close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Урок 2 ПМ 01, 03

код для вставкиСкачать
 План урока ст. мастер
производственного обучения
"_____"__________________20 г.
Группа 163 мастер п/о Каланцева Л. А
Специальность повар
Тема программы Организация рабочего места. Тема урока Организация рабочего места
Цель и задачи занятия:
Образовательные научиться подготавливать к работе рабочее место повара
Развивающие Освоение в процессе работы общих компетенций. * ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
* ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
* ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
Воспитательные воспитывать дисциплинированность, аккуратность с акцентом на освоение общих компетенций
* ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
* ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.
Материально - техническая база - лаборатория, оснащенная электрооборудованием и производственным оборудованием и инвентарем Ход урока
1. Организационная часть 5 мин. 1. Проверка по журналу явки студентов.
2. Проверка внешнего вида студентов (спецодежды).
2. Вводный инструктаж 40 мин.
1. Мотивация учебной деятельности (сообщение темы и цели урока). Организация рабочего места. Актуализация прежних занятий (на основе жизненного опыта и предыдущих уроков)
а) Какие виды работ выполняет повар?
б) Какие инструменты и инвентарь могут понадобиться повару? в) Какое оборудование может понадобиться повару? г) Какие санитарно-гигиенические требования необходимо выполнять повару?
д) Какие правила по охране труда должен выполнить повар перед началом работы?
е) Какие правила по охране труда должен выполнить повар во время работы?
Объяснение нового материала:
а) Виды инвентаря, посуды, используемых для работы..
б) Маркировка посуды и инвентаря. в).Подготовка места для сбора мусора и пищевых отходов.
3. Текущий инструктаж, упражнения, самостоятельная работа (формирование умений и навыков) 1. Индивидуальное, групповое (бригадное) и фронтальное инструктирование учащихся во время самостоятельной работы;
Упражнения: Организация рабочего места повара.
Обход: Проверка правильности организации рабочего места. Произведение приемки и оценки работ.
4. Заключительный инструктаж. 45 мин.
1. Подведение учебно-производственных итогов работы: * Оценка организации рабочего места. * Анализ ошибок в работе, причин их возникновения и способов их предупреждения или устранения.
2. Оценивание выполненной работы.
3. Уборка рабочих мест.
4. Домашнее задание Повторение тем "Оценка качества сырья", "Приготовление полуфабрикатов для горячих соусов"
Мастер производственного обучения Каланцева Л. А.
Автор
kalanceva
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
82
Размер файла
36 Кб
Теги
урок
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа