close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент BY3145

код для вставкиСкачать
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К ПАТЕНТУ
РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ
(19)
BY (11) 3145
(13)
C1
(51)
(12)
6
C 12G 3/06
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПАТЕНТНЫЙ
КОМИТЕТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
(54)
НАСТОЙКА ГОРЬКАЯ "ЗУБР"
(21) Номер заявки: 970736
(22) 1997.12.30
(46) 1999.12.30
(71) Заявитель: Минское областное производственное
объединение
крахмальной
промышленности "Кристалл" (ПО "Минсккрахмалпром") (BY)
(72) Авторы: Белко Н.Т., Хилько А.П., Пилипенко Ю.А.,
Фоменко В.К., Виславская О.А., Дробот Л.М. (BY)
(73) Патентообладатель: Минское областное производственное объединение крахмальной промышленности
"Кристалл" (ПО "Минсккрахмалпром") (BY)
(57)
Настойка горькая, содержащая компонент травы зубровки, спирт этиловый ректификованный высшей
очистки и воду питьевую умягченную, отличающаяся тем, что в качестве компонента травы зубровки она
содержит основу концентрированную пищевую, полученную ферментативным гидролизом травы зубровки,
при следующем соотношении компонентов, л/1000 дал:
основа концентрированная пищевая
60-65
спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода
питьевая умягченная
по расчету на крепость купажа 40 %.
(56)
1. Рецептура ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - С. 206.
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известны рецептуры водно-спиртовых настоек, включающие в свой купаж настой зубровки душистой и настои различных лекарственных растений
наряду с вкусовыми, ароматическими и цветовыми добавками [1].
Однако присутствие в известных настойках большого количества ароматических и цветовых добавок не
позволяет этим напиткам проявить неповторимый, слегка жгучий и округленный вкус, а также гармоничный
аромат, что снижает их органолептические свойства.
Известна настойка горькая “Танкавiца”, в которую входят I и П настой зубровки, лимонная кислота, спирт
этиловый ректификованный высшей очистки и кремневая вода (заявка 950895 А БИ ВУ № 2 (13), 1997. С.
107).
Несмотря на то, что настойка содержит низкую концентрацию кумарина 1,0-1,25 мг/л,„ но она в настоях I
и П слива содержит большое количество травы зубровка, т.е. 25 кг (Рецептуры ликеро-водочных изделий,
1981 г. Получение и выходы вспомогательных настоев. Таблица № 6, с.306-307). Так как усиленный аромат
травы зубровка имеет индивидуальное восприятие при употреблении, то в заявленном изобретении расход
травы зубровка уменьшен в 4 раза, что придает изделию легкий аромат травы зубровка, слегка жгучей по
вкусу.
Прототипом изобретения является настойка горькая “Зубровка”, состоящая из настоя травы зубровки I и
II слива, тартразина, спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды. [I].
Однако настойка горькая из-за большой концентрации в ней кумаринов, балластных веществ (хлоромилла и
его аналогов) и тартразина имеет резкий запах и вкус, недостаточно приятное послевкусие, что не обеспечивает
высокие органолептические свойства этого напитки.
Из-за большой концентрации в ней кумаринов, которая достигает величин 10,4-13,2 мг/л, а также из-за
содержащегося в ней искусственного красителя тартразина она может оказывать потенциальные отрицательные аллергическое и фотодинамическое действия на организм.
BY 3145 C1
Задача изобретения: создание нового изделия на траве зубровка, конкурентноспособного на международном рынке, которое имело бы наивысшее качество по органолептическим и физико-химическим показателям
и устойчивость при хранении.
Заявляемое изобретение решает поставленные задачи.
Настойка горькая “Зубр”, содержащая компонент травы зубровки, спирт этиловый ректификованный
высшей очистки и воду питьевую умягченную, отличающаяся тем, что в качестве компонента травы зубровки она содержит основу концентрированную пищевую, полученную ферментативным гидролизом травы
зубровки, при следующем соотношении компонентов, л/1000 дал:
Основа концентрированная пищевая
60-65
спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода
питьевая умягченная
по расчету на крепость купажа 40 %.
Приготовленный купаж отстаивают, фильтруют и подают на розлив.
Пример 1.
Берут траву зубровка, измельчают, взвешивают 6 кг и направляют в противоточный шнековый экстракционный аппарат, в котором проводят ферментативный гидролиз, предварительно подкисляют 0,66 кг лимонной кислоты. Полученный гидролизат спиртуют до крепости 24-25 %, затем отстаивают, декантируют и
фильтруют. Из полученной основы концентрированной пищевой приготавливают купаж в следующем соотношении, л\1000 дал готового изделия:
основа концентрированная пищевая
60
спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая умягченная
по расчету на крепость купажа 40 %.
Полученный купаж отстаивают, фильтруют и подают на розлив.
Ферментативный гидролиз травы зубровка обогащает концентрированную основу биологически активными
веществами: гликозидами, кумаринами, которые обладают спазмолитическими, противоопухолевыми свойствами.
Получение основы концентрированной ферментным гидролизом сохраняет в травах весь состав (Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии. М.: Военное издательство, 1994 г. с.21).
Пример 2.
Отличается от примера № 1 тем, что для приготовления основы концентрированной берут 7 кг травы зубровки.
Купаж приготавливают в следующем соотношении компонентов, л/1000 дал готового изделия:
основа концентрированная пищевая
65
спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая
по расчету на крепость купажа 40 %.
Приготовленный купаж отстаивают, фильтруют и подают на розлив.
Настойка горькая “Зубр” крепостью 40 % по внешнему виду - прозрачная жидкость без посторонних
включений, вкус - слегка жгучий, аромат - травы зубровки.
Государственный патентный комитет Республики Беларусь.
220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины, 66.
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
104 Кб
Теги
by3145, патент
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа