифференцированных.технологий выращива- • .'.
ния.. д'оращивания и откорма скота] в том числе с максимальным и с - :
пользованием пастбищ в условиях предгорной и горной зон Северного
Кавказа: оценить эффективность скрещивания и гибридизации.животных \
мясных пород с молочными.как Факторов повышения мясной . продуктив­
ности помесного молодняка; разработать систему и методы ускоренно- .
го создания-и ведения мясного скотоводства на базе использования '
сверхремонтных.телок молочных.пород.и помесных телок, и формирова,-ния на их;основе маточных стад. ••
•_.-•
В'соответствии. с указанной целью были поставлены следующие
. задачи: .';..;
•
.'•'.-.•
-изучить природно-климатические особенности предгорных и гор­
ных республик Северо-Кавказского региона; с точки зрения-их .при- •
годности для развития мясного скотоводства и производства говяди-.". •
н
ы
-
'
'
•
"
•
'
'
•
'
-Изучить влияние дифференцированных технологий выращивания"и
откорма молодняка и коров на их мясную продуктивность и качество
мяса на рационах с разным содержанием' концентрированных кормое и
использованием естественных кормовых угодий:
-дать сравнительную оценку мясной продуктивности и экономи­
ческой эффективности выращивания и откорма помесей, полученных от
скрещивания мясных пород.с молочными, и изучить особенности формирования мясной продуктивности помесного молодняка и молодняка ис­
ходных материнских пород:
'
.
-изучить эффективность создания товарных мясных стад при ис­
пользовании сверхремонтных .телок красной степной и швицкой пород и
скрещивания их р быками мясных пород:
-изучить состояние и разработать направление племенной работы
по совершенствованию абердин-ангусского скота племсовхоза "Эльбурганский".
•
--:- •-Научная новизна работы. Теоретически обоснованы иэксперимен-
-:
"
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
тально проверены технологам производства говядины, дифференциро­
ванные по срокам, уровню и типу кормления молодняка в различные
периоды производственного цикла, учитывающие особенности формиро­
вания мясной продуктивности и компенсаторные способности молодняка
крупного рогатого скота . различных генотипов и предусматривающие
максимальное использование сочных,' грубых и пастбищных кормов при
- сокращении расхода концентратов.
Установлена высокая.зоотехническая и экономическая эффектив­
ность технологии производства говядины при сочетании нагула на
предгорных и горных пастбищах и стационарного откорма молодняка и
взрослого скота, обеспечивающая более полное использование природ­
ных кормовых ресурсов и генетического потенциала мясной продуктив­
ности животных и получение мяса высокого качества.
•
Впервые в условиях различных природно-климатических зон Кара­
чаево-Черкесской республики и Ставропольского края проведены комп-.
лексные научные исследования по оценке эффективности скрещивания и
гибридизации местных молочных пород крупного рогатого скота с мяс­
ными породами шаролезской. лимузинской, герефордской, абердин-ангусской-и.'браман (зебу).
Установлено, что молодняк различных пород и помеси отличаются
высокой мясной: продуктивностью и в то же время имеют характерные
особенности формирования мясности и качества говядины. Эти иссле­
дования вносят существенный вклад в теорию и практику скрещивания
мясных пород с молочными как биологический метод повышения мясной
продуктивности в скотоводстве, который стал важным элементом ин­
тенсификации производства говядины во многих странах. •
Изучены воспроизводительная способность, материнские качест­
ва. молочность коров и помесных телок в условиях технологии харак-.
терной'для отрасли в предгорных и горных районах Северного Кавказа
и показана эффективность их использования для формирования мясных
стад ( на'примере Карачаево-Черкесской.республики). '••.
Разработана новая программа селекционно - племенной работы в
период до 2000 года по совершенствованию скота абердйн-ангусской
породы в племсовхозе "Эльбурганский".
'•
•\
.'• Исследования выполнены в соответствии с государственной науч­
но-тематической программой и являются составной частью тематичес­
кого .плана Всероссийского научно-исследовательского института жи­
вотноводства 'за
1983 . - .1986 : годы Сгос. регистрационный N
04..625003253)." 199'5; - 1996
годы
(гос.
регистрационный- W-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
.
.
.
.
-
.
•
:
-
6
-
•.'
.,
01.870033769). 1987-1994 годы в соответствии с планом научко-исс-.
ледовательских работ Ставропольской сельскохозяйственной академии
(тема N 19.2). по договорам с ВИЖем. Агропромкомитета и сельскохо­
зяйственных предприятий Карачаево-Черкесской-республики и Ставро­
польского края.
практическая значимость и реализаичя результатов иссладов*нии. Проведенные исследования позволили обосновать эффективность
использования различных технологий.выращивания, дорадаванил и от­
корма молодняка, направленных на снижение затрат концентрированных
кормов при одновременном получении молодняка с высокими показате-•
лями мясной продуктивности.'• в условиях.крупных откормочных> комп­
лексов и многоотраслевых хозяйств.'
Установлена высекая зоотехническая и экономическая ..эффектив­
ность технологии, включающей нагул и откорм молодняка и выбрако­
ванных коров в едином производственном цикле. которая обеспечивает
получение животных с высокими показателями мясной продуктивности.
Доказана целесообразность/и высокая эффективность использова­
ния, быков мясных'пород (абердин-ангусской.. .браманской. герефордской. шаролезской и лимузинской) в скрещиваний с коровами и телка­
ми красной степной и шзицкой пород,для получения.помесей.' которые
по мясной продуктивности, зоотехнологическим и экономическим пока-.
зателям значительно превосходят молодняк материнских пород. •"•
Проведенные исследования показали, возможность использования
сверхремонтных .телок красной'степной и швицкой пород и полученных
от них помесных телок от скрещивания с: мясники быками для формиро*'.
вания'маточных-стад.мясного скота с переводом их на технологию от:
расли. Это дает возможность доступными- методами на базе собствен,' ных ресурсов, увеличить поголовье 'мясного скота и .быстро развивать.
специализированное мясное скотоводство, превратив его.в важный до­
полнительный источник производства говядины.
;'.'•'' .на' основа -'проведенных исследований разработаны рекомендации.
по использованию сверхремонтных телок молочных пород для создания .
• товарных'мясных стад (Черкесск.: 1994);
.:; Полученные материалы использованы при составлений плана се­
лекционно- племенной работы со стадом абердин-ангусского •скота в
племсевхозе ' "Эльбурганский" Карачаево-Черкесской республики на.
1995-2000 годы (Москва,' 1994).'V •'• •
';
. •
. , • Результаты исследований внедрены-в-хозяйствах Карачаево-Чер-.
кесскоя республики к в.ряде хозяйств Ставропольского края.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Основные положения, зыносимые на защиту:
-основные элементы дифференцированных технологий выращивания
и откорма молодняка и взрослого скота с использованием нагула и
интенсивного заключительного откорма:
- результаты скрещивания быков мясных пород с коровами и тез­
ками молочных пород как метод получения высокопродуктивного помес­
ного молодняка для выращивания и интенсивного•откорма с использо­
ванием пастбищ в разных природно-климатических условиях;
"•- система создания товарных мясных стад на основе использова­
ния сверхремонтных телок и коров молочных пород с применением тех­
нологии мясного скотоводства в условиях предгорных и горных райо­
нов Северного Кавказа. •
Апробация работы, и публикации. Результаты исследовании нашли
отражение в рекомендациях по использованию сверхремонтных телок
молочных, пород для создания товарных мясных стад (Черкесск. 1994)
и перспективном плане селекционно-племенной работы со стадом абердин-ангусского скота. племсовхоза "Эльбурганский" Карачаево-Чер­
кесской республики на 1995-2000 годы (Москва, 1994). Основные ма­
териалы диссертационной работы доложены и получили положительную
сценку на научных - конференциях отделов и молодых ученых Всерос.сийского научно-исследовательского института животноводства, Став. ропольской сельскохозяйственной академии (Шубровицы. Ставрополь.
1986-1993). Межвузовских конференциях "Интенсификация производства
молока и говядины" (Краснодар. 1988.1991). Всесоюзной конференции
молодых ученых и специали- тов (Волгоград. 1988).-.XIII областной
научно-практической конференции молодых ученых и. специалистов
(Куйбышев. 1989).' Всесоюзной конференции "Механизм«интеграции био­
логических систем и проблема адаптации •(Ставрополь. 1989). Респуб­
ликанской конференции молодых ученых и специалистов (Алма-Ата.
1Э90К Областной научно-практической конференции (Харьков.' 1990).
Межвузовской научно-практической конференции (Фрунзе. 1990). Все­
союзной и региональных научно-практических конференции молодых
ученых и специалистов (Оренбург. 1991-1994). Межвузовской' науч­
но-практической
конференции
молодых, ученых и специалистов
(Уральск. 1S91), научной конференции отделов технологии производс­
тва говядины, технологии производства молока и экономических проб­
лем в животноводстве (ВИЖ. Дубрсвицы. 1996).
По теме диссертации опубликовано
57
• работ, в тем чис­
ле в центральных журналах
22
; •
'
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
. . . .
.
.
.
8
-
_
•
•
••
..
Об>ец и структура
диссертации. Диссертация изложена на
362
. страницах машинописного текста, в том числе . содержит
122
таблиц.
1
рисунков. 10
схем. Фотографии 8
2
технологических карты, приложения
7
Она состоит из введения, обзора литературы, описания материа­
ла и методики, глав собственных исследований, выводов, и практичес­
ких, предложений.
Список литературы включает 3jj> наименований, в том числе
22 на иностранных языках. Основная часть результатов получена
самостоятельно.! а также при участии аспирантов М.А.Харченко и
М.М.Мамбетова под руководством автора. Вклад других авторов отра­
жен в публикациях по теме диссертации.
Всем коллегам автор приносит благодарность за участие в сов-.
местной работе..
.
'.•'..
МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
В настоящей работе обобщены результаты исследований, прове­
денных в племсовхозе "Эльбурганский". совхозах "Светлое". ."Гор­
ный". МХП "Эркен-Шахарскоег. Карачаево-Черкесской республики и
комплексе "Донское", мясосовхозах "Владимирский'' и'"Виноделенский"
Ставропольского"края.
Объектом экспериментальных исследований послужили" животные
различных полновозрастных групп красной степной, швицкой порски
их помеси, полученные в. результате скрещивания и гибридизации с •
производителями специализированных мясных пород скота! В зависи­
мости от поставленной задачи." формирование подопытных групп в опы­
тах проводили, методом/ групп -аналогов в соответствии с основами
опытного дела в животноводстве (А.И.Овсянников. 1976). ••..'.
•." . : Общая схема исследований представлено на рис.1.
'-'•''
Кормление животных опытных групп проводили по нормам ВИЖа ,и
ВАСХНИЛ. в соответствии с запланированными'приростами по периодам
, технологического вдкла; - Фактический'.'расход кормов определяли по
разнице между'заданными и несведёнными. кормами-за" два смежных дня '•••
гдва раза;в месяц во время/контрольных кормлений. Поедаемость зе­
леной массы на пастбище учитывалась' методом обратного пересчета. •
• Питательную ценность грубых и сочных'кормов определяли в лабора^
торных условиях по даннш| химического анализа по общепринятой ме. тодике В. А. Аликаева.'Е.А.Петухова(1967), а использованных комби-" .
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
СХЕМА ИССЛЕДОВАНИЙ
Пути увеличения производства
говядины и создания мясного
скотоводства впредгорных
и горных районах.Северного
Кавказа
Технология выращивания '•
.•. и откорма
х:
r
ZL
Влияние • -.
уровня ~it типа
кормления
Эффектив­
ность на- '
и откорма
:ула
молодняка
выбракованных
коров
?5
Эффективность скрещивания
мясных пород с молочными
Быков-щвдегскои,
цшугинской, гере,ао|рдинwjpscKoii.aofpflUHангусскои. обаман.
с коровами красной
степной и швицкои
пород
Пути и методы создания
мясного скотоводства в
предгорных и горных ра­
йонах Северного Кавказа
Z
Использование
сверхремонткых
телок и коров
создания
Йля
ясных, стад
Абердинангусская
порода и
методы ее
совераенствования
i
Элементы иаучешш:
-динамика развития по живой массе
-затраты корма на единицу прирос­
та при разных технологиях
-мясная продуктивность- и кзчес- '
тво мяса.. •.
-особенности формирования мясмои продуктивнсотй
-зоотехнодогическая и экономичес­
кая оценка
, .
(О
-воспроизводство и материн­
ские качества
Еезудьтаты выращивания
олоднякз по .системе "ко­
рова-теленок'.'
-оценка мясной продуктив­
ности аоердия-ангусского
скота при разных техноло­
гиях
-состояние и направление
племенной работы с абердин-ангусским скотом в
племсовхоэе "Эдьоурган- •
скип"
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
•
•
•
•
•
•
'
'
-
кормов -по рецептам заводов-поставщиков. Затраты корма на прирост;
рассчитывали по сумме израсходованных кормов и полученного прирос­
та.
Для оценки динамики живой массы регулярно.проводили взвешива­
ния животных по технологическим периодам и их возрасту. В некото­
рых опытах были взяты основные промеры зхивотных, по которым опре• делялись индексы телосложения -. .
•*
Изучение мясной продуктивности и качества мяса проводилось по
данным контрольных убоев по методике ВНЖа и ВАСХНИЛ.
Убой скота и обвалка туш проводились на Ставропольском. Чер­
кесском. Минераловодском и Изобильненском мясокомбинатах.
Эффективность выращивания, откорма и реализации подопытных
' животных определялась по комплексу зоотехнологических и экономи­
ческих показателей в ценах принятых в годы выполнения работ. Весь
цифровой материал, полученный в опытах; обрабатывали биометрически
по общепринятой методике.
. :
.
*
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
1.Влияние технологии выращивания, доращивания и откорма
скота на мясную продуктивность
Увеличение производства говядины в России и в различных стра­
нах. в большей степени связано с использованием разработанных и
внедренных, в производство научно-обоснованных технологий выра­
щивания и откорма крупного рогатого скота.
Используемые в настоящее время технологии включают различные
элементы, входящие в производственный цикл. Как показывают много­
численные исследования,- отдельные технологии могут различаться по
•длительности периодов, по уровню и типу кормления с учетом природно-экономических особенностей хозяйств, используемых пород и по­
месных животных и других факторов,- которые могут оказывать влияние
на конечные результаты производственной деятельности хозяйства
(Д.Л. Левантин. 1992: С.П.Фомичев. 1974; Г.И.Бельков. 1989; Г.В.
Епифанов. 1990; Н.Ф.Дзюба. 1990),
Одной из задач автора настоящей диссертации была разработка и
экспериментальная проверка различных_технологнческих вариантов.
направленных на снижение затрат концентрированных кормов на едини- цу получаемой продукции, при увеличении доли грубых, сочных кормов
и максимальном использовании предгорных и горных пастбищ в услови-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
'/ - 11 ях Карачаево-Черкесской республики."
-
i.l. Влияния разных срокоз доращнвання и откорйа
на рост л мясную продуктивность бычкоа и
кастратов красноЯстепяоЗ порода ч
Задачей настоящего опыта было, изучение влияние разной дли­
тельности периода дсращивания и откорма на рост и мясную продук- .
тивность молодняка красной степной породы при безвыгульном содер­
жании их на комплексе "Донское" Ставропольского края.
Схемой опыта предусматривалось весь молодняк в I период, дли­
тельностью 115 дней, выращивать по принятой на комплексе техноло•.; гии. а затем первую опытную группу, состоящую из бычков и кастра­
тов. доращивать в течение 200 дней и откармливать 150 дней. Вторую
опытную группу (бычки и кастраты) доращивать 150 дней . а период
откорма продлить до 200 дней. Общий производственный цикл .в обоих
группах составил 465 дней. Контрольная группа (бычки) содержалась
по.технологии комплекса 392 дня.
В среднем на одну голову в контрольной группе было израсходо­
вано кормов общей питательностью 2573 корм. ед. при удельном весе
концентратов -59.5%. Бычки 1 и 2 опытных групп потребили в среднем
3006 корм. ед.. доля концентратов -5155. хастраты. соответственно.
-2963 корм. ед. и концентраты занимали -51.7%. Сокращение потреб­
ления комбикорма молодняком опытных групп было компенсировано уве­
личением в рационах высококачественного сенажа. Бычки и кастраты
опытных групп потребили, больше сенажа на 14-1855. в сравнении с
бычками контрольной группы.
•
••'-.•
Распределение приростов по периодам показывает, что в период
доращнвания прирост живой массы у бычков 1 группы составил 39,455;
а'на откорме 37.155. в то время как у бычков 2 группы на период до- .
рашивания приходилось 26.25. а на откорме" 50.955. Использование
. дифференцированного'. кормления по периодам позволило снизить расход
концентрированных кормов на 1 кг прироста по, бычкам на 16% • и •• по .
кастратам на.15% в сравнении с контрольной:группой.
г
'.;-. ';..
По окончании!откорма был'проведен-контрольный убой на ' мясо- '
... комбинате г.. Изобильный Ставропольского.края (табл.1)
/•. '.-',; .
;•;':• .. В целом.;" в конце производственного цикла ' подопытные ...бычки,:
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
' - 12 - .
• • . .
достигли живой массы 447 и 452 кг а кастраты 439 и 437 кг. Средне­
суточный прирост по бычкам составил 880 и 893 г, по кастратам 882
и 857 г. В контрольной группе эти показатели, соответственно, были
равны 384 КГ и 878 Г.
Как видно, из приведенных данных во всех группах были получены
высокие показатели мясной продуктивности. Для кастратов также ха- -рактерно больше накопление внутреннего' жира и лучше выраженный поТаблица 1
Мясная продуктивность подопытных животных
в конце производственного цикла
ГРУППЫ
Кон­
II опытная
троль­ • I опытная
ная
(быч­ бычки кастра­ бычки кастра­
ты
ты
ки)
Показатели
Количество животных
20'
20
перед убоем, гол.
19
17
18
Живая масса перед..
375, 84 434.74 429,34 441.74 424,04
6.47
6.9
убоем, кг
7.01
7.73 5.16
Среднесуточный прирост гг
726 4 695 4
950 ±. 806 4 ' 801 ±
за период доращивания
27.3
.26,3
23.1 29.0
25.8
за период откорма,
865 ±
4.8
Расход кормов на 1 кг -..
прироста, корм. ед.:
за период доращивания
6.8
за период откорма
11.8'
1010 ± 993 4
28.0
32.6
7.7
" 9.5
213Л4 248, 2±
2.36 2.95
Выход'туши. %
56,9 ±
.0.38
Содержание костей в
туше,. %
\
9.5-
1010 4
30,8
7.3
г.й
8.8
.8.8
243,44 247,14 239.44
3,47
А: 42
3;86
57.1 ± 56.7 4 55.9 4 56.5 4.
0,86
0.59
0.49
0.64
15.7 4 18.1 4 16.1 ± 18.3 4
1.71
1.2
1.72
1.47
60.7 ± 60.9 ± 59.6 ± 60.8 4
0,61
0.67 . 0.65 .
0.52
Масса парной туши. кг .
Масса внутреннего
жира., кг
•
Убойный выход, %
, .7.6
1056 4
31.5.
12.1 ±
1,66
60 1 4
0.58
19.6 4 16.6 ±
0.23
0.38
17.3 4 16.9-4 18.0 40.42
0.28
0.31
Коэффициент полномясности 4.1'. 4 5.0 4 4.8 4 4,9 4 4.5 4
0.34.
0.23
.0.14 0.22' 0.29
Площадь мышечного.. "
глазка, см*
63.3 4 70.9 4 67.4 4- 69.8 4 68.1 4:
6.32
.4.21
5.67 6.29"
4ДЗ
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
.
.
•
- 13 лив туши. При этом необходимо подчеркнуть, что несмотря на удлине­
ние производственного цикла бычки и кастраты сохранили высокую
энергию роста. От них получено на день жизни продукции в мясе и
жире. 530-538 г по опытным бычкам, у бычков контрольной группы она
была близкой-541 г. Это указывает, что интенсивный заключительный
откорм в 150-200 дней позволяет почти полностью компенсировать бо­
лее низкие приросты в период дорашивания. В результате коэффициент
полномясности у них повысился до 4,9-5,0.против 4.1 в контроле.
Применение технологии с дифференцированным кормлением по от­
дельным периодам производственного цикла при сокращении расхода
концентрированных кормов на единицу прироста на 13-16%, "позволило. '-,
снизить в среднем себестоимость прироста у- подопытного молодняка
' против контрольной -на 4,6% и повысить рентабельность производства
с 36,1 до 42.1-44.7%.
.
В этом же направлении совместно с сотрудниками отдела техно­
логии производства говядины ВИЖа на комплексе "Вороново" Московс-'
кой области .были разработаны и экспериментально проверены диффе­
ренцированные технологии с различным удельным весом концентратов и
продолжительностью производственного цикла, которые были положеныв основу типового проекта комплекса на 6.5 тыс. скотомест..Эти ма­
териалы также подтвердили возможность и экономическую целесообраз­
ность выращивания и откорма молодняка с меньшими затратами кон­
центрированных
кормов- <Д.Л.Левантин.
Н.Ф.Дзюба.А.Ф.Шевхужев. '
1986)'. ~
... . • •••
1.2. Мясная продуктивность бычков и кастратов.
'•••_'.
различных пород при сочетании нагула и откорма ;
• До последнего времени в технологии производства говядины не- ".
дооценивалось использование пастбищ,- особенно естественных, как
важный технологический и экономический фактор успешного' развития
мясного скотозодства.
\ ' • . -. .
Учитывая эти обстоятельства и в целях сравнительной оценки .'
эффективности доращивания. нагула и откорма бычковой кастратов на-"
ми проведен научно-производственный .опыт на Эркен-Шахарском МХП
. Карачаево-Черкесской республики. "
В опыте были использованы молодняк красной степной, швицкой и .•
. . абердин'-ангусской пород, который выращивался на подсосе до 8-ме-,-.
••; сячного, возраста.' Всего было сформировано 6 групп в.том числе 3 '
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 14 • группы бычков и 3 кастратов.. Все животные были поставлены на доращивание в течение 160 дней с использованием кормов собственного
производства и свекловичного.жома, а затем- были переведены на
предгорные и горные пастбища продолжительностью 142 дня. после че­
го они были поставлены на заключительный откорм сроком 60 . дней с
использованием грубых и сочных,кормов в.сочетаний-с жомом.
За весь опыт, продолжительностью 362 дня было израсходовано'
кормов общей питательностью 2746 корм. ед. по бычк&ч и 2691 корм.
:
ед. по кастратам на 1 корм. ед. приходилось по Ю З грамма перева­
римого протеина.
• Структура скормленных кормов была следующая: пастбищные корма
-29.5-30,755. концентраты -12.2-12.5%. жом и патока.-21,6-22% гру­
бые и сочные корма -34,8-36.795.
Динамика живой массы и приростов 'по периодам, представлена в
таблице 2.
. . . .
Все животные в конце откорма достигли ' высокой " «ивой массы.
Бычки . к 20-месячному возрасту имели среднюю живую массу;476.8 а
кастраты 447.4 кг и они были тяжелее кастратов на 6.556. при этом
необходимо подчеркнуть, что абердин-ангусские бычки и кастраты в
среднем, по приростам .превосходили,'сверстников красной, степной, по• роды на 7,8% и швицкой породы 2,8%. ;
"*
V ; . '
Следует обратить особое внимание на распределение приростов по периодам. В период доращивания и заключительном откорме прирос­
ты бычков были выше, чем у кастратов на-5-15%. в то время как в
период нагула кастраты дали приросты выше ка 5.2%. В результате за
весь производственный цикл в 362 дня разница в приростах в пользу
бычков составила только 355». в том числе по красной-степной породе
.3,355. швицкой и:абердан-ангусской породам-2.6%.
. • .^еобходикр особо подчеркнуть, что доращивание в сочетании с
Гнагулом обеспечило получение'хорошо подготовленных к заключитель*'*
..ному" интенсивному откорму.^животных,' Среднесуточные приросты за
'.'этот период составили в среднем по. бычкам 1057 г й. кастратам 919 г.
.
'Y; •• В результата .'не только значительно увеличилась кивая, масса. ' '*
-•но и.улучшались/кондиции животных., об этом свидетельствуют резуль­
т а т ы убоя (таблица 3). Убой были проведены в три срока: после доращивания. нагула и откорма..В среднем бычки в конце откорма в срав­
нении с кастратами доели лучше выраженную полномясность при мень• шем, 'отложении; жира, на внутренних органах (12.. 1 рротив 13.9) • и в
мясе т у ш 13.0 против' 13.195. Содержание костей в туше по бычкам
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
•
• '
-
15
-
"
составило - 18.9 и кастратам - 19.855. Значительно повысилась мяс 1
."-•-•""••:•
Таблица 2
Динамика живой массы и прирост бычков и кастратов
по периодам производственного цикла
Бычки .
Производ­
ственные крас­
аберпериоды
ная . щвиц-1 динстеп­ кая
ангусская
ная
Количест­
во живот­
ных, гол. 20
20 .
Живая
масса.кг
при пос­
тановке 173.6± 176.6±
на опыт
1.7
1.0
В конце
доращи- 288.7± 295.'3±
вания
3.5
2.5
20
Кастраты
крас­
ная •
степ­
ная
20
В среднем
абер-
швиц- динкая
ангус- бычки кас­
ская
. траты
20
20
20
20
182.5± 152.11 154.9+ 162.21 177.6 156.4
0.9
2.1
1.4
3.2
307,71 260.91 267.31 281.71 297.2 270.0
4.3
2.1
3.0
4.0
В конце 400.4± 411.01 428.61 378. 61 389.11 408.91 413.3 392.2
нагула ••• 2,8
1.9
3.7
2.4
3.3
4.2
В конце 459.21 473.1± 498.01 428.61 443.71 469.81 476.8 447.4
N
откорма
3.6
2.7
3.5
3.0
4.0
4.9
Средне­
;
суточный
прирост.г
на дора- 717 ± 742 ± 783 1 680 1 703 1 747 1 747
710
щиванни
15.6
17.4
19.6
17.3
18.6
18/3
на нагуле 789 1 815 ± 851 1 829 1 858 1 896 1 818
12.3
15.2
16.4 .15.2
17.3
16.8
861 ..
на откор­ 980 ' 1 1035 ± 1157 1 833 1 910 1 1015 1 1057 919
19.9
20.0
22.5
17.7
23.3
24.4
За весь
период . 789 ± 819 ± 872 ' 1764 1 798 1 850 1 827
804
опита
14.8
17.5
16,4
16.4
21,1
24
•
Расходv.
кормов на
1 кг при­
р о с т а , • ••
корм. ед. 9.6'. 9.2.
8.7 ; 9.7
9.2,. 9,2
9.3 • 8.7
ме
ность туш после откорма и выход туш увеличился до 54.595. а содер­
жание костей" снизилось до 18.2%.
.'.В то же время необходимо отметить довольно существенные меж- породные различия как по живой массе, так и по уровню мяснойftpo-:
дуктивнбсти. Наиболее' высокими показателями продуктивности отли­
чался молодняк абердин-ангусской породы, на втором месте стоит мо- .
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
4
- 16 -
•'•
лодняк швицкой породы и более низкая продуктивность отмечается у
молодняка красной степной породы.
. Таблица 3
Мясная продуктивность бычков и кастратов после.
заключительного откорма
Бычки
Кастраты
аберкрас­
ная
дин
степ швиц- анкрасная швиц- абердин
ная кая гус- степная кая • ангусская
ская
Показатели
Предубойная живая
масса, кг
450.3 464.6 487.5 420,1
±6.84 ±5,75 ±7.47 ±4.28
Масса внутреннего
жира, кг
10.9 12.1 13.2 12.2
±0.83 ±0.96 ±0.16 ±0,24
Всего . к г
250.4 265,3 285.2 232,7
±1.73 ±1.24 ±1.46 ±2.17
14.8'
±0.81
246.7
±1.97
Выход внутреннего
жира. %
2.4
2.6 2.7 2.9
±0.04 ±0„03 ±0.05 ±0.07
3.4 . 3.2
±0.04 ±0.10
Убойный выход, %
55.6 57.1 58.5
±0.76 ±0.44 ±0.85
19.3 18.9 18.5
±0.10 ±0.13 ±0.0?
434.2 461,3
±6.35 ±5.21
Масса парной туши, - кг 239,5 253,2 272.0 220,5 . 231.9 254, 2
±2.72 ±2,44 ±3.16 ±3.37
±2.74 ±2.57
Содержание костей в
туше. %
Содержание жира в
; мясе. %
-. '
Коэффициент полномясности ' '
Масса шкуры, кг•
: ••••* p<o.oi
12.2
±0.29
4.2"
±0.03
13.2
±0.47
4.3"
±0,02
14.7* *•
±0,05
268,9
±2.19
56,8
55.4"
58.3: '
±1.39 . ±0.57 ±0.65.
20.4
±0.19
13,5 16.5"
±0.-33 ±0.25
4.4** з.'э
±0,01 ±0.04
34.6 36.0 35.1 32.4
±0.32 ±0.71 ±0,44 ±0.25
19.7
19. У::
±0,21. ±0,14
18,6" 19. 2*' •
±0.38 ±0.17
4Л .
4.2
±0,03 ±0.05 '
33.5
±0.63
32.3 .
±0.84
**• p<o,ooi
\\ Для, характеристики динамики развития и характера формирования
'млсностц ' была рассчитана полученная продукция на день жизни за пе.-,
• риод нагула и откорма у бычков и кастратов ( табл. 4).*"- : •
'.'•;- Анализ приведенных данных, показывает, -что в период нагула '
"кастраты по приростам живой массы и по росту костяка превосходили.
бачков на 13%. . по массе туши на' 8%. по массе мякоти на 6%. - а по
отложению
внутреннего жира -на 41SS. ,•"• -.,.-%
- _.' ': Совершенно другая картина в период интенсивного стационарного
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
-17 - •
откорма. Здесь Четко прослеживается превосходство бычков над каст­
ратами как по приростам живой массы ( на 17Ж). так,и по массе ту­
ши, мякоти туши и даже по отложению внутреннего жира/ При этом не­
обходимо особо обратить внимание, что в период нагула в составе
прироста живой массы удельный вес туши составил у бычков 54.8%, у
- ' . . .
Таблица 4- ;
Суточная продукция кастратов и бычков за период
нагула и откорма (в г).
'- Кастраты
БЫЧКИ
Показа­
тели .';' крас­ швиц- абер- в
крас­ швиц- абер- в
ная кая дин- сред­ ная кая дин- сред­
степ­
ангус нем степ­
ангус нем
ная ,•
ная
Показатели
кас­
тратов
в %к
бычкам
За период нагула. 142 для
Яивая ; '
775
масса
Масса.
418
туши
в .т. ч. .
334 .
мякоть
74
кости
Внутрен-.
ний жир
23 •
' ,
t
845
807
825
855
1051
910
ИЗ
437'
472
442
428
448'
560
479
108 .
351
77
409
55
365
69 .
339
79
360
79
471
77
390
78.
106
ИЗ
27 •
32' . 39.
44 '
38
141
838
8 3 ".'•'.'
27 '; 31
i пер№ 1Д
ОТК( фма.
( Ю дне!; '.-•
*
91G
Живая
масса .
Масса
930
997
1090
1006
т у ш и ••
658
725
798
727 • 593- 648 . 740-
597
115
628.. 584
143 ' 123
в т. ч; '
мякоть' 528
кости
НО.
Внутрент
ний ж и р / 50
•
800-
777.
828
660 . •9 1 ••'.'-".
475
106
530
105 ••' 150;
531
120 : 97 •/'•
41
60 .
47
587
9 1 -..'•'
.
5з •: 57 .
53 • .
41
::
89 •;.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 1 8 - ..
_
. кастратов 52.6% . в то время как в период откорма удельный вес
массы туши в составе.прироста живой массы.составил у бычков 72,3.
у кастратов 78,7%.
• '
Наряду с химическим составом мяса туши, его пищевая и биологи­
ческая полноценность оценивалась по комплексу качественных физи­
ко-химических показателей длиннейшей мышцы спины.
' Установлено что. содержание триптофана'было выше в мясе быч­
ков 305.4-346.7 МГ% (Р<0.05).
• У бычков и кастратов абердин-ангусской породы содержание ок-'
*- сипролина было меньше, чем у их сверстников красной степной породы
На 13.4 И 9.2 МГ% (16.8; 12.756) (Р<0.001) И ШВИЦКОЙ 8.7 И 8.5 МГ%
.. (10,9:11,8%) (Р<0,001). что обеспечивало получение высокого белково-качественного показателя (4.3-4.6) и более нежного мяса.
Мясо кастратов отличается более интенсивной окраской, чем мя-.
со бычков .
Водосвязывающая способность мяса бычков выше, чем у кастра­
тов. поэтому оно было.более сочным.
В связи с физическими особенностями мяса кастратов и большим
внутримышечном содержанием жира, потери при тепловой обработке у
них были выше, чем у бычков на * 1.7% (Р<0.01):
'Наивысших показателей экономической эффективности. достигли
бычки и кастраты абердкн-ангусской породы за счет более высокой
продуктивности и низких затрат кормов на получение прироста. Се­
бестоимость 1 ц прироста составила у бычков 547.6-581.5 руб.. у
кастратов- 552.4-585,1
руб.. а рентабельность соответственно
23.7-30.0%: 21..1-26.0%. Самую низкую экономическую эффективность
роказали бычки и' кастраты красной степной породы.. В целом по эко­
номическим показателям бычки, всех пород" превосходили кастратов.
хотя незначительно.
. Полученные результаты дают основание сделать следующее'заклю­
чение:'-.
. •_'• ":
-Дорапщвание и нагул в сочетании с интенсивным заключительным
откормом является высокоэффективной. технологической системой и *
обеспечивает получение тяжеловесного молодняка с высокими . показа- •
• телями мясной продуктивноста при 'мшимальньосзатратах концентриро- •
, равных кормов. При этом установлено',- что в период нагула на горных
.пастбищах уровень прироста кастратов превышает приросты бычков од-'
нако в период заключительного откорма приросты бычков превосходят
приросты кастратов, в результате средняя масса бычков к убою нес-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
— 19 .
колько выше массы кастратов. Таким образом, сочетание нагула с ин• тенсивным .заключительным откормом молодняка позволяет успешно ис­
пользовать компенсаторные способности молодых животных.. которые в
большей степени проявляются у некастрированных бычков, особенно по
увеличению массы туши, повышению ее- полномясности при снижении
удельного веса костей в туше.
Порода бычков и кастратов существенно влияет на уровень, их
мясной продуктивности и на отдельные технологические и физико-хи­
мические показатели мяса.
. 1 . 3 . Мясная продуктивность выбракованных .
коров при нагуле и откорме
Важнейшим резервом увеличения производства говядины является
нагул и откорм выбракованных коров, за счет убоя которых.произво­
дится около одной трети всей говядины Российской Федерации. Одна­
ко. в настоящее время более 40% выбракованных коров реализуется
нижесредней упитанности и тощими. Считается, что откорм выбрако­
ванных коров является убыточным."
С целью изучения эффективности нагула и откорма коров в сов­
хозе "Горный" Карачаево-Черкесской республики был проведен опыт по
откорму и нагулу выбракованных коров красной степной и швицкой по—
род в возрасте 4-5 отелов (табл.5).
. Перед постановкой на опыт был проведен контрольный убой (по 5
голов). Одна группа находилось на стационарном откорме -60 дней.
Другая группа была отправлена на горные пастбища, сроком на 60
дней, а затем поставлена на стационарный откорм на 30 дней. Общая
питательность и расход кормов указаны в таблице 5. Удельный вес
концентратов за откорм составил 21.0%. за нагул и откорм 10.255.
на 1 корм. ед. приходилось соответственно.по 88 и 103 г перевари­
мого протеина., :,.••..
-"'В среднем за стационарный откорм нагул и откорм съемная живая
масса коров возросла по красной степной породе на 10.3 - 13.1Я
швицкой на 11.3-14.0 %. '••'..
•.
• ; Проведенный нагул и откорм обеспечил существенное повышениемясной продуктивности и улучшение качества мяса. Как видно из при­
веденных" данных в результате' стационарного откорма^ и. особенно.
нагула в сочетании с откормом значительно повысился..мясная продук­
тивность.- ,'Предубойная'живая масса корсв I труппы..возросла в сред-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 20 нем по обеим породам на 1155. а масса туши и внутреннего жира уве­
личилась на 14.IX. Еще более значительно повысилось мясная продук­
тивность • при'сочетании нагула и откорма. Здесь предубойная живая
масса увеличилась на 13%. а масса туши и "внутреннего жира возросла
на 29.8%. относительное содержание костей в туше в.результате от-'
корма снизилось у коров красной степной породы с 21.9 до 20.7??. а
у швицких коров - соответственно с 20.7 до 19.4%. Коэффициент полномясности туш повысился с 3.6 до 3.9-4.2.
Таблица 5 '
Зоотехнологическая эффективность нагула и откорма
выбракованных коров
Красная степная
• порода
Показатели • '
нагул до
и от­ от­
корм корма
нагул
откорм и от­
корм
60
90
60
90
658,
912
656
912
14.8.
16.1
12.9
14.5
3.1
1.6 •
2.7 '
1.5
511.5 '
±4. 81
ДО
ОТт
от­
корма корм
Продолжительность
периода, дней
Общая питательность
кормов, корм. ед.
Расход кормов на 1 кг
прироста.' корм. ед.
в том числе концен­
траты, корм. ед.
Начальная живая
масса, кг
Швицкая порода
448,8
±2.75
432.7
±3,31
Съемная живая масса, кг
477.2 489,3
±3.42, ±3.76
499,7
±2.89
Среднесуточный !
прирост, г
742.
629±13. 52 ±9.04
848
697
±1Q,92 ±8.75 .
Масса парной туши, кг. .
21Q.5 239,6 251.5 224.1
±2.44 ±1.91
±1.30 ±1.72
255,3
±1,24
268.1
±1.81
Масса внутреннего
9.8
12.9 11.7
12.4
13 ,5 14.1
жира, кг •
' • '- . ±0.08 ±0.12 ±0.12 ±0.13 ±0.09 ±0.09
Убойный:выход. % ;
Содержание костей в
туше. .%
Содержание жира" в ••'
мясе. % '
Коэффициент мясности
52; 0- 53,8
±0,27
тР'И
55.4 53.4
±0.31 ±0.15
54.6
±0.32
21,9
20.6
20.7
19.9 * 19.4' .'.
20.7
56.5 '.'
±0.11
±0.17 ±0. 09 ±0.21 ±0,07 ±0.13. ±0.12
4^80 10.02 10.48 5.54
11.93. 12.07
±0.62 ±0.96 ±1.10 ±0.59 ±1,21 ±0.89
3.6 : 3.9
±0, 03 ±0.02
3.8
3.8
±0.04 ±0/02
4.0
±0,03
4". 2 .
±0.05
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 21 - .
В среднем за период откорма у коров I группы содержание жира
в мясе повысилось с 5,2 до 11%. а при нагуле в сочетании с откор- •'
мом содержание жира в мясе возросло до 11,2%. В результате значи­
тельно улучшилось соотношение белка и жира и тем самым повысилась
питательная и биологическая полноценность мяса. Так, соотношение .
белок/жир до откорма составило в среднем 1/0.25. после откорма оно
возросло до 1/0.55-0,57.
• Анализ характера прироста показывает, что при разных техноло- ^
гиях. и сроках откорма морфологический и химический состав прироста
• имеет существенные различия. За период стационарного откорма. (60
• дней) масса туши увеличилась в среднем на 13.9%, мякоти - возросла
на 15,5%, а костей -только'на 8%. При сочетании нагула с откормом
общей продолжительностью 90 дней масса туши повысилась на 20%, мя­
коти -на 21.9% и костей.на -12.9%.
При этом необходимо подчеркнуть, что под влиянием различной
системы откорма коров процесс формирования мясности и ее морфоло­
гическая и химическая структура.проходят.дифференцировано. При от­
корме коров без. нагула в составе прироста в большей степени проис­
ходит накопление жира (48.2%). меньше белка (11.2%). в то время
как при нагуле и последующем 30 дневном откорме было отложено от­
носительно - меньше жира (39.7%) и больше белка. (13.7%)-и мясо с о - /
держало больше влаги (46.6 против 40.6%).
Таким образом, проведенные исследования. - обобщение отечест-.'.
венных и зарубежных научных и производственных материалов показа­
ли. зоотехническую и экономическую эффективность применения техно­
логии ' производства . говядины с ' использованием дифференцированного
•; кормления поотдельным периодам выращивания, доращивания и откорма .
молодняка и взрослого выбракованного скота.
. . •
Такие технологии обеспечивают высокий уровень использования ,
потенциала мясной продуктивности животных, получение продукции вы- >
сокого качества при оптимальных затратах кормов.' с 'одновременным
снижением расхода ' концентрированных• кормов'на единицу.получаемой
продукции и повышение экономической рентабельности производства. ..'.."
.
2. Промышленное скрещивание с использованием мясных пород
.'.' Происходящие структурные изменения в развитии . животноводства "'•
•. и,, особенно в скотоводстве F Q C C H H И различных странах вызывают не- •
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 22обходимость разработки путей и методов повышения эффективного - ис­
пользования имеющегося поголовья скота.
В связи с этим, наряду с разработкой и внедрением различных
технологий производства говядины, возрастает значение научно-обос' нованного использования различных пород крупного рогатого скота.
отличающихся продуктивными и биотехнологическими качествами. Именно
поэтому в сферу производства стали вовлекаться и оцениваться раз- .
личные породы как в условиях их чистопородного разведения, так и в
скрещивании.. •_
'
Анализ отечественных и зарубежных материалов показывает су­
щественное влияние на повышение мясной.продуктивности применения
скрещивания мясных пород как в мясном, так и в молочном скотоводс­
тве. Более того, скрещивание с использованием мясных пород в нас­
тоящее время"стало одним из важных элементов интенсификации техно­
логии производства мяса ( Н.Ф. Ростовцев» И. И. Черкащенко. 1971;
Д.Л. Левантин.. 1973; С.С. Гуткин. 1986; П.Г. Полумисков. 1986; Г.
Миниш и Д. Фокс." 1986; и другие ).
Придавая большое значение скрещиванию мясных пород с молочны­
ми. нами проведена серия научно-хозяйственных опытов по оценке .
мясной продуктивности помесного молодняка, полученного от скрещи­
вания коров и телок красной степной и швицкой пород с производите. лями шаролезской. лимузинской. герефордской. абердин-ангусской и ,
браманской пород..
'
•-- "".
2.1. Эффективность использования в скрещивании
шаролезской и лимузинской пород
г
•'
'
..
. - • • : • '
Для изучения эффективности использования данных пород в скре­
щивании с двумя основными плановыми породами - красной степной и
, швицкой были проведены два опыта в разных природно-кпиматических ".-•
\ зонах; - предгорной. • горной и степной - с выращиванием помесного
• молодняка по системе "корова-теленок" с последующим доращиванием.
:
'нагулом и заключительным откормом.
-:
Первый научно-производственный опыт был осуществлен в совхозе "
Торный" Карачаево-Черкесской республики. Ландшафт, где расположен •
. совхоз, относится к горному типу. Высота над.уровнем моря составля- •
ет 1250-2300 метров.,' Среднегодовое количество осадков - 700 мм,
климат мягкий', средняя температура в летние месяцы +20-25° С. в
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 23 •
зимние - 2-5°С.
В опыте по скрещиванию использовали быков класса элита - ре­
корд шаролезской и лимузинской пород из племзавода"Кумской" Став­
ропольского края и полновозрастные коровы 3-4 отелов красной степ­
ной и швицкой пород из потомства которых сформировали.четыре груп­
пы помесных бычков по 20 голов в каждой. Дополнительно были предс­
тавлены две группы бычков - красной степной и швицкой пород и че­
тыре - помеси от шаролезской и лимузинской пород.
Группы телят находились на подсосе в течение 8 мес. Доращиванке проводили в зимний период в течение 120 дней, нагул на высоко­
горных пастбищах - 120 дней и заключительный стационарный и интен­
сивный откорм продолжался 60 дней. Общий производственный цикл.
составил 540 дней.
Содержание коров и телят в период подсоса соответствовало
принятой в хозяйстве технологии. В летний период телята вместе с
матерями находились на ближайших предгорных пастбищах, дополни­
тельно получая- подкормку концентратами и минеральными добавками.
После возвращения с пастбищ до отъема молодняк кормили сеном, соч­
ными кормами с небольшой добавкой концентратов. Питательность и
структура кормов по периодам распределились следующим-образом: за
период доращивания было скормлено кормов общей питательностью по
группам от 818 до 842 корм. ед.. в период нагула 875 -904 и в пе­
риод откорма 617 - 674 корм. ед.
Общий, уровень кормления за весь производственный цикл был
сравнительно высокий и - колебался по группам от. 3364 до 3514
корм.ед..при содержании протеина в 1 корм.ед.-93-96г.
В структуре скормленных кормов, молоко занимало 12.8-13.6%.
грубые корма - 11.3-12.4. сочные - 27.1-27.6. трава (преимущест­
венно пастбищная) - 29.5-29.7 и концентраты - 17.8-18.5%.
Такой уровень кормления бычков обеспечивал их хорошее разви­
тие. а короткий заключительный откорм на высоко-энергетических ра­
ционах (11.7 корм.ед.:в день) позволил значительно повысить их жи­
вую массу и улучшить кондиции (табл. 6). .Как видно из приведенных данных, живая масса шарслезских и лимузпнских помесных бычков-была выше.чем у бычков материнских пород.
При отъеме это повышение соответственно составило 17-18 и 12-1735.
В конце откорма шаролезские помеси были тяжелее .сверстников на
57-60 кг.' или ка 12.7-13".О*: лимузинские помеси были крупнее быч-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 24 .- '
. .
Таблица 6
Динамика живой массы бычков по периодам производственного цикла
'.
Породные группы
Дли-
Показатели
тель—
HOC-"
ть.
дней
крас­ .шароле
ная
степ­
ная
Число жи­
вотных, гол.
Масса при
рождении.кг
Живая масса
(кг) при:
отъеме
240
•
лимузин швицX
кая
красная красная
степная степная
X
кая
кая
20 •
20
20
20
20
20
25.7
39.8.
27.9 43. Э± 35. 8±
33.3
± 0.91 ±0.61"* ±0.89* * *± 0.75 0.54*" 1.02***
•
222.5
197.9 234.3
207.9 242.9± 234.5±.
± 2.61 tl.52'7 ±1,62*" ±2.65 1.77*** 1,82***
доращивании 120
292.6 339.1
± 2.10 ± 1.96
нагуле
367.5 420,9. 398.1
± 2 . 1 2 ± 2. Iff ± 2 . 0 8
. 120
* шароле лиму­
зин х
X
швац- швиц-
320.8.'.
± 2.08
304.6 350.9- 340.7
t 2.11 ±2.05 ±2.11
380.3 434.2 423..i?.*
± 2.19 ± 2.29 ± 1.22
в конце от­60
!
корма
447,0 504,9
± 1,47 ±2.66'
483.9 • 461.5 522.1' 5Q7.6
±2.16*'* ±2.21 2.01*** ±1.ЭЗ***
Среднесу­
точный при­
рост. г • -. •
Расход кор­
мов на 1 кг
прироста. •
корм.ед. ,
В том числе
концкорма. •
7В0860
± 3.2 ±4.9
± 4.5
«*« Р < 0.001
835
885
803
•874 .
± 4.4 ± 4,1 ± 4.2
'
8,0
1 1.5
•
-.7,5
.',-,-.
, 1.3
7,7
7.9
7.3
.7.4
1.4
;
1.4
1.3
1.3
•
/
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 25 ков материнских пород на 29-38 кг. или на 7.1-8.1%. Эти различия
между помесями и молодняком материнских пород статистически досто­
верны.
'•••..
За весь период производственного цикла наиболее высокие зат­
раты корма на прирост были у бычков красной степной и швицкой по­
род - 8. 0-7. 9 ' корм. ед. '. у шаролезских помесей они составили•
7.3-7,5 и у лимузинских помесей - 7.4-7.7 корм.ед.
•
Эти материалы показывают, что проведение доращивания и нагула
создают хорошие предпосылки для роста мускулатуры и костяка, а ин­
тенсивный откорм способствует получению высоких приростов (1.3 . 1.5 кг), и обеспечивает значительное улучшение кондиций.
'При такой технологии хорошо используются потенциальные воз­
можности помесных животных. Об этом свидетельствуют материалы
контрольных убоев бычков, проведенных в конце каждого периода.
Достигнутый уровень мясной продуктивности после откорма показано в
табл. 7.
Таблица 7
Результаты контрольного убоя бычков в конце откорма
•Породные группы
Показатели
крас­
ная
степ­
ная
Предубойная живая 436.9
± 6.75
масса, кг • .
шароле
лимузин швицкая •
X
X
красная красная
степная степная
453,2
497.5
475.4
±8.13 ' ± 6.36
± 5.27
шароле
X
швицкая
514.8
± 7.29
лиму­
зин X
швицкая •;
498.7
± 7.73
230.6
± 5.36
282." 0
± 6.49
262.9
± 5.73
244.8
±4.76
Масса внутреннего 12.7
жира, кг
± 0.33
18.0
±0.37
16.2 •
± 0.47
14.5
22.1
19.9
± 0.38 ± 0.52 ± 0 . 4
Масса парной ту­
ши. кг
55.7
60.2
± 1.84 ± 2,17
Содержание костей 19.7
16.3
±0.37 ± 0.85
в туше. 5? -
17.0 .
± 1.09
16.3
18.8 • 15.8
± 0.85 ± 0.73 ±0.65
Содержание жира в 15,1.
мясе туши.%
± 0.15
12,0
± 0.38
13.9
± 0.24
10.6
12.6
14.4
± 1.08- ± 0.45 ± 0. 48
Коэффициент'мясности . •-•
4.1
± 0.35
4.9 '
5.2
± 0,42 . ± 0.26
4.3
± 0.63
Масса шкуры.кг \
35.7
± 0.43
45.1 • ' 41,5
± 0,67
± 0.58
45.9
38.3
48.0
± 0.55- ± 0.57 ± 0.46
Убойный выход,%
58.7 ••.'• 57.2
± 1.93
± 2.05
299.1 283.3
± 5,91 ± 6.26
60.8
62.4
±2.21 ±2.56
5.3
5,1
± 0.58 ± 0.93
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 26 Анализ полученных материалов свидетельствует, что помеси зна­
чительно превосходили по мясной продуктивности показатели бычков
материнских пород, в среднем помеси перед убоем были крупнее по
живой массе на 11.756. по массе.туши на 20.6%. в том числе туши шаролезских помесей были тяжелее на 24.3. а туши лимузинскйх помесей
- на 16.8%. Для помесей характерна более высокая полнсмясность.
За период нагула в составе прироста живой массы, масса туши а
внутреннего жира составляла у помесей 71,5 против 67.255 у бычков
красной степной и швицкой пород.. В то хе время за.период откорма
масса'туши и. жира в составе прироста живой массы у помесей увели­
чилась до .78.2%. а у бычков материнских пород она составляла толь­
ко 65.535. Это указывает, что процесс формирования мясности у по­
месного молодняка протекает более интенсивно по сравнению с молод­
няком молочных пород.
,
Сочетание в скрещивании, швицких коров с шаролезскими и лимузинскими быками более эффективно по сравнению со скрещиванием бы­
ков этих пород с коровами красной степной породы. Уровень рента­
бельности при реализации на мясо составил по чистопородным бычкам
29 - 4435. для помесей сг шароле - 57 - 6455 и лимузинскйх помесей 50 - 61Х: '
' . - , ' " .
Второй научно-производственный опыт по . оценке эффективности
. скрещивания коров красной степной породы с производителями шаролезской и лимузинской пород, проведен в.совхозе "Владимиро'вский"
Ставропольского края. Хозяйство находится в степной засушливой зо­
не. Годовое количество осадков в среднем составляет 350 мм. . Для
скрещивания 'отобрали коров красной степной породы возраста 2-3
отелов. Технология выращивания, доращивания. нагула и откорма не
отличалась от предыдущего опыта.
Общая питательность скормленных, кормов составила 3581 корм.
ед. на одну голову, в том числе на выращивании - 891. доращивании
- 824. на нагуле - 901 и на откорме 966 корм. ед. В структуре
скормленных кормов грубые и сочные корма занимали 42.8% пастбище 24.355. концентраты - 21.155 и молоко - 11.755.
При таком кормлении бычки красной степной породы к концу от­
корма достигли живой массы 44С*.7 кг. помеси шароле 495.9 и лимузинскке помеси - 474 кг. Среднесуточный прирост за весь - цикл у
бычков красной степной породы составил 765 г. у помесей - 844 8 П г. В конце нагула и откорма были проведены контрольные убой.'
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 27 Результаты убоя после откорма представлены в таблице 8.
Таблица 8
Результаты контрольного убоя после откорма
• Породные
Показатели."
группы
красная степ­ шароле х крас­ лимузин х крас­
ная степная
ная /степная
ная
Предубойная живая
масса, кг
.431.6*2.03
Масса парней туши, кг 226. 2±2. 49
Масса внутреннего
12.3±0.356
жира, кг
Убойный выход, %
55.3+0.35
Содержание костей в
туше. %
20.5±р.15
Содержание жира в
14.7t0.38
туше. %
3.9+0.01
Коэффициент мясности
35.0±0.27
Масса шкуры, кг
Белково-качественный
3.8±0.12
показатель
Рентабельность. %
13.1
487.0±1.24
277.6tl.17*
19.0+.0.185*
60.9±0.37
466.9+1.37
257.7ti.49*
• 15.9t0.31* '
58.6t0.51
16.4±0.13
17.2±0.12
10.0±0.44
5.1+0.01
44.510.31
12.3t0.33
4.8±0.01 "
40.8t0.35
4.9±0.16
• 33.5
4.3t0.23
26'. 8
* Р <0.05.
По предубойной живой массе помеси превосходили бычков красной
стенной породы на 10.5% и по массе туши --18.355. Туши помесей были
более полномясными, содержали меньше костей и мясо отличалось хо­
рошими физико-химическими показателями качества. • •
Характер Формирования и степень выраженности мясности у быч­
ков красной степной породы и их помесей с шаролезской и. лимузинской породами не имеет существенных различий в сравнении с показа­
телями первого опыта. • '
Результаты этого' опыта также подтверждают высокую эффектив­
ность скрещивания коров красной степной породы с быками иаролезской и.лимузинской пород. ' .
Таким образом, материалы этих опытов показывают., что'доращи-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
<Л'1 - 28 вание и нагул обеспечивают хорошие условия для роста мускулатуры и
костяка, а интенсивный откорм обеспечивает не только получение вы­
соких приростов за счет компенсаторных возможностей животных, но и
одновременно значительно улучшает кондиции.повышая мясную продук­
тивность и экономическую эффективность производства'мяса. При осу­
ществлении этой технологии особенно эффективно используются потен­
циальные возможности мясной продуктивности помесных животных.
2,2. Мясная продуктивность при скрещивании браманов с
красной степной и ювицкой породами
В странах с развитым мясным скотоводством, особенно в экстре­
мальных условиях Южной Америки. Австралии и ряде департаментов США
и Мексики широко используется зебувидный скот. Особенно большую
популярность получил скот породы браман.
Браманский скот хорошо приспособлен к жаркому климату, устой­
чив к кровепаразитарным заболеваниям, хорошо использует пастбище и
грубостебельчатые корма. отличается крепким копытным рогом. Имеют­
ся данные о том. что браманы и полуненные на их основе гибриды до­
вольно устойчивы к таким заболеваниям как бруцеллез.,, туберкулез.
лейкоз и некоторым другим.
Для оценки мясной продуктивности помесного молодняка в совхо­
зе "Светлое" Карачаево - Черкесской республики провели опыт - по
скрещиванию телок красно - степной и швицкоЯ пород с быками породы
браман(зебу). ,
" • . " • '
- • •
Полученный'молодняк до 6-мес. возраста выращивали на подсосе.
'-' а . затем гибриды и бычки материнских пород переводились на откор­
мочный комплекс "Донской" Ставропольского края для интенсивного
доращивзния и откорма в течение 276 дней.
В-соответствии с принятой на комплексе программой кормления
общий расход кормов на голову за 276 дней составил: сенажа - 22.8
ц.-• комбикорма-.12.7ц. при общей питательности корма - 18.6 ц.
корм. ед. Всего за 15 месяцев выращивания и откорма израсходовано
• кормов общей питательностью 2540 корм.ед., при удельном весе кон­
центратов -.52.3%. •• • •' . ••'.'•' "
В 15 - месячном возрасте бычки швицкой породы достигали сред­
ней живой массы 457.5 кг. гибриды - 500,3; бычки красной степной
породы в .этом же возрасте имели яшвуа массу 410.6 кг. а гибриды 461.3 кг. Гибриды были тяжелее бычков материнских-пород на 42.8 -
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 29 50.7 КГ или на 9.3 - 12.3 %.
Среднесуточный прирост у гибридных бычков за производственный
цикл составил 1040 - 956 г.. у бычков материнских пород - 949-847
г..Затраты корма за весь период доращивания: и откорма на 1 кг при­
роста составили: у гибридов 5.5-6.0 корм.ед. . у бычков швицкой по­
роды - 6.0 и красной степной - 7.1 корм.ед.. (То завершению научно-производственного цикла провели убой зкивотных на Изо'бильненском мясокомбинате. Показатели убоя представ­
лены- в таблице 9.
Таблица 9
Мясная продуктизность подопытных бычков в возрасте 15 месяцев
- Породные группы
Показатели
швицкая
браман х
швицкая
красная
степная
браман х
кр.степная
15
Число животных
15
14
15
Предубойная живая
• масса, кг
443,713,70 485.3+3.60 398.213490 447.416.02
Масса парной туши,кг 234,413.44 262. 813.87 202.212.14 236.313.43
••#
Выход туши. %
52.810.36 54.110.52 50.7Ю. 15 52.810.25
•Масса внутреннего
жира; кг
19.710.37 9.4±0*. 34 12.510.34
17.710,40
Масса туши и жира,кг 252,113.80 282.514.17 211,612.33 248.813.70
Убойный выход. %
Содержание костей* в
туше.
%••
•
Масса шкуры, кг •
56.810.33
58. 210.55 53.110.15 55.610.27
17.510.58 20.310, G2 19.110,55
***
31. 210. 53 " 45.310.61 28.310,55 40.410,95
17.810.44
.* Р < 0,05; *** Р < 0.001
• "
' * " - '
Как Е И Д Н О из приведенных данных, гибридные бычки 'в среднем
' превосходили своих чистопородных сверстников по нродубойнсй живой.
массе на 10.7%. по массе т у ш -1 14.3%. а по внутреннему жиру . 19%. В среднем масса т у ш и жира'у гибридов была тяжелее на 33,8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 30 - .
кг или на 14.655. Наиболее значительно по массе туши гибриды пре­
восходили сверстников красной степной породи (16.8%). и несколько .
ниже - швицкой (12.2%). что вполне закономерно, поскольку швицкая
порода отличается лучше выращенной мясностью по сравнению с крас­
ной степной породой.
Туши гибридов были более полномясными, содержали меньше кос­
тей, особенно в наиболее ценных частях туши. В среднем туши гибри­
дов содержали костей 18,2% против 19.9% у их сверстников. •
Для гибридов характерно также большее накопление внутреннего
жира. От гибридных бычков получены более тяжелые шкуры, по весу
они превосходили сверстников материнских пород.на 43-4555 (Р<0.01).
Белково-качественный показатель длиннейшей мышцы спины у гиб­
ридных .бычков составлял 3.7 - 4.0. у бычков материнских пород •3.6 - 3.7. По нежности мяса различия отсутствовали. Усилие на раз­
резание мяса колебалось от 2.6 до 2.8 кг/см8.
Достигнутая мясная продуктивность всех групп молодняка обес­
печила высокую экономическую эффективность при реализации бычков
на мясо. Уровень рентабельности по гибридам составил 59 - 6555. по
бычхам красной степной породы - 50 и швиикой - 59Ж.
Таким образом, оценка мясной продуктивности и качества мяса.
обобщение экспериментальных данных показывают, что гибридизация с
использованием быков - браманов на коровах швицкой и красной степ­
ной пород позволяет получать животных .с высокими показателями мяс­
ной продуктивности, значительно превосходящих по мясным качествам
молодня'с материнских пород и
которые одновременно, отличаются
ценными биотехнологическимк особенностями и высокими.экономически-.
ми результатами.
.
2.3. Сравнительная оценка мясной продуктивности прн двух- и
трехпородном скрещивании с использованием быков браманской и аберднн-ангусской пород .
Полученные гибридные телки от скрещивания браманов с красной'
степной и швицкой пород были осеменены спермой быков аберлин-ангусской породы! телки красной степной и швицкой пород в совхозе
"Светлое" Карачаево-Черкесской республики.
,;-Ьтелы у нетелей проходили сравнительно легко и только отдель­
ным животным оказывали при растелах незначительную помощь. Все те-.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 31 лята рождались.здоровыми.
Телят выращивали на подсосе в течение 205 дней и в летний пе­
риод они содержались вместе с коровами на горных пастбищах.
. После отъема телят были сформированы четыре группы бычков, из
которых две группы были представлены двухпородными помесями.и две
группы - трехпородными. Затем они были, поставлены на доращивание
продолжительностью 230 дней, весной их перевели на нагул в течение
73 дней, а затем они были переведены на интенсивный заключительный
откорм (90 дней) в межхозяйственное предприятие "Эркен-Шахарский"
Карачаево-Черкесской республики. Общая продолжительность опыта 393 дня.
;
. . ' . • • -
В период доращивания питательность рациона составила - 7,4
корм.ед. при удельном весе.концентратов - 21%. Рацион в заключи­
тельный период откорма был высокоэнергетическим и включал кроме
грубых кормов. . жом.- 40 M V патоку - 1.5 кг и-концентраты - 3.1
кг. Удельный вес зерновых концентратов составил 26.435. За 393 дня
скормлено кормов общей питательностью 3433 корм.ед..Содержание пе­
реваримого протеина в .1 корм. ед. составило 104 г. В структуре
скормленных кормов концентраты занимали 20,5%,- грубые и сочные 32.8%. пастбищные - 20.5%. жом и патока кормовая - 26.2%.
Приуказанном кормлении животные хорошо росли и в конце от­
корма достигли высокой живой массы (табл. 10).
Среднесуточный прирост за опытный Период у трехпородных,поме­
сей составил 956 г-и был выше чем у двухпородных помесей на 16.355.
в том числе на откорме он был равен 1208 г или на 22.9% больше чем
у двухпородных помесей бычков.
При этом необходимо отметать, что помесные бычки полученные от.
скрещивания со' швицкими матками как при двух-, так и трехпородном
скрещивании.- были крупнее помесей. • ••полученных от .красной степной
породы. Этс превосходство составило в среднем 4.2-4.3%.
В .процессе проведения опыта -были проведены два контрольных
убоя: после нагула и в конце заключительного откорма на Черкесском
мясокомбинате (табл. 11).
Результаты контрольных убоев показывают, что после нагула
трехпородные помесные бычки по предубсйной живой массе были круп­
нее двухпородных на 14%. а по массе.туши это превосходство увели­
чилось до 18%. . Туши отличались полномясностью. но при этом более
полномясными были туши от бычков-, у которых.в качестве матерей ис-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
.
. -' 32 пользовали швицких телок или помесей с кровью этой породы.
Интенсивный заключительный откорм позволил получить от живот­
ных всех групп тяжеловесные и полномясные туши. Благодаря заключи­
тельному интенсивному откорму генетический потенциал мясной про­
дуктивности у двухпородных помесей повысился по живой массе на
21.9%., по массе туши и внутреннего жира - на 29.455.-у трехпородных
помесей - соответственно" на 23.8 а 36.1%.
.
В средней, в составе прироста живой массы-.после откорма, мас, Таблица 10
Изменение живой массы бычков по периодам и группам
двухпородные помеси
трехпородные помеси
абердинангусская
х красная
степная.
абердин-.
ангусская
х швицкая
трехпород­
абердинабердин- ные
ангусская . ангусская в 55 к
х (браман- х (браман двухская х
•екая х
породкрасная
швицкая) ным
степная)
Живая масса:кг
при рождении. 25.6±0.65
26.8±6.76
27.6+0.73
Показатели
28,2+1.20
107
после отъема • 149.2+1.85 159,6+2.56
173.U2.43* 180.4+2124 . 114
после доращивания' - -
323.8+3.56 339.2+5.56
371.6+6.05* 384,4+6**19
после нагула
381.6±4.43 398.7±6.84
436.5+7.35* 451, 8+8* 05 .114
после откорма 468.li8.36 487.6±12.18 541.2+13*20 564.5+1512
Прирост за
весь цикл, г
936+26.62
977+33.20
8 1 Ш 5 . 7 5 834+23.33
Затраты корма
на 1 кг при­
роста. корм, ед."
10.8
9.3
10,5 '
•9.0
114
116
116
'86
'*** Р < 0.001''
са туши и жира у двухпородных помесей составила 70.8%. а у трехпо­
родных. - 83.8%. что указывает на более интенсивный рост мускульной
ткани и накопление жира у последних, и как следствие более высокий
выход наиболее.ценных частей мясной продукции.
Полученные материалы по мясной продуктивности также свиде­
тельствуют о том. -что значительное влияние на эти показатели'ока­
зывает фактор сочетания пород, участвующих в скрещивании. Так. при
скрещивании красной степной породы, с браманами и абердин-ангуссами
за период откорма-прирост живой массы составил в среднем 91,4 кг.
или увеличился на 22.7%. а масса туши повысилась на 32.2". В то
время,- как при-использовании этих же мясных пород в скрещивании со-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 33 швицкими телками, прирост живой массы повысился на -23.155.' масса
Таблица 11
Результаты контрольных убоев двух -и трехпородных помесных.
!
быков в конце откорма
двухпородные помеси.
3-х
трехпородные помеси
Показатели
абердин- абердинакгусская ангусская
- х"красная х швицкая
сцепная
Прёдубойная
45?. 6*8. 36 476.9±12.08
живая масса,кг
Масса туши,кг 241;7*7.30 262.9110.10
Масса внутрен­
него жира,кг
9.7* 0.45 10.6* 0.68
Убойный выход,
54.84 0.70 57.2± 0..83
%
Содержание кос
тей в туше. % ' 19;8± 0,35 19.3* 0.47
Содержание жи­
ра в мясе ту­
4.73* 0.25 8,04* 0.23
ши. %
••
Коэффициент
мясности
3.9* 0,07 4.1*0.11
Масса шкуры,кг 41.7±1.39 44.4* 1.63.
абердинангусская
х (браманская х
красная
степная)
по­
род­
ные
в %\
2-Х
пор
од.
529.9*13,3*" 553.1*15. 3 " 116
304,3*12,59
326.3*17.57 125
12.2* 0.76
13.4* 1.22 127
59. 7*1,41* • 61.4* 1.76
108
18-. 2±! 0.60» 17.4* 0.45'
90
••
>ч
р < 0.05 ; "
абердинангусская
х (браманская х
швицкая )'
8.16*0,32''* 9.05*0. 33* • 135
•'
4,3* 0.16*
46.9*3.72.
4.6* 0.13*
54,4*2.87*
'
ИЗ
117
р < o.oi: *•• р < o,ooi
туши увеличилась на 34.8%. При этом.' по приросту живой массы, по­
меси на базе швицев превосходили помесей, полученных на основе
красной степной породы, в среднем на 5,9%. В то время, как.по при­
росту туши и жира это превосходство составило 14,6%. Такой харак­
тер формирования, связан с лучшими показателями мясности у швнцкой
породы в сравнении с красной степной. .
'
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 34 В результате откорма возросла полномясность туш за счет сни­
жения удельного веса костей в туше. В среднем после нагула содер­
жание костей в тушах двухпородных помесей составило 20.1%, у трехпородных - 18.2%. а после откорма содержание костей в тушах двух­
породных помесей снизилось до 19,5. у трехпородных до 17.6%. коэф­
фициент полномясности возрос с 3.9-4.0 до 4.0-4.5.
Анализ морфологического состава туш показал, что в результате
откорма масса плечелопаточной. спинореберной и тазобедренной 'час­
тей туши у двухпородных помесей возросла на 28 - 3355. в то время
как масса этих частей туш у трехпородных помесей возросла на
.32-38%. L .'•'•-.'... .
-••*:..
' . Мясо всех подопытных животных: после откорма^тличалось срав­
нительно небольшим содержанием жира-. Соотношение жира и белка у
двухпородных помесей составляло 1:0.31. у трехпородных 1: 0.43.
Мясо всех животных 'имело хорошие качественные показатели.
Белковый качественный.показатель колебался от 3.7 до 4.1. усилие
на разрез варенного мяса, как показатель нежности, был равен от
2.66 до 2.81 кг/смг. потери при тепловой обработке были на уровне
39-44%. что характерно для мяса хорошего качества.
Таким образом., .различное сочетание пород в скрещивании, вли­
яет не только на мясную продуктивность помесей и. гибридов, но и на
характер формирования этой продуктивности и отдельные качественные
показатели мяса. Генетический потенциал помесей и.гибридов в зна­
чительной степени зависит от технологии выращивания и откорма', при
этом интенсивная технология способствует получению более высоких
показателей продуктивности.
3. Пути и методы создания мясного скотоводства в предгорных и
горных районах Северного Кавказа
Анализ состояния скотоводства многих европейских стран пока­
зывает, что сокращение численности молочных коров сопровождается
быстрым развитием специализированного мясного скотоводства и рас­
ширением масштабов внедрения скрещивания быков мясных пород с ко­
ровами и телками .молочных пород как с целью получения помесного
молодняка для откорма, так и использования помесных телок и сверх-.
ремонтных телок молочных.пород для формирования маточных стад мяс­
ного скота. • ••• ' ••.
.
'.••'•'•
Так., за период с 1988 по 1993 годы в 12 странах ЕЭС,.-', числен;
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 35 -,.-...
ность молочных коров уменьшилось на 2.5 млн. голов, а поголовье
мясных коров за это время возросло на 2,8 млн. голов.
.Резкое сокращение молочных коров в' России также вызывает необходимось ускоренного'развития мясного скотоводства,, как важного
источника производства мяса как в традиционных зонах разведения
мясного скота, так и новых районах, где эта отрасль отсутствовала
или занимала небольшое место (Д.Л.Левантин. 1987: А. В. Черекаев,'
И.А.Черекаева. 1988; И.П.Заднепрянский.1993; Д.А.Смирнов. 1995).
Весь процесс формирования мясных стад на базе использования.
сверхремонтных телок включает четыре этапа(схема 1).
На первом этапе предусматривается
разовое
использование
сзерхремонтных телок из молочных стад путем скрещивания их с быка7
ми мясных пород.. В результате первотелки, проявившие хорошие мате­
ринские и воспроизводительные качества и достаточную молочную про­
дуктивность оставляются для дальнейшего использования по техноло-.'
гии мясного скотоводства. Полученные от коров - первотелок лучшие
телки после отъема переводятся для доращивания и формирования ма­
точных стад, а помесные бычки поступают на доращивзние и откорм.
На втором этапе помесных или гибридных телок скрещивают с
мясной породой, которая определена как основная(плановая) для раз­
ведения в зоне или хозяйстве с применением метода поглотительного
скрещивания., что обеспечивает получение маточного стада с кровью
3/4 мясной породы и 1/4 крови мелочной породы.
Третий этап предусматривает дальнейшее использование произво­
дителей основной (плановой) породы на коровах и телках с 3/4 крови
мясной.породы и 1/4 крови исходных материнских цород. Это позволя­
ет получать в.дальнейшем высококровный и достаточно однородный ма­
точный состав желательной мясной породы.
"
•
' . •Четвертый.этап. Потомство от них спаривают с основной мясной
породой, что обеспечивает получение.желательных и достаточно одно­
родных животных, сочетающих ценные качества исходных мясных и мо­
лочных пород. На этом-этапе допускается также.применение разведе­
ния высококровных помесей-"в себе". Поэтому, на матках такого про­
исхождения могут использоваться как чистопородные, так и высокок­
ровные помесные производители. . но основной плановой породы, с вы­
сокими продуктивными качествами. На этом этапе в товарных стадах
возможно также'применение на части коров промышленного скрещивания.
с привлечением производителей новой ' мясной .'• породы, при котором
ожидается получение эффекта гетерозиса по мясной продуктивности и
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
36 -
{TflctAcart
i. зтап
Л wan
Щмпяп
}?smaa
:•'!••:•!'
* Щ-ЩН
.- Схема I . Система и методы формирования мясных стад при
Использовании сверхремонтных телок ( н а базе совхоза "Светлое").
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
-. 37 некоторым биотехнологическим показателям.
Для реализации этой программы и оценки ее эффективности на
базе совхоза "Светлое" Карачаево-Черкесской республики было прове­
дено три опыта, охватывающих первых'два этапа.
3.1.Эффективность использования свёрхремонтных телок и коров
краской степной и швицкой пород и гибридных телок
для формирования мясных стад: <
Опыт 1. С целью изучения сравнительной оценки продуктивных и
материнских качеств сверхремоктных телок красной степной и швицкой
пород при скрещивании с-быками браманской и лимузинской пород про­
ведены исследования в совхозе "Светлое" Карачаево-Черкесской : Рес­
публики. Хозяйство.ранее специализировалось на выращивании и про­
даже нетелей швицкой и красной пород, а теперь переведено на мяс­
ное направление.- Имеющиеся телки швицкой и красной степной пород
преимущественно используются для получения помесного молодняка пу­
тем скрещивания с быками мясных пород и Формирования.товарного
мясного стада.:'
•
Для опыта были сформированы .4 группы швицких и красной степ­
ной телок с живой массой 330-340 кг в возрасте 16-18 месяцев, по
25 голов в каждой./ Для получения отелов«-в с!жатые сроки была прове­
дена гормональная обработка телок ремофаном и ГСЖК. Две группы те­
лок красной степной и швицкой пород осеменили спермой, быков породы
браман и две группы телок..- аналогов спермой быков.породы лимузин.
После определения •стельности- был сформирован. гурт из iOO
стельных телок красной степной и швицкой пород. .В •зимний, период
телок содержали- в-помещениях. ••
;
..'•['
С середины мая все нетели были отправлены на высокогорные ,
пастбища, где они; находились до середины сентября(116 дней). На •
горных пастбищах-потребность в питательных веществах восполнялась
за счет пастбищной.травы.: •
' -; ,- •
... • '
..' Всего за период стельности израсходовано 2189 корм, ед,- и
189.5 кг переваримого протеина. Удельный вес пастбищ в структуре
скормленных кормов занимал 40%, концентраты - 20%. •
При указанном уровне кормления стельность у нетелей продолжа­
лась 287-268 дней.- За период стельности живая масса нетелей крас­
ной степной породы увеличилась с 330 до 447 кг или.на 35* и швиц-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 38 кой породы с 341 до 473 кг или на 39%. Отелы первотелок, проходили
с 6 по 28 ноября 1991 года. Выход здоровых телят составил 90%.
У,79.2% первотелок отелы проходили в легкой форме без посто­
ронней помощи и осложнении, а у 20.8% отелы были трудные и помощь
человека была необходима. В шести случаях, телята были мертворож• .денными. .;..'•
.....'•
При этом наибольшее количество тяжелых отелов - 12.4% было в
• группах, коров-первотелок, покрытых быками пород браман ('зебу). У
• коров-первотелок осемененных семенем быков породы лимузин трудных
отелов было меньше -8,4%, Что касается сравнения степени течения
тяжелых отелов по породам, то трудные отелы были.у 6.2% красных .
степных.первотелок и у 14.6% швицких.' Больше трудных отелов было
при рождении бычков -14.6%. чем телочек -6.2%.
Материнские поведенческие реакции коров-первотелок красной
степной и швицкой пород существенно не различались, в .то же время .'.
взаимоотношения гибридных и помесных телят со своими матерями име­
ли существенные различия. По.результатам проведенных исследований
установлено, что гибридные телята обладали большей жизнестой­
костью. быстрее поднимались на ноги (на 10%). раньше начинали со­
сать (на 17 мин..' или 15.0%) своих матерей. Продолжительность и
частота подсоса у них.была больше,-чём у помесных телят. Отмечено. .
что гибридные телята' потребляли больше молока за 1 сосание и за
• сутки, чем их помесные'сверстники. Таким- образом, гибридные телята
энергично воздействуя на своих .матерей способствовали более полной
реализации их продуктивного потенциала. Расход кормов на теленка и
• корову составил'2148 корм~'. ед..- в том числе удельный вес концентг
ратов был равен 30%.
'• . • .
'
••'"•••• При указанном кормлении.за период подсосного содержания живая
масса коров возросла в среднем по всем группам с 397.5 кг до 432.6
. кг или -.на 8,8%. в том числе у.первотелок красной степной породы
прирост составил 30.6 кг или 7.9%. ai у швицких первотелок он дос­
тиг 39.7 "кг или. 9,7%. Это указывает.- .что коровы обеих пород оказа­
лись достаточно хорошо приспособленными к подсосному их использо­
ванию. В' этих .условиях содержащий коров-первотелок молодняк нор­
мально:развивался и достиг к отъёму в'6 месячном возрасте 139-158 .
кг.
.-.-•;.'."••...;.'"''.•'.
' '-.-'у-'
'••
'- •
...•• Часть коров-пёрвотелок. непригодных для дальнейшего нспользо- :•
; вания;. после отъема телят была отправлена на горные пастбища для
• нагула.. Бычки из полученного ПОТОМСТР-Ч;переданы на комплекс "Доне-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
-'39 кой" Ставропольского края для дальнейшего интенсивного откорма., а
гибридные телочки были оставлены для создания мясного стада.
"
Опыт 2. В совхозе "Светлое" были продолжены работы по сценке
эффективности использования телок красной степной и швицкой пород
и гибридных телок, полученных от скрещивания этих пород с браманской породой, при скрещивании их с быками абердин-ангусской породы
при использовании их по системе "корова-теленок" из которых были
сформированы четыре группы. Маточный.состав по первой группе сос­
тоял из красной степной породы, второй -швицкой третьей -браман х
красна степная четвертая - браман х швицкая.
":
Всего было отобрано 152 телки в возрасте 17 - 19 месяцев.
Средняя живая масса телок красной степной породы составила 329 кг.
швицкой - 335 кг. помесей браман х красная степная 341 и браман х
швицкая- 350 кг.
С целью синхронизации охоты и получения туровых отелов была
применена, однократная гормональная обработка с применением эстрофана и ГСЖК. Для.их осеменения была использована сперма двух абердин - ангусских быков. .
После первичного осеменения и ректального обследования стель­
ными оказались 77 голов, .в том числе в первой группе -18. во вто­
рой и в третьей -19. а в четвертой г20 телок. Все стельные нетели
с 17 мая по 15 сентября 1992 года находились на горных пастбищах.
.а затем, были переведены.на стойловое содержание.. . Отелы проходили
сравнительно легко и/только отдельным животным оказывалась незна­
чительная помощь. При рождении трехпородные помеси' были тяжелее
двухпородных на 6.6%. а при отъеме преимущество тре'хпородных поме­
сей увеличилось до 14.6%.
'..''•'•
С конца мая коровы и телята находились на горных пастбищах на
высоте 1220-1900 м.'над уровнем моря, {{роме молока матерей и паст­
бищной травы .телятам за в,есь подсосный период ( 6 мес.) дополни­
тельно .скормлено на голову: сено -23 кг. кукурузного силоса 48 кг..
свеклы 30 и концентратов -190 кг. .С учетом пастбищного содержания
за весь период подсосного выращивания в расчете на 1 теленка было
скормлено кормов общей питательностью 799 корм. ед. Уровень молоч­
ной продуктивности первотелок был невысоким. П о м е с н ы е "телята от
красной степной и швицкой коров потребили по 838-925 кг молока при
содержании жира в молоке .3.45 - 3.72%, помеси от гибридных перво­
телок получили по 649-712 кг при жирности молока 4.60-4.92%.
Содержание первотелок с телятами на горных, пастбищах в соче-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
' • ' • • • " . .
.
"
.
-
4 0
-
•
тании с подкормкой телят концентратами, преимущественно после 4-х
месячного возраста, обеспечило хорошее развитие молодняха. К концу
подсосного периода телята имели сравнительно высокую живу» массу.
. В дальнейшем бычки были переданы на откорм в МХГГЗркеншахарское"»
а телки оставлены в хозяйстве для формирования маточных стад. • ;" • Таким образом, проведенные экспериментальные исследования и
обобщение хозяйственного использования сверхремонтных телок крас­
ной степной и швицкой пород для формирования маточных мясных стад
показывает, что они по своим продуктивным и биотехнологическим ка-.
честЕам хороао адаптируются к технологии мясного скотоводства и
подсосному выращиванию телят и пригодны к длительному использова­
нию: При этом проведение скрещивания телок и коров с быками мясных
.пород обеспечивает получение/хорошо развитых помесных телят. Скре. щивание сверхремонтных телок молочных пород и перевод их на техно­
логию мясного скотоводства с применением системы "корова - теле­
нок" является, эффективным методом создания мясных стад, направлен­
ным на ускоренное развитие мясного скотоводства.
3.2. Состояние и направление племенной работы с абердин-ангусс••'•'/ ким стадом племсовхозй "Эльбурганский" Карачаево-Черкесской
';:" .'-•- с ' v
республики
ч
• ..'.-.•' Развитие.мясного скотоводства и широкое использование произ­
водителей мясных пород для скрещивания в значительной степени за-:
висит от создания достаточной племенной базы мясных пород и . орга­
низаций работы по их совершенствованию.•: К числу перспективных мясных пород,относится абердин-ангусская. которая хорошо себя зарекомендовала как для создания товарных,
мясных ферм, так и для скрещивания с-молочными породами. Она прив-'
лекает " своей высокой ' мясной продуктивностью..- хорошей наследуе•мостыо типа породы;. комолостью и' легкими отелами(Белоусов A.M.. .
;'.i994).:v.
::.;; '
• ..
;. '• . .
'•*•..
'• .в последние годы в-селекции абердин-ангусской породы 'США и
Канады достигнуты .'большие- успехи.' В результате- целенаправленной
племенной работы значительно повысился вес животных, они стали'бо":'лее крупными и,высокорослыми, увеличились приросты и срок эксплуа­
тации; животныхД
'\-' •. •
>'..'Это-направление • развития породы положено в основу; дальнейшей.
.племенной работы в наших племенных репродукторах, в том .числе в-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
•
..
.
-
-
4
1
-
••
•
.
.
.
-
*
•
племсовхозе "Эльбурганский" Карачаево-Черкесской республики, кото- •
рый является одним из"ведущих, племенных репродукторов абердин-ан- ••
гусской породы на Северном Кавказе.
Племсовхоз организован в 1968 году. .Территория хозяйства на­
ходится в горной зоне. Обшая площадь сельскохозяйственных угодий
составляет 9747 га, в том числе пашня занимает 2235 га или 22.9%.
сенокосы - 2115 га. (21.7S5). и пастбища - 5387 га (55.3%). Природ­
но-климатические условия благоприятны для развития всех отраслей
животноводства.- и. особенно, для мясного скотоводства.
Стадо племсовхоза комплектовалось за счет закупки некоторого
количества телок и бычков из племзавода им. Парижской коммуны Вол. гоградской области, племфермы "Дятьково" Брянской;области и фермы
• "Верзель" Украинской сельскохозяйственной ' академии.
.'- одновременно проводилось скрещивание быков абердин-ангусской
породы с коровами и телками швицкой породы.- Полученные помесные
телки использовались для формирования стада. Динамика 'изменения
породности и классного состава-маточного стада племсовхоза предс­
тавлена в таблице 12.
•
• Таблица 12
Динамика изменения породности и классного состава
.
стада коров племсовхоза
Все­
го
Год " ко­
ров
В том,числе по породности,
ЧП
1987 •
Чис­
лен­
ность.
гол. 1099 58
100 5.3
1993
ЧИС-.
ленность.
760; 381
гол.
100 50.1
,
IV по­ III по­ II по-, эликоле­ коле­
коле- тание
рение
ние
корд
141-
567 •'••
12.8 ' 51.6
•204
'160
26^8
ззз'.
•зо.з
Классность коров
вли­
та,
.' 8 . 27
0.7
I
кл.
II вне
КЛ. кла­
сса
153 519- 392
2.5, 13.9 47.2 35.7
-15 : : .53, . 54
2.0 л .7.0 7.1
394 175 84
51.8 23.0 11.1
: За период с 1987 по 1993,гг^.-.численность коров чистопородных. .
и IV поколения возросла с 18.11 до„-76.9Х. 'одновременно"количество ;
•
'•
%
•
21.1
;
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
•
- 42 .
•
животных класса элита-рекорд увеличилось с 3.2% до 14; 1%. а внек­
лассных - сократилось'с 35.7 до 11%.
Как результат племенной работы живая масса коров в.среднем по
стаду повысилась с 400 до 450 кг и в настоящее время в стаде име­
ется 588 или 77% коров со средней живой массой 471 кг.
Лучшие'полновозрастные коровы имеют живую массу от 480 до 543
кг и по комплексному классу относятся к элите- рекорд и элита.
Животные имеют хорошо выраженный тип породы.
. *
Для случки коров и телок используются только чистопородных
быков высокого класса. Из 19 основных производителей 14 имеют
комплексную оценку элита рекорд и 8 быков - элита.
Генеалогический состав современного маточного стада ., очень.
пестрый. В то же время уже формируются ценные группы животных от­
носящихся к известным линиям в породе - Баяна 23(АА - 10). Памира
6307Ш-28) и Ассистента 1727ШАМ -.6). апробированные в племзаводе
им. "Парижской коммуны", и Гуис оф Делла(С1 - КАА) полученного из
фермьГВорзель" Украинской сельскохозяйственной академии. Абердин-ангусский скот племсовхоза отмечается-высокой мясной
продуктивностью, хорошо использует горные пастбища., При нагуле и
откорме дает высокие.приросты живой массы.
.Проведенный опыт по- нагулу и откорму выбракованных коров и
бычков подтверждают этот вывод. Живая масса коров за 90 дней^нагу- •
ла и 60 дней"откорма увеличилась с 387 до 496 кг. Среднесуточный
прирост-на нагуле составил 599 г и на откорме - 908 г. У бычков за
90 дней нагула и 90 дней откорма живая масса возросла с 314,до 485
кг. среднесуточный прирост на нагуле был-712 г и на откорме-1187г..
Нагул на горных пастбищах обеспечил хорошую подготовку живот-.
ных к откорму.'в результате живая масса коров перед убоем состави­
ла 481.3 кг. убойный выход туш у'ксров .был 56.9%. а у бычков 59,935. При этом необходимо подчеркнуть, что в приросте живой массы
коров за период откорма масса туши и жира составляла 76,455.'-. а у, \
бычков она возросла до 80.135.
• •
..
•Таким образом, сочетание нагула с интенсивным заключительным .
откормом позволило не- только получить. высокую .мясную, продуктов- •
ность но " и полнее использовать потенциал .продуктивности животных •'
абердин-ангусской породы.
Обобщение отечественного и зарубежного опыта;, использования.
абердин-ангусского'скота и анализ состояния стада племсовхозаУЭль- .
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
.'
•
-
43 -
'
•
.
бурганский" позволили обосновать разработку и внедрение плана се­
лекционно -племенной работы на 1S95 - 2000 гг. и на перспективу. В
нем предусматривается:
- максимальное увеличение численности, чистопородных короз;
- формирование более укрупненного типа скота:
- организация испытания бычков по собственной продуктивности
и оценка производителен по качеству потомства:
- улучшение организации воспроизводства;
- переход ка туровые сезонные отелы. максимальное получение
телят и повышение их массы к отъему:
- увеличение производства и улучшение качества кормов с макси­
мальное, использование естественных пастбищ.и другие мероприятия по
повышению продуктивности стада., "
..В настоящее время в племсезхозе созданы, хорошие предпосылки
для. повышения эффективности "селекционно-племенной работы. Б 1994
г. • из США была получена сперма от 3-х выдающихся быков : Вольдека.
Магнума и Харрисона. Эти производители являются представителями
современного укрупненного типа абердин-ангусской породы.
Использование спермы этих быков позволит: \
—значительно ' обогатить наследственные качества абердин-ангусского скота племхоза:
• ''••' ";
- предупредить возможность распространения в стаде родствен­
ного разведения:•
'.
'.
•'• - заложить новые генеалогические и прогрессивные заводские
линии. ' • ' ' .
.'
."••."'." • •' '.•'•...•
Для реализации возмслостей этих быков предусматривается осу-ществить план подбора и отбора с использованием потомства этих бы­
ков по следующей схеме(Схема" 2).
*..''•"
Во исполнение этого плана'в 1993 г. было-осем'енено спермой
буков Вольдека, Магнума и Харрисона более 100 коров и телок и
часть из полученного от них потомства'была поставлена на выращива­
ние и испытание их .по собственной продуктивности. В дальнейшем бы­
ло намечено то лучших их сыновей отбирать для использования в стаде(В-1; М-1: Х-1). На II этапе(1998-2000 гг.) телки от Вольде­
ка (Вг) прикрепляются для спаривания с быками М-1 и Х-1; соответс­
твенно телок от Магнума(М-2) покрывают'быками - потомками Вольдека
Л Харрисона. а телок - потомков Харрисона быками Вольдека.
•; На III этапе(ориентировочно 2000 ' год и далее), полученное •
лучшее потомство разводят :'в себе" и сочетают при подборе лучшие
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
•
- 44 группы животных своего стада с вновь полученным потомством.
—
Н
Быки Э"
хозяйства
Вольдек "В"
1'
Магнум "М"
Харрисон "X"
I
Коровы
племхоза
Коровы
племхоза
В,'х.-"Э"
М, х "Э"
Xt X "Э"
телки
В, X "Э"
Быки и коровы
• .племхоза
И
Э" '.
М г х "Э"
X, X "Э"
Быки и коровы-потомки
быков "В", "М". " X V
Разведение "в себе"
Схема 2.;План подбора и отбора с "использованием быков нового типа
Примечание: "Э"' \- быки и коровы племсовхоза "Эльбурганскии";
.;•••* ч «в,.г« - потомки быка Вольдека;
'••': "Mi г" ~ потомки быка Магнума;
,"• •
-.": '•* 1.2 ~ потомки быка Харрисона:
" .. .
.'Результаты выращивания бычков-сьшовей'Харрисона и Вольдека от
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
.- 45 - рождения до 18 месячного возраста показали, что потомки этих быков
отличаются высокой энергией роста(табл. 13).
'
' .
Таблица 13
Динамика живой массы бычков абердин-ангусской породы по воз- •
растным периодам в зависимости от происхождения(в кг)
Быки - производители
Возраст
(мес.)
. V
При рождении
При отъеме в
8
12
15
18
Среднесуточный
прирост за
цикл, г
Потомки быка
племсовхоза •
ПОТОМКИ бЫКОВ США
. Эрос.
N5487. .п-5'
Вольдек.
Харрисон.
N10993478. П-5 N10506487. П-5 '
26.5 ± 0.97
30.8 ±0.81
29.4 ± 1.11
218.7 ± 2.70
327.1 ±2.14
417.5 ± 2.68
512.3 ± 2.67
246.2
380.1
489.6
603.7
242.3
377.0
480.5
587.0
891. ±4.63
.•
±2.22
± 3.09
±2.97
± 2.78
1051 ± 3.41
-
±
±
±
±
. 1.92
1.81
2.27
2.57-
1023 ± 5.15
1 .
Как видно из приведенных.данкых бычки - потомки Харрисона и
Вольдека были крупнее сверстников., полученных от быков племсовхоза.
При рдждении - на 13-. 6%, в возрасте 8 месяцев - на 11.7%, . в -воз­
расте 12 месяцев - на'15.7%,: в 15 и 18 месяцев на 16.2%. При этом
необходимо отметить сохранение высоких приростов во все возрастные
периоды...
.
•••'.
. '" ' ;
Наиболее высокие показатели живой массы и приросты отмечены у
потомков'быка ;Харрисона.
- •
; При реализации этого плана, на основе накопленных материалов.'
будут отобраны наиболее желательные животные и составляется ' прог­
рамма использования в ежегодных планах индивидуального и группово­
го подбора...'•.'
, : •
'•'-.'•
. Более подробно.все элементы селекционно-племенной . работы и
технологии изложены нами в:диссертации и в разработанном.и приня­
том в' 1994 г. "Плане селекционно-племенной работы со стадом абер-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
.
г 46 дин-ангусского скота племсовхоза Эльбурганский" на 1Э95-2000 г.г..
а также в рекомендациях " Использование сверхремонтных телок мо­
лочных.пород для создания товарных мясных стад. 1S34 г." ..
Таким образом наличие крупного племенного репродуктора абердин-ангуссксй породы в республике, дает возможность получить дос­
таточное количество племенных бычков, организовать их выращивание
..• и оценку по собственной продуктивности и осуществить снабжение ими
хозяйств и ферм с мясным направлением, как в Карачаево - Черкесс­
кой республике, так и в других районах Сезерного Кавказа.
.
В Ы В О Д Ы
Полученные" экспериментальные• материалы и обобщение оте•.чественных и зарубежных исследований дают основание сделать следу­
ющие выводы:
;• ;1. Разработанные и экспериментально проведенные организацион-'
но-технологические и селекционно-генетические пути и методы; повы-.
шения мясной продуктивности обеспечивают наиболее полное использо- .
вание потенциала продуктивности животных, "> увеличение производства
говядины.и улучшение экономической эффективности отрасли в пред­
горных и горных районах Северного Кавказа.
. г. Использование технологий с применением дифференцированных
• элементов по периодам выращивания, доращивания и откорма в едином
производственном цикле дает возможность целенаправленно влиять на.
характер формирования мясной продуктивности и обеспечивает получе­
ние тяжеловесного молодняка.с высокими показателями мясной продук­
тивности при снижении-затрат концентрированных кормов.
' 3 . Высокая*зоотехническая и экономическая эффективность про­
изводства говядины достигнута при сочетании нагула в период дора- ;
. щивания с последующим заключительным интенсивным откормом молодня- '
•" ка при снижений затрат концентратов за весь производственный цикл.
. При осуществлении . этой технологии установлено, . что бычки в
возрасте.20 месяцев достигали в среднем живой массы 477 кг при вы- '
ходе туши 54,755; кастраты 447: кг и выход туши у них составлял •'
.53,75?. В.период нагула-на горных пастбищах уровень прироста каст-...
. ратов превышает прирост бычков(+5.35?) в.то время как в период ин-'
Л.тенсивного откорма .бычки '. по .' приросту ._• превосходят -кастра-^;
:
- т о в ( + 1 5 . . 0 5 6 ) ; • " ' • ' •-.•.••.-..•-.•.•••-..•.-...• ••-. •:.;.. .'"•.:."•. •.;,": .•".:-.•-:.•••'•'.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
-47Отмечены межпородные различия по интенсивности роста и мясной
продуктивности. Наиболее высокими показателями мясной продуктив­
ности отличался молодняк абердин-ангусской породы, более низкие
показатели имел молодняк красной степной породы. 'швицы занимали
.промежуточное положение.
4. Технология нагула в сочетании с заключительным откормом
выбракованных коров(красной степной и швицкой пород) позволил зна­
чительно ,. увеличить их живую массу и существенно повысить кондиции
животных, - убойный выход и полномясность туш. Живая масса возросла
при этом на 60 кг или 13.6%. убойный выход повысился с 50.235 до
53.2% и коэффициент.полномясности возрос с 3.7 до 4.0.
Одновременно отмечены некоторые межпородные различия, как по
уровню мясной продуктивности, так и некоторым качественным показа­
телям мяса. Экономическая эффективность этой технологии обеспечи­
вает рентабельность при реализации коров на мясо в размере 48-5535.
5. Скрещивание быков мясных пород с телками и коровами молоч­
ных пород является эффективным биологическим методом получения вы­
сокопродуктивного помесного молодняка для откорма и является важ­
ным элементом интенсификации технологии, направленной на увеличе-ние производства и улучшения качества говядины. .
Проведенные исследования по скрещиванию производителей шаролезской. лимузинскои. герефордской. .браманской и абердин-ангусской
пород с коровами и телками красной степной и швицкой пород при вы­
ращивании телят по системе "корова-теленок" с последующим доращиванием. нагулом и интенсивным заключительным откормом молодняка
. показали, что помеси и гибриды.превосходили в конце производствен­
ного цикла молодняк материнских пород в возрасте 15-18 месяцев в •
среднем по живой массе на 10.4%. по массе туши на 18.235. при.сни­
жении затрат кормов на единицу прироста на 835. При этом установле­
но, что туши помесей и гибридов отличаются хорошо выраженной полно- '
мясностыо. меньшим содержанием костей в туше, а полученное мясо
имело.высокие качественные показатели.
• '. .
6. .^Установлено, что уровень эффективности скрещивания зависит
от продуктивных и биотехнологических особенностей пород участвую­
щих в скрещивании. Так при скрещивании коров и телок красной степ­
ной породы с бычками шаролезской. лимузинскои и браманской помес'ныи молодняк превосходил молодняк материнской породы по живой мас­
се на 9.-95?. по массе т у ш на 21. ОЗЕ при. снижении затрат кормов на 1
кг прироста на 9.8%. . в то время как при скрещивании этих пород со
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
•
'
;
-
4
8
-
•
;
'
•
•
•
•
'
•
•
:
'
•
•
. . . - .
;
;
швицкой превосходство помесей составляло по живой массе 9.4%, по
':. массе туши 14.355. при снижении затрат кормов на 1 кг прироста
' 6.155. ...
7. Сравнительная оценка мясной продуктивности двух и трехпородных помесей полученных на основе скрещивания браманских, абер- ,
дин-ангусских быков с телками красной степной и швицкой пород по­
казала. что'трехпородные помеси превосходили двухпородных помесей
по живой массе на 15.955. по массе туши на 25.955. по коэффициенту
полномясности на 12.555 и затраты кормов на 1 кг.прироста была у '
них ниже на 14.1%.
8. Проведенные . исследования.и обобщение отечественного и за-'•";
рубежного материала показывают, что наиболее доступным и высокоэф-.:
фективным '. методом, направленным на увеличение поголовья мясного
скота является' создание маточных стад за счет использования
сверхремонтных телок молочных и комбинированных пород, а-также nor:
. месных телок полученных от скрещивания коров и телок молочных по­
род с быками мясных пород.
.•'..•:•'
'; .''•','
'; •',. Установлено, что первотелки молочных пород и помеси отличают­
с я 'хорошими материнскими качествами, пригодны для выращивания те-:
лят по системе "корова-теленок" и большая часть.из них может, быть .
успешно использована для формирования маточных мясных стад. .
\ •;'•.- При содержаний первотелок с телятами на предгорных и " горных'
пастбищах в. наших опытах средний вес помесных телят в 6 месячном
•возрасте составлял при скрещивании телок красной степной . с аберт
дин^ангуссами 149 кг.и со швицами 159.6 кг. Молодняк. ; полученный."
"от скрещивания браманов с красной степной.породой., имел живую мае-.';
су,152.2 кг.и со швицами 158.3 кг. "За период подсоса среднесуточ- •
,ный прирост по отдельным группам колебался-.от .700 до 781 г.'.^-; *..•;•
;•/;•'•: v . 9 . Использование .первотелок красной степной и швицкой пород.-.'
,а также; .помесей. •:.'• полученных наоснове, скрещивания при содержании •
.их с телятами на предгорных и - горных.:'пастбищах, .обеспечило = не -:
г только . хорошее :. развитие '.телят; на подсосе;-; но.и повышение, живой...
[•; массы коров. красной степной. и Швицкой, пород к отъему . на { 7.2%.. г-', а
__;• помесей на 8.856. ':f :£ v-V^;^'\ф^'-v:..:.''/' 1;^.'• V;/:'f'/\-';yiЛ'Й^••:<-•••' v" "•'-*-;"
.•••'.'л-. :•..•' Выбракованные первотелки /.после'" J отъема -телят: были поставлены
: на откорм;.продолжительностью ,60 дней.\у в результате чего их живая •
.'•.масса'увеличиласьв. среднем с 458 до"4Э7.. к п ; Всё. животные при реа^лизацйи имели высокую у п и г а н н о с т ы ^ ^ : ^ ^
' '*''- - 1 0 . (Развитие": мясного .скотоводства о^знруется". на создании .^дсс-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 49 ' .
таточной племенной базы мясных пдрод. В связи с этим, учитывая
перспективу использования абердин-ангусской породы для развития
мясного скотоводства в предгорных и горных районах Северного Кав­
каза. разработаны основные направления племенной работы по совер­
шенствованию этой породы в ведущем племрепродукторе .абердин-ангусского скота - "Эльбурганский" Карачаево-Черкесской республики.
Предложения производству
... .
Учитывая сложившуюся обстановку в скотоводстве рекомендовать
для увеличения производства говядины:
;
- широкое использование технологии по производству говядины
с применением дифференцированных элементов по периодам выращива­
ния. доращивания и откорма в едином производственном цикле, обес­
печивающей получение тяжеловесного молодняка при снижении 'затрат
концентрированных кормов до 30-35% пег питательности. .
- широко использовать нагул и откорм молодняка и взрослого
скота в сочетании с, заключительным интенсивным откормом сроком
.60-90 дней. .
. -..для ускоренного развития мясного скотоводства максимально
.использовать сверхремонтных телок молочных пород путем скрещивания
их с.быками мясных.пород, с целью получения дополнительного молод­
няка для откорма и использования помесных телок для формирования
маточных стад с переводом их на технологию) отрасли.:
Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:
'i. Левантин-Д.Л.. Дзюба^Н.Ф.. Шевхужев А.Ф. Системы выращива­
ния и- откорма скота // Животноводство.;- 1986. Н6. - С.21-23.
- 2 . Шевхужев А.Ф. Особенности развития мускулатуры у бычков
черно-пестрой-породы при'выращивании и аткорме //Доклады ВАСХНИЛ.
- 1986. -Ю.\ - С . 44-46. •
' •'
,..•'. ; • • • . .
• 3. Смирнов Д.А.. Шевхужев А.Ф.. Ориентир-трехпородное скрещи­
вание // Агропромышленный комплекс. России.. - 1990. - N10. .- С.21._
4. Шевхужев А.Ф. Использование зебу при .создании товарных
мясных стад в горных условиях K 4 A 0 Y / Тезисы .межвузовской, науч­
но-практической конференции. - Ставрополь..- - • 1991. - с. 46-47.'.'
-. 5, Эбз'еёв М.М.. Шевхужев А.ф. Пути увеличения производства'
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- 50 говядины на Ставрополье // Зоотехния. - 1991. - N3. - С.45-46.
6. Жуков В.П.. Шевхужев А.Ф. Методы повышения продуктивности
крупного рогатого скота в крае // Повышение продуктивных' и
плем.качеств с.-х. животных: Сб. науч. тр. / Ставропольский СХИ. 1991. - С.43-45.
••'.••'•
7. Шевхужев А.Ф. Опыт выращивания бычков молочных пород в ус­
ловиях промышленной технологии. Ставропольский ЦНТИ. - ИнформлисTOK N260 - 92. - 1.5с.
8. Шевхужев А.Ф. Особенности роста и развития подсосного мо­
лодняка при создании товарных мясных стад на основе гибридизации
//Тезисы докладов XII межрегиональной научно-практической конфе­
ренции МУС. - Оренбург. - 1993. - С.170-171.
." 9; Шевхужев А.Ф.. Харченко М.А. Резервы увеличения производс­
тва говядины в Карачаево-Черкессии // Молочное и мясное скотоводс­
тво.- 1993. - N2-3. - С.13-14.
10. Шевхужев А.Ф., Зеленский И.В.. Могиленец О.Н., Сиваков
В.А. ' Гибридизация - эффективный метод повышения мясной продуктив­
ности // Молочное и мясное скотоводство. - 1993. - N4. - С.32-33.
11. Шевхужев А.Ф. Использование абердин-ангусского скота в
Карачаево-Черкесской республике //Молочное и мясное скотоводство.
- 1993. - N5. - С. 24-27.
• 12. Шевхужев А.Ф.. Мамбетов М.М.. Могиленец О.Н.. Сиваков
В.А. Снижение затрат концентратов при выращивании и'откорме бычко'в
//Зоотехния. --1993. - N7. - С.16-18.
13. Левантия Д.Л.. Шевхужев А.Ф., Смирнов Д.А.' и др. Рекомен­
дации по использованию сверхремонтных телок молочных пород для
создания товарных мясных стад. МСХ КЧСР.-- Черкесск. 1994. - 32с.
14. Шевхужев А.Ф. Использование горных пастбищ - путь увеличзния производства говядины // Тезисы докладов XIII научно-практи­
ческой конференции МУС. - Оренбург. - 1994. - С.216-218.
15. Шевхужев А.Ф. Резервы создания стад мясного скота // Зоо­
техния. •••- N7. - С. 23-24.-.
16.. Шевхужев А.Ф. Нагул и откорм выбракованных коров // Зоо­
техния. - 1994. - N.10. - С.21-23., "
;
• . 17. Левантин Д.Л., Шевхужев А.Ф.. Чомаев A.M. и др. Перспек"тивный план селекционно-племенной работы со стадом абердин-ангусс­
кого скота в племсовхозе "Эльбурганский" КЧР на 1995-2000 годы.
БИЖ. - Москва. - 1994. -106с.
"
•
18. Шевхужев А.Ф. Влияние нагула и откорма на мясную .продук-
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
•i
.- 5 1 -
"
тивность бычков и кастратов различных пород //Молочное и мясиое
скотоводство. - 3995. - N2.- - с. 13-16. ..
;• •
19.'. Шевхужев А.Ф.. 'Теков М. Е. Использование сверхремонтных
телок молочных пород для создания . мясных стад // Зоотехния. • -.
19S5. - Н6. •- С.21-22'. . • ' "'... :-: ; :
. "'•
'•
20. Левактин Л.Л., Шезхужев А.Ф.-Мясные породы для увеличения;
производства: говядины //Вестник РАСХН. - 1395. - N3. - С. 47-49.
21. Шевхужев А.Ф.. Эффективность использования браманской и
абердин-ангусской пород в скрещивании // Доклады РАСХН - 1995. . -"
N4. - С.33-35. '••
.
"
.-'-•"•.'
22. Шевхужев А.Ф.. Панасенко В.И. Скрещивание - эффективный
метод повышения мясной продуктивности скота // Молочное и мясное
СКОТОВОДСТВО. .-'1395. -;Н4. - С. 19-22. .
'.'••.'
•
23.";Шеахуя:зв А.Ф. 'Сравнительная оценка мясной продуктивности
бычков: i. й кастратов различных пород при сочетании нагула и откорма
//'Научные труды ВЖа. - 1ЭЭ5. - 'Еда.57. ЧЛ - С. 108-116.24. Шевхужез А.Ф,- Уагул и-откорм скота абердин-ангусской по­
роды //-.Зоотехния. - lS9d.V^Nt. -"С.20-21. •
-.'-.
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Уол.печ.л. 3,2 Тврах НО 8X8. Зак.*У65
Формат бОхУО/16.Тип.ГНИЙ ШЮ"1уч"г.Подсхдьок
Мосх.о&а. ул.Железнодорожная д . 2 4 .
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
9
Размер файла
1 491 Кб
Теги
1877
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа