close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Презентация (1)

код для вставки
Министерство образования Кировской области "Кировский технологический колледж пищевой
промышленности"
Оборудование по приёмке молока
выполнила студентка
группы Т-21
Турсинова Екатерина
Киров,2018
Приёмка молока
На перерабатывающих предприятиях молоко принимают по массе (кг) или объему (м3) в специальных цехах или
приемных отделениях. При приемке молока по объему пересчитывают объемные единицы в массовые в зависимости
от плотности молока.
Приемные цехи и отделения оснащены необходимым оборудованием (весы, счетчики, насосы, резервуары и др.),
имеют специальные платформы для обслуживания автомолцистерн, конвейеры и оборудование для мойки
автомолцистерн и фляг — для молока, доставленного во флягах. В приемных отделениях (цехах) целесообразно
иметь дополнительное оборудование, чтобы исключить возможность смешивания различных по качеству партий
молока. В отдельных случаях приемные отделения оборудуют системами приемки сливок, возврата обезжиренного
молока, сыворотки и др. Часовое поступление молока должно соответствовать часовой производительности
аппаратного цеха. Приемку начинают за 30 мин до начала работы.
•
В
таких
поступает
на
цистернах-танках
завод.
Для
того,
молоко
чтобы
обеспечить высокое качество продукции, все
сырье проходит строгий входной контроль.
При приемке первым делом перемешивают
молоко в автомолцистерне, образец поступает
в лабораторию, где проходит множество
анализов. Если анализы хорошие, молоко
сливают. После этого молоко поступает на
очистку.
Насосы
Центробежный насос
1.
передача
энергии
осуществяется за счёт
силового
взаимодействия лопаст
ного аппарата рабочего
колеса с жидкостью
Ламинарный насос предназначены
продуктов
для
повышенной
вязкости:
йогурта,
кефира,
ряженки,
сметаны. В их составе
могут
присутствовать
твердые
включения
виде
орехов,
в
ягод,
сухофруктов. Данный тип
насоса
используется
также, когда необходимо
особенно
бережное
перекачивание продукта.
Пастеризационно—охладительная установка
пластинчатого
предназначена
тепловой
молока
типа
для
обработки
при
выработке
пастеризованного молока
используемого
для
производства
кисломолочных
продуктов ,а также для
пастеризации сливок или
мороженного.
Сепаратор молокоочиститель
Небольшие сепараторы
для
молока
весят,
как
правило, около 3-4 кг и
способны
за
один
час
производить более 50 литров
молочной
продукции.
Мощности таких приборов
вполне
хватает
небольшого
хозяйства.
Полученные
сливки
в
результате
по
превосходят
продаются
для
качеству
те,
в
поскольку
что
магазинах,
используется
исключительно
свежесобранное молоко.
Сепаратор сливкоотделитель
В
сепараторахсливкоотделителях
молоко
разделяется на сливки и
обезжиренное молоко, происходят
молока
нормализация
по
жиру
применении
(при
допол-
нительного
устройства),
обезжиривание сыворотки и
получение
высокожирных
сливок.
По
конструктивным
особенностям
сепараторы
подразделяют на открытые,
полузакрытые, закрытые.
Весы для молока
Электронные
ВСЭ-600М
весы
предназначены
для взвешивания молока на
молокозаводах и молочнотоварных фермах.
Отличительной
особенностью этой системы
взвешивания является:
•высокая точность
взвешивания;
•автоматический
контроль
загрузки
режима
молока
установленному
параметру;
•
по
Молочные камеры
сооружение для хранения
молока и молочных продуктов в
условиях, устраняющих их порчу.
Состоит из камеры хранения,
льдохранилища и подкамерного
помещения для вспомогательных
операций (осмотра, взвешивания
и пр.) Стены, пол и потолок
покрываются
изоляционным
(нетеплопроводным) материалом;
охлаждение производится за счет
таяния льда или льдо-соляной
смеси.
Автор
nikulina.01
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
6
Размер файла
1 999 Кб
Теги
презентация
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа