close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

код для вставки
(наименование предприятия)
ЖУРНАЛ
контроля качества поступающих молока и сливок
Дата
приемки
Наименование
сдатчика
1
2
Отправлено
N
до- Вес,
кумента кг
поставщика
3
4
Принято
Содержан Кисие жира, % лотность,
˚Т
5
6
Тумперату-ра,
˚С
ГруппПлотпа чис- ность
тоты
Вес, кг
7
8
10
9
Органолептическая
оценка
11
Температура,˚С
12
Форма № 1
Продолжение
формы № 1
Принято
кислотность, ˚Т
13
кислотность
плазмы по
рас-чету,
˚Т
содержание
жира, %
плотность
группа
чистоты
Пробы
на
кипячение
редуктазная
бродильная
на присутствие
меслянокислых
бактерий
на пастеризацию
14
15
16
17
18
19
20
21
22
Сорт
Подпись
контролера
23
24
(наименование сдатчика)
Дата
1
ВЕДОМОСТЬ
по качеству молока
Количество молока без пересчета на молоко Содербазисной жирности
жание
жира, %
всего, кг
в том числе по сортам
I
II
несортовое
2
3
4
5
6
Количество молока в пересчете на молоко
базисной жирности
всего, кг в том числе по сортам
I
II
несортовое
7
8
9
10
Примечание
11
Форма №2
Лаборант
Приемщик
(наименование предприятия)
ЖУРНАЛ
контроля технологического процесса производства молока
Дата
№
танка
Вид
продук
та
Анализ исходного сырья
кислотность, ˚Т
содержание
жира, %
плот
ность
время
окончания
наполнени
я танка
температура
пасте-ризации, С
органолептическая
оценка
кислотность,
Т
температура,
˚С
группа
чистоты
содержание
жира,
%
плотность
сомо,
%
алкогольная
проба
сухой
остаток
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Форма № 3
Анализ при хранении молока
вретемкисвремя
пера- лотмя
протура, ность,
провер˚С
˚Т
верки
ки
температура,
˚С
кислотность,
˚Т
время
проверки
температура,
˚С
кис-лотность, ˚Т
18
22
23
24
25
26
19
20
21
Розлив молока
начало
вретеммя
пература, С
27
28
кислотность,
˚Т
содержание
жира,
%
29
30
проба
на
кипяче
ние
вре
мя
кислот
ность
, ˚Т
содерж
ание
жира, %
Дата
маркировки
31
32
33
34
35
№
паспорта
удостоверения
о качестве
36
Примечание
(куда
напралено)
Под
пись
37
Продолжение формы № 4
Примечание. В зависимости от организации производства форма № 4 может быть разделена на отдельные журналы по контролю производства
питьевого молока – нормализация и пастеризации молока, хранение, розлива.
(наименование предприятия)
ЖУРНАЛ
контроля режима работы пастеризатора
Дата
Время
проверки
Название
и № пастеризатора
Смена
Показание
термограммы,
˚С
Показание
циферблатного
термометра, ˚ С
Показание
ртутного
термометра, ˚ С
температура, ˚ С
пастери- охлажзация
дения
пастеризации
Под
пись
контрлера
охлаждения
Форма № 4
ЖУРНАЛ
контроля технологического процесса производства сливок
и обезжиренного молока
Дата
1
№
емкости
Количество, кг
Молоко на сепарирование
Сливки после
сепарирования
Сливки после пастеризации и охлаждения
содержание
жира,
%
кислотность,
˚Т
температура, ˚ С
содержание
жира,
%
время
окончания
наполнения
температура, ˚С
пасохлажтеридения
зации
содержание
жира,
%
кислотность,
˚Т
2
3
4
5
6
7
9
10
12
13
8
11
Обезжиренное молоко
кислотность
плазм
ы,
˚Т(по
расчету)
14
содержание
жира,
%
кислотность,
˚Т
плотность
15
16
17
Форма № 5
Подпись
контролера
Назначение
сли-вок
18
19
(наименование предприятия)
ЖУРНАЛ
контроля качества реактивов и пригодности весовых и
контрольно-измерительных приборов
Наименование
реактива или
прибора
Дата
изготовления
Дата
проверки
Показатели
проверки
Для
какого
цеха и
отделения
Заключение о
качестве
реактива или
пригодности
прибора
Подпись
контролера,
производившего анализ
1
2
3
4
5
6
7
Форма № 7
(наименование предприятия)
ЖУРНАЛ
проверки качества припасов и материалов
Дата
Наименование
поставщика
№
документа
Наименование
материала
Результаты
анализа
Заключение
о качестве
Подпись
контролера
1
2
3
4
5
8
9
6
7
Форма № 8
(наименование предприятия)
УДОСТОВЕРЕНИЕ О КАЧЕСТВЕ №
№
п/п
№
партии
Наименование
продуктов
ГОСТ,
МРТУ,
ТУ или
РТУ
Дата
выработки
Количество
мест
Вес
нетто
1
2
3
4
5
6
7
Время выдачи удостоверения «
»
Срок хранения в камерах комбината (завода) -
19
г.
час.
Физико-химические показатели
седерКислотсодертемпежание
ность, ˚Т жание
ратужира,
влаги,
ра, ˚С
%
%
8
9
10
11
Сорт
Примечание
12
13
час.
Форма № 9
АКТ
«
»
198
г.
(молочный комбинат, завод)
Настоящий акт составлен в том, что на
молочный комбинат(завод) от
(указать поставщика)
(указать документы, по которым поступили материалы, припасы)
поступило
«
»
19
г.
(указать наименование и количество материалов, припасов и в какой таре)
При проверке материалов, припасов ОТК (лабораторией) молочного комбината, завода
установлено:
Заключение
Начальник ОТК (лабораторией)
или старший эксперт
Химик
Товаровед
Заведующий складом
Форма № 10
(наименование предприятия)
«
»
19
АКТ
г. час.
мин.
Мною, контролером-экспертом
в присутствии мастера цеха составлен настоящий акт о том, что осмотренная партия
(наименование продукта)
переданная экспедиции по удостоверению о качестве №
от «
»
в количестве
забракована,как
не соответсвующая требованиям стандарта(техническим условиям) по причине
Отпуск указанной партии продукта в реализацию не подлежит.
Контролер-эксперт
Мастер цеха
Акт получил начальник экспедиции
«
»
час.
мин.
Форма № 11
АКТ
от «
»
20
г.
Приемщик (лаборант)
завода
и представитель
поставщика
(фамилия, имя, отчество)
(фамилия, имя, отчество представители и наименование поставщика)
составили настоящий акт в том, что при приемке-сдаче доставленного поставщиком
молока, сливок по накладной №
оказались расхождения по следующим показателям:
Данные поставщика
Данные приемки
1. Органолептические показатели
2. Содержание жира, %
3. Плотность
4. Кислотность, ˚Т
5. Чистота
6. Редуктазная проба
7. Температура, ˚С
8. Сорт
9. Состояние тары, упаковки,
пломбировки
10. Количество мест
11. Вес нетто, кг
Заключение
Приемщик-мастер
Лаборант
Сдатчик
Представитель незаинтересованной
организации
Форма №12
ПАСТОРТ №
на
(наименование продукта)
Дата выработки «
»
Партия
Количество мест
Вес нетто
Содержание:
жира
кислотности
влаги
сахарозы
соли
Сорт
Дата «
»
19
г.
%
˚Т
%
%
%
20
г.
Сменный технолог (мастер)
Лаборант
Форма № 13
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
2
Размер файла
56 Кб
Теги
формы
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа