close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335178

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 178
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/325 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007117591/13, 14.05.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
14.05.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 10.10.2008 Бюл. № 28
2 3 3 5 1 7 8
C 1
2 3 3 5 1 7 8
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПОРОНОТ В СМЕТАННОМ СОУСЕ"
(56) (продолжение):
Технические услови . Технологическа инструкци . ТУ 10.04.18.18-90, ТУ 10.04.18.15-90. - М.: ВНПО
ППСПТ, 1990.
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
R U
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: Японска кухн . - М.: ЭКСМО-Пресс,
2001, с.137. RU 2095009 C1, 10.11.1997.
Министерство торговли СССР «Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий дл предпри тий общественного питани ». - М.:
Экономика, 1968. Приложение «Расчеты расхода
сырь , выход полуфабрикатов и готовых
изделий», с.685-804. «Консервы специального
назначени в алюминиевых тубах» (см. прод.)
СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
пищевой
промышленности, а именно к производству рыбных
консервов дл космического питани . Консервы
готов т путем резки, обжарки в топленом масле и
измельчени на волчке филе
поронота,
замораживани и измельчени на волчке кресссалата
и
зеленого
лука,
смешивани перечисленных
компонентов
со
сметаной,
поваренной солью и СО2-экстрактами перца
черного горького, перца красного жгучего и
горчицы,
фасовки
полученной
смеси
в
алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации.
Изобретение позвол ет получить консервы дл космического питани , обладающие хорошей
усво емостью.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 335 178
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/325 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007117591/13, 14.05.2007
(24) Effective date for property rights: 14.05.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 10.10.2008 Bull. 28
(54) METHOD OF PRODUCTION OF PRESERVED FOOD "BUTTERFISH IN SOUR CREAM SAUCE"
mixing of specified components with sour cream,
table salt and CO2-extracts of black bitter
pepper, red hot pepper and mustard, packing of
prepared mixture into aluminium tubes, sealing
and sterilisation.
EFFECT: preparation of preserved food with
higher assimilability.
R U
2 3 3 5 1 7 8
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention is related to food
industry, namely to production of fish preserved
food for space meals. Preserved food is cooked by
butterfish
fillet
cutting,
frying
in
melted
butter and grinding in mincer, watercress and
green onions freezing and grinding in mincer,
Страница: 2
EN
C 1
C 1
OF SPECIAL PURPOSE
2 3 3 5 1 7 8
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 335 178 C1
5
10
15
20
25
Изобретение относитс к технологии производства рыбных консервов дл космического
питани .
Известен способ производства кулинарного блюда "Поронот в сметанном соусе",
предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, рубку зеленого лука, резку,
посыпание поваренной солью, выдержку в течение 20 минут, посыпание перцем черным
горьким и перцем красным жгучим и обжарку с двух сторон по 3-5 минут с каждой в
сливочном масле филе поронота, добавление к нему молока и дижонской горчицы,
термообработку, добавление поваренной соли, зеленого лука и сметаны, перемешивание и
украшение вод ным крессом с получением готового блюда (Японска кухн . - М.: ЭКСМОПресс, 2001, с.137).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов дл космического питани , обладающих повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Поронот в
сметанном соусе" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке филе поронота,
замораживание и измельчение на волчке кресс-салата и зеленого лука, смешивание
перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью и CO2-экстрактами перца
черного горького, перца красного жгучего и горчицы, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе поронота
625
топленое масло
37,5
кресс-салат
27,5
зеленый лук
82,5
соль
11,6
CO2-экстракт перца черного горького
0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего
0,02
CO2-экстракт горчицы
сметана
30
35
40
45
50
0,025
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное
филе поронота нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке.
Подготовленные кресс-салат и зеленый лук подвергают замораживанию, желательно
быстрому, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной,
поваренной солью и СО2-экстрактами перца черного горького, перца красного жгучего и
горчицы. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе
компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме сметаны, приведен с учетом норм отходов и потерь
каждого вида сырь .
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 2,6?10 5 и дл контрольного
продукта 2,2?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы дл космического питани , обладающие повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретени Способ производства консервов, специального назначени , предусматривающий
Страница: 3
DE CL
RU 2 335 178 C1
5
10
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке филе поронота, замораживание и измельчение на волчке кресс-салата и зеленого
лука, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью и
CO2-экстрактами перца черного горького, перца красного жгучего и горчицы, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе поронота
625
топленое масло
37,5
кресс-салат
27,5
зеленый лук
82,5
соль
11,6
CO2-экстракт перца черного горького
0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего
0,02
СО2-экстракт горчицы
сметана
15
0,025
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20
25
30
35
40
45
50
Страница: 4
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
62 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа