close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Salon Krasoty diplom

код для вставкиСкачать
Содержание.
Введение......................................................................................7
1. Теоритическая часть...................................................................9
1.1. Исторические аспекты возникновения индустрии красоты..................9
1.2. Особенности и тенденции развития услуг..........................................................................................18
1.3. Виды, типы, классификация, модели предприятий индустрии красоты.........................................................................................21
1.4. Спектр услуг, оказываемых предприятиями индустрии красоты. Современные инновационные технологии..................................................................................28
1.5. Характеристика материальной базы предприятий сервиса (оборудование, инструменты, приспособления, материалы и т.д.).................................30
1.6. Требования к организации работы и оснащению предприятия сервиса........................................................................................42
1.6.1. Характеристика помещений......................................................42
1.6.2. Санитарно-гигиенические требования.........................................44
1.6.3. Организация рабочих мест.......................................................48
1.6.4. Гигиена мастера.....................................................................49
2. Аналитическая часть.................................................................51
2.1. Анализ рынка индустрии красоты................................................51
2.2. Анализ макросреды..................................................................53
2.3.Анализ мезосреды.....................................................................58
2.4. Выводы по аналитической части..................................................61
3. Проектная часть..............................................................................................62
3.1. Организационный блок..............................................................62
3.2. Производственный блок............................................................66
3.3. Технологический блок...............................................................67
4. Технико-экономическое обоснование проекта................................72
5. Основы безопасности жизнедеятельности.....................................82
6. Правовое обеспечение проекта....................................................90
7. Заключение............................................................................108
Список литературы.....................................................................109
Приложения..............................................................................111
Введение.
Каждый предприниматель, начиная свою деятельность, должен ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы.
В рыночной экономике предприниматели не смогут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях. Актуальность выбранной темы основана на том, что бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь свои цели и задачи, в первую очередь повышения прибыльности работы.
Так как бизнес-план представляет собой результат исследований и организационной работы, имеющей целью изучение конкретного направления деятельности фирмы на определенном рынке и в сложившихся организационно-экономических условиях, то целью дипломного проекта является организовать деятельность конкретного предприятия. Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи: 1) обосновать экономическую целесообразность направлений развития фирмы; 2) рассчитать объем ожидаемых финансовых результатов деятельности, в первую очередь объемов продаж, прибыли, доходов на капитал; 3) определить методы реализации выбранной стратегии, т.е. способы концентрирования финансовых ресурсов; 4) рассчитать прибыль от вложенных инвестиций и период окупаемости. Объект работы - бизнес-план парикмахерской ООО "Надива", предмет - поэтапная методика составления проекта посредством использования различных коэффициентов: рентабельности, ликвидности, чистого приведенного дохода и периода окупаемости;
5) проанализировать макросреду и мезосреду;
6) эффективность проекта.
1.Теоритическая часть.
1.1. Исторические аспекты возникновения индустрии красоты
Когда появилось парикмахерское искусство до сих пор не установлено. Однако с уверенностью можно сказать, что прически появились несколько раньше, чем одежда человека и прошли долгий путь, развиваясь и изменяясь весте с человеком. Прическа во все времена занимала значительное место в жизни общества. О прическах прошлых столетий можно судить по произведениям искусства: живописным полотнам, мозаике, скульптуре, фрескам, изделиям декоративно-прикладного искусства, а также по описаниям в произведениях художественной литературы, драматургии, поэзии.
Археологические находки подтверждают, что уже в V - VI веках нашей эры уходу за волосами уделялось особое внимание. Наши предки в давние времена понимали, что здоровые волосы - это богатство, которым природа одарила человека. Именно волосы придают человеческому облику завершенный вид и неповторимость. Этим можно объяснить веками не иссякающий интерес людей к своим волосам.
Люди стремились украшать свою внешность прическами, и волосы определенной длины, особым образом уложенные, были отличительным признаком определенных сословий. Служители культа и войны, землепашцы, рабы и свободные граждане во все времена носили разные прически и были узнаваемы в любом месте и в любое время. Прически часто меняли силуэт, форму, испытывая влияние исторических событий, климатических условий, религиозных убеждений, эстетических взглядов, личных вкусов, случайностей.
История парикмахерского ремесла берет свое начало с давних времен. Уход за волосами как ремесло явился результатом развития потребностей человека, возникших из желания украсить свою внешность.
Понятие красоты в различных слоях общества было различным и с течением времени изменялось. Решающее влияние на развитие парикмахерского ремесла оказала, прежде всего, постоянно и капризно меняющаяся мода. Много времени прошло, прежде чем появилась профессия парикмахера в таком виде, в каком она существует теперь.
Возникновение и развитие парикмахерского искусства тесно связано с возникновением и развитием городов. В наиболее древних исторических источниках, связанных с историей городов, есть доказательства существования парикмахерского искусства на высоком, часто художественном, уровне. Этому благоприятствовала большая сосредоточенность населения, более высокие- по сравнению с деревней -- требования городского населения, а также высокий уровень его культуры.
Из археологических открытий и исследований известно, что уже 5000 лет до н.э. уходу за человеческим телом посвящалось много времени и внимания. Уже в древние времена прически являлись украшением, как женщин, так и мужчин, и поэтому были предметом особого внимания и стараний. Применялись разного рода средства, помогающие придать прическе модную в данной эпохе форму.
Древние Века (5000 до н.э. - 500.н.э.)
Египет.
Египетские скульптуры и живопись свидетельствуют о том, что уход за волосами был известен египтянам очень рано. Характерной особенностью прически была ее форма, напоминающая трапецию. Волосы, чаще всего, сплетались в мелкие косички и ровно обрезались таким образом, чтобы они только закрывали уши, создавая так называемую прическу пажа.
Выполнение такой прически было очень трудоемким. Мужчины и женщины носили искусственные парики, род которых определял общественное положение или занимаемую должность их обладателей.
Египтяне не носили ни усов, ни бород. Волосы на лице они удаляли чаще прибором в виде малого серпа из бронзы или камня; это был прототип бритвы.
В более поздние времена появляются женские прически, укладываемые из собственных волос с искусно выполненными волнами. Уже тогда применялась укладка холодным способом (мокрая завивка). Женские прически украшались декоративными металлическими лентами или диадемами.
С течением времени, в период царствования тридцати династий, прически приобретают все новые формы. Цвет волос также имел значение в тогдашней моде; наиболее модными цветами были темно-коричневый или черный, для получения которых применялись растительные красители, в частности, хна. Красились и ногти.
Египтянам известны были различные косметические мази и другие средства для ухода за кожей лица и всего тела, которые приготовлялись по определенным рецептам. Некоторые из них сохранились до наших времен.
Уход за волосами, укладка их и разные туалетные процедуры выполнялись рабынями, причем каждой из них были поручены свои обязанности- мытье, окраска или укладка.
Греция.
Много ценного материала в области познания уровня парикмахерского искусства в древности приносит нам история древней Греции. Сохранившиеся памятники греческой культуры, например, скульптуры, свидетельствуют, в частности, о высоком уровне парикмахерского мастерства и его артистичности. Правилам гармонии и эстетики, господствовавшим в каждой области искусства, подчинялось также парикмахерское дело. Прическа должна была идеально "подходить" к внешнему облику и вместе с ним создавать гармоничное единство.
Нигде в истории человечества нельзя найти такой исключительной выдумки и изобретательности в украшении головы, как в древней Греции. Завивка волос сделалась там до некоторой степени церемониалом.
В разные исторические периоды древней Греции появлялись различные стили причесок и их разновидности. Наиболее характерной чертой женской прически на протяжении веков было закрытие лба волосами, а также прическа с пробором - Волосы надо лбом и на висках были подстрижены, а их концы - завиты и уложены в мелкие локоны. Остальные части волос, искусно завитые в локоны, перевязывались лентой и откидывались назад. Отдельным элементом уложенной в волны прически были зачастую повязка и диадемы, служившие не только в качестве декоративной детали, но и в качестве основного композиционного мотива прически. Другую форму прически из локонов и волн получали, применяя длинную (до двух метров) ленту для волос.
Такая лента была одновременно повязкой и элементом, связывающим волосы, и тем самым укрепляющим прическу. Применялись также сетки, которые поддерживали прическу. Эти прически свидетельствуют о высокой технике их исполнения и, следовательно, высокой степени развития парикмахерского искусства.
Исполнители такого рода изысканных причесок должны были пользоваться соответствующими инструментами и приборами. Греки знали искусство плоения и завивки волос и пользовались при этом многими косметическими средствами.
Рим.
Памятники и скульптуры древнего Рима свидетельствуют о значительном развитии парикмахерского искусства. В течение долгого времени там безраздельно господствовал греческий стиль прически. Разнообразие причесок, пока не выработался собственный стиль 300 г. до н.э., было там еще более богатое, чем в Греции.
Основной особенностью римского стиля была естественность форм причесок. Парикмахеры, владея высокой техникой, стремились одновременно к тому, чтобы прическа, кроме изысканного исполнения, имела, возможно, более естественный вид. Разделенные на пробор волосы, зачесывались назад и свободно опускались, или связывались сзади в узел.
В период расцвета Римской империи прически получили более богатую форму- разнообразились различными украшениями и искусственными локонами. Применялась также укладка волос мокрым способом. Мода древнего Рима предъявляла к женским прическам значительно большие требования, чем к мужским: мужчины из практических соображений носили коротко остриженные волосы.
Римлянки в широком масштабе пользовались искусственными средствами, чтобы подчеркнуть свою красоту и привлекательность. Применяли массажи тела ароматичными маслами, лечебные ванны, употребляли средства для окраски ногтей, губные помады, карандаши для бровей и ресниц, а также красили волосы. Самыми модными тогда были светлый блондин и рыжий цвет.
Средневековье (500--1400)
Общественные отношения, господствовавшие в средние века, в особенности в раннем средневековье, не благоприятствовали развитию культуры, а также парикмахерского искусства. Наоборот, в результате религиозных влияний всякого рода проявления культа тела были приостановлены. Прически того периода не представляют интересных технических решений. В основном, женщины носили длинные волосы, прямые, опадающие на шею, с пробором, связанные сзади лентой или сплетенные в косы. Стало быть, прически были простые, скромные. По повелению церкви женщины закрывали волосы вуалями, чепцами или другими головными уборами, выполненными зачастую из дорогих декоративных материалов.
К концу средневековья, особенно после продолжительных войн, вызвавших соприкосновение европейцев с роскошью восточных народов, появились новые понятия и мировоззрения, новые течения в искусстве и культуре, изменилась мода на туалеты и прически.
Италия первая вернулась к старым классическим формам греческих причесок. Новое течение постепенно охватывало все более отдаленные государства- Францию и Германию. Наряду с изменениями моды на туалеты наступает также перелом и в парикмахерской моде. Исчезают уголовные уборы в виде чепцов и вуалей.
Барокко (1560 - 1715)
В конце XVI в. рождается новый стиль - барокко. В это время нет еще определенной парикмахерской моды и строго определенного стиля причесок; наблюдается перегруженность причесок различными изощренными и неестественными декоративными деталями. Были модны очень высокие прически. Женщины носили парики, изготовлявшиеся сначала из естественных волос, а затем - из искусственных. Искусственные волосы, введенные в парикмахерскую моду, продержались почти 200 лет.
В те времена первенство в моде на прически принадлежало французскому двору. Деятельность парикмахеров замыкалась в тесных рамках знатных домов и королевского двора. Жена Людовика XIII Анна создала новый тип прически: над лбом легкие, маленькие локоны, а по бокам -- длинные, завитые, спадающие на плечи. Были модны более низкие прически, украшенные нитками жемчуга и другими драгоценностями.
В период барокко можно отметить некоторые различия стилей, в зависимости от представляющих их государств. И так, различаются барокко итальянский, французский и испанский. Испанская мода в течение короткого времени находит признание во Франции, откуда Мария Стюарт переносит ее в Англию.
Рококо (1715--1789)
Руководящая роль в моде во всей Европе в этот период принадлежала также французскому двору. В основном прически рококо не отличались от стиля барокко; вначале довольно низкие, с течением времени они становятся все более высокие, сложные и причудливые. Для их выполнения требовалось зачастую несколько часов работы. Прически украшались перьями, декоративными заколками, искусственными цветами и т.п. Из волос выплетались по каркасам различные украшения в виде корабликов, башенок и других элементов. Цвет волосам придавали разноцветные пудры.
Для стиля рококо типичными были прически графини де Козель, Марии Лещинской-жены Людовика XV, княгини Ламбаль, маркизы де Помпадур, мадам Дюбарри и Марии Антуанетты - жены Людовика XVI. Эти прически вошли в историю, как наиболее характерные, отражающие стиль и дух того времени.
В период рококо отличились три французских мастера: Ласенер, Даж и Легро. Самым выдающимся из них был Легро, который даже разработал основы технических приемов, а также внедрил в жизнь принцип, что прическа должна соответствовать особенностям лица, форме головы, фигуре и. т. п.
Ампир (1800-1815)
В связи с провозглашением Наполеона императором Франции (1804 г.) стиль причесок немного изменился. Новый императорский двор определял направление моды. Прически, в основном, копировавшие древнеримские образцы, изобиловали драгоценными украшениями. В это время появляется прическа "а ля Тит", позднее завоевавшая всю Европу. Кроме того, прически стиля "Ампир" отличались множеством искусно выполненных, различных локонов (название стиля происходит от слова "empire" - империя).
Новое Время
В новое время на моду и стиль причесок оказывал также влияние императорский двор Наполеона III, однако ничего оригинального в этой области создано не было. Парикмахеры применяли произвольные технические приемы, а формы причесок оказывались в зависимости от прихотей определенной общественной среды. Высокие прически выполнялись из естественных волос, но носили и парики. Широко пользовались искусственными украшениями. Носили и длинные волосы, заплетенные в косы.
В каждую историческую эпоху в зависимости от степени общественного развития появлялись прически с отличительными чертами, свойственными только для данной эпохи. Несомненно, на виды и формы причесок оказывали влияние различные вкусы и фантазия и, кроме того, господствующие национальные или местные нравы, а также принятая мода.
В парикмахерском деле принято называть стильной каждую историческую прическу с какими-нибудь художественными элементами. Однако это неправильно. Стильной следует называть прическу, имеющую такие характерные элементы, благодаря которым можно определить, в какой период и где она была выполнена. Известны различные стили причесок отдельных исторических эпох, например, греческий и римский, стильные прически эпохи возрождения, барокко, рококо и т.п. Знание разных стилей причесок - от древних времен вплоть до наших дней- является очень важным для каждого парикмахера, желающего стать квалифицированным мастером. Парикмахеры очень часто обращаются к истории в поисках форм и замыслов для создания современных модных линий причесок. На экзаменах мастеров-парикмахеров и конкурсах-показах требуется не только знание стильных причесок, но и умение их выполнять.
В настоящее время условия и образ жизни людей во многом изменились. Изменилась и мода на прически, которая более приспособлена к практическим требованиям. Сохраняется мода на короткие волосы; ее распространили во время первой мировой войны американские медсестры, которые из практических и гигиенических соображений должны были иметь как можно более удобные и не требующие сложного ухода прически. И в то же время возродилась мода на прически, подражающие прическам давних исторических эпох, как, например, "а ля гарсон", "паж", "а ля Тит" и т.п. Широко распространенный среди женщин спорт, а также их профессиональная деятельность благоприятствовали моде на эти прически. Однако мода на более изысканные прически - бальные, вечерние и другие- удержится и в дальнейшем.
Новые изобретения и усовершенствования орудий труда, а также развитие химии открыли перед мастерами-парикмахерами широкие возможности применения лучших методов труда, создания новых лиши причесок. Богатые возможности окраски волос и широко практикуемые продолжительные завивки дают прекрасные результаты, сокращая время ухода за волосами.
Исторические источники, касающиеся быта славянских народов, дают много материалов, свидетельствующих о том, что уже древним славянам не была чуждой забота о гигиене тела. Известны были различные ванны и разного рода несложные косметические процедуры. Для расчесывания волос применялись вероятно и щетки, получившие свое название от щетины, из которой они были изготовлены; бритвы, известные славянам уже в ражем бронзовом веке (1100 - 900 гг. до н.э.), свидетельствуют о том, что древние славяне умели ими пользоваться.
Прически и головные уборы мужчин, замужних женщин и девушек значительно различались между собой. Замужние женщины носили волосы, собранные и спрятанные под чепцами или платками, а девушки - открытые волосы, иногда лишь повязку или челку; их волосы были распущены или сплетены в косы. Коса из трех или более прядей связывалась шерстяным шнуром с пристегнутым янтарным украшением (такая коса была найдена в гробу молодой поможанки в Уйирадзах, Картузского района и относится к X--XI вв). Также другие раскопки подтверждают применение в те времена украшений для волос. Мужчины носили длинные, опущенные на плечи волосы, а иногда бороду и искусно завитые усы; многие, вероятно, брили растительность.
1.2. Особенности и тенденции развития парикмахерского искусства
В моде наблюдается тенденция, что в ближайшее время парикмахерское искусство потрясет воображение даже самых бывалых модников. Говоря о тенденциях в моде на следующий год, следует отметить, что необходимо следить за течением моды. Чтобы не выпасть из кругозора модных и очевидных тенденций и чтобы всегда знать, что именно модно на тот или иной период времени.
К одному из направлений в моде, которые в последнее время привлекают внимание многих профессионалов в парикмахерском искусстве - это ретро стрижки, которые потрясают воображение. Сейчас это успешная и развивающаяся тенденция, которая приобретает массу поклонников со всей планеты. Нет в мире ни одной ниши, ни одной битвы, без такого назначения, как ретро. Это разрешает девушкам чувствовать себя более возвышенно и оригинально, красиво и изящно. Ретро - это чувство прекрасного по принадлежности к далеким и не очень далеким временам, которые мы не знали и не чувствовали.
В те времена еще не знали таких слов, как альтернатива iPad, но красоту модницы поддерживали всегда, даже вне технического прогресса. Стрижка волос в данном стиле животрепещуща как для обладательниц длинных волос, так и для девушек с короткой шевелюрой. На любой возраст, для любого случая. Ретро стрижки, они такие универсальные, они просто для всех, для тех, кому 20 и кому 90. К одному из ретро стилей можно отнести плетение модных косичек, которые умеет делать женщины в семье. К способам плетения косичек можно отнести способ плетения двумя прядями с перекладыванием переменного характера определенной части волос из одной на другую половин. (Рис. 1)
Кроме того, очень интересно смотреть на косоплетение, которых происходит из четырех прядей. Надо отметить, что прическа может подразумевать более модные и навороченные косы, добавив в предшествующий вариант пятую прядь. Теперь нужно представить, что идет плетение двух обычных косичек, но у них одна общая средняя прядь. Если есть вероятность на этапе обучения первоначального порядка в плетении данной косы притянуть помощника, то не надо стесняться! Поначалу это сложно и трудоемко. В процессе тренировки приобретаются навыки плетения кос и достаточно опыта для автономного плетения. (Рис. 2)
Брондирование В этом сезоне у всех на устах, а у самых продвинутых и стильных еще и на волосах такая техника окраски волос как брондирование. Что же это такое?На самом деле, термин "брондирование" произошел от слов "brown" и "blond". То есть он означает сочетание коричневого и блондинистого оттенков. Брондирование - новейшее направление в колорировании волос. В результате этой процедуры цвет волос становится максимально приближенным к естественному оттенку. Идеально брондированные волосы-
плод тонкого подбора цветовых сочетаний, расположения отдельных оттенков по прядям, причем в схематическом порядке, филигранная работа парикмахера-колориста. Последнее время к брондированию прибегает все больше модниц, среди которых немало зарубежных и отечественных знаменитостей. В чем же преимущества брондирования перед другими видами окрашивания?
1. Такой оттенок волос очень хорошо освежает цвет лица и оттеняет кожу, делает Вас моложе.
2. Волосы выглядят пышнее и гуще, так как используется широкий спектр оттенков.
3. Брондирование очень хорошо скрывает седину.
4. Брондированные волосы не нужно часто подкрашивать, так как отросшие корни не будут выделяться из общей массы.
При брондировании, разница между светлыми и темными цветами должна составлять не более трех тонов. Кроме того, светлые пряди должны отступать от корней волос не менее, чем на один сантиметр. Только тогда проявится нужная глубина и многогранность цвета. Брондирование хорошо тем, что в него можно перейти практически из любого цвета волос. Легче всего поддаются брондированию волосы темно-русого оттенка и оттенка классический средний шатен. Их натуральный тон используется как исходный.
Темные и черные волосы для начала нужно осветлить до среднего шатена, а после этого уже проводить брондирование. Блондинистые же волосы, наоборот, нужно затемнить на несколько тонов. (Рис. 3)
1.3. Виды, типы, классификация, модели предприятий индустрии красоты.
В настоящем времени мировой и российский рынки пополняются все большими предприятиями, оказывающими парикмахерские услуги. Для успешного функционирования предприятия необходимо точно знать, чем оно будет заниматься, какие функции выполнять. Для парикмахерских предприятий такие знания выражаются в определении основных понятий и видов оказываемых услуг. Таким образом, необходимо рассмотреть определения парикмахерской, как предприятия; виды парикмахерских услуг; классификацию предприятий и услуг.
Парикмахерская - это предприятие, занимающееся предоставлением услуг для населения по уходу за волосами (стрижка, завивка, создание причёски, окраска, мелирование и другие виды работ с красителями, бритьё и стрижка бород и усов, и др.) в оборудованном специально для этого помещении. Как правило, в парикмахерских дополнительно оказываются следующие виды услуг: маникюр, педикюр, услуги косметические и визажиста. В современное время в парикмахерской можно получить услуги солярия и косметолога.
Общероссийский классификатор услуг населению (ОК 002-93) относит к услугам парикмахерских услуги по уходу за волосами, услуги по уходу за кожей лица и тела, услуги по уходу за кожей кистей рук и стоп, а также постижерные работы ( Приложение А). В соответствии с ГОСТ Р 50646-94 "Услуги населению. Термины и определения" по функциональному назначению услуги парикмахерских относятся к социально-культурным, так как удовлетворяют эстетические и социальные потребности человека и способствуют поддержанию его нормальной жизнедеятельности. Услуги парикмахерских носят сугубо личностный характер, процесс оказания услуги практически совпадает с процессом ее потребления, выполнение услуги (за исключением постижерных работ) происходит в присутствии клиента при тесном сотрудничестве с ним; в отличие от материальных услуг, результаты услуги парикмахерских нельзя обособить от клиента, получившего ее, нельзя их хранить и транспортировать.
Если рассматривать парикмахерскую с точки зрения оказываемых услуг, то целесообразно говорить о классификации именно услуг. Согласно стандарту выделяют классификацию услуг парикмахерских по технологическому признаку, месту проведения работ и уровню обслуживания клиентов.
1. По технологическому признаку услуги парикмахерских делят на:
- услуги по уходу за волосами - физическое и химическое воздействия на волосы или кожу головы в целях удовлетворения потребностей клиента. В ОК 002 - 93 от 28 июня 1993 года № 163 услугам по уходу за волосами отводится 21 категория;
- услуги по уходу за кожей лица и тела - физическое и химическое воздействия на кожу лица и тела, брови и ресницы клиента в целях их омоложения, а также придания лицу индивидуальной выразительности с использованием средств декоративной косметики для удовлетворения эстетических потребностей клиента в соответствии с модой. В классификаторе услуг населению это 5 категорий;
- услуги по уходу за ногтями и кожей кистей рук и стоп ног (маникюр, педикюр) - физическое и химическое воздействия на ногти и кожу кистей рук и стоп ног для их оздоровления и защиты в целях удовлетворения гигиенических и эстетических потребностей клиента. В классификаторе - 5 пунктов; - массаж лица и шеи - физическое воздействие для омоложения лица и шеи клиента. Отдельный пункт классификатора посвящен массажу лица и шеи; - постижерные работы - изготовление и ремонт париков, накладных усов, бород, бакенбард, полупариков, накладок, кос, шиньонов и украшений из волос по индивидуальным заказам клиента. В классификаторе это пункты с 019334 по 019337 включительно. В настоящее время постижерными работами занимается очень небольшое количество парикмахерских.
2. По месту проведения работ услуги парикмахерских делят на:- услуги, оказываемые в организации (стационарно); - услуги, оказываемые на базе клиента (выездные услуги).
3. По уровню качества услуги парикмахерских подразделяют на:
· услуги салонов красоты (салонов-парикмахерских "Люкс");
· услуги салонов-парикмахерских;
· услуги парикмахерских.
Классификация предприятий парикмахерских услуг.
В современных условиях насыщенности рынка услуг для создания и успешного функционирования любого предприятия необходимо занять свободную рыночную нишу. Для этого надо точно классифицировать предприятия, представленные на рынке услуг.
При рассмотрении парикмахерских с точки зрения предприятия выделяют следующие классификационные признаки: по уровню цен, по специфической целевой аудитории, по уровню оказываемых услуг (категорирование), по типу собственности, по организационно-правовой форме, по местоположению и по размеру предприятия.
1. классификация по уровню цен:
· бюджетные парикмахерские;
· парикмахерские среднего класса;
· парикмахерские класса "Люкс";
· VIP - парикмахерские.
Цены в предприятиях парикмахерских услуг складываются из нескольких показателей: месторасположение парикмахерской, арендная плата, косметика и парфюмерия, используемая в производстве, эксклюзивность услуг, качество обслуживания. Таким образом, чем престижней месторасположение парикмахерской, чем выше арендная плата, чем дороже косметика и парфюмерия, выше качество обслуживания и эксклюзивнее услуги, предоставляемые в парикмахерской, тем выше будут цены.
2. классификация по специфической целевой аудитории:
· Универсальная парикмахерская - обслуживание мужчин, женщин и детей;
· Детская парикмахерская - обслуживание только детей;
· Мужская парикмахерская - обслуживание только мужчин.
· Парикмахерские для животных - обслуживание животных.
В настоящее время наиболее распространенными являются универсальные парикмахерские, так как они позволяют охватить наибольший круг целевой аудитории. В таких предприятиях может быть отдельные мужской и женский залы, а может быть и один - общий. Детские парикмахерские представлены на современном рынке услуг в достаточно малом количестве, поскольку большинство родителей предпочитают стричь своих детей там же, где обслуживаются сами, а не идти в специализированный салон.
Мужские парикмахерские практически отсутствуют на российском рынке бытовых услуг.
Но в скором времени они возможно приобретут должный успех, потому что все большее количество мужчин начинает задумываться о своей внешности и ухаживать за собой в специализированных местах, а не в домашних условиях.
3. классификация по уровню оказываемых услуг (категорирование):
Салон студия включает в себя различные центры красоты.
· Высшей категории - центр красоты - достойны предприятия, оказывающие широкий комплекс услуг, связанных с созданием образа и стиля, - работа с волосами, кожей лица и тела; маникюр, педикюр; оздоровительные и косметические услуги, солярий. Салон среднего уровня - салоны-парикмахерские и салоны красоты.
· Следующая категория - салоны красоты, где оказывают услуги, традиционные для парикмахерских: уход за волосами, кожей лица и тела, маникюр, педикюр и постижерные работы - на высоком художественном уровне и с учетом требований моды и индивидуальных запросов клиентов.
· Категорией ниже стоят салоны-парикмахерские, обеспечивающие выполнение более ограниченного набора услуг на хорошем художественном уровне.
Салон базового уровня включает в себя просто парикмахерские.
· Последняя категория - просто парикмахерские.
Салон базового уровня (классическая парикмахерская).
Клиентурой такого заведения становятся жители близлежащего района, или те, кто по близости работает. Его характеристика - оказание классических, мало затратных, необходимых услуг. Услуги: стрижка, окраска (необходимый минимум). Его главная характеристика - работает рядом, в удобное время. "Дешево и без претензий". Постоянные клиенты в таких парикмахерских пользуются, как правило, услугами знакомого мастера, знающего их волосы, и их привычки.
Цены: стрижка + укладка в таком салоне-парикмахерской стоят около 300 рублей.
Салон среднего класса (middle).
По сравнению с парикмахерской предлагает расширенный ассортимент услуг. Помимо собственно парикмахерских услуг в таких салонах работает маникюр, педикюр, и косметический кабинет, солярий. В таких салонах клиент может рассчитывать на консультацию специалиста, который поможет ему осуществить выбор. И, конечно же, в этих салонах работает более квалифицированный персонал.
Потребитель приходит в салоны среднего класса в первую очередь за качеством услуг, консультацией более квалифицированного (ориентирующегося в модных тенденциях) мастера и индивидуальным подходом, при выборе прически, цвета и т.п., за что и готов заплатить.
Цены на стрижку +укладку в таком салоне колеблются от 550 до 1000 рублей. Как правило, в таком салоне есть магазин сопутствующих товаров: средства по уходу за волосами, аксессуары - которые приобретаются после консультации с мастером.
Салон - студия (luxe).
Клиенты салона-студии приходят в него вовсе не за прической, как вам могло показаться, а за настроением (образом). Именно эксклюзивные услуги и являются отличительным признаком салонов высшего класса. Как правило, все салоны такого класса - авторские, то есть работают под руководством и под маркой известного парикмахера-дизайнера, часто - призера мировых конкурсов и чемпионатов. Помимо высочайшего класса обслуживания, в салонах люкс предлагается создание образа клиента, а мастера должны владеть новейшими модными тенденциями, и работать по авторским методикам. Помимо этого все услуги салона люкс строго и абсолютно индивидуальны. Клиентам не только рекомендуют что-либо, но и предлагают собственный абсолютно уникальный дизайн. Помимо создания модного образа салоны такого класса предлагают своим клиентам широкую гамму услуг по уходу за волосами, кожей лица и тела. Также могут предлагаться услуги группы SPA, талассо- и аромотерапия. Цены в таких заведениях не имеют верхнего потолка, и начинаются от 100 у.е., клиентуру стараются ориентировать не на разовые работы по торжественным случаям, а на постоянную процедуру по поддержанию формы и тонуса.
В качественно работающей парикмахерской должен быть представлен широкий ассортимент услуг (по уходу за волосами, лицом, телом; маникюр, педикюр) в соответствии с Общероссийским классификатором услуг населению ОК 002-93. Также клиенту, по его желанию, могут быть предоставлены дополнительные услуги за минимально короткое время.
При оказании услуг необходимо соблюдать конфиденциальность, обособленность клиентов достигается наличием индивидуальных кабинетов или соответствующей расстановкой мебели в общем зале.
Решающее значение для салона высшей категории имеет уровень квалификации кадров, а именно: наличие в администрации предприятия сотрудников с высшим экономическим образованием или образованием менеджера в сфере сервиса, мастеров-специалистов высокого класса, в том числе международного. 1.4.Спектр услуг, оказываемых предприятиями парикмахерского искусства Любой салон красоты имеет вполне достаточный и стандартный набор услуг - парикмахерских и косметологических, услуг в области дизайна ногтей и декоративной косметики.
Последние несколько лет все большее число парикмахерских салонов стало предлагать вниманию своих клиентов такую процедуру, как стрижка "горячими ножницами". И надо отметить, что число почитателей данного направления по преображению внешнего вида волос постоянно увеличивается. Чем же заслужила данная методика свою популярность?
Для начала - немного истории. Понятие "горячая стрижка" возникло в самом начале 21 века. Немецкая фирма Jaguar запатентовала поистине уникальный электронный аппарат для стрижки, способности которого позволяют не только выполнять свое прямое назначение - подстригать волосы, но и параллельно лечить и улучшать их структуру. Данный инструмент был разработан в стационарном виде (не передвигаемый) и мобильной конфигурации (передвигаемый). Кнопочная система управления аппаратом запрограммирована таким образом, что каждой кнопке соответствует строго определенное и неизменное температурное значение нагрева лезвий, благодаря чему каждый тип волос обрабатывается сугубо индивидуально. Кроме того, создавая прическу специалист-парикмахер - в качестве дополнительного вспомогательного инструмента - может использовать и специальные "горячие бритвы".
Принцип действия стрижки "горячими ножницами" заключается в следующем: благодаря нагреву стригущих лезвий при подстригании волос происходит "запаивание" их кончиков. Таким образом, волосы обретают своеобразную "прочную броню", оберегающую их от негативного влияния вредных компонентов окружающей среды. Более того - внутри волосяного стержня запускаются механизмы активного восстановления и лечения структуры волос, происходит заметное увеличение их объема, эластичности, они насыщаются естественным природным блеском. Примечательно и то, что кончики волос, в течение довольно длительного временного периода после стрижки, не подвергаются сечению. Таким образом данная процедура являет собой прекрасное профилактическое средство от сечения и ломкости волос. Положительный результат становится очевидным уже после первой процедуры. Регулярное же применение данной методики способствует кардинальному изменению внешнего вида и структуры волос - они получают гарантированную защиту от выпадения, становятся сильнее, толще и объемнее. Стрижка "горячими ножницами" - очень кропотливая и тонкая работа, доверить которую лучше всего проверенному специалисту-профессионалу. Здесь лучше не экономить, в противном случае результат может быть довольно плачевным. Процедура "горячей" стрижки осуществляется по следующей схеме:
1. как правило, стрижке подвергаются мокрые волосы, поэтому начинается она с мытья головы.
2. далее, на слегка отжатых от излишней влаги волосах, мастер создает своеобразный набросок нужной формы будущей прически.
3. затем волосы разделяются на прядки и собираются в жгутики, обнажая тем самым свои посеченные кончики.
4. происходит обработка волос ножницами: сначала - по всей их длине, затем подстригаются непосредственно сами кончики волос.
Стоит отметить, что нагреванию подлежат только лезвия ножниц, остальная же их часть остается в нормальной температуре, следовательно, появление различных травматических и ожоговых ситуаций исключается.
1.5.Характеристика материальной базы салона красоты
Для работы парикмахеру, как и любому другому специалисту, требуются целый ряд инструментов и приспособлений. Их можно разделить на 3 группы в зависимости от назначения:
1. Инструменты для расчесывания волос;
2. Инструменты для стрижки;
3. Инструменты для завивки и укладки волос.
Рассмотрим их.
Расчески
Расческа - самый распространенный и необходимый инструмент. Без нее невозможно выполнение ни одной операции по обработке волос. Расчески бывают металлические и неметаллические.
Металлические расчески наиболее стойки к воздействию повышенной температуры, что очень важно при горячей завивке волос щипцами. Эти расчески не рекомендуется использовать при химической завивке и окраске волос, так как применяемые при этом препараты вступают во взаимодействие с оксидами металла.
В результате часть препарата, прореагировавшая с оксидом металла, не может воздействовать на волосы. Состав для завивки становится слабее, он как бы разбавляется той частью препарата, которая вступила в реакцию с оксидом металла. Металлические расчески часто имеют заусенцы и поэтому требуют более тщательной проверки перед применением.
Неметаллические расчески обычно изготавливают из нейлона, капрона и других материалов. Эти расчески имеют существенный недостаток - плавятся и деформируются от повышенной температуры.
Рекомендуем, приобретая расческу, обратить внимание на следующее:
. материал, из которого изготовлена расческа, должен быть стойким к воздействию химических веществ;
. расческа не должна деформироваться от горячей воды;
. должна быть отшлифована, так как заусеницы на зубьях могут повредить внешний чешуйчатый слой волос, а также кожу волосяного покрова;
. должна быть изготовлена из материала, не способного накапливать электрические заряды;
. должна быть изготовлена из упругого материала, чтобы не разрывать и не выдергивать спутанные волос при расчесывании (должна амортизировать);
Расческа состоит из обушка и зубьев. Концы расчесок могут быть различными и оканчиваться либо ручкой, либо хвостиком. Формы изготовляемых расчесок зависят от их назначения, поэтому расчески можно условно разделить на четыре типа: 1. С обычной ручкой;
2. С остроконечной ручкой (хвостиком);
3. Комбинированные расчески (на рабочей поверхности половина редких и половина частых зубьев);
4. С однородным расположением зубьев (только с редкими или только с частыми зубьями).
Расчески с обычной ручкой удобны для использования при окраске и расчесывании волос. Средняя длина расчесок 18-20 см.
Расчески с остроконечной ручкой (хвостиком) предназначены для деления волос на пряди и расчесывания при накручивании на бигуди, коклюшки и так далее.
Зубья расчесок должны быть частыми, постепенно утончающимися от основания к концам, а концы зубьев слегка закругленными, чтобы исключалась опасность повреждения кожи головы при расчесывании. Длина таких расчесок обычно не превышает 18-20 см. Они также удобны при укладке волос: такими расческами придают модели окончательную форму и оформляют локоны. Комбинированные расчески предназначены для расчесывания, тупирования, начесывания и причесывания волос. Длина расчесок этого типа 15-20 см. Чем больше длина расчески, тем выше ее зубья и толще основание (обушок). Форма комбинированных расчесок конусообразная, причем в более узкой части конуса расположены частые зубья.
Данные расчески могут быть крупными и мелкими:
. крупные комбинированные расчески предназначены для такого расчесывания, где не требуется большой точности распределения волос;
. мелкие расчески используются для расчесывания волос при операциях, где требуется большая точность распределения волос.
Расчески с однородным расположением зубьев бывают конусообразные и прямые и, как правило, такой же длины, как и комбинированные.
Щетки
Щетки применяют для причесывания и укладки волос, а также массажа кожи головы и корней волос. В зависимости от назначения они бывают различной формы. Щетка состоит из пластмассового или деревянного корпуса с ручкой В корпус щетки в виде небольших пучков вмонтирована натуральная или искусственная щетина, а в массажных щетках - металлические зубья. Щетинки по длине различны, что дает возможность легче вводить щетку в волосы и лучше прочесывать их до основания, даже если волосы очень густые и плотные.
В процессе работы между зубьями расчесок и щетиной щеток скапливаются различные загрязнения в виде мелких частичек пыли, жира и др. Поэтому щетки необходимо систематически очищать водой и мылом.
Ножницы
Ножницы состоят из трех частей: двух одинаковых половинок и скрепляющего их винта. Каждая половинка ножниц состоит из полотна, рычага и кольца. На полотне ножниц имеются концы, жало и рабочие поверхности
(трущиеся стороны полотна). Полотно является главной частью ножниц.
Для стрижки волос необходимо иметь специальные ножницы Они отличаются от обычных, используемых в быту, более изящной отделкой, лучшими сортами стали, идущими на их изготовление, а также наивысшей точностью шлифовки рабочих поверхностей.
Различают два основных вида ножниц - прямые и зубчатые. Прямые ножницы, в свою очередь, бывают с острыми и тупыми концами, с хвостиком у кольца и без хвостика. Они различаются также длиной - средняя длина ножниц для парикмахерских работ 170-180 мм.
Основное назначение прямых ножниц - стрижка волос головы, бороды и усов. Зубчатые ножницы применяют для филировки волос. При редких и тонких волосах необходимости в применении зубчатых ножниц не возникает. А вот если волосы очень густые, их нужно разрядить (простричь) постепенно к концам, то есть сфилировать. Зубчатые (филировочные) ножницы различаются высотой зуба, его формой, а также тем, что одни имеют зубцы на двух полотнах, а другие только на одном.
Бритвы
Используются опасные и безопасные бритвы. Безопасные бритвы предназначены только для бритья или только для стрижки и филировки волос
(филировочные бритвы).
Безопасные бритвы.
Бритвы для стрижки (филировочные) и для бритья волос различаются лишь внешним видом. Единственное отличие в их устройстве заключается в том, что филировочная бритва имеет предохранительную гребенку (пластинку) с зубцами, а бритва для бритья - предохранительную пластинку без зубцов.
Филировочная бритва предназначена для стрижки волос. Свое название она получила потому, что ею удобно производить филировку волос, то есть утончение пряди волос к концам. Все детали бритвы изготовлены из металла и пластических масс. Бритва состоит из четырех основных частей: ручки, предохранительной гребенке, лезвия, крепежного винта и штифтов-направляющих.
Машинки для стрижки волос
Ручные машинки
Несмотря на то, что в последнее время большое распространение получили электрические машинки дли стрижки волос, ручные машинки применяются все еще довольно часто.
Ручные машинки различаются толщиной нижней пластинки (гребенки), в зависимости от которой им присваивается определенный номер.
Основное применение получили машинки семи номеров -- от № 0 до № 3 (нижняя пластинка наибольшей толщины). Толщиной пластинки определяется высота среза волос от кожи головы. Высота среза волос такой машинкой около 4 мм, машинкой № 0 - около 0,3 мм. Когда требуется оставить длину волос больше 4 мм, используют специальные насадки. Насадка представляют собой кожух, надеваемый на нижнюю пластинку машинки. Таким образом, высота среза волос увеличивается на столько миллиметров, сколько составляет толщина нижней пластинки используемой насадки.
Электрические машинки
Электрические машинки для стрижки волос состоят из коллекторного электрического двигателя, головки, комплекта сменных ножей, питающего шнура со штепсельной вилкой, пластмассового корпуса. При пользовании электрической машинкой, как и любым другим электробытовым прибором, требуется соблюдать меры предосторожности: не брать машинку мокрыми руками, не включать в сеть с напряжением, которое больше или меньше рассчитано для данной машинки, и так далее.
К электросети машинка подключается при помощи питающего шнура со штепсельной вилкой. Последняя снабжена устройством для подавления радиопомех, возникающих при работе электродвигателя. На головке машинки имеется выключатель. Чтобы включить машинку, необходимо передвинуть кнопку выключателя по направлению к ручке, а для выключения - в обратную сторону.
Бигуди
Бигуди - самое распространенное приспособление для укладки волос. При помощи бигуди производится оформление локонов, которые являются основой почти всех современных причесок.
В настоящее время в продаже представлено несколько разновидностей бигуди:
1. Полый металлический цилиндр с большим количеством отверстий, прижимной планкой и резинкой Поверхность бигуди гладкая. Отверстия на корпусе бигуди предназначены для выхода паров воды при сушке волос. С одной стороны бигуди имеется специальное отверстие, в которое вставлена резинка. При помощи резинки и корпуса бигуди крепится прижимная планка, которая имеет профиль рабочей поверхности бигуди и при накручивании волос располагается вдоль оси вращения бигуди. Плотное прилегание прижимной планки к рабочей поверхности бигуди необходимо для зажима концов волос, накручиваемой пряди. Назначение резинки заключается в том, чтобы закреплять бигуди в накрученном положении. С этой целью на противоположном от места крепления резинки конце бигуди имеются выступы, удерживающие резинку в заданном положении. Основной недостаток бигуди данного типа - залом на волосах от прижимной планки и резинки.
2. Полый металлический цилиндр с отверстиями, без прижимной планки. Эти бигуди бывают как с резинкой, так и без нее. При отсутствии резинки роль фиксирующего устройства играет специальная шпилька.
Шпилька представляют собой стержень длиной 6-8 см. Один конец шпильки утончен для облегчения ввода его в волосы. Конец шпильки - гладкий и закругленный, чтобы не повреждать кожу головы при введении шпильки в волосы. На другом конце шпильки находится утолщение, которое препятствует проскакиванию шпильки в отверстия рабочей поверхности.
3. Пластмассовый цилиндр с поверхностью, покрытой шипами высотой от 1 до 5 мм. Шипы позволяют ровнее распределить прядь волос на рабочей поверхности бигуди. В накрученном положении бигуди этого типа довольно хорошо держатся на любой длине волос при фиксировании шпилькой. Недостатки данного типа бигуди: . при накручивании завитых волос (особенно коротких) верхний слой накручиваемой пряди обычно не удается достаточно натянуть, в результате чего качество значительно снижается;
. при раскручивании высушенных волос последние цепляются за шипы и от резких движений могут обрываться;
. процедура раскручивания волос после сушки занимает больше времени, чем раскручивание бигуди других типов.
4. Бигуди, обтянутые бархатом. Завивка с помощью данного тира бигуди держится долго. Волосы при этом не имеют заломов. Завитки ровные, крупные.
5. Пластмассовый цилиндр с насадкой из мелкой щетины на поверхности бигуди (с липучкой). Эти бигуди бывают различных размеров. Их рекомендуется использовать обладательницам коротких волос.
6. Бигуди-папильотки. Представляют собой удлиненные тонкие цилиндры с проволокой внутри, за счет которой они сгибаются. Эти бигуди очень просты в применении; тонкую прядь волос накручивают и затем бигуди сворачивают.
7. Пластмассовые спиральные бигуди. Представляют собой длинные стержни с резьбой (длина около 10 см). Пряди волос накручиваются таким образом, чтобы они размещались в прорезях. При использовании бигуди данного типа не образуется заломов волос, портящих прическу, - в этом их преимущество. Термобигуди
Многие женщины отдают предпочтение термобигуди. Когда нет времени сушить мокрые волосы, накрученные на обычные бигуди, под феном, выручают термобигуди. На процедуру завивки уходит 15-20 минут. Как сказано в инструкции к набору термобигуди, их на несколько минут следует опустить в кипящую воду, чтобы расплавился парафин. Далее накручиваем на бигуди сухие волосы, и по мере остывания парафина они (волосы) будут приобретать вожделенную волнистость. Правда, полученный результат вас может не удовлетворить - локоны после завивки на термобигуди получаются слабыми, такая завивка плохо держится.
Поэтому, как считают специалисты, на термобигуди желательно накручивать густой послушный волос. Тогда завиток, полученный от нагретого парафина, будет держаться дольше.
Бигуди - "липучки"
Одними из лучших бигуди можно назвать "липучки". Это новинка, многие наши женщины о них еще не слышали. Они не имеют ни резинок, ни заколок.
Ворсистая поверхность бигуди плотно держит волос, кроме того, в отличие от бигуди-"ершика", волос к "липучке" при раскрутке не цепляется, а снимается легко. Еще одно достоинство бигуди этого вида - они подходят для волос любой длины.
Бигуди-заколка
Еще одна новинка - бигуди-заколка. Предназначены они для завивки длинных прямых волос, каждая прядь которых накручивается на белую эластичную полоску губки, после чего сама губка скручивается вместе с волосами. После получасовой сушки под феном прямые волосы превращаются в упругие локоны. Такие бигуди просты в применении и не повреждают волосы, как, например, металлические и бигуди-"ершик".
Зажимы для укладки волос
Для укладки волос кроме бигуди применяют специальные зажимы, или клипсы.
Зажимы состоят из двух зажимных лапок заклепки и пружины. На каждой лапке зажима имеется удлиненная часть - рабочая поверхность и укороченная часть, служащая для открывания зажима. В зависимости от целей применения можно выделить два основных типа зажимов - большие и малые. Они различаются только размерами: средняя длина больших 10-12 см, малых 5-6 см. Рабочая поверхность лапок (от конца до заклепки) у больших 9-10 см, у малых 4-й см; укороченная часть - у больших 1,5-2 см, у малых 0,8-1 см.
Коклюшки для химической завивки волос
Коклюшки для горизонтальной химической завивки по устройству однотипны и различаются лишь размерами (рис. 12). Изготовляются они из дерева или пластмассы. Длина коклюшек от 6 до 10 см. Диаметр средней части коклюшки в 1,5-2 раза меньше, чем диаметр средней части около 3 мм, самые толстые -10-12 мм.
Фен
Для укладки волос помимо различных бигуди широко используется бытовой электрофен. Он быстро высушивает волосы и помогает уложить их в прическу любой сложности с помощью прилагаемых к нему насадок.
Для выполнения различных операций при сушке или укладке волос имеются специальные насадки, которые можно легко менять во время работы.
Наконечники подразделяются на виды: в форме расчески, щетки, плойки, сопла.
Шипцы для завивки
Завивку волос выполняют с помощью обычных или электрических щипцов. В настоящее время существует целый набор щипцов, которые различаются только диаметром рабочей части. Щипцы состоят из трех частей: валика с ручкой, желобка с ручкой и соединяющего их штифта. Место соединения двух половинок щипцов штифтом делит их на рабочую часть и ручки.
Щипцы разделяются на две группы: к первой группе относятся все щипцы, которые требуют внешнего нагрева; ко второй - все электрические щипцы.
Щипцы первой группы изготовляют из специальных теплоемких сплавов, способствующих длительному сохранению требуемой для завивки волос температуры. Они бывают различных диаметров рабочей части:
. от 10 до 20 мм применяют для выработки волн и для завивки волос в локоны;
. от 14 до 20 мм применяют только для завивки волос в локоны;
. от 10 до 14 мм являются универсальными, т, е. позволяют выполнять любые прически.
Электрощипцы позволяют выполнять прически, практически ничем не отличающиеся от укладки волос на бигуди. Но из-за довольно значительного диаметра рабочей части ими можно выполнять лишь некоторые операции завивки.
Например, с их помощью выполняют современные прически с закручиванием волос в локоны по типу закручивания на бигуди с последующим расчесыванием сформованных локонов.
Набор оборудования: - рабочие или парикмахерские туалеты (это все, что стоит перед клиентом во время стрижки);
- кресла (основная характеристика, по которой судят о креслах, - это тип подъемника; различаются: стационарный, пневматический, гидравлический, под сушуар и другие типы подъемника);
- мойки (керамика и пластик);
- сушуары ("сушилки" для волос), климазоны (приборы, улучшающие и ускоряющие процессы - расходные материалы (выбор тут весьма велик, поэтому предоставьте его мастеру). (Рис.4)
1.6. Требования к организации и оснащению парикмахерских
1.6.1 Характеристика помещений
Требования к размещению парикмахерских 1. Парикмахерские могут размещаться как в отдельно стоящем здании, так и в пристроенном, встроенно-пристроенном к жилым и общественным зданиям (в составе предприятий бытового обслуживания и общественных торговых центров, центров красоты и здоровья, бань, гостиниц и других), на первых этажах общественных и жилых зданий (при наличии изолированного входа от жилых квартир и изолированной вентиляции), в домах отдыха, санаториях, интернатах, домах престарелых; в лечебно-профилактических учреждениях (стационарах) для обслуживания пациентов и персонала (при наличии изолированных помещений административно-хозяйственного блока). 2. Не допускается размещение парикмахерских в подвальных этажах зданий.
3. Подвальные этажи могут использоваться только как подсобные и вспомогательные помещения (кладовые, гардеробные, склады, прачечные), кроме помещений для хранения легко воспламеняющихся и горючих жидкостей.
4. В цокольных этажах жилых и общественных зданий, пол которых расположен ниже планировочной отметки тротуара (не более 0,5 метра при высоте помещений не менее 2,7 м) допускается размещать парикмахерские при наличии санитарно-эпидемиологического заключения на ввод объекта в эксплуатацию, выданного с учетом соответствия нормам естественного освещения, обоснованного расчетами.
Парикмахерская, состоящая из мужского и женского залов (более пяти мест), имеет следующие помещения:
1. Для посетителей (вестибюль) - прихожая с гардеробом.
2. Производственные. Рабочие залы для обслуживания мужчин, женщин, сушки волос, окраски волос, мытья головы, маникюра, педикюра; косметический кабинет.
3. Подсобные и складские - для выполнения вспомогательных работ, хранения чистого и использованного белья, парфюмерии, воспламеняющихся материалов.
4. Административно-бытовые - для администратора (при количестве рабочих мест более 10), гардеробная, душевая, комната персонала.
5. Технические - вентиляционные камеры, электрощитовая, тепловой узел (если парикмахерская располагается в отдельном здании). Парикмахерские на одно-два рабочих места (на предприятиях, в учебных заведениях, учреждениях, сезонные парикмахерские) устраиваются в одной комнате площадью 15-25 м2. В парикмахерских (с количеством мест до пяти) допускается совмещение вестибюля с гардеробом и залом ожидания, комнаты персонала с гардеробом для него. В этом случае вместо кладовых разрешается оборудовать шкафы и лари для хранения чистого и использованного белья, а также парфюмерии. Детские отделения при парикмахерских для взрослых должны иметь отдельный гардероб, зал ожидания, рабочий зал. Остальные помещения могут быть общими с парикмахерской для взрослых.
1.6.2. Санитарно-гигиенические требования
Все помещения и оборудование должны содержаться в чистоте. Профилактическая дезинфекция в парикмахерских должна обеспечивать снижение микробной контаминации поверхностей, мебели, оборудования, воздуха, обеззараживание инструментов, белья, спецодежды и других предметов, используемых в работе. Для профилактической дезинфекции применяются дезинфекционные средства, разрешенные для применения в соответствии с их назначением Минздравом России в установленном порядке.
1.Влажная уборка помещений должна проводиться не реже двух раз в день с применением моющего средства и по окончании работы - дезинфицирующего средства. Для дезинфекции рекомендуется использовать средства, обладающие как дезинфицирующим, так и моющим действием.
2. Не реже одного раза в неделю во всех помещениях парикмахерских должна быть проведена генеральная уборка в соответствии с графиком, утвержденным администрацией. Во время генеральной уборки моют и обрабатывают дезинфицирующими растворами стены, пол, плинтуса, двери, мебель и оборудование.
3. Для уборки основных и вспомогательных помещений, а также туалетов должен быть выделен отдельный инвентарь, который маркируют и хранят в специально отведенных местах, раздельно.
По окончании уборки инвентарь обрабатывается моющими и дезинфицирующими средствами и просушивается.
4. Для обслуживания клиентов должно использоваться только чистое белье. Запас чистого белья (полотенца, салфетки, простыни) должен быть в количестве, обеспечивающем его индивидуальное применение для каждого посетителя.
Рекомендуется использование одноразовых шапочек, накидок, простыней, салфеток.
5. После каждого применения использованное белье подлежит стирке и дезинфекции в соответствии с требованиями санитарных правил.
6. Удаление остриженных волос с шеи и лица клиента должно проводиться чистой индивидуальной салфеткой или ватой.
7. Остриженные волосы собирают в закрывающийся совок непосредственно у кресла и складывают в герметические емкости (в одноразовые полиэтиленовые пакеты для мусора или мешки из крафт-бумаги), а затем мешок или пакет закрывают, перевязывают, хранят в подсобном помещении и вывозят (либо утилизируют) в установленном порядке.
8. При обнаружении вшей у клиента в процессе обслуживания волосы собирают и сжигают в оцинкованном ведре.
9. Не допускается повторное использование пакетов и мешков для мусора и их вытряхивание в контейнер для бытовых отходов. 10. При выполнении химической завивки смачивание волос раствором проводится тампоном, сменяемым после каждого посетителя.
11. Подушка, подкладываемая под ногу при проведении педикюра, должна иметь клеенчатый чехол, который после каждого применения протирается ветошью, смоченной дезинфицирующим раствором. 12. Ванны для ног после каждого клиента должны обрабатываться ветошью или щеткой с использованием моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с методическими указаниями по применению используемого средства. 13. При выполнении маникюра должна использоваться одноразовая салфетка для каждого посетителя.
14. Для парикмахерских залов, маникюрных, педикюрных и косметических кабинетов должен быть определен минимальный набор типовых инструментов для обслуживания одного клиента. На одно рабочее место следует иметь не менее трех наборов.
15. Для хранения подготовленных к работе инструментов на рабочем месте допускается использование бактерицидных ультрафиолетовых облучателей.
Чистые косметические инструменты и изделия должны храниться в чистых закрытых емкостях, стерильные инструменты и изделия (марлевые салфетки, ватные шарики) должны храниться в той же упаковке, в которой проводилась их стерилизация. Стерильные инструменты для маникюра и педикюра должны храниться в металлических лотках.
16. Для предупреждения распространения парентеральных гепатитов, ВИЧ-инфекции, туберкулеза, а также других инфекционных и паразитарных заболеваний, проводится дезинфекция рабочих инструментов по режимам, эффективным в отношении возбудителей этих инфекций.
17. Зажимы, бигуди, колпаки и сетки для химической завивки волос, шапочки для мелирования моют под проточной водой с моющими средствами.
18. Расчески, щетки, ножницы для стрижки волос моют под проточной водой, дезинфицируют в бактерицидных излучателях, зарегистрированных в установленном порядке и имеющих инструкцию по применению, или в растворах дезинфицирующих средств.
19. Съемные ножи электрических бритв протирают дважды (с интервалом 15 мин) тампоном, смоченным 70° этиловым спиртом.
20. Косметические инструменты без предварительного мытья после использования помещают в емкости с дезинфицирующим раствором.
21. Электроды к физиотерапевтическому оборудованию и приборам протирают дважды тампоном (с интервалом 15 мин), смоченным 70° этиловым спиртом.
22. Инструменты, используемые для манипуляций, при которых возможно повреждение кожных покровов (маникюр, педикюр, чистка лица и другие косметические услуги) подвергаются дезинфекции, предстерилизационной
очистке и стерилизации после каждого клиента.
23. Выбор метода стерилизации инструментов зависит от особенностей обрабатываемых изделий. Стерилизация проводится в соответствии с методическими указаниями по дезинфекции, предстерилизационной очистке и стерилизации изделий медицинского назначения.
Рекомендуется использовать одноразовые инструменты.
24. Дезинфекцию и предстерилизационную очистку инструментов и деталей косметологического комбайна должен осуществлять обученный персонал.
25. Для обеспечения дезинфекционных мероприятий должен быть необходимый запас дезинфицирующих средств.
Емкости с растворами дезинфицирующих средств должны быть снабжены крышками, иметь маркировку с названием, концентрацией и датой приготовления.
26. Мероприятия по дезинсекции и дератизации выполняются юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, имеющими право на занятие данным видом деятельности. Даты проведения профилактических мероприятий по дезинсекции и дератизации, название и количество применяемых средств регистрируются в учетной документации.
1.6.3. Организация рабочих мест Объемно-планировочные и конструктивные решения зданий и помещений определяются перечнем парикмахерских услуг и их мощностью. Набор и площади помещений должны соответствовать действующим нормативам. Высота рабочих помещений парикмахерских должна быть не менее 3,0 м, бытовых помещений - не менее 2,7 м. Допускается размещение парикмахерских при высоте помещений не менее 2,7 м вместимостью до трех рабочих мест.
Глубина помещений при одностороннем естественном освещении не должна превышать 6 м. Кабинеты косметический, маникюра и педикюра должны размещаться в отдельных изолированных помещениях.
В парикмахерских залах до 3-х рабочих мест допускается размещение одного рабочего места для маникюра при наличии дополнительной площади не менее 6 м2.
В косметических кабинетах допускается организация до 3 рабочих мест при условии их изоляции перегородками высотой 1,8-2,0 м. В педикюрных кабинетах должно быть не менее 2-х ванн для ног с подводкой горячей и холодной воды.
Рабочие места оборудуются мебелью, допускающей обработку моющими и дезинфицирующими средствами и расположенной так, чтобы обеспечить возможность уборки, не загораживать источник света, не загромождать проходы.
Не допускается размещение в парикмахерских залах и кабинетах оборудования и предметов, не имеющих отношения к выполняемым работам на конкретном участке.
Расстояние между рабочими местами (креслами туалетного стола) должно быть 1,8 м, от крайнего кресла до стены - 0,7 м.
При двухрядном и более расположении кресел расстояние между рядами должно быть не менее 5 м. Рабочие места парикмахеров оборудуются креслами, туалетными столами с раковинами для мытья волос.
При наличии отдельного помещения или специального места для мытья волос допускается установка туалетных столиков без раковин.
В мужском и женском парикмахерских залах должна быть оборудована раковина для мытья рук парикмахеров.
В парикмахерской не более 3 рабочих мест допускается иметь в зале одну раковину для мытья волос и один сушуар.
Парикмахерские должны иметь подсобные, вспомогательные и бытовые помещения (гардеробные, комнаты отдыха и приема пищи с необходимым оборудованием, туалеты, кладовые, помещения для хранения инвентаря, мусора, остриженных волос).
1.6.4. Гигиена мастера
Одна из важнейших задач современной гигиены - разработка гигиенических правил, нормативов и мероприятий по предупреждению отрицательного воздействия различных факторов внешней среды.
Гигиенические требования к работе мастера направлены на снижение возможности заболевания. Выполнение санитарных требований зависит от деятельности всех работников парикмахерской. Поэтому мастера должны представлять всю важность выполнения санитарных требований.
Мытье головы. Перед мытьем головы необходимо чисто вымыть раковину, подготовить шампунь, салфетку и полотенце. После мытья волосы тщательно ополаскиваем, промакиваем полотенцем.
Окраска.
Основным санитарным требованием ко всем применяемым красителям является абсолютная безопасность для здоровья человека. Приготовление красок парикмахером запрещено так, как это может привести к проявлению аллергической реакции. Окраску проводить только в перчатках.
Химическая завивка.
Использовать только пластмассовую посуду. Следить за состоянием кожи. При попадании раствора на рану возможно сильное жжение. Обязательно использовать перчатки. Запрещено выполнение более трех завивок в течении смены.
Стрижка.
Перед обслуживанием клиента необходимо мыть руки, накрывать клиента пеньюаром. Если при стрижке поранена кожа, необходимо прекратить работу и оказать помощь в обработке спиртом или йодом, перекисью водорода.
Медосмотры и их значение.
Все работники парикмахерской должны проходить медицинские осмотры перед выходом на работу, и иметь справку о допуске на работу. Задача таких осмотров не допускать на работу лиц с заболеваниями, при которых работа противопоказана. К работе в парикмахерских не допускаются лица, больные открытой формой туберкулеза и кожными заболеваниями. В дальнейшем медицинские осмотры проводятся один раз в месяц врачом терапевтом, два раза в год врачом дерматологом и два раза в год обследование на туберкулез.
2. Аналитическая часть.
2.1. Анализ рынка парикмахерских услуг
Рынок оказываемых услуг является локальным. Услугами действующей уже в течение 6 месяцев парикмахерской пользуются в основном женщины, проживающие в домах, находящихся на расстоянии 10-15 минут ходьбы или те, кто может за это же время достигнуть парикмахерской на общественном транспорте. Работниц фирмы многих своих клиенток знают в лицо, с некоторыми из них уже сложились доверительные отношения.
Тем не менее, расширение объемов и ассортимента оказываемых услуг требует проведения всестороннего анализа потенциального спроса на "продукцию" салона "Надива".
Периодичность посещения салона постоянными клиентками (таких уже насчитывается свыше 80 человек) составляет один раз в 1-1,5 месяца, иногда это бывает чаще (это бывает по случаю каких-либо праздников, памятных дней). В этом случае клиентки просят сделать им что-нибудь "особенное". Другие клиентки, не перешедшие в разряд постоянных, посещают салон один в два-четыре месяца. По-видимому, они посещают и другие салоны. По результатам наблюдений за работой парикмахерской "Натали", находящейся по адресу Ворошилова, 96 в день её посещают примерно 15-20 мужчин, ещё 10-15 человек заглядывают в помещение парикмахерской, но увидев очередь, выходят из неё. Периодически проводимые наблюдения показали, что мужчины-клиенты "Натали" посещают её примерно один раз в 1,5 месяца. Частота посещений позволяет оценить рынок услуг в районе расположения салона "Надива". Прежде всего, известно, что в микрорайоне, где располагается салон "Надива", проживает 28 тысяч человек.
Среди них 80% жителей возраста от 10 лет и старше - это люди того возраста, на которых ориентируется в своей работе салон. То есть потенциальных клиентов 22400 человек. С достаточной для оценки точностью можно сказать, что половина (11200 человек) из них мужчины и половина (11200 человек) женщины. При частоте посещения парикмахерской женщинами в среднем один раз в 1,25 месяца и мужчинами один раз 1,5 месяца объем посещений парикмахерских женщинами составляет 107000 посещений в год, 8960 в месяц. Для мужчин эти показатели следующие: число посещений в год 89600 и 7500 за месяц. Считая средней ценой стрижки для мужчин 70 рулей и 100-120 для женщин, получаем потенциальную емкость рынка микрорайона вокруг парикмахерской в размере 525 тыс. рублей по услугам для мужчин и 896 - 1070 тыс. рублей для женщин в месяц. То есть всего 1420 - 1620 тыс. руб./мес. Это скорее верхняя оценка емкости рынка.
Такая оценка емкости рынка является, безусловно, приблизительной. Но наблюдения за работой собственной парикмахерской и парикмахерской "Натали" показали, что спрос на услуги в описываемом микрорайоне превышает существующее предложение. Обе парикмахерские не успевают обслуживать потенциальных клиентов. Следует сделать ещё одно замечание к данной выше оценке. Парикмахерская в силу специфики психологии людей не может обслуживать все социальные слои населения. Очевидно, что нужно сегментировать рынок по социальным слоям населения. Этот выбор уже сделан в пользу двух групп жителей микрорайона: средне обеспеченных слоёв населения и примыкающего к ним социального слоя с немногим более высоким уровнем дохода. В ходе наблюдения были собраны данные по следующим услугам:
- стрижка,
- химическая завивка,
- мелирование,
- окрашивание в один тон,
- маникюр с покрытием, - наращивание ногтей (гель, акрил),
- коррекция наращенных ногтей,
- педикюр,
- аппаратный педикюр.
В ходе анализа выяснилось, что в ценах на основные услуги салонов красоты существуют большие противоречия. Так минимальные и средние цены в салонах бизнес - классах зачастую оказываются значительно ниже, чем в эконом-классах. (Табл. 1)
2.2.Анализ макросреды Макросреда (макроокружение) - макрофакторы, которые обусловлены состоянием экономики, демографии, политики, право, науки и техники, окружающей среды, и которые воздействуют на микросреду предприятия.
Для изучение макросреды используется STEP-анализ, который позволяет оценить влияние каждого фактора макросреды на деятельность предприятия.
Главная задача данного анализа - дать общее представление о положительных или отрицательных тенденциях во внешней среде.
Демографическая среда. Демография - наука, изучающая население с точки зрения его численности, плотности и т.д. В рамках краткосрочного и среднесрочного периодов отмеченные демографические тенденции являются исключительно надежными факторами развития. Фирма может взять перечень основных демографических тенденций и точно определить, какое значение будет иметь для нее каждая из них.
На деятельность салона "Надива" демографическая среда оказывает сильное влияние, потому что предприятие работает с физическими лицами, а не с юридическими лицами. Изменение возрастной структуры общества, в которой наибольший удельный вес занимает население предпенсионного и пенсионного возраста, имеющее очень низкие доходы, приведет к сокращению количества оказываемых услуг. Экономическая среда. Помимо самих людей, для рынков важна еще и покупательная способность. Общий уровень покупательной способности зависит от уровня текущих доходов, цен, сбережений и доступности кредита. На покупательной способности сказываются экономические спады, высокий уровень безработицы, растущая стоимость получения кредитов. Экономическая среда оказывает большое влияние на деятельность салона "Надива". К важнейшим экономическим факторам, оказывающим как позитивные, так и негативные последствия на деятельность организации, относятся следующие:
1) Инфляция. Несмотря на существенное снижение темпа инфляции за последний год, все же наблюдается небольшой рост цен. При этом существующая инфляция приводит к обесцениванию существующих запасов полуфабрикатов и сырья, к обесцениванию денежных средств, возмещающих затраты предприятия, что в конечном итоге заставляет предприятия искать источники пополнения оборотных средств. При этом также увеличение затрат на производство и реализацию продукции, и следовательно к снижению спроса на нее. Таким образом, инфляция может представлять серьезную угрозу для достижения целей организации.
2) Налоговая ставка. Никаких льгот при налогообложении у фирмы нет, поэтому изменение налоговых ставок приведет либо к положительному, либо отрицательному влиянию на деятельность организации.
3) Таможенные тарифы. Поскольку салон "Надива" приобретает сырье и материалы и все оборудование российских партнеров, то таможенные тарифы не оказывают непосредственное влияние на цену продукции и в конечном итоге на прибыль. В связи с этим данный фактор может рассматривать как позитивный, что заставляет предприятие сотрудничать с проверенными поставщиками в пределах России.
Природная среда. Природная среда также оказывает влияния на деятельность салона, потому что она использует экологически чистую продукцию, а в связи с загрязнением окружающей среды и сокращением ресурсов дальнейшее использование экологически чистой продукции не предоставляется возможным.
Факторы научно-технического прогресса. Участникам рынка необходимо разбираться в изменениях, происходящих в научно-технической среде, и в том, как новая наука и технология могут повлиять на деятельность предприятия. Им необходимо работать в тесном контакте с научно-техническими специалистами и стимулировать их на проведение исследований, в большей мере нацеленных на рынок. Они должны чутко реагировать на возможные негативные аспекты любой новой идеи, которые могут обернуться ущербом для пользователей и вызвать их недоверие и противодействие. Научно-техническая среда оказывает некоторое влияние на деятельность салона "Надива". Например, создание совершенно нового оборудования, может уменьшить нагрузку на сотрудников компании, и тем самым повысить производительность труда.
Политико-правовая среда. Эта среда складывается из правовых норм, государственных учреждений и влиятельных групп общественности, которые оказывают влияние на различные организации и отдельных лиц и ограничивают свободу их действий в рамках общества.
Внутренний рынок и деятельность организации постоянно находятся под влияние политических событий и решений, и руководство организации должно следить за принимаемыми решениями и законами не только федерального правительства, но и местных органов власти, на территории которых функционирует предприятие. С этой точки зрения салону "Надива" необходимо следить за изменениями текущего законодательства в области налоговой политики правительства, таможенных тарифов и правил таможенного обслуживания, кредитной политики и ставок рефинансирования ЦБ РФ. Вносимые поправки в законодательство страны могут, как расширить возможности деятельности предприятия, так и сузить их. Рыночные факторы. Изменчивая рыночная внешняя среда представляет собой область постоянного беспокойства для организации. В анализ рыночной внешней среды входят следующие факторы, которые могут оказывать непосредственное воздействие на успехи и провалы организации:
Уровень конкуренции в отрасли. В настоящее время появилось большое количество фирм, реализующих различные виды парикмахерских услуг. Поэтому с точки зрения уровня конкуренции в этой области предприятию очень трудно удерживать свое положение в реализации данного вида услуг.
Изменение доходов потребителей. В настоящее время салон "Надива" ориентируется в выпуске своей продукции на потребителей со средним и высоким уровнями дохода. Небольшое снижение или увеличение доходов потребителей не приведет к существенному изменению доходов организации.
Социально-культурная среда. Эти факторы связаны с меняющимися ожиданиями, отношениями и нравами общества. К социальным факторам, которые могут в дальнейшем повлиять на деятельность салона, относятся следующие:
- средний уровень заработной платы в отрасли; - усиливающееся внимание потребителей среднего и высшего класса к своему здоровью и сохранению, что способствует увеличению объемов продаж фирмы.
Конкретное общество формирует основные взгляды людей, ценности и нормы поведения. Кроме того, культурная среда определяет внутреннюю культуру организации (фирмы).
Фирма и ее поставщики, маркетинговые посредники, клиентура, конкуренты и контактные аудитории функционируют в рамках более обширной макросреды сил, которые либо открывают новые возможности, либо грозят фирме новыми опасностями. Эти силы представляют собой не поддающиеся контролю факторы, за которыми фирма должна внимательно следить и на которые должна реагировать.
Макросреда оказывает значительное влияние на деятельность салона. Поэтому компании нужно тщательно изучать эти факторы и учитывать их влиянии при принятии каких-либо решений, связанных с деятельностью предприятия. Для успешного функционирования салона на рынке, необходимо сформировать стратегии развития, в основе лежит тщательный анализ внешней среды и положения его в ней. Оценка внешней среды организации - обязательное условие разработки стратегии. Часто внешние условия изменяются так неожиданно, что нарушаются все предварительные планы. Окружение может быть таким нестабильным, что становится бессмысленной сама разработка долгосрочных планов и стратегий. (Табл. 2)
2.3. Анализ мезосреды Одним из важнейших элементов всякой теории рынка выступает понятие конкуренции, которое, несомненно, заслуживает специального рассмотрения и в сфере индустрии красоты. Конкуренция - соперничество на каком-либо поприще между отдельными лицами, заинтересованными в достижении одной и той же цели, в частности, между салонами красоты - за клиентов и большую долю прибыли.
В настоящее время стало очень модным делом - открывать салоны красоты. На квадратный километр приходится по 2-4 салона красоты. Конкурентов в индустрии красоты становится всё больше и больше. В связи с этим необходимо быть готовым к конкуренции, проводить анализ конкурирующих салонов. Ведь без понимания сильных и слабых сторон вашего салона красоты невозможно выявить конкурентное преимущество - какая-либо изюминка или эксклюзивная услуга, дающая превосходство перед салонами-конкурентами. Досконально изучив конкурентов и выяснив потребности потенциальных клиентов можно начинать создавать то уникально-торговое предложение, благодаря которому можно занять свободную нишу на рынке индустрии красоты. Главными конкурентами для парикмахерской ООО "Надива" являются две парикмахерские, расположенные в подвальных помещениях жилых домов, находящихся в непосредственной близости. Сильные стороны конкурентов:
уже сложившийся свой круг клиентов;
низкие цены;
Слабые стороны конкурентов:
большая текучесть работников;
узкий спектр услуг;
неудачное расположение.
Анализ конкурентов приведён в таблице 3.
Угроза появления товаров (услуг) заменителей. Угроза появления услуг-заменителей существует, т.к. в настоящее время набирает популярность пластическая хирургия. Ещё одной услугой - заменителем является использование данных услуг на дому. Например, наличие различных кремов (для тела - укрепляющие, утягивающие антицеллюлитные, против морщин, различные автозагары, скрабы), которых с каждым днем в магазинах становится все больше и больше, использование парикмахерских услуг на дому. Подобные услуги и товары стоят значительно дешевле, но не гарантируют ожидаемого результата. При этом клиенты пошли грамотные, и большинство пришли к пониманию, что домашний уход по эффективности не идёт ни в какое сравнение с салонными процедурами, к тому же в салоне экономится время, силы и добавляются положительные эмоции от общения с мастерами красоты. Услуги - заменители представляют значительную угрозу, если их количество достаточно, цены доступны, потребительские свойства удовлетворительны, а переход не сопряжён для потребителей с чрезмерными расходами. Поэтому при выборе услуг потенциальный потребитель должен решить, что же ему важнее: цена или конечный результат. Но всё же, пока на рынке косметологических, парикмахерских услуг города Саратова потребители отдают предпочтение салонам красоты.
Итак, угроза появления услуг - заменителей не оказывает значительного влияния усиление конкуренции внутри местного сегмента индустрии красоты в целом, и на наш салон красоты и на его конкурентные позиции в частности.
Анализ поставщиков. Поставщики - это фирмы и отдельные лица, которые обеспечивают предприятия материальными ресурсами, необходимыми для производства товаров и услуг. Объектами поставки являются: красители, шампуни, бальзамы, инструменты, оборудование.
Основные поставщики салона "Надива":
- "БъютиМакс",
- "Профиарт",
- "Нави".
Данные поставщики доставляют средства в срок, предлагают бесплатную доставку в парикмахерскую, предоставляют скидки на красители. Эти характеристики удобны для работы парикмахерской, что обеспечивает долговременное сотрудничество на более выгодных условиях двум сторонам. Так же поставщики проводят семинары для сотрудников салона. Благодаря им мастера могут получить новые навыки и знания. Анализ потребителей. Посетителями салона "Надива" являются жители, в основном прилегающих к салону домов. Это люди разного пола и возраста, ухаживающие за собой, а также клиенты, предпочитающие косметические средства Londa и другую высококачественную продукцию, которыми пользуется салон, т.к. конкуренты работают с иными косметическими фирмами.
С помощью маркетинговых исследований необходимо выяснить:
- необходимость введения новых услуг,
- причину посещения именно этой парикмахерской,
- возможные варианты повышения качества предоставляемых услуг, - устраивает ли клиентов ценовая политика и т.д.
Чтобы это выяснить, надо задать ряд вспомогательных вопросов:
- кто клиент данной услуги?
- частота посещения салона? - чем клиент руководствуется при выборе салона?
- услуги, пользующиеся спросом?
- какое впечатление от салона?
- видели ли клиенты рекламу данного салона.
2.4. Выводы по аналитической части
Проанализировав макро и микро-факторы внешней среды парикмахерской ООО "Надива" можно сделать вывод: любые изменения во внешней среде салона могут существенно сказаться на его доходности. Доминирующим фактором остаётся жёсткая конкуренция в салонном бизнесе. Несмотря на многие преимущества данной парикмахерской перед другими ближайшими конкурентами, ООО "Надива" будут проигрывать в проведении слабой рекламной политики и отсутствия уникального предложения. Этот фактор может отрицательно сказаться на деятельности парикмахерской и повлечь уменьшение прибыли. Чтобы этого не произошло, необходимо провести целый ряд рекламных мероприятий и ввести новую услугу, которая разожжёт интерес клиентов.
Парикмахерская ООО "Надива" будет иметь выгодное месторасположение, ориентирован на клиентов со средним достатком, имеет широкий спектр услуг и работает в четырёх направлениях: парикмахерские, маникюр, педикюр, наращивание ногтей.
3. Проектная часть
3.1. Организационный блок.
Наименование предприятия: ООО "Надива".
Основные направления проектируемой деятельности: оказание парикмахерских услуг. Юридический адрес: Московская область, город Мытищи, улица В.Волошиной дом 17.
Фактический адрес: Московская область, город Мытищи, улица В.Волошиной дом 17.
График работы: с 9-00 до 20-00.
Выбор организационно-правовой формы
Организационно-правовая форма оказывает влияние на разные аспекты ведения бизнеса предприятия: получение разрешительной документации (лицензии), решение кадровых вопросов, величину налоговых издержек, темпы развития предприятия.
При выборе формы предприятия следует подумать не только о перспективах его развития, но и о том, будете ли вы его единоличным владельцем или одним из инвесторов, а также определиться со спектром услуг.
Изменение юридической формы предприятия возможно и в последующем уже во время работы. Правда, для этого потребуются время, дополнительные затраты на перерегистрацию, а также получение дополнительных разрешительных документов. Например, вначале вы зарегистрировали ПБОЮЛ для организации парикмахерской. В процессе работы возникла необходимость внедрить оказание медицинских и косметологических услуг. Для получения медицинской лицензии потребуется создание ООО и, соответственно, переоформление всей необходимой разрешительной документации.
Организационно-правовая форма парикмахерской "Надива" было выбрано общество с ограниченной ответственностью (ООО).
Государственная регистрация предприятия.
Если вам необходимо создать юридическое лицо, то для вас оптимальным вариантом будет зарегистрировать ООО. Процесс регистрации ООО достаточно прост, в него вовлечено минимальное количество людей. Регистрация не требует больших финансовых и временных затрат и внесений значительных сумм в уставной капитал (минимальный уставной капитал составляет 10 000 рублей). В дальнейшем есть возможность внесения изменений в учредительные документы. Услуга по регистрации Общества с Ограниченной Ответственностью, а так же по внесению изменений в уже готовое Общество является одной из самых востребованных сегодня.
Услуга по регистрации ООО включает в себя:
* Консультация по вопросу регистрации;
* Подготовка комплекта учредительных документов;
* Сдача документов для государственной регистрации в МИФНС № 46 по г. Москве;
* Получение Свидетельств о государственной регистрации Общества и постановки на налоговый учет (ИНН);
* Присвоение кодов статистики;
* Изготовление печати в единственном экземпляре;
В качестве дополнительных услуг можно получить:
* Юридический адрес;
* Изготовление дополнительной печати.
Необходимая информация и документы для регистрации ООО:
* Полное и сокращенное наименование регистрируемого предприятия;
* Уставный капитал (размер и форма оплаты);
* Юридический адрес регистрируемого предприятия;
* Виды деятельности регистрируемого предприятия;
* Форма налогообложения; * Копия паспорта руководителя с указанием почтового индекса;
* Контактное лицо (телефон, e-mail);
* Копия паспорта учредителя с указанием почтового индекса;
Документы на учредителей (в случае, если учредитель - юридическое лицо):
* Копия свидетельства о регистрации;
* Копия свидетельства о постановке на учет;
* Выписка из ЕГРЮЛ;
* Должность, Ф.И.О. руководителя.
Пакет документов для открытия парикмахерской.
1. Документы о регистрации фирмы (форма собственности и устав).
2. Договор аренды (с регистрацией в Госкомимуществе).
3. Заключение СЭС.
4. Заключение пожарной инспекции.
5. Разрешение на деятельность от районной администрации (выдается бесплатно).
6. Разрешение на торговлю сопутствующими товарами (выдается администрацией района и заверяется в СЭС).
7. Ассортиментный перечень услуг.
8. Договор на вывоз волос (этим занимаются специализированные компании; стоимость такой услуги в Москве составляет около 5 тысяч рублей за полгода, зависит от количества рабочих мест в салоне и частоты вывоза волос).
9. Договор на обслуживание с прачечной.
10. Договор на техническое обслуживание с ЖЭКом или РЭУ (электрика, водоснабжение).
11. Договор с компанией, обслуживающей кассовый аппарат.
12. Пакет документов на размещение вывески.
13. Наличие медицинских книжек у всех работающих мастеров.
14. Сертификат соответствия (выдается на добровольной основе).
Местоположение парикмахерской эконом-класса.
Существует много аргументов за покупку помещения под парикмахерскую. Начнем с того, что вложение в недвижимость уже выгодная инвестиция. При самом худшем варианте, если даже салонный бизнес окажется несостоятельным, помещение останется собственностью всегда. К тому же простой подсчет показывает, что за два-три года аренды арендодателю достанется столько же, как если бы мы купили эти площади.
Так как, открытие салона намечено в жилом доме города Мытищи по ул. В.Волошиной д. 17 и рассчитано на то, что в доме большое количество квартир. Так же рядом с домом располагаются магазины и здание Сбербанка, в которых работают женщины, которые не только хотят хорошо выглядеть, но и очень устают после работы. Следовательно, им будет очень приятно всего лишь перейти дорогу и окунуться в мир спокойствия и блаженства. Следовательно, можно снять помещение только в аренду - средняя цена аренды за кв. метр 1600 руб. Площадь нашего помещения- 68 кв. метров. Таким образом, аренда составит-80000 руб. в месяц, 960000 руб. в год.
Для начала работы парикмахерской необходимо сделать ремонт. Стоимость ремонта и отделочных материалов составит 200000 руб.
3.2. Производственный блок. Планировка помещения.
По санитарным нормам на одно рабочее место парикмахера отводится не менее 6 кв. метров. Для маникюрного зала не менее 5 кв. метров. Для нашей парикмахерской на 4 рабочих места парикмахерского зала отводится- 24 кв. метров, маникюрный и педикюрный зал-8 кв. метров, комната отдыха и приёма пищи-9 кв. метров, холл-16 кв. метров, санузел- 3 кв. метра, кабинет директора- 8 кв. метров. Итого: 68 кв. метров. (Схема 1)
Основные производственные фонды и оборотные средства парикмахерской ООО "Надива".
Всё оборудование будет закупаться у фирмы "Профиарт".
Общая стоимость оборудования составила- 192600 руб. (Табл. 4)
Стоимость оборотных средств- 36000 руб. (Табл. 5)
Косметические средства для парикмахерского зала- 26750 руб. (Табл. 6)
Так, как заработная плата парикмахеров будет составлять 40% от выручки, косметические средства для них закупаться будут. А для мастеров маникюра, педикюра 50% от выручки, косметические средства они будут иметь свои.
3.3. Технологический блок. Техника окрашивания "шатуш". Обращаясь к парикмахеру с просьбой сделать химическую завивку, тонирование или окраску, обязательно расскажите ему о предшествующем уходе за волосами.
"Шатуш" подходит как для брюнеток, так и для блондинок. Лучше смотрится на средних и длинных волосах у брюнеток. Им технику "шатуш" можно использовать для создания рельефа или для того, чтобы убрать наслоение цвета по длине и на концах волос. У блондинок же эффект немного теряется, поэтому им можно посоветовать сделать калифорнийское мелирование.
Результат при применении техники "шатуш" получается очень натуральный - эффект выгоревших волос, при этом сохраняется их косметическое качество. Эта техника также прекрасно подходит и для волос с сединой до 30% - нет необходимости затемнять общий фон.
Шатуш - мелирование частыми, тонкими, хаотически расположенными прядями с отступом от корней. Отступ достигается за счет прикорневого начеса. Техника применяется в основном на длинных волосах и создает эффект естественно выгоревших волос.
"Шатуш" выполняется на открытом воздухе (без применения фольги) и гарантирует очень ровный и красивый фон осветления, который не требует дополнительного тонирования. Смесь для каждого клиента готовится индивидуально, с учетом желаемого результата, время выдержки контролируется визуально, чтобы избежать повреждения волос. Существенно сокращается время процедуры (по сравнению с классическим мелированием) - она занимает не более 40 минут, включая нанесение смеси. Периодичность такого мелирования - не чаще одного раза в три месяца, так как все линии растушеваны и нет четких границ при отрастании волос. Однако в этой технике есть и свои сложности. Важно соблюдать оттяжку прядей, определенный нажим кисточки при нанесении, а также правильно приготовить смесь.
Техника окрашивания заключается в следующем:
1. Волосы разделяют на небольшие пряди шириной около 2 см и закрепляют зажимами, после чего каждую прядь начесывают.
2. На длину неравномерно (растушевывая) наносят осветляющее средство .
3. По истечении времени выдержки смывают осветляющее средство водой и тонируют волосы выбранным оттенком.
4. Конечный результат: волосы осветлены неравномерно, но смотрятся очень естественно, поскольку нет слишком резких цветовых контрастов.
Пример 1:
Клиентка желает изменить цвет волос на более светлый. При осветлении окрашенных волос косметический пигмент смывается очень неравномерно, ближе к корням фон осветления получается слишком светлым, а на концах, наоборот, темнее. Чтобы этого избежать, можно выполнить осветление техникой "шатуш" с 9% окислителем. Время выдержки обычно составляет от 10 до 30 минут, в зависимости от желаемого цвета. Нет необходимости осветлять добела, оставляем тот уровень фона осветления, который соответствует желаемому цвету. Например, волосы были окрашены оттенком 4,3, клиентка желает получить 6,34, т.е. не только поднять УГТ на 2 тона, но и изменить оттенок. В данном случае достаточно осветлить волосы всего на 2 тона, причем техника "шатуш" позволяет легко это отследить. Останавливаем окрашивание на желто-оранжевом фоне осветления, т.е. 34 (где 3-это "золотистый", а 4- "медный"), и получаем желаемый результат без тонирования. При обычной смывке и тонировании времени уйдет гораздо больше. Пример 2:
У клиентки цвет волос на уровне 7, необходимо добиться "холодного" тона 9,1. Чтобы не получить "грязный" оттенок, придется осветлять волосы до максимально светлого фона. Чтобы избежать полного осветления, можно использовать "шатуш", и база 7 в данном случае будет своеобразной "холодной подсветкой". В результате получится очень натуральный эффект выгоревших на солнце волос и общий тон без дополнительного тонирования будет "холодный".
Пример 3:
С помощью "шатуша" можно убрать нежелательный оттенок по всей длине. После нанесения смеси методом растушевки, ждем 5 минут, после чего разминаем пряди руками, как бы втирая смесь в волосы. При этом наблюдаем за фоном осветления - как только появляется нужный оттенок, сразу смываем и наносим на волосы питательную маску.
Пример 4:
С помощью техники "шатуш" можно легко закамуфлировать седые волосы на базе 7-8. Смесь надо наносить локально и более точно на седые зоны.
Для этого волосы нужно разделить на две секции, ото лба до затылка, а затем сделать разделения по диагонали. Начинаем нанесение с затылка, постепенно поднимаемся к фронтальной зоне.
Пряди могут стыковаться или располагаться в шахматном порядке. Очень тщательно выполняем окрашивание по краевой линии и на висках. Пряди оттягиваются перпендикулярно голове, и с легким нажимом наносится смесь, которая должна быть достаточно густой и однородной, чтобы не было пятен.
Пример 5:
Базовый цвет волос на уровне 6 (окрашены), 30% седины, отросшие корни (1см). Предыдущие три процедуры окрашивания клиентка выполняла самостоятельно, в итоге на концах волос цвет почти черный. Желаемый результат - ровный по всей длине более светлый тон. В данном случае можно выполнить "шатуш" от корней до концов, причем на концах волос смесь необходимо наносить с сильным нажимом. Время выдержки определяется визуально - ждем осветления на два уровня тона, чтобы приблизить результат к натуральной базе и закамуфлировать таким образом отросшие корни. Далее наносим тонирующий краситель, например Diacolor Richesse от L'Oréal Professionnel, и в результате получаем равномерный цвет по всей длине, более светлый оттенок и блеск волос. Вся процедура занимает не более часа. Благодаря растушевке при технике "шатуш" окрашивается лишь поверхность пряди, 1-2 мм волос (при классическом мелировании - 50%). Но в результате мы получаем эффект светлых волос, а базовый тон лишь немного подсвечивает их и делает цвет более рельефным. Волосы выглядят объемными и густыми.
Мужская стрижка.
Выполнение креативной стрижки.
Зигзагообразным пробором выделяем височные зоны и затылочную зону. Этот пробор должен начинаться у лица с одной стороны и заканчиваться у лица с другой стороны (то есть от одного виска до другого). По высоте пробор должен проходить над верхними краями ушей. Волосы выше пробора закалываем. Все волосы зоны ниже пробора сводим "на нет". Выполняем окантовку волос по всей голове.
Окантовка волос должна выглядеть естественно, даже слегка небрежно. В центре теменной зоны выделяем небольшую прядь волос. В основании - ромб. Стрижем на нужной высоте с учетом того, что эта прядь будет самой короткой в стрижке. От центральной точки на теменной зоне отделяем пряди и подстригаем их, двигаясь по часовой стрелке.
При этом волосы надо стричь под углом от центральной точки по направлению к лицу, вискам, затылку по нарастающей, то есть от более коротких волос к более длинным волосам. Теперь сушим волосы феном так, как они должны лежать в прическе. Прямыми ножницами подчищаем, корректируем и достригаем сухие волосы, как бы обрывая пряди, делая их разными по длине (резкие перепады в длине волос должны быть заметны) и абсолютно несоединенными. Выполняем стрижку челки. Первую прядь подстригаем очень коротко и обрывисто, "зубчиками". Стрижку волос выполняем на пальцах, длина этой пряди 1,5-3 см. После того как вы подстригли прядь, отчешите ее на лицо и проработайте край еще раз. Вторую прядь накладываем на первую, делаем ее более длинной, но также обрывистой. Третья прядь должна получиться более тонкой и легкой. Таким образом, мы добиваемся эффекта многослойной челки. По всей длине волос проходим скользящим срезом прямыми ножницами. Все кончики постоянно корректируем зигзагообразными срезами - это придаст стрижке легкость и естественность. Укладку такой креативной стрижки выполняем пальцами. Сначала сушим волосы феном, задавая направление прядям.
Затем уже сухие волосы укладываем лаком для волос, предварительно приподняв волосы у корней пальцами. Лучше не пользоваться гелем или воском для укладки (они утяжеляют волосы). (Рис. 5).
4. Технико-экономическое обоснование проекта.
Так, как предполагается открытие парикмахерской эконом-класса, то и цены на услуги будут соответствующими. Прайс-лист на услуги парикмахерской ООО "Надива".
Женская стрижка + мытьё головы + сушка феномКороткие волосы
Средние волосы
Длинные волосы
Подравнивание кончиков
Детская стрижка до 7 лет240 руб.
310 руб.
430 руб.
150 руб.
200 руб.
мужская стрижка + мытьё головы + сушка феномСтрижка наголо
Стрижка двумя насадками
Стрижка модельная
Стрижка "площадка"
Стрижка креативная80 руб.
160 руб.
220 руб.
280 руб.
320 руб.
Укладка феном, на бигуди, щипцыКороткие волосы
Средние волосы
Длинные волосы
Вечерние причёски
Дополнительное укладочное средство230 руб.
280 руб.
350 руб.
1800 руб.
30 руб.Окрашивание волос тон в тонКороткие волосы
Средние волосы
Длинные волосы
Краска для волос380 руб.
410 руб.
500 руб.
200 руб.Мелирование (с учётом краски)Короткие волосы
Средние волосы
Длинные волосы750 руб.
880 руб.
1200 руб.Тонирование Короткие волосы
Средние волосы
Длинные волосы
Краска для волос400 руб.
480 руб.
560 руб.
210 руб.Химическая завивкаКороткие волосы
Средние волосы
Длинные волосы600 руб.
780 руб.
900 руб.Маникюр и наращивание ногтей (гель, акрил)Маникюр женский
Маникюр французский
Наращивание (гель)
Наращивание (акрил)
Маникюр мужской
Покрытие лаком300 руб.
450 руб.
1200 руб.
1000 руб.
700 руб.
500 руб.
100 руб.ПедикюрПедикюр женский
Педикюр мужской
Покрытие лаком700 руб.
850 руб.
100 руб.
Средняя цена услуги парикмахерской эконом-класса ООО "Надива" составляет- 487 руб. Парикмахерский зал- 459 руб.
Маникюрный зал- 590 руб.
Для пенсионеров будет действовать система скидок. По понедельникам любая стрижка для пенсионера будет стоить 150 руб.
Найм персонала на предприятие, организация работы с персоналом.
Открывая парикмахерскую, нужно особенно внимательно подойти к вопросу найма персонала. Ваши парикмахеры - это непосредственные "производители" услуг, которые вы продаете. В зависимости от того, каких клиентов вы собираетесь обслуживать, можно нанять молодых мастеров или опытных мастеров со своей клиентской базой.
Штат парикмахерской эконом-класса ООО "Надива" состоит из:
- Директора - 1 человек.
- Администратора - 2 человека.
- Парикмахеров-универсалов - 8 человек.
- Мастер маникюра, педикюра - 2 человека.
- Бухгалтер - 1 человек.
- Уборщица - 2 человека.
Итого: 16 человек.
График работы мастеров, администраторов, уборщиц - 2/2 с 9-00 до 20-00. График работы директора, бухгалтера - свободный.
Оплата труда парикмахеров составляет-40% от выручки, мастера маникюра- 50% от выручки. Администраторы, бухгалтер, уборщицы, директор - оклад. Фонд оплаты труда представлен в таблице 7.
Методы привлечения персонала.
1. Набор персонала в учебных заведениях.
2. Рекламное сообщение в СМИ.
3. Расклейка объявлений.
4. Предложение вакансии в интернете.
5. Фирмы по подбору персонала.
Как правило, до принятия организацией решения о приеме на работу кандидат должен пройти несколько ступеней отбора:
* предварительную отборочную беседу;
* заполнение бланка заявления;
* беседу по найму (интервью);
* принятие решения. Рекламная политика парикмахерской эконом-класса ООО "Надива".
Реклама - способ донесения, как правило, коммерческой информации от одного человека до другого с целью привлечения внимания к тому, или иному продукту или услуге. При этом могут использоваться разные способы воздействия: визуальные, звуковые и прочее.
Реклама выполняет несколько задач:
• первичного привлечения внимания; • прямой продажи;
• передачи информационного сообщения;
• создания или поддержания имиджа;
• отстройки от конкурентов;
• напоминания о необходимости предпринять то или иное действие.
Для каждой задачи должны разрабатываться свои каналы и способы подачи информации. Кроме того, для первичного или постоянного посетителя парикмахерской сообщения будут различными. В первом случае необходимо решить задачи привлечения внимания, построения доверия, пробуждения интереса, осознания потребностей и побуждения к приходу или знакомству. Для постоянного или повторного посетителя уже не требуется объяснять, чем занимается ваше предприятие, строить мостик доверия, призывать к посещению и знакомству с парикмахерской.
По месту расположения реклама бывает внешняя и внутренняя. Внешняя реклама - это:
• реклама в СМИ;
• реклама на транспорте, как правило, общественном;
• почтовая рассылка или директ-мейл;
• дорожная реклама, то есть указатели, билд-борды, стрит-лайны (штендеры), растяжки;
• вывеска предприятия.
Внутренняя реклама - это:
• визитки;
• буклеты;
• листовки;
• рекламная продукция: пакеты, ручки, майки, бейсболки, календари и т. п.;
• прайс-лист;
• каталоги; • плакаты;
Для парикмахерской ООО "Надива" будет использована внешняя реклама - вывеска перед входом в парикмахерскую. (Рис. 6). Так же внутренняя - визитки, листовки. (Рис. 7, 8). Затраты на рекламу для парикмахерской:
- на размещение - 10000 руб.
- на вывеску- 20000 руб. на весь период службы,
- на визитки и листовки- 20000 руб. каждые 6 месяцев в течение года.
Итого: 50000руб.
Расчёт основных технико-экономических показателей парикмахерской эконом-класса ООО "Надива". 1. Объём реализации:
Vр=сред. цена услуги * кол-во клиентов на 1 мастера * кол-во мастеров * 15(раб. дни) * 12 (месяц)
Сред. Цена услуги=487 руб.
Vр=487*8*10*15*12=7012800руб.
2. Себестоимость=затраты на оборотные средства + затраты на рекламу + амортизационные отчисления + аренда за год + комм. платежи + годовой ФОТ
Амортизац. отчисления= 192600/5=38520 руб.
Себестоимость=62750 + 50000+ 38520 + 960000 + 36000 + 3900000=5047270 руб.
3. Стоимость основных производственных фондов=192600 руб.
4. Численность:
-работающих (мастера, администраторы, директор, бухгалтер, уборщицы)=16 человек,
- рабочих (мастера)=10 человек.
5. Выработка на одного мастера в год=487 * 10 * 15 * 12=876600 руб.
6. Прибыль:
Vр - себестоимость=прибыль
Прибыль=7012800-5047270=1965530 руб.
7. Чистая прибыль:
Прибыл - ЕСН(34%)=чистая прибыль
Чистая прибыль=1965530 - 34%=1297249 руб.
8. Общие затраты=ремонт + осн. произв. фонды + расходы на регистрацию + реклама + аренда + об. ср-ва
Общие затраты=200000 +192600 + 20000 + 50000 +960000 +62750=1485350 руб.
9. Рентабельность: Чистая прибыль/себестоимость*100%
Рентабельность=1297249/5047270*100%=26%
10. Срок окупаемости:
Срок окупаемости=затраты на открытие/ЧП=1485350/1297249=1,1(года).
Сводная таблица технико-экономических показателей
№ п/пПОКАЗАТЕЛИЕД. ИЗМЕРЕНИЯПРОЕКТ1Объём реализацииРуб.70128002Себестоимость Руб.5047270Оборотные средстваРуб. 62750Реклама Руб.50000Амортизационные отчисленияРуб.38520Аренда Руб.960000
Коммунальные платежиРуб.36000ФОТРуб.39000003Основные производственные фондыРуб.1926004Работающие Чел.165Рентабельность %266Выработка на мастераРуб.8766007 Прибыль Руб.19655308Чистая прибыльРуб.12972499Общие затратыРуб.148535010Срок окупаемостиГод 1,1
5. Основы безопасности жизнедеятельности.
Инструкция по охране труда для парикмахера (утв. Минтрудом РФ 18 мая 2004 г.) 1. Общие требования охраны труда.
1.1. На основании настоящей инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для парикмахера с учетом условий его работы в конкретной организации.
1.2. Парикмахеру необходимо соблюдать действующие в организации правила внутреннего трудового распорядка, график работы, режим труда и отдыха.
1.3. На парикмахера во время работы могут воздействовать следующие опасные и вредные производственные факторы: подвижные части электроинструмента; повышенная температура воздуха вследствие работы тепловых приборов, фенов, сушуаров, компресников и др.; повышенная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; острые кромки режущего инструмента; напряжение кистей и пальцев рук; длительные статические физические перегрузки (поза "стоя"); химические факторы (хлор, озон, пыль волос, синтетические моющие средства, тиогликолевая кислота, парафенилдиамин (урсол) и др.).
1.4. В соответствии с действующим законодательством парикмахеру выдаются специальная одежда и другие средства индивидуальной защиты, предусмотренные типовыми отраслевыми нормами.
1.5. Парикмахер должен извещать своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания. 2. Требования охраны труда во время работы
2.1. Выполнять только ту работу, которой обучен, по которой получил инструктаж по охране труда и допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.
2.2. Эксплуатировать бактерицидные ультрафиолетовые облучатели закрытого типа (рециркуляторы) с безозоновыми бактерицидными лампами для обеззараживания воздуха в помещениях необходимо в соответствии с руководством по их эксплуатации и только после прохождения специального обучения.
2.3. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам. 2.4. Применять необходимые для безопасной работы исправные аппараты, инструмент, приспособления; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.
2.5. Соблюдать правила перемещения в помещении, пользоваться только установленными проходами.
2.6. Краны с горячей и холодной водой открывать медленно, без рывков и больших усилий. Не применять для этих целей молотки, другой ударный инструмент или случайные предметы.
2.7. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать остриженные волосы, пролитые жидкости. Не мести остриженные волосы через весь зал. Не накапливать на рабочем месте грязное белье.
2.8. Не загромождать проходы между креслами, к раковинам, сушуарам, к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы лишней мебелью, излишними запасами чистого белья, передвижными столиками, другими предметами.
2.9. Для профилактики профзаболеваний ног во время работы следует пользоваться специальным передвижным креслом для мастера, в случае необходимости, регулировать его по высоте. Не использовать для сидения передвижные столики, подлокотники кресел, случайные предметы.
2.10. Ножницы необходимо хранить только в чехле, переносить и передавать их другому работнику в закрытом виде, кольцами вперед. Не ловить на лету падающие ножницы. Не ходить по залу с ножницами в открытом виде.
Не обматывать кольца ножниц тканью, изоляционной лентой, другими материалами во избежание застревания в них волос.
2.11. Использовать средства защиты рук при смешивании компонентов красителя, окраске волос клиентов, приготовлении дезинфицирующих растворов, дезинфекции инструментов.
2.12. Удаление остриженных волос с шеи и лица клиента производить чистой индивидуальной салфеткой или ватой. Не сдувать остриженные волосы и не удалять их бритвенной кисточкой с пудрой. 2.13. Остриженные волосы собирать в закрывающийся совок непосредственно у кресла и складывать в герметичную емкость (одноразовый полиэтиленовый пакет для мусора или мешок из крафт-бумаги); емкость закрыть, перевязать и отнести в подсобное помещение.
2.14. Не допускается вытряхивание остриженных волос из полиэтиленовых пакетов и мешков в контейнеры для бытовых отходов и повторное использование мешков (пакетов).
2.15. При обнаружении вшей у клиента остриженные волосы необходимо собрать и сжечь в оцинкованном ведре.
2.16. Во время выполнения прически не допускается держать расчески, невидимки, шпильки во рту. 2.17. При выполнении окантовки висков бритвой перед переходом на другую сторону кресла закрыть бритву.
2.18. Необходимо соблюдать особую осторожность при работе с применением опасной бритвы, а также при ее шлифовке на оселке и правке с применением висячего или колодочного ремня.
2.19. Опасную бритву необходимо хранить только в закрытом виде в ящике туалета.
3.20. Во время работы с опасной бритвой не допускается:
- размахивать бритвой;
- отвлекаться на разговоры с клиентом;
- переносить и передавать ее в незакрытом виде другому работнику;
пытаться ловить падающую бритву;
- ходить по залу с открытой бритвой.
2.21. Электрическую машинку для стрижки волос во избежание перегрева следует выключать примерно через каждые 30 минут работы.
2.22. Замену ножей электробритвы следует выполнять при выключенном электродвигателе.
2.23. Не стричь электробритвой мокрые волосы, не включать и не выключать машинку для стрижки волос, фен, сушуар, электробритву, климазон, электроводонагреватель, другие аппараты и электроинструмент, работающие от электрической сети, мокрыми руками.
2.24. При включении или выключении электроинструмента, оборудования в сеть следует держаться за корпус вилки.
2.25. Перед тем как включить в электросеть компрессник, водонагреватель, убедитесь по водомерному стеклу или иному прибору, показывающему уровень воды в рабочем сосуде, что уровень жидкости достаточен для работы аппарата.
2.26. При эксплуатации электроаппарата для сушки волос, сушильного шкафа, климазона, инфрагрелки, водонагревателя и других выполнять требования безопасности, установленные заводом-изготовителем.
2.27. При эксплуатации электрифицированного оборудования, аппаратов не допускается:
- дергать за подводящий провод при отключении;
- пользоваться поврежденными вилками, розетками;
- закрывать предусмотренные конструкцией аппарата вентиляционные отверстия;
- нарушать технологические перерывы или увеличивать продолжительность работы приборов (аппаратов) без перерывов, установленных инструкцией по эксплуатации (особенно приборов, выполненных в пластмассовом корпусе);
- переносить или передвигать включенные в электрическую сеть нестационарные аппараты, настольные лампы;
- оставлять без надзора работающие аппараты, оборудование, допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц;
- сушить на нагревательном оборудовании влажные или мокрые салфетки, полотенца, пеньюары. Основные требования к системам вентиляции парикмахерской.
При расчете кратности воздухообмена в помещениях необходимо учитывать тепловыделения от солнечной радиации, освещения, от технологического оборудования, от количества людей, которые работают в салоне и клиентов. Необходимо также учитывать выделение таких газообразных веществ, как сернистый газ, ацетон, аммиак, уксусная и тиогликолевая кислоты, которые образуются при окрашивании, завивке волос и других операциях. Нормативные значения предельно допустимых концентраций вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений также должны соответствовать гигиеническим нормам России.
Российские нормы определяют, что концентрация паров химических веществ, которые выделяются при завивке, окрашивании волос и других операциях в воздухе рабочей зоны парикмахерских или салонов красоты, не должна превышать предельно допустимых:
o триогликолевая кислота - 0,1 мг/м3,
o парафенилдиамин - 0,1 мг/м3,
o аммиак - 20 мг/м3,
o сероводород - 10 мг/м,
o ацетон - 200 мг/м3.
В помещениях для маникюра, педикюра, косметических услуг, а также помещения кладовых допускается не использовать приток воздуха.
Предприятия бытового обслуживания, вместимостью до 5 рабочих мест (общей площадью до 150 м2), встроенные в жилые дома, разрешается проектировать без организованного притока воздуха;
без местных отсосов - с естественной вытяжкой, а при наличии местных отсосов - с механической вытяжкой.
Механическую вытяжную вентиляцию следует проектировать во всех складских помещениях, предназначенных для хранения химических веществ, и в помещениях с вредными выделениями и веществами, имеющими резкий запах. Выброс от всех вытяжных систем необходимо производить выше кровли крыши, что является обязательным условием, в противном случае жалобы жильцов на ваше предприятие будет перманентным явлением и вряд ли добавит вам клиентуры. (Табл. 8)
Освещение.
Освещение имеет большое значение для качества работы и производительности труда парикмахера.
Для правильного определения цвета и оттенка волос (при выполнении операций окраски) необходимо, чтобы источник света был достаточно сильным, но рассеянным, т.е. чтобы различия в степени освещенности рабочего зала парикмахерской были минимальными. Лучшими для удовлетворения этого условия является естественное освещение. Кроме того, ультрафиолетовые лучи не только уничтожают большинство вредных микробов, но и способствуют повышению активности работающих.
Естественное освещение осуществляется через оконные проемы. По санитарным нормам площадь оконных проемов в рабочих залах должна составлять не менее одной пятой части площади помещения, расстояние от противоположной стены до окна - не более 7 м.
В прочих помещениях (кроме складских) и других помещений, расположенных в подвальных или полуподвальных этажах. Соотношение площади окон к площади помещения может быть 1:8.
Для уменьшения потерь светового потока оконные проемы в парикмахерских целесообразно строить без переплетов (витринного типа), с внешней стороны окна необходимо установить защитный козырек для предохранения от прямых солнечных лучей. Для этих же целей могут быть использованы специальные жалюзи.
Большинство парикмахерских работают в две смены. Средняя продолжительность рабочего времени в них составляет 14-15 часов. В этих условиях нельзя ограничиться одним естественным освещением, особенно в осенне-зимний период. Возникает необходимость в искусственном освещении.
Требования к искусственному освещению те же, что и к естественному: обеспечить равномерную и достаточную освещенность каждого рабочего места. Источники света должны быть достаточно сильными, поэтому необходимо защитить их плафонами из матового стекла или другого материала, хорошо рассеивающего световой поток.
Общие источники света желательно оборудовать люминесцентными лампами, световой поток которых похож на естественный. Люминесцентные лампы практически не выделяют тепла при свечении, что выгодно отличает их от обычных источников света.
Кроме общего освещения рабочего зала, в парикмахерской должно быть предусмотрено местное освещение - у каждого рабочего места. Местное освещение обычно состоит из настенных бра, установленных на расстоянии 180-200 см от пола.
6. Правовое обеспечение проекта.
Правовое обеспечение системы управления персоналом заключается в разработке и использовании средств юридического воздействия на работодателей и наемных работников с целью достижения эффективной деятельности организации, а также соблюдения прав и обязанностей сторон, обеспеченных законодательством.
Иными словами, к правовому обеспечению системы управления персоналом относятся все нормативно-правовые акты, регулирующие трудовые отношения.
Основными задачами правового обеспечения системы управления персоналом является:
* правовое регулирование трудовых отношений, складывающихся между работодателем и наёмным работником;
* защита прав и законных интересов работников, вытекающих из трудовых отношений;
* соблюдение, исполнение и применение норм действующего законодательства в области труда, трудовых отношений;
* подготовка предложений об изменении действующих или отмена устаревших и фактически утративших силу нормативных актов, изданных в организации по трудовым, кадровым вопросам.
К правовому обеспечению системы управления персоналом, в первую очередь, относится трудовое законодательство, а также нормативные акты смежных областей, например, пенсионное законодательство, нормативные акты о защите социальных и трудовых прав отдельных категорий граждан и т.д. Функции правового обеспечения системы управления персоналом на уровне организации выполняются:
* руководителем организации;
* руководителем и сотрудниками кадровой службы;
* юридической службой.
Основными нормативно-правовыми актами федерального уровня в области трудовых отношений являются:
* Трудовой кодекс РФ;
* Федеральный закон "О коллективных договорах и соглашениях";
* Федеральный закон "О порядке разрешения коллективных трудовых споров";
* Федеральный закон "О профессиональных союзах, их правах и гарантиях их деятельности";
* и другие нормативно-правовые акты.
Кроме того, трудовые отношения регулируются указами Президента РФ, постановлениями Правительства РФ, нормативно-правовыми актами субъектов федерации (конституциями, законами), а также актами местного самоуправления, содержащими нормы трудового права. При этом все перечисленные нормативно-правовые акты не должны противоречить Трудовому кодексу РФ.
На основе законодательных актов разрабатываются внутрифирменные документы, создающие правовые рамочные условия для управления персоналом. К числу таких документов можно отнести трудовой договор.
Трудовой договор - соглашение между работником и работодателем, по которому работник обязуется выполнять работу по определенной специальности, квалификации или должности с подчинением внутреннему трудовому распорядку, а работодатель обязуется выплачивать работнику заработную плату и обеспечивать условия труда, предусмотренные законодательством о труде, коллективным договором и соглашением сторон.
ТРУДОВОЙ КОНТРАКТ № _____
г. Мытищи "___" ____________ 200__ г.
Общество с ограниченной ответственностью "________________" в дальнейшем именуемое "Общество", в лице директора _________________________, действующего на основании Устава, с одной стороны, и граждан____ Российской Федерации _______________________________, именуемой в дальнейшем Работник, с другой стороны, руководствуясь действующим трудовым законодательством Российской Федерации, заключили настоящий Контракт о нижеследующем:
1. Предмет контракта
1.1. В соответствии с условиями настоящего Контракта Работник обязуется выполнять работу на должности __ в _________ (наименование структурного подразделения Общества) с подчинением требованиям действующего законодательства РФ, Устава Общества, внутренних документов Общества, внутреннему трудовому распорядку (режиму, объему и графику работы), а Общество обязуется выплачивать Работнику заработную плату и обеспечивать условия труда, предусмотренные законодательством о труде и настоящим Контрактом.
1.2. Контракт регулирует трудовые и иные отношения между Работником и Обществом. Договаривающиеся стороны признают, что их права и обязанности регулируются настоящим Контрактом, а также действующими коллективными соглашениями (договорами), правилами внутреннего трудового распорядка Общества и нормами действующего законодательства РФ. 2. Основные положения.
2.1. На основании настоящего Контракта Работник назначается на должность и приступает к своим обязанностям с момента подписания соответствующего приказа по Обществу.
2.2. На Работника возлагаются обязанности, предусмотренные должностной инструкцией сотрудника Общества, с которой он ознакомлен до подписания настоящего контракта.
2.3. Работа по данному Контракту является основным местом работы.
2.4. Местом работы Работника является офис организации, расположенный по адресу: ________.
2.5. Работник подчиняется непосредственно __________.
2.6. Труд Работника по настоящему договору осуществляется в нормальных условиях. Трудовые обязанности Работника не связаны с выполнением тяжелых работ, работ в местностях с особыми климатическими условиями, работ с вредными, опасными и иными особыми условиями труда.
2.7. При осуществлении правоотношений в рамках настоящего Контракта стороны руководствуются принципами:
2.7.1. добросовестного выполнения Работником своих должностных обязанностей как субъекта гражданско-правовых отношений;
2.7.2. содействия Работнику со стороны вышестоящих органов управления Общества в осуществлении его должностных прав и обязанностей, обеспечения надлежащих условий для работы и соблюдения со стороны Общества условий настоящего Контракта и положений действующего законодательства РФ.
2.8. Работник является штатной единицей Общества и осуществляет свои права и обязанности, руководствуясь действующим законодательством и настоящим Контрактом.
2.9. При осуществлении своих должностных прав и исполнении обязанностей, Работнику надлежит действовать в интересах Общества инициативно, разумно и добропорядочно, не допускать нарушений законодательства, финансовой и трудовой дисциплины, стремиться к повышению эффективности работы Общества в пределах своей компетенции.
3. Права и обязанности сторон
3.1.1. Работник обязан:
3.1.2. добросовестно выполнять трудовые обязанности в соответствии с действующим трудовым законодательством, Положениями и инструкциями Общества и настоящим Контрактом;
3.1.3. в пределах своей компетенции осуществлять все виды работ, находящихся в производстве у Общества и обеспечивать ее надлежащую эффективность;
3.1.4. обеспечивать эффективное взаимодействие производственных и иных структурных подразделений Общества;
3.1.5. стремиться к улучшению результатов финансово-хозяйственной деятельности Общества, поддерживая их на уровне, необходимом для развития производства и социальной сферы;
3.1.6. обеспечивать организацию, надлежащее состояние и достоверность внутренних документов Общества в соответствии с установленными порядком и стандартами; 3.1.7. представлять по требованию руководства Общества необходимые документы или иные материалы, находящиеся в производстве и находящиеся у Работника;
3.1.8. обеспечивать соответствие текущей деятельности Общества требованиям действующего законодательства РФ;
3.1.9. принимать непосредственное участие в составлении планов производства, финансовых планов, планов развития Общества и обеспечивать их исполнение;
3.1.10. применять на практике имеющийся потенциал знаний и опыт предыдущей работы;
3.1.11. обеспечивать соблюдение требований по охране труда и технике безопасности и вопросам противопожарной безопасности в Обществе;
3.1.12. в установленные сроки представлять руководству Общества объективную информацию о состоянии дел, находящихся в производстве;
3.1.13. согласовывать с руководством Общества производственные планы и порядок взаимодействия с другими штатными единицами Общества;
3.1.14. лично представлять интересы Общества в переговорах и контролировать выполнение обязательств по заключенным контрактам в случае получения соответствующей доверенности;
3.1.15. соблюдать трудовую дисциплину;
3.1.16. бережно относиться ко всему имуществу Общества;
3.1.17. обеспечивать выполнение установленных норм труда;
3.1.18. обеспечивать выполнение решений Руководства Общества или его учредителей;
3.1.19. не передавать без согласия Руководства Общества в средства массовой информации и иным третьим лицам никакие материалы, связанные с деятельностью Общества ни под своим именем, ни под псевдонимом;
3.1.20. сохранить в тайне в течение всего времени действия настоящего контракта и 3-х лет после его расторжения или прекращения ставшие известными ему во время работы в Обществе данные, являющиеся коммерческой тайной:
3.1.20.1. подготовленную и имеющуюся в обращении Общества юридическую, техническую и специальную документацию, в том числе статистическую информацию; 3.1.20.2. сведения, связанные с финансовыми операциями, как самого Общества, так и его деловых партнеров и клиентов, а также научную, техническую, юридическую, деловую и прочие виды документации, являющиеся собственностью Общества;
3.1.20.3. сведения, связанные с выполнением служебных обязанностей Работников, в том числе размер установленного им денежного вознаграждения;
3.1.20.4. все сведения о персонале и клиентах компании;
3.1.21. во время работы по настоящему Контракту не оказывать услуг другим организациям или лицам, если это может быть причиной нарушения конфиденциальности или идти вразрез с интересами Общества.
3.1.22. Незамедлительно сообщать Работодателю либо непосредственному руководителю о возникновении ситуации, представляющей угрозу жизни и здоровью людей, сохранности имущества Работодателя.
3.2.За нарушение выше перечисленных условий Работник несет ответственность согласно действующему законодательству, а в случае нанесения материального ущерба - материальную ответственность в полном объеме, включая сумму упущенной прибыли.
3.3.Работник вправе: 3.3.1. представлять интересы Общества в пределах полномочий, отведенных ему соответствующей доверенностью;
3.3.2. осуществлять переписку и согласовывать с заказчиками Общества текущие вопросы, отнесенные к его компетенции в ходе работ по отдельным контрактам;
3.3.3. разумно решать все вопросы по производственной деятельности Общества, отнесенные к его компетенции действующим законодательством и настоящим Контрактом;
3.3.4. по вопросам, отнесенным к компетенции Работника, давать предложения и указания другим работникам Общества;
3.3.5. выступать от имени Общества в рамках выданной доверенности;
3.3.6. требовать от других работников Общества выполнения правил внутреннего трудового распорядка, иных действующих в Обществе правил и положений, вносить необходимые коррективы в ходе совместно с ними работы;
3.3.7. поручать решение отдельных вопросов, относящихся к компетенции иных работников, другим должностным лицам Общества или уполномоченных на то лиц;
3.3.8. по согласованию Сторон совершать иные действия в рамках делегированных ему полномочий.
3.3.9. рассчитывать на получение методической, консультационной или иной помощи от руководства Общества или иных специалистов, состоящих в договорных отношениях с Обществом.
3.4. Общество обязано: 3.4.1. без достаточных к тому оснований не вмешиваться в деятельность, отнесенную к компетенции Работника законом, Уставом Общества и настоящим Контрактом;
3.4.2. оказывать Работнику поддержку и содействие при проведении им мероприятий, направленных на повышение эффективности работы Общества;
3.4.3. предоставить Работнику надлежащие условия для осуществления должностных обязанностей, обеспечить необходимым оборудованием и техническими средствами, справочным и информационным материалом;
3.4.4. соблюдать правила, изложенные в Трудовом кодексе РФ и других сводах действующего трудового законодательства;
3.4.5. выплачивать Работнику заработную плату в соответствии с условиями настоящего Контракта, соблюдать иные положения настоящего контракта.
3.5.Общество вправе:
3.5.1. требовать от Работника добросовестного исполнения обязанностей по настоящему трудовому Контракту;
3.5.2. осуществлять контроль над надлежащим исполнением Работником требований законодательства РФ, Устава Общества, решений Общего собрания участников Общества;
3.5.3. в случае необходимости применять к Работнику как меры поощрения, так и меры дисциплинарной ответственности в порядке, предусмотренном действующим законодательством; 3.5.4. в целях повышения эффективности работы Общества в целом и его структурных подразделений, давать Работнику обязательные для исполнения рекомендации и консультации;
3.5.5. в соответствии с условиями конкретной сложившейся ситуации, на срок, либо временно делегировать Работнику определенные права или полномочия, что должно быть оформлено в письменной форме в виде доверенности или отдельного поручения.
4. Испытательный срок
4.1. При заключении настоящего Контракта Стороны согласились установить испытание с целью проверки соответствия Работнику поручаемой ему работе в размере 3 (Трех) месяцев с момента начала выполнения Работником своих обязательств по настоящему Контракту.
4.2. Во время прохождения испытания, любая из сторон вправе расторгнуть настоящий контракт, уведомив другую сторону в срок, не позднее 2 (Двух) рабочих дней до момента его прекращения.
4.3. Если после прохождения срока испытания Стороны не уведомили друг друга о прекращении настоящего Контракта, он считается заключенным на определенный настоящим Контрактом срок.
5. Рабочее время
5.1. В соответствии с условиями настоящего Контракта для Работника устанавливается посменная работа по 11 часов в день
5.2. Время начала и окончания ежедневной работы предусматривается правилами внутреннего трудового распорядка.
5.3. Накануне праздничных дней продолжительность работы Работника сокращается на один час. Сверхурочные работы, как правило, не допускаются. Сверхурочными считаются работы сверх установленной продолжительности рабочего времени. Общество может применять сверхурочные работы в исключительных случаях, предусмотренных законодательством. Общество обязано вести точный учет сверхурочных работ, выполненных Работником.
6. Перерыв рабочего дня, отпускные и праздничные дни
6.1. Во время рабочего дня устанавливается перерыв на обед в размере 1 (Один) час, который не включается в рабочее время. Работник использует перерыв по своему усмотрению. На это время ему предоставляется право отлучаться с места выполнения работы. Перерыв для отдыха и питания предоставляется, как правило, через четыре часа после начала работы. Время начала и окончания перерыва определяется правилами внутреннего трудового распорядка.
6.2. Работнику предоставляется ежегодный отпуск с сохранением места работы (должности) и среднего заработка продолжительностью, предусмотренной Трудовым кодексом РФ, после истечения шестимесячного срока непрерывной работы, либо в иной срок, согласованный между сторонами в соответствии с установленным в Обществе графиком отпусков. 6.3. Продолжительность очередного ежегодного отпуска составляет _______ календарных дней. В указанный срок отпуска не включаются праздничные дни.
6.4. По семейным обстоятельствам и другим уважительным причинам Работнику, по его заявлению, с разрешения руководства Общества может быть предоставлен кратковременный отпуск без сохранения заработной платы, который оформляется приказом (распоряжением). В необходимых случаях, по соглашению сторон, этот отпуск может быть отработан Работником в последующий период. 7. Условия оплаты труда
7.1. При оплате труда Работнику будет применяться установленная оплата труда. 8. Ответственность сторон
8.1.В случае неисполнения или ненадлежащего исполнения Работником своих обязанностей, указанных в настоящем договоре, нарушения трудового законодательства, Правил внутреннего трудового распорядка Работодателя, иных локальных нормативных актов Работодателя, а также причинения Работодателю материального ущерба он несет дисциплинарную, материальную и иную ответственность согласно трудовому законодательству Российской Федерации.
8.2.Работник несет материальную ответственность как за прямой действительный ущерб, непосредственно причиненный им Работодателю, так и за ущерб, возникший у Работодателя в результате возмещения им ущерба иным лицам.
8.3.Работодатель несет материальную и иную ответственность согласно действующему законодательству Российской Федерации.
8.4.В случаях, предусмотренных в законе, Работодатель обязан компенсировать Работнику моральный вред, причиненный неправомерными действиями и/или бездействием Работодателя.
9. Изменения, дополнения, продление и прекращение действия, и срок действия контракта
9.1. При заключении настоящего Контракта вся предшествовавшая ему переписка и соглашения Сторон теряют силу.
9.2. Дополнения и изменения к настоящему Контракту действительны только в виде письменных соглашений между Сторонами.
9.3. Настоящий Контракт заключен сроком 1 (Один) год.
9.4. Если по истечении срока Контракта трудовые отношения фактически продолжаются и ни одна из Сторон не потребовала их прекращения, то действие Контракта считается продолженным на такой же срок и с теми же условиями.
9.5. Основаниями прекращения настоящего Контракта являются:
9.5.1. соглашение Сторон;
9.5.2.истечение срока Контракта, кроме случаев, когда трудовые отношения фактически продолжаются и ни одна из Сторон не потребовала их прекращения. Стороны должны уведомлять друг друга о намерении не продлевать настоящий Контракт за 2 (Две) недели до дня его прекращения;
9.5.3. расторжение Контракта по инициативе Работника, по инициативе администрации; 9.5.4. перевод Работника, с его согласия, на другое предприятие, в учреждение, организацию или переход на другую должность;
95.5. отказ Работника от перевода на работу в другую местность вместе с Обществом, а также отказ от продолжения работы в связи с изменением существенных условий труда;
9.5.6. вступление в законную силу приговора суда, которым Работник осужден (кроме случаев условного осуждения и отсрочки исполнения приговора) к лишению свободы, исправительным работам не по месту работы либо к иному наказанию, исключающему возможность продолжения данной работы.
9.6. Настоящий Контракт подлежит расторжению досрочно по требованию Работника: 9.6.1. в случае болезни, инвалидности Работника (или его родственников), препятствующих выполнению работы по Контракту;
9.6.2. в случае нарушения Обществом законодательства о труде или Контракта;
9.6.3. по другим уважительным причинам, а именно: по заявлению Работника об увольнении, поданного за две недели; при переезде Работника на постоянное место жительства в другой населенный пункт/местность.
9.7. Настоящий Контракт до истечения срока его действия может быть расторгнут Обществом в случаях:
9.7.1. ликвидации Общества;
9.7.2. обнаружившегося несоответствия Работника занимаемой им должности или выполняемой работе вследствие недостаточной квалификации либо состояния здоровья, препятствующих продолжению данной работы; 9.7.3. систематического неисполнения Работником без уважительных причин обязанностей, возложенных на него Контрактом или правилами внутреннего трудового распорядка, в случае неоднократных жалоб на Работника со стороны клиентов или партнеров Общества, если к Работнику ранее применялись меры дисциплинарного или общественного взыскания, после двух предупреждений и последующего письменного заявления о намерении расторгнуть Контракт;
9.7.4. прогула (в том числе отсутствия на работе более трех часов в течение рабочего дня) без уважительных причин;
9.7.5. неявки на работу в течение более трех месяцев подряд вследствие временной нетрудоспособности, если законодательством не установлен более длительный срок сохранения места работы (должности) при определенном заболевании. За Работником, утратившим трудоспособность в связи с трудовым увечьем или профессиональным заболеванием, место работы (должность) сохраняется до восстановления трудоспособности или установления инвалидности; 9.7.6. появления на работе в нетрезвом состоянии, в состоянии наркотического или токсического опьянения;
9.7.7. совершение по месту работы хищения (в том числе мелкого) государственного или общественного имущества, установленного вступившим в законную силу приговором суда или постановлением органа, в компетенцию которого входит наложение административного взыскания или применение мер общественного воздействия;
9.7.8. в случае совершения Работником действия, дискредитирующего Общество;
9.8. В случае досрочного расторжения Контракта по инициативе Общества Работнику выплачивается пособие в соответствии с действующим законодательством.
9.9. В случае окончания действия настоящего Контракта или его досрочного расторжения оплата за разницу между положенным и использованным отпуском может быть включена в последнюю заработную плату или удержана из последней заработной платы.
9.10. В случае причинения Обществу материального ущерба в результате неисполнения Работником своих обязанностей, Общество имеет право на возмещение убытков в размере прямого действительного ущерба в соответствии с действующим законодательством. Ущерб взыскивается через бухгалтерию Общества.
9.1. Увольнение производится на основании письменного решения директора Общества, который предъявляется Работнику за 2 недели до увольнения. 9.1.2. Настоящий контракт действует и в случаях продвижения Работника по службе или его перевода в другой отдел Общества.
10. Разрешение трудовых споров
10.1. В случае возникновения между Сторонами спора он подлежит урегулированию путем непосредственных переговоров руководством Общества и Работником.
10.2. Если спор между Сторонами не будет урегулирован в процессе переговоров, то он подлежит разрешению на основании действующего законодательства (в зависимости от предмета спора, таковой должен быть передан на рассмотрение комиссии по трудовым спорам Общества либо в судебные органы РФ).
10.3. Настоящий Контракт составлен в двух экземплярах на русском языке по одному для каждой Стороны, которые хранятся у обеих Сторон и имеют одинаковую юридическую силу.
Работодатель: _________,
Адрес ______________________,
ИНН ______________, КПП _____________,
Р/с _______________, в _______________,
БИК __________.
Работник: ______________,
паспорт: серия ______, номер ______, выдан _______________________
_____________________ "___"___________ _____ г., код подразделения
_____________, зарегистрирован(а) по адресу: _____________________
____________________________________________.
ПОДПИСИ СТОРОН
Работодатель: Работник:
____________/____________ __________/__________
М.П.
7. Заключение
Целью дипломной работы является организация деятельности парикмахерской эконом-класса ООО "Надива" в городе Мытищи. Данная работа является анализом целесообразности открытия парикмахерской, ориентированной на людей с низким и средним достатком, для пенсионеров будет произведена система скидок.
Перечень услуг парикмахерской эконом-класса: - женские, мужские, детские стрижки,
- окрашивание и завивка волос,
- маникюр, педикюр, наращивание ногтей.
Был произведён анализ внутренней и внешней среды, и бал сделан вывод: доминирующим фактором остаётся жёсткая конкуренция в салонном бизнесе. Чтобы привлечь клиентов, будет произведена рекламная акция в виде раздачи листовок. У парикмахерской ООО "Надива" удачное месторасположение в отличие от ближайших конкурентов, приемлемые цены, отличный уровень обслуживания. В связи с этим парикмахерская ООО "Надива" имеет все шансы на успех.
Так же были произведены расчёты технико-экономических показателей. В результате расчётов были получены следующие показатели:
Объём реализации- 7012800 руб.
Выработка на одного мастера- 876600 руб.
Прибыль- 1965530 руб.
Чистая прибыль- 1297249руб.
Рентабельность- 26%
Срок окупаемости- 1,1 года.
Вывод: проект эффективен! 8. Список литературы.
1. Государственный стандарт Российской федерации. Услуги бытовые. Услуги парикмахерских. Общие технические условия. ГОСТ РФ 51142-98 от 02.03.1988 г. № 31 (в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госстандарта РФ от 22.07.2003 г. №249-ст). 2. Гражданский кодекс РФ (2010-2011) ГК РФ - Москва, Санкт-Петербург.
3. СанПиН2.1.2.-10"Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги", утверждённые главным государственным санитарным врачом РФ 01.07.2010 г.
4. Басовский Л.Е. Прогнозирование и планирование в условиях рынка. Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2011 г.
5. Байделл Т.М. Как улучшить управление организацией. - М, 2005 г.
6. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2007 г.
7. Борисевич В.И., Кандаурова Г.А., Кандауров Н.Н. Учебное пособие. - М.: Интерпрессервис, 2001 г.
8. Голубков Е.П. Основы маркетинга. Учебник - М.: Финпресс, 2006 г.
9. Ильин В.И. Поведение потребителей. Учебное пособие. - Спб.: Питер, 2000 г.
10. Каюмов С., Сергеев М. Прибыльный салон красоты. - Спб.: Питер, 2010 г.
11. Котлер Ф. Основы маркетинга. - М.: Вильямс, 2005 г.
12. Кулешова О.Н. Технология и оборудование парикмахерских работ. - М.: Асадема, 2001 г.
13. Кузнецов М.И. Суперприбыльный салон. - М.: Вершина, 2006 г.
14. Низовцев Г.А. Экономика, организация и планирование предприятий бытового обслуживания населения. - М.: 1990 г.
15. Одинкова И.Ю., Черниченко Т.А. Технология парикмахерских работ. - М.: Асадема, 2004 г. 16. Панченко О.А. Парикмахерское дело. - М.: Феникс, 2011 г.
17. Петро Л.Н. Стратегия планирования, развития предприятия - М.: Приор, 2008 г.
18. Сыромятникова И.С. История причёски. - М.: Рипол Классик, 2008 г.
19. Уткин Э.А., Кочеткова А.И. Управление персоналом в малом бизнесе. - М.: Акалис, 2005 Г.
20. Хибакова О. Красивый бизнес - М.: Деловой журнал, 2005 г.
21. Журнал Mari Clair, советы красоты - 2006 г.
22. Лекционный материал.
23. Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха. Справочное пособие. - 2003 г.
9. Приложения.
Таблица 1. Название услугиЭконом-классБизнес-классМин. ценаСред. ЦенаМакс. ценаМин. ценаСред. ЦенаМакс. ценаСтр. и укл.200 руб.300 руб.400 руб.300 руб.380 руб.500 руб.Хим. завивка350 руб.450 руб.600 руб.380 руб.500 руб.580 руб.Вечерние причёски500 руб.1000 руб.2000 руб.700 руб.1000 руб.1500 руб.Мелирование550 руб.1000 руб.1500 руб.700 руб.1100 руб.1700 руб.Окрашивание волос в один тон500 руб.800 руб.1300 руб.600 руб.780 руб.1000 руб.Маникюр300 руб.350 руб.400 руб.500 руб.550
Руб.600 руб.Педикюр 500 руб.600 руб.800 руб.500 руб.650 руб.750 руб.
Факторы матрицы
СТЭП - анализаПрогноз влияния этих факторов на деятельность организацииСоциокультурные факторы
-изменение предпочтений потребителей;
- демографическая структура населения;
-стиль жизни, обычаи и привычки, уровень жизни
-социальная мобильность населения;
Технологические факторы
-инновации в технологиях;
-появление новой продукции, средств ухода
- компьютерные программы
Экономические факторы
-процентная ставка и курс иностранной валюты;
-уровень инфляции;
-уровень безработицы;
-изменение фактического личного дохода;
-покупательская способность.
Политико-правовые факторы
-правительственная стабильность;-налоговая политика и законодательство;
-государственное влияние в отрасли;
-позиция государства по отношению к другим странам.-улучшение качества жизни, увеличение доходов населения влечёт рост потребления услуг;
-изменения в моде, направлениях сказываются на предпочтениях клиентов.
-совершенствование процесса обслуживания клиента;
-повышение качества оказания услуг, комфортное пребывание клиента в салоне.
-колебание курса валют сказывается на цене материалов, соответственно на цене услуг;
-экономические изменения (инфляция, безработица) влияют на покупательскую способность клиентов.
- любое изменение отношения с другими странами (поставщиками продукции) влечёт изменение в деловых отношениях, смене поставщика, что увеличивает издержки;
- изменения в налоговой политике может разным образом сказаться на деятельности салона.Таблица 2.
Таблица 3.
КОНКУРЕНТЫСИЛЬНЫЕ И СЛАБЫЕ СТОРОНЫ КОНКУРЕНТОВСИЛЬНЫЕ И СЛАБЫЕ СТОРОНЫ салона "Надива"
Парикмахерская "Шарм"Сильные стороны: высокий уровень обслуживания; есть солярий; предоставляются услуги маникюра, все виды наращивания, (в т. ч. ресниц).
Слабые стороны: высокие цены на услуги.Сильные стороны: высокий уровень обслуживания;
приемлемые цены; удачное расположение
парикмахерской; большое количество мастеров по сравнению с конкурентами.
Слабые стороны:
пока не предоставляется больше никаких дополнительных услуг.Парикмахерская "Каприз"Сильные стороны: высокий уровень обслуживания; имеется солярий, достойные цены.
Слабые стороны: удалённое размещение, маленькое количество мастеров.
Таблица 4. ОПФ
Наименование КоличествоЦена (руб.)Сумма (руб.)Парикмахерское кресло4500020000Рабочий туалет41000040000Тележки 4260010400Детское кресло247009400Мойка 11600016000Климазон 21050021000Стерилизатор 117001700Стеллаж для красок и приспособлений
1
12000
12000Маникюрный стол150005000Стул 220004000Лампа маникюрная130003000УФ лампа 132003200Педикюрное кресло110000
10000
Гидромассажная ванна для ног139003900Стойка администратора11500015000Кассовый аппарат150005000Диван в зал ожидания11000010000Вешалка 130003000Итого:192600
Таблица 5. ОФ
НаименованиеКоличествоЦена (руб.)Сумма (руб.)Фен 415006000Машинка для стрижки4300012000Миски, кисточки, аппликатор, зажимы, мерные стаканчики, венчик для краски
8000Перчатки, шапочки, пеньюары, фартуки, воротнички, фольга, полотенца, салфетки, губки, ватные диски, тапочки для педикюра
10000Итого:36000
Таблица 6. Косм. ср-ва
Наименование Количество Цена (руб.)Сумма (руб).Краска д/волос501005000Тонирующая краска д/волос501005000Оксиданты301805400Состав для х/з5150750Фиксаж5130650Шампуни 102002000Бальзамы102002000Лак102502500Мусс102002000Воск/гель5/5150/140750/700 Итого:26750
Таблица 7. ФОТ
Должность ЧисленностьЗ/П в месяц(руб.)ФОТ в месяц (руб.)ФОТ в год (руб.)Директор13000030000360000Бухгалтер12500025000300000Администратор21500030000360000Парикмахер 8220001760002112000Мастер маникюра и педикюра
2
22000
44000
528000Уборщица 21000020000240000 Итого:3250003900000
Таблица 8.
Наименование помещенияРасчётная температура воздуха, СКратность воздухообмена в часПарикмахерская с нормируемой площадью, м2
Приток Вытяжка До 5018-1От 80 до 1001812101 и более1823Помещение для сушки волос18По расчёту на удаление теплоизбытковЗал ожидания18По балансу со смежными помещениямиКладовые 15-0,5
Рисунок 1.
Рисунок 2. Рисунок 3.
Рисунок 4. Рисунок 5. Волосы ниже пробора стрижем методом сведения "на нет" Прядь волос в центре теменной зоны будет самой короткой в стрижке. Выделяем пряди от намеченной и стрижем по часовой стрелке Первая прядь челки очень короткая, обрывистая, срез "зубчиками" Стрижем сухие волосы, как бы обрывая пряди.
Вторая прядь челки более длинная. По всей длине волос проходим скользящим срезом
Рисунок 6. Рисунок 7. Рисунок 8.
Схема 1. 1.- Холл (16 м2).
2.- Парикмахерский зал (24 м2).
3- Маникюрный и педикюрный зал (8 м2).
4- Кабинет директора (8 м2).
5- Санузел (3 м2).
6- Комната отдыха и приёма пищи (9 м2).
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
1 621
Размер файла
4 738 Кб
Теги
diplom, salon, krasoty
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа