close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Основы отраслевых технологий

код для вставкиСкачать
 Содержание
1. Выбрать сферу деятельности организуемого предприятия.
2. Обосновать причину выбора данного предприятия.
3. Дать название предприятию.
4. Обосновать его цель, задачи, функции.
5. Определить форму собственности.
6. Перечислить учредительные документы.
7. Определить внешнюю и внутреннюю структуру предприятия.
8. Определить инфраструктуру.
9. Определить общую производственную структуру и производственный цикл.
10. Определить тип организации производства.
11. Составить производственный процесс.
12. Определить структуру управления качеством на своём предприятии. Список используемой литературы.
1. Выбрать сферу деятельности организуемого предприятия.
Сфера деятельности - торговля.
2. Обосновать причину выбора данного предприятия.
В 1998 году был открыт первый в городе Челябинске Центр Оптовой Торговли "Юнилэнд". Он представлял собой большой магазин - около трех тысяч квадратных метров. Для покупателей предоставлялся свободный доступ к товару в торговом зале, возможность самостоятельно осматривать и отбирать без помощи продавца. Для удобства пополнения и для оптовых покупателей были сделаны паллетные ряды- большое количество товара в упаковке производителя хранилось на поддонах.
В Центре обслуживались розничные покупатели, которым при определенных условиях предоставлялась клубная карта постоянного клиента и возможность накопительной скидки. Все покупатели имели право на скидку на оптовую упаковку, которая для каждого товара определялась отдельно. Для оптовых клиентов были установлены отдельные узлы расчета и возможность наличной и безналичной оплаты товара.
Ассортимент насчитывал около 15 тысяч наименований и полностью удовлетворял потребности покупателей.
Центр торговли "Юнилэнд" успешно проработал 3,5 года. К этому времени в Челябинске существовало уже около десяти торгующих предприятий такой формы.
В конце 2001 года нами было принято решение закрыть "Юнилэнд" и идти дальше - стать первыми в освоении другой формы торговли.
18 марта 2002 года открывается первый магазин "Дикси" из крупной розничной сети ООО "Дикси- Челябинск".
Это первая сеть магазинов - дискаунтеров в нашей области. Такие магазины работают по принципу- снижение затрат при всех технологических процессах , именно при этом условии возможно обеспечить максимально низкие цены на все продаваемые товары. Через два месяца последовали открытия следующих магазинов в разных районах города Челябинска появлялись магазины "Дикси".
В данный момент в городе работают 16 магазинов , в новом 2005 году планируются ещё открытия новых магазинов
3. Дать название предприятию.
Итак, ООО "Дикси- Челябинск".
4. Обосновать его цель, задачи, функции.
Цель предприятия - получение прибыли
Рассмотрим основные задачи всех структурных подразделений ООО "Дикси- Челябинск".
Менеджеры по развитию занимаются открытием новых магазинов, подбором места и оборудования.
Региональные менеджеры- контролируют работу магазинов в целом. Отдел маркетинга и закупок принимает решения по ассортименту магазинов, производит поиск поставщиков, устанавливает оптимальные цены, определяет сроки и периодичность поставок.
Отдел рекламы занимается созданием популярности магазинам "Дикси". Принцип "Дикси"- "Лучшая реклама- наши цены", то есть затраты на рекламу идут минимальные, в основном финансирование за счет поставщиков. Проводятся различные совместные акции, на которые поставщики охотно соглашаются, так как магазины "Дикси" стали популярны и узнаваемы, с высокой оборачиваемостью товара. В магазинах устраивают дегустацию различных продуктов, так производитель знакомит покупателя с новым товаром и призывает покупать его в магазинах сети "Дикси".
Важным отделом является отдел кадров, так как он занимается подбором квалифицированных сотрудников, от работы которых зависит в целом успех и благополучие компании "Дикси".
К каждому сотруднику предъявляются следующие требования:
- исполнительность;
- честность;
- коллективизм;
- творческий подход;
- стремление к саморазвитию;
- решительность;
- самостоятельность;
Существует обучающий центр, в котором проходят стажировку, готовятся к работе сотрудники магазинов "Дикси".
Отдел предотвращения потерь занимается обеспечением безопасности как имущества и денежных средств компании, так и ее сотрудников. Их цели- уменьшать потери, определять их источники, вести служебные расследования.
Отдел качества и сертификации. Качество реализуемых товаров контролируется как внутри магазина его сотрудниками, так и существующим отделом. Его цель- обеспечение магазинов качественными товарами, с подтверждающими это документами, контроль за исполнением санитарных требований. Еженедельно проводятся проверки магазинов на санитарное состояние, надлежащее качество реализуемых товаров, наличие сопроводительных документов на него.
Задачами отдела инвентаризации является ведение ежемесячного учета недостач и излишек по каждому магазину, обнаружении ошибок при приходовании и пересчете товаров.
Отдел эксплуатации занимается экстренным и плановым ремонтом в магазинах, отвечает за исправную работу электроприборов, холодильного оборудования.
Отдел программного обеспечения. Работа магазинов производится в общей операционной системе для магазинов и офиса. Задачами отдела является обеспечение нормальной работы компьютерной техники и связи между офисом и магазинами.
В магазине существуют такие должности как директор магазина, менеджер- помощник директора, вместе они осуществляют управление персоналом магазина и всеми происходящими процессами, принимают оперативные решения для разрешения вопросов, возникающих в процессе работы.
Кассиры производят непосредственно расчеты с покупателями, их задачами является правильное и быстрое обслуживание клиентов. Прямой руководитель кассиров- старший кассир.
Приёмосдатчик магазина осуществляет прием товара от поставщика, проверку и заполнение сопроводительных документов, перемещение товара из склада в торговый зал.
Своевременную выкладку и вывоз товара в зал осуществляют сотрудники торгового зала, те же функции выполняют и продавцы- консультанты, помогая покупателям в выборе товара, консультируя о свойствах.
Контролеры магазина обеспечивают безопасность и предотвращают хищения.
Все структурные подразделения связаны между собой. Сотрудники всех уровней и должностей ориентируются на одни и те же цели, планы и задачи не являются тайной, они известны всем. Такими совместными действиями можно добиться успеха и процветания. 5. Форма собственности Форма собственности - общество с ограниченной ответственностью.
6. Перечислить учредительные документы
Учредительные документы - свидетельство о регистрации данного торгового предприятия, государственная лицензия на право осуществления торговой деятельности, устав.
7.Определить внешнюю и внутреннюю структуру предприятия.
Внутренние переменные Дикси - ситуационные факторы внутри организации. Поскольку организации представляют собой созданные людьми системы, то внутренние переменные, в основном, являются результатом управленческих решений. К основным переменным в самой организации, которые требуют внимания руководства, относятся: цели, структура, задачи, технология и люди.
Во внешней среде среда прямого воздействия включает факторы, которые непосредственно влияют на деятельность и испытывают на себе прямое влияние операций организации. К этим факторам следует отнести поставщиков, трудовые ресурсы, законы и учреждения государственного регулирования, потребителей и конкурентов. Под средой косвенного воздействия понимаются факторы, которые могут не оказывать прямого немедленного воздействия на операции, но, тем не менее, сказываются на них: политические и социокультурные факторы, состояние экономики, международные события, научно-технический прогресс.
9. Определить общую производственную структуру и производственный цикл.
Организационная и производственная структура
ООО "Дикси-Челябинск"
Таким образом, все структурные подразделения подчиняются генеральному директору и связаны между собой.
4 фак + техн готовая продукция
капитал: специализированное оборудование (станки,..)
люди: рабочие средней квалификации
земля: дерево и т.д.
ЛС - 3 ф 1. общая производственная структура
2. организация обслуживания.
3. органы управления
ДПЦ = рабочий период+ естеств. процессы +перерывы
5+1,5 ч+9 = 15,5 часов
8. Определить инфраструктуру.
Основой товарного рынка является предприятие торговли, которое на данном этапе развития экономики России является частным.
Предприятие розничной торговли обладает всеми признаками, присущими инфраструктуре, так например, такое предприятие не изменяет товар в материальном плане, что коренным образом отличает их деятельность от деятельности производителей. Однако именно предприятия оптовой и розничной торговли являются элементом производственной инфраструктуры, потому что предметом оптовой и розничной торговли является продукт производства товар.
Также необходимо отметить, что предприятия торговли являются механизмом обслуживающим определенную структуру - это еще один признак элемента производственной инфраструктуры.
Роль торговых предприятий заключается в экономической функции, реально выполняемой торговлей и непосредственно выступающих в виде услуг, которые предоставляются населению.
Некоторые функции присутствуют в любом типе экономики, характеризующейся разделением труда. Торговые предприятия оказывают услуги производителям. Они освобождают их от необходимости вступать в сношения с огромной массой потребителей, путем создания запасов товаров они обеспечивают синхронизацию ритма производства и ритма потребления, подверженных разновременным сезонным колебаниям, благодаря им денежные доходы производителей становятся более регулярными и независимыми от задержек в сбыте продукции потребителям.
С другой стороны, торговые предприятия расширяют возможность производства по удовлетворению запросов потребителей: они создают условия для того, чтобы материальные блага, произведенные в массовом порядке множеством предприятий, разбросанных на обширной территории, стали доступными потребителям в таком количестве и качестве, в таком месте и в такое время, которые удобны для населения.
В рыночной экономике, в которой (в противоположность плановой предприятия свободно организуют свое производство, торговые предприятия воздействуют на некоторые принципиальные моменты принятия решений: они помигают информировать производителей относительно запросов потребителей и участвуют в различного рода рекламной деятельности, которая влияет на выбор потребителями того или иного товара; способствует поддержанию конкуренции, осуществление сравнения и выбор поставщиков, принимают участие в формировании издержек производства и розничных цен, от энергичности их действий в сфере стимулирования и сбыта в значительной степени зависит рост производства соответствующих видов продукции.
Таким образом, роль предприятий торговли не ограничивается лишь распространением продукции. Предприятия оптовой и розничной торговли - это совокупность организаций, стимулирующих производство и задает ему определенное направление. Она является неотъемлемым элементом инфраструктуры рыночной экономики.
10. Определить тип организации производства.
Тип организации ''Дикси-Челябинск'' - организация процесса на рабочем месте. Состоит в чётком сочетании элементов процесса труда. 11. Составить производственный процесс.
Работа в ООО "Дикси - Челябинск" строится на знании технологических процессов, которые упрощают и стандартизируют, ведут к сокращению трудозатрат и рабочего времени на все выполняемые операции.
Технологические процессы для работы всей торговой сети были разработаны самими работниками, так как никто кроме них не знает основные принципы и проблемные вопросы технологические процессы были утверждены и стали использоваться во всех магазинах торговой сети "Дикси".
Каждый сотрудник магазина знает технологический процесс, необходимый ему для правильного выполнения своей работы.
Технологический процесс ''Дикси'' строится согласно следующей схеме.
Технологический процесс работы на кассовом терминале
"Технологически процесс по приемке товара"
"Технологический процесс работы с весовым товаром"
"Технологический процесс выкладки товара''
Технологический процесс заказов товара
Технологический процесс забраковки товара
Технологический процесс приходования товара
Технологический процесс по работе с документами, подтверждающими происхождение, качество и безопасность продукции
"Технологический процесс хранения товаров"
Для кассиров разработан Технологический процесс работы на кассовом терминале, где последовательно описываются операции для правильного оформления покупки, правила кассовой дисциплины, правила работы с клиентами, работы с наличными деньгами. При знании технологического процесса кассир всегда может грамотно и быстро обслужить покупателя.
"Технологически процесс по приемке товара" создан для правильного приема товара по количеству и качеству от поставщика. В нем перечислены обязательные сопроводительные документы и правила их оформления, критерии забраковки товара по внешним признакам.
"Технологический процесс работы с весовым товаром" используется сотрудниками магазина, работающими на весах. В нем описаны основные правила фасовки и взвешивания товара.
"Технологический процесс выкладки товара" содержит основные принципы выкладки товара в торговом зале, учитывая товарное соседство, производителя, цены и наименования товара используется сотрудниками торгового зала и продавцами консультантами.
В технологическом процессе заказов товара приведен ассортимент, необходимый к наличию в магазине, расчет реализации по товару и расчет оптимальной партии поставки.
В "Технологическом процессе забраковки товара" рассматриваются такие вопросы: - какой товар подвергается забраковке и полному уничтожению, - каким образом отражается списание товара в учетной программе, - как оформляются документы, подтверждающие забраковку товара.
"Технологический процесс приходования товара"- правила работы с учетной программой при приходовании поставок товара на баланс магазина.
"Технологический процесс по работе с документами, подтверждающими происхождение, качество и безопасность продукции"- описаны требования к данным документам, наличие которых обязательно в каждом магазине- сертификаты соответствия, гигиенические сертификаты, декларации о соответствии, удостоверения качества, ветеринарные справки на каждую партию продукции.
"Технологический процесс хранения товаров" учитывает санитарные правила и нормы, режимы и условия хранения каждой группы товаров.В магазинах - дискаунтерах складские помещения, как правило, занимают небольшой объем от площади, так как в основном все запасы товара находятся в торговом зале на паллетных рядах на поддонах. Это упрощает процесс пополнения и сокращает время погрузо- разгрузочных работ. Складские помещения используют для товаров, требующих предпродажной подготовки, например нефасованные кондитерские изделия. Для поддержания постоянного товарного запаса в магазинах обязательно устанавливаются холодильные камеры: низкотемпературная- для продуктов глубокой заморозки, среднетемпературные камеры- для молочных, рыбных, колбасных изделий, овощей и фруктов. При соблюдении всех технологических процессов повышается качество работы, исключаются возможные ошибки, упрощаются пути к достижению результатов. Матрица формулировок и распределение целей,
стратегий и ответственности
Уровни иерархии, элементы структурыФормулировки миссииФормулировки целей и показателейФормулировки стратегий (методов достижения целей)ОрганизацияУдовлетворение потребностей потребителяПолучение максимальной прибылиВведение инноваций во все структурные подразделенияПодразделение самостоятельного типаУдовлетворение потребностей организацииМаксимальный обхват рынкаХорошая рекламная компанияФункциональное подразделениеУдовлетворение потребностей, как подразделения самостоятельного типа, так и организацииСнижение издержек, увеличение объема производстваХорошее оборудование, квалифицированные кадры, сравнительный анализ издержек предприятияИндивидуальный (менеджер, исполнитель)Удовлетворение потребностей организацииКарьерный рост, конкурентоспособная заработная плата"здоровая" рабочая обстановка
В соответствии с полученными результатами в своей деятельности фирме "Дикси" быстрее сможет завоевать нужные позиции на рынке и встать в ряд самых крупных и известных организаций в своем секторе.
Вообще для любого предприятия разработка и реализация целей будут значимой частью процесса стратегического управления только в том случае, если высшее руководство правильно их сформирует и стимулирует их осуществление во всей организации.
Быстрое нарастание во внешней среде организаций, обострение конкурентной борьбы на городском и территориальном рынках делают особенно актуальным разработку и внедрение систем стратегического управления. Решение этой задачи следует осуществлять постепенно, путем внедрения в управленческую практику организаций отдельных элементов стратегического управления с последующей обязательной их увязкой в хорошо структурированную и формализованную систему.
Логистическая система магазина выглядит следующим образом:
Закупочная логистика (поставщики, склад) производственная логистика (производство) распределительная логистика (склад, клиент)
12. Определить структуру управления качеством на своём предприятии.
Чтобы организовать какую-нибудь работу, нужно сформировать структуру, определить для каждого подразделения и конкретного исполнителя обязанности, обеспечить методическими документами по их выполнению и предусмотреть необходимые связи между подразделениями для четкого функционирования всей структуры. Поэтому под организацией работ будем понимать построение структуры (статику) и обеспечение ее функционирования (динамику) путем выполнения управленческих функций. По аналогии с человеческим организмом: структура - это анатомия, а ее функционирование - физиология человека.
При организации работ по качеству (создании системы качества) используются те же принципы, что и в науке управления. При этом осуществляется "горизонтальное" разделение труда по специализации, когда подразделениям поручают выполнение своих функций по качеству, и "вертикальное" разделение труда - делегирование полномочий и ответственности руководителей разного уровня для управления работой подразделений по выполнению своих функций.
Организация работ по качеству включает следующие основные этапы.
Первый - это разработка системы качества, т.е. определение структур, входящих в систему качества, их функций и методов работ. При этом для создания системы качества, отвечающей современному уровню, используются рекомендации международных стандартов ИСО 9000; элементы тотального управления качеством и опыт конкретных отраслей и отдельных предприятий, как это было сделано, например, при разработке системы QS-9000 для обеспечения качества в автомобильной отрасли США.
После разработки следует этап внедрения системы качества, в течение которого проводятся внутренние проверки системы и, как правило, осуществляется доработка системы по результатам проверок.
После внедрения системы качества проводятся плановые внутренние проверки системы для поддержания ее эффективного функционирования и совершенствования в изменяющихся условиях.
Завершающим этапом можно считать сертификацию системы качества на соответствие стандартам ИСО 9000. Получение сертификата от авторитетного независимого органа существенно укрепляет позиции предприятия на рынках сбыта, так как дает заказчикам дополнительную уверенность в возможности предприятия стабильно обеспечивать требуемый уровень качества за счет внедрения системы. После сертификации системы качества в течение, как правило, 3 лет (с периодичностью полгода или год) орган по сертификации будет проводить инспекторские проверки функционирования системы качества с целью подтверждения выданного сертификата.
При организации работ по качеству важно обратить внимание на то, чтобы на всех этапах производственного процесса были предусмотрены все необходимые ресурсы для эффективного функционирования системы качества: добротные материалы, современное оборудование, инструмент и средства измерений, обученный и заинтересованный в работе персонал и необходимая методическая документация.
Создание и сертификация системы качества, обеспечение эффективного функционирования системы и ее дальнейшее совершенствование составляют основное содержание организации работ по управлению качеством на предприятии.
Список использованной литературы
1. Дойл Д. Как создать предприятие? Таллин, 1991.
2. Менар Клод . - Экономика организаций. - М. : Инфра-М, 1996. - 159 с.
3. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента.// Пер. с англ. - М.: Дело, 1992.
4. Методические документы ИСО/МЭК по сертификации продукции, оценке систем обеспечения качества продукции и аккредитации испытательных лабораторий. - М.: Изд-во стандартов, 1988.
5. Монден Я. "Тоёта". Методы эффективного управления//Сокр. пер. с англ. - М.: Экономика, 1989.
6. Сидоров И.А. Основы технологии важнейших отраслей промышленности. М., 1981.
3
Автор
marina_2008.74
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
400
Размер файла
108 Кб
Теги
отраслевое, технология, основы
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа