close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

курсач2 с комментами

код для вставкиСкачать
 Глава 2 Практические аспекты планирования ассортимента на предприятии ЗАО "Хлеб"
2.1 Характеристика предприятия ЗАО "Хлеб"
11 апреля 1928 года пленумом ВКП(б) было принято решение о включении в план строительства на месте бывшего стекольного завода по адресу Станционное шоссе, 33[B1] первого хлебозавода с революционным названием "За пятилетку!"1. Первая продукция - маленькие кирпичики ржаного хлеба и длинные серые булки - была изготовлена зимой 1929 года. К началу 1953 года была завершена реконструкция хлебозавода и его полное восстановление в довоенных размерах. Но это было уже совершенно иное предприятие, развивающееся на принципиально новой технической основе с широким использованием средств механизации и нового оборудования.
В начале семидесятых годов на прилавки магазинов начали поступать не только ржаной обойный формовой и ржано-пшеничный формовой хлеб, но и столовый, украинский, в 1975 году прибавился вятский и забайкальский. В те же годы по генеральному плану развития города предприятие предполагалось снести. 80-е годы - это второй день рождения хлебозавода. Коллектив, возглавляемый нынешним генеральным директором Н.П. Болговой, отстоял и добился решения вопроса о капитальном ремонте завода. В конце восьмидесятых годов на предприятии произошли большие изменения, а именно: введен в эксплуатацию новый склад бестарного хранения муки, идёт реконструкция завода, компьютеризация рабочих мест, а также расширяется территория, ведётся большое строительство, развивается и модернизируется производство.
ЗАО "Хлеб" сегодня - это компактное, экономичное производство на основе прогрессивных технологий с современным технологическим оборудованием отечественного и зарубежного производства, что позволяет выпускать высококачественную продукцию, ассортимент которой сейчас составляет более 200 наименований.
В рыночных условиях коллектив ЗАО "Хлеб" пытается обеспечить производство высококачественной продукции и ее реализацию в условиях конкуренции. С этой целью проводится постоянная работа над ассортиментом продукции и разработкой новых видов изделий.
Сегодня ЗАО "Хлеб" - признанный лидер хлебобулочной отрасли Верхневолжья.
Организационная структура ЗАО "Хлеб" является линейно-функциональной и представлена на рисунке 12.
Рис. 12 - Организационная структура ЗАО "Хлеб"
ЗАО "Хлеб" занимает достаточно высокий уровень в производстве всех видов продукции. Он является наибольшим[B2] производителем кондитерских изделий, тортов и пирожных. Так в 2012 году удельный вес ЗАО "Хлеб" в общем выпуске кондитерских изделий составлял 24%, а по региону - 25,1%; в общем выпуске тортов - 42,9%, по региону - 45,3%; в общем выпуске пирожных -57,6%, по региону -71,1%2. (рис 13).
Рис. 13 Структура кондитерских изделий ЗАО "Хлеб"
Что касается объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий, то ЗАО "Хлеб" достиг желаемых результатов: так в 2012 году объем его производства был наибольшим среди других хлебозаводов Тверской и Московской областей3. По выпуску булочных и сдобных изделий ЗАО "Хлеб" находится на первом месте, его удельный вес в общем объеме производства булочных и сдобных изделий составил по хлебобулочным видам - 74,3%, по кондитерским - 67,3% , что на 9,4% и 11,2% соответственно больше, чем в 2011 году (рис. 14).
Рис. 14 Динамика производства булочных и сдобных изделий ЗАО "Хлеб" в 2011-2012 гг.
С помощью сплоченной работы отдела маркетинга, ЗАО "Хлеб" в 2012 году смогло достигнуть высоких показателей финансовых результатов деятельности (рис. 15).
Рис. 15 Динамика финансовых результатов деятельности ЗАО "Хлеб"
2.2 Анализ выполнения ЗАО "Хлеб" плана по ассортименту Оценку выполнения плана по ассортименту можно проводить разными способами. Наиболее простым является способ наименьшего процента. На предприятии ЗАО "Хлеб" ассортимент продукции представлен следующей номенклатурой:
1) Хлебобулочные изделия
• Линия "Здоровое питание"
• Хлеб ржано-пшеничный
• Элитные сорта хлеба
• Батонная группа
• Мелкоштучные и сдобные изделия
• Пироги с натуральными начинками
2) Торты и пирожные
• Пирожные
• Бисквитные торты
• Песочные торты
• Медовые торты
• Комбинированные торты
• Торты-суфле
• Постные торты
• Воздушные торты
• Торты на заказ
3) Кондитерские изделия
• Кексы
• Рулеты
• Куличи
4) Печенье
• Сахарное печенье
• Овсяное печенье
• Сдобное печенье
5) Прочие изделия
• Полуфабрикаты
• Сухари
• Баранки, сушки, крекер
• Пряники
• Вафли
• Пироги
• Лапша
• Консервированная продукция.
Рассмотрим выполение плана по каждому виду ассортимента.
Выполнение плана по ассортименту хлебобулочных изделий представлено в табл.1
Таблица 1[B3]
Выполнение плана по ассортименту хлебобулочных изделий ЗАО "Хлеб" в 2012 году
Оценка по методу наименьшего процента для хлебобулочных изделий составляет: Пасс = 5839 / 5833 * 100 = 100,1 %, по методу среднего процента: Пасс = 592661 / 592661 *100 = 100%. План по ассортименту хлебобулочных изделий ЗАО "Хлеб" в 2012 году выполнен на 100 %.
Выполнение плана по ассортименту тортов и пирожных представлено в табл.2
Таблица 2
Выполнение плана по ассортименту тортов и пирожных ЗАО "Хлеб" в 2012 году
Оценка по методу наименьшего процента для тортов и пирожных составляет: Пасс = 189402 / 189652 * 100 = 99,8 %, по методу среднего процента: Пасс = 1035183 / 1035433 *100 = 99,97%. План по ассортименту тортов и пирожных ЗАО "Хлеб" в 2012 году не выполнен.
Выполнение плана по ассортименту кондитерских изделий и печенья представлено в табл.3
Таблица 3
Выполнение плана по ассортименту кондитерских изделий и печенья ЗАО "Хлеб" в 2012 году
Оценка по методу наименьшего процента для кондитерских изделий и печенья составляет: Пасс = 221223 / 231245 * 100 = 95,66 %, по методу среднего процента: Пасс = 2333442 / 2343464 *100 = 99,57%. План по ассортименту кондитерских изделий и печенья ЗАО "Хлеб" в 2012 году не выполнен.
Выполнение плана по ассортименту прочих изделий представлено в табл.4
Таблица 4
Выполнение плана по ассортименту прочих изделий ЗАО "Хлеб" в 2012 году
Оценка по методу наименьшего процента для прочих изделий ЗАО "Хлеб" составляет: по методу среднего процента: Пасс = 3482051 / 3482051 *100 = 100%. План по ассортименту прочих изделий ЗАО "Хлеб" в 2012 году выполнен.
Таким образом, исходя из анализа плана по ассортименту ЗАО "Хлеб" в 2012 году план по хлебобулочным и прочим изделиям был выполнен на 100 %, а план по кондитерским изделиям, тортам и пирожным выполнен не был. Заключение В процессе исследования были сделаны такие выводы:
Во-первых, ассортиментная политика любого предприятия является необходимым условием успешного функционирования этого предприятия на рынке, поскольку планирование и широкий ассортимент продукции позволяют предприятию получать большую прибыль. Под ассортиментом товара подразумевается потребительская продукция, объединенная по определенным видам, разновидностям и признакам. Товарный ассортимент (номенклатура) представляет собой общую совокупность всех изделий, производимых предприятием. Во-вторых, главным принципом при формировании асоортимента товара должен выступать учет обеспечения этого ассортимента соответствию характеру спроса населения. Кроме того, формирование ассортимента должно учитывать пожелание покупателей в данном сегменте рынка товаров, поэтому весь предлагаемый ассортимент должен быть достаточно широк и глубок, что может быть определено разнообразной численностью ассортиментных групп по каждому наименованию товара. [B4]
В-третьих, планирование деятельности, которая направлена на целевой отбор продуктов с целью будущего производства или приведение продукта в соответствие с потребительскими установками, называется планированием ассортимента. [B5]
Планирование ассортимента продукции на предприятии проходит три этапа[B6], которые отвечают за своевременность и целостность создания ассортиментного плана. Очень важным является понимание того, что процесс планирования ассортимента товара является постоянным и непрерывным процессом, который сопровождает продукт на протяжении всего его жизненного цикла. В-четвертых, с целью получения наилучших результатов в процессе планирования следует использовать методы планирования ассортимента, что предоставляют наиболее рациональный выбор ассортимента при стратегии планирования ассортимента для небольших предприятий, которые ограничены в средствах и времени. Самым популярным является метод операционного анализа, ключевым моментом которого является подразделение всех издержек на постоянные и переменные. [B7]
Также следует отметить важность такого метода, как анализ выполнения плана по ассортименту, который проводится способом наименьшего процента. Такой метод позволяет проанализировать выполнение плана по ассортименту и вовремя выявить фактические отклонения производства (продажи) товаров от запланированных. В-пятых, используя метод анализа выполнения плана по ассортименту на предприятии ЗАО "Хлеб", было установлено, что в 2012 году план по хлебобулочным и прочим изделиям был выполнен на 100 %, а план по кондитерским изделиям, тортам и пирожным выполнен не был. Эта информация позволила сделать заключение о том, что планированию ассортимента на предприятии ЗАО "Хлеб" уделяется недостаточно внимания[B8].
Список используемой литературы
1. Алешина И. В. Поведение потребителей: Учеб. пособие. - М.: ФА-ИР-ПРЕСС, 2009. - 384 с.
2. Андерсон К., Керр К. Менеджмент, ориентированный на потребителя. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2003. - 288 с.
3. Андреева О. Д. Технология бизнеса: Маркетинг: Учеб. пособие. - М: Дело, 2008. - 265 с. 4. Арефьева Е. Ассортиментная политика: слабое звено в формировании прибыли // http://marketing.spb.ru
5. Березин И. С. Маркетинговый анализ: Принципы и практика, российский опыт. - М.: Изд-во Эксмо, 2002. - 400 с. 6. Варламов А.С. Совершенствование управления ассортиментом на современных предприятиях // Известия Челябинского научного центра, вып.4, 2010 г. - с.123-127
7. Виноградова В.А Некоторые вопросы планирования в Российской Федерации // /Маркетинг в России и за рубежом, №5. - 2012. - с. 71-85.
8. Гадалин Ю. Выдержать конкуренцию // Экономическая газета. - №1505 от 15 мая - 2011. - с.12-13
9. Гембл П., Стоун М., Вудкок Н. Маркетинг взаимоотношений с потребителями. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002. - 512 с. 10. Игнатова А.В. Анализ рентабельности продаж по видам товаров и торговли //Маркетинг в России и за рубежом, - №1. - 2009. - с. 70-81.
11. Ильин А.И. Планирование на предприятии: Учебник / А.И. Ильин. - Мн.: Новое знание, 2003. - 258с.
12. Завгородняя А. В., Ямпольская Д. О. Маркетинговое планирование. - СПб: Питер, 2007. - 352 с.
13. Котлер Ф. Маркетинг в третьем тысячелетии: Как создать, завоевать и удержать рынок. - М.: ООО "Издательство АСТ", 2005. - 272 с. 14. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: Учебник /Под ред. В.А. Алексунина. - М.: Издательско-книготорговый центр "Маркетинг", 2007. - 516 с.
15. Орлова Т. М. Основные этапы планирования ассортимента товара //Маркетинг в России и за рубежом. - 2010. - №7. - с.9-14
16. Официальный сайт ЗАО "Хлеб" /www.hlebtver.ru/
17. Петров П.В., Соломатин А.Н. Экономика товарного обращения: Учеб. для вузов. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 127с.
18. Совейкин А. Группировочные признаки товаров // Маркетинг в России и за рубежом. - 2011. - №4. - с.11-15
19. Тимохина П. Ассортимент товара: виды и типы// Новости маркетинга. - 2010. - № 11. - с. 24-29
20. Титов А. Б. Методика планирования ассортимента товара // Маркетинг и управление инновациями, 2012. - №9. - с. 41-46
1 Официальный сайт ЗАО "Хлеб" /www.hlebtver.ru
2 www.hlebtver.ru/ официальный сайт ЗАО "Хлеб"
3 www.hlebtver.ru/ официальный сайт ЗАО "Хлеб"
[B1]Вы бы где-нибудь хоть город, в котором этот хлебозавод находится, указали (если не в курсе - Тверь).
[B2]
[B3]Почему нумерация рисунков сквозная, а таблиц и литературы - нет? Всё сквозное!
[B4]Этого в работе совсем нет. Где в практической части результаты исследований пожеланий потребителей???
[B5]Тоже какой-то невнятный абзац.
[B6]Какие?
[B7]Где это в практике?
[B8]При отклонении в 1%???
---------------
------------------------------------------------------------
---------------
------------------------------------------------------------
14
Документ
Категория
Рефераты
Просмотров
119
Размер файла
127 Кб
Теги
комментами, курсач
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа