close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

презинтация "состав молока"

код для вставки
Министерство образования Кировской области
КОГПОАУ «Кировский технологический колледж пищевой промышленности»
СОСТАВ МОЛОКА
Выполнил студент
Группы Т-21
Кедров К.А.
СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ МОЛОКА
1. Вода.
2. Жир.
3. Углеводы.
4. Белки.
5. Витамины.
6. Ферменты.
ВОДА МОЛОКА
В молоке содержится в среднем 88
воды.
Вода, входящая в состав молока
молочных продуктов, неоднородна
физико-химическим свойствам, и роль
неодинакова.
%
и
по
ее
БЕЛКИ МОЛОКА
— это высокомолекулярные соединения,
состоящие из аминокислот, связанных между
собой характерной для белков пептидной
связью.
Белки молока делят на две основные
группы — казеины и сывороточные белки.
ЖИРЫ МОЛОКА ОСОБЕННОСТИ
1. Находится в состоянии эмульсии и
притом
в
высокой
степени
дисперсности.
2. Включает в значительном количестве
биологически ценные ненасыщенные
жирные кислоты.
3. Содержит
жирорастворимые
витамины.
4. Обладает
сравнительно
низкой
температурой плавления.
УГЛЕВОДЫ МОЛОКА
В молоке содержатся простые и сложные
углеводы.
Простые представлены моносахаридами,
сложные – олигосахарами.
ВИТАМИНЫ МОЛОКА
В молоке содержатся все жизненно
необходимые витамины, но некоторые в
недостаточных количествах.
Содержание витаминов зависит от сезона
года, породы животных, качества кормов,
условий хранения и обработки молока.
ФЕРМЕНТЫ МОЛОКА
это
биологические
катализаторы,
ускоряющие химические реакции в живых
организмах.
Под
действием
ферментов
крупные
молекулы
белков,
углеводов,
жиров
расщепляются на более мелкие.
Автор
kirkedr
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
16
Размер файла
507 Кб
Теги
состав
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа