close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент BY14893

код для вставкиСкачать
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К ПАТЕНТУ
РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ
(46) 2011.10.30
(12)
(51) МПК
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР
ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ
СОБСТВЕННОСТИ
(54)
A 23L 2/02
A 23L 2/38
A 23L 2/54
(2006.01)
(2006.01)
(2006.01)
КИСЛОРОДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
(21) Номер заявки: a 20100433
(22) 2010.03.19
(71) Заявитель: Семенова Вероника Александровна (BY)
(72) Автор: Семенова Вероника Александровна (BY)
(73) Патентообладатель: Семенова Вероника Александровна (BY)
BY 14893 C1 2011.10.30
BY (11) 14893
(13) C1
(19)
(56) RU 2006133699 A, 2008.
RU 2346608 C2, 2009.
EA 200900979 A2, 2009.
UA 32297 U, 2008.
SU 1797478 A3, 1993.
SU 1806747 A1, 1993.
RU 2366311 C1, 2009.
UA 78886 C2, 2007.
(57)
Кислородный коктейль, содержащий жидкую основу, выбранную из группы, включающей отвар трав, сок, сокосодержащий напиток, нектар, молочный продукт и их смеси,
пенообразователь и кислород, отличающийся тем, что в качестве пенообразователя содержит растительные сливки при следующем соотношении ингредиентов, мл на 500 мл
коктейля:
жидкая основа
100-200
пенообразователь
30-50
кислород
остальное,
или в качестве пенообразователя содержит смесь, включающую 8,0-15,5 мас. % сухого
яичного белка, 0,5 мас. % аскорбиновой кислоты, 80-90 мас. % сахарной пудры и, при
необходимости, 2-4 мас. % шиповника, при следующем соотношении ингредиентов на 500
мл коктейля:
жидкая основа, мл
100-200
пенообразователь, г
0,5-2,0
кислород, мл
остальное.
Изобретение относится к пищевой промышленности и к медицине, а именно к составам для кислородных коктейлей, и может быть использовано в качестве лечебнопрофилактического средства при простудных, воспалительных, аллергических заболеваниях, а также как оздоровительное средство для повышения иммунитета, активизации работы всех систем организма, повышения работоспособности, выведения шлаков и
снижения веса.
Кислородный коктейль впервые был изобретен в 60-х годах прошлого века и с тех пор
широко используется в санаториях, домах отдыха, поликлиниках, школах, детских садах,
фитнес-центрах и т.п. учреждениях.
Известны различные составы для кислородных коктейлей и способы их приготовления. Состав кислородного коктейля специально подбирается в зависимости от целей его
BY 14893 C1 2011.10.30
использования. Например, при аллергических заболеваниях в состав кислородного коктейля включают настои мяты, подорожника, тысячелистника, при заболеваниях дыхательных путей - экстракт корня солодки, в целях оздоровления всего организма и повышения
иммунитета - настои шиповника, бессмертника.
Известен [заявка RU 2006133699, 2006] кислородосодержащий коктейль, включающий жидкую основу, по крайней мере, одно из жидкообразных веществ: сок, и/или сокосодержащий напиток, и/или морс; и/или фитораствор, или молоко, и/или молочный
продукт, пенообразующие добавки, экстракт и/или сироп солодового корня, экстракт
и/или сироп мыльного корня, и/или желатин, и/или белок и газообразный кислород при
следующем содержании ингредиентов, мг/л:
пенообразующие добавки
0,5-9,0
газообразный кислород
0,3-1,0
жидкая основа
остальное.
В качестве пенообразующих добавок для кислородного коктейля в данном изобретении используют экстракт и/или сироп солодового корня, и/или экстракт и/или сироп
мыльного корня, и/или желатин, и/или белок. Недостаток вышеуказанных пенообразующих добавок - сладковато-приторный привкус коктейля и, как следствие, его низкие вкусовые качества. Кроме того, приготовление отвара солодки занимает много времени и он
имеет малый срок хранения.
Известно изобретение по патенту RU 2150856, 2000, согласно которому смесь для
кислородного коктейля содержит фруктово-ягодный сок, воду или водный экстракт лекарственных трав и/или ягод, сироп шиповника, фруктово-ягодный сироп и пенообразователь в виде 6-7 % раствора желатина при следующем содержании компонентов на 1 л
готовой смеси: 120-160 мл воды или водного экстракта лекарственных трав, 60-100 мл
шиповника, 60-100 мл фруктово-ягодного сиропа, 100 мл 6-7 % водного раствора желатина и остальное - фруктово-ягодный сок. В качестве пенообразователя в данном изобретении используют желатин, предварительно растворенный в воде при 70-90 °C. В данном
изобретении желатин используется для повышения стойкости пены. Результат - повышение стойкости пены длительностью до десятков минут. Тем не менее, желатин как пенообразующая добавка имеет существенный недостаток - ощутимый "мыльный" вкус.
Недостатком является также и то, что коктейли с использованием желатина требуют много времени для их приготовления. Кроме того, желатин, при малейшем нарушении санитарных норм, может стать причиной тяжелого пищевого отравления.
Задачей настоящего изобретения является создание кислородного коктейля с улучшенными органолептическими свойствами.
Поставленная задача решается заявляемым составом для приготовления кислородного
коктейля с использованием нового пенообразователя.
В соответствии с заявляемым изобретением предлагается состав для кислородного
коктейля, содержащий жидкую основу, выбранную из группы, включающей отвар трав,
сок, сокосодержащий напиток, нектар, молочный продукт, их смеси, а также пенообразователь и кислород. В качестве пенообразователя используют растительные сливки или
смесь сухого яичного белка, аскорбиновой кислоты, сахарной пудры и, при необходимости, шиповника.
В случае использования в качестве пенообразователя растительных сливок кислородный коктейль имеет следующий состав на одну порцию 500 мл:
жидкая основа
100-200
растительные сливки
30-50
кислород
остальное.
В случае использования в качестве пенообразователя смеси сухого яичного белка, аскорбиновой кислоты и сахарной пудры и, при необходимости, шиповника кислородный
коктейль имеет следующий состав на одну порцию 500 мл:
2
BY 14893 C1 2011.10.30
жидкая основа
100-200 мл
пенообразователь
0,5-2 г
кислород
остальное.
При этом пенообразователь в виде смеси сухого яичного белка, аскорбиновой кислоты
и сахарной пудры имеет следующий состав, %:
сухой яичный белок
8-15,5
аскорбиновая кислота
0,5
сахарная пудра
80-90
шиповник, при необходимости
2-4.
Указанные рецептуры кислородных коктейлей обладают отличными органолептическими свойствами. Количественное соотношение ингредиентов является оптимальным с
точки зрения потребительских свойств.
Использование растительных сливок в качестве пенообразователя для кислородного
коктейля является новым, ранее не описанным. При использовании растительных сливок в
качестве пенообразователя стойкость пены кислородного коктейля повышается до 30 минут. Неожиданно было установлено, что при использовании растительных сливок в качестве пенообразователя с непрозрачной жидкой основой, содержащей взвеси, т.е. с
нектарами и соками с мякотью, стойкость пены достигает максимального значения, органолептические свойства коктейля максимально сбалансированы.
При использовании пенообразователя в виде смеси сухого яичного белка, аскорбиновой кислоты и сахарной пудры с прозрачной жидкой основой, т.е. с прозрачными соками,
травяными отварами стойкость пены достигает максимального значения, органолептические свойства коктейля максимально сбалансированы.
При увеличении количества белка и уменьшении количества аскорбиновой кислоты и
сахарной пудры смесь повышает свои пенообразующие свойства, однако органолептические свойства при этом ухудшаются. При уменьшении количества белка и увеличении количества аскорбиновой кислоты и сахарной пудры смесь ухудшает как пенообразующие
свойства, так и органолептические. При указанном соотношении компонентов данная
смесь обладает отличным пенообразующим эффектом, улучшает органолептические
свойства кислородного коктейля, исключая мыльный привкус, и имеет более длительный
срок хранения по сравнению с желатином и экстрактом или сиропом корня солодки.
Способ приготовления кислородного коктейля с использованием растительных сливок
в качестве пенообразователя предусматривает помещение растительных сливок в количестве 30-50 мл в емкость для сбивания, помещение емкости в контейнер для сбивания, сбивание сливок до приобретения плотной структуры, добавление жидкой основы в
количестве 100-200 мл, подключение аппарата для подачи кислорода и подачу кислорода
до получения объема 500 мл.
Способ приготовления кислородного коктейля с использованием в качестве пенообразователя смеси сухого яичного белка, аскорбиновой кислоты, сахарной пудры и, при необходимости, шиповника предусматривает заливание сока в количестве 100-200 мл в емкость
для сбивания, добавление в емкость для сбивания пенообразователя в количестве 0,5-2 г,
помещение емкости в коктейлер (контейнер), подключение аппарата для подачи кислорода
и подачу кислорода до получения объема 500 мл. Для подтверждения возможности осуществления заявленного изобретения приводятся примеры его конкретного выполнения.
Пример 1.
Кислородный коктейль "Яблочко".
В качестве пенообразователя использована смесь следующего состава: сухой яичный
белок - 9,5 г, аскорбиновая кислота - 0,5 г, сахарная пудра - 90 г.
3
BY 14893 C1 2011.10.30
№
1
2
3
Рецептура на 0,5 мл готового напитка
Содержание сырья в готовой продукции
Наименование сырья
Ед. измерения
Кол-во
Сок яблочный
мл
100
Пенообразователь
г
2
Кислород
мл
До объема 500
Полученный коктейль обладает приятным мягким вкусом и характерным ароматным
букетом с заметным оттенком свежего яблока.
Пример 2.
Кислородный коктейль "Молочный".
В качестве пенообразователя использованы растительные крем-сливки жирностью
26 %.
Рецептура на 0,5 мл готового напитка
Содержание сырья в готовой продукции
Наименование сырья
Ед. измерения
Кол-во
Молоко
мл
200
Пенообразователь
мл
30
Кислород
мл
До объема 500
Полученный коктейль обладает нежным молочным вкусом. Стойкость пены - 30 минут.
Пример 3.
Кислородный коктейль "Травник".
В качестве пенообразователя использована смесь следующего состава: сухой яичный
белок - 15,5 г, аскорбиновая кислота - 0,5 г, сахарная пудра - 80 г, шиповник - 4 г.
Рецептура на 0,5 мл готового напитка
Содержание сырья в готовой продукции
Наименование сырья
Ед. измерения
Кол-во
Отвар трав
мл
150
Пенообразователь
г
1
Кислород
мл
До объема 500
Полученный коктейль обладает нежным ароматным запахом смеси трав и приятным
мягким вкусом.
Пример 4.
Кислородный коктейль "Клубничка".
В качестве пенообразователя использованы растительные крем-сливки жирностью
32 %.
Рецептура на 0,5 мл готового напитка
Содержание сырья в готовой продукции
Наименование сырья
Ед. измерения
Кол-во
Нектар клубничный
мл
100
Пенообразователь
мл
50
Кислород
мл
До объема 500
Полученный коктейль обладает ярким вкусом и приятным нежным запахом спелой
клубники. Стойкость пены - 30 минут.
4
BY 14893 C1 2011.10.30
Пример 5.
Кислородный коктейль "Вишенка".
В качестве пенообразователя использованы растительные сливки.
Рецептура на 0,5 мл готового напитка
Содержание сырья в готовой продукции
Наименование сырья
Ед. измерения
Кол-во
Нектар вишневый
мл
150
Пенообразователь
мл
45
Кислород
мл
До объема 500
Полученный коктейль обладает слегка терпким вкусом и выразительным ароматом с
нотами спелой вишни. Стойкость пены - 30 минут.
Пример 6.
Кислородный коктейль "Ананасовый".
В качестве пенообразователя использованы растительные крем-сливки жирностью
26 %.
Рецептура на 0,5 мл готового напитка
Содержание сырья в готовой продукции
Наименование сырья
Ед. измерения
Кол-во
Сок ананасовый
мл
170
Пенообразователь
мл
35
Кислород
мл
До объема 500
Полученный коктейль обладает отменным освежающим вкусом и нежным сладковатым ароматом. Стойкость пены - 30 минут.
Пример 7.
Кислородный коктейль "Мультифруктовый".
В качестве пенообразователя использованы растительные сливки.
Рецептура на 0,5 мл готового напитка
Содержание сырья в готовой продукции
Наименование сырья
Ед. измерения
Кол-во
Сок мультифруктовый
мл
150
Пенообразователь
мл
40
Кислород
мл
До объема 500
Полученный коктейль обладает мягким сбалансированным вкусом и ароматным букетом. Стойкость пены - 30 минут.
Пример 9.
Кислородный коктейль "Грейпфрутовый".
В качестве пенообразователя использована смесь следующего состава: сухой яичный
белок - 14 г, аскорбиновая кислота - 0,5 г, сахарная пудра - 83,5 г, шиповник - 2 г.
Рецептура на 0,5 мл готового напитка
Содержание сырья в готовой продукции
Наименование сырья
Ед. измерения
Кол-во
Сок грейпфрутовый
мл
100
Пенообразователь
г
2
Кислород
мл
До объема 500
5
BY 14893 C1 2011.10.30
Полученный коктейль обладает вкусом натуральных сливок и терпким ароматом
грейпфрута. Стойкость пены - 30 минут.
Пример 10.
Кислородный коктейль "Клюквенный".
В качестве пенообразователя использована смесь следующего состава: сухой яичный
белок - 12 г, аскорбиновая кислота - 0,5 г, сахарная пудра - 87,5 г.
Рецептура на 0,5 кг готового напитка
Содержание сырья в готовой продукции
Наименование сырья
Ед. измерения
Кол-во
Сок клюквенный
мл
200
Пенообразователь
г
1
Кислород
мл
До объема 500
Полученный коктейль обладает вкусом натуральных сливок и тончайшим ароматом
свежей клюквы.
Национальный центр интеллектуальной собственности.
220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.
6
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
1
Размер файла
95 Кб
Теги
by14893, патент
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа