close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент BY11472

код для вставкиСкачать
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К ПАТЕНТУ
РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ
(46) 2008.12.30
(12)
(51) МПК (2006)
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ
СОБСТВЕННОСТИ
(54)
C 12M 1/34
C 12N 1/20
СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СРАВНИТЕЛЬНОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ
ЦЕННОСТИ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА, ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО
СЫРЬЯ, БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ ИЛИ КОРМА
(21) Номер заявки: a 20060684
(22) 2006.07.06
(43) 2008.02.28
(71) Заявитель: Государственное учреждение "Республиканский научнопрактический центр гигиены" (BY)
(72) Авторы: Соколов Сергей Михайлович; Дудчик Наталья Владимировна; Мельникова Людмила Александровна (BY)
BY 11472 C1 2008.12.30
BY (11) 11472
(13) C1
(19)
(73) Патентообладатель: Государственное
учреждение "Республиканский научно-практический центр гигиены" (BY)
(56) Методические указания по токсикобиологической оценке мяса, мясных
продуктов и молока с использованием
инфузорий Тетрахимена пириформис
(экспресс-метод). - Витебск, 1997. С. 9-11.
RU 2198538 C2, 2003.
SU 1554849 A1, 1990.
(57)
Способ определения сравнительной биологической ценности пищевого продукта, продовольственного сырья, биологически активной добавки или корма путем оценки роста
тест-культуры Tetrahymena pyriformis в среде, содержащей исследуемый образец, и в среде, содержащей казеинат натрия, в количестве по 2,4 мг в пересчете на азот, отличающийся тем, что тест-культуру Tetrahymena pyriformis вносят в среду в количестве
20 об. %, инкубируют при температуре 24 °С, рост оценивают путем импедиметрической
регистрации активной проводимости среды и сравнительную биологическую ценность
(СБЦ) исследуемого образца рассчитывают по формуле:
1
1
/
СБЦ =
× 100 %,
IDT1 IDT2
где IDT1 и IDT2 - значения времени детекции роста тест-культуры Tetrahymena pyriformis
соответственно в средах, содержащих исследуемый образец и казеинат натрия,
и при значении СБЦ 100 % судят об одинаковой биологической ценности исследуемого
образца и казеината натрия, менее 100 % - о меньшей биологической ценности исследуемого образца и более 100 % - о более высокой биологической ценности исследуемого образца по сравнению с казеинатом натрия.
Изобретение относится к разделу гигиены питания.
Известен способ определения сравнительной биологической ценности (СБЦ) белкового компонента с использованием тест-культуры инфузории Tetrahymena pyriformis, заключающийся в том, что инкубируют тест-культуру в питательной среде, содержащей
исследуемый продукт, а также на среде из стандартного белка, подсчитывают под малым
увеличением микроскопа число инфузорий, выросших на испытуемых пробах в течение
определенного времени культивирования, и сравнивают полученные данные [1].
BY 11472 C1 2008.12.30
Указанный способ является прототипом по отношению к заявленному.
Однако способ-прототип обладает следующими недостатками: низкой чувствительностью, в связи с чем требуется длительное, до 96 часов, время проведения испытаний, а
также отсутствием количественных характеристик показателя сравнительной биологической ценности.
Задачей заявляемого изобретения является повышение чувствительности способа и
определение количественной характеристики сравнительной биологической ценности белкового компонента пищевых продуктов, продовольственного сырья, биологически активных добавок и кормов.
Поставленная задача достигается следующим образом.
Предложен способ определения сравнительной биологической ценности пищевого
продукта, продовольственного сырья, биологически активной добавки или корма путем
оценки роста тест-культуры Tetrahymena pyriformis в среде, содержащей исследуемый образец, и в среде, содержащей казеинат натрия, в количестве по 2,4 мг в пересчете на азот,
при этом тест-культуру Tetrahymena pyriformis вносят в среду в количестве 20 об. %, инкубируют при температуре 24 °С, рост оценивают путем импедиметрической регистрации
активной проводимости среды и сравнительную биологическую ценность (СБЦ) исследуемого образца рассчитывают по формуле:
1
1
/
СБЦ =
× 100 %,
IDT1 IDT2
где IDT1 и IDT2 - значения времени детекции роста тест-культуры Tetrahymena pyriformis
соответственно в средах, содержащих исследуемый образец и казеинат натрия,
и при значении СБЦ 100 % судят об одинаковой биологической ценности исследуемого
образца и казеината натрия, менее 100 % - о меньшей биологической ценности исследуемого образца и более 100 % - о более высокой биологической ценности исследуемого образца по сравнению с казеинатом натрия.
Такой прием позволяет повысить чувствительность способа за счет того, что осуществляют импедиметрическую регистрацию активной проводимости питательной среды, что
позволяет провести детекцию роста тест-культуры в течение 1,3-5,9 часа с последующим
расчетом сравнительной биологической ценности, а также сравнить биологическую ценность исследуемого образца с биологической ценностью стандартного белка на основании
предложенных критериев оценки.
Примеры выполнения
Пример 1
Требуется определить сравнительную биологическую ценность белкового компонента
продовольственного сырья. В качестве образца для сравнения биологической ценности
используют казеинат натрия.
Берут навеску образцов таким образом, чтобы она содержала 2,4 мг в пересчете на
азот, и добавляют к ней 8 мл физиологического раствора. Тщательно перемешивают внесенные образцы по всему объему среды.
В качестве тест-штамма используют культуру Tetrahymena pyriformis из музея
ГУ "Республиканский научно-практический центр гигиены". Используемый штамм является типичным по культурально-морфологическим свойствам.
Для проведения анализа используют рабочую культуру инфузорий, полученную культивированием при 24 °С в течение 72 часов на среде следующего состава:
пептон
4г
натрий хлористый
2г
глюкоза
1г
дрожжевой экстракт
2г
вода дистиллированная
до 200 мл.
2
BY 11472 C1 2008.12.30
Приготовленные образцы разливают в ячейки модуля бактометра по 1,5 мл, инокулируют 0,3 мл рабочей культуры Tetrahymena pyriformis и инкубируют в термоинкубаторе
бактометра при (20-24) °С в течение 6-9 часов.
Получены следующие результаты.
Время детекции роста тест-культуры составляет:
на среде, содержащей продовольственное сырье, - 9,9 часа;
на среде, содержащей казеинат натрия, - 6,1 часа.
Сравнительная биологическая ценность белкового компонента продовольственного
сырья, рассчитанная по формуле:
1
1
/
СБЦ =
× 100 %,
IDT1 IDT2
составляет: СБЦ = 62,5 %.
На основании предложенных критериев оценки биологическая ценность белка корма
уступает биологической ценности стандартного белка.
Параллельно было проведено контрольное определение сравнительной биологической
ценности белкового компонента продовольственного сырья по способу-прототипу. Для
определения сравнительной биологической ценности белкового компонента потребовалось 96 часов.
Пример 2
Требуется определить сравнительную биологическую ценность белкового компонента
пищевого продукта. В качестве образца для сравнения биологической ценности используют казеинат натрия.
Пробоподготовку и проведение анализа проводят по методике, описанной в п. 1 раздела "Примеры выполнения".
Получены следующие результаты.
Время детекции роста тест-культуры составляет:
на среде, содержащей образец 1, - 6,1 часа;
на среде, содержащей казеинат натрия, - 6,1 часа.
Сравнительная биологическая ценность белкового компонента пищевых продуктов,
рассчитанная по формуле:
1
1
/
СБЦ =
× 100 %,
IDT1 IDT2
составляет: СБЦ = 100 %.
На основании предложенных критериев оценки биологическая ценность белка пищевого продукта соответствует биологической ценности стандартного белка.
Параллельно было проведено контрольное определение сравнительной биологической
ценности белкового компонента продовольственного сырья по способу-прототипу. Для
определения сравнительной биологической ценности белкового компонента потребовалось 96 часов.
Пример 3
Требуется определить сравнительную биологическую ценность белкового компонента
биологически активной добавки. В качестве образца для сравнения биологической ценности используют казеинат натрия.
Пробоподготовку и проведение анализа проводят по методике, описанной в п. 1 раздела "Примеры выполнения".
Получены следующие результаты.
Время детекции роста тест-культуры составляет:
на среде, содержащей образец 1, - 6,0 часа;
на среде, содержащей казеинат натрия, - 6,1 часа.
3
BY 11472 C1 2008.12.30
Сравнительная биологическая ценность белкового компонента пищевых продуктов,
рассчитанная по формуле:
1
1
/
СБЦ =
× 100 %,
IDT1 IDT2
составляет: СБЦ = 104 %.
На основании предложенных критериев оценки биологическая ценность белка пищевого продукта превосходит биологическую ценность стандартного белка.
Параллельно было проведено контрольное определение сравнительной биологической
ценности белкового компонента продовольственного сырья по способу-прототипу. Для
определения сравнительной биологической ценности белкового компонента потребовалось 96 часов.
Пример 4
Требуется определить сравнительную биологическую ценность белкового компонента
корма. В качестве образца для сравнения биологической ценности используют казеинат
натрия.
Пробоподготовку и проведение анализа проводят по методике, описанной в п. 1 раздела "Примеры выполнения".
Получены следующие результаты.
Время детекции роста тест-культуры составляет:
на среде, содержащей образец 1, - 12,0 часа;
на среде, содержащей казеинат натрия, - 6,1 часа.
Сравнительная биологическая ценность белкового компонента пищевых продуктов,
рассчитанная по формуле:
1
1
/
СБЦ =
× 100 %,
IDT1 IDT2
составляет: СБЦ = 50 %.
На основании предложенных критериев оценки биологическая ценность белка корма
уступает биологической ценности стандартного белка.
Параллельно было проведено контрольное определение сравнительной биологической
ценности белкового компонента продовольственного сырья по способу-прототипу. Для
определения сравнительной биологической ценности белкового компонента потребовалось 96 часов.
Таким образом, достигаемый технический результат заявленного способа заключается
в сокращении времени определения сравнительной биологической ценности белкового
компонента пищевых продуктов, продовольственного сырья, биологически активных добавок и кормов с 96 часов до 6-9 часов, позволяет рассчитать данный показатель по предложенной формуле и оценить его биологическую ценность в сравнении с биологической
ценностью стандартного белка - казеината натрия.
Источники информации:
1. Методические указания по токсико-биологической оценке мяса, мясных продуктов
и молока с использованием инфузорий Тетрахимена пириформис (экспресс-метод). Витебск, 1997. - С. 9-11.
Национальный центр интеллектуальной собственности.
220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.
4
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
80 Кб
Теги
by11472, патент
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа