close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент BY13024

код для вставкиСкачать
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К ПАТЕНТУ
РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ
(46) 2010.04.30
(12)
(51) МПК (2009)
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ
СОБСТВЕННОСТИ
(54)
C 12P 7/02
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ ЗЕРНА
(21) Номер заявки: a 20090115
(22) 2009.01.29
(43) 2009.08.30
(71) Заявитель: Учреждение образования
"Могилевский государственный университет продовольствия" (BY)
(72) Авторы: Волкова Светлана Владимировна; Цед Елена Алексеевна;
Миронцева Анна Александровна;
Королева Лидия Михайловна (BY)
(73) Патентообладатель: Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия" (BY)
BY 13024 C1 2010.04.30
BY (11) 13024
(13) C1
(19)
(56) BY a 20061150, 2007.
ЦЕД Е.А. и др. Перспективы производства продуктов питания нового поколения. Материалы международной
научно-практической конференции. Минск, 2005. - C. 167-169.
ЦЕД Е.А. и др. Вестник Могилевского
государственного университета продовольствия, 2006, № 1. - C. 62-66.
BY a 20070826, 2007.
RU 2261914 C1, 2005.
RU 2265663 C1, 2005.
RU 2301261 C1, 2007.
RU 2113486 C1, 1998.
RU 2192469 C1, 2002.
RU 2212449 C2, 2003.
RU 2165456 C1, 2001.
(57)
Способ получения этилового спирта из зерна, включающий дробление зерна, смешивание его с водой, двухстадийный подогрев замеса, его разжижение, разваривание, охлаждение до температуры осахаривания, осахаривание, охлаждение осахаренного сусла до
температуры складки, внесение дрожжевой разводки и сбраживание, отличающийся тем,
что в качестве зерна используют голозерный овес, после первого подогрева вносят ферментный препарат протеолитического действия Алкалаза в количестве 0,01-0,03 единицы
на 1 грамм белка сырья, для разжижения вносят ферментный препарат Термамил SC в количестве 0,4-0,8 единицы на 1 грамм условного крахмала, для осахаривания используют
ферментный препарат Сан-Экстра L в количестве 3-5 единиц на 1 грамм условного крахмала, дрожжевую разводку вносят в количестве 12-18 % от объема сусла, а сбраживание
осуществляют в течение 56-60 часов.
Изобретение относится к спиртовой промышленности, в частности к производству
этилового спирта из зерна.
Известен способ производства этилового спирта из зерна, включающий дробление
зерна, смешивание его с водой, двухстадийный подогрев замеса, его разжижение, разваривание, охлаждение до температуры осахаривания, осахаривание, охлаждение осахаренного сусла до температуры складки, внесение дрожжевой разводки и сбраживание. В
качестве зерна используют секалотритикум [1].
BY 13024 C1 2010.04.30
Недостатками данного способа являются повышенный расход дорогостоящих ферментных препаратов разжижающего и осахаривающего действия, длительность процесса
сбраживания и недостаточный выход этилового спирта из зерна.
Задачей изобретения является сокращение продолжительности процесса сбраживания,
экономия расхода ферментных препаратов за счет уменьшения их дозировки и повышение
выхода этилового спирта из зерна.
Технический результат достигается тем, что в качестве зерна используют голозерный
овес, после первого подогрева вносят ферментный препарат протеолитического действия
Алкалаза в количестве 0,01-0,03 единицы на 1 г белка сырья, для разжижения вносят ферментный препарат Термамил SC в количестве 0,4-0,8 единицы на 1 г условного крахмала,
для осахаривания используют ферментный препарат Сан-Экстра L в количестве 3-5 единицы на 1 г условного крахмала, дрожжевую разводку вносят в количестве 12-18 %, а
сбраживание ведут в течение 56-60 ч.
Способ осуществляют следующим образом.
дробление зерна голозерного овса до размера частиц 1 мм не менее 95-100 %;
смешивание дробленого зерна с водой (гидромодуль 3-4);
подогрев замеса до температуры 35-50 °С в течение 10-30 мин;
подогрев замеса до температуры 50-60 °С в течение 10-30 мин с предварительным
внесением ферментного препарата протеолитического действия Алкалаза в количестве
0,01-0,03 единицы на 1 г белка сырья;
внесение для разжижения замеса амилолитического ферментного препарата Термамил
SC в количестве 0,4-0,8 единицы на 1 г условного крахмала при температуре 70 °С в течение 20-40 мин;
разваривание замеса при температуре 80-95 °С в течение 60-120 мин;
охлаждение замеса до температуры 56 °С;
внесение для осахаривания ферментного препарата Сан-Экстра L в количестве
3-5 единицы на 1 г условного крахмала;
охлаждение осахаренного сусла до температуры складки (18-24 °С);
внесение дрожжевой разводки в количестве 12-18 %;
сбраживание периодическим способом в течение 56-60 ч.
Пример 1.
Зерно голозерного овса подают на зерновую дробилку. Дробление зерна голозерного
овса производят таким образом, чтобы проход через сито диаметром 1 мм составлял 98 %.
Измельченное зерно поступает в смеситель. Смешивание с водой осуществляют при гидромодуле 3,5. Затем производят подогрев замеса до температуры 40 °С с выдержкой в течение 20 мин, вносят ферментный препарат протеолитического действия Алкалаза в
количестве 0,01 единицы на 1 г белка сырья и осуществляют подогрев замеса до температуры 54 °С с выдержкой в течение 20 мин. Массу из смесителя нагревают до 70 °С, вносят
ферментный препарат Термамил SC в количестве 0,4 единицы активности на 1 г условного крахмала. Подогретую массу выдерживают в емкости гидродинамической обработки
I ступени при температуре 70 °С в течение 30 мин. Разваривание замеса осуществляют в емкости гидродинамической обработки II ступени при температуре 90 °С в течение 100 мин.
Разваренную массу охлаждают до температуры 56 °С и подают в осахариватель. Осахаривают ферментным препаратом Сан Экстра L в количестве 3 единицы активности на 1 г
условного крахмала в течение 25 мин. Осахаренное сусло, выходящее из осахаривателя,
закачивают для охлаждения в теплообменник. Охлажденное до температуры складки
(22 °С) осахаренное сусло подают в бродильное отделение. Здесь в охлажденное сусло
вносят дрожжевую разводку в количестве 12 % объема сусла. В бродильных чанах происходит процесс сбраживания сусла в течение 56 ч.
Пример 2.
Зерно голозерного овса подают на зерновую дробилку. Дробление зерна голозерного
овса производят таким образом, чтобы проход через сито диаметром 1 мм составлял 98 %.
2
BY 13024 C1 2010.04.30
Измельченное зерно поступает в смеситель. Смешивание с водой осуществляют при гидромодуле 3,5. Затем производят подогрев замеса до температуры 40 °С с выдержкой в течение 20 мин, вносят ферментный препарат протеолитического действия Алкалаза в
количестве 0,02 единицы на 1 г белка сырья и осуществляют подогрев замеса до температуры 54 °С с выдержкой в течение 20 мин. Массу из смесителя нагревают до 70 °С, вносят
ферментный препарат Термамил SC в количестве 0,6 единицы активности на 1 г условного
крахмала. Подогретую массу выдерживают в емкости гидродинамической обработки I ступени при температуре 70 °С в течение 30 мин. Разваривание замеса осуществляют в емкости гидродинамической обработки II ступени при температуре 90 °С в течение 100 мин.
Разваренную массу охлаждают до температуры 56 °С и подают в осахариватель. Осахаривают ферментным препаратом Сан Экстра L в количестве 4 единицы активности на 1 г
условного крахмала в течение 25 мин. Осахаренное сусло, выходящее из осахаривателя,
закачивают для охлаждения в теплообменник. Охлажденное до температуры складки
(22 °С) осахаренное сусло подают в бродильное отделение. Здесь в охлажденное сусло
вносят дрожжевую разводку в количестве 15 % объема сусла. В бродильных чанах происходит процесс сбраживания сусла в течение 58 ч.
Пример 3.
Зерно голозерного овса подают на зерновую дробилку. Дробление зерна голозерного
овса производят таким образом, чтобы проход через сито диаметром 1 мм составлял 98 %.
Измельченное зерно поступает в смеситель. Смешивание с водой осуществляют при гидромодуле 3,5. Затем производят подогрев замеса до температуры 40 °С с выдержкой в течение 20 мин, вносят ферментный препарат протеолитического действия Алкалаза в
количестве 0,03 единицы на 1 г белка сырья и осуществляют подогрев замеса до температуры 54 С с выдержкой в течение 20 мин. Массу из смесителя нагревают до 70 °С, вносят
ферментный препарат Термамил SC в количестве 0,8 единицы активности на 1 г условного
крахмала. Подогретую массу выдерживают в емкости гидродинамической обработки I ступени при температуре 70 °С в течение 30 минут. Разваривание замеса осуществляют в емкости гидродинамической обработки II ступени при температуре 90 °С в течение 100 мин.
Разваренную массу охлаждают до температуры 56 °С и подают в осахариватель. Осахаривают ферментным препаратом Сан Экстра L в количестве 5 единиц активности на 1 г условного крахмала в течение 25 мин. Осахаренное сусло, выходящее из осахаривателя,
закачивают для охлаждения в теплообменник. Охлажденное до температуры складки (22 °С)
осахаренное сусло подают в бродильное отделение. Здесь в охлажденное сусло вносят
дрожжевую разводку в количестве 18 % объема сусла. В бродильных чанах происходит
процесс сбраживания сусла в течение 60 ч.
Качественные показатели осахаренного сусла и зрелой бражки представлены соответственно в табл. 1 и 2.
Таблица 1
Качественные показатели осахаренного сусла
Показатели
Массовая доля сухих веществ, %
Растворимые сбраживаемые
углеводы, %
Редуцирующие сахара, г/100 см3
Общие углеводы, %
Аминный азот, мг/100 см3
Сусло,
полученное из
секалотритикума
прототип
18,80
пример 1
19,00
пример 2
19,40
пример 3
19,20
17,60
17,62
17,84
17,79
9,35
21,66
17,72
9,42
21,68
17,77
9,55
23,23
18,60
9,49
23,07
18,54
3
Сусло, полученное
из голозерного овса
BY 13024 C1 2010.04.30
Таблица 2
Качественные показатели зрелых бражек
Показатели
Содержание спирта, % об.
Действительная концентрация
сухих веществ, %
Редуцирующие сахара, г/100 см3
Несброженные растворимые
углеводы, %
Бражка,
полученная из
секалотритикума
прототип
9,30
пример 1
9,33
пример 2
9,60
пример 3
9,54
2,80
2,60
2,00
2,40
0,16
0,15
0,12
0,14
0,34
0,32
0,23
0,27
Бражка, полученная
из голозерного овса
Источник информации:
1. Заявка на изобретение РБ а 20061150, 2007.
Национальный центр интеллектуальной собственности.
220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.
4
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
85 Кб
Теги
by13024, патент
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа