close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335161

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 161
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/314 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007107455/13, 28.02.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
28.02.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 10.10.2008 Бюл. № 28
2 3 3 5 1 6 1
C 1
R U
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СВИНОЕ ФИЛЕ, ФАРШИРОВАННОЕ КОЛБАСОЙ И
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 5 1 6 1
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: КОТОК Е.А. Бразильска кухн . Чел бинск: Урал ЛТД, 2002, с.165.
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур
блюд и кулинарных изделий дл предпри тий
общественного питани . - М.: Экономика, 1968,
приложение "Расчеты расхода сырь , выхода
полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804.
Консервы специального назначени в
алюминиевых тубах. (см. прод.)
ШПИНАТОМ"
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
технологии
производства м соовощных консервов. Способ
предусматривает варку, очистку и резку куриных
иц, резку и бланширование репчатого лука, резку
и замораживание шпината, резку свиной колбасы и
сливочного сыра. Перечисленные компоненты
смешивают без доступа кислорода с поваренной
солью и перцем черным горьким. Свиное филе
режут и отбивают, раскладывают на нем
полученную смесь, скручивают и обжаривают в
растительном
масле.
Полученное
филе
и
растительное масло фасуют, герметизируют и
стерилизуют. Изобретение позвол ет получить
новые
консервы,
обладающие
повышенной
усво емостью по сравнению с аналогичным
кулинарным блюдом.
(56) (продолжение):
Технические услови . Технологическа инструкци . ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М.,
1990.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 335 161
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/314 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007107455/13, 28.02.2007
(24) Effective date for property rights: 28.02.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 10.10.2008 Bull. 28
(54) METHOD OF OBTAINING "PORK FILLET STUFFED WITH SAUSAGE AND SPINACH"
table salt and black pepper without contact to
oxygen. Pork fillet is cut and tenderised, the
obtained mix is laid over it, rolled and fried in
vegetable oil. Obtained fillet is packaged with
vegetable oil, sealed and sterilised.
EFFECT: obtaining preserves with higher
assimilability than similar cooked dish.
R U
2 3 3 5 1 6 1
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention concerns canned meat
and vegetables production technology. Method
involves chicken egg boiling, peeling and cutting;
bulb onion cutting and browning; spinach cutting
and freezing; pork sausage and cream cheese
cutting. The listed components are mixed with
Страница: 2
EN
C 1
C 1
PRESERVES
2 3 3 5 1 6 1
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 335 161 C1
5
10
15
20
Изобретение относитс к технологии производства м соовощных консервов.
Известен способ производства кулинарного блюда "Свиное филе, фаршированное
колбасой и шпинатом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и
обжарку в оливковом масле шпината, варку, очистку и резку куриных иц, резку свиной
колбасы, сливочного сыра и репчатого лука, резку, отбивание и посыпание поваренной
солью и перцем черным горьким свиного филе, укладку на него всех остальных
перечисленных компонентов, скручивание, запекание в духовом шкафу при умеренной
температуре в течение 75 минут и нарезание с получением готового блюда (Коток В.А.
Бразильска кухн - Чел бинск: Урал ЛТД, 2002, с.165).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ получени консервов "Свиное филе,
фаршированное колбасой и шпинатом" предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, варку, очистку и резку куриных иц, резку и бланширование репчатого
лука, резку и замораживание шпината, резку сливочного сыра и свиной колбасы,
смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и
перцем черным горьким, резку и отбивание свиного филе, укладку на него полученной
смеси, скручивание и обжарку в растительном масле, фасовку свиного филе и
растительного масла при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиное филе
517,24
свина колбаса
86,21
сливочный сыр
86,21
куриные йца
53,1
шпинат
25
189,66
репчатый лук
32,28-32,69
соль
9,93
перец черный горький
растительное масло
30
35
40
45
50
0,2
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные куриные йца вар т, очищают и нарезают. Подготовленный репчатый лук
нарезают и бланшируют. Подготовленный шпинат нарезают и подвергают замораживанию,
желательно медленному. Подготовленные свиную колбасу и сливочный сыр нарезают.
Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью и
перцем черным горьким. Подготовленное свиное филе нарезают, отбивают, раскладывают
на нем полученную смесь, скручивают и обжаривают в растительном масле. Свиное филе
и растительное масло фасуют при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и
стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме растительного масла, приведен с учетом норм отходов
и потерь каждого вида сырь . Приведенный в виде интервала расход репчатого лука
охватывает его возможное изменение по срокам хранени сырь и принимаетс минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м сходны с кулинарным блюдом по наиболее близкому аналогу, а
по показател м безопасности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01. Гарантийный срок
хранени консервов, определенный по стандартной методике, составил 2 года.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 2,6?10 5 и дл контрольного
продукта 2,1?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
Страница: 3
DE
RU 2 335 161 C1
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
5
10
Формула изобретени Способ получени консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, варку, очистку и резку куриных иц, резку и бланширование репчатого
лука, резку и замораживание шпината, резку сливочного сыра и свиной колбасы,
смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и
перцем черным горьким, резку и отбивание свиного филе, укладку на него полученной
смеси, скручивание и обжарку в растительном масле, фасовку свиного филе и
растительного масла при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свиное филе
517,24
свина колбаса
86,21
сливочный сыр
86,21
куриные йца
53,1
шпинат
15
189,66
репчатый лук
32,28-32,69
соль
9,93
перец черный горький
растительное масло
20
0,2
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25
30
35
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
62 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа