close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

293

код для вставкиСкачать
На правах рукописи
БАЗАРБАЕВ СЕРИКБОЛ БЕИЛЬЖАНОВИЧ
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ И ЛАБОРАТОРНЫЙ КОНТРОЛЬ
БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ И
КОРМОВ НА ТЕРРИТОРИИ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
06.02.05 – ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и
ветеринарно- санитарная экспертиза
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата биологических наук
Москва – 2016
Работа выполнена в
Федеральном государственном бюджетном
образовательном
учреждении
высшего
образования
«Московская
государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА
имени К.И. Скрябина»
Научный руководитель Белоусов Василий Иванович доктор ветеринарных наук, профессор,
ФГБУ «Центральная научно-методическая
ветеринарная лаборатория», главный эксперт
Официальные оппоненты
Долгов Виктор Андреевич доктор ветеринарных наук, профессор,
ГНУ ВНИИВСГЭ , заведующий
лабораторией ветеринарносанитарной экспертизы мяса, рыбы и других
пищевых продуктов
Козак Сергей Степанович доктор биологических наук,
ФГБНУ ВНИИПП, главный научный
сотрудник лаборатории
санитарно-гигиенической оценки сырья
и продуктов
Ведущая организация -
ФГБОУ ВО Чувашская государственная
сельскохозяйственная академия
Защита диссертации состоится ______________
2016 г. в 10.00 ч. на
заседании диссертационного совета Д 220.042.05 при ФГБОУ ВО
«Московская государственная академия ветеринарной медицины и
биотехнологии - МВА имени К.И.Скрябина» по адресу: 109472 , г. Москва, ул.
Академика Скрябина , 23 , тел. 377-93-83.
С диссертацией можно ознакомится в библиотеке ФГБОУ ВО МГАВМиБМВА имени К.И.Скрябина по адресу: 109472, г. Москва, ул. Академика
Скрябина , 23, тел.377-93-83.
Автореферат размещен на сайте ВАК Минобрнауки РФ:
htth: // vak .ed. gov. ru .
Автореферат разослан: ______________ 2016 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета,
Волчкова Лалита Анзориевна
2
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Серьезную озабоченность во всем мире вызывает
безопасность пищевых продуктов для здоровья человека. По данным ВОЗ до
30% населения промышленно развитых стран ежегодно страдают болезнями
пищевого происхождения. В последние годы в ряде стран регистрируют
вспышки токсикоинфекций у людей, вызванные различными пищевыми
продуктами.
Существует также проблема незаконного роста применения химических
веществ, антибиотиков, гормональных препаратов при выращивании
животных, а также использование продуктов современной биотехнологии с
недостаточно изученными свойствами, что сопряжено с рисками для жизни и
здоровья населения.
Вступление Российской Федерации во Всемирную торговую организацию
(2011г.),
расширение
экспортно-импортных
операций
определяют
необходимость повышения уровня контроля за
состоянием здоровья
животных, безопасностью продуктов животного происхождения и кормов,
соблюдением
требований
основных
положений
общепризнанных
международных договоров и соглашений.
Степень разработанности проблемы. Одна из важнейших проблем создание современной, научно-обоснованной системы ветеринарного надзора
при переработке и производстве продукции животного происхождения и
кормов, а также контроля безопасности готовых пищевых продуктов.
Результаты
исследований,
проводимые
в
настоящее
время
государственными
ветеринарными
лабораториями,
указывают
на
значительный уровень загрязненности отечественной и импортной
животноводческой продукции различными биологическими агентами,
химическими соединениями, что приводит к снижению качества и
безопасности продуктов питания.
В ряде зарубежных стран для быстрого выращивания животных
добавляют в корма антибиотики (флавомицин, бацитрацин и др.), остаточные
количества которых не всегда контролируются, а их МДУ разноречивы в
разных странах.
В связи с этим, возникла необходимость постоянного выполнения на
федеральном и субъектовом уровнях «Программы государственного
мониторинга остатков запрещённых и вредных веществ в организме
животных, продуктов животного происхождения и кормах», в т.ч. и на
территории Московской области. Мониторинг безопасности пищевых
продуктов животного происхождения и кормов в Московской области до
2009 г. вообще не осуществлялся.
Цель и задачи исследований. Цель нашей работы - разработка и
осуществление
на территории Московской области государственного
лабораторного мониторинга
безопасности продуктов животного
происхождения и кормов в системе ветеринарного надзора.
3
В задачу наших исследований входило:
1. Изучить состояние государственного лабораторного контроля по
безопасности продуктов животного происхождения и кормов на территории
Московской области за последние 3 года.
2. Разработать научно-обоснованное планирование мониторинга остатков
запрещенных и вредных веществ в продуктах животного происхождения и
в кормах на территории Московской области с учетом анализа угрозы
рисков.
3. Осуществить мониторинговые исследования по выявлению на
территории Московской области опасных и запрещенных веществ в
продуктах животного происхождения и в кормах за 2010- 2013 гг.
4. Осуществить сравнительный анализ результатов исследования мяса
животных и молока классическими методами и экспресс-методами с помощью
автоматических анализаторов ТЕМРО и Vidas по выявлению сальмонелл,
листерий, стафилококков и БГКП.
5. Провести сравнительное изучение методов обнаружения бактерий
группы кишечных палочек ( колиформ ) и E.coli в мясе птице , используемых в
Российской Федерации, и современных методов детекции колиформ и E.coli ,
используемых в Евросоюзе и США.
6. Провести валидацию методов определения остаточного содержания
антибиотиков тетрациклинового ряда с использованием
набора ИФА
Ridascreen®-тетрациклин производства
R-Biofharm и с помощью
высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим
детектором (ВЭЖХ / МС) в молоке и мясе птицы.
7. Провести анализ эпизоотической ситуации по сальмонеллезу и подбор
антимикробных препаратов для эффективного лечения больных животных с
учетом выявленных антибиотикорезистентных штаммов сальмонелл на
территории Московской области.
8. Разработать методику расчета отбора репрезентативного количества проб
кормов в рамках реализации плана мониторинговых исследований.
9. Разработать
стоимость платных ветеринарных услуг, оказываемых
организациями государственной ветеринарной службы Московской области :
- перечень платных ветеринарных и лабораторно-диагностических услуг
по ветеринарно-санитарной экспертизе ;
- прейскурант и калькуляция цен на платные ветеринарные услуги .
Научная новизна. Впервые разработан и внедрен в практику
лабораторной
работы
научно-обоснованный
мониторинг
остатков
запрещенных и вредных веществ в продуктах животного происхождения и
в кормах на территории Московской области по всем показателям
безопасности. В перечень контролируемых показателей безопасности на
основании
анализа
рисков
внесены
патогены,
представляющие
потенциальную опасность для здоровья человека и животных, наиболее часто
применяемые в ветеринарной практике и животноводстве лекарственные
средства, в растениеводстве пестициды и другие ксенобиотики,
накапливающиеся в кормах, организме животных и продуктах.
4
Впервые
разработана
научно-обоснованная
методика
расчета
репрезентативного количества проб кормов, требуемых для реализации плана
мониторинговых исследований.
Изучены этиологическая структура, распространение сальмонеллезов у
животных и антибиотикорезистентность выделенных культуры сальмонелл от
животных и из пищевых продуктов.
Проведена валидация методов определения остаточных количеств
тетрациклина в молоке с использованием набора
ИФА Ridascreen
производства
R-Biopharm
и
мясе
птицы
с
использованием
высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим
детектором (ВЭЖХ/МС).
Разработана стоимость платных ветеринарных услуг при проведении
исследований в ветеринарных лабораториях.
Практическая значимость работы. В соавторстве
разработаны,
утверждены и изданы:
- «План мониторинга запрещенных веществ, остаточных количеств
ветеринарных препаратов и других химических соединений в живых
животных, продукции животного происхождения и кормах на 2014 г. и
последующие годы» (утв. Главным управлением ветеринарии Московской
обл., 2014 г. ) ;
- «Периодичность контроля за содержанием вредных веществ и их
остатков в продовольственном сырье и пищевых продуктах при их
производстве и экспорте» (утв. Главным управлением ветеринарии
Московской обл., 2014 г. ) ;
- «Перечень платных ветеринарных услуг, лабораторно-диагностических
услуг по ветеринарно-санитарной экспертизе, оказываемых организациями и
учреждениями ветеринарной службы» (утв. Управлением ветеринарии
Курганской области, 07 марта 2013г. и Управлением ветеринарии Московской
области, 18 мая 2014 г.) ;
- «Прейскурант и калькуляция цен на платные ветеринарные услуги,
оказываемые районными станциями по борьбе с болезнями животных» (утв.
Управлением ветеринарии
Курганской области, 07 марта 2013г. и
Управлением ветеринарии Московской области, 18 мая 2014 г.) ;
- «Методика расчета репрезентативного количества проб кормов для
химических (остатков запрещенных и вредных веществ), микробиологических
и радиологических исследований, ежегодно проводимых в рамках плана
государственного ветеринарного лабораторного мониторинга остатков
запрещенных и вредных веществ в кормах на территории Московской
области» (утв. директором ФГБУ ЦНМВЛ, 2014 г.).
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы
отражены в итоговых кафедральных научных отчетах ФГБОУ ВО МГАВМиБ
- МВА имени К.ИСкрябина за 2010 – 2014 гг.
Материалы работы также доложены на:
- Научно-методической комиссии ФГБУ ЦНМВЛ ( 2013- 2014 гг.);
5
- Международном семинаре по
безопасности кормов «Контроль
безопасности кормовых продуктов в ветеринарных лабораториях»
( г. Ставрополь, 27-28 ноября 2012 г.) ;
- Международной научной конференции «Научное и кадровое
обеспечение инновационного развития агропромышленного комплекса»
(г. Казань , 2013 г.) ;
- Международной научно-практической конференции «Актуальные
проблемы ветеринарной медицины, ветеринарно-санитарного контроля и
биологической безопасности сельскохозяйственной продукции» ( г. Москва ,
06 февраля 2014 г.) ;
- Международной
научно-практической конференции «Научные
основы производства и обеспечения качества биологических препаратов для
АПК», посвященной 45-летию ВНИИТИБП ( г. Щелково, 23-24 ноября
2014 г.) ;
- Международной учебно-методической и научно-практической
конференции, посвященной 95-летию кафедры паразитологии и ветеринарносанитарной экспертизы (г. Москва, 22-24 октября 2015 г.).
Личный вклад соискателя. Основной объем исследований проведен
автором самостоятельно. Участие соавторов в разработке и создании
утвержденных нормативных документов осуществлялось на паритетной
основе. При выполнении отдельных этапов работы оказывали практическую,
научно-методическую и консультативную помощь сотрудники ФГБУ
ЦНМВЛ: О.Н. Виткова, Т.И. Козыренко, О.Е. Иванова, Л.П. Сатюкова;
сотрудник ГНУ ВНИИ организации производства, труда и управления в
сельском хозяйстве, д.э.н., проф. М.С. Ромашин.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту :
1. Результаты мониторинговых исследований по выявлению на
территории Московской области опасных и запрещенных веществ в
продуктах животного происхождения и кормах за 2010- 2013 гг.
2. Результаты экспериментальных исследований :
- результаты исследования мяса животных и молока классическими
методами и экспресс-методами с помощью автоматических анализаторов
ТЕМРО и Vidas по выявлению сальмонелл , листерий , стафилококков и
БГКП ;
- сравнительное изучение методов обнаружения бактерий группы
кишечной палочки (колиформ) и E.coli в мясе птице, используемых в
Российской Федерации и современных методов детекции, колиформ и E.coli,
используемых в Евросоюзе и США ;
- изучение антибиотикорезистентности сальмонелл, выделенных от
животных на территории Московской области ;
- валидация методов определения остаточного содержания антибиотиков
тетрациклинового ряда с использованием
набора ИФА Ridascreen®тетрациклин производства R-Biofharm и с помощью высокоэффективной
жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором (ВЭЖХ /
МС) в молоке и мясе птицы.
6
3. Методика расчета отбора репрезентативного количества проб кормов
в рамках реализации плана мониторинговых исследований.
4. Стоимость платных ветеринарных услуг, оказываемых организациями
государственной ветеринарной службы Московской области :
- перечень платных ветеринарных и лабораторно-диагностических услуг
по ветеринарно-санитарной экспертизе ;
- прейскурант и калькуляция цен на платные ветеринарные услуги .
Публикация результатов исследований. По результатам выполненных
исследований опубликовано 10 работ, из них 3 в журналах, определенных
ВАК Минобрнауки РФ.
Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, обзора
литературы, 13 глав собственных исследований, обсуждения результатов,
выводов, практических предложений, списка использованной литературы и
приложений. Работа изложена на 167 страницах компьютерного текста,
иллюстрирована 71 таблицами , 5 фотографиями, 1 рисунком, 3 схемами.
Список цитированной литературы включает 203 источника, из которых 103
зарубежных авторов.
ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
1. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Диссертационная работа выполнена в период 2010- 2013 гг. на кафедре
эпизоотологии и организации ветеринарного дела ФГБОУ ВО «Московская
государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА
им. К.И.Скрябина». Ряд работ были выполнены в ФГБУ « Центральная
научно-методическая ветеринарная лаборатория».
В работе использована ветеринарная отчетность Главного управления
ветеринарии Московской области за период 2010-2013 гг. по лабораторным
исследованиям
и
ветеринарно-санитарный
экспертизе.
Объектами
исследований была продукция животного происхождения и корма,
находящиеся на территории Московской области.
Отбор проб кормов:
ГОСТ 13496.0.-80 «Комбикорма, сырье. Методы отбора проб» ;
ГОСТ 17536-82 «Мука кормовая животного происхождения» ;
ГОСТ 27262-87 «Корма растительного происхождения».
Отбор проб мяса:
ГОСТ 7268-79 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы
определения свежести» ;
ГОСТ 4814-57 «Блоки мясные замороженные. Технические условия» ;
ГОСТ 54704-2011 «Блоки из жилованного мяса, замороженные. Общие
технические условия» ;
ГОСТ 51447-99 «Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб» ;
ГОСТ Р 52675-2006 «Полуфабрикаты мясосодержащие. Общие технические
условия» ;
7
ГОСТ 31490- 2012 «Мясо птицы механической обвалки. Технические
условия» ;
ГОСТ Р 50454-92 (ИСО 3811-79) «Мясо и мясопродукты. Обнаружение и учет
предполагаемых колиформных бактерий и E.coli (арбитражный метод)» ;
ГОСТ 7702.2-93 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи.
Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных
палочек (колиформных бактерий родов Escherichia, Citrobacter, Enterobacter,
Klebsiella, Serratia)» ;
ГОСТ Р 52816-2007 «Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)» ;
«Методические рекомендации «Определение колиформных бактерий и E. coli
с использованием хромогенных и флюорогенных индикаторных сред
производства Merck (Германия)». Правила бактериологического исследования
кормов. ( утв. ГУВ МСХ 10.06.197г.).
ГОСТ 26809-86 «Отбор проб молока и молочных продуктов».
Для выяснения принадлежности изолятов проводили их биохимическую
идентификацию с помощью микро-тест-систем ЭНТЕРО РАПИД.
Для определения диоксинов в продуктах животного происхождения и
кормах использовали два метода: CALUX в качестве скринингового метода и
подтверждающий метод газовой хроматографии с масс-спектрометром
высокого разрешения (HRMS-GC) для дифференциации различных
конгенеров, в том числе 17 токсичных 2,3,7,8 ПХДД и ПХДФ и
диоксиноподобных полихлорированных дибензофуранов. Оба метода были
разработаны в институте RIKILT (Голландия) для внедрения в практику.
Метод CALUX освоен ЦНМВЛ (п.Косино) на приобретенном
оборудовании согласно лицензии на право применение в РФ ( лицензия
№ СLA – 12.19).
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Совершенствование лабораторно-диагностической сети
ветеринарных лабораторий Московской области
Таблица 1. Перечень исследуемых объектов и количество
исследованных проб по требуемым показателям безопасности (2010-2013 гг.).
Наименование объекта
Говядина
Баранина
Свинина
Мясо птицы
Молоко
Корма, кормовые добавки
ИТОГО
Количество проб
2179
348
2281
1903
1310
789
8810
8
Количество
исследований
10444
935
9652
8340
4209
3297
36877
Количество лабораторий с 2010- 2013 гг. сократилось с 29 до 26. Из 26
лабораторий только 7(26,9%) размещены в типовых зданиях, обеспечивающих
требования биологической и химической безопасности. Остальные 19
ветеринарных лабораторий размещены в приспособленных помещениях, что
указывает на необходимость реконструкции или строительства новых
современных лабораторий на территории Московской области.
На 01.01.2013 г. из 26 государственных ветеринарных лабораторий
Московской области аккредитованы в системе Росаккредитации по ГОСТ
ИСО 17025 14 ветеринарных лабораторий (53,8%) , в том числе: Московская
областная ветеринарная лаборатория, Сергиево-Посадская, Клинская,
Талдомская, Наро-Фоминская, Одинцовская, Ленинская, Домодедовская,
Истринская,
Ступинская,
Раменская,
Коломенская,
Дмитровская,
Солнечногорская ветеринарные лаборатории.
2.2. Результаты ветеринарного осмотра убойных животных и
ветеринарно-санитарной экспертизы мяса
Нами проанализированы результаты ветеринарно-санитарного осмотра
убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса в хозяйствах
Московской области (2010- 2013 гг.). Анализ показал, что на территории
Московской области ежегодно осматривают: 36027±1097 голов крупного
рогатого скота, свиней– 77382±3132, овец и коз– 4143±240, кур– 7061352,
уток, гусей, индеек – 102185, По результатам осмотра и экспертизы
выявляются животные, подозреваемые в заболевании– 9735 ±535 голов, в т ч.
незаразные болезни выявляются у 9714±1009 гол, туберкулез- 16±4 , лейкоз –
12±3, другие инфекционные болезни – по 51 голов ежегодно.
По результатам осмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы ежегодно
направляется на санитарную бойню голов: крупного рогатого скота– 737±47,
свиней – 763±53, птицы– 1568±221.
Проведена ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных
в хозяйствах Московской области (единиц): крупного рогатого скота– 36027±
1021, свиней– 163629±3251, овец и коз– 8002±340, кур – 1377840±23701, уток,
гусей и индеек– 152104±1237.
Выявлено случаев болезней :
- у крупного рогатого скота– 12327±235 случаев, в том числе незаразных
болезней– 12207±79, фасциолез– 24±3, цистицеркоз– 1, другие инфекционные
и инвазионные болезни – 75±7 ;
- у свиней- 12121±275 случаев болезней, в том числе незаразных болезней
– 11939±219, цистицеркоз– 21±2, другие инфекционные и инвазионные
болезни– 102±12. При лабораторном контроле свинины от животных
Одинцовского района выявлялись Salm.interitidis в 5,6% случаях и Salm.suis в
1,3% случае. Условно-патогенная микрофлора выявлена в 480±17 пробах
свинины ;
- у овец и коз выявлены фасциолез и незаразные болезни ;
- у кур– 37871±897, в том числе незаразных болезней– 36382±993,
Болезнь Марека- 650 ±32 , другие инфекционные болезни– 117±13 ;
9
- у гусей, уток, индеек
инфекционных и инвазионных болезней не
выявлено.
Ежегодно, по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы,
проводятся дополнительные лабораторные исследования продуктов убоя из
хозяйств в количестве 20660 ± 898 проб животноводческой продукции.
В рамках государственного контроля ежегодно выявляется до 88±12
случаев несоответствия молока по причине повышенной бактериальной
загрязненности, в 14+3 случаях выявляются антибиотики, в 13±4 случаях
выявляются ингибирующие вещества, в 50±7 пробах выявляются
соматические клетки. Staphyloccocus coagulans выявляли в 171 ±14 пробах
молока (Истринский, Серебряно-Прудский, Домодедовский, Ленинский,
Шаховской, Зарайский, Егорьевский Наро-Фоминский, Одинцовский,
Коломенский районы).
Ежегодно направляется на обезвреживание (тонн): говядины– 129,8,±3,4,
свинины– 100,7±2,7, мясо птицы– 0,098±2,7; направляется на утилизацию
(тонн): говядины– 213,3±1,9, свинины– 10±0,98, мяса птицы– 51,3 ±1,9. Всего
всех видов мяса уничтожалось ежегодно за этот период- 68 ±2,1 т.
2.3. Результаты ветеринарного осмотра животных и ветеринарносанитарной экспертизы мяса и мясных продуктов на боенских и
перерабатывающих предприятиях
Ветеринарными специалистами на боенских и перерабатывающих
предприятиях за период 2010–2013 гг. ежегодно проведено в среднем более
52,5±2,3 млн. ветеринарно-санитарных экспертиз, в т.ч. птицы– 42,±0,97 млн.,
мяса и мясопродуктов– 1,1±0,23 млн. .
При ветеринарно-санитарной экспертизе были выявлены следующие
болезни: лейкоз крупного рогатого скота (86±7), фасциолез (10081±751),
цистицеркоз– финноз (227±20), эхинококкоз (1976±22) дикроцелиоз (522±15),
диктиокаулез (415±17), незаразные болезни (7267±902).
При ветсанэкспертизе на продовольственных рынках цистицеркоз также
выявлен в говядине из Сергиево-Посадского района и в баранине из
Астраханской области, трихинеллез выявлен в мясе кабана из Зарайского
района.
При поступлении молока на молокоперерабатывающие предприятия
лабораторный контроль показал, что в 89±7 пробах выявлена повышенная
бактериальная загрязненность, в 14±3 пробах - антибиотики тетрациклинового
ряда и левомицитин, в 13±2 пробах - ингибирующие вещества, в 50±4 пробахсоматические клетки, в 171±5 пробе – плазмокоагулирующий стафилококк,
156±5 проб не соответствовали требованиям по плотности, жиру, кислотности
и белку.
Ежегодно не допускалось к реализации и обезвреживалось более 76,7±0,9
тонн мяса всех видов животных, 0,3±0,09т молока.
Ежегодно утилизируется 172,8±0,16т мяса, в основном по причине
лейкоза, уничтожается 126,2 ±3,4 т мяса, 15,9±0,79 т субпродуктов.
10
2.4. Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы других
видов пищевых продуктов на продовольственных рынках
За период 2010-2013 гг. в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы
на продовольственных рынках
ежегодно проводилось ветеринарносанитарных экспертиз 279430±62434 мяса всех видов животных, молока и
молочных продуктов – 185409±1125.
Проведено лабораторных исследований : молока – 286265±3437 проб.
По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы и лабораторных
исследований было обезврежено молока и молочных продуктов 298,1±0,267 т,
направлено на утилизацию: молока и молочных продуктов– 0,752±0,014 т,
уничтожено : молока и молочных продуктов- 0,7±0,03 т.
2.5. Разработка плана мониторинга запрещенных и вредных
веществ в продуктах животного происхождения и кормах на
территории Московской области
В связи с тем, что до 2009 г. мониторинг безопасности пищевых
продуктов и кормов ветеринарная служба Московской области
не
осуществлялся, были проведены научно-исследовательские работы по
планированию пищевого мониторинга с учетом анализа угроз рисков.
Нами проведены анализы ветеринарной отчетности государственной
ветеринарной службы Московской области по контролю безопасности
продуктов животного происхождения и кормов за период 2010- 2013 гг., а
также собраны сведения из официальных источников о случаях выявления в
различных продуктах микроорганизмов, остатков запрещенных веществ и
лекарственных средств в Московской области.
Собрав доступные нам сведения работы государственной ветеринарной
службы Московской области мы провели лабораторно-диагностические
исследования пищевых продуктов, в которых наиболее часто выявляются
остатки лекарственных средств, запрещенные вещества и микроорганизмы.
Получены также сведения о случаях инфекционных и инвазионных
болезнях человека, связанных с потреблением пищевых продуктов :
при
употреблении
сырого
молока
кампилобактериоз,
энтерогеморрагический колибактериоз, сальмонеллез ;
- при употреблении творога, сырого молока и сливок – листериоз,
стафилококкоз, сальмонеллез ;
- при употреблении мяса и мясных продуктов - сальмонеллез,
кампилобактериоз, листериоз, стафилококкоз, клостридиз, ботулизм, тениоз,
трихинеллез ;
- при употреблении мяса птицы, яиц и яичных продуктов - сальмонеллез и
кампилобактериоз.
Используя разработанную в ФГБУ ЦНМВЛ « Методику расчета
репрезентативного количества проб биоматериала,
отбираемых от
сельскохозяйственных животных, продукции животного происхождения и
кормов для химических (остатков запрещенных и вредных веществ) и
радиологических исследований» , ежегодно проводимых в рамках плана
11
государственного ветеринарного лабораторного мониторинга остатков
запрещенных и вредных веществ в организме животных, продукции
животного происхождения и кормах на территории Московской области,
имея исходные данные для проведения расчетов по каждому виду продуктов
и каждому показателю безопасности, нами определены объемы исследований,
которые были утверждены Управлением ветеринарии Московской области в
виде плана мониторинга. Исходя из объемов производства, количества
предприятий и наличия угроз рисков планом предусмотрено ежегодное
исследование количества проб: говядины- 2645, свинины- 1914, мяса птицы1768, молока- 373.
2.6. Результаты мониторинговых исследований безопасности
продуктов животного происхождения и кормов на территории
Московской области
В 2010-2013гг. были проведены лабораторные исследования
поступивших проб продукции животного происхождения, мяса птицы,
молока, кормов по следующим микробиологическим показателям:
КМАФАнМ; БГКП; сальмонеллы; листерии; по группе А (А1-Стильбены, А2–
Тиреостатики, А3–Стероиды, А4:-Лактоны резорциловой кислоты, А5-Бета –
агонисты, А6-Амфениколы, нитрофураны и их метаболиты, нитроимидазолы);
группе В (В1- Антибактериальные вещества, включая сульфаниламиды,
хинолоны, В2a: Антигельминтики, В2b: Кокцидиостатики, В2c: Карбаматы,
пиретроиды , В2d: Седативные, фенилбутазол, В2f: Кортикостероиды, В3a:
ХОС, ПХБ, диоксины, В3b: ФОС, В3c: Токсичные элементы, В3d:
Охратоксин(А), Микотоксины, В3f: Никотиноиды, ртутьорганические
пестициды); зеранол; радионуклиды.
Говядина – проведено 10444 лабораторных исследований. При этом
выявлено 127 положительных результатов (1,22%), в том числе: КМАФАнМ 43 (0,42%) ; БГКП- 44 (0,43%) ; сальмонелла- 7(0,07%); листерии- 7(0,07%);
бета-агонисты- 10(0,10%); хлорамфеникол -10(0,10%); антибактериальные
вещества- 5 (0,05%); радионуклиды- 1( 0,01%).
Баранина – проведено 935 лабораторных исследований. При этом
выявлено 45 положительных результатов (4,82%), в том числе : КМАФАнМ –
16 (1,72%); БГКП- 13 (1.39%); сальмонелла- 7 (0,65%); листерии- 6 (0,22%);
бета-агонисты- 2 (0,22%).
Свинина – проведено 9652 лабораторных исследований. При этом
выявлено 188 положительных результатов (1,95%), в том числе : КМАФАнМ –
83 (0,86%); БГКП- 55(0,57%) ; бета-агонисты- 14 (0,15%) ; сальмонелла12(0,13%); листерии- 8(0,09%); стильбены- 6(0,07%); антибактериальные
вещества (тетрациклин)-5(0,06%); хлорамфеникол- 4 (0,05%);
кокцидиостатики- 1(0,01%).
Мясо птицы – проведено 8340 лабораторных исследований. При этом
выявлено 121 положительный результат (1,45%), в том числе: КМАФАнМ –
50 (1,45%); сальмонелла- 16( 0,20%); листерии- 14 (0,17%); БГКП- 13 (0,16%);
хлорамфеникол- 8 (0,1%); бета-агонисты- 5 (0,06%); антибактериальные
12
вещества- 4 (0,05%); кокцидиостатики- 4 (0,05%); хлорорганические
соединения (ХОС)- 2 (0,03%); стильбены- 2 (0,03%); микотоксины – 2
(0,03%); антигельминтики- 1(0,02%).
Молоко – проведено 4209 лабораторных исследований. При этом
выявлено 63 положительных результата (1,50%), в том числе: КМАФАнМ –
20(0,48%); БГКП- 18 (0.43%);соматические клетки- 10 (0,24%);
хлорамфеникол- 7 (0,17%); антибактериальные вещества– 5 (0,12%);
токсические элементы (кадмий)- 2(0,05%);стафилококк- 1(0.03%).
Корма – проведено 3297 лабораторных исследований. При этом выявлено
40 положительных результатов (1,22%), в том числе: БГКП-13(0,40%);
КМАФАнМ – 9 (0,28%); микотоксины- 8 (0,25%); токсические элементы – 4
(0.13%); сальмонеллы- 2 (0,06%); бета-агонисты-2 (0,06%); хлорамфеникол- 2
(0,06%).
2.7. Применение скрининговых методов микробиологического
исследования пищевых продуктов и кормов
В соответствии с требованиями международных стандартов
мониторинговые исследования безопасности пищевых продуктов проводят
двумя методами исследований. Вначале продукты контролируют
скрининговыми методами.
При получении положительного результата
исследования скрининговым методом результат проверяют подтверждающим
методом исследования. Мы в своей работе применили два экспресс-метода.
2.7.1. Экспресс метод с использованием автоматического
анализатора TEMPO
Исследования проводили на определение количества аэробных и
анаэробных бактерий в продуктах за 40-48 часов с диапазоном нормируемых
значений от 101 КОЕ/г и выше (за исключением молока и сливок сырых);
колиформных бактерий (БГКП) и стафилококков в 1 грамме за 24 часа от 101
КОЕ\г. Всего нами было исследовано в сравнительном аспекте 160 проб мяса
различных видов животных. Результаты, полученные в ходе исследований при
использовании экспресс-анализатора TEMPO, в 100% случаев совпадали с
классическим методом микробиологического исследования. Но для
подтверждения наличия Escherichia coli и Staphylococcus aureus классическим
методом было затрачено 5 дней, при помощи экспресс-анализатора с учетом
пробоподготовки - около 24 часов, к тому же не требовалось приготовления и
расхода питательных сред.
2.7.2. Экспресс-метод с использованием мультипараметрического
автоматического иммуноферментного анализатора Vidas/miniVidas
Проводили определение Salmonella и Listeria monocytogenes в 25г
продукта. Нами проведены сравнительные исследования 180 проб мяса и 20
проб молока. Установлена высокая чувствительность экспресс-метода,
результаты исследования полностью совпали с результатами классических
микробиологических исследований. Таким образом, установлена высокая
13
чувствительность скрининговых методов, результаты которых коррелируют с
классическим методом, срок анализа - 24-48ч. Рекомендуется ветеринарным
лабораториям, имеющим экспресс анализаторы существлять мониторинговые
исследования пищевых продуктов на наличие Salmonella, Listeria,
Staphyloccocus, КМАФАнМ и БГКП с использованием скрининговых методов
исследований.
2.8 Сравнительное изучение методов обнаружения БГКП
(колиформ)
и E.coli в мясе птицы, используемых в Российской
Федерации и современных методов детекции колиформ и E.coli с
использованием хромогенных индикаторных сред компании МЕРК
(Германия)
Официально узаконенные в Российской Федерации методы
обнаружения БГКП предусматривают использование традиционных методов
бактериологии. Их недостатком является продолжительность исследования, а
также значительные материальные затраты. В связи с изложенным, в задачи
наших исследований входило сравнить используемые в ветлабораториях
методы с современными методами детекции БГКП (колиформ) и E.coli в мясе
птиц и основанными на применении хромогенных питательных сред.
Объектом исследования являлись ножки птицы в охлаждённом (10
образцов) и замороженном (10 образцов) состоянии, приобретенные на
продовольственном рынке. Указанные образцы исследовали по: ГОСТ7702.2-93
(схема 1), ГОСТ Р 52816-2007 (схема 2), ГОСТ Р 50454-92 (схема3) и методом
определения колиформных бактерий с использованием хромогенных
индикаторных сред компании Мерк (схема 4).
Таблица 2. Результаты исследования мяса птицы на наличие БГКП и E.coli.
Метод исследования
Кол-во
культур
(колиформных)
ГОСТ 7702.2.-93 Схема 1
ГОСТ 52816-2007. Схема 2
ГОСТ 50454-92 Схема 3
Выделение колиформных бактерий
и
E.coli
с
использованием
хромогенных сред. Схема 4
42
41
58
33
БГКП Кол-во культур E.coli
Абс.
%
4
5
7
7
9,5%
12,2%
12,1%
21,2%
Установлено, что большее количество культур удалось изолировать и
идентифицировать, исследуя по схеме 3,
что, видимо, связано с
использованием жидких питательных сред. По этой схеме E.coli удалось
выявить в 7 пробах. По схеме 4 удалось выделить E.coli также в 7 образцах,
что говорит о высокой чувствительности метода в отношении данных
бактерий. Однако количество изолированных согласно 4 схеме исследования
культур бактерий группы кишечных палочек было наименьшим, что
возможно, связано с высокой селективностью хромогенных питательных сред.
Родовой и видовой состав колиформных бактерий, выявленных согласно
четырем схемам исследований.
14
Таблица 3. Частота изоляции различных видов энтеробактерий при
использовании различных схем исследования, предусмотренных НД.
Вид
микроорганизма
ГОСТ
7702.2.-93
схема 1
ГОСТ
ГОСТ
МР по опред.
5281650454-92.
бактерий
и
2007
схема 3
использованием
схема 2
сред, схема 4
Количество выделенных культур абс./%
колиформных
E.coli
с
хромогенных
Klebsiella oxetoca
Klebsiella
pneumoniae
Enterobacter
aerogenes
Enterobacter cloacae
2/10%
15/75%
3/15%
16/80%
2/10%
20/100%
16/80%
6/30%
5/25%
10/50%
9/45%
5/25%
4/20%
7/35%
1/5%
Serratia odorifera
E.coli
Citrobacter sp.
4/20%
4/20%
-
8/40%
5/25%
-
8/40%
7/35%
4/20%
7/35%
-
Как видно из таблиц 2 и 3 при исследовании мяса птицы наибольшей
чувствительностью по выявлению БГКП и E.coli обладают метод по ГОСТ Р
50454-92 и метод с применением хромогенных сред. Этими методами
выделено наибольшее количество БГКП и E.coli (выделены бактерии 5 родов
и 7 видов семейства Enterobacteriaceae).
При проведении мониторинговых исследований наиболее приемлемый в
плане быстроты и эффективности одновременной идентификации БГКП и
E.coli является метод с применением хромогенных питательных сред (срок
исследования 24 часа). В качестве подтверждающего метода рекомендуется
использовать эффективный метод по ГОСТ Р 50454-92(срок исследования до
96 часов.)
2.9. Анализ эпизоотической ситуации по сальмонеллезу (по данным
годовых отчетов формы 4-вет ветеринарных лабораторий Московской
области за 2010 – 2013 гг.)
По оценкам ВОЗ, в мире ежегодно происходят десятки миллионов
случаев заболевания людей, а более сотни тысяч случаев болезни
заканчивается смертельным исходом.
Наиболее часто у животных выделялись следующие сероварианты
сальмонелл: S. enteritidis (35,96%), S. typhimurium (13,7%), S. Dublin (11,2%),
S.choleraesuis (10,1%), S. gallinarum – pullorum (8%). Большой процент
выявления сальмонелл серологического варианта S.enteritidis был отмечен у
птицы- 698 случаев и у КРС– 124.
Наибольшее количество положительных результатов выявлено при
контроле кормов животного происхождения – 19, переработки молока – 18, а
также из кормов растительного происхождения – 10.
Часто выделялись из кормов животного происхождения–S.hamburg- 10;
S.typhimurium–5; S.enteritidis–24; переработки молока- S.enteritidis-17; из
15
кормов растительного происхождения выделяли сальмонеллы группы СS.typhimurium и S. choleraesuis
На антибиотикорезистентность в ветеринарных лабораториях
Московской области ежегодно тестируется
1895±37 культур сальмонелл,
выделенных от животных, что составляет 77,1% от общего количества
выделенных культур сальмонелл. Антибиотикорезистентность определялась к
61 препарату.
Установлена высокая устойчивость культур сальмонелл к препаратам
группы пенициллинов (ампициллин- 61,8%, бензилпенициллин– 64,3%), к
антибиотикам из группы аминогликозидов 1 поколения (неомицину– 74,2%,
канамицину– 52,8%), тетрациклинам (тетрациклину– 58%, доксициклину–
44,9%), циклическим пептидам (полимиксин– 48%).
Таким образом, устойчивость сальмонелл
к наиболее часто
употребляемым антибиотикам составляла от 24,9% до 74,2%.
2.10. Методика расчета репрезентативного количества проб
кормов для химических (остатков запрещенных и вредных веществ),
микробиологических и радиологических исследований
При анализе зарубежных нормативных документов нам не удалось
обнаружить действующую методику расчета объема проб кормов для
проведения мониторинга их безопасности. В Российской Федерации такая
методика также отсутствует. В связи с этим, при разработке методики нами
определены научно-обоснованные критерии на территории Московской
области :
- количество животных на территории субъекта Российской Федерации ;
- виды кормов, используемых для кормления продуктивных животных ;
- объем производимых кормов ;
- перечень применяемых пестицидов;
- случаи выявления некачественных и опасных в ветеринарносанитарном отношении кормов ;
- результаты лабораторного анализа различных рисков.
При составлении плана мониторинга были учтены угрозы рисков по
результатам выявленных нарушений при инспекторских проверках по
конкретным предприятиям, производящим корма.
Расчет количества проб, требуемых для проведения мониторинга
безопасности по химическим показателям, следует проводить по каждому
виду корма следующим образом.
С учетом оценки риска использовали математическую модель:
У = (k1 + k2)x + b +c,
где У – количество требуемых для исследования проб.
Основываясь на оценке риска, по данной формуле расчета для
хозяйствующего субъекта кормовой отрасли вычисляли сумму отдельных
факторов требовательности деятельности (∑k=(k1 + k2)), состоящую из
изготавливаемых видов кормов (k2) и используемых для производства кормов
сырья и компонентов (k1) в соответствии с таблицей 4.
16
Таблица 4. Классификация формулы расчета по факторам требовательности
(k1, k2) и коэффициенты требовательности, основанные на оценке риска.
Факторы
требовательности
(k1и k2)
k2
k2
k2
k1
Описание фактора требовательности
Численное
значение
отдельного коэффициента
требовательности,
основывающееся
на
оценке риска(k)
Изготовление ингредиентов кормов
Изготовление
добавочных
минеральных
кормов
Изготовление комбикормов
Использование при изготовлении кормов
большого количества импортных кормовых
белковых веществ
Сумма численных значений коэффициентов
требовательности деятельности объекта
0,50
1,00
2,00
1,00
∑k=(k1 + k2)
Сумма отдельных коэффициентов требовательности деятельности (k1 + k2),
т.е. угловой коэффициент деятельности (∑k), учитывали через посредство
численных значений шкалы классов объема деятельности / объема
изготовленных кормов (х).
Распределение классовой шкалы по объемам изготовления приведено в
таблице 5.
Таблица 5.
Количество присвоенных баллов (х) в зависимости от
объема производства кормов на предприятии.
Количество баллов (х) показатель класса Объем производства (тыс. тонн)
предприятия*
1
5
10
0,5
5,0
300,0
*х – объем производства в тоннах учитывается в баллах
Ассортимент
выпускаемой продукции (b)
несоответствий в баллах от 1 до 10 (см. таблицу 6).
и
возможные
риски
Таблица 6. Количество присвоенных баллов (b) в зависимости от
ассортимента продукции, изготавливаемой предприятием.
Количество баллов (b)
Количество ассортиментов кормов
0,3
4,7
10,5
13,6
1
25
80
140
Примечание: каждому заводу необходимо присвоить баллы, исходя из
предыдущих обследований, инспекционных контролей и ежегодных отчетов
завода.
17
с – корректировка по увеличению или уменьшению количества проб в
зависимости от результатов исследования кормов завода по предыдущему
году (обычно в пределах 10 проб).
Таким образом, используя имеющиеся данные по каждому предприятию,
ведется расчет количества требуемых проб для проведения мониторинга
безопасности кормов на следующий год по формуле:
У = (k1 + k2)x + b +c = (0,8 + 2,0)10 + 4 + 10 = 42 пробы.
2.11. Валидация метода определения остаточных количеств
тетрациклина в молоке методом иммуноферментного анализа с
использованием
набора Ridascreen®-Тетрациклин производства RBiofharm
Для исследования специфичности метода были проведены
эксперименты по исследованию холостых проб продуктов и проб с внесенным
заведомо известным количеством тетрациклина (спайков). Матрицей при
валидации метода определения тетрациклина служили образцы молока.
Исследовали 21 пробу молока с внесенным заранее известным
количеством тетрациклина (стандартный образец тетрациклина гидрохлорида
РСО 9344-139-00494189-2005, производства ВГНКИ).
Оценка правильности метода проводилась путем исследования проб с
внесением заведомо известного количества тетрациклина в чистые пробы, не
содержащие тетрациклин (1,5 и 10 мкг/кг). Оценивалась точность метода на
двух концентрациях тетрациклина(1,5 и 10 мкг/кг), одновременно оценивалась
извлекаемость тетрациклина с внесением его в различных концентрациях.
Извлекаемость тетрациклина по всему диапазону измерений составила, в
среднем 86% (75–115 %).
Повторяемость - разница между результатами параллельных определений (
при n=5, составила, в среднем, по диапазону концентраций 1,5-10 мкг/л порядка,
1,3-7,6%.
Воспроизводимость (межоперационная точность) результатов измерений
образцов с добавкой заведомо известного количества тетрациклина тремя
разными операторами в условиях одной лаборатории составляет порядка 95,5%.
Относительное стандартное отклонения концентрации при п=3, с вероятностью
0,95 составляет 4,5%.
Диапазон измерений составляет 1,5–10 и более мкг/л, предел обнаружения 0,05 мкг/л, предел количественного определения 1,5 мкг/л.
Калибровочная кривая была в диапазоне 0,15–1,35 мкг/кг.
Межлабораторная воспроизводимость метода оценивалась в течение всего
срока работы набором Ridascreen®-Тетрациклин производства R-Biofharm путем
межлабораторных сравнительных испытаний с ФГУ ВНИИЗЖ, ГНУ
ВНИИВСГЭ. Расхождения между результатами исследования образца с одним и
тем же содержанием тетрациклина методом ИФА с использованием набора
Ridascreen®-Тетрациклин производства R-Biofharm не превышала 10,0%.
18
2.12. Валидация метода определения остаточного содержания
антибиотиков тетрациклиновой группы в мясе птицы с помощью
высокоэффективной
жидкостной
хроматографии
с
массспектрометрическим детектором
Настоящая валидация распространялась на метод идентификации и
количественного определения остаточного содержания антибиотиков
тетрациклиновой группы в мясе птицы. Измерение содержания тетрациклинов
и их эпи-форм выполняли методом высокоэффективной жидкостной
хроматографии с масс-детектором на хроматомасс-спектрометре «Agilent 1200
– LC-MS/MS API 5000» с тандемным квадрупольным масс-анализатором по
ГОСТ Р 53601-2009. Детектирование анализов проводили в режиме
мониторинга множественных реакций. Количественное определение
проводили
методом
внутреннего
стандарта
по
площади
пика
идентифицированных соединений относительно калибровочной кривой,
полученной при анализе в аналогичных условиях градуировочных растворов.
В работе использовали стандартные образцы антибиотиков
тетрациклиновой группы : демеклоциклина гидрохлорид, тетрациклина
гидрохлорид, хлортетрациклина гидрохлорид, окситетрациклина гидрохлорид,
доксициклин фирмы SIGMA.
В качестве объекта валидации использовали образец мяса птицы. В
данном образце содержание антибиотиков не обнаружено. Процедура расчета
содержания антибиотиков проводили
в четырех
поверхностях с
использованием калибровочных графиков через внутренний стандарт
(демеклоциклин).
Калибровочные образцы – образец мяса птицы с внесением растворов
стандартных образцов, расчетное содержание антибиотиков в пробе: 1мкг/кг,
10мкг/кг, 100мкг/кг, 250 мкг/кг, 500 мкг/кг; испытуемые образцы мяса птицы
(20) с добавлением стандартов с содержанием антибиотиков в пробах 5, 10, 15,
20, 50 мкг/кг.
В результате проведенной валидации установлено, что при
использовании данного метода коэффициент корреляции линейной регрессии
для всех антибиотиков тетрациклиновой группы
составил больше 0,99,
предел
количественного определения (по всем антибиотикам
тетрациклиновой группы составил 1 мкг/кг, селективность т.е. ответная
реакция в реагентом холостом образце и контрольных образцах составила
<30% предела количественного определения, средний коэффициент
извлечения составил
95,9–111,2%, повторяемость и воспроизводимость
соответствовали критериям для всех антибиотиков тетрациклиновой группы.
Таким образом, точность методики подтверждена данными исследованиями.
2.13. Разработка стоимости платных ветеринарных услуг,
оказываемых организациями государственной ветеринарной службы
Основной задачей наших исследований, получившей отражение в
диссертации, является разработка методических рекомендаций по
определению стоимости платных ветеринарных услуг, лабораторно19
диагностических
исследований и ветеринарно-санитарной экспертизы
выполняемых городскими, районными станциями по борьбе с болезнями
животных и ветеринарными лабораториями в условиях хозрасчета,
самофинансирования и рыночных отношений.
Разработка, применение цен на весь комплекс платных ветеринарных
услуг и их калькуляцию проводилась с учетом внесенных изменений и
дополнений в «Правила оказания платных ветеринарных услуг».
В соответствии с этим нами в соавторстве были разработаны:
- «Перечень платных ветеринарных услуг, лабораторно-диагностических
услуг по ветеринарно-санитарной экспертизе, оказываемых организациями и
учреждениями ветеринарной службы»;
- «Прейскурант и калькуляция цен на платные ветеринарные услуги,
оказываемые районными станциями по борьбе с болезнями животных» » (утв.
Управлением ветеринарии
Курганской области, 07 марта 2013г. и
Управлением ветеринарии Московской области, 18 мая 2014 г.).
Применение в производстве научно-обоснованных прейскурантов и
калькуляции цен на ветеринарные услуги в ветеринарных учреждениях
Московской области и Курганской области позволили:
- повысить реализацию областных и муниципальных программ по
предупреждению и ликвидации болезней животных;
- обеспечить ветеринарно- санитарный надзор для
получения
сельхозпродукции высокого качества;
- повысить материальную заинтересованность ветеринарных служб по
обеспечению благополучия и оздоровления хозяйств разных форм
собственности от острозаразных инфекций.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
1. Лабораторно-диагностическая сеть государственной ветеринарной
службы Московской области представлена 26 учреждениями, из которых 14
аккредитованы по требованиям ГОСТ ИСО 17025, где ежегодно проводятся
более 19353 лабораторных исследований при контроле безопасности
продуктов животного происхождения и кормов. Мониторинговые
исследования безопасности пищевых продуктов на территории Московской
области проводятся за счет средств федерального бюджета – с 2009 г., за счет
средств субъекта – с 2012 г.
2. Разработан ежегодный перспективный план мониторинговых
исследований и периодичность контроля остатков запрещенных и вредных
веществ в продуктах животного происхождения и кормах на территории
Московской области.
3. В период 2010-2013 гг. лабораторными исследованиями в мясе
убойных животных выявлены следующие опасные и запрещенные вещества
(количество и процент положительных результатов):
говядина - всего исследований – 10444, из них положительных – 127(1,22%);
свинина - всего исследований – 9652, из них положительных – 188 (1,95%);
20
баранина - всего исследований – 935, из них положительных – 45 (4,82%);
мясо птицы - всего исследований – 8340, из них положительных – 122
(1,45%);
молоко - всего исследований – 4209, из них положительных – 63 (1,5%);
корма - исследований – 3297, из них положительных – 40 (1,22%).
4. Сравнительными испытаниями образцов мяса животных и птицы и
молока классическим методом и экспресс методами с помощью
автоматических анализаторов Tempo и Vidas установлена высокая
чувствительность экспресс методов, результаты которых коррелируют с
классическим методом и позволяют провести анализ по выявлению
сальмонелл, листерий, стафилококков и БГКП за 24-48 часов (классический
метод 3-5 дней), автоматизировать проведение исследований, сохранять
результаты в электронном виде.
5. При исследовании мяса птицы наибольшей чувствительностью по
выявлению БГКП и E.coli обладают методы с применением хромогенных сред
(срок 24 часа) и микробиологических исследований по ГОСТ Р 50454-92 (96
часов). Этими методами выделено наибольшее количество БГКП и E.coli
(выделены бактерии 5 родов и 7 видов семейства Enterobacteriaceae).
6. Проведена валидация метода определения остаточных количеств
тетрациклина в молоке методом иммуноферментного анализа (ИФА) с
использованием набора Ridascreen производства R-Biopharm и мясе птицы с
помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с массспектрометрическим
детектором
(ВЭЖХ/МС).
Установлено,
что
извлекаемость тетрациклина из молока составила 86%.
7. Проведен анализ эпизоотической ситуации по сальмонеллезу и подбор
антимикробных препаратов для эффективного лечения больных животных с
учетом выявленных антибиотикорезистентных штаммов сальмонелл на
территории Московской области.
8. Разработана на основе оценки рисков методика отбора
репрезентативного количества проб кормов для проведения мониторинга
остатков запрещенных и вредных веществ в кормах и продуктах животного
происхождения.
9. Разработана стоимость платных ветеринарных услуг, оказываемых
организациями государственной ветеринарной службы (на примере
Московской областной ветеринарной лаборатории):
- перечень платных ветеринарных услуг, лабораторно-диагностических
услуг по ветеринарно-санитарной экспертизе, оказываемых организациями и
учреждениями ветеринарной ;
- прейскурант и калькуляция цен на платные ветеринарные услуги,
оказываемые районными станциями по борьбе с болезнями животных.
21
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Для ветеринарной практики разработаны и внедрены:
1. План мониторинга запрещенных веществ, остаточных количеств
ветеринарных препаратов и других химических соединений в живых
животных, продукции животного происхождения и кормах на 2014 год и
последующие годы на территории Московской области, периодичность
контроля за остатками запрещенных и вредных веществ в организме живых
животных, продуктах животного происхождения и кормах на территории
Московской области с учетом угроз рисков ( утв. Начальником Главного
управления ветеринарии Московской области, 2014 г.).
2. Методика расчета количества проб кормов, требуемых для проведения
плана мониторинга их безопасности на территории Московской области (утв.
Директором ФГБУ ЦНМВЛ, 2014 г.).
3. Экспресс - методы контроля безопасности мяса птицы по
микробиологическим показателям при выполнении планов мониторинга (утв.
Директором ФГБУ ЦНМВЛ, 2014 г.).
4. Антимикробные препараты для эффективного лечения больных
сальмонеллезом животных с учетом выявленных антибиотикорезистентных
штаммов сальмонелл, циркулирующих на территории Московской области
(утв. Директором ФГБУ ЦНМВЛ, 2014 г.).
5. Для точности измерений в лабораторную практику внедрены
валидированные методики выявления остатков тетрациклина в мясе птицы и в
молоке (утв. Директором ФГБУ ЦНМВЛ, 2014 г.).
6. Стоимость платных ветеринарных услуг, оказываемых организациями
государственной ветеринарной службы (на примере Московской областной
ветеринарной лаборатории):
- «Перечень платных ветеринарных услуг, лабораторно-диагностических
услуг по ветеринарно-санитарной экспертизе, оказываемых организациями и
учреждениями ветеринарной службы» ( 2014 г.) ;
- «Прейскурант и калькуляция цен на платные ветеринарные услуги,
оказываемые районными станциями по борьбе с болезнями животных»
( утв. Управлением ветеринарии Курганской области, 07 марта 2013 г. и
Управлением ветеринарии Московской области, 18 мая 2014 г.).
СПИСОК РАБОТ , ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ
ДИССЕРТАЦИИ
Публикации в ведущих рецензируемых научных изданиях
1. Базарбаев С.Б. Эффективный лабораторный контроль кормов и
кормовых добавок – гарантия их безопасности и качества / Базарбаев С.Б.,
Белоусов В.И // «Журнал Комбикорма». – 2013. - № 12. – С. 65-68 .
2. Базарбаев С.Б. Контроль фитотоксинов в морепродуктах / Базарбаев
С.Б., Белоусов В.И. // Журнал «Веткорм». – 2014. - № 4. – С. 38 -39 .
3. Базарбаев С.Б. Изучение антибиокорезистентности сальмонелл,
выделенных от животных и из пищевых продуктов животного происхождения
22
на территории Российской Федерации / Базарбаев С.Б. , Виткова О.Н.,
Белоусов В.И., Иванова О.Е. // Сборник научных трудов Кубанского аграрного
университета. – Кубань. - 2015. - № 1.
Публикации в других изданиях
1. Базарбаев С.Б. Прейскурант и калькуляция цен на платные
ветеринарные услуги, оказываемые районными станциями по борьбе с
болезнями животных Курганской области / Базарбаев С.Б., Веселова Н.Я.,
Вяткина Е.С., Ромашин М.С. // Управлением ветеринарии Курганской
области. – Курган. - 07 марта 2013. - № 69 .
2. Базарбаев С.Б. Нозологический профиль инфекционной патологии
животных Московской области / Базарбаев С.Б., Барсуков Ю.И., Василевский
Н.М., Никитин А.В., Образумова А.В. // Ученые записки Казанской
государственной академии ветеринарной медицины. – Казань. – 2013. - т. 214 С. 82- 85.
3. Базарбаев С.Б. Организация мониторинговых исследований остатков
запрещенных и вредных веществ в продуктах животного происхождения и
кормах на территории Московской области / Базарбаев С.Б., Белоусов В.И.,
Барсуков Ю.И. // Материалы Международной научно-практической
конференции. - Щелково. - 27-28 ноября 2014. – С. 494- 501.
4. Базарбаев С.Б. Валидация метода определения остаточного содержания
антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной
жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
/Базарбаев С.Б., Белоусов В.И., Носков С.Б., Проворная Т.В. // Материалы
Международной научно-практической конференции. – Щелково. -27-28
ноября 2014. – С.503- 511.
5. Базарбаев С.Б. Контроль фитотоксинов в морепродуктах при
проведении мониторинга остатков запрещенных и вредных веществ
/Базарбаев С.Б., Василевич Ф.И., Белоусов В.И.// Материалы Международной
учебно-методической и научно-практической конференции, посвященной 95летию кафедры паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы. –
Москва. – 22-24 октября 2015. – С.174 -176.
6. Базарбаев С.Б. Результаты контроля диоксинов и полихлорированных
бифенилов в пищевых продуктах /Базарбаев С.Б., Василевич Ф.И., Белоусов
В.И.// Материалы Международной учебно-методической и научнопрактической конференции, посвященной 95-летию кафедры паразитологии и
ветеринарно-санитарной экспертизы. – Москва. – 22-24 октября 2015. – С.177179.
7. Базарбаев С.Б. Анализ результатов проведения ветеринарносанитарной экспертизы продуктов животного происхождения на территории
Московской области /Базарбаев С.Б., Василевич Ф.И., Белоусов В.И.,
Боровков М.Ф. // Материалы Международной учебно-методической и научнопрактической конференции, посвященной 95-летию кафедры паразитологии и
ветеринарно-санитарной экспертизы. – Москва. – 22-24 октября 2015. – С.170174.
23
24
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
10
Размер файла
627 Кб
Теги
293
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа