close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент BY3432

код для вставкиСкачать
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К ПАТЕНТУ
РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ
(19)
BY (11) 3432
(13)
C1
(51)
(12)
6
C 12G 3/06
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПАТЕНТНЫЙ
КОМИТЕТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
(54)
(21) Номер заявки: 950724
(22) 1995.06.15
(46) 2000.06.30
ВОДКА "УСЯСЛАЎ ЧАРАДЗЕЙ"
(71) Заявитель: Белорусское научно-производственное
объединение "ХАРТЭХ" (BY)
(73) Патентообладатель: Совместное
предприятие
"ВУАДОР" (BY)
(57)
Водка, включающая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного и исправленной
питьевой воды и сахар, отличающаяся тем, что она содержит водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного “Экстра”, сахар-песок рафинированный, и дополнительно - натрий двууглекислый и кислоту
лимонную при следующем соотношении компонентов, кг/1000 дал:
сахар-песок рафинированный
18
натрий двууглекислый
0,4
кислота лимонная
0,3
водно-спиртовая жидкость
остальное.
BY 3432 C1
(56)
1. SU 1025718, МПК3 C 12G 3/06, 1983.
2. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - С. 272.
3. RU 2018526, МПК5 C 12G 3/08, 1994.
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известны составы, из которых приготавливают различные виды водок. Например, водка "Золотое Кольцо" состоит из этилового спирта "Люкс", питьевой исправленной воды, гидрокарбоната натрия и уксусной кислоты. Водка имеет хорошие вкусовые качества, но требует при получении дополнительной очистки воды и водно-спиртовой жидкости
активным углем и применения гидрокарбоната натрия и пищевой уксусной кислоты [1].
Известна также уступающая ей по вкусовым качествам водка "Экстра", приготовленная из спирта этилового ректификованного высшей очистки, питьевой исправленной воды, сахара-песка рафинированного и перманганата калия
[2].
В больших количествах многими заводами выпускается водка "Столичная", в состав которой входят спирт этиловый ректификованный, исправленная питьевая вода и сахар. Она требует при изготовлении фильтрации активным углем и сравнительно высокого расхода сахара, хотя имеет принятый вкус и характерный водочный аромат.
Прототипом предлагаемой водки является водка "Белая Русь", состоящая из спирта этилового ректификованного и
сахарного сиропа, при этом фильтрацию сортировки производят непосредственно перед розливом через песочные
фильтры или фильтр-прессы с использованием фильтр-картона марки "Т" [3].
Водка имеет хорошие вкусовые качества, но требует при приготовлении использования спирта этилового ректификованного "Люкс", что повышает ее себестоимость.
Согласно изобретению, водка, включающая водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного и исправленной питьевой воды и сахар, содержит водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового
ректификованного "Экстра", сахар-песок рафинированный и дополнительно - натрий двууглекислый и кислоту лимонную при следующем соотношении компонентов, кг/1000 дал:
сахар-песок рафинированный
18
натрий двууглекислый
0,4
кислота лимонная
0,3
водно-спиртовая жидкость
остальное.
Технологические особенности приготовления водки заключаются в следующем.
BY 3432 C1
Используемую для приготовлений водки воду подвергают умягчению и дополнительной очистке от органических
примесей методами Na-катионирования и обратного осмоса. В сортировочном чане готовят водно-спиртовую смесь
из расчета на крепость купажа 40 %. Сюда же, в сортировочный чан, вносят натрий двууглекислый, предварительно
растворенный в вылуженном чистым оловом бачке в 5-10 литрах сортировки, а также лимонную кислоту, перед введением в купаж растворенную в воде в соотношении 1:10. После задачи двууглекислого натрия так же, как и после задачи лимонной кислоты, сортировку перемешивают.
Сахар вносят в доводном чане в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8 %. Полученную сортировку опять
тщательно перемешивают и, после корректировки по крепости, перекачивают в напорный чан, откуда она самотеком
поступает на угольные колонки, загруженные свежим активным углем. Обработка производится со скоростью фильтрации 30 дал/ч. Регенерированный уголь для обработки не используется.
Для приготовления водки применяют:
спирт этиловый ректификованный (зерновой) "Экстра"
по ГОСТ 5962-67;
воду питьевую исправленную с жесткостью до 0,1 мг/экв/дм
по ГОСТ 2874-82;
сахар-рафинад
по ГОСТ 22-94;
кислоту лимонную пищевую
по ГОСТ 908-79;
натрий двууглекислый
по ГОСТ 2156-76;
уголь активный древесный дробленый
по ГОСТ 6217-74.
Пример.
В водно-спиртовую смесь крепостью 40 %, приготовленную из исправленной умягченной питьевой воды и спирта
ректификованного зернового "Экстра", последовательно вносят натрий двууглекислый, предварительно растворенный
в сортировке, и лимонную кислоту, растворенную в воде в соотношении 1:10. Полученную сортировку перемешивают и добавляют сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8 %. После чего ее снова тщательно перемешивают,
корректируют по крепости, фильтруют через угольные фильтры, загруженные свежим углем, и подают на розлив.
Получают водку крепостью 40 %.
Приготовленная водка имеет следующие показатели.
Органолептические показатели:
прозрачная бесцветная жидкость без посторонних включений и осадка, с мягким, присущим водке вкусом и характерным водочным ароматом.
Физико-химические показатели:
крепость
40 %
объем соляной кислоты с (НСl)=0,1 моль/дм3, израсходованной на титрование 100 см3 водки, не более
3,0
массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм безводного спирта, мг, не более
3,0
массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 3,0
1 дм безводного спирта, мг, не более
массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1дм безводного спирта, мг, не более
25,0
объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более
0,03
Предлагаемая водка отличается своим химическим составом от всех белых водок, в т.ч. от водки "Белая Русь". Оптимальное количество сахара установлено исходя из того, что при снижении нормы сахара дегустация выявляет вяжущие вкусовые ощущения, а при ее увеличении снижается восприятие вкусового и ароматического комплексов. Использование в процессе очистки воды обратного осмоса характеризуется ее освобождением от растворенных
неорганических веществ, органических взвешенных частиц и некоторых коллоидных частиц, что вызывает более глубокую очистку воды и стабилизацию ее состава по микроэлементам, в результате чего улучшаются дегустационные
свойства, возрастает устойчивость при хранении.
Предлагается использовать название "Усяслаў Чарадзей".
Водка благоприятно влияет на моторную функцию пищеварительного тракта, возбуждает аппетит, стимулирует
работу сердечно-сосудистой системы.
Приобретает эффективные свойства противодействия проникновению в организм человека инфекционных, простудных заболеваний и бронхитов.
Государственный патентный комитет Республики Беларусь.
220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины, 66.
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
103 Кб
Теги
патент, by3432
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа