close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

14 Таблица (2)

код для вставкиСкачать
Таблица 7. Расчет численности работников горячего цеха бульбяная на 46 посадочных мест
Наименование блюдЕдиницы измеренияКоличество блюдНорма времени секундКоличество человеко-секундКартофельная каша с жаренным шпикомпорции35401400Кнели картофельные с сыромпорции16801280Драники по-домашнемупорции20801600Колбаса картофельная со шпикомпорции1240480Картофляникипорции143304620Пампушки картофельныепорции221603520Гренки картофельные с грибамипорции101501500Картофельный хворост с молокомпорции1280960Бабка картофельная с грибамипорции181402520Голубцы с картофелемпорции101401400Пирожки картофельные с капустойпорции251503750Галки фаршированные грибамипорции251002500Пельмени картофельные с грибамипорции30601800Картофельные блины, тушенные со шпикомпорции351003500Картофель, тушенный с грибами со сметанойпорции401004000Бульон с колдунамипорции371505550Суп картофельныйпорции601509000Яблоки печёныепорции33501650Чай с лимономпорции3020600Кофейный напитокпорции3220640Какао с молокомпорции3520700Кофе на молокепорции2520500Кофе чёрныйпорции4010400Итого:53870
Пример расчета:
53870
R I = ------------------------= 1,093
3600 * 12 * 1,14
R II = R I * K = 1,093 * 1,13 = 1,123 = 2 работника
Вывод: из данных расчетов выходит, что в горячем цехе бульбяная на 46 посадочных мест должно работать два повара.
Документ
Категория
Рефераты
Просмотров
434
Размер файла
31 Кб
Теги
таблица
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа