close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

способ производства консервов "поджарка из рыбы с капустой" специального назначения (варианты)

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 300 278
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/325 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 3 статьи 13 Патентного закона Российской Федерации от 23 сент бр 1992 г. № 3517-I
патентообладатель об зуетс передать исключительное право на изобретение (уступить патент) на услови х, соответствующих
установившейс практике, лицу, первому изъ вившему такое желание и уведомившему об этом патентообладател и
федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности, - гражданину РФ или российскому
юридическому лицу.
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
21.10.2005
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
2 3 0 0 2 7 8
(45) Опубликовано: 10.06.2007 Бюл. № 16
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: ГОДУНОВА Л.Е. Сборник рецептур блюд
и кулинарных изделий дл предпри тий
общественного питани . - СПб.: ПрофиКС, 2003,
с.195, 212-213. RU 2219804 C1, 27.12.2003. RU
2221457 C2, 20.01.2004.
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПОДЖАРКА ИЗ РЫБЫ С КАПУСТОЙ"
репчатого лука, смешивани перечисленных
компонентов с рыбным бульоном, поваренной
солью, CO2-экстрактом биомассы заданного вида
микромицета и перцем черным горьким, фасовки
полученной
смеси
в
алюминиевые
тубы,
герметизации
и
стерилизации.
Изобретение
позвол ет получить новые консервы дл космического питани , обладающие повышенной
усво емостью по сравнению с аналогичным
кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
R U
2 3 0 0 2 7 8
СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ)
Страница: 1
RU
C 1
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
(57) Реферат:
Группа изобретений относитс к технологии
производства рыбоовощных консервов дл космического питани . Консервы готов т путем
резки, панировани в пшеничной муке, обжарки в
растительном масле и измельчени на волчке
обесшкуренного
рыбного
филе,
шинковки,
замораживани и измельчени на волчке свежей
белокочанной капусты, резки, пассеровани в
растительном масле и измельчени на волчке
R U
(21), (22) За вка: 2005132509/13, 21.10.2005
RUSSIAN FEDERATION
(19)
RU
(11)
2 300 278
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/325 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
Based on Article 13, par. 3 of the Patent law of the Russian Federation of September 23, 1992, #3517-I the patent owner
undertakes to transfer the exclusive right to the invention (assign the patent), on generally practiced conditions, to the
first person - citizen of the Russian Federation or a Russian legal person who expresses such a wish and conveys it to the
patent owner and the Federal executive body for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2005132509/13, 21.10.2005
(24) Effective date for property rights: 21.10.2005
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 10.06.2007 Bull. 16
(54) METHOD FOR MANUFACTURING CANNED FOOD "FISH PODZHARKA WITH CABBAGE" OF
2 3 0 0 2 7 8
components with fish broth, common salt, a
CO2-extract of the preset micromycete biomass
and hot black pepper. Then the mixture obtained
should be packed into aluminum tubes followed by
sealing
and
sterilization.
This
enables
to
manufacture new canned food for cosmic nutrition
being of higher digestibility against analogous
culinary dishes.
EFFECT: higher efficiency of manufacturing.
41 cl
R U
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: the suggested innovation deals with
the technology for manufacturing fish-vegetable
canned food for cosmic nutrition. It is necessary
to prepare all the components: one should cut
skinned fish fillet and reduce it upon a roller,
new white cabbage should be chopped, frozen and
reduced upon a roller; onions should be cut,
fried in vegetable oil and reduced upon a roller.
Then one should mix the above-mentioned
Страница: 2
EN
C 1
C 1
SPECIAL INDICATION (VARIANTS)
2 3 0 0 2 7 8
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 300 278 C1
5
10
15
20
25
Группа изобретений относитс к технологии производства рыбоовощных консервов дл космического питани .
Известен способ производства кулинарного блюда "Поджарка из рыбы с отварной
капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, посыпание
поваренной солью и перцем и панирование в муку обесшкуренного рыбного филе, резку
репчатого лука и их совместную жарку с получением основного компонента, шинковку и
варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней маргарина с
получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира
(Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий дл предпри тий
общественного питани . - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.195, 212-213).
Техническим результатом группы изобретений вл етс получение новых консервов дл космического питани , обладающих повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из рыбы
с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium
catenulatum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
СО2-экстрат биомассы микромицета
30
35
40
45
Pythium catenulatum
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium
coloratum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
50
Pythium coloratum
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
Страница: 3
DE
RU 2 300 278 C1
5
10
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium
gracile и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
15
20
25
30
Pythium gracile
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium
irregulare и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
35
40
45
50
Pythium irregulare
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium
ultimum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
СО2-экстрат биомассы микромицета
Pythium ultimum
0,002
перец черный горький
0,04
Страница: 4
RU 2 300 278 C1
рыбный бульон
5
10
15
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium
insidiosum и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
СО2-экстрат биомассы микромицета
20
25
30
35
Pythium insidiosum
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia
parasitica и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
40
45
50
Saprolegnia parasitica
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
alpina и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
Страница: 5
RU 2 300 278 C1
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
5
10
15
20
Mortierella alpina
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
elongata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
25
30
35
40
Mortierella elongata
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
bainieri и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета 4
45
50
Mortierella bainieri
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
exigua и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
Страница: 6
RU 2 300 278 C1
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
5
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
10
15
20
25
Mortierella exigua
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
minutissima и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
30
35
40
45
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
verticillata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
50
Mortierella verticillata
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой'" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
Страница: 7
RU 2 300 278 C1
5
10
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
hygrophila и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
15
20
25
30
Mortierella hygrophila
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
polycephala и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
35
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
globalpina и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
Страница: 8
RU 2 300 278 C1
5
10
15
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
indohii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
20
25
30
35
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
sepedonioides и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы
при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
40
45
50
Mortierella sepedonioides
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
lignicola и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
Страница: 9
RU 2 300 278 C1
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
5
10
15
20
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
humilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
25
30
35
40
45
50
Mortierella humilis
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
alliaceae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
strangulata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
Страница: 10
RU 2 300 278 C1
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
5
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
10
15
20
25
Mortierella strangulata
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
pusilla и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
30
35
40
45
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
gracilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
50
Mortierella gracilis
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
Страница: 11
RU 2 300 278 C1
5
10
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
globulifera и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
15
20
25
30
Mortierella globulifera
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактрм биомассы микромицета Mortierella
jenkinii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii
0,002
перец черный горький
0,04,
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
35
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
dichotoma и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
Страница: 12
RU 2 300 278 C1
5
10
15
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
sclerotiella и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
20
25
30
35
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
zychae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
40
45
50
Mortierella zychae
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
marburgensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы
при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
Страница: 13
RU 2 300 278 C1
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
5
10
15
20
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
beljakovae и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
25
30
35
40
45
50
Mortierella beljakovae
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
sarnyensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
nigrescens и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
Страница: 14
RU 2 300 278 C1
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
5
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное ма??ло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
10
15
20
25
Mortierella nigrescens
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
gemmifera и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
30
35
40
45
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
reticulata и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
50
Mortierella reticulata
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
Страница: 15
RU 2 300 278 C1
5
10
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
parvispora и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
15
20
25
30
Mortierella parvispora
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
pulchella и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
35
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
gamsii и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
Страница: 16
RU 2 300 278 C1
5
10
15
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
spinosa и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
20
25
30
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
nantahalensis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы
при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
капуста
35
400
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
40
45
50
Mortierella nantahalensis
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поджарка из
рыбы с капустой" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в растительном масле и
измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку, замораживание и
измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в растительном
масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание перечисленных компонентов с
рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella
spinosa var.sterilis и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси в алюминиевые
тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
Страница: 17
RU 2 300 278 C1
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var.sterilis
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000
5
10
15
20
25
30
35
40
45
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуютс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное
обесшкуренное рыбное филе нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в
растительном масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную
капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на
волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в растительном масле и
измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном,
поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретени биомасс и перцем черным горьким, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при
указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением
целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и
потерь каждого вида сырь . Приведенный в виде интервала расход репчатого лука
охватывает его возможное изменение по срокам хранени сырь и принимаетс минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу, осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта, независимо от выбора
CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 13,1?10 4
и дл контрольного продукта 9,9?10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаема группа изобретений позвол ет получить новые консервы,
обладающие повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Формула изобретени 1. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Pythium catenulatum и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum
50
0,002
перец черный горький
рыбный бульон
0,04
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Страница: 18
CL
RU 2 300 278 C1
5
10
2. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Pythium coloratum и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
15
Pythium coloratum
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Pythium gracile и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
30
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile
0,002
перец черный горький
35
40
45
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом
биомассы микромицета Pythium irregulare и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
50
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare
0,002
перец черный горький
рыбный бульон
0,04
до выхода целевого продукта 1000,
Страница: 19
RU 2 300 278 C1
5
10
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Pythium ultimum и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
15
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
20
25
30
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Pythium insidiosum и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
35
Pythium insidiosum
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
40
45
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
50
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica
0,002
Страница: 20
RU 2 300 278 C1
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella alpina и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
15
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina
0,002
перец черный горький
20
25
30
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella elongata и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
35
56
пшенична мука
40
соль
12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
40
45
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella bainieri и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
Страница: 21
RU 2 300 278 C1
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
5
10
15
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella exigua и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
20
Mortierella exigua
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
25
30
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella minutissima и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
35
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima
0,002
перец черный горький
40
45
50
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella verticillata и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
Страница: 22
RU 2 300 278 C1
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata
0,002
перец черный горький
5
10
15
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
20
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
25
30
35
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella polycephala и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
40
Mortierella polycephala
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
45
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella globalpina и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
Страница: 23
RU 2 300 278 C1
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
5
Mortierella globalpina
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
10
15
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella indohii и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
20
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii
0,002
перец черный горький
25
30
35
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
40
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides
0,002
перец черный горький
рыбный бульон
45
50
0,04
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella lignicola и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Страница: 24
RU 2 300 278 C1
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
5
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
10
15
20
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella humilis и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
25
Mortierella humilis
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
30
35
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
40
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae
0,002
перец черный горький
45
50
рыбный бульон
0,04
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
Страница: 25
RU 2 300 278 C1
биомассы микромицета Mortierella strangulata и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
5
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata
10
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
15
20
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella pusilla и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
25
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
30
35
40
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella gracilis и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
45
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis
0,002
перец черный горький
рыбный бульон
50
0,04
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
Страница: 26
RU 2 300 278 C1
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella globulifera и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
5
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
10
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
15
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii
30
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
45
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma
0,002
перец черный горький
рыбный бульон
0,04
до выхода целевого продукта 1000,
50
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
Страница: 27
RU 2 300 278 C1
5
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
10
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella
0,002
перец черный горький
15
20
25
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella zychae и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
30
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
35
40
45
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
50
Mortierella marburgensis
0,002
перец черный горький
рыбный бульон
0,04
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Страница: 28
RU 2 300 278 C1
5
10
31. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
15
Mortierella beljakovae
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
30
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis
0,002
перец черный горький
35
40
45
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
50
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens
0,002
перец черный горький
рыбный бульон
0,04
до выхода целевого продукта 1000,
Страница: 29
RU 2 300 278 C1
5
10
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
15
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
20
25
30
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella reticulata и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
35
Mortierella reticulata
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
40
45
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella parvispora и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
50
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora
0,002
Страница: 30
RU 2 300 278 C1
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella pulchella и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
15
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella
0,002
перец черный горький
20
25
30
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella gamsii и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
35
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
40
45
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella spinosa и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
Страница: 31
RU 2 300 278 C1
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
5
10
15
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
20
Mortierella nantahalensis
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
25
30
35
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis и перцем черным горьким,
фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов,
мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
40
Mortierella spinosa var.sterilis
0,002
перец черный горький
рыбный бульон
0,04
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
45
50
Страница: 32
?змельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Pythium coloratum и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
15
Pythium coloratum
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Pythium gracile и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
30
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile
0,002
перец черный горький
35
40
45
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом
биомассы микромицета Pythium irregulare и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
50
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare
0,002
перец черный горький
рыбный бульон
0,04
до выхода целевого продукта 1000,
Страница: 19
RU 2 300 278 C1
5
10
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Pythium ultimum и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
15
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
20
25
30
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Pythium insidiosum и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
35
Pythium insidiosum
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
40
45
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
50
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica
0,002
Страница: 20
RU 2 300 278 C1
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella alpina и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
15
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina
0,002
перец черный горький
20
25
30
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella elongata и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
35
56
пшенична мука
40
соль
12
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
40
45
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella bainieri и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
Страница: 21
RU 2 300 278 C1
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
5
10
15
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella exigua и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
20
Mortierella exigua
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
25
30
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella minutissima и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
35
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima
0,002
перец черный горький
40
45
50
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella verticillata и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
Страница: 22
RU 2 300 278 C1
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata
0,002
перец черный горький
5
10
15
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
20
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
25
30
35
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella polycephala и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
40
Mortierella polycephala
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
45
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella globalpina и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
Страница: 23
RU 2 300 278 C1
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
5
Mortierella globalpina
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
10
15
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella indohii и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
20
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii
0,002
перец черный горький
25
30
35
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
40
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides
0,002
перец черный горький
рыбный бульон
45
50
0,04
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella lignicola и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Страница: 24
RU 2 300 278 C1
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
5
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
10
15
20
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella humilis и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
25
Mortierella humilis
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
30
35
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
40
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae
0,002
перец черный горький
45
50
рыбный бульон
0,04
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
Страница: 25
RU 2 300 278 C1
биомассы микромицета Mortierella strangulata и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
5
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata
10
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
15
20
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella pusilla и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
25
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
30
35
40
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella gracilis и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
45
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis
0,002
перец черный горький
рыбный бульон
50
0,04
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
Страница: 26
RU 2 300 278 C1
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella globulifera и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
5
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
10
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
15
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii
30
0,002
перец черный горький
0,04
рыбный бульон
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
45
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma
0,002
перец черный горький
рыбный бульон
0,04
до выхода целевого продукта 1000,
50
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
Страница: 27
RU 2 300 278 C1
5
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перцем черным горьким, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растительное масло
10
56
пшенична мука
40
соль
12
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella
0,002
перец черный горький
15
20
25
0,04
рыбный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в
растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, шинковку,
замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку,
пассерование в растительном масле и измельчение на волчке репчатого лука, смешивание
перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом
биомассы микромицета Mortierella zychae и перцем черным горьким, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
400
капуста
490
репчатый лук
320-324,1
растител
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
2
Размер файла
221 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа