close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335175

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 175
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/325 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007117585/13, 14.05.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
14.05.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 10.10.2008 Бюл. № 28
2 3 3 5 1 7 5
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ТУНЕЦ С СЫРОМ"
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
пищевой
промышленности, а именно к производству
рыбоовощных консервов. Консервы готов т путем
резки и пассеровани в растительном масле
томатов и картофел , резки и замораживани кресс-салата и зеленого лука, натирани сыра,
смешивани перечисленных компонентов без
доступа кислорода с лимонным соком, поваренной
солью и перцем черным горьким, резки,
панировани в пшеничной муке и обжарки в
растительном масле филе тунца, фасовки филе
тунца, полученной смеси и растительного масла,
герметизации
и
стерилизации.
Изобретение
позвол ет получить консервы, обладающие
хорошей усво емостью.
R U
2 3 3 5 1 7 5
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
C 1
C 1
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: Японска кухн . - М.: ЭКСМО-ПРЕСС,
2001, с.139. RU 2095009 C1, 10.11.1997.
Министерство торговли СССР «Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий дл предпри тий общественного питани ». - М.:
Экономика, 1968. Приложение «Расчеты расхода
сырь , выход полуфабрикатов и готовых
изделий», с.685-804.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 335 175
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/325 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007117585/13, 14.05.2007
(24) Effective date for property rights: 14.05.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 10.10.2008 Bull. 28
mixing of specified components without oxygen
access with lemon juice, table salt and black
bitter pepper, tuna fillet cutting, coating with
wheat flour and frying in vegetable oil, packing
of bonito fillet, prepared mixture and vegetable
oil, sealing and sterilisation.
EFFECT: preparation of preserved food with
higher assimilability.
R U
2 3 3 5 1 7 5
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention is related to food
industry, namely to production of fish and
vegetable preserved food. Preserved food is
cooked by tomatoes and potatoes cutting and
browning in vegetable oil, watercress and green
onions cutting and freezing, grating of cheese,
Страница: 2
EN
C 1
C 1
(54) METHOD OF PRODUCTION OF PRESERVED FOOD "TUNA WITH CHEESE"
2 3 3 5 1 7 5
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 335 175 C1
5
10
15
20
Изобретение относитс к технологии производства рыбоовощных консервов.
Известен способ производства кулинарного блюда "Тунец с сыром",
предусматривающий резку зеленого лука, натирание сыра, резку, посыпание поваренной
солью и перцем, обрызгивание лимонным соком, выдержку в течение 5 минут, панирование
в пшеничной муке и обжарку в салатном масле филе тунца, его посыпание зеленым луком
и сыром и термообработку на среднем огне под крышкой до расплавлени сыра с
получением основного компонента, посыпание поваренной солью и перцем и обжарку до
образовани корочки томатов и картофел и их смешивание с водным крессом с
получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира
(Японска кухн - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.139).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Тунец с сыром"
предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в
растительном масле томатов и картофел , резку и замораживание кресс-салата и зеленого
лука, натирание сыра, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с
лимонным соком, поваренной солью и перцем черным горьким, резку, панирование в
пшеничной муке и обжарку в растительном масле филе тунца, фасовку филе тунца,
полученной смеси и растительного масла при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца
375
картофель
213,33-225
томаты
187,67
кресс-салат
22
зеленый лук
25
55
пшенична мука
18,75
сыр
100
лимонный сок
50
соль
10,8
перец черный горький
растительное масло
0,3
до выхода целевого продукта 1000,
30
35
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные томаты и картофель нарезают и пассеруют в растительном масле.
Подготовленные кресс-салат и зеленый лук нарезают и подвергают замораживанию,
желательно медленному. Подготовленный сыр твердых сортов натирают. Перечисленные
компоненты смешивают без доступа кислорода с лимонным соком, поваренной солью и
перцем черным горьким.
Подготовленное филе тунца нарезают, панируют в пшеничной муке и обжаривают в
растительном масле.
Филе тунца, полученную смесь и растительное масло фасуют при указанном выше
расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме растительного масла, приведен с учетом норм отходов
и потерь каждого вида сырь . Приведенный в виде интервала расход картофел охватывает его возможное изменение по срокам хранени сырь и принимаетс минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м соответствуют ГОСТ 12292-00.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 1,8?10 5 и дл контрольного
продукта 1,4?10 5 соответственно.
Страница: 3
DE
RU 2 335 175 C1
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
5
10
Формула изобретени Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, резку и пассерование в растительном масле томатов и картофел , резку и
замораживание кресс-салата и зеленого лука, натирание сыра, смешивание
перечисленных компонентов без доступа кислорода с лимонным соком, поваренной солью
и перцем черным горьким, резку, панирование в пшеничной муке и обжарку в растительном
масле филе тунца, фасовку филе тунца, полученной смеси и растительного масла при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе тунца
375
картофель
213,33-225
томаты
187,67
кресс-салат
15
22
зеленый лук
55
пшенична мука
18,75
сыр
100
лимонный сок
50
соль
20
10,8
перец черный горький
растительное масло
0,3
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25
30
35
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
61 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа