close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент BY4941

код для вставкиСкачать
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К ПАТЕНТУ
РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ
BY (11) 4941
(13) C1
(19)
7
(51) C 12G 3/06
(12)
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ
СОБСТВЕННОСТИ
(54)
НАСТОЙКА ГОРЬКАЯ СЛАБОГРАДУСНАЯ «ПЕРЦОВКА
ОСОБАЯ»
(21) Номер заявки: a 19980170
(22) 1998.02.20
(46) 2003.03.30
(71) Заявитель: Климовичский ликеро-водочный завод производственного объединения "Могилевпищепрома" (BY)
(72) Авторы: Белоусов Михаил Трифонович;
Орехов Александр Иванович; Астапенко Светлана Владимировна; Иценкова Вера Григорьевна; Фурсевич
Лариса Михайловна; Карнацевич
Татьяна Михайловна (BY)
(73) Патентообладатель: Климовичский ликеро-водочный завод производственного объединения "Могилевпищепрома"
(BY)
(57)
Настойка горькая слабоградусная, содержащая настой перца I и II слива, колер и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что в качестве настоя перца она содержит
настой перца красного, перца черного, перца душистого и кубебы и дополнительно содержит ароматный спирт можжевельника, причем ингредиенты для приготовления настоя,
ароматного спирта и настойки использованы при следующем соотношении, кг/1000 дал:
BY 4941 C1
перец красный (плоды)
перец черный
перец душистый
кубеба (плоды)
колер
можжевельник (плоды)
водно-спиртовая жидкость
4,0-6,0
2,5-3,5
1,5-2,5
1,5-2,5
25,0-35,0
4,0-6,0
из расчета на крепость
купажа 28 %.
(56)
Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок // Легкая и пищевая промышленность. М. - 1981. - С. 219-220, 261, 267.
UA 10244 A, 1996.
EA 960023 A1, 1997.
RU 2092535 C1, 1997.
BY 4941 C1
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известна настойка ''Перцовая", содержащая настой "Перцовка" I и II слива из перца
стручкового, перца черного, кубебы, колер и водно-спиртовую жидкость [1].
Недостатком этой настойки является сравнительно нeвысокие органолептические показатели.
Задачей изобретения является повышение качества и расширение ассортимента горьких настоек.
Поставленная задача решается тем, что настойка горькая слабоградусная содержит настой перца I и II слива, колер и водно-спиртовую жидкость, в качестве настоя перца она
содержит настой перца красного (плоды), перца черного, перца душистого и кубебы (плоды) и дополнительно содержит ароматный спирт можжевельника, причем ингредиенты
для приготовления настоя, ароматного спирта и настойки использованы при следующем
соотношении, кг/1000 дал:
перец красный (плоды)
4,0 - 6,0
перец черный
2,5 - 3,5
перец душистый
1,5-2,5
кубеба (плоды)
1,5-2,5
колер
25,0 - 35,0
можжевельник (плоды)
4,0 - 6,0
водно-спиртовая жидкость
из расчета на крепость купажа 28 %.
Для приготовления настойки горькой слабоградусной "Перцовка особая" используют
следующее сырье и материалы:
спирт этиловый ректификованный высшей очистки ГОСТ 5962-67;
воду питьевую умягченную ГОСТ 2874-82;
перец красный (плоды) ГОСТ 14260-89;
перец черный ГОСТ 29050-91;
перец душистый ГОСТ 29045-91;
кубеба (плоды) по действующей НТД;
можжевельник (плоды) ГОСТ 21769-84.
Настойку горькую слабоградусную "Перцовка особая" готовят следующим образом.
Пример.
Наиболее высокий дегустационный балл (9,61) получил образец продукции с содержанием ингредиентов в композиции, кг/1000 дал:
перец красный
5,0
перец черный
3,0
перец душистый
2,0
кубеба (плоды)
2,0
можжевельник (плоды)
5,0
колер
30,0
настой перцовки особой I и II
слива
192,0
ароматный спирт можжевельника
28,0.
Для получения настоя перца смесь перца красного (плоды), перца черного, перца душистого, кубебы (плоды) заливают (залив I) 12,0 дал водно-спиртовой жидкости крепостью 45 % и настаивают при ежедневном перемешивании в течение 10 суток, после чего
производят слив I 80 % настоя в количестве 9,6 дал крепостью 44 %, далее производят залив II водно-спиртовой жидкостью 9,6 дал крепостью 44 % и снова настаивают при ежедневном перемешивании в течение 10 суток, затем производят II слив 100 % настоя в
2
BY 4941 C1
количестве 9,6 дал крепостью 41,0 %. Всего после I и II слива получают 19,2 дал настоя
перца.
Одновременно готовят ароматный спирт можжевельника, для чего загружают в куб
сушенный можжевельник (плоды) и 5,0 дал водно-спиртовой жидкости крепостью 50 %. В
результате процесса выход ароматного спирта можжевельника составляет 55 % от загруженного в количестве 2,8 дал крепостью 80 %.
Полученный ароматный спирт можжевельника добавляют в настой перца, дополнительно вводят колер, перемешивают и доводят до крепости 28 % водно-спиртовой жидкостью.
Настойка горькая слабоградусная "Перцовка особая" представляет собой слабоалкогольный напиток крепостью 28 %, коричневого цвета, слегка жгучего вкуса, аромата округленного.
Источники информации:
1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок // Легкая и пищевая промышленность. М. - 1981. - С. 219-220, 216, 267.
Национальный центр интеллектуальной собственности.
220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
94 Кб
Теги
by4941, патент
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа