close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент BY10627

код для вставкиСкачать
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К ПАТЕНТУ
РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ
(46) 2008.06.30
(12)
(51) МПК (2006)
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ
СОБСТВЕННОСТИ
(54)
BY (11) 10627
(13) C1
(19)
C 12N 1/06
A 23J 1/00
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АВТОЛИЗАТА ДРОЖЖЕЙ
(21) Номер заявки: a 20040772
(22) 2004.08.16
(43) 2006.02.28
(71) Заявитель: Ходасевич Валерий Васильевич (BY)
(72) Авторы: Ходасевич Валерий Васильевич; Найдун Светлана Николаевна;
Ходасевич Василий Валерьевич;
Ходасевич Иван Валерьевич; Подсобей Григорий Захарович (BY)
(73) Патентообладатель: Ходасевич Валерий Васильевич (BY)
(56) RU 2076149 С1, 1997.
RU 2065275 С1, 1996.
RU 2084171 С1, 1997.
SU 552953, 1977.
RU 2001949 C1, 1993.
Карпович А.В. и др. Известия Белорусской инженерной академии. - 2001. № 1. - С. 57-62.
BY 10627 C1 2008.06.30
(57)
Способ получения автолизата дрожжей, заключающийся в том, что автолиз проводят в
10-15 % водной суспензии дрожжей, приготовленной из расчета на абсолютно сухие дрожжи
(АСД), при температуре 45-55 ºС и постоянном перемешивании с использованием ферментного препарата Фекорд-У4, полученного на основе штамма гриба Trichoderma reеsei
(viride) BCМ 18,2/КК, и олеиновой кислоты, при этом в суспензию дрожжей вносят сначала ферментный препарат из расчета 0,05-0,15 % от массы АСД и выдерживают 4-5 ч, а затем олеиновую кислоту из расчета 0,1-0,3 % от массы АСД и выдерживают еще 10-15 ч.
Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано при получении
биологически активных веществ для применения в пищевой, парфюмерной, микробиологической промышленности, медицине и сельском хозяйстве.
Известен способ получения водорастворимых автолизатов дрожжей, включающий
прогревание водной суспензии дрожжей при 45-55 °С в присутствии олеиновой кислоты в
количестве 0,1-0,3 % к весу абсолютно сухих дрожжей, выдерживание в течение 30 мин,
последующее внесение гипохлорита натрия в количестве 0,1-0,3 % от массы абсолютно
сухих дрожжей, проведение автолиза при 45-55 °С и выделение водорастворимой части
автолизата [Патент РФ 2076149, МПК C 12D 1/06, 1997].
Известный способ имеет невысокую концентрацию аминного азота, являющегося критерием процесса автолиза, что снижает питательную ценность продукта.
Задача заключается в повышении питательной ценности конечного продукта за счет
обеспечения более полного гидролиза белков и углеводов.
Задача решается тем, что автолиз проводят в 10-15 % водной суспензии дрожжей, приготовленной из расчета на абсолютно сухие дрожжи (АСД), при температуре 45-55 °С и
постоянном перемешивании с использованием ферментного препарата Фекорд-У4, полученного на основе штамма гриба Trichoderma reesei (viride) BCM 18,2/КК, и олеиновой кислоты, при этом в суспензию дрожжей вносят сначала ферментный препарат из расчета
0,05-0,15 % от массы АСД и выдерживают 4-5 ч, а затем олеиновую кислоту из расчета
0,1-0,3 % от массы АСД и выдерживают еще 10-15 ч.
BY 10627 C1 2008.06.30
Способ осуществляют следующим образом. Водную суспензию дрожжей с весовой
долей АСД 10-15 % помещают в реактор, снабженный системой терморегулирования, и
вносят ферментный препарат Фекорд-У4, полученный на основе штамма гриба Trichoderma reesei (viride) BCM 18,2/КК, в количестве 0,05-0,15 мас. % от массы АСД. Смесь
выдерживают при 45-55 °С в течение 4-5 ч и вносят олеиновую кислоту в количестве
0,1-0,3 % от массы АСД. Полученную смесь выдерживают при постоянном перемешивании
при 45-55 °С в течение 10-15 ч. Полученный продукт с фрагментами клеточных структур
направляют на сушку.
При проведении экспериментов использовались дрожжи: Saccharomyces cerevisioe,
Candida guillermondii, Saccharomyces karlsbergis, Mycoderma Vini, Ovidium lactis, и ферментный препарат Фекорд-У4 ТУ РБ 100049731.065-2000, обладающий целлюлазной,
ксиланазной и β-глюконазной ферментативными активностями.
Пример 1.
Дрожжи Saccharomyces cerevisioe отмывали водой, доводили до весовой доли 10 % от
массы АСД в количестве 100 л, помещали в терморегулируемый реактор и туда же вносили в количестве 0,02 % от массы АСД ферментный препарат Фекорд-У4. Смесь выдерживали при 45-55 °С и постоянном перемешивании в течение 4 ч. Затем в реактор вносили
олеиновую кислоту в количестве 0,05 % от массы АСД и смесь выдерживали при постоянном перемешивании при 45-55 °С в течение 15 ч. Полученный продукт высушивали на
распылительной сушилке. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %: аминный азот 6,0; нуклеиновые кислоты 2,0 (здесь и далее аминный азот и
нуклеиновые кислоты определяли в водорастворимой части автолизата, мас. %); липиды 6,5;
зола 4,2; влага 8,7; углеводы 11,2 (здесь и далее липиды, золу, влагу и углеводы определяли в конечном продукте, мас. %).
Пример 2.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 1,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,1 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 6,5; нуклеиновые кислоты 2,1; липиды 6,4; зола 4,2; влага 8,9; углеводы 10,8.
Пример 3.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 1,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,2 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 6,6; нуклеиновые кислоты 1,9; липиды 6,4; зола 4,3; влага 8,7; углеводы 11,2.
Пример 4.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 1,
за исключением количества олеиновой кислоты, которое составляло 0,3 % от массы АСД.
Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %: аминный азот 6,4;
нуклеиновые кислоты 2,0; углеводы 11,0; липиды 6,7; зола 4,3; влага 8,8.
Пример 5.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 1,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,35 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 6,2; нуклеиновые кислоты 1,9; углеводы 10,7; липиды 6,3; зола 4,2; влага 8,5.
Пример 6.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 1,
но количество вносимого ферментного препарата составляло 0,05 % от массы АСД, и смесь
выдерживали при постоянном перемешивании при 45-55 °С в течение 4 ч, а количество
вносимой олеиновой кислоты составляло 0,05 % от массы АСД. Смесь выдерживали при
постоянном перемешивании при 45-55 °С в течение 15 ч. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %: аминный азот 7,0; нуклеиновые кислоты 1,8;
углеводы 10,9; липиды 6,9; зола 4,0; влага 8,8.
2
BY 10627 C1 2008.06.30
Пример 7.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 6,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,1 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 7,5; нуклеиновые кислоты 1,9; углеводы 10,7; липиды 7; зола 4,2; влага 8,7.
Пример 8.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 6,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,2 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 7,9; нуклеиновые кислоты 1,7; углеводы 11,1; липиды 6,9; зола 4,3; влага 8,8.
Пример 9.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 6,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,3 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 7,6; нуклеиновые кислоты 1,6; углеводы 11,4; липиды 6,8; зола 4,2; влага 8,7.
Пример 10.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 6,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,35 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 7,4; нуклеиновые кислоты 1,6; углеводы 11,3; липиды 6,5; зола 4,1; влага 8,6.
Пример 11.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 1,
но количество вносимого ферментного препарата составляло 0,1 % от массы АСД, и смесь
выдерживали при постоянном перемешивании при 45-55 °С в течение 4 ч, а количество
вносимой олеиновой кислоты составляло 0,05 % от массы АСД. Смесь выдерживали при
постоянном перемешивании при 45-55 °С в течение 15 ч. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %: аминный азот 7,8; нуклеиновые кислоты 1,6;
углеводы 11,0; липиды 6,9; зола 4,2; влага 8,7.
Пример 12.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 11,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,1 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 8,3; нуклеиновые кислоты 1,5; углеводы 10,9; липиды 6,9; зола 4,1; влага 8,6.
Пример 13.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 11,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,2 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 8,4; нуклеиновые кислоты 1,4; углеводы 11,7; липиды 6,8; зола 4,1; влага 8,8.
Пример 14.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 11,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,3 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 8,3; нуклеиновые кислоты 1,5; углеводы 11,2; липиды 6,7; зола 4,0; влага 8,7.
Пример 15.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 11,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,35 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 8,2; нуклеиновые кислоты 1,4; углеводы 11,1; липиды 6,3; зола 4,2; влага 8,5.
Пример 16.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 1,
но количество вносимого ферментного препарата составляло 0,15 % от массы АСД, и
смесь выдерживали при 45-55 °С при постоянном перемешивании в течение 4 ч, а количе3
BY 10627 C1 2008.06.30
ство вносимой олеиновой кислоты составляло 0,05 % от массы АСД. Смесь выдерживали
при постоянном перемешивании при 45-55 °С в течение 15 ч. Получили 10 кг конечного
продукта со следующими показателями, мас. %: аминный азот 7,3; нуклеиновые кислоты 1,7;
углеводы 11,0; липиды 6,8; зола 4,3; влага 8,8.
Пример 17.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 16,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,1 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 7,6; нуклеиновые кислоты 1,8; углеводы 11,0; липиды 6,9; зола 4,1; влага 8,6.
Пример 18.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 16,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,2 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 7,9; нуклеиновые кислоты 1,6; углеводы 11,2; липиды 6,7; зола 4,2; влага 8,7.
Пример 19.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 16,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,3 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 7,5; нуклеиновые кислоты 1,7; углеводы 11,3; липиды 6,5; зола 4,3; влага 8,7.
Пример 20.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 16,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,35 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 7,4; нуклеиновые кислоты 1,6; углеводы 11,1; липиды 6,2; зола 4,4; влага 8,8.
Пример 21.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 1,
но количество вносимого ферментного препарата составляло 0,17 % от массы АСД, и
смесь выдерживали при 45-55 °С при постоянном перемешивании в течение 4 ч, а количество вносимой олеиновой кислоты составляло 0,05 % от массы АСД. Смесь выдерживали
при постоянном перемешивании при 45-55 °С в течение 15 ч. Получили 10 кг конечного
продукта со следующими показателями, мас. %: аминный азот 6,8; нуклеиновые кислоты 1,6;
углеводы 11,3; липиды 6,3; зола 4,1; влага 8,5.
Пример 22.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 21,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,1 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 7,2; нуклеиновые кислоты 1,7; углеводы 11,1; липиды 6,1; зола 4,2; влага 8,5.
Пример 23.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 21, за
исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,2 % от массы
АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %: аминный азот 7,6; нуклеиновые кислоты 1,7; углеводы 10,9; липиды 6,1; зола 4,2; влага 8,5.
Пример 24.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 21,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,3 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 7,3; нуклеиновые кислоты 1,8; углеводы 10,8; липиды 6,4; зола 4,1; влага 8,7.
Пример 25.
Автолиз проводили с теми же компонентами и при тех же режимах, что и в примере 21,
за исключением количества вносимой олеиновой кислоты, которое составляло 0,35 % от
массы АСД. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 7,0; нуклеиновые кислоты 1,7; углеводы 11,1; липиды 6,4; зола 4,4; влага 8,4.
4
BY 10627 C1 2008.06.30
Пример 26.
Дрожжи Candida guillermondii отмывали водой, доводили до весовой доли 10 % от
массы АСД в количестве 100 л, помещали в терморегулируемый реактор и туда же вносили в количестве 0,2 % от массы АСД ферментный препарат Фекорд У4. Смесь выдерживали при 45-55 °С и постоянном перемешивании в течение 4 ч. Затем в реактор вносили
олеиновую кислоту в количестве 0,1 % от массы АСД и смесь выдерживали при постоянном перемешивании при 45-55 °С в течение 15 ч. Полученный продукт высушивали на
распылительной сушилке. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %: аминный азот 7,8; нуклеиновые кислоты 1,5; липиды 7,3; зола 4,0; влага 8,8;
углеводы 10,1.
Пример 27.
Дрожжи Mycoderma vini отмывали водой, доводили до весовой доли 10 % от массы
АСД в количестве 100 л, помещали в терморегулируемый реактор и туда же вносили в количестве 0,2 % от массы АСД ферментный препарат Фекорд У4, полученный с использованием штамма гриба Trichoderma reesei (viride) BCM 18,2/КК. Смесь выдерживали при
45-55 °С и постоянном перемешивании в течение 4 ч. Затем в реактор вносили олеиновую
кислоту в количестве 0,1 % от массы АСД и смесь выдерживали при постоянном перемешивании при 45-55 °С в течение 15 ч. Полученный продукт высушивали на распылительной сушилке. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %:
аминный азот 7.9; нуклеиновые кислоты 1,7; липиды 7.1; зола 4,0; влага 8,7; углеводы 10,3.
Пример 28.
Дрожжи Ovidium lactis отмывали водой, доводили до весовой доли 10 % от массы
АСД в количестве 100 л, помещали в терморегулируемый реактор и туда же вносили в количестве 0,2 % от массы АСД ферментный препарат Фекорд У4. Смесь выдерживали при
45-55 °С и постоянном перемешивании в течение 4 ч. Затем в реактор вносили олеиновую
кислоту в количестве 0,1 % от массы АСД и смесь выдерживали при постоянном перемешивании при 45-55 °С в течение 15 ч. Полученный продукт высушивали на распылительной
сушилке. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %: аминный азот 7,8; нуклеиновые кислоты 1,7; липиды 6,9; зола 4,2; влага 8,4; углеводы 10,1.
Пример 29.
Дрожжи Saccharomyces karlsbergis отмывали водой, доводили до весовой доли 10 % от
массы АСД в количестве 100 л, помещали в терморегулируемый реактор и туда же вносили в количестве 0,2 % от массы АСД ферментный препарат Фекорд У4. Смесь выдерживали при 45-55 °С и постоянном перемешивании в течение 4 ч. Затем в реактор вносили
олеиновую кислоту в количестве 0,1 % от массы АСД и смесь выдерживали при постоянном перемешивании при 45-55 °С в течение 15 ч. Полученный продукт высушивали на
распылительной сушилке. Получили 10 кг конечного продукта со следующими показателями, мас. %: аминный азот 7,5; нуклеиновые кислоты 1,6; липиды 6,5; зола 4,7; влага 7,9;
углеводы 10,2.
Полученные результаты сведены в табл. 1.
Как видно из приведенных в табл. 1 данных, при автолизе различных дрожжей в присутствии ферментного препарата, полученного на основе штамма гриба Trichoderma reesei
(viride) BCM 18,2/КК, и олеиновой кислоты в конечном продукте в сравнении с продуктом, полученным по известному способу, наблюдается увеличение концентрации аминного
азота на 14-15 % при содержании нуклеиновых кислот 1,4-1,9 %, что свидетельствует о
более полном протекании процесса автолиза дрожжевых клеток. Более эффективно протекает процесс гидролиза углеводов (полисахаридов, гликопротеидов и других углеводосодержащих комплексов) до моносахаридов, что приводит к увеличению их концентрации в
сравнении с известным способом на 11 % (табл. 2), при этом конечный продукт, полученный по предлагаемому способу, содержит не только более богатую водорастворимую, но
и жирорастворимую группу витаминов.
5
BY 10627 C1 2008.06.30
Количество
Количество
Аминный азот в %
№
ферментного
олеиновой
к водорастворимой
примеров препарата в кислоты в вес. %
части автолизата
вес. % к АСД
к АСД
1
0,05
6,0
2
0,1
6,5
0,02
3
0,2
6,6
4
0,3
6,4
5
0,35
6,2
6
0,05
7,0
7
0,1
7,5
0,05
8
0,2
7,9
9
0,3
7,6
10
0,35
7,4
11
0,05
7,8
12
0,1
8,3
0,1
13
0,2
8,4
14
0,3
8,3
15
0,35
8,2
16
0,05
7,3
17
0,1
7,6
0,15
18
0,2
7,9
19
0,3
7,5
20
0,35
7,4
21
0,05
6,8
22
0,1
7,2
0,17
23
0,2
7,6
24
0,3
7,3
25
0,35
7,0
26
0,2
7,8
27
0,2
8,2
0,1
28
0,2
8,3
29
0,2
7,9
Наименование
используемых
дрожжей
Таблица 2
Содержание моносахаридов в % к общему
количеству углеводов
Содержание витаминов, мг/кг
B1
B2
B3
B4
B5
B6
Е
D3
А
Saccharomyces
9,5 114 32
15
cerevisioe*
Saccharomyces
9,0 94 33 510 388 16 158 59 108
cerevisioe**
Примечание
* процесс автолиза проводили по известному способу;
** процесс автолиза проводили по предлагаемому способу.
Национальный центр интеллектуальной собственности.
220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.
6
Таблица 1
Нуклеиновые
кислоты в %
к водорастворимой
части автолизата
2,0
2,1
1,9
2,0
1,9
1,8
1,9
1,7
1,6
1,6
1,6
1,5
1,4
1,5
1,4
1,7
1,8
1,6
1,7
1,6
1,6
1,7
1,7
1,8
1,7
1,5
1,7
1,5
1,4
4
15
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
98 Кб
Теги
by10627, патент
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа