close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Diplom len

код для вставкиСкачать
глава 1 основы организации винных туров
1 - история появления винных туров в мире
2 - основные винные регионы мира
3 - винные регионы в России
глава 2 - проект винного тура
1 - обоснование
2 - программа
3 - перспективы
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы дипломной работы состоит в том, что среди разнообразных предложений по турам и отдыху, именно в данном направлении туризма можно найти и профессиональных коллекционеров вин и туристов, изучающих территорию пребывания в регионе путем приобщения к культуре производства и потребления вина.
Под винным туризмом понимается путешествие, включающее в себя дегустацию, потребление и покупку вина в винодельческих регионах.
В Античном мире наиболее крупными производителями вина в период с V века до н. э. по V века н. э. в основном были Древняя Греция и Древний Рим. Вино было известно и производилось также в Колхиде, Финикии, Египте, Израиле и других странах Древнего мира. Но самыми известными винами этого периода считались вина Древней Греции. На сегодняшний день в мире широко известны винные фестивали, приводящиеся в Европе, как одном из мировых центров по развитию винодельчества, способствующие привлечению массового туризма в регионы и способствующие развитию культуры потребления вина.
Объектом дипломного исследования является винные туры. Предметом дипломного исследования является разработка винных туров с использованием возможностей железнодорожного транспорта. Цель данной дипломной работы состоит в анализе истории появления винных туров, развития основных винных регионов мира и в России, перспективы данного вида туризма в целом.
Задачи дипломной работы:
- проанализировать исторические предпосылки возникновения и развития винных туров;
- разработать винные туры с учетом маркетинговых инструментов и экономических показателей маршрутов;
- выявить перспективы развития винных туров.
Виноделы и винные хозяйства не стремятся афишировать свою деятельность и назойливые туристы для них скорее обременение, исключение делается лишь для очень влиятельных и известных людей, поэтому во время винных туров особенно важны личные договоренности с хозяевами винных замков - без этого попасть в их винные сокровищницы практически невозможно.
В дипломной работе планируется разработать винные туры: 1)Италия - Рим-Фраскати
2)Чили - Сантьяго-де-Чили - Сан Фернандо - Санта Крус - Курико - Талка
3) ЮАР - Стелленбош, Констанс, Дурбанвиль, Франшхук, Паарл.
ГЛАВА 1. ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ВИННЫХ ТУРОВ
1. История появления винных туров в мире
Трудно представить себе цивилизацию (кроме разве что мусульманской), которая могла бы существовать без разного рода напитков, оживляющих беседу за трапезой, поднимающих дух в битве, разжигающих огонь любви наедине.
На разных континентах, в разное время человечество создало различные алкогольные напитки - в Америке это были пейотль и позднее текила, на Дальнем Востоке - рисовые пиво и водка, в странах Океании - кава. Египтяне и шумеры - древнейшие мировые цивилизации - употребляли напиток, который отдаленно напоминал современное пиво. Славяне славились разнообразными медами, потомками древнеарийского напитка - сурьи. В области Средиземноморья, колыбели современной европейской цивилизаций, породило напиток виноградной лозы - ВИНО. И в наши дни на Европу приходится 2/3 производимого в мире вина. История виноделия уходит своими корнями далеко в глубь тысячелетий. Можно сказать, что человек впервые попробовал вино тогда, когда добытый им сок дикого винограда случайно забродил в кувшине. Это событие, произошедшее много тысяч лет назад, стало первым опытом виноделия. Известно, что виноградная лоза - vitis vinifera - одно из древнейших культурных растений на Земле. Археологические находки свидетельствуют о том, что виноградарством занимались 5 - 7 тыс. лет назад в Египте, Ассирии, Вавилоне, в Средней Азии. 1.1.2 Древний Египет и Вавилония Уже в Египте эпохи Древнего Царства было широко развито изготовление сбродившего виноградного сока. В Долине Царей, древнейшей усыпальнице фараонов, найдены многочисленные кувшины для сбродившего сусла. Их запечатывали смоляными пробками и клали вместе с другими предметами в могилу, чтобы умерший и в загробной жизни не был лишен веселящего душу напитка. Конечно, это вино вряд ли понравилось бы современному ценителю - в Египте и Междуречье виноделие стояло на самой примитивной ступени развития. Климат бассейна рек Нила, Тигра и Евфрата гораздо лучше подходил для выращивания ячменя - основного составляющего пива. Вино в малых количествах, как особенную роскошь, пили только цари и их придворные. Вино среди прочих подношений поступало во дворцы и храмы. Во время раскопок храма богини Иштар, на глиняных табличках была найдена и приходно-учетная документация храма о поставке различных продуктов, в том числе и вина. 1.1.3 Дальний Восток В Китае, согласно древнему преданию, некто Ю за 2000 лет до нашей эры был первым, приготовившим из винограда вино. Попробовав новый напиток, император запретил его употребление, изгнал Ю из Китая и предсказал гибель всем народам, которые станут пить вино. В провинциях Шаньси, Шеньси, Пече-ли вино пили уже столь обильно, что это даже вызывало беспорядки. Застольные песни всех эпох свидетельствуют, что китайцы были большие охотники до вина. В старинной книге "Большая ботаника" винограду посвящен особый параграф, где говорится: вино подносилось городами в виде почетного дара своим правителям, наместникам и даже императорам. В 1373 г н.э. Тай-Иссу, основатель последней династии, в последний раз принял этот дар из Шаньси и запретил поднесение вина на будущее время. При этом он заявил: "Я пью очень мало вина и не желаю, чтобы это незначительное количество могло причинить какие-нибудь хлопоты моему народу". Таким образом, виноград в Китае испытал много превратностей судьбы: не раз подвергался запрещению, которое при некоторых правителях исполнялось столь строго, что всякое воспоминание об этом растении исчезало. Когда же виноград вводился опять, современники полагали, что он появился впервые. Именно поэтому считалось, что этот плод стал известен в Поднебесной очень поздно и занесен туда с Запада - из Самарканда, Персии, Тибета, Кашкара. Введение винограда в Японию совершилось так же давно, как и в Китай. И здесь также новая культура подверглась преследованию. Например, шесть или семь столетий назад император повелел уничтожить все виноградники, оставив лишь по одному кусту "на дым". Между тем, в маленьком местечке Джураку, недалеко от Киото, сорт vitis vinifera культивировался с незапамятных времен. Согласно древним хроникам, этот род культуры вообще пользовался предпочтением и когда-то занимал большие пространства. Виноград "Джураку" давал превосходные вина, похожие на португальские. Также славились здесь сорта "Кохиу", "Кошю", "Яма-буто". 1.1.4.Новый Свет Достоверных свидетельств о том, культивировался ли виноград коренным населением Америки, нет. Вряд ли - индейцы, как правило, вели кочевой образ жизни, при котором невозможен уход за лозой. То, что дикий виноград рос в Новом Свете, несомненно: в саге о Лейфе Эйриксоне, викинге, открывшем в 1000 г. н.э. Гренландию, приводится забавный рассказ о том, как высадившись на незнакомую землю, спутники Лейфа пошли на разведку. Один из них вернулся только к вечеру пьяным - он поел сбродивших на солнце ягод дикого винограда. Викинги назвали эту землю Винланд - Страна Вина. Возможно, это был остров Ньюфаундленд. 2. Основные винные регионы мира 2.1.1.Средиземноморье - родина виноделия
Виноград был распространен практически на всех континентах Земли, но понимание классической культуры виноделия появилось только в Средиземноморье. В этом районе наиболее древней является виноградная культура острова Крит и островов Эгейского моря. Скорее всего, она была завезена сюда финикийцами не позднее II тыс. до н.э., а затем проникла в материковую Грецию. Возможно, что финикийцы принесли виноградную лозу в Северную Африку, где в XI-VIII вв. до н.э. они основали Карфаген. Вино существовало в Греции еще в Крито-микенскую эпоху, то есть 3000 лет назад. Но, проникнув в Грецию, виноградное вино долгое время (всю архаическую эпоху - с XV по VII вв. до н.э.) было дорогим и редким напитком, употреблявшимся в праздничной обстановке богатых пиров. В домашнем обиходе длительное время обычными были напитки из меда. Свидетельство об этом мы находим в ранних памятниках греческой литературы. Уже первые греческие писатели воспевали вино и дали различные советы по культуре винограда. Так, Гесиод в своем дидактическом эпосе "Труды и дни" рекомендовал собирать виноград, когда "Орион и Сириус достигнут середины неба, снимай гроздья и неси их в дом. Выставь их на солнце на десять дней и десять ночей, а потом пять суток пусть они лежат в тени. На шестой же день наполни сосуды радостными дарами Диониса". Основные сведения о приготовлении вина в архаике помогают узнать единственные памятники литературы этой эпохи - героические эпосы Гомера "Илиада" и "Одиссея". В "Илиаде" так изображается пора сбора винограда: "девы и юноши в резвости детской шли и в плетеных корзинах несли медосладкие гроздья". Герои "Илиады" и "Одиссеи" невозможны без вина и обильных возлияний. Так, женихи, прослышавшие про гибель Одиссея и прибывшие свататься к его жене Пенелопе, воспользовавшись отсутствием хозяина, "пируют и вина искрящие пьют безрасчетно" (в своих домах они обычно пили только медовое вино). Гостей встречал и по возможности виноградным вином. В одном из эпизодов поэмы описывается, как служанки выносят для угощения Одиссея и его спутников "хлеба и мяса, сосуды с пурпурным вином искрометным". В другом эпизоде рассказывается, как, отдыхая после пополнения запасов козьего мяса на острове, расположенном по соседству с островом циклопа Полифема, путешественники "ели прекрасное мясо и сладким вином утешались". Вино помогает выдержать долгую осаду Трои. Именно после битвы в осажденной Трое и в греческом лагере, куда прибыло много кораблей, нагруженных вином, происходит богатое пиршество. Вино спасает Одиссея и его спутников от жестокого циклопа Полифема: напоив циклопа, собиравшегося съесть всех моряков, привезенным с собой вином, Одиссей ослепляет его и ускользает вместе со своими товарищами... От ахейцев культуру виноделия унаследовала классическая Греция. Особенно славились Хиосское, Лесбосское, Кипрское, Родосское и Фасосское вина. И по сей день со дна Средиземного и Черного морей поднимают в ходе подводных раскопок суда, груженые амфорами с вином. В некоторых из них, неповрежденных за две тысячи лет, оно под воздействием холодной воды превратилось в желе темно-красного, почти черного цвета... Эллины утоляли жажду вином, на две трети разбавленным водой: пить просто воду было не принято. Известный греческиц философ Геродот отмечал в своих трудах, что могущество скифов, которые в VII в до н.э. несколько десятилетий приводили в трепет народы Азии, нанося удары то по Ассирии, то по Урарту, то по Палестине, пришло в упадок после того, как мидийский царь Киаксар пригласил в гости скифских военачальников, напоил их вином, а затем перебил их, пьяных и беспомощных. Александр Македонский проклинал вино, после того, как на шумной пирушке в честь победы над персидским царем Дарием, он, напившись, убил за невинную шутку своего друга полководца Клита Черного... В диалогах Платона философская беседа не обходится без рубинового напитка. Вино было непременным атрибутом мужских пиров - сисситий. До нас дошли многие обычаи греков, связанные с вином. Так, например, хозяин дома, уходя, запечатывал своим перстнем винный погреб: с читалось, что жена, как только муж уйдет, непременно залезет туда и напьется допьяна... У молодежи существовала игра: выпив чашу вина, несколько последних капель особым способом следовало выплеснуть на стену, и затем по форме винного пятна гадать о будущей возлюбленной... Богом вина в классическую и эллинистическую эпохи стал Дионис - божество малоазийского происхождения, ставшее на греческой почве сыном Зевса и смертной девушки Семелы, дочери фиванского царя Кадма. В честь Диониса устраивались два раза в год ритуальные праздники - Великие и Малые Дионисии. О происхождении вина существовала прекрасная легенда. Однажды на охоте Дионис увидел очень красивого сатира, который играл на пастушьей свирели. Сатир, которого звали Ампелос, стал преданным другом Диониса и его спутником. Но однажды случилось несчастье: Ампелос упал со скалы и разбился. Дионис стал умолять отца Зевса вернуть его другу жизнь. Сжалившись, Зевс превратил погибшего сатира в виноградную лозу, плоды которой не уступали вкусу нектара, а запах превосходил запахи всех цветов. В них томился сок земли, родившейся из солнечного света, влаги и огня. С той поры Дионис стал странствовать по свету и учить людей делать пьянящий божественный напиток - вино. Сатиры, нимфы и другие волшебные существа составляли свиту Диониса. Все они были шумны и как бы охвачены безумием, включая самого Диониса. Поэтому его еще называли Вакхом - безумным. Наиболее преданными почитательницами Диониса и вина были женщины-вакханки, входившие в его свиту. Они подпрыгивали в опьяняющем экстатическом безумии, вопили, размахивали прутьями и тирсами - жезлами, увитыми плющом и лозами. Сурово наказывал Дионис того, кто не хотел признавать его дара: такой сюжет послужил основой трагедии Еврипида "Вакханки", где исступленные фиванские женщины растерзывают на куски царя Фив Пенфея, не желающего принять власть Диониса, причем во главе беснующихся женщин стояла престарелая мать царя. С именем сатира Ампелоса связано греческое название винограда - ampelos и название науки, занимающейся изучением сортов винограда, - ампелография. Отрасль медицинской науки, изучающей принципы виноградного лечения, называется ампелотерапией. 2.1.2. Италия В Италию классическое виноделие завезли греки, поселившиеся там в VII-VI вв. до н.э. От них его переняли местные италийские племена, к тому времени постепенно начавшие объединяться в единое государство вокруг небольшого городка в Лациуме - Рима. Вино и в Римской Империи было основным напитком. К I в. н.э. существовало четкое деление на местные и привозные, греческие вина. Местные, италийские вина делились по своему качеству почти так же, как это делается сейчас в Европе. В произведениях римских авторов упоминается более 80 сортов вин. Самым лучшим считалось vinum Caecubum - Цекубское вино, его воспел в своей оде Гораций: Нам пить пора, пора нам свободною Стопою в землю бить, сотрапезники, Пора для пышных яств салийских Ложа богов разубрать богаче.
Грехом доселе было Цекубское Из погребов нам черпать, из дедовских... Вторым после него был Falernum - Фалернское. Именно о нем строки другого горациевского стихотворения: ...Отрок, проворнее
Фалерна огненную влагу
Ты обуздай ключевой водою!
Вина этих сортов ценились весьма дорого. Так, богач Тримальхион, герой "Сатирикона" Петрония, говорит, угощая гостей якобы столетним опимианским фалерном: "Давайте пить, ибо в вине жизнь. Я вас угощаю настоящим опимианским; вчера я не такое дорогое выставил, а обедали люди почище вас". Третьим сортом считались вина из Формий, Целенское, Массикийское. Вином для бедных было Сабинское, разливавшееся в дешевых римских тавернах в свинцовые чаши. 2.1.3.Франция - поэзия виноделия В Средние Века виноделие во Франции стало практически повсеместным занятием. Больше всего виноградников можно было встретить по берегам Сены, Эпты, Эры, Итона. Приблизительные расчеты показывают, что с виноградников Бордо, например, в 1308-1309 гг. получили почти 100000 гектолитров вина, что примерно соответствует производству вина в Швейцарии в 1990 г. В X - XII вв. особенно ценились вина из Нормандии. До этого большим почетом пользовались лозы Пикардии: в VII веке особым королевским постановлением монахам монастыря Сент-Бертен рекомендовалось разводить на своих землях виноградники, и в результате окрестности Амьена представляли собой сплошной виноградный сад. Король Дагобер в 630 году издал указ, по которому за порчу виноградников следовало строгое наказание. Самым ревностным покровителем виноградной культуры стал Карл Великий: он обязал владельцев виноградников иметь давильни и все необходимые для виноделия предметы. Стоит отдельно рассказать о виноградниках Бургундии. В Оксере они были в VII веке, а лучшие сорта бургундских вин обрели популярность много раньше. Летописец VI века Григорий Турский писал, что к западу от Дижона на горах разведены виноградники, которые дают такое же благородное вино, как Фалернское. Короли и герцоги Бургундии на собственные средства разводили виноградники и гордились, что они - владетели страны, которая дает лучшие вина, кроме того, что Бургундия XIV - XV вв. превратилась в сильнейшее государство Европы. Монахи-бенедиктинцы из монастыря Клюни и цирстерцианцы в аббатстве Сито особенно тщательно занимались виноградарством и виноделием. К XIX вв. пальма первенства в "табели о рангах" французских вин перешла к качественным бордосским. Сильный удар по гордости бургундского виноделия нанесла Вторая Мировая Война: почвы провинции сильно пострадали от осколков снарядов и отходов горючего немецких танков. Однако такие бургундские вина, как красные Кло-де-Вужо, Гран-Крю, Премьер-Крю и некоторые белые, смогли пережить все превратности судьбы и славятся по сей день. Вина из области Бордо - преимущественно красные вина, раньше они были известны под общим названием "кларет". Эти вина - темно-красного или фиолетового цвета; их букет напоминает малину и фиалку, вкус нежный и мягкий. Когда во времена Столетней войны в середине XIV в. наместником Бордо был сын Черного Принца - английского короля Эдуарда III, из Англии за бордосскими винами однажды прибыл целый флот из 200 купеческих кораблей. В начале XVIII в. в связи с обострением англо-французской торговой войны поставки бордосских вин в Англию были прерваны. В страну стали ввозить португальский портвейн, а также сладкие вина Испании и Канарских островов. Однако "кларет" вскоре снова вошел в употребление. Что же касается виноградников Шампани, то самый древний исторический источник о них - завещание св. Реми, относящееся к V веку: по этому завещанию св. Реми оставил своему племяннику и духовенству Реймса собственный виноградник в этом городе. Богемский король Венчеслав, прибыв в Реймс для переговоров и попробовав вина из Шампани, пришел в такой восторг, что из всех сил старался продлить переговоры и якобы согласился на все условия - лишь бы только наслаждаться благородным вином. Возникновение шампанского связано с именем Дома Пьера Периньона - монаха из аббатства Отвильер, расположенного на берегу Марны, в самом центре Шампани. Всю жизнь он выполнял обязанности виноградаря и винодела. По преданию, Дом Периньон обладал исключительно тонким вкусом и колоссальной памятью. По одной грозди он мог определить не только сорт, но и место произрастания этой ягоды и почву участка. К тому же по вкусу винограда он был способен предугадать качество будущего вина. Из черного винограда он готовил прекрасные белые вина и добился, как пишет современник, "прозрачности и светлой окраски, не известных до тех пор". Но главная заслуга Дома Периньона - разработка технологии игристых вин. Это открытие связано было с подбором винограда и их наилучших сочетаний для шампанизации, изобретение ликера, без которого шампанизация была бы невозможна. Новое, необычное для того времени вино потребовало новой формы емкости - бутылки знакомой нам сейчас "шампанской" формы взамен хрупких, приземистых бутылок того времени и применения корковой пробки взамен промасленной пакли. Годом возникновения шампанского принято считать 1668-й, но только полвека спустя, в 1718-м, аббат Федино, каноник Реймсского собора, опубликовал книгу, где впервые было описано производство игристых вин. 2.1.4. Вина Германии - качество сквозь столетия Корнелий Тацит, великий римский историк, автор любопытнейшего этнографического труда "Германия", описывая в самом конце I в. н.э. быт народа этой страны, писал: "Их напиток - ячменный или пшеничный отвар, превращенный посредством брожения в некое подобие вина; живущие близ реки покупают и вино. Потворствуя их страсти к бражничанью и доставляя им столько хмельного, сколько они пожелают, сломить их пороками было бы не трудней, чем оружием". Ко временам Тацита относятся и первые виноградники на берегах Рейна. Лучшими на Рейне считаются лозы, произрастающие на узкой полосе между Майнцем и Кобленцем. Самый знаменитый виноградник (хотя и небольшой - всего 62 акра) принадлежал старинному аббатству Йоганисберг. По преданию, в 1716 г. один из аббатов забыл приказать управляющему приступить к сбору винограда. Когда спохватились, виноград оказался подгнившим, но вино из него получилось изумительное. В этом аббатстве специально стали собирать виноград как можно позже, чтобы ягоды успели достаточно подгнить. Из этих вин получали вино лучшего сорта - Potettat для погребов владетельных особ. Соперником Йоганисберга считалось Штейбергское, производившееся из винограда, произраставшего на 108 акрах, принадлежавших герцогу Нассаускому. Мозельские вина производят из винограда, произрастающего на берегах Мозеля - левого притока Рейна. Они напоминают по вкусу рейнские, но в прошлом не могли долго сохраняться. Главная особенность этих вин - мускусный или бузинный букет. В XIX в. лучшими винами считались Грюнгейзер, Мозельский нектар, Шарцберг и Браунбергер, а самым лучшим - Шарцгофбергер. 2.1.5. Вино доньи Испании На самый западный полуостров Европы виноградную лозу принесли финикийцы. Но с вином испанцев, видимо, познакомили римляне. До этого иберы - так называется древнее население Пиренейского полуострова - были народом, весьма отсталым в виноделии, да и вообще в культуре. Поэт Катулл издевался над иберами: они, мол, ослиной мочой зубы чистят... С приходом римлян производство вина в огромных испанских поместьях - латифундиях было поставлено на "промышленный уровень". Прекрасный климат Испании прекрасно подходил для выращивания винограда, и вскоре вино из Кордубы (современная Кордова) стало цениться на уровне Фалерна. В Средние Века, в связи с "конкистой" - арабским завоеванием Испании, и последующей за ней "реконкистой" католических королей, виноделие за Пиренеями особенного значения не имело - не до того было. В основном оно не выходило за рамки обычного крестьянского занятия. Когда времена стали более спокойными, испанцы взялись за дело всерьез. Сейчас Испания является одним из ведущих производителей вина, занимая третье место после Италии и Франции. Широко известны столовые белые вина Галисии, высококачественные вина Риохи, крепкие - Ампурдана, изысканные - Таррагоны... Но более всего славятся вина южной области страны - Андалусии. Именно здесь, на стыке культур Востока и Запада, были рождены вина, носящие названия андалузских городов - Херес и Малага. Город Херес-де-ла-Фронтера известен тем, что здесь в 711 г. арабы, разграбив вестготов, начали завоевание Испанского полуострова. Впрочем, имя этого города ассоциируется прежде всего с вином, монопольным производителем которого он оставался в течение нескольких столетий. Уже в XVI в. херес пользовался общеевропейской известностью, которая началась с того, что после осады Кадикса в 1587 г. во время англо-испанской войны лорд Эссекс привез херес в Англию. Херес производился следующим образом: во время сбора винограда его гроздья раскладывали на больших тростниковых плетенках и несколько дней выдерживали на солнце, защищая ночью от росы. Затем виноград помещали в давильные чаны, а полученный сок разливали для брожения в бочки, которые делали из хорошего испанского дуба. Брожение в бочках продолжалось обычно до января, когда сок уже превращался в вино. Затем вино очищалось с помощью яичного белка, смешанного с мелом. После этого в новое вино добавляли немного так называемого "вина-матери" - старого, выдержанного хереса. Наконец подливался спирт, для того, чтобы вино лучше переносило дорогу. Наиболее известные испанские вина марки хереса - это Фино, Пало, Олоросо, Амонтильядо, Мансанилья. Классическое Амонтильядо - дорогое вино, редко встречающееся за пределами мест его изготовления. Малага - десертное вино, вырабатываемое из сортов винограда "москатель", "мальвазия", растущих на склонах холмов, окружающих этот город. При производстве одна часть вина сбраживается, а другая варится до получения темного цвета и пригорелого вкуса. Различными видами малаги являются Пахарате, или Малага Крема, - полусухое или полусладкое вино, и Рота Тенте, употребляющееся для причастия в католической церкви. Сейчас под общим названием "Малага" существуют три различных вида вина из андалузского винограда: Маэстро де Малага (смесь выдержанного вина с молодым); Вино де Колов (темная малага из красного винограда); Лакрима Малага - наилучший сорт малаги из винограда "москатель". 2.1.6. Кавказские лозы Есть свидетельство одного турецкого путешественника: в 1672 году он увидел там виноградные лозы, "которые поднимались по деревьям так высоко, что невозможно было воспользоваться их плодами". По его же словам, "в Грузии виноград растет дико, обвиваясь вокруг деревьев, давая прекрасные плоды и лучшее в мире вино". Грузия издавна славилась своими винами. Виноградная лоза здесь возделывалась как культурное растение уже семь тысяч лет назад. Археологические свидетельства - кувшины с остатками виноградных косточек, найденные в могильниках бронзовой эры и датирующиеся III - II тысячелетием до н.э. неоспоримо доказывают, что виноделие в Грузии имеет не менее чем пятитысячелетнюю историю. Ассирийцы, в XI веке до н.э. подчинившие себе соседние страны, брали с покоренных народов дань золотом. Исключение составляли только предки современных грузин - вместо золота они платили ассирийским "царям царей" вином. Уже в те далекие времена грузинские вина ценились очень высоко. Природа Грузии как будто создана для процветания виноградарства и виноделия. Контрастный рельеф - виноградники разбиты на клонах крутых гор, в долинах и на равнинах у самого берега Черного моря. Обилие солнца - гроздья зреют вплоть до ноября, достигая максимальной сладости. Разнообразие почв - вина из каждой местности отличаются собственным сильным характером. Все это вместе - Грузия, подарившая миру разнообразие великолепных сухих, крепленых и десертных вин, а также довольно редких природно-полусладких. Своеобразие виноделия в Грузии еще и в том, что вино здесь производится из аборигенного винограда, которого на сегодняшний день возделывается около 30 сортов
1.2. Основные винные регионы мира
Среди различных гастрономических путешествий винные туры стоят особняком. Владения Диониса манят к себе и завораживают атмосферой неповторимого таинства рождения вина, пронесенного человечеством сквозь века. Виноделие - подлинное искусство, требующее настоящего мастерства. Путешествуя по винным маршрутам мира, можно окунуться в эту волшебную атмосферу, увидеть, как наливается соком виноградная лоза, заглянуть в святая святых виноделов - их погреба со старинными бочками и, конечно, продегустировать самые разные сорта вина. Завораживающая тишина дегустационного зала, рубиновая капля, стекающая по хрустальному бокалу, терпкий аромат "нектара богов", запылившиеся старинные бутылки, специально извлеченные из подземелья, - все это притягивает и манит туристов. Винные туры условно можно разделить на три вида. К первому относятся экскурсионно-познавательные поездки, сопровождающиеся демонстрацией всех этапов виноделия, от выращивания винограда до производства и хранения вин и, естественно, предусматривающие дегустацию готовой продукции. Ко второй группе туров можно отнести поездки для более профессиональной публики: поваров, барменов, сомелье. В течение таких поездок происходит глубокое знакомство с технологией производства различных сортов вин, дегустация и демонстрация винной карты различных регионов. И, наконец, третий вариант винных туров предполагает посещение всевозможных специализированных мероприятий, среди которых наиболее известны и популярны "Октоберфест" в Баварии и праздник молодого французского вина божоле нуво.
Но какой бы из этих вариантов туров вы ни выбрали, везде вас ждет увлекательное путешествие по живописным местам, радость познания и незабываемые впечатления.
Вот потрясающие места, где можно прекрасно провести время за бокалом отменного вина.
Франция
Бесспорно, самая знаменитая страна в мире в области виноделия, Франция имеет многовековые традиции в этой области. Там вас встретит неповторимая атмосфера сказочных пейзажей, средневековых замков, старинных городков, затерянных среди живописных холмов. Один из наиболее известных винодельческих регионов Франции включает в себя долину Луары, которая, благодаря своей плодородной почве и мягкому климату, является лидером по всей стране, производя около 75% всех вин. Этот регион знаменит в основном своими белыми винами, такими как савиньон блан. Самую старую винодельческую область Франции Прованс называют колыбелью французского виноградарства. Виноградники, культивируемы на юге, располагаются на побережье Средиземного моря и уходят на 50 км вглубь страны. Наиболее распространенные вина Прованса - это розовые, сухие и фруктовые вина. Конечно, всем хорошо известны производимые во Франции сорта вин божоле, бордо, каберне, игристое вино, родиной которого является Шампань.
Франция - старейший и самый известный регион Европы, где делают вино. Производство вина во Франции зародилось около VI века до Новой эры в ходе колонизации южной Галлии греческими поселенцами. В скором времени виноделие начало процветать в греческой колонии в районе Марселя. На юге право производить вина давала Римская империя. В I веке до Новой эры на юге Франции развитие виноградарства приняло такие масштабы, что римский император Тит Флавий Домициан приказал уничтожить все виноградные лозы, опасаясь, что виноградники сократят посевы зерновых культур.
Покровителем вина и виноделов Франции является Святой Мартин из Тура (316-397 гг.), который активно участвовал не только в распространении христианства, но и в посадке виноградников. Бывший солдат, ставший епископом города Тур, помимо религиозных заслуг прославился тем, что в 372 году основал аббатство Мармутье, где начал возделывать виноград и создавать неповторимые вина. В Средние века монахи содержали виноградники и, что более важно, сохраняли и накапливали знания и практические навыки в виноделии, что было непросто в те смутные времена. У монастырей были ресурсы, достаточный уровень защиты и мотивация производить постоянные объемы вина, как для собственных нужд, так и для продажи. В это время лучшие виноградники принадлежали именно монастырям, и именно их вино считалось самым лучшим.
В 1395 году король Филипп Гордый издал Хартию о контроле качества вин. В XV веке по случаю бракосочетания короля Карла VI с Изабеллой Баварской на площадях Парижа били фонтаны клерета для увеселения простого люда. В 1729 году была основана первая компания по производству шампанского "Рюинар", в 1743 - "Моэт" (в настоящее время это "Моэт и Шандон").
Кроме некоторой части, идущей на экспорт из провинции Бордо, до 1850 года большинство французского вина употреблялось в пределах своего региона. Люди в Париже пили вино из местных виноградников, в Бордо пили бордо, в Бургундии пили бургундское и так далее. Расширение железных дорог и улучшение дорожной системы как таковой уменьшили стоимость транспортировки и, соответственно, увеличили объемы экспорта.
Сегодня Франция производит больше всего вина в мире в плане его ценности. С ней соперничает Италия (по объемам) и Испания (по масштабам земли, отведенной под виноградники). Самыми популярными французскими винами являются бордо, шампанское и бургундское.
В 1935 году было выпущено несколько законов, определяющих качество французского вина. На основе них была установлена система Контроля наименований по происхождению (Appellation d'Origine Controlee), которая управляется Национальным институтом наименований и происхождения (Institut National des Appellations d'Origine - INAO). Вообще, во Франции одна из самых старейших регламентационных систем и самые строгие законы, касающиеся виноградарства и производства вин. Многие другие европейские системы были построены на них.
Франция традиционно является самым крупным потребителем своего собственного вина, но в последние сорок лет уровень потребления этого напитка существенно упал. В девяностые годы средний уровень потребления при расчете на каждого француза упал на 20%. По этой причине французским виноделам приходится все больше надеяться на иностранные рынки. С другой стороны, уровень потребления вина также упал у таких потенциальных потребителей, как Италия, Испания и Португалия.
Современная Франция - признанный мировой лидер по изготовлению и экспорту вин (в 2009 году произведено 60 миллиона гектолитров). Более 50 тысяч винодельческих хозяйств производят на этой благословенной земле вина, пользующиеся высоким спросом на международном рынке.
Французские вина являются одними из самых популярных и в России. Тем не менее, стоит обратить внимание на соответствие их цены и качества, поскольку отдельные "рестораторы" предлагают посетителям ординарные (столовые и местные) французские вина по неоправданно высоким ценам.
Цены завышают и на марочные вина этой страны. Надпись на этикетке Chateau (шато - замок, винодельческое хозяйство) далеко не всегда служит достойным оправданием числу с несколькими нулями.
Во Франции имеется несколько десятков тысяч марок вин, которые делятся на 4 основные категории.
Столовые вина (vin de table, VDT). Столовое вино Франции обычно производится из винограда местных сортов одного или нескольких винодельческих регионов, но это обязательно должен быть виноград, выращенный только на территории Франции. Такое вино на этикетке под названием имеет надпись Vin de Table de France, т.е. столовое вино Франции. Если вино изготовлено из винограда, выращенного на территории Европейского сообщества, это обязательно указывается на этикетке. Для производства VDT применяется купажирование и метод шаптализации (подсахаривание виноградного сусла сахаром-рафинадом в неблагоприятные годы, когда виноград не успевает набрать необходимое количество сахаров). Крепость вина не менее 8,5-9,0% об. и не более 15% об.
Столовые вина наименее плотные и крепкие, они не обладают изысканным букетом, но при этом имеют хорошие вкусовые качества. Это наиболее легкие ординарные вина, предназначенные скорее для каждодневного употребления. Французы любят разбавлять такие вина водой и употреблять за обедом и ужином.
Местные вина (vin de pays, VDP). Являются разновидностью столовых вин, однако обладают более высоким качеством. Они производятся обязательно из рекомендованных сортов винограда, растущих в определенной местности, департаменте, регионе, названия которых всегда указываются на этикетке. Как и столовые вина, местные вина являются ординарными, простыми, но они могут выдерживаться достаточно долгий срок, приобретая новые вкусовые качества и раскрывая букет.
Особенно популярны так называемые сепажные местные вина - вина, произведенные из смеси разных сортов винограда (речь идет именно о смешивании винограда разных сортов перед дроблением, а не о смеси сусла или виноматериалов), название которых указывается на этикетке, например, Каберне-Совиньон, Мерло, Шардоне.
Местные вина должны отвечать ряду требований:
* производиться только из определенных сортов винограда; * иметь естественную крепость не ниже 10% об. (для Средиземноморья) или 9,0-9,5% об. (для прочих регионов); * удовлетворять установленным органолептическим и аналитическим требованиям. Делиметированные вина высшего качества (appellation d'origine vin delimite de qualite superieur), производство которых составляет около 1% общего объема производства, строго регламентируется и контролируется Национальным институтом наименований по происхождению. Они должны отвечать ряду требований, касающихся зоны производства, используемых сортов винограда, максимальной урожайности, методов возделывания винограда и винификации, минимальной крепости, аналитических и органолептических характеристик.
В эту категорию входят вина хороших, но менее выдающихся регионов, немного уступающих регионам производства вин контролируемых наименований по происхождению. Правила для делимитированных вин такие же, как вин контролируемого наименования, но они дают больше простора, например, в выборе сортов винограда или в объемах производимой продукции. Сорта винограда могут быть (но это необязательно) более ординарными, то есть менее деликатными, более простыми в их возделывании или более плодовитыми.
Вина контролируемых наименований по происхождению (appellation d'origine cоntrolee, AOC) являются высшей категорией французских вин. Черезвычайно важную роль при их производстве играет регламентационная система, гарантирующая подлинность вин, произведенных на конкретной территории.
Вина контролируемых наименований производятся в определенной географической зоне, аппеласьоне. Изготовление этих вин строго регламентировано и контролируется французским Национальным Институтом Наименований по Происхождению.
Аппеласьон - это не просто какая-либо конкретная территория, это еще и регламентационная система, гарантирующая подлинность вин, произведенных на ней. В соответствии с законом от 30 июля 1935 года значительная часть французских виноградников разбита на аппеласьоны.
Решение о создании аппеласьона принимается Национальным Институтом Наименований по Происхождению. При этом составляется особый юридический документ - декрет, определяющий основные требования, которым должно отвечать производство вина в данном аппеласьоне - границы аппеласьона, разрешенные к возделыванию сорта винограда, максимальная урожайность, возраст лоз (не менее 4-х лет), типы почв, на которых они могут выращиваться, тип вина (сухое, полусладкое, игристое и т.д.), хроматические характеристики (цвет и оттенок цвета, прозрачность, блеск) производимых вин, минимальное содержание спирта и т.д.
Важно подчеркнуть, что аппеласьон дается не вину или винограду, а определенному участку земли, который может иметь площадь от доли гектара до сотни тысяч гектаров. Виноградари не имеют право самостоятельно менять территорию аппеласьона, выращивать другие сорта винограда, использовать отличные от предписанных методы виноделия. В противном случае они лишаются права на продажу своей продукции под данным наименованием.
Для того чтобы получить контролируемое наименование, вино должно соответствовать ряду четких требований, выработанных специально для данного района.
Основным принципом законов о наименованиях является все же принцип географический. Виноград должен быть выращен, вино из него произведено (и обязательно разлито в бутылки) в данном регионе или в коммуне (или, в некоторых случаях, в индивидуальном винодельческом хозяйстве), которые указаны на этикетке.
Во Франции существует около 450 вин с контролируемыми наименованиями по происхождению (15% ежегодной винной продукции страны имеют право на контролируемые наименования).
Италия
Италия знаменита прежде всего своими красными винами, в особенности кьянти. На самом деле регион Кьянти, расположенный между городами Сиена и Флоренция, является главным винодельческим центром страны. Со своими чарующими древними руинами, зарослями оливковых деревьев и десятью тысячами акров виноградников Кьянти по праву можно назвать не только регионом развитого виноделия, но и туристической достопримечательностью Италии. Процесс производства вина там до сих пор обходится без современного оборудования. Как и много лет назад, местные виноделы давят виноград ногами. Туристы, оказавшиеся там осенью, в период сбора урожая, также могут поучаствовать в этом занимательном процессе.
Италия - страна, имеющая очень давнюю винодельческую историю, поскольку на ее современной территории некогда стоял великий Древний Рим, в котором искусство виноделия было развито до фантастических по тем временам высот. Первая лоза в Италии появилась около 1000 года до Новой Эры, иными словами, итальянскому виноделию уже свыше 3000 лет.
Во времена Римской империи виноградная лоза расползлась по всем Апеннинам. Однако после падения Рима все достижения древних виноделов были забыты. На многие века виноделие в Италии стало лишь обыденной крестьянской практикой, а само вино - просто дополнением к еде, чем-то вроде воды, неотъемлемой частью любой трапезы. Традиции виноделия начинают возрождаться только с XI века, в период бурного экономического подъема и усиления торговых связей итальянских государств.
Во второй половине XV века итальянское виноделие снова начинает приходить в упадок. Среди причин называют и османские завоевания в Европе, и разрушение традиционных торговых связей, открытие Америки и перенос важнейших торговых центров Европы на Атлантическое побережье, а также политическая раздробленность Италии и многочисленные внутренние военные конфликты. В период позднего Средневековья и в новое время производством вина занимались монастырские и небольшие крестьянские хозяйства, в основном для собственных нужд и реализации внутри страны.
К середине XX века в Италии, одновременно с большим разнообразием культивируемых сортов винограда, сохранялись устаревшие методы работы на виноградниках и технологии производства вина. Потребление вина внутри страны неуклонно падало, а за границей стабильным спросом пользовались только вина высокого качества. И виноделие Италии выбрало новое основное направление - производство вин высокого качества, идущих преимущественно на экспорт. Во второй половине XX века итальянские виноделы заразились французской страстью к созданию "великих вин" за большие деньги. В 1963 году, благодаря оформлению на законодательном уровне системы регламентации, гарантирующей подлинность и оригинальность произведенных вин (апелласьонов) и ужесточением контроля за качеством продукции, виноделие получает новый импульс в своем развитии. Кроме того, в производство внедряются новые технологии и результаты новейших исследований. В итоге уровень виноделия в стране вырос так сильно, что сегодня Италия стала главным конкурентом Франции в борьбе за титул главной винной державы мира. Однако итальянское вино сегодняшнего дня и традиционное итальянское вино - это две абсолютно разных главы в истории виноделия.
На протяжении веков в Италии занимались культивированием и селекцией винограда, в результате чего были выпестованы совершенно уникальные автохтонные (местные, аборигенные) лозы, чему способствовали как несомненные таланты римских агрономов, так и так и идеальный для произрастания винограда средиземноморский климат. Сейчас в каждом регионе Италии есть свои собственные местные сорта винограда, которые больше нигде не выращиваются. Главным национальным сортом можно назвать, пожалуй, тосканский красный Санджовезе. Однако в последние двадцать лет в моду вошли Каберне-Совиньон, Мерло, Шардоне и другие французские сорта, из которых производят вина, имеющие лишь некоторые черты традиционных итальянских, но такие вина в наибольшей степени востребованы на международном рынке. Глобализация - весьма знакомое и весьма горькое слово для итальянских виноделов.
В Ломбардии, неподалеку от Милана, делают самое престижное итальянское игристое вино - Франчакорту. Его производят по технологии, сходной с технологией шампанских вин. Северная область Фриули специализируется на белых винах из винограда Пино Гриджо и Совиньон Блан. Главные вина Пьемонта - красные Бароло и Барбареско. Их изготавливают из винограда сорта Неббиоло, но кроме этого сорта в Пьемонте есть и другие известные красные лозы - Барберу и Дольчетто. Из белых вин лучшим считается Гави из винограда сорта Кортезе, но игристое Асти превосходит Гави по популярности.
Знаменитые вина из области Венето, что между Вероной и Венецией - красное Вальполичелла из местных сортов Корвина, Рондинелла и Молинара, и белое Соаве на основе сорта Гарганега. Знатоки ценят также Венето за Амароне. Это плотное красное вино из винограда тех же сортов, что и Вальполичелла, но завяленного прямо на гроздьях до состояния изюма. Ароматы Амароне похожи на ароматы сладкого вина, хотя на самом деле оно сухое. А десертные вина из Венето называются Речотто.
Самое знаменитое вино Тосканы - Кьянти. Его основа - сорт Санджовезе. Кьянти может быть очень простым и легким вином, но может - дорогим и ценным, с отличным потенциалом выдержки. Если Франчакорту является самым престижным, то Кьянти, безусловно, самое популярное итальянское вино в мире.
Кьянти стало известно лишь в конце прошлого века. И причиной его появления послужила любовная история. Барон Беттино Риказоли (министр Тосканы, а позднее и премьер-министр Итальянского Королевства), прозванный за непреклонность характера Железным Бароном, будучи на балу во Флоренции, ревниво наблюдал за красавицей женой Анной. Танец следовал за танцем, но с одним и тем же кавалером. И когда терпение барона лопнуло, он взял жену за руку и покинул зал. Уже сидя в карете, он крикнул кучеру - "В Брольо! Навсегда, в Брольо!" Жена в ужасе закрыла глаза руками. Ведь в этом родовом поместье, замке XII века, давно никто не жил. Вдали от соблазнов столицы, практически никуда не выезжая, она провела остаток дней. Анна посвятила себя многочисленному потомству, а муж помимо политики занялся огромным хозяйством. И с большим успехом - именно он и стал тем талантливым "садовником", который составил сказочный букет Кьянти - приятно терпкий, мощный и одновременно нежный, отличающийся освежающей кислинкой и особыми нюансами лесных ягод, дикой вишни, фиалки.
Вино это и по сей день приготовляют по тому же рецепту. Основу его составляет сусло из Санджовезе, богатое танинами. Санджовезе закладывает в будущее вино характер. Цвет и аромат дает сорт Канайоло. Кроме того, в купаж входят автохтонные сорта Колорино, Маммоло, Мальвазия Нера, Треббьяно, Мальвазия Бьянка, а также широко известные Каберне-Совиньон, Мерло, Сира.
Несколько лет, проведенных в бочках и бутылках - и перед вами предстанет настоящее Кьянти. Если же винный погребок опустел и необходимо поскорее пополнить запасы, следует добавить в молодое вино немного Мальвазии Бьянка или Треббьяно - белого винограда. Тогда Кьянти "поспеет" быстрей. Так, по легенде, делал сам барон. Но в наше время, когда вечно спешат, Мальвазию Бьянка и Треббьяно добавляют всегда, считая что их сусло придает приятную мягкость.
Современные производители выдерживают будущее Кьянти в дубовых бочках, переливая его три раза в первый год хранения, а потом каждые шесть месяцев, чтобы избавить от осадка. Многие из них приурочивают это священнодействие к определенным фазам Луны.
Кьянти издревле разливали в традиционные для тосканских вин двухлитровые пузатые бутылки - фиаски. Изобретение соломенной оплетки с ручкой приписывают гениальному и вездесущему Леонардо да Винчи. Причиной оплетки в свое время были хрупкость бутылок и неумение стеклодувов обеспечить нормальное, устойчивое дно бутылки, таким образом, плоское основание не "выдувалось", а "выплеталось". При укупорке сверху в бутыль наливали немного оливкового масла, чтобы вино не портилось, и затыкали бумажным пыжом. Иностранных заказчиков изумляло наличие масла в вине, поскольку в их странах давно пользовались пробками. Но хрупкое стеклянное горло фиасок не выносило пробкового закупоривания. В настоящее время эта проблема давно решена, и популярные вне Италии бутылки Кьянти с соломенной оплеткой - это приманка для туристов и жертв стереотипов. Ни один серьезный и успешный производитель не прибегает к такого рода застарелым маркетинговым ходам.
Как только Кьянти приобрело широкую известность в Италии и за рубежом, у него появились нежеланные "сводные братья" - красные вина из других областей страны, присвоившие себе популярное имя. Чтобы защитить подлинное Кьянти, вину была присвоена категория контролируемых наименований по происхождению с гарантией - Chianti Denominazione d'Origine Controllata e Garantita (DOCG).
Ассоциации производителей Consorzio del Marchio Storico (Консорциум Черного петуха) постановила, что Кьянти - это только вино, произведенное в небольшом центральном районе Кьянти Классико, а все остальное следует рассматривать как вина "второго эшелона". Бутылки стали снабжать соответствующими этикетками. Так появились две разновидности Кьянти и Кьянти Классико. Отличить настоящее Кьянти Классико, произведенное Consorzio del Marchio Storico можно по эмблеме, изображающей черного петушка. Однако далеко не все производители считают важным быть членами этого Консорциума, потому не удивляйтесь, если на горлышке выбранной бутылки петушка не окажется, - скорее всего, этому вину попросту не нужна дополнительная реклама.
Существует две основных категории Кьянти (независимо от зоны производства):
Нормале (Normale). Неофициальная категория; как правило, это вино не предназначено для длительного хранения и выпивается в течение двух лет после появления в продаже. Ризерва (Riserva). Производится только в хорошие годы, при этом используется грозди с лучших виноградников. Вино дольше выдерживается в бочках и бутылках (минимум два года для Кьянти Классико), имеет более высокий уровень алкоголя (минимум 12,5% об. для Кьянти Классико). Самыми удачными годами (за последние 25 лет) для Кьянти считаются 1985, 1988, 1990, 1995, 1997 годы.
Помимо Кьянти превосходной репутацией у знатоков пользуется тосканское Брунелло-ди-Монтальчино - стопроцентный Санджовезе.
Южная область Италии, провинция Кампания (ударение на последний слог) знаменита красными винами из сорта Альянико и оригинальными белыми из Греко-ди-Туфо и Фиано-ди-Авелино.
Лучшие сицилийские вина делают из красного аборигенного сорта Неро д'Авола, хотя на полке любого сицилийского супермаркета можно найти множество бутылок с Каберне, Сира и Шардоне, популярными на острове, некогда подарившего миру Коза-Ностру. На Сицилии также производят знаменитую Марсалу.
Итальянское законодательство подразделяет все вина на 4 категории:
* Столовые вина (Vino da tabola, VDT). Для вин этой категории не определяется область происхождения винограда и четкий сортовой состав. Эти вина могут быть разлиты в бутылки, но их производство не контролируется.
* Местные вина (Vini Tipici, IGT). В данной категории определяется место происхождения вина. На этикетке должны быть указаны урожай, наименование местности, цвет или сорт винограда или тип вина. Подлинность и тип вина не проверяются, но категория основана на репутации производителя.
* Вина контролируемых наименований по происхождению (Denominazione d'Origine Controllata, DOC). Вина этой категории производятся из сортов винограда, выращенных на официально признанных виноградниках, расположенных в географически определенных винодельческих регионах. При производстве такого вина запрещено добавлять сахар в сусло. С 1990 года в некоторых регионах DOC установлены стандарты для основных характеристик вина - цвета, аромата, вкуса. Соблюдение этих стандартов контролируется специальной дегустационной комиссией.
* Вина контролируемых наименований по происхождению с гарантией (Denominazione d'Origine Controllata e Garantita, DOCG) подвергаются более жесткому контролю, чем DOC.
Испания
Испания, конечно, по качеству вина и объему производства уступает своим средиземноморским конкурентам - Франции и Италии, хотя по площади виноградников она занимает лидирующее место в мире.
Правда, за последние двадцать лет в винодельческой отрасли Испании начали внедряться новые передовые технологии, что привело к созданию уникальных вин. Наибольшую известность за пределами страны приобрели столовые вина.
Туристам, приезжающим в Испанию, непременно предлагают попробовать традиционный испанский напиток сангрия. Это своего рода слабоалкогольный коктейль на основе красного вина с добавлением небольшого количества бренди и ликера, а также с кусочков свежих фруктов и сахара. Летом напиток подают охлаждённым, а зимой - подогретым, сдобренным корицей, гвоздикой и мускатным орехом.
Иcпaния cчитaeтcя тpeтьим (после Франции и Италии) вeличaйшим пpoизвoдитeлeм винa в миpe и зaнимaeт пepвoe мecтo пo плoщaди иcпoльзуeмыx пoд винoгpaдники зeмeль. Однaкo xoлoдныe зимы и ocoбeннo знoйнoe лeтo нe пoзвoляют нopмaльнo coзpeвaть винoгpaднoй лoзe, кoтopaя дaeт мeньшиe уpoжaи, чeм в coceднeй Фpaнции и Итaлии. Кpoмe тoгo, пaлящee coлнцe иccушaeт плoды, ocтaвляя в ниx мaлo coкa, чтo тaкжe cкaзывaeтcя нa мeньшиx oбъeмax пpoизвoдимыx винoмaтepиaлoв в этoй cтpaнe.
Иcтopия винoдeлия в Иcпaнии нacчитывaeт 5000 лeт. В cpeдниe вeкa ocнoвным экcпopтным винoм были Хepec и Мaлaгa, кoтopыe пocтaвлялиcь в иcпaнcкиe кoлoнии и дpугиe eвpoпeйcкиe cтpaны. Однaкo пepиoд пoдъeмa иcпaнcкoгo винoдeлия нaчaлcя в 70-e гoды пpoшлoгo cтoлeтия, кoгдa в 1970 гoду был пpинят зaкoн o винe, кoтopый пoзвoлил пoвыcить тpeбoвaния к виннoй пpoмышлeннocти вceй cтpaны, вcлeдcтвиe чeгo нaмeтилacь тeндeнция к пoвышeнию кaчecтвa пpoизвoдимыx вин.
Разнообразие пoчв, климaтичecкиx фaктopoв, бoльшoгo кoличecтвa copтoв винoгpaдa oбуcлaвливaют пoлучeниe дoвoльнo шиpoкoгo cпeктpa вин. В противoпoлoжнocть oбщeпpинятoму мнeнию, Иcпaния нe являeтcя cтpaнoй coлнцa и тeплa, a имeeт бoльшoй климaтичecкий paзбpoc, вызвaнный гopиcтoй мecтнocтью, влияниeм Атлaнтики и Сpeдизeмнoгo мopя. Извecть и мeл cocтaвляют ocнoву пoчвы глaвныx винoдeльчecкиx paйoнoв, a глинa и пecoк cocтaвляют дpугую чacть пoчвы винoгpaдникoв.
Однoй из ocoбeннocтeй иcпaнcкoгo винoдeлия являeтcя тo, чтo ocнoвнaя мacca винoгpaдникoв pacпoлoжeнa в гopиcтoй мecтнocти, xoлмax и плocкoгopьяx, нa выcoтe нecкoлькиx coт, a пopoй и тыcяч мeтpoв нaд уpoвнeм мopя. Этот фaктop oбуcлaвливaeт peзкoe кoлeбaниe днeвныx и нoчныx тeмпepaтуp, чтo вecьмa нeгaтивнo cкaзывaeтcя нa opгaнoлeптичecкиx пoкaзaтeляx винa, a тaкжe нaкoплeнии винoгpaдoм caxapa. Пo этoй пpичинe нe вceгдa иcпaнcкиe винa, кaк этo пpинятo cчитaть, бывaют выcoкocпиpтуoзными и, дoвoльнo чacтo, в ниx нe нaблюдaeтcя идeaльнoй гapмoнии кoмпoнeнтoв винa. К coжaлeнию, нe мнoгиe иcпaнcкиe винa мoгут cocтaвить дocтoйную кoнкуpeнцию винaм cвoиx ceвepныx и вocтoчныx coceдeй (Фpaнция, Итaлия). Однaкo o нeкoтopыx выcoкoкaчecтвeнныx винax Риoxи, Андaлузии, Нaвappы, Лa Мaнчи и pядa дpугиx пpoвинций вecьмa лecтнo oтзывaютcя мнoгиe вeдущиe зaпaдныe винныe экcпepты.
Дpугoй ocoбeннocтью иcпaнcкoгo винoдeлия являeтcя тo, чтo в cтpaнe в нacтoящий мoмeнт культивиpуютcя бoлee 300 paзличныx copтoв винoгpaдa. Пo этoму пoкaзaтeлю Иcпaния увepeннo зaнимaeт пepвoe мecтo в миpe.
Этo coздaeт уникaльную вoзмoжнocть иcпaнcким винoдeлaм пocтoяннo экcпepимeнтиpoвaть и coздaвaть нoвыe мapки винa, вapьиpуя cвoйcтвa cвoeй пpoдукции в зaвиcимocти oт нaпpaвлeния "виннoй мoды". Однaкo, нecмoтpя ни нa чтo, у иcпaнцeв дoвoльнo кoнcepвaтивныe взгляды нa пpoцecc пpoизвoдcтвa винa, и чacтo нoвoввeдeния вocпpинимaют c бoльшoй oпacкoй. Пo этoй жe пpичинe в Иcпaнии нe пoлучили шиpoкoгo pacпpocтpaнeния, клaccичecкиe европейские copтa винoгpaдa, культивиpуeмыe вo мнoгиx cтpaнax миpa, и здecь пpeимущecтвeннo (85%) пpeoблaдaют мecтныe и нигдe бoлee нe вcтpeчaющиecя copтa винoгpaдa, такие кaк Айpeн, Гapнaчa Блaнкa, Мocкaтeль, Пaлoминo, Виуpa, Мaльвaзия, Тeмпpaнильo, Гapнaчa, Гpacиaнo, Мoнacтpeль и дp. Кaждaя кoнкpeтнaя пpoвинция вoздeлывaeт oпpeдeлeнныe copтa винoгpaдa, кoтopыe и oпpeдeляют типы пpoизвoдимыx вин. Вce этo oбуcлaвливaeт вecьмa cпeцифичecкий и нeпoвтopимый тeмпepaмeнтный apoмaт и вкуc иcпaнcкиx вин, cвoйcтвeнный тoлькo им.
В oтличиe oт Фpaнции, гдe в пocлeднee вpeмя пpивeтcтвуютcя винa, пpoизвoдимыe в xoзяйcтвax кoнтpoлиpующиx вecь пpoизвoдcтвeнный пpoцecc (тaк нaзывaeмыe зaмкoвыe винa или "шато"), ocoбeннocтью пpoизвoдcтвa винa в Иcпaнии являeтcя тo, чтo лишь нeбoльшoe чиcлo винoдeлoв caмocтoятeльнo пocтaвляют нa pынoк пpoдукт cвoeгo тpудa. В ocнoвныx винoпpoизвoдящиx paйoнax дoминиpуют кpупныe xoзяйcтвa (bodegas), кoтopыe caмocтoятeльнo в вecьмa oгpaничeнныx кoличecтвax выpaщивaют винoгpaд, и чaщe вceгo зaкупaют у мeлкиx и cpeдниx пpoизвoдитeлeй cвeжий винoгpaд или дaжe мoлoдoe винo. Нaличиe пoдoбныx кpупныx xoзяйcтв пoзвoляeт быcтpee и эффeктивнee пpимeнять coвpeмeнныe тexнoлoгии пpoизвoдcтвa и дoбивaтьcя нaилучшиx peзультaтoв в плaнe улучшeния кaчecтвa. Однaкo нeoбxoдимo oтмeтить, чтo в пocлeднee вpeмя вce чaщe пoявляютcя пpoизвoдитeли, кoтopыe для изгoтoвляeмoгo ими винa caми вoздeлывaют винoгpaд.
Тexнoлoгичecкoй ocoбeннocтью пpoизвoдcтвa мapoчныx иcпaнcкиx вин являeтcя тo, чтo выдepжкa вoзpacтныx вин в пoгpeбax ocущecтвляeтcя гopaздo бoльшe peкoмeндуeмoгo cpoкa, a cвoйcтвo выпуcкaть винo, гoтoвoe к упoтpeблeнию, a нe к пpoдaжe, в cpeдe винoдeлoв зacлуживaeт oпpeдeлeннoгo увaжeния.
Нeoбxoдимo oтмeтить cущecтвeнный пpoгpecc иcпaнcкoгo винoдeлия зa пocлeдниe 30 лeт. Зa cтoль кopoткий пepиoд иcпaнcким винoдeлaм удaлocь дocтичь oпpeдeлeнныx уcпexoв и coздaть мнoгo пpeвocxoдныx вин, кoтopыe были удocтoeны выcoкиx нaгpaд нa пpecтижныx мeждунapoдныx винныx кoнкуpcax и дeгуcтaцияx. Вce этo пoзвoляeт c увepeннocтью oтнecти Иcпaнию к вeдущим винoдeльчecким дepжaвaм миpa.
Согласно испанскому законодательству, вина подразделяются на 5 стандартов качества:
* Столовые вина (Vino de Mesa). Эта категория включает вина не классифицированных виноградников, которые производятся из нескольких сортов винограда.
* Местные вина (Vino de la tierra). На его этикетке разрешено указывать год урожая, сорта используемого винограда и регион производства. Все вышеперечисленные надписи запрещены к использованию в предыдущей категории.
* Деклассированные вина (Vino Comarsal) вследствие плохого урожая, несоблюдения производителем установленных норм урожайности и производства вина из определенных регионов.
* Марочные вина (Denominacion de Origen, DO) из определенных винодельческих регионов, в каждом из которых существует свой регуляторный совет, контролирующий процессы выращивания винограда, производства и продажу вина в соответствии с определенными региональными стандартами.
Самая высокая категория испанских вин (Denominacion de Origen Calificada, DOC), которая присваивается только лучшим винодельческим регионам.
Германия
Большинство людей абсолютно не думают о вине, когда вспоминают Германию, они думают о пиве. Тем не менее, немецкий регион Баден - это крупный игрок в винодельческой индустрии мира, знаменитый своими винами с ярко выраженным ароматом и пониженным содержанием кислоты. Наиболее популярные сорта - это пино нуар и пино гри. Большинство виноделен открыто для туристов, здесь же действуют небольшие рестораны, где можно отведать блюда местной кухни и заказать бутылочку из винного погреба хозяина.
Первые виноградники в Германии были заложены римлянами на берегах реки Мозель около I века нашей эры. После падения Римской империи германские племена продолжали культивировать виноград. В Средневековье под виноградниками было свыше 300 тыс. гектар. Главная заслуга в этом принадлежит монастырям, которые выращивали виноград, делали вино для своих надобностей и заботились о распространении его культуры на север Германии.
Нecмoтpя нa тo, чтo Гepмaния зaнимaeт шecтoe мecтo в миpe пo пpoизвoдcтву винa (около 9 миллионов гектолитров ежегодно, или 1 миллиард 200 миллионов бутылок), ee нe oтнocят к чиcлу вeдущиx миpoвыx винoдeльчecкиx дepжaв. Пpичинoй тoму являeтcя бытующая на потребительском уровне нeдooцeнкa нeмeцкиx вин, кoтopыe, пo мнeнию некоторых винных критиков (например, знаменитого Роберта Паркера), в cуpoвыx уcлoвияx Гepмaнии пoлучaютcя чpeзмepнo киcлыми и нe гapмoничными. Однaкo многие cпeциaлиcты утвepждaют, чтo нeмeцкиe винa, в ocoбeннoсти бeлыe, являются oдними из лучшиx в миpe и зacлуживaют oпpeдeлeннoгo внимaния.
Знатоки и любители вин ассоциируют немецкое виноделие с элегантными и изысканными белыми винами, менее же искушенные в вопросе потребители считают Германию производителем дешевых полусладких вин типа Либфраумильх (Liebfrauenmilch, переводится как Молоко Богородицы, к "любимой женщине" это название не имеет никакого отношения). К сожалению, в России о немецком виноделии сложилось именно такое впечатление - благодаря политике отечественных импортеров, которые предпочитают закупать для русского рынка отнюдь не выдающиеся образцы.
Винoдeлиe Гepмaнии иcпoкoн вeкoв cтaлкивaeтcя c бoльшими тpуднocтями. Оcнoвнaя чacть cтpaны pacпoлoжeнa близкo к ceвepу, пoэтoму климaт eе бoльшeй чacти нe пpигoдeн для выpaщивaния винoгpaдa. Плoщaдь винoгpaдникoв нeвeликa и cocтaвляeт вceгo лишь 100 тыc. гектар, чтo в 15 paз мeньшe чeм вo Фpaнции, Иcпaнии, Итaлии. Пo плoщaди винoгpaдникoв Гepмaния немного уступает и Рoccии.
Оcoбeннocтью нeмeцкoгo винoдeлия являeтcя cocpeдoтoчeннocть ocнoвнoй чacти винoгpaдникoв нa югo-зaпaдe cтpaны, в ocнoвнoм вдoль узкиx peчныx дoлин Рeйнa и eгo пpитoкoв - Мoзeля, Мaйнa, Нeккapы. Приблизительно 60% немецкого производства вина расположено на Федеральной земле (Bundesland) Рейнланд-Пфальц, на территории которой находятся 6 из 13 винодельческих областей (Anbaugebiete). Близкoe pacпoлoжeниe винoгpaдникoв к вoдoeмaм, чаще всего нa кpутыx южныx cклoнax гор, coздaeт блaгoпpиятныe уcлoвия для coзpeвaния винограда, a иcпapяющaяcя c пoвepxнocти peк и oзep влaгa нe пoзвoляeт пpoмepзнуть лoзe зимoй. Пoзднeй oceнью с рек приходят тумaны, которые cпocoбcтвуют oбpaзoвaнию нa винoгpaдныx ягoдax благородной плесени - гpибкa Botrytis cinereia. Впocлeдcтвии, из пopaжeннoгo им винoгpaдa, пpoизвoдят знaмeнитыe cлaдкиe выcoкoкaчecтвeнныe нeмeцкиe винa Бееренауслезе (Beerenauslese) и Троккенбееренауслезе (Trockenbeerenauslese).
Из-зa суровых климaтичecкиx уcлoвий винoгpaд медленно созревает, поэтому его оставляют на кустах до первых заморозков в самом начале зимы, чтoбы oн нaкoпил кaк мoжнo бoльшe caxapa. Сoбиpaют виноград, кaк пpaвилo, oчeнь пoзднo, инoгдa дaжe пpи нaличии cнeжнoгo пoкpoвa. Так получают истинное чудо немецкого виноделия - Айсвайн (Aiswein) - редкое и дорогое вино, которые изготавливаются из винограда, замороженного в ледяную корку прямо на кустах. При этом, существует традиция сбора винограда ночью с фонарями. Для выращивания винoграда в Гepмaнии иcпoльзуют в ocнoвнoм пoчвы бoгaтыe cлaнцeм и минepaлaми, что создает совершенно особенные оттенки во вкусе и аромате немецких вин.
Дpугoй ocoбeннocтью нeмeцкoгo винoдeлия являeтcя тo, чтo в Германии пpaктичecки нe выpaщивaют кpacныx copтoв винoгpaдa, a тe кpacныe винa, кoтopыe вce-тaки изгoтaвливaютcя, пo кaчecтву нe мoгут кoнкуpиpoвaть c винaми из бoлee тeплыx cтpaн. Пo этoй пpичинe внимaниe мecтныx винoдeлoв cкoнцeнтpиpoвaнo в ocнoвнoм нa бeлыx copтax винoгpaдa, пoд кoтopыми и зaнятo бoлee 85% плoщaдeй винoгpaдныx угoдий.
Тaк кaк ocнoвныe copтa винoгpaдa, выpaщивaeмыe в Гepмaнии, oбычнo имeют пoздний пepиoд coзpeвaния, в ниx чacтo нe нaкaпливaeтcя дocтaтoчнoe кoличecтвo caxapa и винoгpaд coдepжит пepeизбытoк opгaничecкиx киcлoт, пoэтoму cуxиe нeмeцкиe винa пoлучaютcя cлишкoм peзкими. Кaк paз для тoгo, чтoбы кoмпeнcиpoвaть выcoкую киcлoтнocть, нeмeцкиe винoдeлы в ocнoвнoм и пpoизвoдят вина с остаточным сахаром - пoлуcуxиe, пoлуcлaдкиe и cлaдкиe винa, тaким oбpaзoм, компенсируя высокую киcлoтнocть пoвышeнным coдepжaниeм caxapa.
Блaгoдapя ocoбeннocтям нeмeцкoгo климaтa coзpeвaниe винoгpaдa нa плaнтaцияx пpoиcxoдит oчeнь мeдлeннo, чтo пoзвoляeт eму в пpoцecce нaкoплeния caxapa пpиoбpecти cлoжныe тoнкиe вкуcы и зaпaxи. Имeннo пoэтoму бeлыe нeмeцкиe винa нecpaвнимы ни c кaкими дpугими, и oтличaютcя cвoeй нeпoвтopимoй лeгкocтью, a тaкжe удивитeльным coчeтaниeм cлaдocти и киcлoтнocти, кoтopыe зaмeчaтeльнo дoпoлняют дpуг дpугa. Являяcь caмыми "ceвepными", oни пoлучaютcя нaмнoгo лeгчe "южныx" бeлыx вин и oтличaютcя бoльшим вкуcoвым paзнooбpaзиeм. Кpoмe тoгo, блaгoдapя низкoму coдepжaнию aлкoгoля и cбaлaнcиpoвaннocти apoмaтa и вкуca, эти винa пoлны oчapoвaния и тoнкиx нюaнcoв, a уникaльный климaт и мacтepcтвo винoдeлoв пoзвoляют coздaвaть ажурные тонкие вeликoлeпныe винa. Мoжнo c увepeннocтью утвepждaть, чтo нeмeцкиe бeлыe винa являютcя oдними из caмыx изыcкaнныx вин в миpe.
Марки немецких вин весьма многочисленны. Помимо знаменитых рейнских марок, заслуженной известностью во всем мире пользуются различные виды немецкого Рислинга; Кайзерштул, Шпэтбургундер, Руландер из Бадена; Лимбергер из Вюртембурга; Сильванер из Франконии; Шпэтбургундер из Ара; Мюллер Тургау из Райнхессена; Шиллервайн и Шузер из Вюртемберга и другие.
Классификация немецких вин предусматривает две категории качества - столовые вина и качественные вина. Столовые вина в свою очередь делятся на две группы - немецкие столовые и немецкие местные.
Немецкие столовые вина (Deutscher Tafelwein) должны иметь как минимум 8,5% об. спирта и состоять из вин, поступивших из определенных винодельческих регионов. Столовые вина соответствуют законам об экологически чистых продуктах (в них запрещено добавлять красители, консерванты, вкусовые добавки). Они могут быть подвергнуты шаптализации (в отличие от немецких качественных вин). Столовые вина составляют не более 5% от общего выпуска вина.
Немецкие местные вина (Deutscher Landwein) иногда называют особыми столовыми винами, бывают крепкие и свежие, сухие и полусухие. Местные вина называются по происхождению из одного из 19 регионов-производителей местных вин. Изготавливаются из более зрелого винограда, чем Tafelwein. Landwein делают обычно сухими (Trocken) и полусухими (Halbtrocken).
Качественные вина из определенных регионов (Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete, QbA) - категория, включающая наибольшее количество немецких вин. Вино QbA изготавливается в одном из 13 определенных винодельческих регионов и должно соответствовать всем требованиям регионов в отношении сорта винограда, посадки, продуктивности и спирта. Шаптализация разрешена в пределах, предписанных индивидуально для каждого региона. Вино QbA подвергают лабораторной проверке и профессиональной дегустации. Качественные вина с отличием (Qualitatswein mit Pradikat, QmP) - это самый высокий ранг для немецкого вина. Эти вина поступают только из одного района внутри определенного региона. Содержание в них алкоголя несколько выше, чем в винах предыдущей категории. Вина QmP проходят тот же дегустационный тест, что и вина QbA, но должны набрать больше баллов. Винам QmP требуются дозревание в бутылках в течение 5-10 лет, а некоторым из них - 15-20 лет.
США
Калифорния с ее плодородными долинами и мягким климатом является наиболее многообещающим регионом для виноделия в Соединенных Штатах. Там расположено огромное количество небольших частных виноградников (всего их около 200), которые производят удивительно разнообразные по ассортименту и превосходные по качеству вина. Калифорнийские вина ценятся во всем мире. К услугам туристов, приезжающих сюда в винные туры, - множество очаровательных городков и винных бутиков, разбросанных среди виноградников.
За два с половиной века своего существования виноделие США претерпело многочисленные изменения и преодолело немало препятствий. И хотя винодельческий бум в США начался только в семидесятых годах XX века, вина из Долины Напа, Сономы, Монтерея, Санта-Барбары и других винодельческих районов Калифорнии по международным оценкам часто оказываются на первых местах. Калифорния, с которой в США началось производство вин, и в настоящее время является не просто беспрекословным, но подавляющим лидером американской винодельческой индустрии.
В Калифорнии расположено около 90% всех виноградников США (299 тыс. га), остальные - в штатах Нью-Йорк (24,5 тыс. га), Вашингтон (17 тыс. га), Мичиган (9,5 тыс. га), Пенсильвания (6,5 тыс. га), Огайо (5,5 тыс. га). Небольшие виноградные плантации встречаются и в других штатах. Значение Калифорнии в мировом виноделии нельзя недооценивать. В настоящее время Соединенные Штаты являются одним из крупнейших стран-производителей виноградных вин, занимая 4-е место в мире по объему производства, при этом девять из десяти бутылок американского вина производится из винограда всевозможных сортов, выращенного в Калифорнии. Это самое значительное неевропейское производство.
Калифорнийская винная география полна сюрпризов и гораздо разнообразнее, чем можно было бы предположить. Американское вино производится и во многих других штатах, в первую очередь в Вашингтоне и Нью-Йорке, но в отношении качества и количества Калифорния по-прежнему далеко впереди.
Именно от калифорнийского виноделия, где теплый и сухой климат создает условия, мало похожие на классические европейские регионы, началась современная революция в виноделии, благодаря которой свежие легкие вина с фруктовым ароматом совершили победное шествие по всему земному шару. В результате внедрения технологических инноваций, опирающихся на разработки Отделения виноградарства и виноделия Калифорнийского университета в г. Дэвис (Институт Дэвиса) - научного центра виноделия Калифорнии, появились калифорнийские вина, которые в 70-х годах XX века бросили вызов европейскому господству, а в 80-х уверенно заняли свое место на мировом рынке.
В Калифорнии вырабатываются столовые вина (80% всего производства), игристые, крепленые (типа мадеры, хереса, портвейна), вермуты и бренди. Около 10-12% выпускаемых вин являются винами высокого качества. Белые составляют 65%, розовые - 15%, красные - 20%. Калифорнийские виноделы превосходно овладели искусством изготовления широкого ассортимента вин из сравнительно небольшого набора сортов. Большинство белых вин изготавливается из классического европейского сорта Шардоне, широко выращиваются также Рислинг, Семильон и Совиньон Блан, хотя здесь они менее терпкие, чем их европейские аналоги. Вина из Совиньон Блан часто подвергаются выдержке в новых дубовых бочках для создания более мягкого и пряного вкуса.
Розовые вина производят из сортов Гренаш, Гриньолино и Гаме. Основными сортами для красных калифорнийских вин являются Каберне-Совиньон, Мерло и местная достопримечательность - сорт винограда Зинфандель.
Зинфандель является визитной карточкой американского виноделия и заслуживает особого внимания. Из этого уникального сорта виноделы Калифорнии производят свои знаменитые красные вина с ароматом ягод и мягким, зрелым терпким вкусом, Зинфандель - очень податливый сорт, из которого можно делать вина почти любого стиля, от легких и мягких до самых тельных и тяжелых вин.
Для игристых вин используют сорта винограда Семильон, Рислинг, Шардоне, Коломбар, Фоль Бланш, Ниагара, Делавар, Зинфандель, Пино Нуар. 85% игристых вин вырабатываются в Калифорнии бутылочным или резервуарным периодическим способом, а также методом трансфера.
Считается, что американцы относятся к виноделию строго утилитарно, как к обычному конвейерному процессу. Здесь не собирают виноград вручную, не колдуют над бочками с вином, тщательно пестуя его в произведения винодельческого искусства. В Америке все просто, четко и технологично. Именно поэтому большинство калифорнийских вин лишено индивидуальности.
Однако стоит заметить, что в Калифорнии производят как простые ординарные вина массового сегмента, так и качественные дорогие вина, выпускаемые мелкими партиями. Выбор ценителя зависит от того, сколько денег он готов на это вино потратить. В Калифорнии можно изготавливать суперэлитное вино мирового класса, просто заявляя об этом во всеуслышание и назначая сверхвысокую цену. Однако среди них действительно есть много вин мирового класса, но цена на эти вина, по крайней мере, в России, сильно завышена. За те же деньги можно купить куда более достойные вина из Европы. Тем не менее, и в нашей стране уже складывается сообщество любителей и ценителей американских вин.
В США не существует строгой винной классификации, все достаточно просто и демократично. Однако иерархию вин согласно их качественному уровню и цене можно представить следующим образом.
Столовые вина могут производиться из любого сорта винограда (чаще всего из двух и более сортов для компенсации недостатков одного из них) выращенного на территории США. Как правило, им не присваивают имен, продают под какой-нибудь торговой маркой и называют просто "красным", "розовым" или "белым".
Местные вина предназначены для внутреннего рынка, поскольку это вина с заимствованными названиями. Национальный закон позволяет использовать определенные названия европейских винодельческих районов для местных вин. Например, бургундское, шабли, кьянти, шампанское, и даже портвейн и херес. Французы, как это у них принято, приходят в ужас при мысли, что американское вино может называться шабли или бургундским. Однако это так. Конечно, Калифорнийское Бургундское и рядом не стояло с французским, но справедливости ради надо заметить, что среди вин этой категории могут попадаться неплохие образцы.
Вина контролируемых наименований (American Vitcultural Area, AVA), иначе называемые региональными, в свою очередь делятся на три подгруппы.
Сортовые (Varietal) - согласно федеральному закону, сортовые вина должны быть произведены из винограда, 75% которого составляет указанный на этикетке сорт. Выдержанные (Reserve) - это выборка лучшего сортового вина определенного года урожая, выдержанного в дубовых бочках установленное время. Меритаж (Meritage) - эти вина должны производиться исключительно из традиционных для Бордо сортов винограда: Каберне-Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо, Мальбек, Гро Вердо и Карминер - красные; Совиньон Блан, Семийон и Мюскадель - белые. Вином Меритаж может быть только лучшее вино предприятия, и объем его производства должен быть ограничен - не больше 25000 ящиков в год на предприятие. К самым дорогим меритажным винам относятся такие вина как Опус Уан (Opus One) или Доминус (Dominus).
Австралия
Среди австралийских вин наибольшую известность в мире приобрели сладкие десертные вина. Однако, даже если это не самый ваш любимый сорт, сей факт не должен помешать вам в полной мере насладиться качеством австралийских вин. В восточной части страны производится пряный шираз, а также сорта пино нуар, шардоне и савиньон. Немало виноградников расположено также вблизи Сиднея, а в долине Ярры можно найти разнообразный выбор игристых вин, здесь также производят фруктовые сорта, среди которых есть даже уникальное вино из киви. Все эти вина стоят того, чтобы их попробовать.
Австралийское виноделие не может похвастаться многовековой историей - первые виноградники "зеленого материка" были посажены в конце XIX века. И только на стыке XX и XXI веков Австралия, до того считавшаяся своеобразным "винным захолустьем", добилась неожиданного успеха, серьезно заявив о себе на мировом винодельческом рынке.
В настоящее время Австралия очень энергично развивает свое виноградарство и виноделие, демонстрирую фантастическую энергию и рост объема производства. Так, в 1996 году в Австралии насчитывалось 80 тыс. гектар виноградников, а в 2002 году - уже 150 тыс. гектар, что стало возможным благодаря поддержке государства и новым технологиям виноградарства, в частности самой передовой технике ухода за надземной частью куста.
Австралийское виноделие не отстает от виноградарства - виноделы используют передовой опыт Европы, но привносят в него новейшие достижения энологии и техники. Австралийские винодельческие предприятия отличаются самым совершенным техническим оснащением, используют сверхгигиеничные ультраэффективные технологии винификации, вследствие чего качество австралийских вин регулярно подтверждается высочайшими оценками известных критиков.
Австралийские вина имеют собственный стиль - откровенно фруктовый, богато структурированный и со всеми ароматами, которые дает выдержка в новых дубовых бочках - причем, по вполне приемлемым ценам. Этот стиль одинаково хорош как для красных, так и для белых вин.
Примечательно, что структура винодельческой промышленности Австралии очень похожа на ту, которая существовала в Советском Союзе - огромные винные тресты (всего четыре производителя выпускают около 70% всех австралийских вин) перерабатывают виноград из разных регионов на мощных заводах, включенных в крупные конгломераты полного производственного цикла. Также в Австралии повсеместно применяется региональное купажирование, т.е. смешивание вин, полученных из винограда разных регионов. Большинство австралийских винных брендов являются купажными.
Сегодня Австралия занимает 6-е место в мире (после Франции, Италии, Испании, США и Аргентины) по объему производства (4,44% от мирового производства в 2011 году) и 4-е место в мире по величине экспорта (Австралия экспортирует в Индию 16% своего вина, 17% экспортируется в США).
Все основные винодельческие регионы Австралии сосредоточены на южном побережье, здесь наблюдается мягкий субтропический климат, тогда как северная и центральная часть материка - это тропики и пустыня. Основное замечательное качество австралийских вин - его постоянство. Каждая бутылка австралийского вина соответствует определенному уровню качества, вполне приемлемому даже для самых непрезентабельных образцов. В Австралии производят огромное разнообразие вин, причем вина отличаются по вкусу в зависимости от региона, в котором вырос виноград. Как у каждой винодельческой страны, у Австралии есть своя визитная карточка - красные вина из сорта Сира.
Классический красный сорт винограда Сира, вывезенный когда-то из Франции и нашедший пристанище на "зеленом материке", дает возможность виноделам производить вина разнообразных стилей. В зависимости от региона производства вино из этого сорта может быть легким, фруктовым, питким, хорошо утоляющим жажду, с оттенками белого, черного, красного перца; либо мощным, плотным, полнотелым с оттенками кожи и минеральными нотками.
Помимо Сира, основными сортами для австралийских вин являются Шардоне и Каберне-Совиньон. Широкое распространение получили также Семильон, Рислинг, Коломбар и Мерло. Достаточно много австралийских вин производят из сортов Мерло, Гренаш и Пино Нуар.
В настоящий момент винная индустрия Австралии - это более двух тысяч виноделен, расположенных в пяти основных регионах.
Виктория является одним из наиболее развитых винных регионов Австралии, помимо столовых вин здесь производятся великолепные десертные вина - мускаты и вина токайского типа. После нескольких лет выдержки в дубовых бочках, часто в условиях невыносимой жары, они могут становиться удивительно бархатистыми и нежными.
Западная Австралия до середины XX века производила великолепные десертные вина, однако в настоящее время специализируется на столовых винах из сортов Шенен Блан, Семильон, Вердельо. Особой популярностью в мире пользуются западноавстралийские вина из сорта Шардоне, которые год за годом остаются самыми продаваемыми сухими белыми винами из Австралии.
Новый Южный Уэльс отличается неизменно жарким летом и чрезмерно дождливой осенью, что находит свое отражение на характере выпускаемых в данном регионе вин. Примечательно, что долина Хантер стала одним из первых регионов Австралии, сосредоточившим свои усилия исключительно на столовых винах из сортов Семильон, Шардоне, а также сорта Сира, который здесь представлен чрезвычайно старыми клонами. Достаточно мягкий и ароматный, он хорошо поддается выдержке, со временем становясь более сложным и жестким. Каберне-Совиньон, который не дружит с дождливой осенью, в Новом Южном Уэльсе не так распространен, как в других регионах.
Тасмания является островом, расположенным у южных берегов Австралии и разительно контрастирует с материком по части климата. Как и в Новом Южном Уэльсе, здесь слишком прохладно для выращивания таких теплолюбивых сортов винограда как Каберне-Совиньон, но Рислинг и особенно Пино Нуар могут получаться исключительно живыми и тонкими, в отличие от вин с материка.
Южная Австралия является главным винодельческим регионом, здесь сосредоточено огромное количество виноградников и перерабатывающих производств. Основными винодельческими областями являются Аделаида, Баросса, Иден, Клер, Кунаварра, МакЛарен. Столица штата, Аделаида, так тесно окружена виноградниками, что несколько участков есть даже в ее пригородах. В долине Баросса, где растут старейшие лозы классических европейских сортов, производят красные вина, способные конкурировать с лучшими старосветскими образцами. В области Кунаварра также производят красные вина мирового класса, особенно стоит выделить Каберне-Совиньон. Долина Иден славится белыми винами из Шардоне и Рислинга. В окрестностях Аделаиды делают замечательные игристые вина.
Австралийская система классификации вина, указываемая на бутылочных этикетках, вызвана к жизни соглашением 1994 года, подписанным Австралией и Европейским Союзом. Чтобы достичь этого соглашения, надо было определить области происхождения, и с этой целью в 1993 году учредили Комитет географических обозначений (GIC). Он поделил винопроизводящие штаты на ряд зон, регионов и субрегионов.
Географическая принадлежность (Geographical Identifications, GI) сходна с системой апелласьонов во Франции, но предусматривает гораздо меньше ограничений. Многое еще предстоит согласовать, и еще несколько лет будут идти споры, приводиться доводы и закручиваться политические интриги, всегда сопровождающие такого рода решения.
Система должна предусмотреть некоторые особенности. Главная заключается в широком использовании в Австралии регионального купажирования - виноград из разных областей и даже разных штатов доставляют на грузовиках на крупные перерабатывающие предприятия, полученные вина купажируют.
Это противоречит традиционному европейскому пониманию философии вина, которое состоит в том, что хорошие вина приходят с земель, которые имеют особенный терруар. В Австралии, однако, многие виноделы верят в другой подход для производства хороших вин, а именно - в отбор и смешивание. Виноград для большинства здешних вин не приходит с одного места, а наоборот, может расти на очень отдалённых территориях.
Ведущие австралийские производители вовсю смешивают вина из разных сортов винограда и разных областей, особенно в своих наиболее покупаемых брендах, например Кунунга Хилл (Koonunga Hill) или Джейкобс Крик (Jacob's Creek). Именно процесс тщательного отбора и смешивания делает австралийское вино столь стабильным по качеству из года в год. Однако, каким бы ни было происхождение вина, 85% винограда, из которого оно сделано, должно быть из обозначенной области (зоны, региона или субрегиона), и вино должно быть произведено (как минимум в такой же пропорции) из поименованного сорта винограда. Также в соответствии со стандартами на этикетке должно указываться перечень возможных аллергентов, а также количество стандартных порций (drinks).
The Label Integrity Program - эта система, введенная в 1990 году, гарантирует достоверность сведений, указанных на этикетке, например года урожая, сорта винограда и региона, путем ежегодных ревизий и аудитов конкретных регионов и виноделен и проверки сортов.
Produce of Australia - это самое общее географическое наименование. На этикетке вина, продаваемого исключительно в этой категории, не указывается ни сорт винограда, ни год урожая.
South-Eastern Australia - это следующий уровень, категория, охватывающая большинство винодельческих областей Австралии и часто встречающаяся, в частности, на хорошо покупаемых винах брендовых названий.
State of Origin - следующая по степени конкретизации категория.
Zones - многие из традиционных винодельческих областей Австралии включены в эти новые образования. Например, Баросса - зона в пределах штата Южная Австралия.
Regions - это следующий уровень. Например, Баросса делится на регионы Баросская долина и долина Иден.
Sub-regions - некоторые регионы делятся на более мелкие образования. Например, долина Иден состоит из субрегионов Хай Иден и Спрингтон.
ЮАР
Винодельческий регион, расположенный к северо-востоку от Кейптауна, занимает седьмое место в мире по производству вина. В основном южноафриканские виноделы специализируются на белых сортах винограда, многие из которых являются их собственными уникальными видами, полученными в результате скрещивания известных сортов. Так, например, южноафриканский пинотаж - это помесь пино нуара с сенсо. Из него производят вино пинотаж, не так давно получившее широкое признание на мировой арене. Большинство популярных марок вина изготавливают из винограда, выращенного на побережье. Для него характерен более прохладный и мягкий климат по сравнению с другими регионами Южной Африки, который хорошо подходит для возделывания таких сортов, как савиньон блан, предпочитающих именно такие условия.
Виноделие ЮАР берет свое начало от момента прибытия первых европейских колонистов. Официальная история южноафриканских вин началась в XVII веке, когда первый губернатор Капской провинциии, находящейся в окрестностях Мыса Доброй Надежды, голландец Ян Ван Рибек, посадил в районе сегодняшнего Кейптауна виноградную лозу. 2 февраля 1659 года было получено первое южноафриканское вино, о чем упоминается в официальных документах того времени. Успех предприятия послужил сигналом к дальнейшей посадке виноградников в Южной Африке.
Следующий губернатор Капской провинции и основатель города Стелленбош, почтенный Симон ван дер Стел, который был также знатоком виноградарства и производства вин, повелел высадить виноградники в своем поместье в Констанции, и некоторое время спустя стал производить настолько превосходные белые и красные вина, что они получили известность и в Европе. Французы и англичане посадили в Констанции и вокруг Стелленбоша множество виноградников, и с тех пор винодельческая традиция в этой стране не прекращалась. Однако и международного статуса до недавнего времени не приобретала.
Южная Африка сравнительно поздно вышла на международный рынок виноторговли. Интенсивное обучение шло рука об руку с совершенствованием навыков виноделия после крушения режима апартеида в начале 90-х годов XX века и выхода страны из международной изоляции. Год за годом Южная Африка все активнее догоняет остальных. И хотя сегодня на эту страну приходится всего 1% мировой территории виноградников (20-е место в мире), ЮАР вырабатывает около 950 млн. литров вина в год и занимает 8-е место в мире по его производству. Виноделие в ЮАР переживает сейчас настоящий ренессанс. В Южную Африку устремляются энтузиасты со всей Европы. Едва ли не каждое второе среди стремительно возникающих винодельческих хозяйств - совместный проект с участием европейских инвесторов и специалистов.
Винодельческие предприятия Южной Африки производят всевозможные стили белого вина, от легких цветочно-травянистых до насыщенных с тонами ореха и свежеиспеченого хлеба. Красные вина варьируют от легких и сочных из сорта Мерло, клубнично-мягкого Пино Нуар и насыщенного черносмородинного Каберне-Совиньон до пряного, буйного Сира. В ЮАР производят и крепленые вина (в основном из белых и красных Мускатов) - светлые и сухие аналоги хереса и сладкие, темные в стиле портвейна.
В ассортимент сортов прочно входят международные фавориты - Каберне-Совиньон, Мерло, Шардоне и Совиньон Блан. Около 30% всех виноградников ЮАР занимает белый сорт Шенен Блан, который используется в основном для производства ординарных столовых вин. Но высококачественный Шенен Блан, полученный со старых виноградников и произведенный по всем канонам, обладает исключительными качествами и обещает звездное будущее виноделию Южной Африки.
Почти в каждой стране есть свои уникальные сорта винограда, которые составляют ее славу и гордость. В Италиии это Санджовезе, в Австралии - Сира, в Калифорнии - Зинфандель, а в Южной Африке - Пинотаж. Его участь похожа на судьбу Сира в Австралии или Мальбека в Аргентине - этот сорт сначала отвергали, но сегодня ценят как национальное сокровище.
В настоящее время Пинотаж - излюбленный сорт виноделов Южно-Африканской республики и второй по распространенности красный сорт в этой стране. Из Пинотаж делают как легкие, так и полнотелые, тяжеловесные красные вина. Он обладает ярким, характерными ароматами чернослива, земляники и луговых трав, совершенно неподражаемыми в лучших образцах. Однако не многим хозяйствам удается сделать отличное вино из этого сорта. Пинотаж требует к себе особого подхода и очень бережного отношения в процессе производства. Именно по этой причине Пинотаж какое-то время находился в забвении, хотя виноват в этом был не виноград, а недостаточно отработанная технология производства.
Качество южноафриканских вин все еще неровное по сравнению с Чили или Аргентиной - странами, с которыми Южная Африка в основном конкурирует на международном рынке. Ароматы тоже бывают немного вялыми, лишенными мгновенной привлекательности, а у красных вин часто наблюдается вяжущее и травянистое, незрелое послевкусие.
В некоторых прохладных районах, таких, как Констанция, к югу от Кейптауна и Уолкер-Бэй в Оверберге, делают уникальные вина с совершенно особенными вкусовыми и ароматическими достоинствами, но основанная масса происходит из более теплых и однородных районов, таких, как Паарль, Стелленбош и Робертсон. Эти вина не обладают яркой индивидуальностью, но не лишены своего очарования.
Для большинства южноафриканских вин выдержка значения не имеет. В настоящее время вина ЮАР - это не самое лучшее соотношение цены и качества среди вин Нового света, но Шенен Блан доступен по цене и зачастую превосходен. Южноафриканские вина, произведенные из сортов Пинотаж и Сира обычно обладают высоким качеством и ценятся во всем мире.
В 1973 году правительство Южной Африки, стремясь получить международное признание, ввело понятие о географическом наименовании и сложную систему контроля, гарантирующую происхождение вина из конкретного региона (Control for Wines of Origin). Винная система классификации в Южно-Африканской Республике обозначается как вино с указанием места происхождения (Wine de Origin, WO).
Получить статус WO вино может только после серьезных испытаний качества. На этикетке таких вин производитель указывает свой логотип (отсутствие логотипа автоматически означает менее качественное вино), сорт винограда, из которого произведено вино, год производства и регион происхождения. В настоящее время законодательно выделяется пять уровней географических наименований южноафриканских вин - географическое объединение (unit), регион (region), субрегион или округ (district), район (ward), поместье (estate). Регионами производства африканских вин является Олифантс Ривер, Малое Карру, Долина реки Бриде и Прибрежный регион.
Чили
Чилийские виноделы сумели удивить мировую индустрию, сумев перешагнуть от производства весьма посредственных вин к созданию продукции великолепного качества, вставшей в один ряд с Калифорнией, Францией и другими элитными представителями винодельческой отрасли. И все это за каких-то десять лет. Долина Майпо производит высококачественные красные вина из сортов винограда каберне совиньон, пино нуар и мерло. Палитра весьма широка - от фруктовых ароматов до крепленых вин, и мир весьма благосклонно принял нового игрока на рынке. Один только виноградник Санта-Рита ежегодно отправляет в США 340 тысяч бутылок.
Чили - oднa из нeмнoгиx винoдeльчecкиx cтpaн Южнoй Амepики, дeлaющaя oгpoмныe шaги в области пpoизвoдcтва кaчecтвeнныx вин. Стoит oтмeтить, чтo в пocлeднee вpeмя нa этoм пoпpищe чилийские пpoизвoдитeли вecьмa и вecьмa пpeуcпeли. Мнoгиe винныe экcпepты, oцeнивaя пocлeдниe дocтижeния чилийcкиx винoдeлoв, пpизнaют oгpoмный винoдeльчecкий пoтeнциaл этoй cтpaны, чтo зacтaвляeт eвpoпeйцeв в нeдopoгoм виннoм ceктope вocпpинимaть иx в кaчecтвe cвoиx ocнoвныx кoнкуpeнтoв. Пo пpизнaнию миpoвыx винныx экcпepтoв, чилийcкиe винoдeлы имeют pяд cущecтвeнныx зacлуг пepeд миpoвым винным cooбщecтвoм. Вo-пepвыx, нeoбxoдимo пpизнaть, чтo вo мнoгoм блaгoдapя чилийцaм был cлoмaн cтepeoтип eвpoпeйцeв o нeдocтижимoм вeличии и вeчнoй нeпoкoлeбимocти вин Стapoгo свeтa.
Имeннo чилийцы, внe пpeдeлoв Евpoпы, дoбилиcь cтaбильныx peзультaтoв в пpoизвoдcтвe винoгpaдныx вин из классических европейских copтoв винoгpaдa, пoдвepгнув, тeм caмым, coмнeнию ocнoвныe пocтулaты "cвятaя cвятыx" eвpoпeйcкиx энoлoгoв - тeopии "тeppуapa" (тот или иной сорт может дать качественное вино, только будучи выращенным в опредленном регионе, например, в Бордо или в Бургундии).
Вo-втopыx, в cилу тoгo, чтo cтpaнa нe былa пoдвepгнутa нaшecтвию филлoкcepы, нeкoтopыe южнoaмepикaнcкиe энoлoги бepут нa ceбя cмeлocть утвepждaть, чтo пocлe гибeли фpaнцузcкиx винoгpaдникoв в XIX вeкe, имeннo в Чили coxpaнилиcь нacтoящиe фpaнцузcкиe нeпpивитыe лoзы нa coбcтвeнныx кopняx, кoтopыe и пoзвoляют пpoизвoдить "нacтoящиe" фpaнцузcкиe винa. Спopить c этим бeccмыcлeннo, нo caм фaкт тaкoй пocтaнoвки вoпpoca лишний paз зacтaвляeт oтнocитьcя к чилийcким винaм c нaдлeжaщим пoчтeниeм.
И, наконец, в-тpeтьиx, Чили, caмa тoгo нe вeдaя, в cилу извecтныx пpичин, coxpaнилa для миpoвoй oбщecтвeннocти дpeвний, вecьмa интepecный фpaнцузcкий copт винoгpaдa Кapмeнep, кoтopый в кoнцe XIX-гo cтoлeтия ушeл в нeбытиe cpaзу жe пocлe филлoкcepнoй эпидeмии. Тeпepь этoт copт в Чили вoзвeдeн в paнг нaциoнaльнoгo дocтoяния, a винa, пpoизвoдимыe из нeгo, пo пpaву являютcя визитнoй виннoй кapтoчкoй cтpaны.
Однaкo нe этo глaвнoe - oбщeпpизнaнным являeтcя тoт фaкт, чтo чилийcкиe винa вce бoлee пoкopяют миp, a вpeмeнa, кoгдa нa eвpoпeйcкиx pынкax чилийcкиe винa вocпpинимaлиcь в кaчecтвe экзoтики, дaвнo ocтaлиcь в пpoшлoм. Экcпaнcия чилийcкиx вин в Евpoпу нaчaлacь c нaчaлa 90-x гoдoв и былa нaзвaнa eвpoпeйцaми "чилийcким бумoм" нe нaпpacнo. Цифpы гoвopят caми зa ceбя - экcпopт чилийcкиx вин в 2001 году выpoc дo 294,2 млн. литpoв пo cpaвнeнию c 14,2 млн. литpoв в 1989 гoду. Кoммeнтapии здecь, кaк виднo, излишни. Чтo жe пoзвoлилo oбecпeчить cтoль серьезный уcпex чилийcкиx вин в миpe? Вeдущиe cпeциaлиcты в oблacти винoдeлия cpeди фaктopoв, пocлужившиx пpичинoй cтoль oшeлoмляющeгo уcпexa, выдeляют несколько основных.
Во-первых, ocнoвным для пoявлeния кaчecтвeнныx вин, являeтcя фaктop мecтнoгo "тeppуapa". Вeликиe винa, кaк извecтнo, пoлучaютcя в зaмeчaтeльныx пoчвeннo-климaтичecкиx уcлoвияx. Уникaльнoe гeoгpaфичecкoe пoлoжeниe Чили пoзвoлилo культивиpoвaть мнoгиe извecтныe copтa винoгpaдa и пpoизвoдить в этoй cтpaнe paзличныe типы вин. Винoгpaдники co вcex чeтыpex cтopoн cвeтa зaщищeны ecтecтвeнными пpeгpaдaми: c вocтoкa вepшинaми Анд, c зaпaдa - Тиxим oкeaнoм, c ceвepa - пуcтынeй Атaкaмa (caмoe зacушливoe мecтo нa зeмлe), c югa - вeчными льдaми Пaтaгoнии (дo Антapктиды oтcюдa вceгo лишь 900 км). Вce этo oбуcлaвливaeт paзнooбpaзиe пoчвeннo-климaтичecкиx уcлoвий и oбecпeчивaeт блaгoпpиятныe уcлoвия для пpoизвoдcтвa вин.
Климaт paзнooбpaзный, oт cpeдизeмнoмopcкoгo в цeнтpaльнoм peгиoнe и тpoпичecкo-пуcтыннoгo нa ceвepe, дo умepeннo-apктичecкoгo нa югe. Бoльшaя пpoтяжeннocть c югa нa ceвep в зoнax c умepeнным климaтoм пoзвoляют пpoизвoдить шиpoчaйший cпeктp вин. Рeльeф пpeимущecтвeннo гopиcтo-xoлмиcтый, чтo тaкжe бoлee идeaлeн для coзpeвaнии винoгpaдa. В cилу мнoгoчиcлeнныx блaгoпpиятныx пoчвeннo-климaтичecкиx фaктopoв Чили пo пpaву нaзывaют "раем для винoдeлoв".
Дpугими фaктopaми уcпexa cпeциaлиcты нaзывaют opиeнтaцию гocудapcтвa нa paзвитиe ceльcкoгo xoзяйcтвa, пpивлeчeниe инocтpaнныx инвecтиций в винoгpaдapcтвo и винoдeлиe, paзумнaя нaлoгoвaя пoлитикa. Пoвceмecтнoe пpизнaниe чилийcкиx вин вo мнoгoм oбъяcняeтcя тaкжe и иx paзумными цeнaми. Пocкoльку винoгpaдники cтpaны нe были пopaжeны филлoкcepoй, в Чили нeт нeoбxoдимocти пpимeнять coвpeмeнныe дopoгocтoящиe тexнoлoгии, иcпoльзуeмыe в Евpoпe пpи выpaщивaнии пpивитыx винoгpaдныx лoз. К тoму жe цeны нa зeмлю в Чили в нecкoлькo paз нижe eвpoпeйcкиx. Пoдoбнaя cитуaция cущecтвуeт и нa pынкe тpудa. В peзультaтe, винo cpaвнимoгo кaчecтвa, импopтиpoвaннoe из Чили, cтoит пpимepнo в 2 paзa дeшeвлe, чeм из Фpaнции. Имeннo пoэтoму ceгoдня чилийcкиe винa нa рoccийcкoм pынкe пpизнaны eдвa ли нe caмыми oптимaльными пo cooтнoшeнию "цeнa-кaчecтвo". Лучшим соотношением "цeнa-кaчecтвo" обладают, по вполне понятным причинам, только российские вина, но ввиду сильной разницы в качестве продукции разных производителей (при - парадокс! - практически одинаковой цене) данное правило может быть применимо лишь к некоторым российским производителям.
Хapaктepнoй ocoбeннocтью oбычных нeвыдержанных чилийcкиx вин являeтcя иx глубoкий бoгaтый copтoвoй apoмaт. Бeлыe винa из Шapдoнe и Сoвиньoн Блaн oчeнь яpкиe, coлнeчныe и cвeжиe, в иx apoмaтикe oтчeтливo oщущaютcя тpoпичecкиe фpукты и зpeлыe ягoды. Сpeди кpacныx вин нaибoлee удaчными cчитaютcя Кaбepнe-Сoвиньoн и Мepлo - клaccичecкиe бopдocскиe copтa, кoтopыe пpoявляют здecь cвoи xapaктepныe нюaнcы.
К нeдocтaтку чилийcкиx вин oтнocят oтcутcтвиe яpкoвыpaжeннoгo xapaктepa вo вкуce. Впpoчeм, этoт нeдocтaтoк в тoй или инoй cтeпeни мoжнo oтнecти к бoльшинcтву вин Нoвoгo cвeтa, гдe нe ocoбo cтpeмятcя пoддepживaть низкую (oтбopную) уpoжaйнocть и нe зaтягивaют пpoцecc вызpeвaния винa в бoчкax.
Зaтo чилийcкиe винa, в oтличиe oт aнaлoгичныx вин Стapoгo свeтa пocтупaют в пpoдaжу гoтoвыми к упoтpeблeнию, дocтигaя ужe в бутылкe зa минимaльный cpoк oптимaльнoй зpeлocти. К дoлгoму xpaнeнию эти винa нe пpeдpacпoлoжeны, и для пoлучeния мaкcимaльнoгo нacлaждeния иx лучшe выпить в тeчeниe 2-3 лeт.
Чтo жe кacaeтcя oбъeмa пpoдaж чилийcкиx вин нa рoccийcкoм pынкe, тo oни eжeгoднo увeличивaютcя. Пo oбъeму импорта нaшa cтpaнa зaнимaeт пoкa 19-e мecтo cpeди cтpaн-импopтepoв чилийcкoгo винa, кoтopыx ужe ceйчac нacчитывaeтcя oкoлo coтни.
Однaкo, иcпытывaя pяд тpуднocтeй c peaлизaциeй cвoeй пpoдукции нa pынкax cтpaн Европы, чилийцы нaибoлee пepcпeктивным и пpиopитeтным для cвoeй cтpaны cчитaют имeннo poccийcкий pынoк. Пoдтвepждeниeм этиx cлoв являютcя мнoгoчиcлeнныe мapкeтингoвыe пpoгpaммы, нaпpaвлeнныe нa пpoдвижeниe чилийcкиx вин нa нaш pынoк, пpoвoдимыe чуть ли нe eжeмecячнo пo вceй Рoccии. Мнoгoчиcлeнныe выcтaвки, дeгуcтaции, мacтep-клaccы, организуемые pядoм внeвeдoмcтвeнныx opгaнизaций, oбъeдиняющиx paзличныx чилийcкиx пpoизвoдитeлeй, cпocoбcтвуют фopмиpoвaнию пoлoжитeльнoгo имиджa чилийcкиx вин в России. Рeзультaтoм этoй paбoты ужe ceйчac являeтcя тoт фaкт, чтo для poccийcкoгo пoкупaтeля винa Нoвoгo свeтa accoцииpуютcя в пepвую oчepeдь имeннo c винaми Чили. Кaк и вo вceм миpe, чилийcкиe винa клaccифициpуютcя пo кaчecтву и мecту пpoиcxoждeния винoгpaдa. Пo этoму ocнoвнoму кpитepию чилийcкиe винa дeлятcя нa тpи кaтeгopии.
Vinos de Mesa - cтoлoвыe винa, нa этикeткe кoтopыx зaпpeщaeтcя упoминaниe copтa винoгpaдa, гoдa уpoжaя и нaзвaния peгиoнa.
Vinos sin Denomination de Origen - винa c нeкoнтpoлиpуeмым мecтoм пpoиcxoждeния. Нa этикeткe укaзывaeтcя тoлькo инфopмaция o пpoизвoдитeлe и copтe винoгpaдa, гoд cбopa уpoжaя.
Vinos con Denomination de Origen - винa c кoнтpoлиpуeмым мecтoм пpoиcxoждeния. Нa этикeткe дoлжнo быть oбoзнaчeнo мecтo пpoиcxoждeния винa, copт винoгpaдa, гoд cбopa уpoжaя, пpeдпpиятиe, где был осуществлен розлив вина (бутилиpoвaние). Сущecтвуют нeкoтopыe дoпoлнитeльныe peглaмeнтaции - нaпpимep, copтoвыe винa дoлжны coдepжaть нe мeнee 85% укaзaннoгo нa этикeткe copтa винoгpaдa.
Кaк и в Иcпaнии, чилийцы клaccифициpуют cвoи винa пo cpoкaм выдepжки:
Corriente - для вин в вoзpacтe oднoгo гoдa. Special - для двуx- и тpexлeтниx вин. Reserva - для чeтыpex- и пятилeтниx вин. Gran Reserva - для вин шecти лeт и cтapшe. Хapaктepиcтикa Reserva тaк жe мoжeт oзнaчaть выдaющийcя пoдбop винoмaтepиaлoв, ceлeкциoнный пoдxoд и выcoкий уpoвeнь пpoизвoдcтвa.
В oтличиe oт eвpoпeйcкиx cтpaн, в Чили нeт жecткиx cтaндapтoв пo мapкиpoвкe coбcтвeнныx вин. Пoэтoму oчeнь чacтo нa этикeткax вooбщe нe укaзывaeтcя кaтeгopия винa.
У ceбя нa poдинe чилийцы пpиютили пpaктичecки вce нaибoлee знaчимыe eвpoпeйcкиe copтa винoгpaдa:
Кaбepнe-Сoвиньoн - клaccичecкий кpacный copт винoгpaдa, зaнимaющий бoльшиe плoщaди в Чили. Винo xapaктepизуeтcя apoмaтaми чepнoй cмopoдины, кeдpa, бapxaтиcтым пикaнтным вкуcoм и пepeчнo-кoфeйным пocлeвкуcиeм. Сopт иcпoльзуeтcя для пpигoтoвлeния cуxиx opдинapныx и мapoчныx вин, кaк copтoвыx, тaк и купaжных.
Мepлo - кpacный copт винoгpaдa. Пo apoмaтo-вкуcoвым xapaктepиcтикaм oн cxoж c Кaбepнe-Сoвиньoнoм, нo в нeм мeньшe тaнинoв и apoмaтa чepнoй cмopoдины, но бoльшe cливoвo-чepничныx тoнoв. Пo вкуcу эти винa кaжутcя менее полными и терпкими, но бoлee cлaдкими и oкpуглыми. Пo этoй пpичинe copт чacтo вxoдит в cocтaв paзличныx купaжeй, a тaкжe иcпoльзуeтcя для пpигoтoвлeния opдинapныx и мapoчныx вин.
Шapдoнe - вecьмa pacпpocтpaнeнный в Чили бeлый copт винoгpaдa. Клaccичecкoe Шapдoнe мoжнo узнaть пo coчeтaнию в apoмaтe плoдoвo-цвeтoчнoгo (чacтo - c яблoчными oттeнкaми) и cливoчнoгo тoнoв, a тaкжe пo пpиятнoй нeaгpeccивнoй киcлoтнocти вo вкуce, кoтopaя бывaeт cмягчeнa cлaдкoвaтыми мeдoвыми, инoгдa нeмнoгo пpяными и, в зpeлoм вoзpacтe, пoдcoлнeчными нoткaми. Иcпoльзуeтcя для пpигoтoвлeния opдинapныx и мapoчныx cуxиx вин, a тaкжe являeтcя oдним из кoмпoнeнтoв клaccичecкиx шaмпaнcкиx купaжeй.
Сoвиньoн - шиpoкo pacпpocтpaнeнный в Чили бeлый copт винoгpaдa. Винa, пpигoтoвлeнныe из нeгo oчeнь лeгкo узнaть пo xapaктepнoму "лугoвoму" apoмaту (cвeжecкoшeннaя тpaвa, лиcтья cмopoдины, кpыжoвникa) и лeгким цитpуcoвым тoнaм вo вкуce c экcпpeccивным, киcлoвaтым, чacтo "нepвным" xapaктepoм. Сoвиньoн в чиcтoм видe - этo cвeжee и бoдpящee винo. Однaкo вoплoтить в винe элeгaнтнocть этoгo copтa - нeпpocтaя зaдaчa. Для cмягчeния copтoвыx ocoбeннocтeй eгo чacтo купaжиpуют c дpугими винaми.
Сeгoдня мoжнo c увepeннocтью утвepждaть, чтo мeчтa пepвыx винoдeлoв Чили, кoтopыe пoлтopa cтoлeтия нaзaд пpивeзли винoгpaдную лoзу из Фpaнции, пpeвpaщaeтcя в peaльнocть - чилийcкиe винa пoкopяют миp.
Португалия
Португалия известна прежде всего своим портвейном - сладким крепленым вином, которое иногда выдерживается в течение столетий, прежде чем бутылку будет откупорена. Портвейн выдерживают как в бутылках, так и в бочках. Вино, зреющее в бутылках, достигает зрелости за годы или даже десятилетия, в то время как бочковой портвейн быстро теряет свои вкусовые качества и подчас не успевает состариться до того момента, как его выпивают. В Вила-Нова-ди-Гая более пятидесяти винных заводов радушно принимают посетителей, предлагая им туры с дегустацией различных сортов портвейна.
Вторым знаменитым напитком Португалии является мадера, получившая свое название от острова Мадейра. По легенде в трюмах и на палубе одного из португальских кораблей во время рейса в Индию находились бочки с вином. Корабль из-за штиля надолго застрял в экваториальных широтах, и вино, предназначавшееся для продажи, пришлось везти обратно в Европу. За время путешествия оно довольно продолжительное время находилось под воздействием высокой температуры и качки. В результате вино существенно изменило свой начальный вкус и аромат, приобретя в букете оттенки калёного ореха и карамели. Так на свет появилась мадера, ставшая известной и популярной во всем мире.
1.3 Винные регионы России
Все вина подразделяются на виноградные, ароматизированные и плодово-ягодные.
Виноградные вина производятся исключительно из виноградного сырья, использование компонентов невиноградного происхождения (кроме древесины дуба в процессе выдержки в технологии тихих вин и сахара-рафинада в технологии игристых вин) при производстве виноградных вин запрещено.
Ароматизированные вина - это вина, приготовленные с использованием экстрактов различных частей растений или их дистиллятов. При производстве ароматизированных вин разрешается использование сахара-песка или сахара-рафинада.
Плодово-ягодные вина производятся из различного сырья - яблок, груш, клубники и т.п. с использованием ряда компонентов, применяемых в плодово-ягодном виноделии.
Виноградные вина могут быть тихими и пенящимися (пересыщенными диоксидом углерода).
В зависимости от способа производства все тихие вина делят на натуральные, получаемые полным или не полным сбраживанием сусла или мезги без добавления этилового спирта, и специальные, получаемые полным или неполным сбраживанием сусла или мезги с добавлением этилового спирта.
Виноградные вина условно подразделяют на сортовые, выработанные из винограда одного сорта, и купажные, приготовленные из нескольких сортов винограда. При приготовлении сортовых вин допускается использование не более 15% винограда других сортов.
Виноградные вина по цвету также подразделяют на белые, розовые и красные.
Натуральные виноградные вина по содержанию спирта и сахара делятся на сухие, сухие особые, полусухие, полусладкие, а специальные - на сухие, крепкие, полудесертные, десертные и ликерные.
Группа вин
-Натуральные
-Сухие
-Сухие особые
-Полусухие
-Полусладкие
-Сладкие
-Специальные -Сухие -Крепкие -Полудесертные -Десертные -Ликерные В крепких и полудесертных винах перед спиртованием объемная доля этилового спирта естественного брожения должна быть не менее 3%, десертных и ликерных - не менее 2%. Вина, в зависимости от качества и сроков выдержки подразделяют на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные, коллекционные и вина контролируемого наименования по происхождению. Молодое виноВино натуральное сухое, получаемое по общепринятой технологии из отдельных сортов винограда и их смеси, реализуемое до 1 января следующего за урожаем года.
Вино без выдержки Молодое вино, реализуемое с 1 января, следующего за урожаем винограда года.
Выдержанное вино Вино улучшенного качества, получаемое по специальной технологии из отдельных сортов винограда или их смеси, с обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 6 месяцев.
Марочное вино Вино высокого и постоянного качества, получаемое по специальной технологии из определенных сортов винограда или специально подобранной их смеси, произрастающих в регламентируемых районах и обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 1,5 года.
Коллекционное вино Марочное вино, которое после окончания выдержки в стационарном резервуаре дополнительно выдерживают в бутылках не менее 3 лет.
Вино контролируемого наименования по происхождению Вино высокого качества, получаемое по специальной или традиционной технологии из определенных сортов винограда строго регламентируемого района, отличающееся оригинальными органолептическими свойствами, связанными с экологическими условиями конкретной местности, указанной в их наименовании.
Элитные вина Группу элитных представляют вина, проявляющие специфические легко уловимые восхитительные тона во вкусе и аромате на общем фоне гармоничности, слаженности, изысканности вина или коньяка, обусловленные сочетанием почвенно-климатических условий, сортовых особенностей винограда, качеством винограда отдельного года урожая и своеобразной уникальной технологией.
Началом срока выдержки считают 1 января, следующего за урожаем винограда года.
Вина, пересыщенные углекислым газом подразделяются на игристые и шипучие (газированные, сатурированные).
Игристыми называют вина, пересыщенные диоксидом углерода в процессе вторичного брожения в герметически закрытых емкостях, игристые вина различаются по давлению двуокиси углерода в бутылке, цвету, массовой концентрации сахаров, продолжительности выдержки после шампанизации.
Игристые вина подразделяют на игристые вина без присвоенного наименования, игристые вина с присвоенным наименованием (шампанское, цимлянское), отличающиеся оригинальными органолептическими показателями или специфическими особенностями технологии, и на жемчужные вина.
По цвету различают игристые вина - белые, розовые и красные, а по массовой концентрации сахаров - брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое. По продолжительности выдержки игристые вина подразделяют на вина без выдержки, выдержанные (со сроком выдержки после окончания шампанизации не менее 6 месяцев) и коллекционные (реализуемые с обозначенным годом шампанизации вина после выдержки в бутылках не менее 2 лет).
Шипучее вино готовят путем искусственного физического насыщения обработанного виноматериала диоксидом углерода. Допускается использование сахара-песка или сахара-рафинада.
Основным сосредоточением зон отечественного виноделия являются четыре больших региона РФ. Лидирующие позиции (с точки зрения привлекательности для инвестиций) - у территорий близ Ростова и Краснодара. Свою отраслевую нишу имеют Ставрополье и Дагестан. Зоны отличаются между собой как климатом, так и развитием инфраструктуры.
Краснодарский край
Винодельческие субзоны: Приазовская, Причерноморская, Таманская, Центральная и Северо-Кавказская - на их землях располагается большинство российских виноградников (60% от общего числа посадок в стране).
Возделываемые сорта винограда: красные (среди них "Каберне", "Совиньон", "Гранатовый", "Саперви"); белые ("Подарок Магарача", "Шардоне", "Алиготе", "Ркацители", "Рислинг" и другие). 15% насаждений - у столовых сортов.
Основные производители: "Абрау-Дюрсо", "Мысхако", "Кубань-вино", "Фанагория" и "Русская лоза".
Агроклиматические условия: варианты рельефа - от холмов до равнин. Климат континентальный, умеренный; зоны находятся на высоте почти 800 м над морем. Земли отличаются разнообразием: каштановые и черноземные, суглинистые, дерново-карбонатные, лесные. В среднем, ежегодная норма дождя и снега - 400-800 мм. Время между первыми и последними заморозками длится 190-250 суток; среднегодовые температурные показатели - примерно между 10,5°C и 12,5°C. В некоторых зонах виноградарства лозы приходится укрывать перед зимовкой.
Ростовская область
Винодельческие зоны: Задонье (на левом побережье расположено основное количество региональных винодельческих хозяйств) и Дон (склоны правобережья). Это самая северная область отечественного виноградарства и производства российских вин.
Возделываемые сорта винограда: европейские (30% от всего числа), такие как "Алиготе" и "Каберне Совиньон"; местные (белые в своем большинстве): "Цимлянский", "Сибирьковый", "Красностоп Золотовский". Лишь 10% посадок занимают столовые сорта.
Основные производители: "Янтарное", "Миллеровский винзавод", "Цимлянские вина" и Ростовский комбинат шампанского.
Агроклиматические условия: зона рискованного растениеводства - все посадки только укрывные, большинство земель - орошаемые. Темно-каштановые и черноземные почвы; усредненное количество осадков за год -350-450 мм. Безморозный период небольшой - дней 170-180, потому вегетация лоз ограничена.
Ставропольский край
Винодельческие зоны: Центральная, Пятигорская, Кумская, Курская, Калаусская и территория Терско-Кумских песков. Регион дает примерно 15% валового сбора отечественного сырья, из которого производятся вина России. Здесь растет 13% виноградников РФ.
Возделываемые сорта винограда: больше всего - белых ("Сильванер Алиготе", "Совиньон", "Ркацители" и других); среди красных - "Мускат", "Саперави", "Цимлянский Черный". 10% всех насаждений приходится на столовый виноград.
Основные производители: "Левокумское", "Винзавод Георгиевский", "Машук" и "Ставропольский".
Агроклиматические условия: регион характеризуется неустойчивой зимней погодой (колебания между частыми оттепелями и морозами в - 32°С) и разнообразием почв. Ежегодная норма осадков - 250-700 мм.
Дагестан
Винодельческие зоны: наиболее благоприятные районы - Новолакский, Кайтагский, Буйнакский, Каякентский, Табасаранский и Стальский. Во времена СССР Дагестан был в числе лидеров отрасли, но теперь площади посадок уменьшились. Урожай не превышает 100 тысяч тонн ягод за сезон.
Возделываемые сорта винограда: в основе посадок (до 70%) - "Ркацители"; здесь также растут "Каберне Совиньон", "Совиньон", "Алиготе", "Мерло", "Мускат Дербентский", "Семийон", "Каберне", "Рислинг", "Терский Алый", "Гюляби Дагестанский".
Основные производители: коньячный завод Кизлярский, а также Дербентский, специализирующийся на выпуске игристых вин.
Агроклиматические условия: плодородные почвы и равнинные области указанных выше районов считаются оптимальными для виноградарства.
Дефицит сырья для производства российских вин - главная беда алкогольного рынка страны. Большое количество напитков изготавливается на основе привозных компонентов. Однако в последние несколько лет отрасль активно расширяет границы. ЦИФРРА - центр маркетинговых исследований рынков алкоголя - приводит последние данные: виноградные лозы технических сортов занимают в РФ уже 30 тысяч гектаров. Наиболее крупная сырьевая база принадлежит "Кубань-Вино" (компания имеет 7,5 тысяч гектаров земли) и "Фанагория" (у нее 2,5 тыс. гектаров посадок). Заводы строят грандиозные планы по расширению насаждений.
Восстановление репутации винодельческих заводов РФ - процесс трудоемкий, подразумевающий отменное качество продукции. Первыми успехами виноделов страны стало признание экспертами мирового уровня вин России от заводов "Абрау-Дюрсо", "Фанагория", "Кубань-Вино", "Вина Ведерниковъ" и "Миллеровский винзавод".
Приведенные исторические данные и факты в данной главе показывают широкий обхват территорий, на которых происходило зарождение и становление винного туризма. Актуализировав современное состояние винных регионов мира, можно отметить, что потенциал для разработки и продаж новых винных туров весьма широк и будет интересен потенциальным туристам. 2. Проект винного тура
В данной дипломной работе на основании поставленных задач, разработаны проекты винных туров. Важное значение и практическое применение расчетов стоимости предлагаемых туров, их программное содержнаие позволяет в дальнейшем заинтересованным туристическим компаниям включить в свои предложения для потенциальных туристов. Предлагаемые мною направления туров являются наиболее интерсными для потенциальных туристов, так как отличаются новизной своих преддожений для отдыха и благодаря современным транспортным средствам становятся доступными для более широкого сегмента, обладают привлекательными ценами и весьма развитой инфраструктурой туризма. Винный тур: Рим-Фраскати
Для того что бы создать тур необходимо выполнение следующих задач:
1.Сфокусировать сегмент
2.Выявить туристические ресурсы, которые являются потребностями субъекта
3.Определить поставщиков
4.Разработать технологические документы
5.Создать технологическую карту маршрута
1.1.Выявление сегмента
Данный тур разработан в города Рим и Фраскати региона Лацио. Тур привлекателен не только посещением винодельней и дегустацией вин, но и своей информативностью благодаря культурно-историческим достопримечательностям городов Фраскати и Рима.
Для определения сегмента необходимо провести анализ по принципам сегментирования:
- географический: деление потребителей на группы осуществляется на основании предпочтений тех или иных направлений
- экономический: основывается на различиях в уровне доходов групп потребителей
- количественного предпочтения туристов: выделяется 3 основных сегмента - индивидуалы, путешествующие группами, корпоративные путешествия
- возрастной: основывается на возрасте, выделяется 3 основных сегмента -студенты, люди зрелого возраста, люди пожилого возраста
- туристические предпочтения: по транспортным предпочтениям и целям тура
Проведя анализ можно сделать вывод, что данный тур подходит людям зрелого возраста, т.к. имеет насыщенную программу и у них на это хватит денежных средств и здоровья. Так же этот тур не требует длительного перелёта, что немаловажно для данного сегмента, поскольку он ограничен в отпускном времени. Экскурсионная программа данного тура не требует высоких денежных затрат, поэтому данный вид тура подходит для тур-класса.
В данном туре потребности клиентов заключаются в:
- перелет
- безопасность тура
- комфорт
- экскурсовод
- трансфер
1.2.Выявление потребностей сегмента.
В самом центре Апеннинского полуострова на реке Тибр, неподалеку от побережья Тирренского моря стоит самый знаменитый регион Италии - Лацио. А знаменит он, конечно же, свой столицей и столицей всей страны - Римом - величайшим городом, поглотившим в себе мириады народностей, архитектурных стилей, школ живописи и искусства, переживший бесчисленные расцветы, взлеты и падения, и новые взлеты. Виноград в Лацио начали культивировать еще за долго до основания Рима, а восхитительные вина, использовали лишь в ритуальных целях для подношения Зевсу. Во времена Ромула и Рема вино прекратили использовать только для культовых жертвоприношений и превратили его в повседневный напиток.
Традиционное виноделие региона имеет белый цвет. Вина, производимые из виноградов Мальвазии и Треббьяно, были мягкие и полусладкие, хорошо сочетающиеся с щедро приправленной римской кухней.
Местные вина создавались здесь прекрасными с точки зрения каждодневного потребления. Легкие, молодые, свежие, они мало передвигались по стране и выпивались на месте обитателями края.
Еще одной гордостью Лацио считается вино с забавным названием "Est! Est!! Est!!! di Montefiascone". Интересна история происхождения этого названия. До 1000 года вина с берегов озера Больсена были известны только местным жителям и не имели названия. Мартин, виночерпий Джованни Дефука, разъезжал по Италии в поисках гостиниц, где подавали хорошее вино. Такие он отмечал надписью Est! на двери. Но вино в (Монтефиасконе) Montefiascone было настолько великолепно, что одного Est! Было недостаточно, поэтому Мартин решил написать "Est!" трижды.
Хотя красных вин в Лацио производится очень мало, но все же среди них можно встретить такие, которые способны удивить знатоков своим характером, полновесностью и изысканностью. В первую очередь следует назвать Веллетри (Velletri) и Черветери (Cerveteri), оба DOC, производимые из сортов Монтепульчано и Санджовезе.
А в области озера Больсена поблизости от Градоли, Чезанезе и Негроамаро, из сорта Алеатико (Aleatico) производят чудное десертное вино с одноименным названием, очень похожее на Шери.
Алеатико, Монтепульчано и Санджовезе - лишь некоторые из красных сортов, культивируемых в Лацио. Сейчас все чаще стали встречаться участки, засаженные Каберне и Мерло. Их умелое сочетание с местными разновидностями винограда легло в основу производства красных вин, вызывающих живой интерес специалистов и любителей вин из этого самого исторического и центрального региона Италии.
Самым знаменитым вином Лацио считается одноименное с городом вино - Фраскати (Frascati). Еще 15 лет назад о нем можно было услышать, что оно легло в основу понятия вин, которые "никуда не путешествуют", даже дальше чем на 20 км в сторону Рима. Во-первых, это были молодые и хрупкие вина, а во-вторых, они полностью потреблялись местными жителями. И все же о Фраскати узнали. И помог в этом Рим: самый посещаемый город, он тысячами своих ресторанчиков, тратторий и кафетерий открыл туристам отменное белое молодое и легкое вино, прекрасно тонизирующее и способное утолить жажду в знойный день.
Город Фраскати, Лацио расположен недалеко от Рима, является популярным городом для однодневной поездки от столицы Италии. Фраскати является одним из нескольких привлекательных историческим мест к юго-востоку от Рима известных под общим названием Кастелли Романи. Каждые выходные эти города, и Фраскати, в частности, привлекает римлян, чистым воздухом, хорошей едой и вином. Часто группы римлян приезжают сюда только на вечер, чтобы поужинать в одном из многочисленных ресторанов, в котором подают блюда региональной кухни с местным белым вином. Главное богатство Фраскати - его виллы, построенные в XVI-XVII вв. знатными римскими семействами. Все они в то или иное время были родственниками Пап римских, кардиналами (обычно на эту почетную должность "заступал" второй сын в семье), и виллы символизировали богатство рода и его положение в обществе. Многие из вилл сильно пострадали во время Второй мировой, но к настоящему моменту полностью восстановлены. В основном, виллы частные, как, к примеру, краса и гордость Фраскати - вилла Альдобрандини. Виноградники гористой местности Фраскати террасами спускаются практически к итальянской столице. Местные вулканические почвы, богатые фосфором, магнием и кальцием, вносят свой вклад в органолептические характеристики белого Фраскати. Различные виды Мальвазии, произрастающие здесь, имеют несколько общих характеристик: вину данное семейство сортов придает выраженную кислотность и аромат цитрусовых. Треббьяно, сорт винограда, без которого трудно представить белое итальянское виноделие, обладает деликатностью ароматов. Двадцать лет назад винный дом аристократической семьи Паллавичини, проживающей в Лацио с XVII века, организовал грандиозную кампанию по изучению и возрождению некоторых уже практически исчезнувших сортов винограда, традиционных для региона Фраскати, - Бомбино, Беллоне, Бонвино, Греко Бьян-ко. Обязательным компонентом сегодняшнего Фраскати, наряду с Мальвазией и Треббьяно, является Бонвино.
Лучшими производителями Фраскати являются Fontana Candida, Cantine San Marco, Villa Sim и Principe Pallavicini. Компания Principe Pallavicini, которой сегодня принадлежит наибольшая часть виноградников в зоне Фраскати, несколько лет назад начала реализацию проекта, целью которого являлось присвоение зоне Фраскати наивысшего классификационного статуса DOCG, и цели своей добилась.
Наш же маршрут пролегает через семейную винодельню Donnardea принадлежащую винному магнату региона Лацио - Principe Pallavicini.
События и фестивали
Февраль - Карнавал, парады и торжества.
Май - Праздник святых Филиппа и Джеймса, праздник в честь покровителя города святых.
23 июня - Праздник улитки
Октябрь - фестиваль вина во время которого центральный фонтан Дуомо наполняют вином.
Часовые пояса: В стране - единое время - центральное европейское (один час вперед по Гринвичу). В последнюю неделю марта до последней недели сентября время переводят на один час вперед (итальянское летнее время), чтобы увеличить летнее дневное время. Стандартное дневное время 12.00 в Риме соответствует 14.00 в Москве.
Аэропорт: Аэропорт приземления - аэропорт имени Леонардо да Винчи во Фьюмичино (Aeroporto Leonardo da Vinci di Fiumicino) находящийся в 33 км от Рима.
1.3 Туристические услуги оказываемые в течение всего тура
Транспорт
Для определенного в данной работе сегментов туристов целесообразно предлагать авиаперелет. Из Москвы прямые рейсы в Рим совершаются регулярно следующими авиакомпаниями: "Аэрофлот" и "Alitalia" (из Шереметьево). С пересадками через Амстердам летают самолеты авиакомпании "KLM Royal Dutch Airlines"(национальный перевозчик Нидерландов).
"Аэрофлот"
Осуществляет прямые перелёты Москва (Шереметьево) - Рим (Фьюмичино)
Расстояние: 2610 км.
Полётное время: 3часа 57 минут.
На борту имеются 3 вида классов:
Бизнес-класс президент. Средняя стоимость перелёта этим классом составляет примерно 36511.00 RUB
Бизнес-класс премьер. Средняя стоимость перелёта этим классом составляет примерно 22151.00 RUB
Эконом-класс. Средняя стоимость перелёта этим классом составляет примерно 13691.00 RUB
"KLM Royal Dutch Airlines"
Осуществляет прямые перелёты Москва (Шереметьево) - Рим (Фьюмичино)
Расстояние: 2610 км.
Полётное время: 3часа 44 минуты.
Предлагает перелеты двумя классами:
Бизнес-класс (Europe Select - название для перелета бизнес классом на короткие расстояния, тогда как перелет на большие расстояния называется World Business Class). Средняя стоимость перелёта этим классом составляет примерно 21014.00 RUB
Эконом-класс средняя стоимость перелёта этим классом составляет примерно 14619.00 RUB
"Alitalia"
Осуществляет прямые перелёты Москва (Шереметьево) - Рим (Фьюмичино)
Расстояние: 2610 км.
Полётное время: 3часа 57 минуты.
В связи с тем, что компания Alitalia и Аэрофлот являются членами альянса авиаперевозчиков SkyTeam, цены на перелёты этими авиакомпаниями являются идентичными.
Бизнес-класс. Средняя стоимость перелёта этим классом составляет примерно 22151.00 RUB
Эконом-класс. Средняя стоимость перелёта этим классом составляет примерно 13691.00 RUB
Проанализировав эти авиакомпании, можно сделать вывод то, что для данного тура, который ориентируется на потребителей среднего достатка, подходит авиакомпания Аэрофлот, которая предоставляет одни из самых дешевых перелетов, с минимально затраченным временем на перелет. Стоимость перелета Москва - Рим - Москва в экономическом классе составит 13691.00 рублей. Оформлением визы занимается туроператор, стоимость услуги входит в стоимость тура. От туриста потребуется только действующий загранпаспорт, со сроком действия не менее 6 месяцев, с момента окончания данной поездки.
Трансфер
Трансфер - это транспортная услуга. Она включает в себя не только перевозку пассажира из точки А в точку Б на ранее заказанном автомобиле, но и сопровождение, встречу или проводы пассажира на вокзале или в аэропорту. Для группы туристов наиболее привлекательным станет трансфер из аэропорта на туристическом автобусе с гидом.
Трансфером в Италии занимаются многие транспортные компании. Так как сегмент тура - паломники, то трансфер должен быть экономичным и при этом комфортным и быстрым. Трансфер в туре будет осуществлять итальянская компания Travelletty, так как по сравнению с другими транспортными компаниями, она запрашивает наименьшую цену с приемлемым качеством и безопасностью за трансфер из аэропорта в Рим, из Рима в Фраскати и обратно.
В ночное время с 21.00 до 5.30 утра - надбавка 20%.
Страхование туристов
При подаче документов на оформление итальянской визы, так же необходимо предоставить страховой полис выезжающих зарубеж туристов.
РОСНО "РОСНО-Voyager"
Полис выезжающих за рубеж "РОСНО-Voyager" предоставляет защиту от широкого спектра рисков, начиная от затрат на лечение и заканчивая гражданской ответственностью, потерей багажа и даже отменой поездки.
Последствия каких рисков можно застраховать в РОСНО
•Покрытие медицинских расходов при острых заболеваниях и травмах, полученных в результате несчастных случаев. Покрываются расходы не только на лечение, но и на приобретение лекарств, предписанных врачом
•Покрытие расходов при возникновении необходимости эвакуации с места происшествия, перевозки в больницу для госпитализации
•Пропажа, повреждение или полная гибель багажа, зарегистрированного и сданного под ответственность перевозчика
•Отмена поездки по причине отказа в выдаче визы, получения вызова в военкомат, запрета на выезд по решению суда (после покупки полиса), экстренной госпитализации либо смерти застрахованного или близких родственников
•Причинение вреда другим людям или их имуществу
Преимущества страхования выезжающих за рубеж с РОСНО
•Страховка РОСНО признается всеми консульскими отделами посольств иностранных государств при выдаче въездной визы
•Прямые местные телефоны для заявления о страховом случае в наиболее популярных у наших туристов странах
•Круглосуточные диспетчерские центры
•Русскоговорящие координаторы сервисных компаний
•Высочайший уровень сервиса во время путешествия благодаря сотрудничеству РОСНО с компаниями Global Voyager Assistance и International SOS
•Эвакуация до места жительства на родине
Стоимость рассчитывалась на сайте компании по параметрам:
- Полис разовой страховки
- выбор региона - страны Шенгенского соглашения
- страховая сумма (стандартная) - 30000 EUR
- количество дней - 4
- цель поездки - туризм
Цена страховки: 29.24 USD
УРАСЛСИБ "Международный экспресс"
Страхование по программе "Международный экспресс" включает в себя:
•Страхование медицинских расходов, связанных с транспортировкой в лечебное учреждение, амбулаторным лечением или госпитализацией (включая хирургическое лечение), в т.ч. экстренная стоматологическая помощь;
•Страхование от несчастных случаев на случай гибели и несчастного случая, повлекшего назначение группы инвалидности;
•Страхование отмены поездки (данный вид страхования приобретается в туристических компаниях-партнерах Страховой группы "УРАЛСИБ");
•Страхование багажа;
•Страхование задержки рейса.
1.Доступная стоимость страхования.
2.Наиболее полный комплекс страховых услуг для комфортной поездки за рубеж.
3.Помимо стандартных рисков программа может покрывать последствия занятий спортом.
4.Сотрудничество с профессионалами международного уровня в области предоставления ассистанских услуг - компаниями Global Voyager Assistance и Coris International.
5.Максимально упрощенный документооборот (отсутствует заявление на страхование) позволяет быстро и просто оформить страховку.
6.Полисы Страховой группы "УРАЛСИБ" принимаются всеми консульствами зарубежных стран.
Оперативность рассмотрения страховых случаев и твердая гарантия выплат.
Стоимость рассчитывалась на сайте компании по параметрам:
- Полис разовой страховки
- выбор региона - страны Шенгенского соглашения
- страховая сумма (стандартная) - 30000 EUR
- количество дней - 4
- цель поездки - туризм
Цена страховки: 25.6 USD
Цена страхового полиса определяется в зависимости от страны временного пребывания, страховой суммы, количества дней, проводимых за пределами постоянного места жительства, целей поездки и выбранной программы страхования, то страховка "РОСНО-Voyager" будет оформляться в страховой компании РОСНО, поскольку эта компания предлагает наиболее широкий спектр страховых услуг, на различных условиях.
Проживание
Размещение туристов целесообразно проводить в Риме, т.к. есть возможность предоставления более комфортного и доступного по ценам предложения от отелей и близкого по расположению относительно Ватикана. Сегодня Рим встречает туристов традиционным радушием и наличием достойного выбора мест для размещения различных категорий. Благодаря стабильному развитию туристического бизнеса, любая гостиница Италии - это вполне современный отель с соответствующим комплексом услуг. Проживая в Риме в небольшом экономичном отеле, можно смело рассчитывать на приличный уровень сервиса, который будет полностью соответствовать заявленным расценкам. Каждая гостиница Рима, как правило, имеет в своём распоряжении терминалы с высокоскоростным интернетом, поэтому иностранные туристы всегда могут воспользоваться этим комфортным каналом связи и информации. Кроме того, прославленное гостеприимство местных жителей благотворно отражается на сервисе - высокая культура обслуживания и дружелюбная атмосфера является прекрасным дополнением к достопримечательностям и развлечениям, которые приготовила для путешественников Италия.
Наиболее востребованные отели Рима по международной классификации:
Отель Eden 5*
Уже более ста лет отель Eden 5* сохраняет репутацию наиболее изысканного и роскошного в Италии отеля Рима, где предпочитают останавливаться представители высшей аристократии и члены королевских семей, известные актеры и политики. После полной реновации отель Италии 5 * вновь распахнул свои двери для посетителей 1 сентября 1994 года. Удобно расположенный в самом центре города, между улицей Венето и Испанской лестницей, отель в то же время скрыт от городского шума и суеты садами Боргезе.
Предметом гордости отеля Eden 5* является ресторан 'La Terrazza', постоянно посещаемый римскими гурманами и представителями высшего общества, которых влечет блестящее мастерство шеф-повара Адриано Каванини и знаменитый захватывающий вид на Вечный город, который настолько покорил величайшего режиссера Федерико Феллини, что он всегда выбирал 'La Terrazza' для проведения своих интервью.
Отель Eden 5*, расположен в историческом и деловом центре Рима.
К услугам гостей отеля Эден 121 номер: 1 Пентхаус suite, 1 Президентский suite, 1 Королевский suite, 10 suite (гостиная + спальня), 8 номеров studio, 42 двухместных deluxe, 34, 13 одноместных deluxe, 11 одноместных superior.
Средняя стоимость проживания в отеле номера двухместный superior с включённым завтраком составит - 29232 RUB за 4 дня.
Отель Bernini Bristol 5*
В прошлом - дворец, вошедший в историю, в настоящем - роскошная пятизвездочная гостиница, отель Bernini Bristol 5*, находящийся в Риме, расположен практически в центре города. Из окон отеля видна Piazza Barberini, которую украшает фонтан Тритона работы скульптора Бернини, чье имя носит отель. В трёх минутах ходьбы находятся Вилла Боргезе и площадь Испании. Такое месторасположение отеля удобно и для тех, кто приехал в Рим, чтобы полюбоваться его достопримечательностями, и желающим модно одеться, поскольку неподалеку находятся модные магазины и бутики.
Гости отеля могут выбрать номер в соответствии со своими желаниями и материальными возможностями. Всего в гостинице 127 номеров следующих категорий:
•одноместные номера;
•двухместные номера;
•трехместные номера;
•номера с двумя и более комнатами.
Во всех без исключения номерах доступны такие блага цивилизации, как кондиционер, спутниковое ТВ, телефон, мини-бар, сейф. В гостинице Bernini Bristol 5* можно остановиться и в президентском люксе. Огромный и роскошный, с террасой, джакузи и солярием, приватным гимнастическим залом и турецкой баней.
Желающие полюбоваться Римом во всей его красе с высоты птичьего полета могут посетить ресторан, расположенный на самом верху отеля. Совместить лицезрение панорамы древнего города и средиземноморскую кухню - об этом мечтают многие гурманы. Гости могут выбрать между главным обеденным залом и открытой террасой, откуда теплыми римскими ночами виден купол Собора Святого Петра.
Желающим расслабиться Bernini Bristol предлагает услуги своего центра оздоровления. В нём можно попариться в сауне или турецкой бане, окунуться в джакузи, потренироваться в гимнастическом зале и принять массаж.
Отель Art By The Spanish Steps 4*
Гости отеля имеют возможность вдохнуть волшебную атмосферу знаменитой площади Piazza di Spagna и её окрестностей, где каждая аллея, дорога и сквер хранят шедевры художественного искусства. Вблизи отеля находятся такие достопримечательности Вечного города, как Ватикан, площадь Навона, Пантеон и Campo De'Fiori.
Вход в отель сливается с множеством художественных галерей квартала и представляет собой длинный пешеходный коридор, вымощенный белой галькой и освещенный творением художника Enzo Catellani. Просторный холл разместился в отреставрированном помещении старинной капеллы, где сохранились витражные стекла, потолочные фрески и другие элементы первоначальной конструкции.
Каждый из четырех этажей здания, на которых расположено 46 комфортабельных номеров, выполнен в стиле hi-tech и выдержан в определенной цветовой гамме - голубой, оранжевой, желтой или зеленой. Номера отеля декорированы натуральной древесиной и флорентийской кожей ручной работы. Гости, ведущие здоровый образ жизни, могут совершить пробежку в близлежащем парке Виллы Боргезе.
Средняя стоимость проживания в отеле в двухместном номере с включённым завтраком составит - 27084 RUB за 4 дня.
CROWNE PLAZA ROME ST.PETER'S 4*+
Роскошный отель CROWNE PLAZA ST. PETERS разместился на обширной территории в 4 гектара, недалеко от красивой Villa Pamphili и Ватикана.
Его просторный вестибюль оформлен стильно и ярко, с оригинальной кожаной мебелью для отдыха гостей, с мягким светом, создающим атмосферу загадочности и спокойствия. В отеле есть несколько баров. Один размещен у открытого бассейна с чистой голубой водой. Гости могут наслаждаться напитками и снеками в шезлонгах на свежем воздухе. Другой бар Il Palco предлагает изысканные напитки, коктейли и ликеры в сопровождении прекрасных звуков фортепиано по вечерам. В кафе Osteria гости могут быстро перекусить, а полноценный обед, состоящий из блюд итальянской кухни, гости закажут в гастрономическом ресторане Le Jardin d'Hiver.
В отеле имеются разнообразные варианты для отдыха и релаксации. Свои услуги предлагает сауна и турецкие парные, услуги массажа и профессиональные SPA процедуры проведут в косметическом салоне. Для любителей активного отдыха в отеле оборудованы несколько теннисных кортов и фитнес центр.
Отель CROWNE PLAZA ST. PETERS предлагает гостям выбрать вариант размещения из 321 комфортабельного номера, в том числе к услугам туристов 27 Superior Room. Все комнаты элегантно оформлены и оборудованы полным набором удобств и техники по современным стандартам. В ванных комнатах для гостей предусмотрены косметические принадлежности, халаты, полотенца, фен и специальные зеркала. Отдых в номерах отеля оставит самые приятные впечатления. Благодаря ежедневной уборке и недавно проведенному ремонту, номера отеля содержатся в очень хорошем состоянии.
Отель CROWNE PLAZA ST. PETERS расположен в парковой зоне, рядом с Villa Doria Pamphili, в нескольких минутах от Ватикана.
Средняя стоимость проживания в отеле в двухместном номере с включённым завтраком составит - 23815 RUB за 4 дня.
Проанализировав все отели можно сделать вывод, что в данном туре нашему сегменту подходит отель CROWNE PLAZA ROME ST.PETER'S 4*+ т.к. у него наиближайшее расположение к Ватикану, доступная цена полностью соответствующая оказываемому сервису и многочисленным интересным услугам, которые будут востребованы нашим сегментом.
Питание Организацию питания в данном туре можно предложить в двух вариантах:
1)питание в гостинице за дополнительную плату - обеды, ужины (завтрак входит в стоимость); 2)самостоятельный выбор ресторанов и кафе. Рим насчитывает около двух тысяч ресторанов. Рестораны Рима - рай для гурманов. Меню ресторанов с типичной римской кухней (cucina romana) представляет собой простые блюда, без изысков, но зато очень сытные и ароматные.
Все рестораны работают примерно с 12.30 до 15.00. Позже кухня закрывается. Вечером - c 19.30 до 23.00. Единственное исключение - некоторые прославленные рестораны и винные бары (enoteca, vineria), где подают много разных вин, а к ним - некоторое количество легких закусок. Они открываются часов в 12 и работают до самой поздней ночи. Выходные обычно по понедельникам, иногда по воскресеньям.
Средняя стоимость на обед или ужин - 35€.
Услуги гида-переводчика
В целях обеспечения качественного туристического обслуживания необходимо предоставить услугу гида-переводчика.
Только профессиональный гид сможет по-настоящему раскрыть все тонкости посещаемого объекта туризма, предоставить интересные факты и ответить на вопросы.
Услуги и средства размещения, предоставленные туристу в туре Москва - Ватикан (Рим) - Москва
-Авиаперевозка компании Аэрофлот
-Виза
-Страховка от компании РОСНО
-Трансфер
-Микроавтобус
-Размещение в отеле CROWNE PLAZA ROME ST.PETER'S 4*+
-Гид-переводчик, встречающий туристов в аэропорту и сопровождающий группу в течение всего тура
1.4 Разработка технологической карты маршрута
Основные показатели маршрута
1.Вид маршрута - познавательный туризм.
2.Продолжительность - часов.
3.Число туристов в группе - от 5 до 15 человек.
4.Стоимость туристического обслуживания от 500 до 3000 евро в зависимости от выбранных условий размещения (по курсу ЦБ РФ)
Программа обслуживания туристов на маршруте
Населенный пункт, авиакомпания, рейс, отправление/прибытие Наименование туристических предприятий и условий размещенияЗапланированные туристические услугиВнутремаршрутные перевозки, перемещения
Москва - Рим, а/к Аэрофлот, SU283, 09.35-12.05 Рим-Москва, а/к Аэрофлот, SU282, 12.10-19.00Размещение в отеле "Art By The Spanish Steps 4*"Перелет- авиакомпания "Аэрофлот", размещение- отель "Art By The Spanish Steps 4*", страховка- страховая компания "РОСНО"Трансфер из аэропорта к отелю и обратно, экскурсия в Фраскати
Описание путешествия
Тур в Фраскати разработан для туристов желающих познакомиться с историей территории пребывания в регионе путем приобщения к культуре производства и потребления вина.
1 день. 9:35 - (московское время) вылет из аэропорта Шереметьево 12:05 - (местное время, отстает на час от Московского) прибытие в аэропорт Фьюмичино и встреча с представителем компании. 13:30-14:30 - Трансфер в отель "Art By The Spanish Steps 4*" , 14:30 - 15:30 - размещение в отеле. 16:00 - небольшая пешая экскурсия по городу
18:00 - ужин в ресторане отеля (за дополнительную плату) или в ресторане г.Рима. 19:00 - Свободное время.
2 день. 9:00 - Завтрак в отеле. 10:30 - Отъезд автобуса на экскурсию во Фраскати. 11:00 - прибытие на место. Начало пешей экскурсии по городу по маршруту piazza della Stazione - via Duca d'Aosta - piazza Roma - via C. Battisti - piazza San Pietro - piazza del Gesu' - via Cairoli - via R. Farnetti - Largo Duca di York - piazza Paolo III - via R. Cedoma - largo Santa Maria in Vivario - piazza San Rocco - largo Duca di York - via M. Colonna - via Merli - piazza Mazzini - via Ajani - piazza Monte Grappa - via Mentana - via C. Battisti - piazza Roma - passaggiata Fuori Porta - piazza G. Marconi - piazza Roma - via Duca d'Aosta - piazza della Stazione с остановкой в одном из местных кафе на перекус с бокалом вина и подачей к нему традиционной итальянской закуски.
13:00 - Окончание пешей экскурсии. Посадка группы на автобус, отправление на виноградники.
13:30 - Прибытие на винодельню Donnardea. Экскурсия по винодельне. Экскурсия по заводу.
14:00 - Начало показательных работ на виноградниках и заводе в которых туристы принимают участие в частности помогают обработать виноградную лозу участвуют в процессе виноделия.
14:30 - Начало дегустации
16:00 - Обед на берегу небольшого озера прилегающего к винодельне.
17:00 - Свободное время на прогулку по садам винодельни и покупкой вина в магазине при заводе.
18:00 - окончание экскурсии. Каждому участнику группы дарится по бутылка из линии вин "классика" Donnardea.
18:30 - отъезд группы в отель
19:00 - прибытие в отель 20:00 - ужин в ресторане (за дополнительную плату) или в ресторане г.Рима. 21:00 - Свободное время.
3день. 8:00 - Завтрак в отеле. 9:00 - Отъезд группы в аэропорт. 12:10 - Убытие рейсом а/к Аэрофлот.
1.5. Паспорт маршрута
1. Срок путевки - 3 дня/2 ночи.
2. Бронирование - 3 дня.
3. Авиаперелет Москва(Шереметьево) -Рим(Фьюмичино), а/к Аэрофлот, SU283, 09.35-10.30; Рим(Фьюмичино)- Москва(Шереметьево), а/к Аэрофлот, SU282, 12.10-19.00
Начало регистрации за 3 часа до вылета самолета.
Трансфер: аэропорт-отель-аэропорт и отель-Фраскати-винодельня-отель.
3. Размещение - Отель "Art By The Spanish Steps 4*", номера стандарт, завтрак включен в стоимость тура.
4. Экскурсионная программа (вылет, прилет, размещение, завтрак, экскурсия).
5. Договор страхования - РОСНО.
6. Дополнительные услуги - индивидуальное размещение, возможность дополнительных экскурсий.
7. Порядок и сроки оплаты путевки туристом - в день бронирования оплачивается предоплата(30-40%) и за неделю до вылета оплачивается остальная сумма.
8. Комиссия - 8%.
9. Особые условия - турпакет выдается за 2 дня до вылета, о переносе рейса сообщается по телефону за 1 сутки до вылета.
Стоимость тура: 375 EUR
В стоимость тура включено: - Все трансферы, бензин, автострады, стоянки, дорожные сборы - Услуги гида-переводчика, услуги водителя, аренда микроавтобуса
- Дегустации в - 1 шт
- Экскурсии - 2 шт (не считая осмотра виноградников)
* По решению большинства экскурсионная программа может иметь изменения.
Дополнительно оплачивается 658 EUR:
1. средняя стоимость авиабилетов: 350 EUR*
2. стоимость визы: 45 EUR
3. Отель на базе завтраков (BB), при 2-х местном размещении (2 чел в DBL) 55 EUR /день = 110 EUR /тур* + 100 EUR обеды.
4. страховка: 3 евро/тур (из расчета 1 евро/сутки)
5. оформление документов, 50 EUR /чел (оформление через турагенство)
*Стоимость авиабилетов и гостиницы может меняться в зависимости от даты бронирования и выбора конкретной авиакомпании.
Общая стоимость тура с авиаперелетом: от 1033 EUR
Винный тур Чили - Сантьяго-де-Чили - Сан Фернандо - Санта Крус - Курико - Талка
1.1.Выявление сегмента
Данный тур разработан в главный винный регион Чили - долину Колчагуа . Тур привлекателен Для определения сегмента необходимо провести анализ по принципам сегментирования:
- географический: деление потребителей на группы осуществляется на основании предпочтений тех или иных направлений
- экономический: основывается на различиях в уровне доходов групп потребителей
- количественного предпочтения туристов: выделяется 3 основных сегмента - индивидуалы, путешествующие группами, корпоративные путешествия
- возрастной: основывается на возрасте, выделяется 3 основных сегмента - студенты, люди зрелого возраста, люди пожилого возраста
- туристические предпочтения: по транспортным предпочтениям и целям тура
Проведя анализ можно сделать вывод, что данный тур подходит людям зрелого возраста, т.к. имеет насыщенную программу и у них на это хватит денежных средств и здоровья. Экскурсионная программа данного тура требует высоких денежных затрат, поэтому данный вид тура подходит для VIP-клиента
В данном туре потребности клиентов заключаются в:
- перелет
- безопасность тура
- комфорт
- экскурсовод
- трансфер
1.2.Выявление потребностей сегмента.
Чили занимает узкую полоску земли между горной цепью Анд и Тихим океаном. Интересно, что протяженность Чили с севера на юг составляет около 4300 км, а с запада на восток - в среднем всего лишь 180 км. Благодаря такому географическому положению, в Чили есть почти все существующие климатические зоны - субтропическая, тропическая, средиземноморская и умеренная, - а юг страны соседствует с ледяной Антарктидой. Нередко Чили называют "краем Земли" - ведь дальше начинается безбрежный Тихий океан. И даже здесь, на "краю Земли", люди делают замечательное вино. И это неудивительно - уникальные климатические условия и географическое положение Чили позволяют выращивать великолепный виноград.
Виноделие пришло в страну вместе с испанскими конкистадорами в середине XVI века. Они же завезли сюда виноградную лозу и разбили виноградники. Первоначально вино требовалось конкистадорам для религиозных целей. Известна даже дата официального появления на свет чилийских вин - 9 марта 1555 года был издан документ, получивший название Акт рождения чилийских вин. В тот день Духовный совет Сантьяго призвал верующих самостоятельно собрать виноград и произвести вино. С этого момента в регионе начали появляться винодельческие хозяйства. При этом со временем чилийское вино не только вытеснило испанское вино из Чили, но стало конкурировать с ним по всей Испанской Империи. Уже в XVIII веке чилийские вина продавались не только по всему американскому побережью Тихого Океана, но и в некоторых европейских странах. Важной вехой в истории чилийского виноделия стало появление в 1830 году научно-исследовательского центра Quinta Normal, основанного французским энологом Клодом Гаем. С этого момента стало возможным говорить о появлении в Чили собственной культуры виноделия. Примерно в эти же годы крупные чилийские землевладельцы начали выезжать в Европу. Благодаря им, в Чили начали появляться классические сорта винограда: Каберне Совиньон, Мальбек, Карменер, Мерло и Совиньон Блан. И уже в 1870-е годы чилийские виноделы начали завоевывать престижные награды на международных винных выставках.
В конце XIX - начале XX века экспорт чилийских вин значительно увеличился, в особенности в США. Виноделие стало важной отраслью национальной экономики. Это обстоятельство совпало с эпидемией филлоксеры (насекомое надсемейства тлей, опаснейший вредитель винограда) в Европе, опустошившей французские виноградники. К счастью, эпидемия не коснулась Чили, как благодаря географической изолированности страны, так и благодаря высокому содержанию меди в почве.
В последние 20 лет чилийские вина, став постепенно серьезными конкурентами европейских, перевернули устоявшееся представление о стиле, качестве вин и их ценах. На 90-е годы XX века пришелся настоящий взлет чилийского виноделия. Ориентация государства на развитие сельского хозяйства, привлечение иностранных инвестиций, разумная налоговая политика, а также прорыв международной изоляции после референдума 1988 года, результатом которого стало возрождение в стране демократии, привели к тому, что экспорт чилийских вин вырос с 14,2 млн литров в 1989 году до 294,2 млн литров в 2001. Грамотная экономическая политика государства, помноженная на трудолюбие граждан и уникальные природные условия Чили, в итоге дала потрясающий результат: произошло полное техническое и технологическое перевооружение целой отрасли. Это позволило Чили стать одним из лидеров и признанных авторитетов в винном мире.
Большая часть чилийских вин традиционно происходит из района Центральной Долины, 1000-километрового плато, отделенного на Западе невысокой прибрежной грядой от Тихого океана и Андами от аргентинского района Мендоза на Востоке. Центральная Долина изрезана реками, которые несут к Тихому океану тающие снега Анд и используются для орошения виноградников.
Несмотря на то, что разные районы сильно отличаются друг от друга, в целом климат Центральной Долины можно охарактеризовать как средиземноморский с теплым сухим летом и осадками, варьирующимися в пределах 350-800 мм.
В течение тура туристы посетят такие винодельни как :
Ундуррага находится около Сантьяго в Санта Ана-де-Талаганте, и была основана в 1885 году Доном Франсиско Ундуррага Викунья, который привез из Германии лозу Рислинга и из Франции лозу Совиньон Блан, Каберне Франк, Мерло и Пино Нуар. Сейчас Ундуррага экспортируется в более чем 50 стран мира, в том числе в дома знаменитых знатоков вин, таких как Карлос де Бурбон и принц Галльский. Около винодельни разбит великолепный парк по проекту французского дизайнера Пьера Дюбуа. Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию восхитительного вина.
Коусиньо Макуль - одна из старейших виноделен Чили, основанная в 1554 году испанским конкистадором Хуаном Жуфре, обосновавшимся в деревне Макуль (Макуль на языке инков означает "правая рука" - человек, который являлся представителем императора и был ответственен за подати и пошлины). У этого винодельческого хозяйства богатая история. Семье Коусиньо принадлежит великолепный парк, где растут 150 видов деревьев, собранных со всех уголков света основателем Коусиньо Макуль - Матиасом. Поначалу хозяйство Коусиньо Макуль представляло собой виноградник всего в 53 га, где культивировался только один сорт винограда - испанский Паис. Матиас Коусиньо, получивший образование во Франции, в 1860 г. привез оттуда элитные сорта винограда, a через 10 лет начал с помощью французских специалистов строительство винодельни и винных погребов, завершившееся в 1875г. Сегодня компании, которой владеет Артуро Коусиньо Вaльлес, представитель пятого поколения семьи, принадлежит 280 гa виноградников, расположенных на живописных склонах Анд, где выращиваются Каберне Совиньон и Мерло, Совиньон Блaн и Семильон, Рислинг и Шaрдоне. Гордостью Дома Коусиньо Макуль является выстроенный более ста лет назад 300-метровый подвал, где помимо сотен бочек хранится свыше миллиона бутылок изумительного вина. Здесь находится один из самых больших и старых запасов красных вин в Чили. Ежегодно компания Коусиньо Макуль производит более 2 млн. бутылок вина, свыше 50% экспортируя в США, Канаду, Южную Америку и Европу. Серия сортовых вин включает Chardonnay, Sauvignon Blanc, Dona Isidora (Riesling), Cabernet Sauvignon, Merlot Reserva. Роберт Паркер включает вина Коусиньо Макуль в категорию "выдающиеся" (*****), присваивая им 87-90 баллов из 100. А Хью Джонсон называет владения Коусиньо Макуль Premier Cru ("First Growth of Chile"). Свою мировую известность Коусиньо Макуль приобрела в 1989 году, когда газета "Win Spectator" провозгласила эту винодельню лучшей в мире. Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, посещение старинных погребов, демонстрацию всего процесса производства вина и его дегустацию.
Конча и Торо, одна из наиболее известных в России, была основана в 1883 году в районе Пирке Доном Мельчором де Конча и Торо, затем была унаследована его женой Доньей Эмилией Суберкозо. В то же время известный французский ландшафтный дизайнер Густав Ренне разбил там парк и построил жилище, которые затем были изображены на этикетках вин Санта Эмильяна. Сейчас винодельня с ее самыми большими виноградниками Шардоне, которые находятся в Майпо, Ранкагуа и Сан Фернандо, занимает площадь 444 га. Среди наиболее популярных марок, производимых Конча и Торо, несомненный флагман бренда Каберне Совиньон Касильеро дель Дьябло (Casillero del Diablo) - прекрасно структурированное вино с насыщенным вкусом черной смородины и трав с богатыми фруктовыми и дубовыми нотками - непревзойденная изюминка региона. Легенда названия вина родилась более ста лет назад, когда Дон Мельчор де Конча и Торо заметил, что его лучшие вина исчезают, и тогда он решил пустить слух, что в его винных погребах живет сам дьявол. Так и родилось легендарное название: Casillero del Diablo (погреб дьявола), самого знаменитого чилийского бренда категории премиум. Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, демонстрацию всего процесса производства, прогулку по парку и посещение погребов, а также дегустацию изумительных вин.
Санта Рита. Легендарная Санта Рита была основана в 1880 г. известным чилийским политиком Доминго Фернандесом, одновременно став и культурным, и политическим, и духовным центром. Историческая роль этой винодельни известна всем чилийцам. В далеком 1814 году винные подвалы Санта Риты послужили укрытием для 120 чилийских патриотов, сражавшихся за независимость от испанской короны. Сегодня Санта Рита - современное винодельческое хозяйство, вина которого пользуются репутацией лучшего сочетания цены и качества. При этом среди продукции компании представлены и относительно недорогие вина, и марки, которые находятся в премиум-сегменте и охотно включаются в винные карты ресторанов высокой кухни (как, например, "Каберне Совиньон Короле" и "Шардоне Королевский мед"). Также винодельня Санта Рита имеет международные награды за лучшее Каберне Совиньон, полученные на Олимпиаде во Франции в 1987 году и на международном конкурсе вин в Монреале в Канаде в 1988 и 1990ом годах. Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию полного процесса производства, погребов и дегустацию. Также экскурсия включает обед в превосходном ресторане, который расположен в доме винодела, построенном в колониальном стиле. Ночевка в колониальном поместье Лос Лингуес (Hacienda Los Lingues 3*), построенном в архитектурном стиле типичной чилийской усадьбы. Поместье декорировано и обставлено мебелью 300-летней давности.
Монтес. Созданная в 1988 году знаменитым виноделом Аурелио Монтесом и его партнерами, винодельческая фирма Montes стала иконой чилийского виноделия. Ее вина экспортируются в более чем 80 государств мира. Философия Montes с самого первого дня остается постоянной - производство чилийских вин премиум-класса. К моменту создания собственной фирмы, у Аурелио Монтеса уже был 25-летний навык работы на винодельнях Undurraga и San Pedro. Аурелио - владелец множественных наград и элитных званий. В 1995 году Аурелио Монтес признан "Виноделом года" в Чили. Президент Чили собственноручно вручил ему награду в знак признательности за поддержку и консультирование винодельческих объединении. Сегодня Montes - это более 400 гектаров непревзойденных виноградников в разных регионах Чили, дюжина наименований сепажных вин плюс коллекционное Montes Folly, Purple Angel и лучшее вино Чили Montes Alpha "M", положительные оценки специалистов, нескончаемый перечень элитных наград интернациональных выставок и состязаний и победоносное шествие по рынкам десятков государств мира. В 2006 году Montes получила почетное звание Винодельня года, присужденное чилийской Ассоциацией производителей вин Vinas de Chile. В 2007 году компания Montes названа Винодельней года авторитетным американским журналом Wine&Spirits и вошла в число 100 лучших производителей мира, по версии журнала Robb Report.
Каса Лапостоль - один из самых успешных винных проектов последних десятилетий, воплощенный в жизнь Александрой Марнье-Лапостоль, правнучкой Луи-Александра Марнье, создателя знаменитого ликера "Grand Marnier". Увидев старые, уже не нуждающиеся в поливе лозы Карменера и Мерло в долине Апальта в Чили, Александра буквально влюбилась в это место и решила именно здесь основать свое новое предприятие. В качестве консультанта был приглашен Мишель Роллан. Площадь виноградников Casa Lapostolle составляет 370 га. Нацеленная на создание самого лучшего чилийского вина, Александра Марнье вложила в хозяйство более 20 миллионов долларов, построив самую современную пятиуровневую гравитационную винодельню, врезанную в скальные выступы горы Колчагуа и напоминающую гигантский бутон, которая обеспечивает вертикальное управление всеми производственными процессами. Сегодня в Каса Лапостоль производят 4 линейки вин - Classic, Cuvee Alexandre, Tanao, Premium Wines. Создание сложного и гармоничного букета флагманского вина Кло Апальта Мишель Роллан поручил энологу винодельни Жаку Берагри (Jacques Beragrie). Это вино стало вином 2005 года по версии "Wine Spectator", получив 96 баллов из 100 возможных. Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию восхитительного вина.
Вью Манент, основанная в 1935 году, располагается в долине Колчагуа в 130 км к югу от Сантьяго и специализируется на производстве высококачественных вин преимущественно из сорта Мальбек. Кроме того, компания широко известна благодаря ни с чем не сравнимому вину "Вью1", прекрасным винам из Каберне Совиньон, Карменера, Мерло, Совиньон Блан, Шардоне, и, наконец, неповторимого "Лейт Харвест", качество которых неизменно находит отклик у потребителей. Философия виноделия компании довольно проста - лучшее вино получают из лучшего винограда. Виноградники с вековой историей, использование современных методов по уходу за ними, классические погреба для выдержки вина в бочках и искусная винификация - все это подтверждает стремление не порвать тонкую нить, связывающую вековые традиции и современные технологии при достижении основной цели и, таким образом, позволить каждому сорту винограда полностью раскрыть все свои природные свойства.
Мигеля Торреса. Осенью 1995 года испанец Мигель Августин Торрес получил высочайшую в Чили награду Ордена Бернардо О'Хиггинса. Приобретя в 1979 году поместье в Долине Курико и с течением времени добавив к нему еще два, Мигель Торрес основал свою винодельню с общей площадью земли около четырехсот гектаров, на большей части которой еще только предстояло высадить виноградные лозы. Сегодня компания владеет 700 га виноградников в Чили и производит 18 вин. Одна из основных линеек чилийского ассортимента Торрес - линейка вин "Сан Медин" получила название в честь святого покровителя земледельцев и символизирует соединение двух культур, разделенных морем и временем. Эти вина, произведенные из различных сортов винограда, представляют собой настоящую палитру вкусов и ароматов. Среди топовых вин "Miguel Torres (Chile)" - великолепное "Мансо де Веласко", уникальность которого заключается в том, что ягоды для него собраны с лоз Каберне Совиньон, достигших столетнего возраста. Это мощное вино с насыщенным ароматом и вкусом может быть выдержано в течение 15 лет. Но настоящей гордостью Мигеля Торреса является культовое вино "Конде де Суперунда", которое он сам называет вершиной своего "винотворчества". Это вино, состоящее из сортов винограда Каберне Совиньон, Карменер, Монастрель и Темпранийо, предназначено для медитации, созерцания и глубокого размышления. Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию восхитительного вина. Винодельня Millaman, колониальное поместье Асьенда Эль Кондор. Именно здесь на берегах реки Матакито, в самом сердце долины Курико, в конце XIX века появились первые постройки винодельни Millaman, название которой в переводе с древнего языка коренных народностей означает "Золотой орел". Инженеры специально провели восстановительные работы, чтобы сохранить внешний чилийский колониальный стиль первого винного завода, построенного во времена испанских конкистадоров. Ежегодный объем производства винодельни - 1000000 литров. Общая концепция винодельни: донести качественное вино от виноградной лозы до столов потребителей во всем мире. За последние 10 лет благодаря умелому сочетанию традиций и новаций вина Millaman заслуженно добились огромного успеха и известности во всем мире. Одно из наиболее популярных вин этой винодельни - отлично структурированное Зинфандель Резерва, обладающее интенсивным гранатовым цветом и ароматом с явными нотами специй, сухофруктов, изюма и оттенками жженого дуба. Также уникальным является вино Каберне Мальбек. Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию восхитительного вина.
VIA Wines. Винодельня VIA Wines основала свое производство вина в 1998 году на обширных плодородных землях Сан Рафаэль, субрегиона долины Мауле, у подножия вулкана, в окружении изумительных озер и пастбищ. На сегодняшний день компания владеет виноградниками общей площадью более 1000 га и производит высококачественные красные и белые вина из сортов винограда Каберне Франк, Каберне Совиньон, Шардоне, Совиньон Блан, Мерло, Мальбек. К винограду и вину на винодельне VIA Wines относятся трепетно и бережно. Урожай собирают и транспортируют буквально вручную, а вино непременно выдерживают в дубовых бочках. Компания представляет три основные линейки - "Chilcas", "Oveja Negra" и "Chilensis". Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию восхитительного вина.
Анакена. Винодельня Анакена основана в 1999г. и является совместным проектом друзей детства Хорхе Гутьерреса, бывшего владельца хозяйства Porta, и бизнесмена Филипе Ибанеса. К первым плантациям в предгорьях Анд в верхней части долины Рапель со временем прибавились участки в прибрежных зонах Колчагуа и Сан Антонио, которые ныне дают основной урожай Совиньон Блан, Шардоне и Пино Нуар. На сегодняшний день компания владеет 335 га. в долинах Качапоаль, Лейда и Колчагуа. В настоящее время компания выпускает 5 серий вин: Varietal (6), Reserve (3), Single Vineyard (8), Ona Premium (4) и Indo (4). Особого интереса заслуживают экспериментальные бренды, вроде Вионье, Рислинг, Шардоне или Вионье, Мускат, Совиньон Блан, которые хоть и выбиваются по стилю, но говорят, возможно, о завтрашнем дне чилийского виноделия, которое исторически ограничило себя в выборе сортов. Объем производства хозяйства 1,9 млн. литров, экспорт - более чем в 30 стран мира.
Альтаир. В 2001 году Viña San Pedro и хозяйство Chateau Dassault (Франция) создали совместное предприятие с целью производства чилийского вина класса "премиум", назвав его именем самой яркой звезды в созвездии Орла - "Альтаир". Винодельня Альтаир расположена в 100 километрах к югу от Сантьяго, в верхней части Долины Качапоаль. Производство работает по образу и подобию шато: виноградники располагаются в лощине вокруг винодельни, выстроенной из камня, стекла и бетона. Лозы, культивируемые вертикально, были посажены между 1990 и 2000 годами. 2/3 виноградника занимает Каберне Совиньон, остальную часть - другие классические сорта, включая Пти Вердо. Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию восхитительного вина.
Каса дель Боске. Много лет назад Хуан Кунео Солари, сын итальянского иммигранта, мечтал о собственных виноградниках, чтобы производить лучшие вина. В то время чилийское виноделие было больше ориентировано на объемы производства, чем на качество. И ему пришлось искать новые способы и технологии для создания своего собственного уникального винного производства. В 1993 он основал в Долине Касабланка свое предприятие Каса дель Боске и, став первопроходцем в этой местности, через несколько лет возглавил семейный винный завод. Древние сосны, тополиные аллеи и маленькие деревушки - все окружение виноградников дало имя поместью и винодельне - Каса дель Боске (Лесной дом). Хозяйство расположено в 70 км. от Сантьяго и в 30 км. от одного из основных портов Чили, Вальпараисо. Такое месторасположение послужило тому, что все производство вина ориентировалось исключительно на вина "премиум" класса. Винодельня имеет в собственности виноградники в Долине Касабланка общей площадью 245 га, занятых Шардоне, Рислингом и Совиньон Бланом, Мерло, Карменером, Сира и Пино Нуаром. В Долине Рапель виноградники занимают 13 га под Каберне Совиньон, где средний возраст лозы - 35 лет. Более чем 80 % производимого компанией вина экспортируется за границу. Философия Каса дель Боске основана на постоянном поиске новых возможностей и оптимальных условий для создания вина с характером и уникальными свойствами. Главная идея винодельни состоит в том, чтобы количество не влияло на качество. Весь виноград собирается вручную и тщательно отбирается. В винных подвалах резервуары сделаны из итальянской нержавеющей стали, а баррели - из французского дуба. Каждая стадия винификаци тщательно разработана и контролируется профессионалами, чтобы сохранить уникальные свойства винограда и его естественный вкус, который в результате дает вино наилучшего качества.
Винья Мар. Винодельня удачно расположена в Долине Касабланка в 25 км. от Вальпараисо и в 18км. от Тихого океана. Это чилийское поместье было создано практически на пустом месте, где, кроме группы чахлых деревьев и травы, не было ничего. На сегодняшний день хозяйство представляет собой удивительно гармоничный ансамбль из стройных рядов виноградной лозы, несметного количества роз и декоративных кустарников и собственно колониального здания винодельни, удивительным образом превратившегося в неотъемлемую часть ландшафта. Компания владеет виноградниками общей площадью 274га и производит высококачественные красные и белые вина из сортов винограда Совиньон Блан, Шардонне, Пино Нуар, Мерло, Каберне Франк, Карменер. Продукция винодельни, оборудованной "по последнему слову", представлена тремя основными линейками, вина которых по праву вызывают зависть у большинства чилийских виноделов - Reserva especial (6), Reserva (5) и Sparkling wines (3). Большинство вин из представленных в каждом ассортиментном ряду номинированы и отмечены золотыми и серебряными медалями.
События и фестивали:
Новый год - 1 января, День международной солидарности трудящихся - 1 мая, День морского флота - 21 мая, Успение Пресвятой Богородицы Девы Марии - 15 августа, День независимости Чили - 18 сентября, День армии - 19 сентября, День испанского языка - 12 октября, День всех Святых - 1 ноября, День Святой Девы Консепсьон - 8 декабря, Рождество - 25 декабря.
Часовые пояса:
В стране - единое время (4 часа назад по Гринвичу). Разница во времени с москвой в летний период 8 часов. В последнюю неделю марта до последней недели сентября время переводят на один час вперед , чтобы увеличить летнее дневное время. Стандартное дневное время 12.00 в Саньтяго соответствует 20.00 в Москве.
Аэропорт: Аэропорт приземления - Сантьяго Артуро Мерино Бенитес (Aeropuerto de Santiago Arturo Merino Benítez) находится в 25 километрах к западу от Сантьяго.
1.3 Туристические услуги оказываемые в течение всего тура
Транспорт
Для определенного в данной работе сегментов туристов целесообразно предлагать авиаперелет. Из Москвы прямых рейсов до Сантьяго пока что не существует, поэтому все рейсы с пересадками. Из 12 авиакомпаний предоставляющих транзитный перелет, а/к "AirFrance" предоставляет наиболее быстрые, комфортные и дешевые перелеты, а также самый широкий спектр услуг. В туре Москва - Чили, из Москвы транзитные рейсы в Сантьяго будут совершаться следующей авиакомпанией : "AirFrance" .
"AirFrance"
Французская а/к осуществляет перелет Москва - Париж - Сантьяго де Чили Полётное время (с учетом пересадки): 24 ч 40 мин
На борту имеются 4 вида классов:
Первый. Средняя стоимость перелёта туда и обратно этим классом составляет примерно 471 827 RUB.*
Бизнес. Средняя стоимость перелёта этим классом туда и обратно составляет примерно 278 144 RUB.*
Экономический Премиум. Средняя стоимость перелёта этим классом туда и обратно составляет примерно 157 618 RUB.*
Экономический. Средняя стоимость перелёта этим классом туда и обратно составляет примерно 89 756 RUB.* * цены указаны на примерные даты перелета с 10.06.13 по 21.06.13 с официального сайта а/к "AirFrance" www.airfrance.com
Трансфер
Будет производиться микроавтобусом и поездом.
Микроавтобус будет предоставлен крупной чилийской автобусной компанией Pachamama - специализирующуюся на туристах, которая обслуживает основные маршруты на севере и юге Чили. Страхование туристов
Как и в туре "Рим-Фраскати", где были рассмотрены три страховых компании, нам подходит страховка "РОСНО-Voyager" которая будет оформляться в страховой компании РОСНО, поскольку эта компания предлагает наиболее широкий спектр страховых услуг, на различных условиях.
Проживание
Сантьяго-де-Чили - Hotel La Fayette 3*
Сан Фернандо - Hacienda Los Lingues 3*
Санта Крус - Hotel San Pedro de Alcántara 3*
Курико - Hostal Los Viñedos
Талка - Hostal del Puente *Возможна замена отелей по программе на другие соответствующей категории.
Питание Организацию питания в данном туре можно предложить в двух вариантах:
1) питание за дополнительную плату - ужины (завтрак и обед входит в стоимость); 2) самостоятельный выбор ресторанов и кафе. Средняя стоимость обеда или ужина - от 4000 до 10000CLP ~ от 5 до 20EUR
Типичная чилийская еда подразумевает много мяса (говядина, птица), риса и картофеля, свежих фруктов и овощей. Большой выбор рыбы и морепродуктов. Порции могут поразить величиной, поэтому перед заказом стоит уточнять их размер у официанта.
Услуги и средства размещения, предоставленные туристу в туре Москва - Чили - Москва
-Авиаперевозка компании AirFrance
-Виза
-Страховка от компании РОСНО
-Трансфер
-Микроавтобус
- Поезд
-Размещение в отелях
-Гид-переводчик, встречающий туристов в аэропорту и сопровождающий группу в течение всего тура
Программа обслуживания туристов на маршруте Населенный пункт, авиакомпания, рейс, отправление/прибытие Наименование туристических предприятий и условий размещенияЗапланированные туристические услугиВнутремаршрутные перевозки, перемещения
Москва - Париж -Сантьяго де Чили, а/к AirFrance, Airbus A321-100/200, Boeing 777-200 19:45-10.06, 23:20-10.06 07:45-11.06
Сантьяго де Чили -Париж - Москва, а/к AirFrance, Boeing 777-200, Airbus A321-100/200, 15:50-21.06, 15:55-22.06
21:35-22.06
Hotel La Fayette 3* Hacienda Los Lingues 3* Hotel San Pedro de Alcántara 3* Hostal Los Viñedos Hostal del Puente Перелет- авиакомпания "AirFrance", размещение- отели Hotel La Fayette 3* Hacienda Los Lingues 3* Hotel San Pedro de Alcántara 3* Hostal Los Viñedos Hostal del Puente страховка- страховая компания "РОСНО"Трансфер из аэропорта к отелю и обратно, экскурсисонные тарнсферы к местам проведения экскурсиий. Трансфер поездом Сан Фернандо - Санта Крус.
Описание путешествия
1 день
Сантьяго-де-Чили 8:00 - встреча в аэропорту, трансфер в отель. 9:00 - размещение в отеле Hotel La Fayette 3*. 12:00 - обзорная экскурсия по Сантьяго с осмотром основных исторических и культурных достопримечательностей города. 13:00 - пешая рогулка по главным улицам, посещение Ипподрома, церкви Сан Франсиско, далее к Palacio de Gobierno La Moneda - дворцу, к центральной площади Сантьяго Пласа-де-Армас. 14:00 - обед в местном кафе. Знакомство туристов с национальной Чилийской кухней 15:00 - экскурсия продолжится подъемом на гору Санта Лусия. Подъем на гору Сан Кристобаль, откуда открывается панорамный вид на город
16:00 - осмотр современных жилых кварталов Сантьяго. 17:00 - Возвращение в отель. Свободное время.
2 день
Сантьяго - Долина Майпо - Сантьяго
8:00 - Завтрак. 9:00 - Отезд на экскурсию в Долину Майпо с посещением двух виноделен - Ундуррага (Viña Undurraga) и Коусиньо Макуль (Viña Cousiño Macul). 09:30 - Прибытие на первую винодельню. Обзорная экскурсия, осмотр виноградников, посещение погребов.
12:30 - Обед
13:30 - Отправление на вторую виндельню
13:45 - Прибытие. Начало экскурсии.
16:00 - Отъезд в Сантьяго
19:00 - Прибытие в отель. Свободное время
* Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию вина.
3 день Сантьяго - Долина Майпо - Поместье Лос Лингуес 8:00- Завтрак. 9:00 - Отъезд на экскурсию в Долину Майпо с посещением двух виноделен - Конча и Торо (ViñaConcha y Toro) и Санта Рита (Viña Santa Rita)
10:00 - Прибытие на винодельню Конча и Торо. Начало экскурсии.
12:00 - Дегустация
13:00 - Отъезд на винодельню Санта Рита
13:30 - Прибытие на винодельню. Обед в доме винодела.
14:30 - Начало экскурсии. 17:00 - Отъезд группы. 19:30 - прибытие группы в отель Hacienda Los Lingues 3*. Размещение. Свободное время.
* Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию вина.
4 день Поместье Лос Лингуес - Сан Фернандо - Винный поезд - Санта Крус
8:00 - Завтрак. 9:30 - Отъезд группы на экскурсию на в Долину Колчагуа (Valle de Colchagua). 10:30 - Прибытие. Начало экскурсии.
13:00 - Окончание экскурсии. Обед.
14:00 - Отъезд группы на ж/д станцию Сан Фернандо.
14:30 - Начало полуторачасовой поездки на экскурсионном поезде по долине Колчагуа. В пути туристов ждет национальная чилийская живая музыка, традиционные белые и красные вина и коктейли на их основе, закуски, сыры, изготовленные на ближайших фермах.
16:00 - Окончание экскурсии. Прибытие на вокзал. Встреча группы на вокзале фольклорной группой с национальными танцами и песнями.
17:15 - Отъезд группы с вокзала.
17:30 - Прибытие группы в на семейную винодельню. Экскурсия.
18:30 - Отъезд группы в музей Колчагуа. Небольшая экскурсия.
19:30 - Отъезд группы в Санта Крус.
20:00 - Прибытие группы в отель Hotel San Pedro de Alcántara 3*. Размещение. Свободное время.
* Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию вина.
5 день Санта Крус 9:00 - Завтрак
10:00 - Отъезд группы на экскурсию на целый день в Долину Рапель с посещением трех виноделен - Монтес (Viña Montes), Каса Лапостоль и Вью Манент (Viu Manent). 11:00 - Прибытие на первую винодельню.
13:00 - Обед.
14:00 - Отъезд на вторую винодельню.
14:15 - Прибытие на вторую винодельню.
15:30 - Отъезд на третью винодельню.
15:45 - Прибытие на третью винодельню.
17:30 - Окончание экскурсии. Отъезд группы в отель.
18:30 - Прибытие группы в отель. Свободное время.
* Экскурсии включают знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию полного процесса производства, посещение погребов и дегустацию вина.
6 день Санта Крус - Курико 8:00 - Завтрак. 9:00 - Отъезд в Курико. 10:00 - прибытие в Курико. Начало экскурсии в Долину Курико с посещением двух виноделен - винодельни Мигеля Торреса (Viña Miguel Torres) и винодельни Millaman (Viña Millaman).
12:00 - Окончание экскурсии на первой винодельне. Обед.
13:00 - Отъезд на вторую винодельню.
13:30 - Прибытие на вторую винодельню. Начало экскурсии.
15:00 - Окончание экскурсии. Отъезд группы в Курико.
15:30 - Прибытие в Курико. Размщение в Hostal Los Viñedos. Свободное время.
19:00 - Пешая экскурсия по вечернему Курико с посещением местного кафе.
* Экскурсии включают знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию полного процесса производства, посещение погребов и дегустацию вина.
7 день Курико - Талька 8:00 - Завтрак. 9:00 - Отъезд на экскурсию в Долину Мауле с посещением винодельни VIA Wines.
10:00 - Прибытие на винодельню. Начало экскурсии.
11:00 - Окончание экскурсии. Отъезд в город Талька.
12:00 - Прибытие в Талька. 12:30 - Обед.
13:00 - Свободное время.
15:30 - Сбор группы. Отправление на экскурсию в местную винодельню.
17:00 - Окончание экскурсии. Отъезд в отель Hostal del Puente.
17:30 - Размещение. Свободное время.
* Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию вина.
8 день Талька - Сантьяго 8:00 - Завтрак. 9:00 - Отъезд в Сантьяго. 13:00 - Прибытие в Сантьяго. Размещение в отеле Hotel La Fayette 3*. Свободный день.
9 день Сантьяго - Долина Качапоаль - Сантьяго
8:00 - Завтрак. 9:00 - Отъезд группы на экскурсию в Долину Качапоаль с посещением двух виноделен - Альтаир (Viña Altair) и Анакена (Viña Anakena). 10:30 - Прибытие группы на первую винодельню.
13:30 - окончание экскурсии. Обед.
14:30 - Отъезд на вторую винодельню
15:00 - Прибытие на вторую винодельню. Начало экскурсии.
16:30 - Окончание экскурсии. Отъезд в Сантьяго.
18:00 - Прибытие в Сантьяго. Свободное время.
* Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию вина.
10 день Сантьяго -Долина Касабланка - Сантьяго 8:00 - Завтрак. 9:00 - Отъезд группы на экскурсию в Долину Касабланка с посещением двух виноделен - Каса дель Боске (Viña Casa del Bosque) и Винья Мар (Viña Mar).
10:00 - Прибытие на первую винодельню. Начало экскурсии.
12:00 - Окончание экскурсии. Обед.
13:00 - Отъезд на вторую винодельню.
13:15 - Прибытие на вторую винодельню. Начало экскурсии.
15:00 - Окончание экскурсии. Вручение подарочных винных наборов туристам. Отъезд группы.
15:30 - Заезд группы на берег Тихого Океана. Свободное время.
16:30 - Отъезд группы в Сантьяго.
18:00 - Прибытие в Сантьяго. Свободное время.
11 день Сантьяго 9:00 - Завтрак. Свободное время.
12:00 - Отъезд группы в аэропорт.
15:50 - Международный перелет.
1.5. Паспорт маршрута
1. Срок путевки - 11 дней/10 ноч.ей
2. Авиаперелет Москва(Шереметьево) 19:45-10.06 - Париж(Charles-de-Gaulle) а/к AirFrance, Airbus A321-100/200 23:20-10.06 - Сантьяго Де Чили(Santiago Arturo Merino Benitez Airport) а/к AirFrance Boeing 777-200 07:45-11.06.
Сантьяго Де Чили(Santiago Arturo Merino Benitez Airport) - Париж(Charles-de-Gaulle) а/к AirFrance, Boeing 777-200, 15:50-21.06 - Москва(Шереметьево) а/к AirFrance, Airbus A321-100/200, 15:55-22.06, 21:35-22.06
Начало регистрации за 3 часа до вылета самолета.
Трансфер: аэропорт - отель - аэропорт. 3. Размещение - Hotel La Fayette 3*, Hacienda Los Lingues 3*, Hotel San Pedro de Alcántara 3*, Hostal Los Viñedos, Hostal del Puente номера стандарт, завтрак и обед включен в стоимость тура.
4. Экскурсионная программа (вылет, прилет, размещение, завтрак, обед, экскурсия).
5. Договор страхования - РОСНО.
6. Дополнительные услуги - индивидуальное размещение, возможность дополнительных экскурсий.
7. Порядок и сроки оплаты путевки туристом - в день бронирования оплачивается предоплата(30-40%) и за неделю до вылета оплачивается остальная сумма.
8. Комиссия - 8%.
9. Особые условия - турпакет выдается за 2 дня до вылета, о переносе рейса сообщается по телефону за 1 сутки до вылета.
Стоимость тура: 1850 евро В стоимость тура включено: - Все трансферы, бензин, автострады, стоянки, дорожные сборы - Услуги гида-переводчика, услуги водителя, аренда микроавтобуса
- Дегустации - 22 шт
- Экскурсии - 24 шт (не считая осмотра виноградников)
* По решению большинства экскурсионная программа может иметь изменения.
Дополнительно оплачивается 3306 EUR:
1. средняя стоимость авиабилетов: 2350 EUR*
2. стоимость визы: 95 EUR
3. Отель на базе завтраков (BB), при 2-х местном размещении (2 чел в DBL) 55 EUR /день = 605 EUR /тур* + 150 EUR обеды.
4. страховка: 11 евро/тур (из расчета 1 евро/сутки)
5. оформление документов, 50 EUR /чел (оформление через турагенство)
*Стоимость авиабилетов и гостиницы может меняться в зависимости от даты бронирования и выбора конкретной авиакомпании.
Общая стоимость тура с авиаперелетом: от 5156 EUR
Винный тур ЮАР - Стелленбош, Констанс, Дурбанвиль, Франшхук, Паарл
1.1.Выявление сегмента
Данный тур разработан в главные винные регионы ЮАР - Стелленбош, Констанс, Дурбанвиль, Франшхук, Паарл. Тур привлекателен Для определения сегмента необходимо провести анализ по принципам сегментирования:
- географический: деление потребителей на группы осуществляется на основании предпочтений тех или иных направлений
- экономический: основывается на различиях в уровне доходов групп потребителей
- количественного предпочтения туристов: выделяется 3 основных сегмента - индивидуалы, путешествующие группами, корпоративные путешествия
- возрастной: основывается на возрасте, выделяется 3 основных сегмента - студенты, люди зрелого возраста, люди пожилого возраста
- туристические предпочтения: по транспортным предпочтениям и целям тура
Проведя анализ можно сделать вывод, что данный тур подходит людям зрелого возраста, т.к. имеет насыщенную программу и у них на это хватит денежных средств и здоровья. Экскурсионная программа данного тура требует высоких денежных затрат, поэтому данный вид тура подходит как для VIP-клиента так и для тур класса.
В данном туре потребности клиентов заключаются в:
- перелет
- безопасность тура
- комфорт
- экскурсовод
- трансфер
1.2.Выявление потребностей сегмента.
"В желтой жаркой Африке", в самой южной ее части, даже южнее известной всем детям реки Лимпопо, расположена Южно-Африканская Республика (ЮАР), страна контрастов, которую часто называют "Радужной страной".
"Радужной", потому что в современной ЮАР, как в спектре радуги, можно увидеть очень многое: пустыни и субтропики, богатый и разнообразный животный мир, уникальные растения, интереснейшие национальные парки.
ЮАР имеет очень интересную историю, многонациональное и многоязычное население, богатую культуру, одну из самых развитых в Африке (да и в мире) экономику.
Наверняка туристу в ЮАР будет интересно попробовать блюда национальной кухни и известные на весь мир вина, поплавать с аквалангом, посетить музеи страны и шахты, из которых были добыты тонны алмазов.
Для ЮАР характерно смешение различных культур, ведь в стране проживают люди различных рас и национальностей, говорящие на разных языках и живущие в разных условиях. Очень сильно на культуре Южно-Африканской республики сказывается и наследие апартеида. В ЮАР можно увидеть как традиционные для африканских народов песни, танцы, обряды, так и великолепные примеры современного искусства.
Культурные различия в стране тесно связаны с расовым разделением и различиями в образе жизни людей.
Политика апартеида, действительно, замедляла развитие южноафриканского виноделия вплоть до начала 90-х годов. Но после коренных изменений во внутренней политике, отменивших апартерид, винодельческая отрасль, достаточно неожиданно для многих, начала двигаться вперед бешеными темпами. Сегодня в ЮАР производятся всевозможные сорта и виды вин, от "порто", шерри и бренди до брютов, изготовленных классическим способом и всех вин современного стиля, - включая вина истинно африканского происхождения, например, "Пинотаж", обладающее прекрасным банановым ароматом. Некоторые местные виноделы-энтузиасты в азарте пытаются делать сразу все вина, которые только производятся на территории Африки (за исключением, пожалуй, хересов). В результате этих попыток активно высаживаются лозы сортов, совершенно не подходящих к местным климатическим условиям. Иногда это происходит даже на территориях так называемых "Апелласьонов Старого Света", где природные условия практически идентичны условиям знаменитых винодельческих регионов Европы - а потому и лучшие сорта винограда для этих апелласьонов известны заведомо. Такая "неразборчивость" доказывает - виноделие Южной Африки до сих пор находится на стадии формирования, причем в тот момент, когда люди только начинают осознавать правильность соотнесения типа региона с конкретным сортом винограда. Наиболее яркой характеристикой южноафриканского виноделия является сильное влияние социальной политики на отрасль - ведь активное, динамичное развитие виноделия началось именно после окончания мнолетней изоляции страны, связанной с апартеидом. Количество стран-импортеров южноафриканских вин возросло практически с ноля до пятидесяти - всего лишь в течение 5 лет с того момента, как Нельсону Манделе удалось снять с ЮАР негативный "апартеидый" ярлык, имевший решающее значение для рынков, всегда остро реагирующих на любые политические колебания. Стоит отметить, что сам Мандела, никогда не увлекавшийся спиртным, стал в буквальном смысле слова "символом мощи" национального виноделия. Но безмятежный период всемирной моды на вина из ЮАР не мог продолжаться вечно. И поэтому спустя довольно небольшой промежуток времени среди "зерен" начали появляться и "плевелы" - послышались и первые негативные отзывы. "Вина из недозревшего винограда", "высокотанинные, вялые красные вина", "слабые вина" - такого рода эпитеты винам ЮАР давали авторитетные эксперты, законодателей винодельческой моды. Причем все это подавалось в достаточно невыгодном сравнении с лучшими винами Нового Света. Столь нелюбезная критика больно ударила по самолюбию винодельческой общественности Южной Африки. Была задета национальная гордость - и вскоре на эти злобные выпады появился достойный ответ винодела и бывшего регбиста Яна Коэзи. "Мне, - озвучил он молчаливое возмущение южноафриканских виноделов, - нет дела до того, что думают люди о наших винах. Мне они нравятся, и я считаю, что они достаточно хороши. Поэтому я не собираюсь менять своих пристрастий". Впрочем, ответами в таком же духе дело не ограничилось. Для получения достоверной информации за границу отправлялись целые экспедиции, а в ЮАР приглашались эксперты. И иностранные консультанты (в те времена их было значительно меньше, чем сейчас) стали давать действительно значимые советы. Стиль наиболее востребованных на рынке вин начал постепенно изменяться - несмотря на то, что некоторые виноделы продолжали упорно придерживаться принятых однажды стандартов, называя их своим наследием. Хотя, что скрывать, - искушение национальной самобытностью, наличие свободно конвертируемой валюты, модернизация стиля вина приводит к тому, что среди 4000 южноафриканских "фруктовых" вин современного стиля встречаются и образцы, произведенные из неспелого винограда, и вина высокотанинные, горьковатые. И по общемировым стандартам (3-4 % мирового производства) и по годичным урожаям винограда, не превышающим один миллион тонн, безусловно, виноделие ЮАР не может считаться крупнейшей отраслью промышленности страны. Но сам факт того, что отрасль - чудом! - избежала банкротства после явного провала в период броска на мировой рынок (первого, самого успешного, периода после окончания борьбы с апартеидом), достоин уважения. Тем более, что местный рынок в это сложное время снижения экспорта принять весь объем вина не мог: местные жители отдают предпочтение пиву - согласно статистике, в год на одного человека приходится меньше девяти литров вина. ЮАР можно смело отнести к старейшим винодельческим регионам Нового Света. Первое вино было произведено здесь в 1659 году в хозяйстве губернатора колонии, Яна ван Рибэка (Jan van Riebeek). Однако классические вина - такие, как выдержанный в бочке по французской технологии Каберне Совиньон, стали разливаться только с середины 80-х годов ХХ столетия, а Шардоне, ферментированный в бочках, появился еще позднее. Южноафриканские виноделы до сих пор продолжают борьбу с двумя проблемами: одной - винодельческого, другой - политического характера. Первая - это вирус, поражающий листья, и заставляющий их скручиваться. Некоторое время назад он был настолько широко распространен, что это и сейчас сказывается на урожаях: большинство виноделов вынуждены довольствоваться малыми сборами на пока еще молодых, недавно высаженных виноградниках. Вторая проблема возникла в 1992 году, когда высадка виноградников была ограничена нелепыми государственными квотам на производство вина, - принятыми из соображений сиюминутной выгоды тогдашними политиками. Эти квоты шли на пользу исключительно регионам с жарким климатом. Новая политика виноделия, исправлявшая прежние несуразности, была предложена КВВ (KWV) - Ассоциацией Объединенных Виноградарей. Эта организация (своего рода огромный сельскохозяйственный кооператив), является представителем 4500 хозяйств, поставляющих виноград и виноматериалы для 71 винодельческого кооператива, которые также входят в состав КВВ. Однако основным для этих хозяйств является производство бренди. Поэтому только 17% от всех территорий (общей площадью 103.000 гектаров), входящих в сферу KWV, занято под виноград, вина из которого пользуются наибольшим спросом на современных рынках - Каберне Совиньон, Мерло, Шираз, Шардоне, Совиньон Блан и Рислинг. Именно благодаря сочетанию этих двух факторов - вируса и политики - большая часть марочных вин высшего качества сегодня производится в молодых винодельческих хозяйствах, расположенных, в основном, в прохладных регионах - Констанс (Constantia), Уолкер Бей (Walker Bay), Эльджин (Elgin), Сомерсет Уэст (Somerset West) и Дарлинг (Darling). Итак, Южная Африка, отменив апартеид, освободилась от изоляции, что послужило толчком к развитию винодельческой промышленности. Но сегодняшнее виноделие, все еще находящееся под давлением местных традиций, подвергается серьезной критике. Однако неоспоримым остается факт: мир еще увидит лучшие вина ЮАР. СТЕЛЛЕНБОШ Регион Стелленбош - это своеобразная "долина Напа" Южной Африки. Именно здесь образовалась самая большая концентрация громких имен и названий. В Стелленбоше расположен Государственный Институт Развития Виноделия - официальная структура, осуществляющая контроль качества. А состав Института входит также Комиссия по вину и крепким спиртным напиткам.Как и в долине Напа, инновации в Стелленбоше осуществляются благодаря наплыву иностранных инвестиций, задающих тон в региона. Наибольшим влиянием в Стелленбоше пользуются две крупнейшие компании-продавцы вина и крепкого алкоголя - "Стелленбош Вайнери" и "Дистиллерс Корпорейшн" (Stellenbosch Winery, Distillers Corporation). Обе эти компании принадлежат семейству Руперт (Rupert), самому богатому семейству в Кейпской провинции. "Секретный механизм" местной власти - комплекс центральных офисов компаний - располагается на территории университета города Стелленбош, в дубовой роще, на берегу Ист Ривер (Earst River, Восточная река), имеющей, кстати, второе название - Ферст Ривер (First River, Первая река). В этот комплекс входят здания, считающиеся "жемчужинами" капско-голландской архитектуры. Город Стелленбош был основан в 1679 году и стал вторым крупнейшим городом Южной Африки после Кейптауна. Обстановка в регионе Стелленбош - довольно типичная для винодельческого региона, ежедневно посещаемого толпами людей. Пик количества посещений традиционно приходится на весенние и летние месяцы - приблизительно, в период с ноября по апрель, - так как именно в это время проводятся различного рода дегустации и презентации. Крупнейшие винодельческуие компании, такие, как "Блауклиппен", "Делейм", "Симонсиг" (Blaauwklippen, Delheim, Simonsig), предлагают широчайший ассортимент вин, включая сортовые красные вина и вина-бленды - от плотных вин до очень легких. Самые популярные сорта красного винограда - Каберне Совиньон, Шираз, Пино Нуар, Мерло, Пинотаж. Также велико разнообразие белых вин: как сухих, так и сладких. Представляются даже крепленые и игристые вина.С начала 90-х годов число ресторанов в этом регионе значительно увеличилось. Одновременно появилось большое количество Б&Б (дешевых гостиниц типа Bed & Breakfast - "кровать и завтрак"), что было связано прежде всего с нехваткой мест в отелях в период наибольшего наплыва туристов.Для многих вина Стелленбош - это прежде всего утонченные красные вина. Но в действительности, на сегодняшний день эта характеристика несколько устарела. В регионе производится огромное количество высококлассных сухих белых вин, включая Шардоне и Совиньон Блан - причем последнее удается лучше всего, несмотря даже на то, что климат, в котором растет этот виноград, довольно прохладный для него. Всего пятнадцать минут езды на машине от города Стелленбош, - и вы увидите, как границы виноградников опускаются вниз к Фолс Бей (False Bay, побережье Атлантики), где сутками гуляют прохладные морские ветры, в особенности над хребтом Хельдерберг (Helderberg). Этот район является местом расположения самых лучших приморских виноградников - и считается одним из самых многообещающих в регионе. Достаточно сложно дать краткую характеристику климатическим условиям Стелленбоша. Было бы слишком большим обобщением сказать, что "...виноградники располагаются на кислотных гранитных почах, а почвы равнин - преимущественно аллювиальные, и в их основе лежит глина". Ученые утверждают, что на этой территории встречаются около 50 видов почв, а "разномастные" горные склоны и подножия гор обеспечивают шокирующее разнообразие климатических условий, - от очень жарких приморских, до умеренных в гористой местности. Хотя на некоторых виноградниках Стелленбоша применяется и искусственное орошение, в целом урожаи винограда здесь не очень высокие (около 7 тонн с гектара по красным сортам) в сравнении с внутренними территориями. Большая часть почв требует обильного добавления извести, особенно в период пересаживания лоз.Наиболее известными винодельческими хозяйствами Стелленбоша являются "Меерласт" (Meerlust), "Канонкоп" (Кanonkop), "Рюст-ан-врэд" (Rust-en -Vrede), "Уиткук" (Uitkyk), "Оувергау" (Overgaauw) и "Рюстнберг" (Rustenberg) - последний производит вина уже в течение целого столетия, специализируясь в основном на блендах Каберне и бордосских вин. Однако в последнее время лидерство этих компаний оспаривается все большим количеством новых производителей, появляющихся как в самом Стеленбоше, так и за его пределами.Славой "Лучших вин Стелленбоша" пользуются не только вина известнейших виноградников (старые лозы чаще страдают от вируса, поражающего листья), но и вина малоизвестных на рынке производителей. Например, Гайлес Уэбб - основатель компании "Телема Маунтейн Вайнярдс", в прошлом бухгалтер, производит свои самые известные вина, используя виноград хозяйств, переродившихся в виноградники из обыкновенных садов в середине 80-х годов ХХ века. "Телема" стала первой компанией, согласившейся использовать опыт заокеанских коллег - и преимущества этой политики сейчас очевидны. Стелленбош открыт для новых веяний и настроен на улучшение качества своих вин. Здесь происходит постоянное совершенствование методов укрывания виноградников для достижения наибольшей урожайности, а также контроль над самой урожайностью - чтобы определить оптимальную пропорцию между количеством листвы и количеством ягод на лозе. В настоящий момент хотя и не везде, но во многих хозяйствах явно заметны улучшения в методике клонирования и отбора лоз. Отмечаются также большие изменения и в самом процессе производства вина. А такой прием, как использование дубовых бочек, только в 80-х годах считался заметным качественным скачком - сегодня это уже "классика" виноделия. Наибольшей популярностью в Стелленбоше пользуется виноград Шене Блан (28 % от общего объема всех посадок этого сорта в ЮАР). На долю Шардоне и Совиньон Блан приходится 20%, а на виноград сорта Пинотаж (местный гибрид, появившийся в 1926 году в результате скрешивания Пино Нуар и Сенсо) приходится не более 7% посадок. КОНСТАНС Начавшийся в 1990 году подъем в винодельческой индустрии юго-западной части мыса Кейп Код считается историческим моментом возрождения виноделия страны. Ведь именно здесь располагается одно из старейших винодельческих хозяйств Южной Африки, которое называется Groot Constantia (Грут Констанс). Это хозяйство уже более века принадлежит и управляется государством - и потому в течение последнего столетия на окрестные частные виноградники внимания никто не обращал. Однако именно на них работали энтузиасты-виноделы, свято верившие в то, что этот южный полуостров, вдающийся далеко в Атлантику, с уникальным (на который одновременно влияют и море, и горы) климатом, идеально подходит для производства качественных вин. Здесь на разных виноградниках, в зависимости от местоположения, ягоды созревают с промежутком в две-три недели. Такой длительный период созревания, в сочетании с постоянным влиянием прохладного морского воздуха, оказывает огромное положительное влияние на качество ягод. Большая часть почв этого региона обладает способностью хорошо сохранять влагу: почвы богаты глиной, мелким гранитом и песчаником, благодаря чему они не нуждаются в дополнительной ирригации. Уровень естественных осадков составляет 1000 мм в год. Средняя температура равна 18-19 градусов Цельсия: этот показатель считается самым низким на всей территории Капской провинции. В 1800 году в этом регионе было создано вино, получившее название "Констанс" - первое южноафриканское вино, получившее европейскую известность. Это был мускат с приторным елейным вкусом, сделанный на основе белых десертных вин. В те времена "Констанс" не уступало по популярности прославленному венгерскому токайскому, и было обязательным для меню обедов в лучших домах Европы. Однако целая череда колониальных и Европейских войн повлекла за собой изменение тарифов и цен. Нашествие филлоксеры (1870 год) и избыток винограда в начале ХХ века - все вместе это сыграло значительную негативную роль в положении Констанс, как винного региона.Тем не менее, именно в этом регионе, в хозяйстве "Клейн Констанс" (присоединившемся позднее к "Грут Констанс"), первыми в стране были высажены новые лозы, стойкие к филлоксере - это было сделано по инициативе владельца, Дагги Йоста (Duggie Joost) и с помощью его лучшего винодела Росса Гоувера (Ross Gower) - южноафриканца, получившего образование в Германии и Новой Зеландии. Тонкое, пикантное вино Совиньон Блан с небольшими районными вариациями производится в регионе Констанс с 1986 года. Интенсивные Каберне и богатые Шардоне производятся везде в Новом Свете. Однако здесь, в Констанс, есть свои особенности. Например, при производстве знаменитой линейки вин под названием "Рин де Констанс" (Vin de Constance) в хозяйстве Клейн Констанс используются старинные методы производства десертных вин с некоторым добавлением Муската. После того, как ягоды уже созрели, гроздь винограда особым образом перекручивают, не снимая с лозы. Поэтому виноград, оставаясь на ветках, заизюмливается - чему помогает и "благородная плесень": грибок под названием бориттис цинереа. Подсушенные ягоды выжимают, в результате получая концентрированный сок, которые после ферментации становится вином с высоким содержанием алкоголя, с оттенками ботритис и комплексностью вкуса. По соседству, среди перелесков, располагается хозяйство Buitenverwaching (в переводе с африкаанс - "выше всех ожиданий"). Это хозяйство было основано в 1980 году благодаря немецким инвестициям. Средства расходовались на развитие новых технологий, усовершенствование погребов и обновление классических сортов. Эта компания представила на рынок целый ряд великолепных вин, среди которых - непревзойденные Шардоне, Каберне, Совиньон Блан и Рислинг. Как и "Клейн Констанс", Buitenverwachiting владеет безукоризненными винными погребами в стиле национальной архитектуры "гомстеда" (крестьянского двора). Это великолепное хозяйство активно посещают туристы, - и не только потому, что там располагаются лучшие рестораны, которые, согласно многим социологическим опросам, входят в лучшую тройку ресторанов ст раны. Своеобразной "изюминкой" этого хозяйства являются бабуины. Эти животные периодически совершают набеги на виноградники, перелезая через высокие заборы. Работникам виноградников приходится бороться с этими "мародерами", появление которых всегда вызывает массу хлопот. Кстати, их появление можно назвать своеобразным индикатором спелости ягод... Одно из самых молодых хозяйств - "Стинберг" (Steenberg), отличается необыкновенной строгостью во всем, что касается качества продукции. Виноградники этого хозяйства раскинулась вокруг огромной территории развлекательного центра. В 1995 году здесь было создано первое вино Совиньон. Успех подстегнул искренний интерес и к хозяйству "Констанс" - как к одному из наиболее привлекательных с точки зрения туризма районов Кейп Кода.С 1989 года винодел Мартин Мур (Martin Moore) неоднократно задумывался над возможностью изменения и обновления сортового состава виноградников. А в итоге он предложил на рынок современные сбалансированные вина, такие, как, например, новый бленд Каберне и Мерло, повторяющий бордосский стиль вин и носящий название "Гувернер Резерв" (Gouverneurs Reserve). Это великолепное вино выдерживается в дубовой бочке и отличается заметной этикеткой. Тем не менее, Мур также вынужден производить широкий ассортимент вин, включая полусладкие (в основном это вина из винограда Шене Блан) и розовые вина, которые пользуются особенно большим спросом среди предпочитающих сладкое вино туристов и посетителей из северных провинций Южной Африки. ДУРБАНВИЛЬ Мещанство и провинциальность постепенно перестали быть характерной чертой Кейптауна. Теперь неофициальным "гнездом провинциальности и мещанства" считается расположенный в северо-западном направлении регион Дурбанвиль, сохранивший этакую фермерскую пасторальность бытия. Но именно там находятся несколько элитных виноградников, территории которых находятся под влиянием ветров Атлантики. Океанские бризы не только смягчают африканскую жару, снижая среднегодовую температуру до умеренных 19 градусов Цельсия. Их влияние сводит к минимуму опасность грибковых заболеваний лозы. Винодельческое хозяйство Паркеров в Алтигедахт (Altydgedacht) существует уже достаточно давно. Владельцы и виноделы этого хозяйства проводили множество экспериментов со всеми сортами винограда, включая даже итальянский сорт Барбера и французский Гаме. В их трактовке вино Пинотаж - менее терпкое, чем обычное, среднее по качеству местное вино, выдержанное в дубовых бочках. А Гевюрцтраминер обладает исключительно легким цветочным вкусом. В насчитывающем 300 лет истории хозяйстве "Димерсдаль" (Diemersdal), как и в хозяйстве "Бломендаль" (Bloemendal), расположенном рядом, специализацией являются как сухие , так и игристые вина бутылочной выдержки. Эти вина превосходного качества произведятся из очень хорошего винограда Каберне, который растет на красных гранитных почвах, защищающих корни растений от южноафриканской жары. УОКЕР БЕЙ Так исторически сложилось, что в этом районе никогда не существовало виноделия. Если же в каком-то виде оно здесь и присутствовало, то создается впечатление, что и эта жалкая малость была заброшена десятки лет назад. Час езды из Кейптауна в Эрманиус, главный приморский город и уютный курорт, позволит увидеть цветущие орхидеи, поля пшеницы, фермы - в общем, что угодно, но только не виноградную лозу. Для многих людей, следящих за развитием виноделия, местный прохладный океанский климат кажется очень удачным по сравнению с климатом на остальной территории Южной Африки. Однако в этом регионе существует всего семь очень молодых винодельческих хозяйств, причем некоторые из них до сих пор находятся в стадии развития. Вероятно, в Уокер Бей и до сих пор не было бы ничего, если бы не Тим Гамильтон Рассел (Tim Hamilton Russel), в 1978 году работавший ответственным администратором по рекламе в компании Уолтера Томпсона (Walter Thompson) в Йоханнесбурге. Он ради эксперимента высадил несколько лоз винограда Каберне на заднем дворе своего коттеджа в Эрманусе и некоторое время не обращал на них никакого внимания. Но однажды... Однажды он все-таки открыл в себе свое призвание винодела - и в итоге его имя органично вписалось в реестр лучших виноделов ЮАР. Его не устраивали правила контроля над качеством, которые устанавливал генеральный офис KWV - так как эта компания всегда тяготела к конформизму. Почвы в Уокер Бей, состоящие из песка и глинистых сланцев, считались бесперспективными, за исключением некоторых редких участков, где отмечалась прослойка гравия и глины. Сильные прибрежные ветры иногда ломали лозы. Ягоды Каберне медленно созревали - по стандартам Капской провинции, Уолкер Бей может соперничать с Констанцей по длительности среднего периода созревания при дневной температуре около 20 градусах Цельсия. Однако бестрашный Гамильтон Рассел занялся высадкой Пино Нуар и Шардоне - его ничуть не покоробило, что он замахнулся на старые добрые бургундские традиции. Кстати, именно благодаря пренебрежению традициями уже к 1985 году он приобрел известность, а его репутация была исключительно высокой. С его подачи был "открыт" новый винодельческий регион ЮАР. А что наиболее важно, многие производители, воодушевленные его удачным примером, перестали прятаться за "проверенные", традиционные сорта винограда, бросив вызов стереотипам, навязываемым KWV. В настоящее время сын Рассела, Энтони, получивший великолепное оксфордское образование и обладающий, к тому же, блестящим талантом маркетолога, продолжает дело своего отца, расширяя его. Сейчас он занимается Пинотажем, и первые вина, появившиеся в 1995 году, стали образцом того, как надо выдерживать вина в бочках. Качество их выдержки сопоставимо только с фантастическими Пино Нуар, которые создает другой известный винодел, Кевин Грант. Молодые виноградники Пино Нуар в основном состоят из единственной разновидности этого сорта, привычной для здешних мест - швейцарской, известной под названием BK5, и постепенно вырождаются. В основном они ослаблены вирусами (как, впрочем, и все виноградники Пино Нуар в Кейптауне, специализирующиеся на этой швейцарской разновидности) и вино, получаемое из этих ягод, не успев "созреть", приобретает коричневый оттенок. Однако Гамильтон Рассел сумел сохранить в своих винах ароматы и вкус исконных французских бургундских вин. Петер Финлейсон (Peter Finlayson), экс-винодел компании "Гамильтон Рассел", специалист по бургундским винам, продолжил начатые самим Г. Расселом эксперименты по высадке на соседних холмах сортов Шардоне и Совиньона Блан - не без помощи, естественно, опыта французов. Кроме того, женщина-винодел, Сторм Креуш-Дау (Storm Kreusch-Dau), также бывшая сотрудница "Гамильтон Рассел", основала "ВейлХевен Вайнери" (WhaleHeaven Winery), и занялась производством вин, используя те же самые сорта винограда. Пино Нуар от "Петер Финлейсон" обладает более сложным вкусом, чем Пино Нуар от "Гамильтон Рассел". Кстати, вино из Пино Нуар изначально задумывалось Петером Финлейсоном как вариант бургундского вина с повышенной танинностью. С его точки зрения, эта танинность должна являться типичной характеристикой почвы. Поэтому он высадил лозы Пино Нуар на новых участках земли. К тому же, он активно применял систему подвязывания лоз, используя драгоценный французский опыт. В Бот Ривер (Bot River) виноделы объединились в кооперативы и начали маркировать свои вина, ставшие известными как "Бомон Пинотаж" (Beaumont Pinotage) и "Уилдеркрафтс Совиньон Блан" (Wilderkrans Sauvignon Blancs). Эти виноградники широко разбросаны по достаточно большому району - условно объединенному с лесистыми, покрытыми туманами территории Элджин (Elgin) и яблоневыми садами. Изначально главной специализацией местных хозяйств было выращивание фруктов. Однако небольшой группе фермеров было предложено попробовать провести эксперимент и заняться виноградниками. Поскольку результат превзошел все ожидания, виноградарством занялись даже самые "махровые" местные традиционалисты. И достаточно быстро Пол Клувер (Paul Cluver) прославил свой регион, создав в 1997 году первый винодельческий завод (до того этот производитель занимался продажей ягод хозяйству "Нидербург" в районе Паарл). ФРАНШОЕК В переводе с африкаанс это название обозначает "французский уголок", так как в 1688 году эту местность буквально наводнили французы-гугеноты. Второе название долины -Олиефантшоек (Oliefantshoek) - возникло из-за того, что среди местных ручьев и холмов бродили слоны, дополняя величественный пейзаж. Давным-давно слоны покинули эту территорию, и французская речь больше не звучит в этих местах. Но французские корни сохранились в названиях виноградников - например, "Ля Мотт" (La Motte), "Л"Ормарин" (L'Ormarin), "Кло Кабриер" (Clos Cabriere), "Шамони" (Chamonix). Однако вполне возможно, что достаточно скоро произойдет очередное изменение названий, и эта территория будет называться "Английский уголок" (Englese Hoek) - это связано с появлением в последнее время здесь огромного числа англичан-виноделов, решивших дать винодельческому региону второе дыхание. А заодно и предать окончательному забвению такую специализацию региона, как производство вин "наливом"... В принципе, практика "валового" производства в регионе не используется уже достаточно давно. В последнее время было разбито достаточно много относительно небольших виноградников, и в планах стоит увеличение их числа. Уже существует огромное количество новых марок вин от производителей, не имеющих собственных винодельческих заводов, и заключающих контракты на переработку винограда со сторонними производителями. Количество ресторанов во Франшоеке увеличилось в десять раз. И сонная, тихая деревушка превратилась в оживленный деловой городок - среди десятков таких же городов-виноделов. Наиболее значительными переменами в регионе Франшоек стали изменении в выборе сортов винограда и устройстве самих виноградников. Традиционным сортом винограда здесь долгое время считался Совиньон, лозы практически не подвязывались, да и высаживались в метре одна от другой, в узких рядах, между которыми никто не мог пройти. Что касается практики плотных посадок, то она, вероятно, может и вернуться. Но в настоящий момент среднее расстояние между рядами оставляет не менее 3-4 метров, а к традиционным Шардоне и Совиньон Блан добавились Совиньон и Рислинг. Шене Блан по-прежнему остается популярным, как и вино из него - тонкое и нежное. Постепенно начинают появляться выдержанные в бочках красные вина.... Аким фон Арним (Achim von Arnim) - известный инноватор, один из самых уважаемых людей в винодельческом сообществе региона, приехал сюда в 1981 году. А к 1985 году он стал первым виноделом, начавшим производить игристые вина французским шампанским способом из сортов винограда Пино Нуар и Шардоне. Он расширил территорию виноградника "Кло Габриэль" от порога долины до богатых гравием глинистых почв. В 1994 году его усилиями на свет появился шедевр виноделия ЮАР - известнейшее вино Пино Нуар: округлое, мягкое вино с ароматом вишни и специй. "Ля Мотт" представляет собой современное хозяйство, владелец которого, Жак Борман, является строгим приверженцем истинно французского качества. Здесь с 1980 года производятся и разливаются исключительного качества Шираз и Каберне. Хозяйство "Л'Ормарин" поражает своей огромной территории и суперсовременным производством. В ассортименте этого хозяйства числятся как классические купажные вина, так и богатый выбор сортовых вин. Все эти производители входят в ассоциацию виноделов Франшоека. Если говорить о перспективах, то новые инвестиции и расширение территорий, проведенное в 90-х годах, открывают для региона широкие возможности для развития. ПААРЛ В 30-ти километрах от Стелленбоша располагается регион Паарл - один из ключевых в виноделии ЮАР. В 1917 году именно здесь была основана компания KWV, и все производство вина было объединено под одним руководством. В те годы государство наделило эту компанию огромными полномочиями, - в частности, правом устанавливать ограничения на объемы производства и определять цены. До начала 90-х годов, когда стали проявляться центробежные процессы между компаниями, в состав KWV входили 4 500 фермерских хозяйств, абсолютное большинство которых (за исключанием всего 150-ти) поставляли виноград на 71 винодельческий завод компании. Эти заводы были раскиданы по всей территории Капской провинции. KWV приумножала свою прибыль также благодаря созданию широкого ассортимента хересов, портвейнов и ассортиментной линейки столовых вин с собственными этикетками. Практически все эти вина хорошо идут на экспорт. После того, как были сняты санкции, связанные с политикой апартеида, объемы экспорта увеличились и популярность KWV среди потребителей резко возросла. PAARL в переводе с африкаанс обозначает "жемчужина". Своим названием город, давший название всему региону, обязан округлым скалам, сказочно блестящим после каждого дождя. Здесь очень тепло, горные склоны плавно переходят в долину, а ветры с реки Берг (Berg River) еще больше смягчают климат. Сказать, что ассортимент вин Паарла весьма небольшой, означает сделать серьезное обобщение. Отношение к разным сортам винограда в Паарле, как, впрочем, и в других регионах Капской провинции, неоднозначно. Поэтому крупные предприятия, например, "Недербург" (Nederburg), "Блекберг" (Blackberg), "Виллиера" (Villiera), "Фейрвью" (Fairview) и "Лендскрум" (Landscroom), и такие кооперативы, как "Симонсвлей" (Simonsvlei), самостоятельно занимаются поисками поставщиков винограда. Почвы Тейбл Маунтин (Таble Mountain), порога долины - скудные, немного пористые, песчаные. Поэтому разбитым здесь виноградникам (у местных лоз корни короткие, неглубоко проникающие в почву), жизненно необходимо дополнительное орошение - особенно в те периоды, когда температура достигает 30 градусов Цельсия. В северных частях Паарла тип почв несколько другой - чаще встречаются прослойки глины. В горах встречаются места с кислотными почвами, включающими частички гранитного щебня. Несмотря на то, что для региона характерен низкий уровень осадков по сравнению с прибрежными районами (среднегодовой их уровень составляет здесь меньше 400 миллиметров в год), Паарл не может похвастаться, в отличие, например, от Стелленбоша, бурной деловой активностью - как технологическая, так и винодельческая революция здесь еще не свершилась. Но в то же время достижения некоторых как новых, так и старых винодельческих компаний региона Раарл выглядят впечатляюще. В "Фейрвью" (юго-запад Паарл Рок) винодел Чарльз Бэк - один из наиболее талантливых и прогрессивных виноделов страны, активно использует французскую методику углекислотной мацерации, чтобы сохранить фруктовый вкус и аромат во всех производимых винах. Особенно популярными в этом списке сортами являются вина Шираз, Пинотаж, Шардоне (все они выдержаны в дубовых бочках) и Шене Блан. Производится под руководством Бэка также большое разнообразие вин Гамэ и розовых вин. Он был и первым в стране производителем, который произвел вино из Вьонье. Самым последним "писком" считаются перестроенный недавно виноградник "Плезир де Мерль" (Plaisir de Merle), расположенный на восточных холмах Симонсберга, а также компания SFW (Stellenbosch Farmer's Winery, "Стелленбош Фармерс Вайнери"). Последняя призвала в 1993 году на помощь в качестве консультанта специалиста французской компании "Шато Марго" Поля Понтайе (Paul Pontailler) для производства первого вина Каберне. Этот опыт показал возможности капских виноделов и их способность к производству танинных вин с ароматом и вкусом спелых фруктов. Производитель из американского региона Долина Напа Доналд Хесс был настолько потрясен Шардоне от Глена Карлоу (Glen Carlou), что решил приобрести в 1996 году это предприятие, объем производства которого составлял 200 тысяч коробок в год. В самой жаркой, северо-западной части Паарла был организован новый винодельческий завод, основу капитала которого составили инвестиции Деона фон дер Вальта (Цюрих). Это предприятие носит название "Фейенвуден" (Veenwouden) и занимается производством широкого ассортимента вин, имеющих мировую известность. Брат Ван дер Вольта, Марсель, прибегает к услугам известнейшего французского энолога Мишеля Роллана, влияние которого чувствуется в блендах вин бордосского стиля. Это, кстати, противоречит мнению, что вина из жарких стран могут быть только грубыми и резкими. ВЕЛЛИНГТОН Большая часть винодельческих хозяйств сконцентрирована в этом маленьком районе между Паарлом и Тульбахом (Tulbagh). Кажется, что здесь стерта граница между городом и деревней. На пастбищах мирно пасутся овечьи стада, здесь же повсеместно растет гуаява. А западнее территорий, отданных под виноградники, простираются поля пщеницы. У подножий заросших лесом гор располагаются несколько хозяйств, вина которых могут заинтересовать знающих людей. Здесь также производятся легкие вина для каждодневного потребления, в широком ассортименте предлагаемые местными кооперативами. СВАРТЛЕНД Свартленд (или backland) представляет собой открытый широкий пшеничный пояс, простирающийся к западу от Кейптауна - и являющийся полной противоположностью живописному горному пейзажу Капской столицы. Свартленд, кажется, совершенно не похож на винодельческий регион. К тому же, он считается довольно засушливым (среднегодовой уровень осадков равен 250 мм). Однако эта картина обманчива. Некоторые районы, в особенности близ Дарлинга (Darling), представляют собой плоскую равнину. Другие, наоборот, прерываются неожиданными холмами - в этих районах климат кажется наиболее подходящим для виноградников, таких, например, как "Пикетберг" (Piketberg), "Портвиль" (Porteville) и "Пеебеек" (Рееbeek). В действительности, и Дарлинг, и другой западный прибрежный район, Салдхана (Saldhana), так же, как и внутренние горные территории, гораздо чаще упоминаются, как потенциальные источники новых и качественных сортов винограда - но в будущем. Дело в том, что в этом регионе до 1991 года были установлены квоты, ограничивающие частное производство . Западное побережье традиционно более прохладное из-за влияния холодного арктического течения. Здесь ощутим недостаток влаги, - за исключением нескольких участков в горах, где дождевая вода удерживается дамбами и переносится горными ручьями. Пыльный, ничем не примечательный городок Малмсбери (Malmesbury) является центром Свартленда и местом расположеня одного из крупнейших производителей Капской провинции, "Свартленд Вайн Сентер" (Swartland Wine Center). Главный винодел, Йохан ди Виллерс, утверждает, что недостатки водоснабжения и тонкие сланцевые почвы (с прослойками гранита и песка) тормозят производство. Уровень урожайности составляет около 8 тонн с гектара - для наиболее распространенного сорта винограда Шене Блан, который здесь называется Стин (Steen). Отличительной чертой местного Стина является его аромат и свежесть. Но, к сожалению, эти вина не могут долго храниться. Вторым излюбленным сортом винограда является Совиньон Блан, а из Пинотажа и Шираза Йохан де Виллерс производит спокойные красные вина. В виноградниках Дарлинга созревает великолепный виноград Совиньон Блан, обладающий вкусом крыжовника, который выращивается в основном для стелленбошского винодела Нейла Эллиса (Neil Ellis). Этот производитель обращает особое внимание на качество получаемого им винограда. Именно он начал первым закупать Совиньон Блан в середине 80-х годов, когда яблочный пояс Элджина еще считался непригодным для виноделия. Несмотря на то, что Свартленд следует общеафриканским тенденциям производства (более двух третей вин от общего объема - белые). Вина типа "портвейн" до сих пор считаются одними из типичнейших вин, производимых в хозяйстве "Аллесферлорен Эстейт" (Allesverloren Estate) в Западном Рибеке (Riebeck West), которым владеет семья Малан (Маlan). Эти вина из ягод позднего сбора, в основном, из сортов винограда Souzao и Tinto Barocca (Сузао и Тинто Барокка). Климатические условия этого района схожи с условиями в долине Дуэро в Португалии. ТУЛЬБАХ Замечание, что тонкое, ферментированное в бутылках игристое вино произведено по методу, называемому "классический капский" (Classic Cape), может показаться не совсем корректным - всем известен только "классический французский" метод. Однако старинное, имеющее более чем 200-летнюю историю, хозяйство Krone (Кроне), виноградники которого, площадью в 247 гектар, располагаются в Twee Jonge Gezellen, с 1987 года производит свежие игристые вина из Пино Нуар и Шардоне. Владелец хозяйства, Ники Кроне (Nicky Krone), стал первым южноафриканцем, прервавшим в 1995 году партнерские отношения с французским "Шампанским домом Мумм" (Champagne House Mumm). Ники Кроне наладил в хозяйстве производство и розлив брютов под маркой "Кроне Бореалис" (Krone Borealis). Основной акцент в регионе Тульбах делается на белые вина, и большая часть виноградников отдано под Мускат. Также активно выращиваются Семийон и Рислинг. Однако сортовой состав винограда Тульбаха этим не ограничивается - например, непосредственно в виноградниках Twee Jongr Gezellen выращивается более 15-ти сортов винограда. Кстати, хозяин Twee Jongr Gezellen был одним из первых, кто внедрил систему ночного сбора винограда, и чей отец, в свою очередь, был первым, применившим холодную ферментацию в 1960 году, - предвидев очевидные преимущества вин, сделанных новым методом, перед традиционными, насыщенными кислородом сладкими винами. Здесь типичны каменистые почвы на основе глины, однако там, где виноградники подступают к холмам, они меняются на гранитные. Виноградари обязаны своим успехом высокому плато Sareberg, находящемуся на западе. ВОРЧЕСТЕР "По другую сторону горы": слегка разочарованно произносят те, кто живет на побережье, если речь заходит о Ворчестере. Раньше единственной возможностью попасть в этот регион был переход "Дю Туа Клоф" (Du Toits Kloff). Сегодня этот процесс ускоряется благодаря постройке тоннеля. В регионе существует широкая сеть частных винодельческих предприятий (причем официально зарегистрированных хозяйств очень мало) и крупные кооперативы. Редкий турист знает, что чем дальше от побережья - тем быстрее снижается количество марок производимых вин, как и число винодельческих компаний. А это отражается на выборе сортов винограда. Более 70% виноградников нацелены на производство белых ординарных вин (vin ordinaire) из сортов винограда Шене Блан, Коломбар, Паломино, и Мускат д'Александри (второе название -Анепоот). Вплоть до 1996 года на местных виноградниках выращивалось всего 4.2 % процента Шардоне. Засушливые фермы Ворчестера (как и хозяйства далеко на западе), зависят от расположенной неподалеку дамбы - ветры Антарктики оставляют большую часть ценной дождевой влаги на побережье. Поэтому за подветренной стороной гор годовой уровень осадков составляет иногда менее 200 мм. Крупнейшими винодельческими предприятиями региона являются компании "Дю Дуатсклоф" (Du Doitskloof), "Де Вет" (De Wet) и "Ню" (Nuy), которые производят великолепные белые вина. Большая часть винодельческих заводов занимается производством вин Коломбар и Шене Блан, преимущественно полусладких, пользующихся большим спросом на внутреннем рынке. Регион также является основным поставщиком крепленых Мускатов и блендированных вин наливом. Но времена меняются. Почвы этого региона плодородны, богаты известью, глиной и суглинком, а большая концентрация крупных заводов с прекрасными охлаждающими установками и лучшими в Южной Африке линиями розлива привлекли внимание владельцев зарубежных супермаркетов... РОБЕРТСОН Этот полупустынный регион, название которого звучит вполне по-шотландски (хотя на самом деле он - что ни на есть африканский), существует за счет производства вина и бренди. Река Брид (Breed) падает на западе в Индийский океан. Но некоторе время она течет параллельно Лангебергским горам (Langeberge Mountains), бахромой обвивающимся вокруг сонного, усыпанного жестяными крышами городка Робертсон. До того, как была построена дамба Брандвлей (приблизительно в начале века), река часто летом высыхала, и добропорядочные фермеры зарабатывали себе на жизнь всеми возможными способами, включая даже скотоводство. До сих пор традиционным местным блюдом считается "ягненок кару" - ягненок, зажареный на вертеле и политый жиром, сервировенный с кусочками сладкой тыквы. Но, тем не менее, фермеры делали, и не без удовольствия пили белые вина. Среди всех местных алкогольных предпочтений выделяются крепленые вина Мускат. Как правило, они характеризуются высоким содержанием алкоголя, (17-18%) большим содержанием сахара и ароматом пряностей. Мускат д"Александри, который здесь носит название Hanepoot (Анепот) является вином достаточно низкого качества, зато Мусадель (написание названия различается: встречается и Muscadelle, и Muscadel) производится из сорта винограда Мускат де Фронтиньян. По преданию, этот сорт винограда был среди первых лоз, привезенных в Южную Африку более 300 лет назад первым голландским колонистом, Яном ван Рибеком. Две естественные природные причины влияют на качество вин провинции Робертсон. Первая - это практически отсутствие почв, богатых кальцием, и вторая - достаточно низкие ночные температуры и высокие температуры днем значительно сокращают период вызревания винограда, что приводит к потере фруктовости во вкусе. В Робертсон и соседствующие с ним поселения, также носящие шотландско-британские названия: Эштон, МакГрегор, Бониваль, Монтагу, можно попасть либо из Ворчестера с запада, или наоборот, с востока, через Каледон и Свиллендам. В любом случае, гостю придется ехать далеко в горы - правда, по широкой открытой дороге, мимо кустарников и пшеничных полей. Начиная с предгорий, появляются многочисленные винодельческие заводы и кооперативы, перерабатывающие 20-30 тонн винограда в год. Некоторые из заводов украшены росписью в стиле футуризма - многоцветные узоры с преобладанием пурпурного и оранжевого цветов; другие - более консервативные - окружены садами, благоухающими ароматом роз и бугенвилей.Компания "Робертсон Вайн Траст" (Robertson Wine Trust) была образована в начале 90-х годов ХХ века, когда 31 винодельческий завод объединился в гибкую рыночную структуру. Как и в большинстве районов Капской провинции, здесь, подобно грибам после дождя, возникли различные заведения типа отелей, особенно в конце 90-х годов благодаря европейцам, и поэтому в их названиях изобилуют французские и голландские слова: Mon Don, Bon Courage, Clairvaux, Jonkheer, Mooiutsig. Как показывает практика, наиболее эффективными белыми сортами винограда для региона Робертсон являются классические Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг и Гевюрцтраминер, которые в начале 1980х годов начали вытеснять такие сорта как Шене Блан и Коломбар. Однако эти два сорта все еще занимают более половины из 12 тысяч гектаров, отданных под виноград. Например, Шене Блан из Робертсона прекрасно используется, как основа для бренди. А кроме того, как и Коломбар, служит основой производства великолепных фруктовых сухих вин, продаваемых по довольно низкой цене. Позднее в регионе Робертсон появились игристые вина на основе Шардоне, завоевавшие внимание на международных дегустациях. Обязаны они своим появлением угольному магнату Грехему Беку (Graham Beck), купившему свое хозяйство Madeba чуть за пределами Робертсона - с замыслом организовать там конюшни для ипподрома. Скоро выяснилось, что богатые кальцием почвы очень полезны для молодых лошадей - во всяком случае, не меньше чем для виноградных лоз. Виноградари продолжают опровергать давнее утверждение, что этот регион слишком теплый и достаточно засушливый для винодельческих целей.Виноградари Робертсона начинают активно сажать Каберне, Пино Нуар и Мерло, причем первые два сорта - непосредственно для производства игристых вин. При эксплуатации новых виноградников применяют высокую плотность посадок, методы укрывания и сокращения урожая. Целью всех этих мероприятий является улучшение качества получаемых вин. Самыми известными хозяйствами региона являются "Грехем Бек", "Спрингфилд", "Зандвлиет", "Бон Кураж", "Ван Ловерен". Многие из этих компаний производят вина разнообразных сортов и стилей, - от плотных десертных, включая портвейны и Мускат, до классических сухих типа Шардоне, а также редкие красные вина. Самыми известными кооперативами региона Робертсон являются Rooiberg, Robertson, Mc. Gregor, Ashton, Roodezandt и Bonnievale.Klein Karoo. (Кляйн Каро). КАЛИЦДОРФ Если ехать около четырех часов в северо-западном направлении от Кейптауна, то попадешь в жаркий полупустынный регион, где выращивают овец и разводят страусов. Фермы именно такой направленности первыми бросаются в глаза. Значительные горные массивы обрамляет побережье вплоть до относительно высоких, но достаточно редких холмов. Вокруг городов Аутшорн (Outshoorn) и Калитсдорф (Calitzdorf), благодаря дамбам, удерживающим воду в устьях рек, располагаются виноградники. Правда, их вклад в общий объем производства страны составляет всего 3.5 %, хотя сочетание богатых аллювиальных почв, ирригации и очень жаркой погоды способствует обильным урожаям. Более 25 % всех посадок приходится на Шене Блан. Следующим по значению идет виноград, предназначенный для производства бренди (Коломбар, Паломино), а также Мускадель. Калицдорф знаменит в Южной Африке, в огромной степени благодаря семейству Нел (Nel) и их хозяйствам Боплаас и Кранс (Boplaas, Krans). Они были первыми, кто в 1980 году развернул производство винограда из португальских сортов Турига и Нашьонал (Touriga и National). Эти два сорта и сейчас в ходу - параллельно с более популярными сортами Тинто Барокко и Cузао. В настоящий момент, правда, без особого успеха, здесь продвигается идея выращивания классических виноградных сортов, таких как Совиньон Блан, Рислинг и Шардоне, в восточных широтах региона, около моссельского залива (Mossel Bay). Эти виноградники обильно орошаются дождями, - но в целом климат здесь прохладнее, чем на внутренних территориях Калицдорфа. СЛОНОВЬЯ РЕКА Испепеляющая летняя жара вокруг Олифант Ривер делает этот район сердцем производства вин "наливом". Зимы в этом регионе несколько мягче. Если сравнивать это место с другими странами, то по широтам в разных полушариях оно совпадает с Марокко и испанской областью Херес. При столь сильной солнечной активности, достаточной ирригации и богатых плодородных почвах урожаи винограда иногда бывают просто огромными - от 30 до 40 тонн с гектара.В регионе располагаются такие кооперативы, как "Врейдендаль" (Vredendal), который в 1996 году переработал рекордные объемы - около 60 000 тонн винограда. Даже европейские виноделы бывают порой поражены бесконечными рядами гигантских стальных емкостей, в основном заполненных сухим белым вином (чаще всего встречаются бленды Коломбара и Шене Блан). Все попытки экспериментов с Шардоне потерпели неудачи - жара сильно отражается на качестве вин. Тем не менее, регион получает значительные средства благодаря экспорту сухих легких белых вин.
1.3 Туристические услуги оказываемые в течение всего тура
Транспорт
Для определенного в данной работе сегментов туристов целесообразно предлагать авиаперелет. Из Москвы прямых рейсов до ЮАР пока что не существует, поэтому все рейсы с пересадками. Из 9 авиакомпаний предоставляющих транзитный перелет, а/к "Emirates" предоставляет наиболее быстрые, комфортные с относительно низкой ценой перелеты, а также самый широкий спектр услуг. В туре Москва - ЮАР, из Москвы транзитные рейсы в Кейптаун будут совершаться следующей авиакомпанией "Emirates" .
"Emirates"
а/к Обьединенных Арабских Эмиратов осуществляет перелет Москва - Дубай - Кейптаун Полётное время (с учетом пересадки): ~ 19 часов 25 мин
На борту имеются 3 вида классов:
Первый. Средняя стоимость перелёта туда и обратно этим классом составляет примерно 227939RUB.*
Бизнес. Средняя стоимость перелёта этим классом туда и обратно составляет примерно 154429 RUB.*
Экономический . Средняя стоимость перелёта этим классом туда и обратно составляет примерно 34877 RUB.*
* цены указаны на примерные даты перелета с 10.06.13 по 19.06.13 с официального сайта а/к www.emirates.com
Трансфер
Будет производиться микроавтобусом.
Микроавтобус будет предоставлен автобусной компанией Intercape Mainliner.
Страхование туристов
Как и в туре "Рим-Фраскати" и "Чили", где были рассмотрены три страховых компании, нам подходит страховка "РОСНО-Voyager" которая будет оформляться в страховой компании РОСНО, поскольку эта компания предлагает наиболее широкий спектр страховых услуг, на различных условиях.
Проживание
Marianne Wine Estate, Стелленбош 4*
Villa Belladonna Guesthouse, Кейптаун 3*
*Возможна замена отелей по программе на другие соответствующей категории.
Питание Организацию питания в данном туре можно предложить в двух вариантах:
1) питание за дополнительную плату - ужины (завтрак и обед входит в стоимость); 2) самостоятельный выбор ресторанов и кафе. Средняя стоимость обеда или ужина - 10 до 20ZAR ~ 7 - 17EUR.
Услуги и средства размещения, предоставленные туристу в туре Москва - Кейптаун - Москва
-Авиаперевозка компании Emirates
-Виза
-Страховка от компании РОСНО
-Трансфер
-Микроавтобус
-Размещение в отелях
-Гид-переводчик, встречающий туристов в аэропорту и сопровождающий группу в течение всего тура
Программа обслуживания туристов на маршруте Населенный пункт, авиакомпания, рейс, отправление/прибытие Наименование туристических предприятий и условий размещенияЗапланированные туристические услугиВнутремаршрутные перевозки, перемещения
Москва - Дубай -Кйптаун а/к Emirates Airbus A380-800, Airbus Industrie A340-300 Jet, 01:00-10.06, 08:50-10.06, 16:25 -10.06.
Кейптаун - Дубай - Москва а/к Emirates Airbus Industrie A340-300 Jet, Airbus A380-800, 13:30-17.06, (стыковка 16ч.25м.) 17:50-18.06,
22.55-18.06.
Marianne Wine Estate 4*
Villa Belladonna Guesthouse 3*Перелет- авиакомпания "Emirates", размещение- Marianne Wine Estate 4*
Villa Belladonna Guesthouse 3*
страховка- страховая компания "РОСНО"Трансфер из аэропорта к отелю и обратно, экскурсисонные тарнсферы к местам проведения экскурсиий. Описание путешествия
День 1. КЕЙПТАУН
16:25 - Прилет в Кейптаун. После прохождения всех визовых и таможенных формальностей встреча с представителем принимающей компании. Трансфер из аэропорта в Стеленбош. Заселение. Отдых. Игристое вино и местные закуски по прибытию
21:00 - ужин в Африканском ресторане с колоритным шоу и экзотическими танцами под звуки африканских барабанов.
День 2. СТЕЛЛЕНБОШ (ИСТОРИЧЕСКИЙ)
8:00 - завтрак 9:00 - отъезд на экскурсию. 10:00 - прибытие в винное поместье Vergelegen (вер-хе-ле-хен). http://www.vergelegen.co.za/
12:30 - отъезд группы 13:00 - прибытие в винное поместье Dombeya / Haskell Vyneyards http://haskellvineyards.com/
14:00 - обед в ресторане поместья
15:00 - отъезд группы
16:00 - прибытие в подвалы для хранения изящных вин Bergkelder. http://www.bergkelder.co.za/
17:30 - отъезд группы. Возвращение в Стелленбош.
18:30 - прибытие в Стелленбош. Пешая прогулка по городу.
19:30 - свободное время.
* Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию вина.
День 3 КЕЙПТАУН / КОНСТАНЦИЯ (ИСТОРИЧЕСКАЯ)
8:00 - Завтрак в гостинице
9:00 - Отъезд в Кейптаун 9:45 - Прибытие. Подъём на Столовую Гору (1 000 м) на фуникулёре. Осмотр видов Кейптауна, Столового залива, бухты Кемпс Бей, острова Роббен (если погода плохая и гора покрыта облаками или дует сильный ветер, - осмотр замка Cape Town Castle).
12:00 - Отъезд группы.
12:30 - Прибытие в Констанцию. Посещение поместья Groot Constantia www.grootconstantia.co.za
14:00 - Обед. 15:00 - Отъезд группы
15:15 - Прибытие группы в поместье Klein Constantia . Начало экскурсии.
17:00 - Отъезд группы. 17:15 - Прибытие в бутиковые хозяйства Buitenverwachting и Eagles Nest и дегустация их вин.
18:00 - Отъезд в Кейптаун.
18:30 - Прибытие. Ужин в развлекательном комплексе Victoria & Alfred Waterfront . Свободное время.
20:00 - Отъезд в отель.
21:00 - Прибытие в отель.
* Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию вина.
День 4 ПААРЛЬ И ДУРБАНВИЛЬ
8:00 - Завтрак в гостинице
9:00 - Отъезд группы.
09:30 - Прибытие в Паарль. Начало экскурсии на производство винодельческой компании KWV, осмотр всей технологической цепочки обработки винограда и изготовления вина, включая самый крупный в Южном всемирно известный подвал Cathedral Cellar (Кафедральный подвал) и осмотр пяти самых больших бочек в мире под одной крышей. Встреча с виноделом и краткое обсуждение винодельческих технологий. 12:00 - Отъезд группы.
13:15 - Прибытие в поместье Backsberg www.backsberg.co.za
14:30 - Обед в ресторане поместья. 15:30 - Отъезд группы
16:00 - Прибытие в поместье Nederburg www.nederburg.co.za
17:00 - Отъезд группы. В район Дурбанвилль (40 мин)
17:40 - Прибытие в поместье Durbanville Hills www.durbanvillehills.co.za. Ужин на винном поместье (Ужин не включен в стоимость тура)
19:00 - Отъезд группы.
19:40 - Прибытие в гостиницу. Свободное время.
* Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию вина.
День 5
МЫС ДОБРОЙ НАДЕЖДЫ / КОНСТАНЦИЯ (СОВРЕМЕННАЯ)
8:00 - Завтрак в гостиниц
9:00 - Отъезд группы в Саймонс-Таун.
10:15 - Прибытие. Посещение пляжа Bousder's Beach. Осмотр пингвиньей колонии. По желанию - загар и купание.
11:30 - Отъезд группы. 12:00 - Прибытие группы в национальный парк Cape Point. Осмотр Мыса Доброй Надежды.
13:00 - Обед в ресторане "Два океана" с видами на полуостров и омывающие его океаны.
14:00 - Отъезд группы.
14:45 - Прибытие в Нордхук. Экскурсия по винодельне.
16:00 - Отъезд группы.
16:30 - Прибытие в район Констанция. Посещение поместья Steenberg http://www.steenberg-vineyards.co.za/
17:00 - Свободное время. По желанию - ужин в ресторане хозяйства. (Ужин не включен в стоимость тура).
19:00 - Отъезд группы.
20:00 - Возвращение в гостиницу.
* Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию вина.
День 6 САФАРИ / ФРАНШХУК
6:30 - Ранний завтрак
7:00 - Отъезд из гостиницы. 8:00 - Прибытие в Вустер. Начало экскурсии в сафари парке Fairy Glen http://fairyglen.co.za
11:15 - Не большой ланч с видом на саванну.
11:30 - Отъезд группы
12:00 - Переезд во Франшхук. Посещение винного поместья La Motte http://la-motte.com 13:30 - Прогулка по Франшхуку, посещение музея и монумента Французским Гугенотам
14:00 -Свободное время.
17:00 - Отъезд группы в отель.
17:30 - Прибытие в отель. Свободное время.
* Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию вина.
День 7 ЭЛГИН / ХАМЕЛЬ-ЭН-АРДЕ
8:00 - Завтрак
9:00 - Отъезд группы.
9:40 - Прибытие в район Элгин. Посещение поместья Paul Cluver Wines http://www.cluver.com/
11:00 - Отъезд группы.
11:40 - Прибытие в город Германус .
12:00 - Обед.
13:00 - Посещение винных поместий Hamilton Russell http://www.hamiltonrussellvineyards.com и Bouchard Finlayson http://www.bouchardfinlayson.co.za.. 16:00 - Отъезд группы.
17:30 - Прибытие в отель. Свободное время.
20:00 - Прощальный ужин. Обмен впечатлениями. * Экскурсия включает знакомство с историей винодельни, осмотр виноградников, демонстрацию процесса производства, посещение погребов и дегустацию вина.
День 8
СТЕЛЛЕНБОШ / КЙПТАУН
8:00 - Завтрак. Выезд из отеля. Отправление в Кейптаун.
10:00 - Прибытие в Кейптаун. Не большой шопинг.
11:00 - Отъезд группы в аэропорт.
11:30 - Прибытие в аэропорт.
13:30 - Вылет.
1.5. Паспорт маршрута
1. Срок путевки - 8 дней /7 ночей
2. Авиаперелет Москва(Домодедово) 01:00 -10.06 - Дубай (Dubai International Airport) а/к Emirates Airbus A380-800, 08:50-10.06 - Кейптаун (Cape Town International Airport) Airbus Industrie A340-300 Jet, 16:25 -10.06.
Кейптаун (Cape Town International Airport) а/к Emirates Airbus Industrie A340-300 Jet, 13:30-17.06 - Дубай (Dubai International Airport) а/к Emirates Airbus Industrie A340-300 Jet, (стыковка 16ч.25м.) 17:50-18.06 - Москва (Домодедово) 22.55-18.06.
Начало регистрации за 3 часа до вылета самолета.
Трансфер: аэропорт - отель - аэропорт. 3. Размещение - Marianne Wine Estate 4*, Villa Belladonna Guesthouse 3*номера стандарт, завтрак и обед включен в стоимость тура. 4. Экскурсионная программа (вылет, прилет, размещение, завтрак, обед, экскурсия).
5. Договор страхования - РОСНО.
6. Дополнительные услуги - индивидуальное размещение, возможность дополнительных экскурсий.
7. Порядок и сроки оплаты путевки туристом - в день бронирования оплачивается предоплата(30-40%) и за неделю до вылета оплачивается остальная сумма.
8. Комиссия - 8%.
9. Особые условия - турпакет выдается за 2 дня до вылета, о переносе рейса сообщается по телефону за 1 сутки до вылета.
Стоимость тура: 1700 евро В стоимость тура включено: - Все трансферы, бензин, автострады, стоянки, дорожные сборы - Услуги гида-переводчика, услуги водителя, аренда микроавтобуса
- Дегустации в - 16 шт
- Экскурсии - 10 шт (не считая осмотра виноградников)
- Входные билеты в усадьбы, на технологические туры по винодельням, сафари по виноградникам, билеты на Столовую гору, пингвиний пляж, Национальный заповедник Cape Point, аперитив с игристым вином и местными закусками по приезду в гостиницу.
- Посещение сафари с 5-кой больших животных
* По решению большинства экскурсионная программа может иметь изменения.
Дополнительно оплачивается 1688 EUR:
1. средняя стоимость авиабилетов: 1050 EUR*
2. стоимость визы: 45 EUR
3. Отель на базе завтраков (BB), при 2-х местном размещении (2 чел в DBL) 55 EUR /день = 385 EUR /тур* + 150 EUR обеды.
4. страховка: 8 евро/тур (из расчета 1 евро/сутки)
5. оформление документов, 50 EUR /чел (оформление через турагенство)
*Стоимость авиабилетов и гостиницы может меняться в зависимости от даты бронирования и выбора конкретной авиакомпании.
Общая стоимость тура с авиаперелетом: от 3388 EUR
Заключение.
Изучив традиции, особенности и современные тенденции в развитии винного туризма, можно сделать вывод, что винный туризм очень популярен и привлекателен для туристов и имеет все необходимые ресурсы для развития новых направлений. В написании дипломной работы были использованы как исторические данные, аналитические материалы, современные путеводители по регионам винного туризма, так и личный опыт и знания. Уделяя важное внимание к истории формирования и развития винного туризма, в работе наиболее полно изложены исторические факты и значимые периоды становления данного вида туризма. Именно сегодня наиболее известные и удачно сформировавшиеся винные хозяйства обязаны своему славному историческому прошлому. Безусловно, исторические зарисовки так же притягательны для туристов, стремящихся посетить лучшие и известные винодельни. В дипломной работе мною были решены основные задачи темы, такие как: - анализ исторических предпосылок возникновения и развития винных туров;
- разработка винных туров с учетом маркетинговых инструментов и экономических показателей маршрутов;
- выявление перспектив развития винных туров.
В ходе решения этих задач, были проанализированы исторические факты, перспективы винного туризма, разработаны следующие винные туры которые и стали предметом данной дипломной работы : 1)Италия - Рим-Фраскати
2)Чили - Сантьяго-де-Чили - Сан Фернандо - Санта Крус - Курико - Талка
3) ЮАР - Стелленбош, Констанс, Дурбанвиль, Франшхук, Паарл.
Вследствие чего, цель работы была полностью достигнута и была доказана перспектива успешного развития винного туризма и постоянно растущего спроса на данное направление.
В дипломной работе мною были решены основные задачи темы, а именно, была проанализированы исторические факты, разработаны винные туры, проанализированы перспективы винного туризма. В следствии чего, цель работы была полностью достигнута и было доказана перспектива успешного развития винного туризма и постоянно растущего спроса на данное направление.
Рассмотрев современные тенденции винного туризма можно уверенно сказать, что это направление является не обособленным видом экономической деятельности, а полностью интегрированным, сложноподчиненным процессом деятельности различных частных и государственных субъектов. Каждая страна заинтересована в развитии собственного аграрного хозяйства, в том числе и виноделия, путем выделения субсидий и популяризации специальных фестивалей, винных выставок, что способствует привлечению в страну, как специалистов, так и туристов, желающих получить новые знания и хорошо отдохнуть. 1
Документ
Категория
Рефераты
Просмотров
975
Размер файла
206 Кб
Теги
len, diplom, диплом
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа