close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Оснастка

код для вставкиСкачать
2.12. Подбор инвентаря цеха
Наличие кухонного инвентаря и посуды на рабочих местах в зависимости от типа и мощности предприятия должно соответствовать нормам оснащения предприятий общественного питания столовой посуды и приборами, кухонным инвентарем и мебелью.
Таблица 12. Подбор инвентаря горячего цеха
Наименование инвентаряКол-воНазначение инвентаряВедро 2Перенос жидкостиВилка поварская со сбрасывателем2Для раскладывания изделийДержатель для ножей и ложек2Для хранения ножей и ложекДоска разделочная16Для нарезки продуктовДуршлаг2Для промыванияИгла поварская2Для проверки готовности Кастрюля16ВаркаКотлы14Для варки суповЛоток8Для хранения Ножи "поварская тройка"
производственные2
5Для нарезкиПриспособление для процеживания бульонов1ПроцеживатьРезец для теста2Резать тестоПротивень20Для запекания Сотейники2Для жаркиСковороды9Для жаренияСито2Для просеиванияШумовка1Для слива жидкости с продуктовЩипцы для сосисок1Перекладывать соскиГорка для специй1Для хранения специиВесы циферблатные настольные2Для взвешиванияМуссат1Для заточки ножейТерка ручная1Для нарезки овощейЯблокорезка1Яблоки резатьЯйцерезка1Яйца резатьСтупка с пестиком1Для растиранияБак для костей1Кости бросать туда
Документ
Категория
Рефераты
Просмотров
40
Размер файла
30 Кб
Теги
оснастки
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа