close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент BY10175

код для вставкиСкачать
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К ПАТЕНТУ
РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ
(46) 2007.12.30
(12)
(51) МПК (2006)
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ
СОБСТВЕННОСТИ
(54)
BY (11) 10175
(13) C1
(19)
C 12G 3/00
КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ
(21) Номер заявки: a 20050883
(22) 2005.09.08
(43) 2007.06.30
(71) Заявитель: Республиканское унитарное предприятие "Климовичский ликеро-водочный завод" (BY)
(72) Авторы: Орехов Александр Иванович; Умецкая Татьяна Леонидовна;
Агеева Татьяна Николаевна; Гулецкая Елена Ивановна (BY)
(73) Патентообладатель: Республиканское
унитарное предприятие "Климовичский ликеро-водочный завод" (BY)
(56) BY 6704 С1, 2004.
RU 2130479 C1, 1999.
BY 6755 С1, 2005.
BY 10175 C1 2007.12.30
(57)
Композиция ингредиентов для производства водки, включающая уксус яблочный натуральный 6 %-ый, сахар-песок и водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового
зернового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной, дополнительно обработанной на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми
электродами, при следующем соотношении, кг на 1000 дал:
уксус яблочный натуральный 6 %-ый
0,2-0,4
сахар-песок
9,0-11,0
водно-спиртовая жидкость по расчету на крепость купажа 40 %.
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к композиции ингредиентов водки.
Известны композиции ингредиентов для водки "Российская корона", содержащие сахар, хлористый калий, водно-спиртовую жидкость [1].
Также, композиция ингредиентов для производства водки "Золотой век", близкая к
предлагаемой, содержащая водно-спиртовую жидкость на основе спирта ректификованного "Люкс" и воды, глюкозу кристаллическую, уксус яблочный натуральный 6 %-ый [2].
Из известных композиций наиболее близкой к предлагаемой является композиция,
включающая глюкозу кристаллическую, уксус яблочный натуральный 6 %-ый и водноспиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды [3].
Недостатками этой водки являются недостаточно высокие органолептические и физико-химические показатели.
Цель изобретения - расширение ассортимента водок, способных конкурировать с аналогичными продуктами на мировом рынке, а также улучшение органолептических и физико-химических показателей готового продукта.
Поставленная цель достигается тем, что предложенная композиция ингредиентов для
производства водки, включающая уксус яблочный натуральный 6 %-ый, сахар-песок и
BY 10175 C1 2007.12.30
водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового зернового ректификованного
"Люкс" и воды питьевой исправленной, дополнительно обработанной на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми электродами, включает ингредиенты
при следующем соотношении, кг на 1000 дал:
уксус яблочный натуральный 6 %-ый
0,2-0,4
сахар-песок
9,0-11,0
водно-спиртовая жидкость
по расчету на крепость купажа 40 %.
Использование в предлагаемой композиции уксуса яблочного натурального 6 %-ого,
сахара, спирта этилового зернового ректификованного "Люкс", воды питьевой исправленной, дополнительно обработанной на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве
между золотыми электродами, в заданном соотношении способствует получению водки с
характерным водочным ароматом и приобретению мягкого вкуса с легкой жгучестью.
Таким образом, предлагаемая композиция ингредиентов обеспечивает повышение органолептических свойств и является экологически чистым готовым продуктом.
Водку на основе предложенной композиции готовят следующим образом.
Пример.
Спирт этиловый зерновой ректификованный "Люкс" расчетной крепостью 96,3 % в
количестве 415,3 дал и 584,7 дал воды питьевой исправленной, прошедшей дополнительную обработку на установке обратного осмоса и переменным электрическим полем напряженностью 50-200 В/м при прохождении ее потока в пространстве между золотыми
электродами, смешиваются. Полученная сортировка пропускается через песочные фильтры и угольные колонны.
Отфильтрованную водку собирают в напорной емкости и готовят образцы композиции, добавляя уксус яблочный натуральный 6 %-ый в расчете 0,2-0,4 кг и сахар-песок в
расчете 9,0-11,0 кг на 1000 дал готового продукта. Центральная дегустационная комиссия
проводит дегустацию полученных образцов продукции. Наиболее высокий балл (9,8) получил образец продукции, где добавка уксуса яблочного натурального 6 %-ого составляет
0,3 кг, сахара 10,0 кг на 1000 дал.
Готовая водка имеет следующие показатели:
Органолептические
Физико-химические показатели
показатели
Внешний вид - прозрачная крепость, %
жидкость без посторонних
включений и осадка
Цвет - бесцветная жидкость щелочность - объем соляной кислоты
с (HCI) = 0,1 моль/дм3, израсходованной
на титрование 100 см3 водки, см3, не более
Вкус - мягкий с легкой жгучестью
Аромат - характерный вомассовая концентрация альдегидов в пересчете на
дочный
уксусный в безводном спирте, мг/дм3, не более
массовая концентрация сивушного масла:
1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1бутанол, спирт изоамиловый в 1 дм3 безводного
спирта, мг, не более
в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового
спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более
2
40,0
2,0
3,0
6,0
2,0
BY 10175 C1 2007.12.30
Продолжене табл.
Органолептические
показатели
Физико-химические показатели
массовая концентрация сложных эфиров:
метилацетана и этилацетана, мг/дм3, в пересчете на
безводный спирт, не более
уксусно-этилового эфира, мг/дм3, в пересчете на
безводный спирт, не более
объемная доля метилового спирта в пересчете на
безводный спирт, не более
10,0
10,0
0,03
В полученную водку вводят 0,3 кг уксуса яблочного натурального 6 %-ого, 10,0 кг сахара, тщательно перемешивают, проверяют крепость, при необходимости проводят корректирование ее до крепости 40 %, и готовую продукцию направляют на розлив.
Источники информации:
1. RU 2027753 С1, 1995.
2. BY 6704 С1, 2004.
3. RU 2130479 С1, 1999.
Национальный центр интеллектуальной собственности.
220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.
3
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
68 Кб
Теги
by10175, патент
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа