close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент BY8074

код для вставкиСкачать
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К ПАТЕНТУ
РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ
BY (11) 8074
(13) C1
(19)
(46) 2006.06.30
(12)
7
(51) A 23L 1/314
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ
СОБСТВЕННОСТИ
(54)
ПИЩЕВАЯ БЕЛКОВО-РАСТИТЕЛЬНАЯ ДОБАВКА
ДЛЯ КОМБИНИРОВАННОГО МЯСНОГО ПРОДУКТА
И КОМБИНИРОВАННЫЙ МЯСНОЙ ПРОДУКТ
BY 8074 C1 2006.06.30
(21) Номер заявки: a 20000290
(22) 2000.03.28
(43) 2001.09.30
(71) Заявитель: Чулков Алексей Алексеевич (BY)
(72) Автор: Чулков Алексей Алексеевич
(BY)
(73) Патентообладатель: Чулков Алексей
Алексеевич (BY)
(56) Дианова В.Т. и др. Основные направления использования белковых текстуратов при производстве комбинированных мясных продуктов. - М.:
АгроНИИТЭИММП, 1987. - С. 3-17.
Ересько Г.А. и др. // Мясная индустрия СССР. - 1986. - № 10. - С. 25-26.
RU 2115329 С1, 1998.
SU 1132897 А, 1985.
(57)
1. Пищевая белково-растительная добавка для комбинированного мясного продукта,
включающая компонент из экструдированных зерновых культур, соевый компонент, при
необходимости белковый компонент, за исключением белка сои, и, при необходимости,
желирующий компонент при следующем их соотношении, мас. %:
компонент из экструдированных зерновых культур
10-30
соевый компонент
10-70
белковый компонент
0-45
желирующий компонент
0-30.
2. Пищевая добавка по п. 1, отличающаяся тем, что в качестве компонента из экструдированных зерновых культур содержит экструзионную муку злаковых культур с размером частиц 0,05-0,5 мм.
3. Пищевая добавка по п. 1, отличающаяся тем, что в качестве компонента из экструдированных зерновых культур содержит экструзионные хлопья злаковых культур с размером частиц 0,5-2,0 мм.
4. Пищевая добавка по любому из пп. 1-3, отличающаяся тем, что в качестве соевого
компонента содержит соевую муку.
5. Пищевая добавка по любому из пп. 1-3, отличающаяся тем, что в качестве соевого
компонента содержит соевый текстурат.
6. Пищевая добавка по любому из пп. 1-3, отличающаяся тем, что в качестве соевого
компонента содержит смесь соевой муки и соевого текстурата при следующем их соотношении, мас. %:
соевая мука
20-30
соевый текстурат
70-80.
7. Пищевая добавка по любому из пп. 1-6, отличающаяся тем, что в качестве белкового компонента содержит белки растительного происхождения.
8. Пищевая добавка по любому из пп. 1-6, отличающаяся тем, что в качестве белкового компонента содержит белки животного происхождения.
BY 8074 C1 2006.06.30
9. Пищевая добавка по любому из пп. 1-6, отличающаяся тем, что в качестве белкового компонента содержит смесь белков растительного и животного происхождения при
следующем их соотношении, мас. %:
белки растительного происхождения
40-60
белки животного происхождения
40-60.
10. Комбинированный мясной продукт, включающий натуральное мясное сырье, пищевую белково-растительную добавку по любому из пп. 1-9, при необходимости технологические и вкусовые добавки, и технологическую воду на приготовление продукта,
включая воду на гидратацию пищевой белково-растительной добавки, при следующем соотношении компонентов, мас. %:
натуральное мясное сырье
75-85
пищевая белково-растительная добавка
15-25
технологические и вкусовые добавки
0-5
технологическая вода
остальное.
Изобретение относится к добавкам для пищевых продуктов, в частности к пищевым
белково-растительным добавкам, а именно к пищевой белково-растительной добавке для
комбинированного мясного продукта.
Изобретение относится также к пищевым продуктам, в частности к мясным продуктам, а именно к комбинированному мясному продукту, в рецептуре которого часть мясного сырья заменена сырьем растительного происхождения.
В последние десятилетия очень интенсивно ведутся разработки в области создания и
производства пищевых добавок растительного происхождения различного состава для
мясных продуктов, а также рецептур и технологий производства комбинированных мясных продуктов, в которых значительная часть натурального мясного сырья заменена
сырьем растительного происхождения без ощутимого снижения качества конечного продукта по всем показателям. По результатам этих разработок в мировой промышленности
при производстве мясных продуктов уже нашло применение большое количество различных добавок на основе растительного сырья [1]. При этом основное внимание уделяется
сохранению неизменно высокого уровня содержания белка в конечных комбинированных
мясных продуктах при увеличении доли сырья растительного происхождения. Однако немаловажное значение имеет также и сохранение органолептических характеристик, свойственных традиционным изделиям из натурального мясного сырья. Таким образом,
пищевые добавки должны иметь не только высокую биологическую ценность, но и эффективно выполнять функции влагосвязывателя, структурообразователя мясной системы,
эмульгатора, стабилизатора, нейтрализатора привкусов (или т.н. нежелательных привкусов, присущих отдельным растительным добавкам, например из сои), склеивающего
агента, особенно при замене натурального мясного сырья на сырье растительного происхождения более чем на 30 %. Эффективное выполнение этих функций позволяет обеспечить приемлемые для потребителя внешний вид и вкусовые качества конечного продукта,
что является, так же как и питательная ценность, немаловажным для продуктов питания.
Известна пищевая белково-растительная добавка [2], используемая в качестве заменителя натурального мясного сырья при производстве комбинированных мясных продуктов
и включающая смесь "соевого мяса" (соевого текстурата) и соевой муки, сухое молоко и
пшеничную муку. При этом добавка имеет следующее соотношение компонентов, мас. %:
смесь "соевого мяса" и соевой муки
38,46
сухое молоко
46,15
пшеничная мука
15,39.
Такая пищевая белково-растительная добавка может быть использована в комбинированных мясных продуктах в качестве заменителя натурального мясного сырья не более
2
BY 8074 C1 2006.06.30
чем на 20-30 %. Дальнейшее увеличение процента замещения натурального мясного сырья упомянутой добавкой не представляется возможным, так как резко ухудшаются вкусовые качества комбинированного мясного продукта и его общая органолептическая
оценка.
Поскольку использование при производстве комбинированных мясных продуктов
белково-растительных добавок должно обеспечивать не только компенсацию недостатка
мышечных белков в исходном сырье, но и повышать функциональные свойства промежуточного продукта, например фарша, и общую органолептическую оценку конечного
продукта, целесообразным представляется введение в состав пищевой добавки для комбинированных мясных продуктов не только белковой составляющей (как растительного,
так и нерастительного происхождения), но и составляющей растительного происхождения, выполняющей функции эффективного влагосвязывателя, структурообразователя
мясной системы, нейтрализатора привкусов (или так называемых нежелательных привкусов), присущих отдельным растительным компонентам белково-растительной добавки
(например соевая мука и т.п.), стабилизатора, эмульгатора и т.д.
Известен комбинированный мясной продукт [2], который содержит, кроме натурального мясного сырья, различных технологических (таких как восстановители цвета, ароматизаторы, консерванты и т.п.) и вкусовых (соль, специи и т.п.) добавок, до 25 %
гидратированной пищевой белково-растительной добавки. В описанном комбинированном мясном продукте в состав белково-растительной добавки входит "соевое мясо" или
соевая мука, или "соевое мясо" и соевая мука, сухое молоко и пшеничная мука. Однако
при увеличении доли сырья растительного происхождения значительно снижается общая
органолептическая оценка конечного продукта, ухудшаются вкусовые свойства (появляется запах и привкус, не свойственные мясным продуктам). Поэтому, в случаях, когда
уровень замены натурального мясного сырья пищевыми добавками растительного происхождения в комбинированных мясных продуктах превышает 25-30 %, целесообразным
является использование таких пищевых добавок растительного происхождения, которые
могли бы не только компенсировать недостаток белков животного происхождения (биологическая и питательная ценность), но и обеспечивать требуемый уровень потребительских качеств (вкусовые качества, внешний вид, общая органолептическая оценка),
характерный для аналогичных традиционных изделий из натурального мясного сырья.
Задачей настоящего изобретения является создание пищевой белково-растительной
добавки для комбинированных мясных продуктов, в состав которой входит функциональные компоненты растительного происхождения, белковый компонент и желирующий компонент. При этом пищевая белково-растительная добавка должна более
эффективно выполнять функции влагосвязывателя, структурообразователя мясной системы, нейтрализатора привкусов (или так называемых нежелательных привкусов), присущих отдельным растительным компонентам белково-растительной добавки (например
соевая мука и т.п.), стабилизатора, эмульгатора и т.д., более полно обеспечивать заданные физико-химические и органолептические характеристики, обладать более высокой
биологической ценностью и иметь более низкую стоимость по сравнению с известными
пищевыми белково-растительными добавками, а также увеличивать выход готового
комбинированного мясного продукта.
Задачей изобретения является также создание комбинированного мясного продукта,
содержащего, кроме натурального мясного сырья и технологических и вкусовых добавок,
до 15-20 мас. % пищевой белково-растительной добавки в негидратированном виде. При
этом комбинированный мясной продукт должен иметь более высокие или сравнимые питательную ценность и органолептические характеристики, а также более низкую стоимость по сравнению с аналогичными комбинированными мясными продуктами, в состав
которых входят пищевые белково-растительные добавки известных составов в меньших
дозах.
3
BY 8074 C1 2006.06.30
Поставленная задача решается посредством предложенной пищевой белковорастительной добавки для комбинированного мясного продукта, включающей компонент
из экструдированных зерновых культур, соевый компонент, при необходимости белковый
компонент, за исключением белка сои, и, при необходимости, желирующий компонент
при следующем соотношении компонентов, мас. %:
компонент из экструдированных зерновых культур
10-30
соевый компонент
10-70
белковый компонент
0-45
желирующий компонент
0-30.
В различных предпочтительных формах реализации изобретения предлагаемая пищевая белково-растительная добавка для мясного комбинированного продукта в качестве
компонента из экструдированных зерновых культур содержит экструзионную муку зерновых культур с размером частиц от 0,05 до 0,5 мм или экструзионные хлопья зерновых
культур с размером частиц от 0,5 до 2,0 мм.
Также в различных формах реализации изобретения соевый компонент представляет
собой соевую муку, соевый текстурат или смесь соевой муки и соевого текстурата, в частности "соевого мяса", при следующем их соотношении, мас. %:
соевая мука
20-30
соевый текстурат
70-80.
В зависимости от формы реализации изобретения белковый компонент представляет
собой белок растительного происхождения, белок животного происхождения или смесь
белков растительного происхождения при следующем их соотношении, мас. %:
белки растительного происхождения
40-60
белки животного происхождения
40-60.
Практика применения пищевых белково-растительных добавок в комбинированных
мясных продуктах показывает, что основными факторами, ограничивающими дозы введения добавок растительного происхождения взамен натурального мясного сырья, являются
снижение биологической ценности и ухудшение органолептических показателей готовых
комбинированных мясных продуктов по сравнению с традиционными, приготовленными
из натурального мясного сырья.
С этой точки зрения интересной представляется закономерность: чем большее число
разновидностей продовольственного сырья будет одновременно подвергаться комплексной переработке, тем с большей надежностью можно обеспечивать получение пищевого
продукта заданного состава. Комбинирование значительного числа различных ингредиентов, в том числе растительного происхождения, при производстве новых форм комбинированных мясных продуктов позволяет широко использовать совокупность их свойств для
получения сбалансированной по биологическим, физико-химическим и прочим показателям пищевой добавки, приближенной к натуральному мясному сырью. Используя комбинации различных белоксодержащих ингредиентов (растительного и животного
происхождения) с учетом взаимообогатительных, взаимозаменяющих, взаимодополняющих и других специфических свойств и структуры исходного сырья, а также ингредиенты
растительного происхождения, сообщающие пищевой добавке определенные функциональные свойства, можно достичь оптимального химического состава конечных продуктов, сохранив тем самым достаточно высокую биологическую ценность, а также
обеспечить высокую органолептическую оценку. При введении в мясную систему таких
белково-растительных добавок можно также увеличить выход готового комбинированного мясного продукта и значительно снизить его себестоимость. Таким образом, для объективной оценки используемого сырья при создании различных белково-растительных
добавок необходимо знать не только его химический состав, но и функциональные свойства, условия и степень их проявления при совместном использовании в процессе выработки полуфабриката, например фарша для колбас, и его дальнейшей технологической
4
BY 8074 C1 2006.06.30
обработки. Так, устойчивость фарша находится в прямой зависимости от прочности связей между его элементами и должна быть достаточной для образования и сохранения в
процессе тепловой обработки плотной структуры.
Заявляемая пищевая белково-растительная добавка наиболее эффективно из известных обеспечивает сохранение питательной ценности и общей органолептической оценки
готового продукта при различных уровнях замены натурального мясного сырья - в мясных, мясорастительных (замена мясного сырья до 50 % в гидратированном виде), растительно-мясных (замена мясного сырья свыше 50 % в гидратированном виде) и чисто
растительных (аналогах мяса) системах - в силу нижеследующих обстоятельств.
Применение сои в качестве источников белкового растительного сырья давно известно и широко используется. Несмотря на то, что биологическая ценность соевого белка
ниже, чем животного из-за меньшего содержания незаменимых аминокислот, ее общий
аминокислотный состав из всех растительных белков наиболее близок к белкам животного происхождения. При использовании только белков сои в качестве пищевой белковорастительной добавки для комбинированных мясных продуктов необходимо учитывать,
что при добавлении соевых белковых препаратов в больших количествах происходит ослабление традиционного вкуса продукта и даже может появляться типичный соевый
привкус. Кроме того, снижается интенсивность цвета готового продукта.
Улучшению питательных и органолептических свойств комбинированного мясного
продукта, в состав которого входит пищевая белково-растительная добавка, способствует
использование соевых белков в структурированной форме (соевый текстурат). Использование соевого текстурата создает то преимущество, что белковые текстураты наиболее
полно имитируют структуры традиционных мясных систем и введение в состав мясного
продукта белковых текстуратов не нарушает принципа структурной совместимости, поскольку частицы белковых текстуратов обладают способностью распределяться в сетке
матрицы традиционного продукта без ее заметного искажения. Более того, возможно получить соевый белок, обладающий необходимыми свойствами, путем изменения параметров процесса перевода белков из обычной в структурированную форму. Кроме того,
соевый текстурат обладает менее выраженным запахом и привкусом, характерным для
сои.
Таким образом, белково-растительная добавка из текстурированных белков сои может
заменить 20-25 % натурального мясного сырья, а соевая мука - только от 2 до 5 %, так как
больший процент добавки значительно изменяет вкус, запах и цвет комбинированных
мясных продуктов по сравнению с традиционными.
Введение в состав белково-растительной добавки дополнительно к белкам сои другого белкового компонента (растительного или животного, или растительного и животного происхождения) позволяет приблизить белково-растительную добавку по составу
необходимых аминокислот к белкам животного происхождения. Кроме того, например,
применение в качестве белкового компонента пшеничного глютена позволяет немного
улучшить органолептические показатели продукта, поскольку пшеничный глютен является хорошим гелеобразователем и обеспечивает поддержание формы, целостности и
консистенции комбинированного мясного продукта в процессе его дальнейшей технологической и/или кулинарной обработки (варка, копчение, жаренье, нарезание в холодном
и горячем виде и т.п.). Использование пшеничного глютена также позволяет еще более
ослабить характерный для сои запах и привкус.
Желирующий компонент пищевой белково-растительной добавки отчасти выполняет
функции стабилизатора и структурообразователя мясорастительной системы комбинированного мясного продукта.
В ходе разработки и апробации рецептур различных пищевых белково-растительных
добавок, а также комбинированных мясных продуктов с ними было установлено, что пищевая белково-растительная добавка, в состав которой дополнительно введен компонент из
5
BY 8074 C1 2006.06.30
экструдированных зерновых культур, в частности экструзионная мука или экструзионные
хлопья злаковых культур, предпочтительно пшеницы, ячменя и овса, обеспечивает высокую
питательную ценность и общую органолептическую оценку готовому комбинированному
мясному продукту даже при уровне замены натурального мясного сырья от 30 до 50 %. Было установлено также, что такой эффект обеспечивается за счет того, что экструдированные
зерновые культуры, в частности экструзионная мука или экструзионные хлопья злаковых
культур, являются очень хорошими влагосвязывателями, структурообразователями мясной
системы, нейтрализаторами привкусов (или, так называемых, нежелательных привкусов),
присущих отдельным растительным компонентам белково-растительной добавки (например
соевая мука, текстурат и т.д.), стабилизаторами, эмульгаторами и т.д., что является очень
важным для формирования структуры и физических характеристик мясных систем, а, следовательно, и общей органолептической оценки готового продукта. При этом значительно
снижается себестоимость готового продукта и повышается его выход.
В зависимости от требований, предъявляемых к конечным характеристикам и свойствам готового комбинированного мясного продукта, в составе описанной пищевой белково-растительной добавки могут быть использованы выпускаемые промышленностью
соевые текстураты и продукты экструзии зерновых культур, полученные одним из известных специалистам в данной области методом. Так, как было упомянуто выше, в качестве
соевого текстурата может быть использовано "соевое мясо", а в качестве экструдированных зерновых культур могут быть использованы, например согласно различным формам
реализации данного изобретения, экструзионная мука злаковых культур или экструзионные хлопья злаковых культур. В качестве злаковых культур могут быть выбраны пшеница, ячмень, овес и т.д.
Как было упомянуто выше, одной из основных проблем, возникающих при создании
новых видов комбинированных мясных продуктов описанного типа, представляющих собой мясные, мясорастительные, растительно-мясные и чисто растительные (аналоги мяса)
системы, является увеличение процента замены натурального мясного сырья растительным сырьем при сохранении уровня биологической (питательной) ценности конечного
продукта и его органолептической оценки по сравнению с традиционными мясными продуктами. Также было упомянуто, что на настоящий момент в большинстве случаев использования белково-растительных добавок на основе сои в рецептуре комбинированных
мясных продуктов критическим является уровень замены ими натурального мясного сырья не выше 25-30 %. Причем, при этом уровне замены используются текстураты. Особенно это характерно для мелкодисперсных систем мясных фаршей, например для
приготовления вареных колбас. Только в случаях приготовления грубоизмельченных
фаршей упомянутый уровень замены может быть незначительно увеличен.
Упомянутая пищевая белково-растительная добавка, благодаря описанным выше характеристикам и свойствам, может быть использована в качестве одного из основных
компонентов (до 50 % замены натурального мясного сырья) при производстве комбинированных мясных продуктов. При этом она не только способствует повышению выхода
традиционных мясных продуктов при значительном снижении расхода натурального мясного сырья, а также себестоимости готовых продуктов, но и обеспечивает высокие питательную ценность и органолептические показатели.
Заявляемый комбинированный мясной продукт содержит натуральное мясное сырье,
описанную выше пищевую белково-растительную добавку, при необходимости технологические и вкусовые добавки и технологическую воду на гидратацию пищевой белковорастительной добавки, при следующем соотношение компонентов, мас. %:
натуральное мясное сырье
75-85
пищевая белково-растительная добавка
15-25
технологические и вкусовые добавки
0-5
технологическая вода
остальное.
6
BY 8074 C1 2006.06.30
Комбинированный мясной продукт с описанной выше пищевой белково-растительной
добавкой сохраняет высокие питательную ценность и органолептические показатели и
имеет при более высоком выходе более низкую стоимость. Такие комбинированные мясные продукты не имеют несвойственных аналогичным традиционным продуктам из натурального мясного сырья запаха и привкуса. Они также имеют розовый или светлорозовый цвет и структуру, свойственные аналогичным традиционным продуктам из натурального мясного сырья.
Таким образом, конечный комбинированный мясной продукт при фактической замене
до 50 % натурального мясного сырья описанной выше пищевой белково-растительной добавкой в гидратированном виде не только будет иметь высокое содержание белковых веществ, хорошую усвояемость и питательные свойства, низкое содержание жира и
высокую биологическую ценность, но и будет сравнимым, в то же время, с традиционными мясными продуктами по своим вкусовым качествам, консистенции, цвету, запаху и т.п.
Далее изобретение поясняется с помощью нижеследующих примеров, которые представляют собой некоторые частные случаи форм реализации изобретения и не ограничивают его.
Пример 1. Пищевая белково-растительная добавка (состав 1)
В состав пищевой белково-растительной добавки входят следующие компоненты, мас. %:
мясо соевое
38,46
мука соевая
15,38
экструзионные пшеничные, овсяные, ячменные хлопья или мука
23,08
мука пшеничная
23,08.
При уровне замены пищевой белково-растительной добавкой данного состава (гидратированной при соотношении "сухая добавка : вода" 1,0 : 2,0-3,0) натурального сырья
животного происхождения около 45 % можно получить мясорастительный продукт колбасу вареную мясорастительную, имеющий упругую консистенцию, запах и вкус,
свойственные данному виду продукта, без постороннего запаха и привкуса, фарш розового или светло-розового цвета, без серых пятен, равномерно перемешенный, без пустот
(более 2,0 мм). Готовый комбинированный мясной продукт может иметь массовую долю
влаги не более 75 %, массовую долю белка - не менее 10,0 %, массовую долю жира - не
более 22,0 %.
Пример 2. Пищевая белково-растительная добавка (состав 2)
В состав пищевой белково-растительной добавки входят следующие компоненты, мас. %:
мука соевая
31,25
мясо соевое
25,00
экструзионные пшеничные, овсяные, ячменные хлопья или мука
12,50
молоко сухое
12,50
мука пшеничная
18,75.
При уровне замены пищевой белково-растительной добавкой данного состава (гидратированной при соотношении "сухая добавка : вода" 1,0 : 2,0-3,0) натурального сырья
животного происхождения около 50 % можно получить мясорастительный продукт колбасу вареную мясорастительную, имеющий упругую консистенцию, запах и вкус,
свойственные данному виду продукта, без постороннего запаха и привкуса, фарш розового или светло-розового цвета, без серых пятен, равномерно перемешенный, без пустот
(более 2,0 мм). Готовый комбинированный мясной продукт может иметь массовую долю
влаги не более 75 %, массовую долю крахмала - не более 6,0 %, массовую долю белка не менее 10,0 %, массовую долю жира - не более 22,0 %.
Пример 3
В состав комбинированного мясного продукта входят (в мас. %):
натуральное мясное сырье (говядина жилованная колбасная, говядина
49,5
жилованная жирная, свинина жилованная полужирная)
7
BY 8074 C1 2006.06.30
пищевая белково-растительная добавка состава 2 (согласно примеру 2)
47,5
вкусовые добавки (соль поваренная пищевая, перец черный или белый
молотый, перец душистый молотый, кориандр или тмин молотые, чеснок 2,7
свежий или замороженный, или консервированный измельченный)
технологические добавки (нитрит натрия, глутаминат натрия, пищевые
0,3.
фосфаты)
Мясорастительный продукт данного состава относится к группе продуктов высшего
сорта. Продукт имеет упругую консистенцию, запах и вкус, свойственные данному виду и
группе продукта, без постороннего запаха и привкуса. Цвет фарша розовый или светлорозовый, без серых пятен. Фарш равномерно перемешенный, без пустот (допускается наличие мелкой пористости диаметром не более 2,0 мм, а также мелких включений соединительной ткани). Массовая доля влаги в готовом продукте составляет не более 75 %,
массовая доля крахмала - не более 6,0 %, массовая доля белка - не менее 10,0 %, массовая
доля жира - не более 22,0 %.
Применение данного изобретения на практике позволяет создать, используя существующую техническую и технологическую базу, высококачественные и дешевые пищевые
белково-растительные добавки для комбинированных мясных продуктов. Кроме того,
данное изобретение позволяет создать также новые формы комбинированных мясных
продуктов с использованием описанных пищевых белково-растительных добавок.
Пищевые белково-растительные добавки согласно изобретению способны обеспечивать комбинированным мясным продуктам, в состав которых они входят, более высокие
питательную ценность и общую органолептическую оценку, чем свойственные известным
аналогичным продуктам. При этом стоимость пищевой белково-растительной добавки и
комбинированного мясного продукта согласно изобретению ниже стоимости известных
аналогичных добавок и продуктов.
Источники информации:
1. Новые тенденции использования немясных белковых ингредиентов в технологии
комбинированных мясопродуктов / И.А. Рогов, Н.Н. Липатов, В.А. Алексахина и др. - М.,
1984. - 36 с. - (Обзор информации/ЦНИИ информации и технико-экономических исследований Министерства мясной и молочной промышленности. По информ. обеспеч. целевых
комплексных научно-технических программ и программ по решению важнейших научнотехнических проблем. Мясная промышленность). - С. 2-32.
2. Рецептуры вареных колбас по СТБ 126-96. РЦ РБ 37551051.001-99 - РЦ РБ
37551051.013-99 (введены 20.07.1999 г.). - Мн.: ООО "Соя-продукт". - С. 4.
Национальный центр интеллектуальной собственности.
220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.
8
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
120 Кб
Теги
by8074, патент
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа