close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335158

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 158
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/314 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
A23B 4/00 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007117347/13, 10.05.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
10.05.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 10.10.2008 Бюл. № 28
2 3 3 5 1 5 8
C 1
R U
(54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ГОВЯДИНА С КАПУСТОЙ ЧОЙ-СУМ"
(57) Реферат:
Изобретение предназначено дл использовани в
консервной
промышленности.
Консервы
м соовощные готов т путем резки, панировани в
кукурузной муке и обжарки в растительном масле
гов дины, резки и замораживани пекинской
капусты и зеленого лука, натирани и пассеровани в растительном масле имбир , измельчени на
волчке и пассеровани в растительном масле
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 5 1 5 8
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: ЗУБАКИН М. Лучшие блюда китайской
кухни. - М.: Терра-Книжный клуб, 2003, с.79,
80. RU 2127524 С1, 20.03.1999. Технологи консервировани плодов, овощей, м са, рыбы. /
Под редакцией Б.Л. ФЛАУМЕНБАУМА. - М.:
Колос, 1993, с.60-64. Министерство торговли
СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий дл предпри тий общественного
питани . - М.: (см. прод.)
чеснока, смешивани перечисленных компонентов
без доступа кислорода с креветочной пастой,
крахмалом, хересом, рыбьим жиром, соевым
соусом, костным бульоном и глутаматом натри .
Производ т фасовку полученной смеси и
растительного
масла,
герметизацию
и
стерилизацию.
Изобретение
обеспечивает
получение новых консервов дл космического
питани , обладающих повышенной усво емостью.
(56) (продолжение):
Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода сырь , выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685804.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 335 158
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/314 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
A23B 4/00 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007117347/13, 10.05.2007
(24) Effective date for property rights: 10.05.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 10.10.2008 Bull. 28
vegetable oil, garlic grinding in mincer and
blanching in vegetable oil, mixing of the listed
components with shrimp paste, starch, sherry,
fish liver oil, soy sauce, bone broth and sodium
glutamate without contact to oxygen. Obtained mix
is packaged with vegetable oil, sealed and sterilised.
EFFECT: obtaining preserves with higher
assimilability.
R U
2 3 3 5 1 5 8
(57) Abstract:
FIELD: food industries.
SUBSTANCE:
invention
is
intended
for
application in food industries. Canned meat with
vegetables
production
involves
beef
cutting,
coating with corn flour and frying in vegetable
oil; nappa cabbage and green onion cutting and
freezing;
ginger
grating
and
blanching
in
Страница: 2
EN
C 1
C 1
(54) METHOD OF "BEEF WITH CHOY SUM CABBAGE" PRESERVES PRODUCTION
2 3 3 5 1 5 8
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 335 158 C1
5
10
15
20
25
Изобретение относитс к технологии производства м соовощных консервов.
Известен способ приготовлени кулинарного блюда "Гов дина с капустой чой-сум",
предусматривающий резку гов дины, китайской капусты и зеленого лука, натирание
имбир , толчение чеснока, смешивание соевого соуса, эссенции из анчоусов, арахисового
масла, кукурузной муки и питьевой воды с получением маринада, укладку в него
гов дины, выдержку в течение 1 часа и обжарку в арахисовом масле в течение 2 минут,
обжарку в арахисовом масле в течение 2 минут и посыпание глутаматом китайской
капусты, обжарку в арахисовом масле в течение 5 минут имбир , чеснока и зеленого
лука, добавление к ним креветочной пасты, хереса, крахмала, питьевой воды и куриного
бульона, доведение до кипени при посто нном перемешивании, добавление гов дины,
прогревание, укладку на китайскую капусту и поливку кунжутным маслом с получением
готового блюда (Зубакин М. Лучшие блюда китайской кухни. - М.: ТЕРРА-Книжный клуб,
2003, с.104).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ приготовлени консервов "Гов дина с
капустой чой-сум" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
панирование в кукурузной муке и обжарку в растительном масле гов дины, резку и
замораживание пекинской капусты и зеленого лука, натирание и пассерование в
растительном масле имбир , измельчение на волчке и пассерование в растительном
масле чеснока, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с
креветочной пастой, крахмалом, хересом, рыбьим жиром, соевым соусом, костным
бульоном и глутаматом натри , фасовку полученной смеси и растительного масла при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гов дина
704,23-724,64
креветочна паста
10
рыбий жир
5
пекинска капуста
30
306,25
имбирь
6,23-6,33
чеснок
12,8-13,5
зеленый лук
22
кукурузна мука
15
крахмал
5
херес
5
соевый соус
35
5
костный бульон
50
глутамат натри 10,39
растительное масло до выхода целевого продукта 1000,
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную гов дину нарезают, панируют в кукурузной муке и обжаривают в
растительном масле. Подготовленные пекинскую капусту и зеленый лук нарезают и
подвергают замораживанию, желательно медленному. Подготовленный имбирь натирают и
пассеруют в растительном масле. Подготовленный чеснок измельчают на волчке и
пассеруют в растительном масле. Перечисленные компоненты смешивают без доступа
кислорода с креветочной пастой, крахмалом, хересом, рыбьим жиром, костным бульоном и
глутаматом натри . Полученную смесь и растительное масло фасуют при указанном выше
расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме растительного масла, приведен с учетом норм отходов
и потерь каждого вида сырь . Минимальный расход гов дины соответствует
использованию м са I категории, а максимальный соответствует использованию м са II
категории. Дл компонентов растительного происхождени приведенные в виде
интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранени сырь . При
Страница: 3
DE
RU 2 335 158 C1
5
10
15
20
этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а
максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м сходны с кулинарным блюдом по наиболее близкому аналогу, а
по показател м безопасности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01. Гарантийный срок
хранени консервов, определенный по стандартной методике, составил 2 года.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 2,7?10 5 и дл контрольного
продукта 2,2?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретени Способ приготовлени консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в кукурузной муке и обжарку в растительном масле
гов дины, резку и замораживание пекинской капусты и зеленого лука, натирание и
пассерование в растительном масле имбир , измельчение на волчке и пассерование в
растительном масле чеснока, смешивание перечисленных компонентов без доступа
кислорода с креветочной пастой, крахмалом, хересом, рыбьим жиром, соевым соусом,
костным бульоном и глутаматом натри , фасовку полученной смеси и растительного масла
при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гов дина
25
704,23-724,64
креветочна паста
10
рыбий жир
5
пекинска капуста
30
306,25
имбирь
6,23-6,33
чеснок
12,8-13,5
зеленый лук
22
кукурузна мука
15
крахмал
5
херес
5
соевый соус
5
костный бульон
50
глутамат натри 35
10,39
растительное масло до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
64 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа