close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

uploaded 0C58F3690E

код для вставкиСкачать
На правах рукописи
Ворожейкина Наталья Гербертовна
КАЧЕСТВО КОЖЕВЕННОГО СЫРЬЯ
ГЕРЕФОРДСКИХ И ГОЛШТИН Х
ЧЕРНО-ПЕСТРЫХ БЫЧКОВ
ПРИ РАЗНЫХ УСЛОВИЯХ ОТКОРМА
06.02.10 – Частная зоотехния,
технология производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Новосибирск 2013
Работа выполнена в ФГБОУ ВПО «Новосибирский государственный аграрный университет».
Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,
профессор
Захаров Николай Борисович
Официальные оппоненты: Рыков Анатолий Ильич,
доктор сельскохозяйственных наук, ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт
животноводства», лаборатория разведения
мясного скота,
главный научный сотрудник
Адушинов Дмитрий Семенович,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, ФГБОУ ВПО «Иркутская государственная
сельскохозяйственная академия», директор
института дополнительного образования
Ведущая организация –ФГБОУ ВПО «Омский государственный аграрный университет».
Защита состоится «__»___________ на заседании диссертационного совета
Д 220.048.03, созданного на базе ФГБОУ ВПО «Новосибирский государственный аграрный университет» по адресу: 630039, г. Новосибирск, ул. Добролюбова, 160. Тел./факс: (8–383) 264–29–34. e-mail: norge@ngs.ru
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Новосибирский государственный аграрный университет» и на сайте НГАУ www.
nsau.edu.ru.
Автореферат разослан «___»___________2013 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета
Маренков В. Г.
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Кожевенное сырье имеет важное народно-хозяйственное значение. Оно широко используется в РФ для изготовления высококачественной обуви, одежды, кожгалантерейных и других изделий.
В Западной Сибири повышенным спросом пользуется кожевенное сырье,
получаемое от крупного рогатого скота.
Хозяйства всех форм собственности Западной Сибири производят свыше 1,2
млн т шкур. За последние 20 лет производство и качество кожевенного сырья в Российской Федерации, в т. ч. и Западной Сибири, резко снизилось в связи с уменьшением поголовья крупного рогатого скота (Андрукевич А. Г. и др., 2003, 2004; Иванова В. Я., Голубенко О. А., 2006; Данкверт С. А., 2007, 2012; Жуков Ю. В., 2012).
Главными причинами снижения качества кожевенного сырья являются:
неблагоприятные условия содержания молодняка крупного рогатого скота на
пастбищах в период массового лёта кровососущих насекомых, нарушение технологии выращивания и откорма, транспортировки, убоя животных, консервирования и хранения шкур. Особенно большое количество низкокачественных
шкур поставляют на выделку личные индивидуальные и фермерские хозяйства,
которые практикуют в основном подворный убой животных. На таком кожсырье отмечают много подрезей, выхватов, превышение прирези мяса и сала, что
не только снижает использование площади шкур, но и замедляет диффузию
рабочих растворов при обработке сырья (Бурдин Ю. М., Рогальский Г. Л., 1991;
Шейфер О. Я., 1986; Кирилюк Б. И., Житенко П. В., 1990; Захаров Н.Б, Незавитин А. Г., Кобцев М. Ф., 2003, 2006, 2011; Борисов Н. В., Рыков А. И., и др., 2011).
Учеными установлена положительная корреляция качества кожевенного
сырья с продуктивностью и типом телосложения, однако многие вопросы, касающиеся качества кожевенного сырья крупного рогатого скота, выращенного при
разных технологиях содержания, изучены недостаточно, а имеющиеся данные
носят противоречивый характер (Богданов Е. А., 1923; Арзуманян Е. А., 1950,
1957; Ростовцев Н. Ф.,1968; Гамарник Н. Г., 1972; Кобцев М. Ф., 2012). Исследования по оценке качества кожевенного сырья молодняка крупного рогатого
скота герефордской породы и голштин х черно-пестрых помесей, пригодного
для выработки мягких кож для верха обуви, при разных условиях откорма в Западной Сибири ранее не проводились. Поэтому тема исследований, избранная
нами, актуальна, имеет важное научное и практическое значение.
Цель исследований: изучить качество кожевенного сырья молодняка крупного рогатого скота молочного и мясного направления продуктивности при
разных условиях откорма.
В соответствии с этим были поставлены следующие задачи:
1. Изучить рост и развитие герефордских и голштин х черно-пестрых бычков.
3
2. Провести прижизненную оценку товарно-технологических показателей
кожи подопытных животных при различных технологиях откорма.
3. Определить пригодность шкур для выработки мягких кож в зависимости
от породной принадлежности и условий откорма.
4. Провести гистологические исследования шкур подопытных бычков из
разных топографических участков.
5. Изучить физико-механические свойства, химический состав шкур и кож
голштин х черно-пестрых и герефордских бычков в 15- и 18-месячном возрасте.
6. Оценить экономическую эффективность производства кожевенного сырья в зависимости от сортового состава.
Научная новизна. Установлено, что качество кожи зависит от условий откорма молодняка крупного рогатого скота. В Западной Сибири в летний период
впервые выявлены прижизненные пороки кожного покрова и определены товарно-технологические качества шкур и кож, полученных от молодняка крупного
рогатого скота молочного и мясного направления продуктивности. Доказано
превосходство животных герефордской породы над голштин х черно-пестрыми
помесями по прижизненным и товарно-технологическим показателям кожи.
Основные положения, выносимые на защиту:
1. Условия откорма влияют на живую массу и качество кожи подопытных
бычков.
2. Прижизненные показатели кожи зависят от породной принадлежности
животных и условий их откорма.
3. Шкуры, полученные от голштин х черно-пестрых и герефордских бычков,
соответствуют товарно-технологическим требованиям для выделки мягких кож.
4. Физико-механические свойства, химический состав и микроструктура
кожевенного сырья крупного рогатого скота зависят от направления продуктивности животных и условий содержания в период откорма.
Практическая значимость и реализация результатов. Предложен комплекс показателей оценки товарно-технологических качеств кожевенного сырья,
которые необходимо учитывать при производстве мягких кож.
Установлены резервы получения высококачественного кожевенного сырья
путем внедрения в производство интенсивных технологий откорма молодняка
крупного рогатого скота.
Разработанные научно обоснованные предложения по улучшению качества
кожевенного сырья крупного рогатого скота удостоены малой золотой медали
Сибирской ярмарки (г. Новосибирск, 2008).
Результаты исследований включены в рекомендации «Повышение качества
кожевенного сырья крупного рогатого скота» и внедрены в ЗАО «Чистополье»
Коченевского района Новосибирской области. Они используются в учебном
процессе Томского СХИ и Новосибирского аграрного университета по курсам
4
«Скотоводство», «Технология производства и переработки продукции животноводства», «Технология и качество продукции скотоводства».
Апробация работы. Основные результаты диссертационной работы доложены на ежегодных научно-практических конференциях Новосибирского государственного аграрного университета (2005–2011), обсуждены на II
Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы
животноводства» (Новосибирск, 2006), Международной научно-практической
конференции «Зоогигиена, ветеринария и экология – основы профилактики заболеваний животных» (Москва, 2006), VI Международной научно-практической
конференции «Наука и инновации агропромышленного комплекса» (Кемерово,
2007), Международной научно-практической конференции «Современная деятельность сельскохозяйственных товаропроизводителей и научных организаций
в развитии АПК Центральной Азии» (Иркутск, 2008), на заседаниях ученого
совета Биолого-технологического института (2006, 2007, 2008), Международной
научно-практической конференции «Физиологические механизмы адаптации
животных в меняющихся условиях существования» (Новосибирск, 2009), II
Международном симпозиуме «Экологические проблемы животных и человека»
(Новосибирск, 2010), опубликованы в журналах «Сибирский вестник сельскохозяйственной науки» (2009), «Вестник КрасГАУ» (2010) и «Вестник НГАУ»
(Новосибирск, 2011).
Публикация результатов исследований. Материалы диссертационной
работы опубликованы в 12 научных статьях, в том числе 3 статьи в журналах,
рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ.
Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 140 страницах
машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, материалов,
методов, результатов исследований и их обсуждения, выводов, предложений
производству и приложений. Список литературы содержит 276 источников,
в том числе 39 иностранных.
Личный вклад автора в работу. Все исследования по теме диссертации
выполнены лично автором.
Автор выражает признательность и благодарность за содействие в выполнении научных исследований в целом коллективу биолого-технологического
факультета НГАУ, кафедрам экологии, частной зоотехнии и технологии животноводства, лично профессорам: А. Г. Незавитину, М. Ф. Кобцеву, В. С. Токареву,
доценту Л. С. Козловой, директору ЗАО «Чистополье» С. А. Майстренко, главному зоотехнику Н. Г. Андреасяну, генеральному директору Новосибирского ЗАО
«Корс» В. А. Козакову, директору Новосибирской межобластной ветеринарной
лаборатории кандидату ветеринарных наук Ю. Н. Зайцеву.
5
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Методика работы
Исследования проведены в ЗАО «Чистополье» Коченевского района Новосибирской области (2005–2008) на голштин х черно-пестрых и герефордских
бычках согласно схеме (табл. 1).
Для проведения опыта по принципу аналогов были сформированы 4 группы бычков в возрасте 12 месяцев (48 голов) по 12 в каждой группе. Молодняк
крупного рогатого скота 1-й и 2-й групп первые 2 месяца содержали на летних
пастбищах, в последующие 4 месяца – на откормочных площадках в одинаковых
условиях кормления и содержания. Животные 3-й и 4-й группы на протяжении
всего опыта находились на откормочной площадке. Рационы рассчитывали по
детализированным нормам кормления СибНИПТИЖ исходя из фактической
питательности кормов.
Схема опыта
Группа
1-я
2-я
3-я
4-я
Порода
Голштин х черно-пестрые
помеси (¾ по голштинам)
Герефордская (чистопородная)
Голштин х черно-пестрые
помеси (¾ по голштинам)
Герефордская (чистопородная)
Таблица 1
Условия проведения опыта
60 дней – нагул на естественных
пастбищах, 120 дней – ­содержание
на откормочной площадке
180 дней – содержание
на откормочной площадке
В работе применяли зоотехнический, физико-химический, гистологический, статистический и экономический методы исследования.
Химический состав и питательность кормов определяли в лаборатории качества кормов и продуктов животноводства при НГАУ, под руководством профессора В. С. Токарева. В исследуемых образцах учитывали содержание протеина, сырой клетчатки, жира, БЭВ, кальция, фосфора, меди, цинка, марганца,
кобальта, каротина, витаминов, лизина, метионина в соответствии с «Методами
исследования кормов, органов и тканей животных» (Лебедев П. Т., Усович А. Т.,
1969, 1976). Поедаемость пастбищной травы определяли методом обратного
пересчета. Поедаемость кормов в стойловый период – ежемесячным взвешиванием кормов и их остатков за два смежных дня.
Живую массу, рост и развитие животных устанавливали путем ежемесячных взвешиваний утром до кормления. По результатам взвешивания рассчитывали среднесуточный, абсолютный и относительный прирост живой массы.
Прижизненные измерения толщины кожи проводили штангенциркулем
ежемесячно в разных топографических участках (локоть, живот и середина
последнего ребра) по методике Е. А. Арзуманяна (1957).
6
Для расчета численности кровососущих насекомых на единицу площади
использовали формулу: Р = N / (D×L×n), где Р – количество насекомых на 1 м²;
N – число насекомых, пойманных при кошении стандартным сачком; D – диаметр сачка; L – средняя длина пути, проходимая обручем сачка по травостою
при каждом взмахе; n – число взмахов сачком. Для сбора и учета летающих
насекомых использовали легкий энтомологический сачок.
Для изучения качества кожевенного сырья подопытных животных провели контрольные убои бычков в возрасте 15 и 18 месяцев на мясокомбинате
«Плотниковский» Новосибирского района Новосибирской области по методикам ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1965, 1977), ВНИИМС (1984), СибНИПТИЖ
(2001). При этом учитывали предубойную живую массу, массу туши после убоя,
массу шкуры парной и мокросоленой, ее длину, ширину и площадь. Толщину
кожи в области воротка, чепрака, полы, огузка, замеряли при помощи толщиномера.
При убое животных отбирали образцы кож для гистологического исследования в области чепрака, воротка, полы, огузка. Пробы фиксировали в 10 %-м
растворе формалина, уплотняли в спиртах возрастающей крепости и заливали
парафином. Срезы приготавливали на замораживающем микротоме и окрашивали гематоксилином Ганзена с эозином. Гистоструктуру кожи исследовали
под микроскопом МБИ с помощью окуляр – микрометра. Определяли толщину
эпидермиса, дермы, глубину залегания волос, толщину коллагеновых пучков
и форму их переплетения.
Исследования кормов, почвы на содержание тяжелых металлов (серебра,
свинца, кадмия, ртути) проводили в лицензированной Новосибирской межобластной ветеринарной лаборатории (аккредитованный испытательный центр)
на немецком атомно-абсорбционном спектрометре «ААS-3». Кадмий определяли по ГОСТ Р 51301–99, свинец – по ГОСТ Р 51301–99, мышьяк – по ГОСТ
Р 51962–02, ртуть – по ГОСТ 26927–86.
Выделку шкур проводили на ЗАО «Корс» по методике, соответствующей
ГОСТ 382–91 и ТУ 28–425–90. Физико-механические свойства мягких кож для
верха обуви оценивали в лаборатории ЗАО «Корс»:
– площадь и толщину кожи измеряли на машинах МЭИ-162 и МЭИ-2050-К;
– устойчивость к многократному изгибу испытывали на приборе ИПК-2 М;
– предел прочности при растяжении кожи определяли на маятниковых динамометрах марки РТ – 250 и рассчитывали по формуле δ = P/F;
– устойчивость покрытия к сухому и мокрому трению определяли на приборе ИПК-1;
– жесткость кожи определяли по формуле Д= Е х F, где Д – жесткость кожи;
Е – условный модуль упругости, Н/м²; F – средняя площадь поперечного сечения
образца, м²;
7
– модуль упругости (Е) вычисляли по формуле Е = δ/ Е, где δ – напряжение,
равное 1 Н /м²; Е – относительное удлинение,%;
– содержание влаги в коже определяли по потере массы измельченного образца при сушке в сушильном шкафу при температуре 105…130˚С.
Сортовой состав кожевенного сырья оценивали на Новосибирском мясоконсервном комбинате, ЗАО «Корс» г. Новосибирск и Карасукском мясокомбинате
Новосибирской области.
Полученные данные обработаны методом вариационной статистики (Плохинский Н. А., 1969; Лакин Г. Ф., 1990; Васильева Л. А., 2000). Статистическая
обработка экспериментальных данных выполнена с помощью программ Excel
u Statistic для Windows.
2.2. Условия содержания
и кормления подопытных животных
В летний период в течение 2 месяцев животные, находившиеся на откормочной площадке, получали зеленую массу рапса, пивную дробину, солому,
поваренную соль и дрожжи кормовые. В последующие 4 месяца животным
всех групп скармливали сено, сенаж, силос, солому, концентрированные корма,
поваренную соль.
Распорядок дня и порядок раздачи кормов соблюдали на протяжении всего опыта. Грубые корма давали утром и вечером, силос и концентрированные
корма – днем и вечером, сенаж – днем.
За период опыта в среднем на одну голову было израсходовано животным
1-й группы 1344 к.ед. и 139,4 кг переваримого протеина, 2-й – соответственно 1383 к.ед. и 147,2 кг; 3-й – 1360 к.ед. и 123,3кг; 4-й – 1390 к. ед и 123,4кг
(табл. 2).
В хозяйствах Западной Сибири, расположенных в подтаежной зоне, большая часть крупного рогатого скота содержится в летне-осенний период на
естественных пастбищах. Экологической особенностью этого региона является
то, что здесь произрастают высокопитательные кормовые растения и обитает
большое количество кровососущих насекомых, вызывающих круглосуточное
беспокойство животных.
На естественных пастбищах отделения № 3 (Бармашово) ЗАО «Чистополье», расположенных в подтаежной зоне Новосибирской области, где содержали
подопытных бычков в течение 2 месяцев (июль, август), произрастают более 50
видов естественных кормовых культур.
Наибольший удельный вес имеют клевер, донник, пырей ползучий, ива
сибирская, сныть обыкновенная, полынь серая, полевая, холодная, крупноцветковая, осот полевой, камыш плоскостебельный, осока ранняя, шероховатая,
остистая, береговая и др. Наиболее ценными естественными кормовыми рас8
тениями являются эспарцет песчаный, вика, горошек мышиный, чина луговая,
донник белый, люцерна желтая, клевер красный и белый, пырей ползучий, тимофеевка степная, мятлик луговой, ежа сборная и др.
Таблица 2
Потребление и конверсия кормов молодняком крупного рогатого скота
в возрасте от 12 до 18 месяцев, кг/гол.
Группа
Корма
1-я
2-я
3-я
4-я
Сено разнотравное
214
220
318
348
Сенаж
590
618
888
897
Силос кукурузный
974
992
1449 1503
Дерть овсяная
300
300
300
300
Пивная дробина
474
510
Солома (пшеничная)
30
45
210
213
Дрожжи кормовые
Трава пастбищная (разнотравье)
1884 2010
Зеленая масса рапса
2076 2121
Соль поваренная
6,48
6,66
6,32
6,54
Кормовые единицы
1344 1383 1360 1390
Переваримый протеин, кг
139,4 147,2 123,3 123,4
На 1 к. ед. приходится ПП, г
103
106
90,6
88,7
Абсолютный прирост живой массы, кг
141,2 169,2 173,2 189,0
Среднесуточный прирост, г
771,8 924,4 946,6 1033
Расход кормов на 1 кг прироста живой массы, к. ед.
9,5
8,2
7,8
7,3
Выращивание сельскохозяйственных растений, идущих на корм животным,
в близи дорог, промышленных предприятий потенциально опасно, поскольку
в кормовых культурах накапливаются избыточные количества тяжелых металлов, способных приводить к различным заболеваниям
Тяжелые металлы попадают в организм животных главным образом с кормами и водой. Со временем они аккумулируются в органах и тканях, а также
могут выделяться с продуктами обмена и содержаться в молоке, мясе и кожевенном сырье. Этим обусловлена необходимость определения содержания тяжелых
металлов в кормах, потребляемых животными.
Содержание тяжелых металлов в почве, на которой произрастали кормовые культуры, скармливаемые подопытным бычкам 1-й группы (откорм) и 2-й
(нагул), соответствовало допустимым нормам по всем исследованным химическим элементам. Количество мышьяка и ртути у подопытных групп было
одинаковым.
Наибольшее количества кадмия обнаружено в пивной дробине, рапсе, разнотравье; свинца – в рапсе и зернофураже. Содержание кадмия в пивной дробине
превышало предельно допустимые нормы на 4,5 %. В остальных кормах превыше9
ние кадмия не установлено. Свинца в пивной дробине было меньше, чем в рапсе.
Что же касается мышьяка и ртути, то их накопление в кормах не превышало ПДК.
Наибольшее количество кровососущих насекомых (мошки, мокрецы, комары, подкожные оводы, слепни и др.) нами отмечено в июле и августе.
Живая масса, кг
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1
Изменение
живой
массы,и качественного
площади и качественного
3.1. Изменение живой массы,
площади
состояния состояния ко
подопытного
молодняка
в
зависимости
от
кожи подопытного молодняка в зависимости от условийусловий
откормаоткорма
С учетом того, что в Западной Сибири исследований, связанных с влия
С учетом того, что в Западной Сибири исследований, связанных с влиянием
кровососущих
насекомых
на формирование
живойи качество
массы и качество
кожевенног
кровососущих насекомых
на формирование
живой массы
кожевенрьяголштин
голштинххчерно-пестрых
черно-пестрыхпомесей
помесейи животных
и животных
герефордской
породы, не п
ного сырья
герефордской
породилось, наминами
изучено
влияние
этого
биотического
экологического
фактора на и
ды, не проводилось,
изучено
влияние
этого
биотического
экологического
живой массы,
качественные
и количественные
показатели шкур
фактора нение
на изменение
живой основные
массы, основные
качественные
и количественные
показатели
шкур подопытных
бычков и выделанных
из этого
сырья
опытных
бычков и выделанных
из этого сырья
мягких
кож.мягких кож.
Известно, Известно,
что от показателя
живой
массы
зависят
площадь,
масса шкучто от показателя живой массы зависят площадь,
масса шкуры
ры и ее толщина.
В связи
с этим
нами
было
изучено
изменение
живой
массы
толщина. В связи с этим нами было изучено изменение живой массы бычков,
бычков, находившихся на выпасах (период массового лета кровососущих надившихся на выпасах (период массового лета кровососущих насекомых), и живот
секомых), и животных, содержавшихся на откормочной площадке, где гнуса
содержавшихся
практически
не было. на откормочной площадке, где гнуса практически не было.
350
345
340
335
330
325
320
315
310
305
300
295
290
285
280
275
270
265
260
12 мес
1-я гр
13мес
2-я гр
14 мес
3-я гр
4-я гр
Рис.1.Рис.
Изменение
живой массы
подопытных
бычков
1. Изменение
живой
массы подопытных
бычков
Наибольшие
приросты
живой
массы
в возрасте
Наибольшие
приросты живой
массы
в возрасте
12–14
месяцев12-14
имелимесяцев
бычки имели б
х черно-пестрых
и герефордской
содержавшиеся
на о
голштинголштин
х черно-пестрых
помесейпомесей
и герефордской
породы, породы,
содержавшиеся
на
мочной
площадке.
Животные
3-й
группы
превышали
показатели
1-й
по
абсолют
откормочной площадке. Животные 3-й группы превышали показатели 1-й по
абсолютному
приросту
накг,
18,5 кг,
или37,8%,
на 37,8 %,
4-й превышали
сверстников
приросту
на 18,5
или на
4-й превышали
сверстников
2-й 2-й
группы на 12
группы на
22,7 %.
Бычки герефордской
породы, находившиеся
или12,5 кг,
на 22,7или
%. на
Бычки
герефордской
породы, находившиеся
на нагуле, имели пре
щество над голштин х черно-пестрыми аналогами по абсолютному приросту на 6
10
или на 12,4% (Р <0,05).
Согласно требованиям перерабатывающей промышленности, качество мя
кожи для верха обуви зависит от массы, толщины, площади и плотности шкуры
лучаемой от крупного рогатого скота. При этом считается, что шкуры массой б
на нагуле, имели преимущество над голштин х черно-пестрыми аналогами по
абсолютному приросту на 6,1 кг, или на 12,4 % (Р˂0,05).
Согласно требованиям перерабатывающей промышленности, качество мягкой кожи для верха обуви зависит от массы, толщины, площади и плотности
шкуры, получаемой от крупного рогатого скота. При этом считается, что шкуры
массой более 25 кг и толщиной кожи не менее 4 мм наиболее пригодны для
выработки высококачественных хромовых кож. Установлено, что такое сырье
можно получать от молодняка крупного рогатого скота живой массой 380–450 кг
и более. В связи с этим задачу по повышению качества кожевенного сырья необходимо решать параллельно с увеличением живой массы молодняка крупного
рогатого скота.
У голштин х черно-пестрых помесей (1-я группа), содержавшихся на выпасах, прирост кожи за два месяца составил 38,8 дм², а у их аналогов (3-я группа), находившихся на откормочной площадке, 62,2 дм², что больше, чем у животных 1-й
группы, на 60,3 %. Прирост кожи у животных 4-й группы был на 25,5 % больше,
чем у герефордов на нагуле. Эти данные показывают, что площадь кожи животкрупного
рогатого скотаплощадке,
живой массой
380-450 кг игораздо
более. Вбыстрее,
связи с этим задачу
ных, содержавшихся
на откормочной
увеличивалась
качества
кожевенного
сырья необходимо
решать
параллельно с увели
чем у животных,повышению
находившихся
ежесуточно
в стрессовых
условиях,
создаваемых
нием живой
массы
молодняка
крупного
рогатого скота.
множеством комаров,
мошек,
слепней
и других
кровососущих
насекомых (рис. 2).
У голштин бычков,
х черно-пестрых
помесей (1-я
группа), содержавшихся
на вы
У голштин х черно-пестрых
содержавшихся
на выпасах,
прижизприрост
кожи закнутовина,
два месяца составил
38,8было
дм², ав 3
у ихраза
аналогов
(3-я группа), на
ненных пороковсах,
кожи
(болячка,
царапина)
больше,
дившихся
откормочной площадке,
62,2
дм², что больше, бычков
чем у животных
1-й гр
чем у содержавшихся
нанаоткормочной
площадке.
У герефордских
на
пы, на 60,3%.
Прирост
4-й группы
былсверстников
на 61,8% больше, чем у
нагуле прижизненных
пороков
былокожи
в 2,1у животных
раза больше,
чем у их
рефордов
на нагуле.
Эти данные
показывают,
что площадь
кожи животных,
сод
на откормплощадке.
Следует
отметить,
что у бычков
герефордской
породы
на
жавшихся пороков
на откормочной
увеличивалась
гораздо
быстрее,
выпасах прижизненных
кожи наплощадке,
30,8 % было
меньше, чем
у голштин
х чем у жив
находившихся
ежесуточно
в стрессовых
условиях,
создаваемых
множеством
черно-пестрых ных,
помесей.
Это объясняется
тем,
что герефорды
более
устойчивы
маров,
мошек, слепней
и других кровососущих насекомых (рис. 2).
к кровососущим
насекомым
(табл. 3).
Площадь кожи, дм²
280
270
260
250
240
230
220
210
200
12 мес
1-я гр
13 мес
2-я гр
14 мес
3-я гр
4-я гр
Рис. 2. Прижизненные изменения ­площади кожи (дм²) у подопытных бычков
Рис. 2. Прижизненные изменения площади кожи (дм²) у подопытных бычков
11
У голштин х черно-пестрых бычков, содержавшихся на выпасах, прижизн
ных пороков кожи (болячка, кнутовина, царапина) было в 3 раза больше, чем у
державшихся на откормочной площадке. У герефордских бычков на нагуле приж
ненных пороков было в 2,1 раза больше, чем у их сверстников на откормплощад
Таблица 3
Прижизненные пороки кожи подопытных бычков
в возрасте 12–14 месяцев
Порок
болячка
Группа
кнутовина
царапина
Итого
всего
x± Sx
всего
x± Sx
всего
x± Sx
42
3,50±0,40
43
3,58±0,19
48
4,00±0,35
3-я
18
1,50±0,19
8
0,67±0,14
17
1,42±0,23
43
3-я к 1-й, раз
2,3
2,3
5,4
5,4
2,8
2,8
10,5
1-я
133
2-я
24
2,00±0,17
36
3,00±0,30
32
2,67±0,19
92
4-я
13
1,08±0,15
6
0,50±0,19
23
1,92±0,23
42
4-я ко 2-й, раз
1,8
1,8
6,0
6,0
1,4
1,4
9,2
С 14-месячного возраста животных всех групп перевели с выпасов на откормочную площадку. В этом возрасте живая масса у бычков 3-й группы (табл. 4)
была больше, чем у 1-й группы, на 16,6 кг (Р<0,05), в 4-й больше, чем во 2-й, на
16,8 кг (Р<0,05). В возрасте 17 месяцев бычки герефордской породы 4-й группы
превышали показатели своих аналогов из 2-й группы на 21,6 кг, а голштин х
черно-пестрые помеси из 3-й группы имели преимущество над сверстниками из
1-й группы на 24,9 кг. Данная тенденция сохранялась и в 18 – месячном возрасте.
Динамика живой массы подопытных бычков, кг
Возраст, мес
Таблица 4
Группа животных
1-я
3-я
2-я
4-я
12
268,00±4,56
265,75±2,29
263,17±3,37
267,50±4,54
14
317,08±4,62
333,67±4,49
318,33±4,22
335,17±4,47
15
342,33±4,28
361,67±4,15
356,58±3,72
375,08±4,90
16
358,22±4,53
382,11±2,05
375,08±5,05
398,00±4,31
17
379,33±4,24
404,22±3,04
399,83±5,51
421,42±3,36
18
405,78±4,73
435,67±3,96
429,58±7,12
453,50±3,41
Исследования показали, что животные, которые находились на нагуле, не
смогли достичь такой живой массы, как их аналоги, которых на протяжении
всего опыта содержали на откормочных площадках. Поэтому в подтаежной
зоне Западной Сибири целесообразно выращивать молодняк на откормочных
площадках.
12
3.2. Прижизненные изменения
толщины кожи подопытных бычков
Важным прижизненным показателем качества кожсырья является толщина
кожной ткани. В возрасте 12,15 и 18 месяцев у животных герефордской породы
на всех топографических участках этот показатель был выше, чем у голштин х
черно-пестрых помесей (Р<0,01). В области середины последнего ребра у животных 4-й и 2-й групп в возрасте 12 месяцев толщина кожи была больше на
24,2–32,8 %, чем у голштин х черно-пестрых помесей 1-й и 3-й групп (Р<0,001),
в области локтя – соответственно на 33,0–48,3 % (Р<0,001), в области живота –
на 35,9–58,2 % (Р<0,001). В возрасте 15 месяцев этот показатель у герефордов
на середине последнего ребра был больше на 13,7–25,9 %; в области локтя – на
4,2–17,1 %, живота – на 13,0–39,7 % (Р<0,001). В возрасте 18 месяцев преимущество также сохранилось за герефордскими бычками: в области середины последнего ребра на 14,8–16,4 %, локтя – на 16,5 % (Р<0,05), в области живота – на
24,9–39,1 % (Р<0,001), чем у животных 1-й и 3-й групп (табл. 5).
Прижизненные изменения толщины кожи
подопытных бычков, мм
Таблица 5
Участок кожи
Возраст, мес
середина
последнего ребра
локоть
живот
2,30±0,08
3,10±0,08
3,20±0,09
2,87±0,11
3,60±0,11
4,47±0,08
3,10±0,07
3,23±0,09
3,56±0,10
4,09±0,17
4,78±0,06
5,81±0,07
2,33±0,09
3,09±0,06
3,45±0,09
3,01±0,18
4,23±0,08
4,65±0,05
3,41±0,15
3,62±0,11
3,73±0,13
4,54±0,10
5,03±0,04
6,22±0,06
1-я группа
12
15
18
4,09±0,10
5,18±0,19
6,53±0,13
12
15
18
5,08±0,14
5,98±0,08
7,50±0,08
2-я группа
3-я группа
12
15
18
3,87±0,15
4,75±0,11
6,51±0,06
12
15
18
5,14±0,06
5,89±0,07
7,58±0,09
4-я группа
13
3.3. Влияние технологии нагула
и откорма на товарно-технологические
свойства шкур
Интенсивные технологии выращивания, доращивания и откорма молодняка
крупного рогатого скота разного направления продуктивности позволяют получать среднесуточные приросты живой массы от 800 до 1500 г и довести живую
массу молодняка крупного рогатого скота до 460–580 кг и более. Это способствует увеличению массы кожевенного сырья до 32–40 кг и более.
В возрасте 15 месяцев бычки 3-й группы, которые находились на откормплощадке, превышали животных 1-й группы по выходу шкуры от съемной живой
массы на 2,5 %, от предубойной – на 3,4, от массы туши парной – на 2,4, от
охлажденной на – 1,7 %.
В возрасте 18 месяцев выход шкуры от съемной живой массы у бычков
герефордской породы 2-й группы превышал выход шкур 1-й и 3-й групп на
15,8–24,3 % (Р<0,05–0,01). Выход шкуры от предубойной живой массы, массы
туши парной, охлажденной, убойной массы у бычков 2-й группы, содержащихся на нагуле, был выше, чем у 4-й группы, содержащейся на откормплощадке (табл. 6).
Площадь парной шкуры в возрасте 18 месяцев у бычков герефордской породы 4-й группы была 368,6 дм², что на 26,5 дм², или на 7,7 %, больше, чем у 2-й
группы, на 47,7, или на 14,8 %, больше, чем у бычков голштин х черно-пестрых
помесей 1-й группы (Р<0,05), и на 33,3 дм,² или на 9,9 %, чем у бычков 3-й.
Бычки 3-й группы по площади парной шкуры превосходили своих сверстников
из 1-й группы на 14,4 дм², или на 4,5 %. Наибольшая площадь мокросоленой
шкуры была у бычков герефордской породы. Она была больше на 17 дм², или
на 5,2 %, чем у 2-й группы, и на 7,9 и 9,7 % (Р<0,05), чем у голштин х чернопестрых помесей 3-й и 1-й групп. Площадь контурированной кожи у голштин х
черно–пестрых помесей, содержащихся на откормочной площадке, превышала
таковую у сверстников на нагуле. Площадь контурированной кожи герефордских бычков 4-й группы превышала площадь во 2-й группе на 18 дм², или на
5,7 %; на 22,7 дм², или 7,4 %, – 3-ю группу, и на 24,4 дм², или на 8,0 %, 1-ю.
(табл. 7).
14
15
Показатель
1-я
184,3 ± 3,38
174,0 ± 2,31
320,9 ±10,03
181,7 ± 4,98
171,0 ± 3,06
310,9 ±14,09
308,7 ± 13,69
305,3 ± 12,66
285,0±5,99
282,1±3,38
310,9±14,1
316,0±4,48
101,6
324,0±10,0
341,0±9,79
105,2
320,9±10,04
335,3±5,83
104,4
342,1±12,10
368,6±13,4
107,7
Группа
3-я
3-я гр.к 1-й,%
2-я
195,0 ± 1,00
105,8
186,0 ± 7,09
172,0 ±3,79
98,8
184,0 ± 2,08
335,3 ± 5,83
104,4
342,1 ± 12,10
188,7 ± 0,67
103,8
179,7 ± 5, 36
168,0 ± 2,31
98,2
180,3 ± 1,45
316,9 ± 4,48
101,9
324,0 ±10,03
312,3 ±4,25
101,2
318,0 ± 11,50
307,0 ± 3,51
100,5
311,7 ± 10,86
Таблица 6
4-я
4-я гр. ко 2- й,%
201,3 ± 6,01
108,2
183,0 ± 2,08
99,4
368,6 ±13,39
107,7
192,7 ± 5,93
107,2
177,3 ± 2,03
98,3
341,5 ± 9,79
105,4
338,3 ± 9,83
106,4
329,7 ± 9,70
105,7
Таблица 7
305,3 ±12,66
307,0 ± 3,51
100,5
311,7 ±10,86
329,7 ± 9,70
105,7
266,0±3,76
272,0±3,33
Площадь, дм²
мокросолеконтурироной шкуры
ванной кожи
299,83±7,66
297,57±4,09
парной
шкуры
Линейные промеры кожевенного сырья подопытных бычков, 18 мес
Парная шкура: длина, см
ширина, см
площадь, дм²
Мокросоленая шкура: длина, см
ширина, см
площадь, дм²
Площадь, дм²: гольевого сырья
мягкой кожи
Группа
Выход шкур,%
съемная
предубойная масса туши масса ­охлажденной убойная
живая масса живая масса
парной
туши
масса
В возрасте 15 месяцев
1-я
6,80±0,32
7,03±0,35
13,4±0,31
13,7±0,40
7,03±0,35
3-я
6,97±0,24
7,27±0,24
13,73±0,38
13,93±0,37
7,27±0,24
В возрасте 18 месяцев
1-я
8,40±0,15
8,70±0,15
16,5±0,32
16,7±0,31
15,6±0,31
3-я
7,83±0,49
8,07±0,55
15,00±0,98
15,20±0,98
14,10±0,87
3-я к 1-й,%
93,2
92,7
90,9
91,0
90,3
2-я
9,73±0,15
10,1±0,35
18,53±0,52
18,77±0,47
17,30±0,38
4-я
9,60±0,49
9,97±0,50
18,03±0,90
18,27±0,88
16,83±0,80
4-я ко 2-й,%
98,7
98,7
97,3
97,3
97,2
Выход и площадь шкуры подопытных бычков в возрасте 15 и 18 месяцев
3.4. Физико-механические свойства
и химический состав мягких кож подопытных бычков
Физико-механические испытания показали, что мягкие кожи, полученные
от бычков изучаемых пород в возрасте 18 месяцев, отвечали требованиям стандарта или превосходили его (табл. 8).
Одним из основных параметров качества кожи, влияющих на продолжительность носки изделий, изготовленных из нее, является предел прочности
при растяжении, выражаемый относительной величиной разрывной нагрузки,
приходящейся на единицу площади поперечного сечения образца. По этому
показателю кожи бычков всех групп превышали установленные требования
на 10,0–63,8 %. Бычки 4-й группы превосходили аналогов 1-й и 3-й групп на
35,6–48,9 % (Р<0,05).
Относительное удлинение кожи является важным показателем ее качества. Излишне тягучая кожа практически непригодна для изготовления обуви,
а использование в обувном производстве кожи с малым удлинением приводит
к трещинам и разрыву. Величина удлинения зависит от жесткости кожи и нормируется требованием ГОСТ. В наших исследованиях показатель удлинения при
напряжении в 1-й и 3-й группах превышал требования ГОСТ на 11,8 и 8,9 %.
Модуль упругости характеризует жесткость кожи и зависит от ее удлинения.
Чем меньше удлинение, тем выше модуль упругости, и наоборот. Жесткость
кожи, в свою очередь, связана с толщиной. Модуль упругости во всех группах
превышал норму ГОСТ. Наиболее высоким этот показатель был у бычков герефордской породы (2-я группа): 74,33 %, что на 13,8 % (Р<0,05) больше, чем
у 1-й группы (голштин х черно-пестрые помеси).
Важнейшим показателем, характеризующим износоустойчивость кожи,
является устойчивость покрытия к многократному трению. При сухом трении
образцы кожи, полученной от животных 4-й группы, превышали показатели
кож, полученных от бычков 1-й и 3-й групп, на 4,3 и 7,9 %, а при мокром – на
11,5 и 20,8 %.
Для определения прочности прилипания покрытия проведены исследования
адгезии покрывной пленки. Этот показатель во всех группах соответствовал
стандарту и получил оценку 4 балла.
В химическом составе кожи подопытных групп бычков в возрасте 18 месяцев отмечены незначительные различия по содержанию влаги, окиси хрома
и других веществ.
По ГОСТ, массовая доля влаги должна быть в пределах 12–16 %. В наших
исследованиях этот параметр не превышал норму и составил 12,70–14,77 %.
В кожах подопытных бычков массовая доля веществ, экстрагируемых органическими соединениями, соответствовала требованиям стандарта. Однако
среди животных опытных групп наблюдались некоторые различия. Наибольшее
16
количество экстрагирующих веществ содержалось в кожах герефордских бычков (2-я группа) и составило 8,5 %.
Таблица 8
Физико-механические свойства кож подопытных бычков, 18 мес
Группа
Показатель
1-я
3-я
2-я
4-я
Площадь, дм²
305,0±12,7 307,0±3,51 311,7±10,9 329,7±9,7
Толщина, мм
1,3
1,3
1,3
1,3
Предел прочности при
1,43±0,07 1,57±0,12 2,07±0,19 2,13±0,23
растяжении, МПа
Напряжение при появлении трещин
1,30±0,06 1,30±0,17 1,87±0,44 1,90±0,38
лицевого слоя, МПа
Удлинение при напряжении 10 МПа 50,33±0,44 49,00±3,79 44,17±1,30 45,33±2,03
Устойчивость покрытия к много3,0±0,00
3,0±0,00
4,0±0,00
4,0±0,00
кратному изгибу, баллы
Устойчивость покрытия к многократному трению, об/мин:
сухое
195,0±2,50 188,33±6,01 196,67±3,33 203,33±3,33
мокрое
80,0±2,89 86,67±8,82 90,00±5,77 96,67±8,82
Адгезия покрывной пленки, баллы 4,0±0,00
4,0±0,00
4,0±0,00
4,0±0,00
Жесткость, Г/С
13,67±0,17 14,33±0,67 16,67±1,20 17,33±1,20
Упругость,%
65,33±1,86 70,67±0,67 74,33±2,33 71,67±1,67
Результаты физико-механических испытаний и определение химического
состава кож бычков показали, что уже в 15-месячном возрасте кожи, полученные
из шкур подопытных бычков, по всем показателям соответствовали требования
ТУ 8630–01205431555–93 или превышали их. Исследованиями установлено,
что для получения высококачественного кожевенного сырья для верха обуви
пригодны шкуры молодняка крупного рогатого скота Западной Сибири разного
возраста. При этом наибольший выход готовой продукции получен из кожевенного сырья массой свыше 25кг.
3.5. Гистологическое исследование кож подопытных бычков
Для более полной оценки качества кожевенного сырья нами проведены гистологические исследования шкур голштин х черно – пестрого и герефордского
молодняка крупного рогатого скота в возрасте 18 месяцев (табл. 9).
Установлено, что по толщине эпидермиса герефордские бычки превосходили голштин х черно-пестрых в области воротка на 16,02 мк, или на 65,4 %
(Р<0,01), в области чепрака на 15,75 мк, или на 57,9 % (Р<0,01), в огузке и поле
на 9,3–6,9 мк, или на 37,8–28,5 %.
Толщина залегания коллагеновых волокон у герефордских бычков и голштин х черно-пестрых помесей в области воротка была одинаковой, а в области
17
чепрака у герефордских бычков этот показатель был выше, чем у голштин х
черно-пестрых, на 1,65 мк, или на 5,4 %, в области огузка на 5,87 мк, или на
21,7 %. В области огузка толщина коллагеновых волокон была больше у голштин
х черно–пестрых помесей на 3,33 мк, или на 12,5 %.
Таблица 9
Гистологические показатели кожи подопытных бычков в возрасте 18 месяцев, мк
Глубина заТолщина коллаПорода
Эпидермис
Дерма
легания волос геновых волокон
Вороток
Голштин х черно24,49±0,99 6355,30±145,14 1492,47±151,45
29,72±0,68
пестрые помеси
Герефордская
40,51±9,29 6919,83±117,90 1484,50±144,39
29,72±1,48
Чепрак
Голштин х черно27,22±2,02 6559,87±297,29 1585,90±83,05
30,64±1,67
пестрые помеси
Герефордская
42,97±1,19 6559,00±174,13 1422,53±1,01
32,29±0,81
Огузок
Голштин х черно24,55±1,68 5530,3±1517,69 1754,10±60,32
26,94±3,17
пестрые помеси
Герефордская
33,84±5,10 6222,37±188,54 1394,60±37,61
32,81±1,48
Пола
Голштин х черно24,16±2,63 6501,67±318,23 1587,50±103,87
29,95±2,02
пестрые помеси
Герефордская
31,05±4,08 6428,90±181,08 1379,90±105,92
26,62±1,75
Толщина сетчатого слоя, обусловливающего прочность кожи, у герефордских бычков была больше, чем у голштин х черно-пестрых помесей.
3.6. Сортовой состав кожевенного сырья
крупного рогатого скота, заготавливаемого в Новосибирской области
Объем заготовок и качество кожевенного сырья зависят от уровня интенсификации скотоводства и количества животных, поступающих на убой. С повышением убойной массы скота возрастает поступление шкур тяжелых весовых
категорий.
В связи с этим нами проведены маркетинговые исследования качества шкур
крупного рогатого скота и выработанных из них мягких кож. Установлено, что
сортовой состав шкур крупного рогатого скота, поступившего на Новосибирский мясоконсервный комбинат в 2001–2006 гг., снизился. Поступление шкур
1-го сорта за эти годы уменьшилось на 39,4 %, тогда как количество шкур 2-го
сорта возросло на 26,9 %, а 4-го – на 27,4 %. Поступление нестандартных шкур
остается на высоком уровне.
18
Основными причинами, снижающими сортность шкур, являются наличие
на них пороков, которые подразделяются на 3 группы: 1-я – прижизненные
(тощесть, болячки, свищи, царапины и др.); 2-я – образующиеся в результате
нарушения технологии съемки и обрядки шкур (неправильный разрез, подрезь,
выхват) и 3-я – пороки от несоблюдения правил консервирования и хранения
шкур (прелина, быглость, солевые пятна и др.). Из исследованных на ОАО
НМКК шкур крупного рогатого скота 80,2 % пороков приходилось на прижизненные, а 19,8 % составляли пороки, образовавшиеся вследствие несоблюдения
правил съемки, обрядки, консервирования и хранения шкур.
Маркетинговые исследования, проведенные нами в ЗАО «Карасукский мясокомбинат в 2004–2006 гг., показали, что количество шкур 1-го сорта, полученных от крупного рогатого скота, составило 46,2 %, а 2-го и 3-го – 17,0 и 36,2 %
соответственно. Шкур 4-го сорта за этот период было заготовлено 0,5 %.
На перерабатывающем предприятии ЗАО «Корс» к 1-му сорту отнесено
40,5 % шкур, полученных от крупного рогатого скота, ко 2-му – 17,0, к 3-му –
29,7, а количество низкосортного сырья составило 12,8 %.
Из этих данных видно, что качество кожевенного сырья, поступающего из
хозяйств Новосибирской области всех форм собственности, остается низким,
поэтому имеется острая необходимость принятия мер, направленных на его
повышение.
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ
ПРОИЗВОДСТВА КОЖЕВЕННОГО СЫРЬЯ
Согласно требованиям ГОСТ 28425–90, шкуры, полученные от 18-месячных бычков 1-й группы, содержавшихся на нагуле и откорме на откормочной
площадке, были отнесены к 3-му сорту, шкуры бычков 2-й группы – ко 2-му,
а 3-й и 4-й групп, содержавшихся на протяжении всего опыта на откормочной
площадке, к 1-му сорту.
Кожевенное сырье 1-го сорта было реализовано по 31 руб. 64 коп, 2-го –
31 руб., а 3-го сорта – по 22 руб. 60 коп за 1 кг. Наибольшая выручка получена
от реализации кожевенного сырья молодняка крупного рогатого герефордской
породы, содержавшегося на откормочной площадке: и составила 4106, 8руб., что
на 219,4 руб., или на 28,5 %, больше, чем от реализации шкур их сверстников из
2-й группы, содержавшихся первые 2 месяца на нагуле. От реализации шкур,
полученных от голштин х черно-пестрых помесей, содержавшихся 6 месяцев на
откормочной площадке, выручка составила на 913,0 руб., или на 70,3 % больше,
чем от реализации шкур, полученных от бычков, выращенных на нагуле.
19
ВЫВОДЫ
1. Шкуры, полученные от молодняка крупного рогатого скота герефордской
породы и голштин х черно-пестрых помесей в Западной Сибири, являются ценным кожевенным сырьем для производства мягких кож, отвечают требованиям
нормативно- технической документации ТУ 8630–01205431555–93 и пригодны
для изготовления верха обуви.
2. У бычков 3-й группы содержавшихся с 12 до 14 месяцев на откормплощадке, прирост кожи был на 60,3 % больше, а прижизненных пороков в 3,1
меньше, чем у их сверстников, находившихся на выпасах. У герефордских бычков, находящихся 2 месяца на выпасах, таких пороков было на 30,8 % меньше
по сравнению с голштин х черно-пестрыми помесями, содержавшимися на
выпасах.
3. Откорм и нагул голштин х черно-пестрых помесей и герефордских бычков с затратами кормов 1367 к.ед. и 135,3 кг переваримого протеина с 12- до
18-месячного возраста обеспечили достижение живой массы соответственно
420,7 и 441,6 кг, что позволило получить высококачественное тяжелое кожевенное сырье массой 33,7 и 43,2 кг.
4. Толщина кожи у 18 – месячных бычков герефордской породы 2-й и 4-й
групп была выше, чем у голштин х черно-пестрых помесей 1-й и 3-й групп,
на середине последнего ребра на 14,8–16,4 % (Р< 0,001), а в области локтя на
16,5 % (Р<0,05), на животе – 24,9 и 39,1 % (Р<0,001) соответственно. Площадь
и толщина шкур у герефордских бычков 2-й и 4-й групп в возрасте 18 месяцев
была выше, чем у голштин х черно-пестрых аналогов из 1-й и 3-й групп, на
14,8 % (Р<0,05). Выход парной шкуры у бычков 2-й и 4-й групп был больше,
чем у бычков 3-й и 1-й групп, соответственно на 14,5 и 23,5 % (Р<0,05), а мокросоленой – на 10,4 и 21,4 % (Р<0,05).
5. Химический состав кожи подопытных животных всех групп отвечал требованиям ГОСТ или превосходил его, что указывает на высокие товарно-технологические качества кожевенного сырья бычков герефордской породы и голштин
х черно-пестрых помесей. Содержание массовой доли веществ, экстрагируемых
органическими соединениями, у герефордских бычков было на 3,8 % больше,
чем у голштин х черно-пестрых помесей, а окиси хрома – на 10 %. Полученное
сырье соответствовало требованиям для выработки кожи для верха обуви.
6. Толщина эпидермиса, дермы, сетчатого слоя и коллагеновых пучков на
всех топографических участках кожи у герефордских бычков в возрасте 18 месяцев была больше, чем у голштин х черно-пестрых помесей, соответственно
на 65,4 % (Р<0,01), за исключением полы, где толщина коллагеновых пучков
была меньше у герефордов на 12,5 %. Более интенсивное развитие сетчатого
слоя кожи обеспечило у бычков мясного направления продуктивности более
высокие физико-механических показатели кож.
20
7. Маркетинговые исследования качества кожевенного сырья на Новосибирском мясоконсервном комбинате показали, что количество шкур 1-го сорта
составляло 39,4 %, 2-го – 26,9, а низкосортного – 27,4 %. Основными причинами,
снижающими сортность кожевенного сырья, являлись прижизненные пороки,
которые составили 80,2 %.
8. При интенсивном откорме и нагуле молодняка крупного рогатого скота
наибольшая выручка получена от реализации кожевенного сырья молодняка
герефордской породы, содержавшегося на откормочной площадке, и составила
4106,8 руб., или на 28,5 %, больше, чем от реализации шкур их сверстников из
2-й группы.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
Для повышения качества кожевенного сырья крупного рогатого скота
в сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях целесообразно:
– применять откорм молодняка крупного рогатого скота на откормочных
площадках;
– своевременно проводить мероприятия по профилактике кожных заболеваний животных;
– в сельскохозяйственных предприятиях, проводящих убой животных, оборудовать типовые убойные пункты, а также мини-цеха для консервирования,
хранения и переработки кожевенного сырья.
ПУБЛИКАЦИЯ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
1. Ворожейкина Н. Г. Качество кожевенного сырья крупного рогатого
скота / Н. Г. Ворожейкина, А. Г. Незавитин Н. Б. Захаров // Сибирский вестник
сельскохозяйственной науки. – 2009 – № 6. – С. 89–91.
2. Ворожейкина Н. Г. Качество кожевенного сырья голштин х черно-пестрого и герефордского молодняка крупного рогатого скота / Н.Г Ворожейкина,
А. Г. Незавитин, Н. Б. Захаров // Вестник КрасГАУ. – 2010. – № 3. – С. 97–100.
3. Ворожейкина Н. Г. Биоресурсный потенциал кожевенного сырья, получаемого от молодняка крупного рогатого скота / Н. Г. Ворожейкина, А. Г. Незавитин., Н. Б. Захаров // Вестник НГАУ. – 2011. – № 1. – С. 56–60.
4. Захаров Н. Б. Качество кожевенного сырья / Н. Б. Захаров, Н. Г. Ворожейкина // Практик. – 2005. – № 11–12. – С. 89–91.
5. Незавитин А. Г. Содержание основных тяжелых металлов в мясе, продуктах убоя, техническом сырье крупного рогатого скота и кормах Западной
Сибири / А. Г. Незавитин, Н. Б. Захаров, А. А. Пермяков, Н. Г. Ворожейкина
// Зоогигиена, ветеринария, санитария и экология – основы профилактики за21
болеваний животных: материалы Междунар. науч. – практ. конф. – М., 2006. –
С. 275–278.
6. Захаров Н. Б. Рост кожной ткани у черно-пестрого и симментальского
крупного рогатого скота / Н. Б. Захаров, А. Г. Незавитин, Н. Г. Ворожейкина //
Актуальные проблемы животноводства: наука, производство и образование:
материалы II Междунар. науч. – практ. конф. – Новосибирск, 2006. – С. 31–33.
7. Захаров Н. Б. Качество кожевенного сырья плановых пород крупного
рогатого скота Западной Сибири / Н. Б. Захаров, Н. Г. Ворожейкина, А. Г. Незавитин // Наука и инновации агропромышленного комплекса: сб. материалов
Междунар. VI науч. – практ. конф. – Кемерово, 2007. – С. 147–149.
8. Захаров Н. Б. Технологические качества кожевенного сырья крупного рогатого скота Западной Сибири / Н. Б. Захаров, Н. Г. Ворожейкина // Совместная деятельность сельскохозяйственных товаропроизводителей и научных
организаций в развитии АПК Центральной Азии: сб. материалов науч.-практ.
конф. – Иркутск, 2008. – С. 147–152.
9. Незавитин А. Г. Адаптация зарубежных пород крупного рогатого скота
к экстремальным условиям Западной Сибири / А. Г. Незавитин, Н. Г. Ворожейкина, Н. Б. Захаров // Физиологические механизмы адаптации животных в меняющихся условиях существования: сб. материалов Междунар. науч. – практ.
конф. – Новосибирск, 2009. – С.50–53.
10. Захаров Н. Б. Повышение качества кожевенного сырья: рекомендации
/ Н. Б. Захаров, А. Г. Незавитин, Н. Г. Ворожейкина, С. Н. Белова и др.; под ред.
Н. Б. Захарова; КемГСХИ. – Кемерово, 2009. – 36 с.
11. Пермяков А. А. Содержание тяжелых металлов в мясе, продуктах убоя,
техническом сырье крупного рогатого скота и кормах Западной Сибири/ А. А. Пермяков, А. Г. Незавитин, Н. Б. Захаров, Н. Г. Ворожейкина // Экологические проблемы животных и человека: сб. докл. II Междунар. симп. – Новосибирск, 2010. –
С. 140–142.
12. Захаров Н. Б. Повышение качества кожевенного сырья крупного рогатого скота: рекомендации. – 2-е изд., доп./ Н. Б. Захаров, А. Г. Незавитин, А. А. Пермяков, Н. Г. Ворожейкина и др.; НГАУ. – Новосибирск, 2010. – 46 с.
22
Ворожейкина Наталья Гербертовна
КАЧЕСТВО КОЖЕВЕННОГО СЫРЬЯ
ГЕРЕФОРДСКИХ И ГОЛШТИН Х
ЧЕРНО-ПЕСТРЫХ БЫЧКОВ
ПРИ РАЗНЫХ УСЛОВИЯХ ОТКОРМА
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Компьютерная верстка Н. С. Пияр
Подписано в печать 12 апреля 2013 г. Формат 60x84 1/16.
Объем 1,0 уч.-изд. л., 1,0 усл. печ. л.
Тираж 100 экз. Заказ № 819
______________________________________________
Отпечатано в Издательстве
Новосибирского государственного аграрного университета
630039, Новосибирск, ул. Добролюбова, 160, каб.106.
Тел./факс (383) 267-09-10. E-mail: 2134539@mail.ru
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
1
Размер файла
572 Кб
Теги
0c58f3690e, uploaded
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа