close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Вырезка из газеты."Плов-это не мясо, а рис".

код для вставкиСкачать
Газета "Жизнь и кошелёк" Спецвыпуск АиФ. Сентябрь 1995 г.
11^ов
1олсалуй'
нш с оёньпо блсоёола
ото не }'ясо, а рпс
,'е св',|]оно.'пакое
суевчшй, как с |'лово.!}'. !ескатпь, ёлл нсао нуысна облзаспельно бараншна, кос!пер'.ка'""
'солцчес]пво
,ББр"-,Б;;;;;;;';;;тповшйъ
йо ёолоосей_облаатпельно
!'!е''ш н(' прш2о1повле''це !'лова
"|!у?|счц''а; вРеухоёшоп
очень спо'с''ое 3он8!пце. 8се эйо алупосп'ш'
хоп1? 6еаусловно' пршеогповлейньой
?,по
"""::.у::у"
у
?;;аа;
ш съеёуенньсй но све?'сел' ёозёухе плов
буёепп ш]}се,пь свой особьой ш невабьсваелаьсй вкус' |7 все ысе' 0-ерокштпесь
креппе! 'все вь''цеперечшсленное не более чем
обязаопельпо ёолэюно бьсупь лслсо. 7лов цеверше. [ооке
ч'по в плове
этпо прсапа|'";;;';-;;;, без неао-тпо
'по'
не бьоваетп.
вса,о ос|пально2о - сколько
3атпо беа
уеоёно.
'лова 'почно
4
тАк'
вь! твердо намерень! попотчевать домашних пловом. [1режде всего найдите подходя!дую
посуду. (азан для этого дёйст|!лте1ьнолодходит.лучше всего - из-за округ_
1
ш/]!
'
Фогмь:
!!!
ватьоя
блюдо будет в нем проЁ!е-
равномерно' даже если вь! не
разведете поореди кухни костер' а
всего_навсего поотавите его на плиту.
Фбъем ка3ана сущеотвеннои ройй н1
играет.
казана не1, то подойдет и гу^__!.', и толстостенная
оятница'
нугунна-я
(черная-или эмалированная) кастрю.
ля. 8ь:берите и3 имеющейёя посудь:
омкость с самь!ми толсть!ми стенками
- они хорошо
держат тепло и позволят
плову лучше протомиться.
_ проду_кть!.
Без риса, как
|алее
уже ясно, не обойтись. 3 любом олучае вам понадобятся морковь и
рейнать:й лук. Без этого джентльменского наоора за плов и браться не стоит.
Ёсли вь! намерень! готовить плов с мя_
сом (а для этого годится любое,
вплоть до куриного), необходимо обжарить нарезаннь{е лук и морковь
вмеоте с цсо-чками мяса. €делать это
можно на собственнФ
"йя€Ё9й> *}:Рё
или на растительном масле прямо в
той лосуде, где будете готовить плов.
далее - рис и прочие
_!оскольку
_
компоненть|.
!
-рис крупа капри3ная и
треоует сеое
строго определенного
количеотва водь!, можете воспользо8аться оледующей пропорцией: на 2
части риса _ 3 части водьп. Ёсть и дру_
гои опосоо: вода должна бь;ть в каза_
не вь!ше уровня риса на два пальча.
! |ри определенном
навь!ке можете
поступать, как вам удобнее, но пер_
вь!и спосо0 все-таки надежнее.
после
.-ка и\|?у,
моркови
обжаривану1я мяса' лувсь!паем в посуду оис и
заливаем его водой. Ёоли у :!А[!:6и по_
судь! есть и плотно прилегающая к ней
крь!шка' т0 можете очитать, что ваши
проблемь: полноотью решень:. накройте ею посуду, поставьте на 3 мийуть:
на сильнь:й огонь, затем подержит6 ее
/ минг на среднем, 2 минрь: на сла_
оом' а затем еще 10 - на очень слабом.
все это - под плотной крь:шкой! 3а это
время рио сваритоя и вберет в оебя
влац из пара.
, |еперь можно плов перемешать
(для равномерного распределения
компонентов), посолить и Ёс)тушить
еце некоторое время.
Ёо таким способом у вас получится
плов обь*чньой. Ёсли же вам хочется
чего-то
(эдакого>,
то можно,
ск€)кем,
приготовить плов с яйчом.
надо обх(арить в раоти---4|1 9''1'
]9|!ьном масле репчать:й лук и морковь' заправить их солью, перцем, з}лить водой,
(офа'рис
-зась|пать рис.
всю воду' рис со6йрАют
:'т]з:]-._.-"9я
! ц9нтре посудь! горкой, вокруг укла_
дь!вают свареннь!е вкрутую онйщеннь!е яица' плотно закрь!вают крь:шкой
и доводят до готовности в течение 2530 минр. [1ри подане на стол яицо й]ре3ают долькаш|и,.а все блюдо пось:пают 3еленью.
/'!юбителям восточной эк3отики может понравиться плов с айвой.
[1осле о6хару!вания мяса с луком и
морковью к нему_добавляют раз!эезан_
ную.лополам айву (середи'ну Бь:резать!) и тшат минуг 10-15. 0адщ рис
и чеснок (целои головкой), наливаюъ
воду, нтобы покрь!ла рис, и варят
до
полного ее поглощения, Аля чего йА_
ёколько
лочкой проть!кают толщу
риса в не-
окольких мёот€ц. Рис собирают горкой
и доводят до готовности на слабой ог-
'цтук
в кн^огра[а}]е?
Бсли щска мяса у вас нет' но есть
мяонои фарш' то можно приготовить
овощи
не'
плоэ 9 мяснь|ми фрикадельками.
.
(артофель
ре!натый
йорковь
в фарш добавьте пропущеннь!е через мясорубц лук и чеснок, соль, пеприправа для
Р91!Р||_]!'ециальная
плова)'
9цроц
сильно разогретом жире о6харьте
релнать:й лук и часть моркови, до-
сь!пучив пРодукгь|
,
(р9ммов в чайной
хорошо перемешайте и остА!ьте в прохладном месте на 2_3 чаоа. 8
оавьте водь!' доведите
до кипения,'за_
ложите фрикадельки и протушите 1015 минут. [1оложите остальную моо_
5ов9' Аолейте водь!, до6авьте зирь! и
зась!пьте рис и варите
?аро_ариса'
до
готовности.
йожно получить плов оригинального вкуса' еоли добавить к моркови с
луком еще и слцкий перец. 8меоте с
рисом в такой плов надо положить
]9сн9к. [1одавать на стол, пось!пав ре_
занои 3еленью и 3ернами граната.
[1онти десертнь:м блЁдом может
ока3аться ф-руктовьой плоБ'
!ля него
вам понщобятся свежие я6л6[<и п ай-
ва' а.также изюм. [орошо' если под
рукой окажется и ть!ква - она тоже
19йдет в дело. Айву и яблоки нщ! йарезать на мелкие кусочки и смешать о
изю[.1ом. 8 казане растопить немного
масла' вь!стлать его дно кусочками
ть!квь!' затем нась!пать по
два слоя
риса и фруктовой смеси. 8ерхйий слой
(пять!и)
_
из риса. 3алить водой, нтобь:
она покрь!ла собой рис. Ёакрьгть
крышкой и варить на олабом огне в течение часа.
,'.
!:,
, ':,. ?::
:::, ,;
(масоа 1 экзвмпляра
,,,,,,,,' среднёго р_азшераЁг)
100.
,75
|'|уй
[!етрушка (корнь)
:
75
100
50",
ййн!
7Ёоо нл:.
столовой ложке' чайной
ложке) .'
!ной ,г.од:е),,,.
йука,пфоничная ш!
мукапшеничн€
кФтоф.
160.25,'0
160 25 10
крахмал 200 30'"10
з0 10
11Анирс!войные'
€}(ари,;,
.: ..1€5,
,.200'
ёахарнь:й пвсок
,тлш
$;у"*
,:1,;'190:,
,,1,.825,.
,йолок0'сиое
'",7,20':'
.
|-_орница {_сщая)
какао
[шено:'
Рис,.,,''',;.,,
[т,г!анк6. .
[-щнка
0ерловка
-:::
;
){(елатин (в порошке)
-
.;::;:,]
',]+.';
,
;
::1!!
;!!:Р0;,
;:'230,
',2ою
.'
210"
23о
жидкости
'!5,5
25,
:25::,
1о
1.в
з0 ,1.0
2о ,$
-, ,4.
2в 10
25,8
,,,.
."
25$
258
25;
,
.25
155
(граш''ов в чайноп: стакане (250 мл).
столовой ложке' чайной йожке) "
оливочное
(растопленное)
[т:|асло растительное
[т:|олоко цельное
[т4асло
6метана
[оматное пю0о
9ксус
245 2о
а30,
20
20
220 25
250,':
5
5
250 ' ,:25 10
250 15
8
5
Документ
Категория
Рецепты, меню
Просмотров
10
Размер файла
769 Кб
Теги
АиФ, мясо, плов, газета, вырезка, рис
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа