close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

14 Таблица (3)

код для вставкиСкачать
Таблица 7. Расчет численности
работников горячего цеха кафе на 48
посадочных мест
Наименование блюд
Чай с лимоном
Чай одним чайником
Кофе чёрный «Экспресс»
Кофе чёрный с молоком
Кофе чёрный на молоке
Какао с молоком
Шоколад
Филе трески припущенное
Окунь жаренный
Говядина отварная
Язык отварной с соусом
Бифштекс рубленный
Котлета из филе птицы
«Спатканне»
Рагу из овощей
Запеканка со свежими
плодами
Сырники из творога
Тв. батончики
Жульен
Бульон с клецками
Овощи отварные
Картофель отварной
Капуста тушенная
Фасоль отварная
Зелёный горошек
Яблоки жаренные в тесте
Шарлотка
Борщ
Изм. Лист
№ докум.
Подпись Дата
Единицы
измерения
Количес
тво
блюд
20
10
10
20
10
20
80
60
90
80
60
60
120
Норма
времен
и
секунд
10
9
50
100
45
10
14
18
18
50
60
50
71
Количес
тво
человеко
-секунд
200
90
500
2000
450
200
1120
1080
1620
4000
3600
3000
8520
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
250
40
18
53
4500
2120
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
порции
120
90
60
150
240
100
90
70
50
50
60
60
9
9
32
39
50
30
66
50
71
30
35
55
1080
810
1920
5850
12000
3000
5940
3500
3550
1500
2100
3300
КП2910101000000ПЗ
Лист
Суп «Осенний»
порции
75
50
Итого:
Пример расчета:
81300
R I = ------------------------= 1.98 = 2
3600 * 10 * 1,14
R II = R I * K = 2 * 1.59= 3.18= 3работника
Вывод: из данных расчетов выходит, что в горячем цехе кафе на 48
посадочных мест должно работать три повара.
3750
81300
Документ
Категория
Рефераты
Просмотров
272
Размер файла
32 Кб
Теги
таблица
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа