close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент BY10989

код для вставкиСкачать
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К ПАТЕНТУ
РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ
(46) 2008.08.30
(12)
(51) МПК (2006)
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ
СОБСТВЕННОСТИ
(54)
A 23L 2/385
A 61K 31/732
НАПИТОК СУХОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЙ
(21) Номер заявки: a 20061223
(22) 2006.12.04
(71) Заявитель: Частное научно-производственное унитарное предприятие
"Институт радиационной безопасности "Белрад" (BY)
(72) Авторы: Нестеренко Василий Борисович; Нестеренко Алексей Васильевич; Нестеренко Ильза Эрвиновна;
Нестеренко Владимир Борисович;
Бордак Лариса Владимировна (BY)
BY 10989 C1 2008.08.30
BY (11) 10989
(13) C1
(19)
(73) Патентообладатель: Частное научнопроизводственное унитарное предприятие "Институт радиационной безопасности "Белрад" (BY)
(56) BY a 20040422, 2005.
RU 2056772 C1, 1996.
RU 96119829 A, 1999.
SU 1780699 A1, 1992.
CN 1634132, 2005.
(57)
Сухой яблочный витаминизированный напиток, содержащий пектинсодержащий яблочный порошок, витамин В2, витамин В6, витамин В12, витамин Е, аскорбиновую кислоту, бета-каротин, цинк, калий, селен, лимонную кислоту, фолиевую кислоту, молочный
сахар, аспартам, полиэтиленгликоль и стеарат магния при следующем соотношении компонентов, мас. %:
витамин В2
0,0014-0,0026
витамин В6
0,0063-0,0077
витамин В12
0,0000048-0,0000072
витамин Е
0,024-0,036
аскорбиновая кислота
0,16-0,24
бета-каротин
0,007-0,013
цинк
0,021-0,039
калий
0,875-1,625
селен
0,000105-0,000195
лимонная кислота
1,6-2,4
фолиевая кислота
0,00028-0,00052
молочный сахар
36,43-44,53
аспартам
0,32-0,48
полиэтиленгликоль
9,0-11,0
стеарат магния
0,56-0,84
яблочный порошок
остальное.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве безалкогольных напитков, обладающих лечебно-профилактическими свойствами.
Известны различные составы безалкогольных напитков. Во многих из них содержатся
витамины, внесенные вместе с сырьем, - фруктовыми соками [1, 2].
Но часть витаминов (А, Е) в воде не растворяется, а витамины группы В, хоть и хорошо
растворяются в воде, но быстро теряют свою стабильность при хранении.
BY 10989 C1 2008.08.30
Наиболее близкой к заявляемой рецептуре является рецептура безалкогольного напитка, которая содержит сахарную пудру, сахар песок, лимонную кислоту, порошкообразный
ароматизатор с красителем "Апельсин", бета-каротин, витамин А, витамин D, витамины
B1, B2, В6, В12, фолиевую кислоту, кальция D пантогенат, ниацин, биотин, аскорбиновую
кислоту при соответствующем соотношении ингредиентов (3).
Прототип содержит витамины в сухом виде, что способствует их лучшей сохранности.
Но кроме витаминов организму человека необходим комплекс минеральных веществ, а в
условиях радиоактивного загрязнения территории после аварии на ЧАЭС и употребления
в пищу продуктов, загрязненных радионуклидами, прежде необходимо очистить организм
от шлаков и радионуклидов и защитить его от вредного воздействия радиации путем
употребления витаминов и минеральных веществ.
Задачей настоящего изобретения является расширение ассортимента сухих безалкогольных напитков путем создания сухого яблочного витаминизированного напитка, который выводит из организма шлаки и радионуклиды и одновременно обогащает его
витаминами и минеральными веществами.
Сухой яблочный витаминизированный напиток, содержащий пектиносодержащий яблочный порошок, витамин В2, витамин В6, витамин В12, витамин Е, аскорбиновую кислоту, бета-каротин, фолиевую кислоту, молочный сахар, аспартам, полиэтиленгликоль и
стеарат магния при следующем соотношении компонентов, мас %:
витамин В2
0,0014-0,0026
витамин В6
0,0063-0,0077
витамин В12
0,0000048-0,0000072
витамин Е
0,024-0,036
аскорбиновая кислота
0,16-0,24
бета-каротин
0,007-0,013
цинк
0,021-0,039
калий
0,875-1,625
селен
0,000105-0,000195
лимонная кислота
1,6-2,4
фолиевая кислота
0,00028-0,00052
молочный сахар
36,43-44,53
аспартам
0,32-0,48
полиэтиленгликоль
9,0-11,0
стеарат магния
0,56-0,84
яблочный порошок
остальное.
Сопоставительный анализ заявляемого состава сухого яблочного витаминизированного
напитка с прототипом показал, что он имеет с ним ряд одинаковых компонентов: витамин
В2, витамин В6, витамин В12, витамин Е, витамин С, фолиевую кислоту, бета-каротин, но
отличается от него наличием молочного сахара, комплекса минеральных веществ, яблочного порошка, полиэтиленгликоля, стеарата магния, также в качестве компонента сладкого вкуса аспартама.
Витамины имеют большое значение для нормальной жизнедеятельности человека и повышают его устойчивость к заболеваниям. Человек не синтезирует витамины, они поступают в организм с пищей и требуются в ничтожно малых количествах по сравнению с
основными питательными веществами.
Витамин В2 необходим для построения флавиновых ферментов, которые принимают
участие в окислении жирных кислот, а также занимают одно из центральных мест в процессах энергетического обмена. Кроме того витамин В2 входит в состав зрительного пурпура,
защищает сетчатку от вредного воздействия ультрафиолетового излучения. Недостаток
витамина В2 вызывает патологию различных систем организма.
Витамин В6 играет большую роль в обмене веществ, необходим для нормального
функционирования центральной и периферийной нервной системы, входит в состав ферментов.
2
BY 10989 C1 2008.08.30
Витамин Е обладает противоокислительным действием. Участвует в биосинтезе белков, в тканевом дыхании, является водорастворимым.
Аскорбиновая кислота участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов,
углеводного обмена, свертывания крови, нормальной проницаемости капилляров, образования
стероидных гормонов, синтеза коллагена. Повышает устойчивость организма к инфекциям.
Фолиевая кислота участвует в синтезе аминокислот, нуклеиновых кислот, необходима
для нормального образования клеток крови.
Лимонная кислота - важный продукт обмена веществ в живых организмах. Широко используется в пищевой промышленности как вкусовая добавка, в фармацевтической промышленности как компонент многих лекарств. При производстве безалкогольных напитков
используется как компонент, активизирующий действие антиоксиданта.
Калий является основным внутриклеточным ионом. Ионы калия играют существенную
роль в регулировании функций организма. Калий участвует в процессе проведения нервных импульсов и передачи их на иннервируемые органы.
Витамин В12 обладает высокой биологической активностью. Является фактором роста,
необходимым для нормального кроветворения и созревания эритроцитов. Оказывает благоприятное влияние на функцию печени и нервной системы, активирует обмен углеводов
и липидов.
Бета-каротин сам по себе не является витамином, но в организме человека превращается в
ретинол - витамин А. Витамин А способствует нормальному обмену веществ, росту и развитию организма, обеспечивает физиологические функции эпителия кожных покровов и
слизистых оболочек, потовых, сальных и слезных желез органа зрения. Всякий бетакаротин, поступивший с едой, используется организмом как антиоксидант.
Молочный сахар используют при приготовлении медицинских препаратов и в пищевой
промышленности в качестве инертного наполнителя, разбавителя или активного компонента.
Цинк участвует в формировании иммунитета. Входит в состав более 200 ферментов,
участвующих в синтезе и распаде углеводов, жиров, белков и нуклеиновых кислот. Повышает устойчивость к стрессам и простудным заболеваниям, обладает антивирусным и
антитоксическим свойствами.
Селен очень ценный и редкий для организма элемент, необходимый для образования
белков, поддержания нормальной работы печени, укрепляет иммунную систему, помогает
выводить из организма человека радионуклиды и ионы тяжелых металлов. В содружестве
с витамином Е работает как антиоксидант.
Аспартам придает напитку сладкий вкус. При этом аспартам имеет низкую калорийность по сравнению с сахаром, что важно в питании людей с избыточной массой тела.
Полиэтиленгликоль используют в качестве связующего вещества, добавляемого в таблетируемую массу для увеличения прочности таблеток. Для полиэтиленгликоля не показаны побочные вредные воздействия.
Стеарат магния вводят в состав таблетируемой массы для улучшения свойств текучести
и скольжения в количестве, не превышающем допустимого предела.
Яблочный порошок содержит пектиновые вещества в массовой доле не менее 10 %.
Принцип действия пектиновых веществ основан на том, что пектин способен связывать и
выводить из организма радионуклиды и другие тяжелые металлы. Пектиновые вещества в
желудке только разбухают, а в тонком и толстом кишечнике производят сорбцию радионуклидов и тяжелых металлов и выводят их через желудочно-кишечный тракт. Второй
главный путь вывода радионуклидов из организма заключается в проходе мелкодисперсного пектина через стенки толстой кишки в кровь, сорбции им радионуклидов из мышц и
вывод через почки.
Пример конкретного выполнения.
Приготовление напитка сухого яблочного витаминизированного состоит из следующих
стадий:
приготовление витаминного премикса из витаминов В2, В6, В12, Е, С, бета-каротина и
фолиевой кислоты;
3
BY 10989 C1 2008.08.30
приготовление комплекса минеральных веществ, содержащего цинк, калий и селен;
смешивание витаминного премикса и комплекса минеральных веществ с одновременным добавлением лимонной кислоты, молочного сахара, аспартама и яблочного порошка.
После перемешивания всех компонентов в течение 1,5 ч напиток сухой яблочный витаминизированный расфасовывается, упаковывается и готов для употребления.
Для экспериментальной проверки заявляемого состава были приготовлены 5 рецептур
(таблица), три из которых показали оптимальные результаты.
Выход за преВыход за преКомпоненты
Заявляемые пределы, мас. %
дел, мас. %
дел, мас. %
Витамин В2
0,0025
0,0028
0,004
0,0052
0,006
Витамин В6
0,012
0,0126
0,014
0,0154
0,019
Витамин В12
0,000005
0,000096 0,000012 0,0000144
0,000015
Витамин Е
0,04
0,048
0,06
0,072
0,085
Витамин С
0,22
0,32
0,4
0,48
0,6
Фолиевая кислота
0,0005
0,00056
0,0008
0,00104
0,0015
Молочный сахар
2,0
2,4
3,0
3,6
4,0
Лимонная -кислота
3,0
3,2
4,0
4,8
5,5
Бета-каротин
0,012
0,014
0,02
0,026
0,03
Сахарин
0,22
0,32
0,4
0,48
0,5
Цинк
0,04
0,042
0,06
0,078
0,085
Калий
1,65
1,75
2,5
3,25
3,5
Селен
0,00018
0,00021
0,0003
0,00039
0,0005
Яблочный порошок
92,80282
91,88974 89,54089 87,19196
85,67299
Состав рецептуры 1 не удовлетворяет требованиям по ряду показателей:
Низкое содержание аскорбиновой, лимонной и молочной кислот приводит к окислительным процессам. Продукты, получаемые при окислении, ухудшают вкус и вредны для
здоровья.
Низкое содержание сахарина снижает интенсивность вкуса, что приводит к ухудшению
органолептики напитка.
В связи с тем что суточная доза витаминов и минеральных веществ должна быть регламентирована, количественный состав витаминов и минеральных веществ ограничен
предлагаемой рецептурой.
Состав рецептуры 5 обладает низкими вкусовыми качествами вследствие высокого содержания лимонной, молочной и аскорбиновой кислот, которые делают вкус напитка резким. Кроме того, высокое содержание витаминов и минеральных веществ выходит за
рамки регламентированных доз и оказывает вредное влияние на организм человека.
Готовый продукт напиток сухой яблочный витаминизированный представляет собой
порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета, кисло-сладкий на вкус, с
ароматом яблока. Позволяет вывести из организма шлаки и радионуклиды и обогатить его
витаминами и минералами.
Предлагаемая рецептура сухого яблочного витаминизированного напитка прошла
опытную проверку, внедрена в производство и не вызывает затруднения при реализации.
Источники информации:
1. RU 2007936 C1. 1994.
2. RU 2027381 C1, 1995.
3. RU 2056772 C1, 1996.
Национальный центр интеллектуальной собственности.
220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.
4
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
90 Кб
Теги
by10989, патент
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа