close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Вырезка из газеты. "Начинки для пирогов".

код для вставкиСкачать
"Жизнь и кошелёк" Спецвыпуск, сентябрь - 1'95. Аргументы и факты.
}]ачпнкн А^я п'1рогов
Фбьсчно с ,'ачшнкал11! ёля пшросов у хо3лек пробле'ш не во3нш'сае,п, !{атсёап 1!',л'ееп' в 3опосе
2-3, опо стлльс 4-5 рецеп,пов, а 0альслде все 3авшсш'п о|п
поё рукой проёукплов. [[рав0а, встпренан)п'ся ц более упязлсель!е случа!'. (коэсело,'',п'ек)щ'\Ёсп
хоалйка увФе'{а' ч1по пшро?|' бьовагогп
лшбо с !11ясом ц лукол'' лсабо с капоусопой ш лйцалош. Ёеуп мяса - не1п пшро?ов. \упсу6ьс не о'са3а!пьеп в п1упцке' рознообразш|пь ,\1енк) ,' пРос,по порс'3влечьсп па кухне у плш,пь!' ;аеобхоёоолоо
по'с''ш!пь, ч,по в п'ес'по
тс.овенн'о?
3а8орачшвапоъ вообще все ч,по у'оёно. |1о ч'по
''о''сно
'ке
9ЁЁь
примитивно
начинки
крупь|'
ном
мож_
локи,
морковь,
грирь:6а'
до консистен^^
но разделить на трудоешкие
6ьп, ть:ква..,
ции сметань:. (
приготовлении и не
[4так, даже мясо совершенно неры6е можно-добазатрат сил и времени' а также на
о6язательно превращать в фарш - вить варень!и рис.
сладкие и сладкие.
можно нарезать его небольшими щооч,{ля приготовления начинки из
ками (а-ля 6еф-строганов) и нщь-нщь
головА Болит
круп (рис' гречка'
пооолить непооредотвенно перед 3авФ
только о тЁстЁ
сагс,
пшено) нев
тесто.
[1оскольц
мясо
рачиванием
Ёсли у вао в холодильнике 3аваляо6ходимо сварить
6удет герметично уцпорено еще в сьг
лись сосиски' сардельки или не осорассь!пчатую каром виде, весь вь!деляющийся оок осбо вкуснь:е покупнь|е котлеть|' мошу. !( гренке можтанется вншри пирожка, нанинка бу-
в
требуюцие
не-
[9 |
жете смело ставить тесто и больше ни
о чем не думать. [альше останется
только нарезать то' что у вас есть' на
кусочки (оосиски-сардельки - попо-
лам) и завернуть их в тесто. [1ринем
не обязательно д€п:ке соблюдать тра_
диционную форму пирогов - пуоть сосиска вь!глядь!вает из пирожка' инте_
реснее будет.
[очти так же беопроблемен сь!р'
особенно подсохший и в чистом виде в
пищу уже непригоднь:й. 3амечательно' еоли у вас на цхне окФкетоя ово_
бодная пара рук (скажем, подружки'
заглянувшей в гости)' 1огда ей вполне
можно доверить натереть этот сь!р на
терке - начинка готова.
@нень просто приготовить начинщ
из 6рь:нзь: или творога - нщо только
раотереть их с сь!рь!м яйцом.
фя олцких пирогов онень удо6нь:
замороженнь|е или свежие ягодь!'
особенно без косточек (скажем, клубника) - с ними вообще делать ничего
не надо' дФке сахар можно заоь!пать
прямо в пирожок чайной ложечкой'
когдА нБ лвнь
возиться
Ёсли вы все-таки подходите к
пирогам более ответственно' можете вспомнить о таком исходном сь!_
рье для начинки' как кислая капуста' лук (репнать:й и зелень:й), я6-
дет очень сочнои.
йожно попробовать смешать не-
сколько видов шясопродуктов. 6кажем, говяжий фарш и прокрученную
через мясорубц пененку. Боли к этой
смеси добавить немного мелко наре_
занной сь:рой капусть!' то удастся по-
но до6авить мелко
наре3анную печвнку' шпик' яица'
грибь:.(риоу-ва-
рень!е вкругую яи-
ца (
пшену
изюм'(оаго-жа-
лучить мяснь!е пироги нового вкуса.
[1ринем капусту <децотаторь!, обь!ч-
рень:й лук.
кой, то можете разнообразить их
понадобятся еще
но в них не замечают'
Ёсли вь: любите пироги с картош-
гри6нь:м ароматом' !ля этого надо
приготовить грибь: (отварить; можно
использовать и сушень|е - их сначала
замочить, затем отварить), мелко наре3ать, обжарить на сливочном масле
с луком, добавить в сковородц водь!.
€ о6разовавшимся бульоном сделать
картофельное пюре, до6авить гри6ь:,
хорошо перемешать.
8еликолепна начинка - также о
добавлением гри6ов - из квашеной
капуоть|. [1оследнюю надо обдать
кргь!м кипятком' а 3атем немного поцшить в сковородке вмеоте с гри6ами. 8 конце можно добавить наруб-
леннь!е овареннь!е вкруцю яйца.
!ля рь:6ной начинки нео6ходимо
филе, которое надо обжарить, а затем
не очень мелко изрубить, после чего
обжарить вместе о нарезаннь!м репча-
ть!м луком и мукой. Развести бульо_
с!тобьп пригото-
вить начинку из
репчатого лука'
и свареннь!е вкруяйца - на 2 луковиць: 3 яйца. /!ук
предварительно обжарить. 3елень:й
лук предварительно нщо поцшить с
маслом или ошпарить кипятком. Ёо
мохно этого и не делать - тогда вцо
пирогов 6удет 6олее резким. ( зеленому луц также необходимь: яйца.
цю
...к чАю что-ниБудь
6ладкие пироги чаще делают
большими - во веоь противень. !{о подход к начинке от этого не меняется.
йтак, наще всего в начинку идут
я6локи. йх можно мелко нарезать
или натереть на терке. Ёоли вам не
нравится' что они темнеют на воздухе' положите их в подкисленную ли_
моннои кислотои воду - первоначальнь!и цвет останется почти неи3мен-
придать яблокам
новь!и вцс' можете смешать их о карньпм. ,{ля того, чтобь:
дамоном' коричей или с6рь:знуть
коньякош.
/!юбь:е фрукты-ягодь! можно см9шать с маком' до6авив по вкусу са-
хар.
8цснь:е пироги получаются с ревенем или |цавеле]л. [ехнология приготовления таких начинок сходна. €ь:рье перебрать, ревень очистить от кожиць!, нарозать на кусочки. Ревень
можно вскипятить с сахаром' щавель
ошпарить кипятком.
Ёанинц и3 кураги можно приготовить неоколькими спосо6ами. [!!ожно,
предварительно 3амочив ее в воде'
сварить до превращения в пюреобразную маооу. !ругой опособ по3во-
лит сохранить ягодь! (узнаваемь!ми> -
надо замочить курагу и только вски_
пятить ее.
Фото |-еннадия }соева
Документ
Категория
Рецепты, меню
Просмотров
10
Размер файла
782 Кб
Теги
АиФ, пироги, газета, вырезка, начинка
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа