close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335151

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 151
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/314 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007115136/13, 23.04.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
23.04.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 10.10.2008 Бюл. № 28
2 3 3 5 1 5 1
(54) СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "КИСЛО-СЛАДКАЯ СВИНИНА"
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
пищевой
промышленности, а именно к производству
м соовощных консервов. Консервы готов т путем
резки и замораживани зеленого лука и ростков
бамбука, резки и пассеровани в растительном
масле овощного перца, протирки и пассеровани в
растительном масле чеснока, смешивани и
взбивани хереса и куриных иц, резки,
смачивани во взбитой смеси, панировани в
кукурузной муке и обжарки в растительном масле
свинины, смешивани перечисленных компонентов
без доступа кислорода с кукурузной мукой,
уксусной кислотой, коричневым сахаром, морской
солью и белым перцем, фасовки полученной смеси
и
растительного
масла,
герметизации
и
стерилизации. Изобретение позвол ет получить
консервы, обладающие хорошей усво емостью.
R U
2 3 3 5 1 5 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
C 1
C 1
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: ЗУБАКИН М. Лучшие блюда китайской
кухни. - М.: ТЕРРА-Книжный клуб, 2003, с.83,
84. RU 2127524 C1, 20.03.1999. Министерство
торговли СССР. Сборник рецептур блюд и
кулинарных изделий дл предпри тий
общественного питани . - М.: Экономика, 1968,
приложение «Расчеты расхода сырь , выход
полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 335 151
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/314 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007115136/13, 23.04.2007
(24) Effective date for property rights: 23.04.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 10.10.2008 Bull. 28
cutting, soaking in stirred mix, coating with
corn flour and frying in vegetable oil, mixing of
the listed components with corn flour, acetic
acid, yellow sugar, sea salt and white pepper
without contact to oxygen, packaging of the
obtained mix with vegetable oil, sealing and
sterilisation.
EFFECT: preserves with higher assimilability.
R U
2 3 3 5 1 5 1
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention concerns food industry,
particularly
canned
meat
and
vegetables
production. Preserves are produced by green onion
and bamboo shoots cutting and freezing, paprika
cutting and blanching in vegetable oil, garlic
grating and blanching in vegetable oil, sherry
and chicken egg mixing and stirring, pork
Страница: 2
EN
C 1
C 1
(54) METHOD OF OBTAINING "SOUR-SWEET PORK" PRESERVES
2 3 3 5 1 5 1
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 335 151 C1
5
10
15
20
25
Изобретение относитс к технологии производства м соовощных консервов.
Известен способ выработки кулинарного блюда "Кисло-сладка свинина",
предусматривающий смешивание кукурузной муки, растительного масла, солодового
уксуса, коричневого сахара, морской соли и белого перца и нагревание на умеренном
огне при посто нном помешивании в течение 4 минут с получением соуса, резку зеленого
лука, консервированных ростков бамбука и овощного перца, толчение чеснока, взбивание
куриных иц и их смешивание с хересом и морской солью, резку, смачивание в полученной
смеси и панирование в кукурузной муке свинины, нагревание до по влени дымка
арахисового масла, добавление к нему свинины, жарку в течение 5 минут, отделение
свинины, слив избытка арахисового масла, добавление к оставшемус арахисовому маслу
зеленого лука, консервированных ростков бамбука, овощного перца и чеснока, жарку в
течение 3 минут, добавление свинины, перемешивание, заливку соусом, прогревание и
обрызгивание кунжутным маслом с получением готового блюда (Зубакин М. Лучшие блюда
китайской кухни. - М.: ТЕРРА-Книжный клуб, 2003, с.83-84).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ выработки консервов "Кисло-сладка свинина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание
зеленого лука и ростков бамбука, резку и пассерование в растительном масле овощного
перца, протирку и пассерование в растительном масле чеснока, смешивание и взбивание
хереса и куриных иц, резку, смачивание во взбитой смеси, панирование в кукурузной
муке и обжарку в растительном масле свинины, смешивание перечисленных компонентов
без доступа кислорода с кукурузной мукой, уксусной кислотой, коричневым сахаром,
морской солью и белым перцем, фасовку полученной смеси и растительного масла при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Свинина
30
581,4-757,58
куриные йца
77
зеленый лук
9,9
ростки бамбука
110
овощной перец
126,5
Чеснок
12,8-13,5
кукурузна мука
110
Херес
10
уксусна кислота 80%-на 35
0,19
коричневый сахар
30
морска соль
10
белый перец
растительное масло
40
45
50
0,6
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные зеленый лук и ростки бамбука нарезают и подвергают замораживанию,
желательно медленному. Подготовленный овощной перец нарезают и пассеруют в
растительном масле. Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в растительном
масле. Подготовленные херес и куриные йца смешивают и взбивают. Подготовленную
свинину нарезают, смачивают во взбитой смеси, панируют в кукурузной муке и обжаривают
в растительном масле. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с
кукурузной мукой, уксусной кислотой, коричневым сахаром, морской солью и белым
перцем. Полученную смесь и растительное масло фасуют при указанном выше расходе
компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме растительного масла, приведен с учетом норм отходов
и потерь каждого вида сырь . Минимальный расход свинины соответствует использованию
свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины м сной. При
Страница: 3
DE
RU 2 335 151 C1
5
10
15
20
25
использовании уксусной кислоты с концентрацией, не совпадающей с рецептурной, ее
расход пересчитывают на эквивалентное содержание безводной кислоты. Приведенный в
виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение по срокам хранени сырь и принимаетс минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в
первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м сходны с кулинарным блюдом по наиболее близкому аналогу, а
по показател м безопасности соответствуют СанПиН 2,3.2.1078-01. Гарантийный срок
хранени консервов, определенный по стандартной методике, составил 2 года.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 2,4?10 5 и дл контрольного
продукта 2?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретени Способ выработки консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, резку и замораживание зеленого лука и ростков бамбука, резку и
пассерование в растительном масле овощного перца, протирку и пассерование в
растительном масле чеснока, смешивание и взбивание хереса и куриных иц, резку,
смачивание во взбитой смеси, панирование в кукурузной муке и обжарку в растительном
масле свинины, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с
кукурузной мукой, уксусной кислотой, коричневым сахаром, морской солью и белым
перцем, фасовку полученной смеси и растительного масла при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
свинина
30
581,4-757,58
куриные йца
77
зеленый лук
9,9
ростки бамбука
110
овощной перец
126,5
чеснок
12,8-13,5
кукурузна мука
110
херес
35
10
уксусна кислота 80%-на 0,19
коричневый сахар
30
морска соль
10
белый перец
растительное масло
40
0,6
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
64 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа