close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

sam otchet

код для вставкиСкачать
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
УО "ВИТЕБСКИЙ ГОСУРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
КАФЕДРА "КОММЕРЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ"
ОТЧЁТ ПО ПЕРВОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРАКТИКЕ НА ОАО "Веста"
Исполнитель:
студентка гр. 5Тэ - 2
Пратащик В. В. Руководитель от университета:
Лобацкая Е. М.
Руководитель от предприятия:
Падрез В. В.
Витебск,
2007
Содержание:
Введение.......................................................................................3
1. Краткая характеристика торгового предприятия ОАО "Веста"............... 4
2. Ознакомление с деятельностью структурных подразделений ОАО "Веста". Изучение функциональных обязанностей специалистов............................8.
3.Ознакомление с основными нормативными документами, используемыми в деятельности предприятия...............................................................14
4. Характеристика торгово-технологического оборудования и условий его эксплуатации.................................................................................20 5. Ознакомление с ассортиментом и качеством товаров...........................23
6. Индивидуальное задание: Структура ассортимента кондитерских изделий. Основные поставщики......................................................................28
Заключение...............................................................................31.
Литература...............................................................................33
Приложение А...........................................................................34
Введение
В соответствии с учебным планом подготовки специалистов по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" первая технологическая практика проводится на торговом предприятии ОАО "Веста" в 8 семестре. Данная практика даёт общее представление о профессиональной деятельности товароведов на торговых предприятиях различных форм собственности, в частности на ОАО "Веста".
Целью указанной практики является закрепление теоретических знаний по дисциплинам специальности в условиях торгового предприятия. Основными же задачами такой практики являются следующие: непосредственное ознакомление с торговым предприятием, его торгово-хозяйственной деятельностью, структурными подразделениями, правилами внутреннего распорядка, функциональными обязанностями специалистов, основными нормативными документами, а также торгово-технологическим оборудованием, технологией реализации, ассортиментом и качеством товаров.
Что же касается торгового предприятия "Веста", то оно заслуженно пользуется успехом у населения города Витебска. Занимаясь, в основном, торгово-закупочной деятельностью, данное предприятие стремится всегда соответствовать рыночным требованиям, использовать только прогрессивные и современные технологии. Результатом такого стремления является то, что ОАО "Веста" занимает лидирующую позицию среди прочих торговых предприятий. В то же время хорошая организация труда и подбор высококвалифицированных специалистов помогает "Весте" в достижении общей цели и подталкивает предприятие к дальнейшему совершенствованию. При этом ОАО "Веста" не просто стремится быть современным с точки зрения моды, но и достаточно эффективным с точки зрения покупателей.
Таким образом, торговое предприятие ОАО "Веста" является достаточно конкурентным предприятием, которое самостоятельно достигло таких результатов. Рассмотрим его деятельность подробнее
1 Ознакомление с предприятием, его торгово-хозяйственной деятельностью и его структурными подразделениями.
Торговое предприятие ОАО "Веста" было создано 2 октября 1992 г. Магазин № 150 ОАО "Веста" - лишь одна из структурных единиц данного предприятия, основным и единственным видом деятельности которого является розничная торговля. Магазин юридическим лицом не является и не обладает его правами, предусмотренными законодательством.
Магазин расположен на проспекте Строителей, 1а. Работает круглосуточно и без выходных. По специализации магазин универсальный, т.к. реализует широкий ассортимент товаров, а именно: весь ассортимент продовольственных товаров, в т.ч. полуфабрикаты (т.к. имеет свой собственный пекарный цех по их изготовлению); и достаточно широкий ассортимент промышленных товаров. Магазин находится в отдельно стоящем здании. Это в большей мере обеспечивает удобную планировку и компоновку помещения, рациональное направление покупательских потоков, возможности для механизации торгово-технологического процесса. Такое здание имеет лучшие транспортные пути, позволяет изолировать хозяйственный двор от жилых домов.
Здание магазина занимает общую площадь 3415 , включая 600 торговой площади под продовольственные товары, 400 - непродовольственные товары, 98 - кафетерий и 26 - пункт приема стеклотары. Здание состоит из двух этажей. На первом этаже находятся зал продовольственных товаров и кафетерий, на втором - зал непродовольственных товаров. С тыльной стороны здания находится пункт приема стеклотары.
Самые высокие торговые показатели магазина обеспечиваются во многом за счет того, что магазин имеет хорошее расположение, т.к. находится рядом с остановкой, где совершается большое количество пересадок, хороший транспортный доступ: все виды транспорта. Самое главное, что в данном районе нет подобных магазинов с таким широким ассортиментом товаров, культурой обслуживания и круглосуточным режимом работы. С точки зрения покупателя, также имеются свои удобства: подъездные дорожки для детских колясок и инвалидов-колясочников, большая автомобильная стоянка.
Для характеристики торгово-финансовой деятельности магазина ОАО "Веста" №150 проводится анализ показателей, перечень которых представлен в таблице 1.1.
Таблица 1.1 Основные технико-экономические показатели магазина "Веста" №150 за 2005 и 2006 годы
ПоказателиЕдиница измерения2005 год2006 годТемп роста, %Отклоне-ниеРозничный товарооборот без налога с продажтыс. руб.14 464 85518 869 600130,54 404 745Розничный товарооборот с налогом с продажтыс. руб.14 726 48219 214 746130,54 488 264Розничный товарооборот в сопоставимых ценахтыс. руб.14 726 48217 703 227120,22 976 745Валовый товарооборот с налогом с продажтыс. руб.15 821 44220 097 059127,04 275 617Валовый товарооборот в сопоставимых ценахтыс. руб.15 821 44219 156 476121,13 335 034Доходы, всеготыс. руб.2 269 6722 930 259129,1660 587Издержки обращениятыс. руб.1 701 0382 085 573122,6384 535Прибыль от реализациитыс. руб.474 513752 314158,5277 801Балансовая прибыльтыс. руб.555 980849 678152,8293 698Среднесписочная численность персоналачел.1281281000Средняя заработная платаруб.412 259517 231125,5104 972
Непродовольственные товары составляют 8% от общего товарооборота (таблица 1.2).
Таблица 1.2 Структура товарооборота
Период Товарооборот приходящийся на продовольственные товары, тыс.руб.Товарооборот приходящийся на непродовольственные товары, тыс.руб.200513 644 493,441 178 118,56200617 677 566,321 537 179,68 Таким образом, из представленных данных очевидна тенденция предприятия к росту основных показателей.
Управление трудовым персоналом, кооперация и разделение труда влияет на повышение эффективности работы предприятия в условиях рыночной экономики. Немаловажное значение в управлении деятельностью предприятия имеет функциональное разделение, которое предполагает обособление отдельных функций и выделение работников для их выполнения. С учетом этого признака весь торговый персонал подразделяется на категории: управленческий, основной или торгово-оперативный, оперативно-вспомогательный, технический и вспомогательный. Должностные инструкции (Приложение А)
Управленческий персонал состоит из работников, обеспечивающий управление торгово-технологическими и трудовым процессом. К ним относятся директор (заведующий), заместитель директора (заведующего), администратор, товароведы, заведующие секциями, старший бухгалтер, бухгалтеры и т.д. Общее руководство магазином принадлежит директору (заведующему). Заместитель директора (заведующего) магазина руководит коммерческой деятельностью, в его ведение находится вопросы организации технологических операций и хозяйственного обслуживания.
Администратор следит за состоянием выкладки товара и рекламного оформления торгового зала, за соблюдением правил торговли, принимает решение по претензиям покупателей и т.д.
Товароведы выполняют функции по изучению спроса, заключению договоров с поставщиками контроль за их выполнением, организуют доставку товаров в магазин, внедряют современные методы продажи товаров и т.д.
Заведующие товарными отделами (секциями) организуют работу своих отделов (секций). Основной (торгово-оперативный) персонал - это продавцы, контролеры-кассиры, кассиры, т.е. работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале.
Таблица 1.2 Перечень должностей персонала магазина Веста №150 № п/пНаименование должностейКоличество, чел1. Заведующий магазином12. Заместитель заведующего магазином13. Заведующий секцией товарной124. Товаровед 2 категории25. Бухгалтер16. Кассир27. Контролер-кассир 1 категории38. Продавец непродовольственных товаров 1 категории19. Продавец непродовольственных товаров 2 категории1210. Продавец непродовольственных товаров 3 категории111. Продавец продовольственных товаров 1 категории4312. Продавец продовольственных товаров 3 категории613. Оператор ЭВМ514. Контролер815. Комплектовщик516. Уборщик помещений817. Грузчик818. Подсобный рабочий319. Мойщик посуды320. Приемщик товаров121. Дворник122. Электромеханик по торговому и холодильному оборудованию 4 разряда1 Каждый из персонала выполняет свои обязанности в полной мере. Этот магазин считается самым лучшим по культуре и качеству обслуживания.[1,287-289]
2 Ознакомление с ассортиментом и качеством товаров
Товарный ассортимент - это определенная совокупность разнообразных товаров, входящих в состав торговли.
При формировании ассортимента розничных торговых организаций используются два подхода, соответствующие современному состоянию экономики: на основе ассортиментного перечня и на основе потребительского комплекса.
Ассортиментный перечень предполагает наличие в продаже стандарта товарного предложения, заявленного в обязательном ассортиментном перечне. Он ориентирован на удовлетворение твердо сформулированного спроса. По товарам, вырабатываемым отечественными производителями в объемах, достаточных для удовлетворения покупательского спроса, аналогичный ассортимент импортного производства не должен превышать 30% от количества разновидностей по данной группе товаров, имеющихся в продаже.
Ассортиментный перечень товаров, рекомендуемый для всех торговых объектов, разрабатывается Министерством торговли Республики Беларусь (или уполномоченной ей организацией), согласовывается с заинтересованными сторонами, утверждается решением коллегии и доводится до органов управления торговлей облисполкомов, Минского горисполкома, организаций торговли (объединений) республиканского союза потребительских обществ.
Органы управления торговлей облисполкомов, Минского горисполкома, Белкоопсоюз направляют ассортиментный перечень, разработанный Министерством торговли Республики Беларусь (или уполномоченной организацией), горисполкомам, райисполкомам, облпотребсоюзам или собственникам торговых объектов, которые разрабатывают и доводят ассортиментные перечни до торговых объектов. В ассортиментных перечнях для торговых объектов собственником указывается: наименование товара, количество видов и разновидностей по каждому наименованию, которые должны быть в продаже (таблица 2.1). [2]
Таблица 2.1 Обязательный ассортиментный перечень продовольственных товаров на 2006-2007 годы
№ п.п.АссортиментКоличест-во разно-видностей1. Молоко32. Кисломолочная продукция23. Сырково-творожные изделия54. Сметана35. Масло животное36. Сыры всех видов107. Мороженое108. Мясо говядины, свинины29. Мясные полуфабрикаты410. Мясо птицы, полуфабрикаты из птицы (в промышленной потребительской упаковке)411. Котлеты212. Пельмени513. Колбасные изделия вареные включая сосиски1014. Колбасные изделия п/копч., тв/копч.1015. Копчености516. Мясные консервы517. Молочные консервы518. Яйца119. Маргариновая продукция5В т.ч. маргарин мягкий120. Майонез521. Рыба свежемороженная522. Рыба соленая и пряная, копченая723. Рыба прудовая124. Рыбные консервы1025. Плодоовощные консервы4026. Соки2027. Сахар228. Конфеты 1529. Карамель1430. Зефир, мармелад531. Драже, ирис132. Шоколад, ОАО "Коммунарка", СП ОАО "Спартак"2033. Мучные кондитерские изделия СП ОАО "Спартак" 534. Мучные кондитерские изделия ОАО "Слодыч"535. Кондит. изделия ВКК "Витьба" (печенье, вафли) в т.ч. вафли, вафельные батончики15Продолжение таблицы 2.1Торты2Печенье236. Торты, пирожные537. Мука пшеничная238. Крупа639. Макаронные изделия10в т.ч. ОАО "Боримак"640. Хлеб из муки ржаной, ржано-пшеничный441. Булочные изделия из муки в/с и 1 с.542. Сухарно-бараночные изделия543. Крупобобовые концентраты644. Сухие завтраки ВКК "Витьба"1045. Горчица146. Уксус, лимонная кислота247. Специи и приправы1048. Соль3в т.ч. йодированная149. Минеральная вода650. Безалкогольные напитки751. Пиво10в т.ч. предприятия области652. Водка и ликероводочные изделия1553. Вино плодовое5в т.ч. ОАО "Витвин"354. Шампанское, игристые вина355. Продукты детского питанияв т.ч. сухие молочные смеси7Плодоовощные консервы15Консервы мясные, мясораст., рыборастительные1056. Табачные изделия: всего25РПУП Гродненская табачная фабрика "Нёман" (включая Минск золотой, Магнат люкс, Премьер люкс)1857. Спички158. Презервативы359. Овощи5в т.ч. картофель1 Свекла1 Морковь1 Капуста1 Лук репчатый160. Фрукты561. Дрожжи1Продолжение таблицы 2.162. Масло растительное363. Кофе натуральный и растворимый464. Чай1065. Вино виноградное2066. Коньяк3
Ассортиментный перечень для торгового объекта разрабатывается собственником на основании обязательного минимального ассортиментного перечня, рекомендуемого Министерством торговли Республики Беларусь, с учетом типизации, специализации, месторасположения торгового объекта, регионального (местного) производства товаров, наличия торговых площадей и контингента обслуживаемого населения. При этом разработчик руководствуется Рекомендациями по разработке и утверждению обязательных минимальных ассортиментных перечней товаров для торговых объектов, утвержденными Министерством торговли Республики Беларусь 7 июля 2003г. (№ 34).[2,130]
Перечень вывешивается на видном для покупателей месте и называется "информация для покупателя".
Контроль за полнотой и стабильностью ассортимента может осуществляться как на уровне самого предприятия, так и вышестоящими контролирующими органами и организациями, имеющими на это право. Целый ряд несоответствий по вопросам ассортимента товаров относятся к грубым нарушениям законодательства о торговле и при их установлении субъект хозяйствования может быть лишен лицензии. К числу таких нарушений относят следующие:
- продажа товаров без сертификата качества и сертификата соответствия (для товаров, подлежащих сертификации), приведшая к угрозе гибели покупателя или нанесению ущерба здоровью;
- непринятие мер по установлению ранее имевших место нарушений при приостановлении лицензии;
- реализация товаров без документов, подтверждающих их поступление;
- неоднократная продажа товаров с истекшим сроком реализации;
- нарушение порядка применения и формирования цен;
- отсутствие технического паспорта на проданные сложно-технические товары;
- отсутствие на фасованных в магазине товарах реквизитов: наименования, сорта, массы, цены за единицу стоимости отвеса;
- неоднократное отсутствие в продаже товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем. Магазин № 150 ОАО "Веста" при формировании ассортимента использует ассортиментный перечень. Как и положено, в магазине он вывешен на видном покупателям месте (на специальном информационном стенде). В перечне перечислен минимальный перечень товаров, которые обязательно должны присутствовать в магазине. Однако руководство магазина считает, что чем больше ассортимент товаров, представленных на прилавках, тем лучше, поэтому количество видов товаров по различным наименованиям и группам, представленным в магазине, превышает количество, указанное в ассортиментном перечне.
ОАО "Веста" №150 является магазином смешенного типа: непродовольственные товары и продовольственные. На втором этаже предлагаются покупателю следующие виды товаров:
- хозяйственные товары;
- с/х и садоводческий инструмент;
- электротовары;
- инструменты;
- посуда;
- товары бытовой химии;
- стирально-моющие средства.
-теле и радио товары;
-игрушки;
-бумажно-беловые товары и канцтовары;
-часы;
-галантерейные товары;
-парфюмерно-косметические товары;
-электротовары.
На первом этаже расположен зал продовольственных товаров и кафетерий.
Качество товара - одна из основополагающих характеристик товара, которая оказывает решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Качество - совокупность свойств товара, обуславливающий его способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с его назначением. Согласно законодательству определенному уровню качества подтверждается сертификатом соответствия.
В магазине № 150 представлен широкий ассортимент товаров, несколько отличающихся по качественному признаку, а, следовательно, и по ценовому, что связано с тем, что покупателями ОАО "Веста" являются люди с различным уровнем достатка. Удельный вес товаров с невысоким качеством в общем объеме товаров требует внимательного изучения, чем и занимается товаровед, исследующий спрос на товары.[3]
3 Ознакомление с основными техническими, нормативными и правовыми документами, используемые в работе магазина ОАО "Веста" №150
Предприятие осуществляет свою деятельность в соответствии с Уставом и законодательством Республики Беларусь. Основным учредительным документом является Устав. Устав содержит в себе наименование общества, его местонахождение и срок деятельности предприятия, его ответственность по своим обязательствам, информацию об уставном фонде, распределение прибыли и возмещении убытков.
В Республике Беларусь правовую осуществления торговой деятельности, а так же ее государственного регулирования определяет Закон Республики Беларусь "О Торговле" № 231 от 28 июня 2003. Одной из основных форм государственного регулирования торговли является лицензирование в случаях и порядке, предусмотренных законодательством. Магазин ОАО "Веста" № 150 имеет лицензию на право осуществления розничной торговли (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественного питания, лицензию на торговлю алкогольными и табачными изделиями, зарегистрированную Витгоркомитетом сроком на 5 лет.
Основной документ, которым пользуется руководство магазина, является "Основные правила торговли". При приемке товаров применяют стандарт 0098, а также Положение о приемке товаров по количеству и качеству. При формировании цены для правильного определения размеров налогов и торговой надбавки применяют прейскурант цен.[4]
Общие условия приемки товаров по количеству и качеству.
Приемка товаров по количеству и качеству может осуществляться на складе покупателя, на складе продавца или ином месте в соответствии с требованиями нормативно-технической документации и правилами, с данными маркировками, с данными сопроводительных и транспортных документов. О несоответствии количества и качества товаров этим документам покупатель должен уведомить продавца.
В уведомлении указывается:
* наименование товара;
* дата отгрузки;
* номера товарно-транспортных документов;
* количество недостающих товаров;
* его стоимость;
* характер недостачи;
* состояние пломб;
* основные недостатки качества товаров.
Уведомление по любому поводу срочно направляется в течении 24 часов, а по скоропортящимся товарам немедленно после обнаружения.
Одногородний представитель поставщика должен явиться не позднее следующего дня, а по скоропортящимся товарам - не позднее четырех часов после вызова, если в договоре не указан иной срок.
Иногородний продавец обязан на следующий день после получения уведомления дать ответ о направлении представителя для приемки. Представитель иногороднего поставщика должен явиться не позднее трех дней (не считая дороги) или уполномочить для приемки юридическое или физическое лицо, находящегося в месте получения товара. Представитель поставщика должен при себе иметь удостоверение или доверенность на право приемки. При неявке представителя поставщика приемка товара может осуществляться с участием компетентного представителя другого юридического лица, представителя органа контроля качества (центр стандартизации и сертификации товаров), представителей органов власти, представитель, назначенный профсоюзом покупателей, или самим покупателем самостоятельно, или, если нет профсоюза и на это дал согласие продавец.
Представители, которые участвуют в приемке, должны иметь удостоверение, в котором указано: ФИО, место работы, должность, дата выдачи, номер, наименование получателя, наименование товара.
Сроки приемки.
Приемка товаров по количеству осуществляется в следующие сроки:
- товары, предоставляемые без тары, в открытой или поврежденной таре, по массе брутто в исправной таре - в момент приемки от продавца или перевозчика;
- товар в исправной таре по массе нетто и количество товаров в таре, принимаются по массе нетто со вскрытием тары в течение десяти дней, а по скоропортящимся не позднее 24 часов с момента доставки;
- приемка товара по качеству производится на складе покупателя. При поступлении товара из другого населенного пункта - не позднее 20 дней, а по скоропортящимся товарам - не позднее 24 часов;
- при поступлении товара из этого населенного пункта не позднее 10 дней, а по скоропортящимся - в течении 24 часов.
Приемка по количеству не зависит от того, является товар привезенным из другого города или нет.
Особенности приемки товаров по количеству.
Приемка товаров по количеству зависит от поставки и упаковки товара. При централизованной доставке товара без тары, в открытой или поврежденной таре приемка осуществляется сразу.
Покупатель может потребовать вскрытие тары, проверки массы нетто и количество единиц товара в каждом товарном месте.
По массе нетто и количеству товарных единиц, товары со вскрытием тары принимаются на складе конечного покупателя. При невозможности взвесить товар без тары при приемке определяется масса брутто, а масса нетто при освобождении тары. Особенности приемки товаров по качеству.
Приемка товаров по качеству осуществляется в соответствии со стандартами, техническими условиями и другими документами.
При обнаружении несоответствия количества и качества товаров покупатель обязан приостановить приемку, обеспечить сохранность товара и предохранить смешение с аналогичным товаром:
- вызвать для участия в приемке представителя продавца или другое незаинтересованное лицо;
- оформить факт выявленной недостачи или несоответствие качества нормативным документам.
Сложно-технические товары с гарантийным сроком проверяются по качеству или комплектности при вскрытии тары, но не позднее гарантийного срока.
При обнаружении скрытых недостатков в течении 5 дней с момента обнаружения составляется акт. При проверке качества товаров может быть произведен отбор образцов, о чем также указывается в составленном акте. Важным элементом качественной приемки является экспертиза, которая осуществляется на основе соответствующего договора или гарантийного письма.
Экспертиза может осуществляться Министерством здравоохранения РБ, Государственным комитетом стандартизации, метрологии и сертификации, департаментом экономического контроля совета министров РБ, министерством торговли РБ, а также соответствующими местными организациями торгово-промышленной палаты РБ и ее структурами, санитарно-эпидемиологическими центрами, центрами стандартизации и метрологии.
Срок проведения экспертизы составляет 14 дней. Результаты экспертизы оформляются соответствующим актом. При несогласии с результатом экспертизы может быть проведена повторная экспертиза или решение вопроса в суде.
Порядок составления актов приемки товаров.
Если при приемке товаров по качеству или по количеству выявлено ненадлежащее качество товара или его недостача (излишки), то результаты приемки оформляются актом. В акте указываются и прикладываются развернутые характеристики всех сопроводительных документов, характер выявленных нарушений, адреса сторон и целый ряд документаций. Акт подписывается всеми должностными лицами, которые участвовали в приемке товара. Лицо несогласное с содержанием акта должно изложить свое мнение письменно. Акт утверждается руководителем принимающей стороны, не позднее следующего дня после приемке, регистрируется и хранится в установленном порядке.
В своей деятельности магазин ОАО "Веста" № 150 использует Закон РБ от 9 января 2002г. № 90-З "О защите прав потребителей". В ходе торговой деятельности продавцы, завскладом и директор магазина руководствуются такими нормативными документами, как Законы Республики Беларусь "О защите прав потребителей", "О стандартизации", "О сертификации продукции и услуг", "О рекламе". Во внимание также принимается Положение о приемке товаров по количеству и качеству, а также Положение о поставке товаров в Республике Беларусь.
Согласно Закону "О защите прав потребителей" от 4.01.03. №183-З потребитель имеет право на:
* информацию о товаре (работе, услуге), а также об их изготовителях (исполнителях);
* безопасность товаров (работ, услуг);
* свободный выбор товаров;
* надлежащее качество товаров;
* возмещение в полном объеме убытков, причиненных вследствие недостатков товаров и др.
За нарушение прав потребителей ответственность несет продавец. При продаже товара не надлежащего качества он обязан: либо заменить товар на доброкачественный, либо соразмерно уменьшить цену, либо устранить недостатки, либо возместить расходы по устранению недостатков, либо возвратить деньги. Все эти требования выполняются по выбору потребителя. Но в любом случае появление данных прецедентов негативно сказывается на престиже магазина.[8]
Организация также в своей деятельности опирается на правила трудового распорядка и санитарные правила, без чего магазин не будет функционировать.
Согласно Закону "О рекламе" производитель (магазин) вправе привлекать покупателей с помощью рекламы, различных акций, что активно используется ОАО "Веста", которая максимально пытается использовать данный способ привлечения покупателей.
4 Характеристика торгово-технологического оборудования и условий его эксплуатации
Торговля является одной из самых трудоемких отраслей. Уровень механизации торгового процесса составляет 50-60%. Виды применяемого оборудования прежде всего зависят от характера технологического процесса и в связи с этим к торговому оборудованию предъявляются следующие требования:
- соответствие вида оборудования характеру оперативных процессов, осуществляемых на торговом предприятии с целью повышения производительности труда, сокращения затрат труда и расходов на эксплуатацию;
- возможная простота конструкции и надежная работа оборудования;
- минимальная энергоемкость оборудования;
- соответствие конструкции оборудования требованиям техники безопасности и санитарным требованиям;
- надежность и безотказность работы оборудования.
Торговля в магазине № 150 ОАО "Веста" организована на специально устроенных и оборудованных торговых площадях, приспособленных для наилучшего обслуживания покупателей. Весь торгово-оперативный процесс в магазине состоит из последовательных операций: приемка товара; хранение товара; подготовка товара к продаже; выкладка товара и его показ; продажа товара. Для выполнения этих операций все помещение магазина и склада оснащают определенными наборами мебели и инвентарем, так как от правильного подбора и количества выбранной мебели зависят рациональная организация товарного процесса, повышение производительности труда, размер запасов товаров, использование торговой площади, улучшение условий обслуживания покупателей и т. д.[7]
Таблица 4.1 Характеристика торгово-технологического оборудования в магазине
Наименование оборудованияФункциональное назначениеМатериалы изготовленияКоличество, единицСрок службы, летОценка соответствия современным требованиям1.Горки пристенные и островныеПредназначаются для выкладки и продажи товаровМеталл, пластик4515Соответствует2. Прилавки-витриныПредназначен для продажи товаров по образцамДерево, пластик, стекло2010Соответствует3. Прилавки для хранения корзин и сумок покупателейИспользуется для хранения вещей покупателя, взамен выдается корзина Дерево, пластик415Устарело4. ВитриныИспользуется для показа отдельных товаровпластик35Соответствует5. Холодиль-ное оборудо-ваниеИспользуется для хранения и показа скоропортящегося товараПластик, алюминий, стекло, металл1020Соответствует6. Кассовые кабиныРабочее место кассираПластик, алюминий, металл1015Соответствует7. Весоизме-рительное оборудованиеИспользуется для взвешивания и определения стоимости товара (печатает штрихкод)Пластик, алюминий, металл715Соответствует8. КофеваркаПредназначена для приготовления кофеПластик, алюминий, металл15Соответствует9. Корзины, тележкиИспользуются для транспортирования товаров внутри магазинаПластик, металл1005Соответствует10. Тарообо-рудованиеПредназначены для транспортирования, хранения и продажи товаровАлюминий, пластик305Соответствует11. КасетыГорки, предназначенные для продажи мелких товаров возле кассыПластик, металл1010соответствует
Прилавки для хранения корзин и сумок покупателей устарели, но это никаким образом не влияет на деятельность магазина. Был опыт введения нового оборудования - металлические ячейки с замком, но покупатели не приняли это нововведение.
В узле расчета установлены новые кассовые блоки. Один блок рассчитан на 2 рабочих места для кассиров. Положительными моментами являются: экономия места в узле расчета и увеличение пропускной способности кассиров.
Помещения для хранения и подготовки товаров к продаже, снабжаются стеллажами, подтоварниками, столами.
В настоящее время можно сказать, что магазин № 150 оборудован в соответствии с современными требованиями. В своей торговой деятельности ОАО "Веста" использует горки (островные, пристенные, угловые), стенды, прилавки, стеллажи. В зале продовольственных товаров безусловно присутствует холодильное оборудование (холодильные шкафы, камеры, лари). И естественно никакое современное предприятие торговли невозможно без современного оборудования типа компьютеров, сканнеров, кассовых терминалов, кассовых боксов и т.д.[6]
5 Изучение технологии реализации товара в магазине Веста №150
Эффективность продажи товаров может быть обеспечена за счет прежде всего, правильного выбора метода (методов) продажи товаров.
Под методами продажи понимают приемы и способы, с помощью которых магазины осуществляют продажу товаров покупателям.
В зависимости от степени участия продавца в обслуживании и технологии выбора товаров в практике деятельности организаций розничной торговли используют две основные системы обслуживания: традиционную и прогрессивную.
Традиционная система представлена продажей через прилавок обслуживания. К прогрессивным относят: самообслуживание, продажу товаров с открытой выкладкой и продажу товаров по образцам. Затраты времени покупателей в магазинах, использующих прогрессивные методы продажи, сокращаются на 30-50%, в 1,5-2 раза увеличивается пропускная способность. При рациональной организации торгово-технологического процесса в магазинах самообслуживания производительность труда повышается на 15-20%, улучшается использование материально-технической базы, снижаются издержки обращения на 10-15%. При решении вопроса выбора метода продажи необходимо учесть следующие факторы:
- вид товара;
- широта ассортимента;
- степень подготовленности товара к продаже;
- размеры торговой площади;
- конфигурация торгового зала;
- квалификация кадров;
- типологическая характеристика покупателей.[2]
Таблица 5.1 Организация процесса продажи товаров методом самостоятельного обслуживания.
Элемент процесса продажи товараОбязательные условия организации процесса продажи товаров1. Осмотр и отбор товаров покупателем самостоятельно * применение оборудования, которое обеспечивает осмотр и отбор товаров покупателем (тара-оборудование, холодильное оборудование, корзины);
* использование линейной расстановки торгового оборудования;
* размещение товаров в торговом зале с учетом частоты спроса;
* исключение встреч покупательских потоков и перекрещивание потоков;
* использование наиболее эффективных способов выкладки товаров и размещения товаров на торговом оборудовании;
* группировка товаров по потребительским комплексам и микрокомплексам;
* консультации покупателей продавцами о потребительских свойствах товаров;
* использование телевидения и других средств контроля за процессом осмотра и отбора товаров покупателем;
* обеспечение покупателей индивидуальными корзинами, тележками и другими средствами для отбора и доставки товара в место расчета;
* организация хранения личных вещей покупателя;
* организация условий для самостоятельной проверке покупателя массы товаров;
* четкое обозначение цен;
* организация внутри-магазинной рекламы;
* организация выкладки широкого ассортимента мелких непродовольственных товаров повседневного спроса у кассовых кабин.2. Доставка товаров покупателем к узлу расчета * организация единого узла расчета;
* регулирование работы узлов расчета в соответствии с покупательскими потоками по дням недели и часам дня;
* применение приемов и технических средств, способствующих ускорению расчета. Традиционный метод розничной продажи (продажа через прилавок) - метод розничной продажи товаров, при котором продавец обеспечивает покупателю осмотр и выбор товара, упаковывает и отпускает товар. Данный метод предусматривает все формы расчета с покупателями, послепродажное обслуживание. Традиционное обслуживание используется, если товар поступает не приготовленным к продаже, требует взвешивания, отмеривания и других операций, выполняемых продавцом. Обслуживание продавцом рекомендуется прежде всего при продаже товаров, которые требуют более подробных разъяснений. В Мазине ОАО "Веста" №150 продажа товаров традиционным образом осуществляется только в рыбном, мясном и колбасном отделах, а также всех промышленных товаров.
Процесс продажи через прилавок более затратный, включает много операций, большая часть которых является трудоемкой. Так, выявление спроса сопровождается предложением и показом товаров. Далее оказывается помощь при выборе и осуществляются консультации и предложение сопутствующих товаров, новинок. И только после этого выполняются операции по взвешиванию, отмериванию; проводятся расчеты за товары; товары упаковываются и выдаются покупателю.
Таким образом, процесс обслуживания занимает много времени, пропускная способность магазина невелика, существенны затраты на персонал, высока вероятность образования очереди. Кроме того, важно отметить, что продавец осуществляет весь процесс обслуживания и он должен обладать высоким профессиональным уровнем. От него требуется хорошее знание ассортимента, грамотное и быстрое выполнение всего цикла технологических операций и соблюдение этики взаимоотношений с покупателями.
К прогрессивным методам относят также продажу товаров по образцам и с открытой выкладкой. Продажа товаров по образцам - это метод розничной продажи, основанный на свободном доступе и выборе товаров покупателем по образцам, выставленным в торговом зале, их оплате и получении соответствующих образцам товаров с возможной доставкой на дом (по желанию покупателя). Этот метод позволяет на сравнительно небольшой площади торгового зала представить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. После самостоятельного осмотра товара и выбора покупатель рассчитывается за него и получает покупку. Рабочий запас может формироваться на рабочем месте продавца, в кладовых магазина, на складах производителя или оптового продавца.
Продажа товаров по образцам широко используется при реализации мебели, холодильников, стиральных машин, телевизоров, музыкальных инструментов, мотоциклов, велосипедов, стройматериалов, тканей, осветительных, отопительных и нагревательных приборов и других крупногабаритных и технически сложных товаров. Данный метод продажи регламентируется "Правилами продажи товаров по образцам", утвержденными Приказом Минторга Республики Беларусь № 83 от 16 июня 1998 г.
Широкое распространение в розничной торговле также получила продажа товаров с открытой выкладкой. Это метод, при котором товары открыто выложены в торговом зале и к ним обеспечен свободный доступ, но окончательное обслуживание требует "вмешательства" продавца. Следовательно, ознакомление покупателей с имеющимся ассортиментом, выбор и отбор товаров осуществляются покупателем самостоятельно (как при самообслуживании), а далее следуют операции по проверке качества, консультации, взвешивание или отмеривание, упаковка и отпуск товаров продавцом. Данный метод используется при продаже товаров чулочно-носочных изделий, парфюмерии, галантереи, школьно-письменных принадлежностей, сувениров, фарфорофаянсовых, гардинных изделий, тканей, а также других непродовольственных и некоторых продовольственных товаров (овощи, фрукты и пр.).
Рассматриваемый метод по сравнению с традиционным более удобен тем, что одновременно многие покупатели могут ознакомиться с открыто выложенными товарами, не отвлекая продавцов на операции показа и информирования. При рациональной организации продажи методом открытой выкладки ускоряются операции по продаже товаров, увеличивается пропускная способность магазина и повышается производительность труда продавцов.[3,221-226]
Магазин № 150 ОАО "Веста" нельзя считать магазином полного самообслуживания, т.к. определенная доля товаров (пусть и небольшая) продается с помощью иных методов, однако около 70% торговой площади магазина занято такими товарами, к которым этот метод с успехом применяется. Хотелось бы отметить, что переход предприятия с традиционного на метод самообслуживания повлек увеличение товарооборота в 5 раз, а это лучшая статистика для любого предприятия. Помимо прогрессивных методов обслуживания своих покупателей ОАО "Веста" применяет прогрессивные методы расчетов: расчеты покупателей с помощью пластиковых карточек Eurocard - Mastercard, Maestro, Белкарт, что также привносит определенный элемент удобства для посетителей данного торгового предприятия.
Одним из видов дополнительных торговых услуг является работа кафетерия. Он размещен на первом этаже. Кафетерий оснащен холодильным оборудованием, кофеваркой, электрочайником, холодильным шкафом, специальными обеденными столами, стульями и другим оборудованием.
6 Индивидуальное задание: Структура ассортимента кондитерских изделий. Основные поставщики кондитерских изделий.
Реализуя продовольственные и непродовольственные товары, ОАО "Веста", прежде всего, уделяет внимание такому понятию как ассортимент. Ассортимент - это определённая совокупность, набор, перечень товаров различных видов и сортов, объёдинённых по какому-либо признаку. Магазин "Веста" №150 реализует достаточно широкий ассортимент продовольственных товаров, включая кондитерские изделия.
Формирование ассортимента - это не механическая закупка товаров, а четкий и продуманный шаг торгового отдела.
К факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазине, относятся: * спрос;
* производство (включая поступления по импорту);
* ассортиментный профиль магазина;
* зона деятельности магазина;
* состояние его МТБ.
К основным принципам формирования торгового ассортимента относятся:
* обеспечение в каждом магазине достаточной полноты товаров;
* обеспечение достаточной широты видов товаров по каждой группе и под группе;
* установление определенного количества разновидностей по каждому виду товаров;
* учет и отражение в ассортименте особенностей спроса по каждой зоне деятельности.[5]
Таблица 6.1 Структура ассортимента кондитерских изделий по разновидностям
№, п/п АссортиментКоличество разновидностей1Конфеты 152Карамель143Зефир, мармелад54Драже, ирис15Шоколад, ОАО "Коммунарка", СП ОАО "Спартак"206Мучные кондитерские изделия "Спартак"57Мучные кондитерские изделия "Слодыч"58Кондитерские изделия ВКК "Витьба"В том числе: Вафли, вафельные батончики15торты2печенье29Торты, пирожные5Источник: данные организации
Определив потребность, сотрудники отделов исследуют рынок закупок. Процесс выбора поставщиков - трудоёмкое и ответственное занятие. Главная проблема - отсутствие единичного (комплексного) критерия оценки поставщика. Поэтому, чтобы быть уверенным в необходимо анализировать всю деятельность поставщика.
Выбор поставщиков включает 3 этапа. На первом этапе осуществляется идентификация всех поставщиков интересующей предприятие продукции. Это осуществляется в процессе изучения предложения закупаемой продукции, а также конкуренции в среде поставщиков.
Второй этап - это наиболее важный шаг - оценка потенциальных поставщиков. При этом для предприятия-покупателя важно установить: что следует знать о каждом поставщике, т.е. какие направления его деятельности должны быть изучены, какая информация, полученная ранее на стадии изучения предложения и конкуренции, должна быть востребована и проанализирована; возможные методы оценки поставщика.
Третий этап заключается в комплектовании группы поставщиков, с которыми целесообразно вступать в коммерческие переговоры с целью принятия конечного решения о закупке. Выявление и изучение источников закупки и поставки не является разовым мероприятием, а должно проводиться систематически, базируясь на различных источниках информации. Обычные источники информации - это каталоги (в печатном или электронном виде), торговые журналы, различного рода рекламные объявления, прайс-листы, торговые директории (регистры) поставщиков и товаров, торговые представительства и др. [3]
ОАО "Веста" использует следующие методы закупок: регулярные закупки мелкими партиями товаров с малыми сроками хранения, ежедневные закупки быстропортящихся товаров, закупки непродовольственных товаров по мере необходимости.
Таблица.6.2 - Реестр основных поставщиков кондитерских изделий ОАО "Веста" №150 ПоставщикГородНаименование продукции1. РУПП "Витебскхлебпром"ВитебскХлебобулочные изделия2. ВКК "Витьба"ВитебскПеченье, вафли, сухие завтраки3. Кондитерская фабрика "Спартак"ГомельКондитерские изделия4. Кондитерская фабрика "Коммунарка"МинскКондитерские изделия5. "Зефиры-Мармелады"БобруйскЗефиры, мармелады6. "Ивкон"МинскКондитерские изделия7. "Алвеста"Минскпеченье Источник: собственная разработка
Заключение
Таким образом, ознакомившись с торговым предприятием "Веста", его коммерческой и торгово-хозяйственной деятельностью, можно отметить, что данное предприятие соответствует всем требованиям рынка сегодняшнего дня. Гибкость и мобильность в маркетинговой политике, способность быстро адаптироваться к изменениям рыночной среды, самостоятельность в принятии решений позволяют предприятию более полно удовлетворять растущий покупательский спрос населения, вследствие чего позволяют получить более высокие личные доходы.
На рынке сбыта Витебска и Витебской области реализуемые предприятием товары пользуются большим спросом у покупателей, благодаря доступным ценам и широкому ассортименту предлагаемых товаров. Стабильное же и устойчивое финансово-экономическое положение предприятия, а также сложившиеся надёжные и взаимовыгодные связи позволили ОАО "Веста" обеспечить себе круг постоянных деловых партнёров. Кроме того, не последнюю роль играют и структурные подразделения ОАО "Веста". Чётко разграниченная сфера деятельности каждого работника и каждого отдела обеспечивают предприятию достижение общей цели, а именно, получение максимальной прибыли, при сравнительно небольших затратах.
В то же время, имея хорошо развитую розничную торговую сеть и используя только прогрессивные методы реализации товаров, ОАО "Веста" не останавливается на достигнутом. Она постоянно старается расширить сферу своего влияния, вследствие чего появляются новые магазины, улучшить качество выпускаемой и реализуемой продукции, повысить уровень обслуживания покупателей. При этом "Веста" постоянно находит новые формы "самовыражения".
Таким образом, будучи сравнительно молодым предприятием, ОАО "Веста" быстро осознала цель своей деятельности, а активная работа в этом направлении привела к тому, что "Веста" на данный момент занимает одно из лидирующих мест в сфере торговли. Литература
1 Гражданский кодекс Республики Беларусь. - 2-е изд., с изм. и доп. - Мн.: Национальный центр правовой информации Республики Беларусь, 2001. - 631 с.
2 Организация и технология торговли: Учебник / С. Н. Виноградова, О. В. Пигунова, С. П. Гурская и др.; Под общ. ред. С. Н. Виноградовой. - Мн.: Выш. шк., 2002. - 460 с.
3 Организация и технология торговых процессов: Учебник для кооп. вузов / Ф. Г. Панкратов, Э. А. Арустамов, П. Ю. Балбан и др.; Рук. авт. колл. Ф. Г. Панкратов. - М: Экономика, 1990. - 304 с.
4 Собрание законов Республики Беларусь./ Серия: "Белорусское законодательство". Составление Гавриленко В. Г. - Мн.: ИООО "Право и экономика", 2004. - 1282 с.
5 Товароведение непродовольственных товаров: Учебник / Е. А. Кедрин, А. В. Павлин, Г. В. Сергеева и др.; Под общ. ред. Е. А. Кедрина. - М: Экономика, 1976. - 283 с.
6 Торговое оборудование: Учеб. пособие для сред. спец. учеб. заведений. - М: Экономика, 1990. - 222 с.
7 Торгово-технологическое оборудование: Учеб. пособие / Л. В. Шуляков. - Мн.: Выш. шк., 2004. - 192 с.
8 Юридический справочник индивидуального предпринимателя: По законодательству Республики Беларусь / Л. Н. Липень. - Мн.: Дикта, 2003. - 144 с.
2
Документ
Категория
Рефераты
Просмотров
175
Размер файла
328 Кб
Теги
sam, otchet
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа